【www.cy316.com - 易武麻黑茶】
麻黑古树普洱茶，以香清远扬、汤色口感以阴柔糯香、淡雅为著称。麻黑古树普洱茶是古六大茶山慢撒茶区的主要代表。麻黑古树普洱茶是易武茶山的著名茶山，从其山头生产出来的茶叶，深受广大古树普洱茶茶迷喜爱。
麻黑寨是个汉民寨子，但汉民寨子却叫麻黑这个古怪名字，让人不解。后来听当地老人说，麻黑原来的名字叫“大路边”，因为麻黑寨是处在在通往老挝的大路旁边。过去从老挝赶着马到易武，天亮出发，走到“大路边”，天已是要黑不黑了，当地人将天快黑了称作“麻煞黑”，“麻麻黑”或“麻黑”，后来慢慢就将大路边叫成麻黑了。
麻黑茶更以阴柔见长，江内茶中之上品。汤糯、柔、清、雅，蜜香，麻黑的这种阴柔、清雅之味延续至十六泡，早春香气极好，留杯时间长，汤色油光透亮，口感宽广饱满，柔中带刚，绵密，细腻，韵致精深，香气高扬平衡中正厚重，叶底弹性好、厚实.茶汤入嘴无比纯净无半点邪杂之味，条索整壮，汤色淡黄、香气正、入口滋味苦涩低、叶底色泽鲜明，茶气明显。
麻黑茶的特点，最出名的是蜜兰香，如果有买过2018年禾瑞尚品易武麻黑茶的茶友，对蜜兰香一定有深刻的体会，如果有很多茶，确实在口感上比较难区分的话，那么，麻黑茶，绝对是最好区分的茶。蜜兰香加上甜度，低涩度，绵长，回甘持久，这些构成了麻黑茶的总体印象，要把麻黑茶从其他易武茶里分出来，简直就像小葱拌豆腐一样。
麻黑古茶在第一年是清香，醇正，有特有蜜兰香气。根据禾瑞尚品茶坊存放了几片易武麻黑茶的经验来看，易武麻黑茶两年以后清香走，陈香开始出来，第3年到第5是古树转化的特有阶段，茶会突然变得缺少底韵，那是这时候茶的陈香还没完全释放出来的缘故，给人感觉是淡，但有韵，突出在喉韵上，淡而不薄，陈香慢慢在陈化中越来越强，第6年开始陈香明显，底韵开始出来。到10年以后古茶进入极品期。这时候底气十足，甜水显，回甘好，生津力强。
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初识易武与麻黑
易武茶的前世今生
易武茶山今属西双版纳勐腊县易武乡，包括乡政府所在地易武古镇的易田、高山、麻黑村委会、曼腊村委会、曼乃村委会等辖区。在普洱茶古六大茶山中，易武茶在普洱茶发展史上具有特殊地位。
李佛一编（纂）的《镇越县新志稿》中就记载：“清嘉庆、道光年间易武茶区年产茶七万担……光绪二十年前后易武茶区产量为二万担。”道光十六年（1836年），易武至倚邦茶马古道所经过的磨者河上的永安桥修建完工，所立的碑文上写有“云南迤南之利首在茶，而茶之产易武较多”，这句话的意思是，当时迤南的经济利税主要靠茶叶，而茶叶产量易武最多。
《西双版纳文史资料》第四辑中“古茶区分布情况表”表明：1912年易武茶区产茶5000担，比倚邦、曼洒、曼庄、革登四茶区产茶之和还多；1957年易武茶区产茶1250担，也多于倚邦等四茶区之和。因茶叶兴衰演变，史料文献中地名、产量记述有差异，但易武茶山是普洱茶的主场地则是无疑的。
易武，也是茶马古道的起点、普洱茶贡茶之乡。普洱贡茶在雍正十年（公元1732年）正式列入贡茶案，之后，六大茶山便成为了贡茶的采办地。1750年，易武修建了一条通往思茅（今普洱）的茶马驿道，驿道由青石板铺成，今天的易武公家大园，被认为是茶马古道的起点。道路的修通，促进了易武茶业的发展，让易武成为仅次于普洱（今宁洱）的茶叶贸易和集散中心的地位。同庆号、乾利贞宋聘号、福元昌号.....这些普洱茶历史上最经典的“作品”，就诞生在易武，这些作品，代表了普洱茶最好的时代。
绕开麻黑，损失半个易武
麻黑是易武历史最悠久的村寨之一，全村以汉人为主。六大茶山鼎盛时期，汉族人或从石屏，或从江西来到这里，制茶贩茶。茶叶兴，麻黑兴。
易武麻黑茶，有广义的说法和狭义的说法，那么广义的说法是出自麻黑村委会的茶都算麻黑茶，也就是包括：刮风寨，大漆树，落水洞，曼秀，三丘田，荒田，这几个村子的茶都可以算，事实上2005-2007年以前易武的山头还没有分的这么细的时候，这些都统叫“麻黑茶”，广义的”麻黑茶“也是易武正山的一个说法，即易武茶的核心山头。从2008年-2010年以后，各个村子就开始细分了，都是以各个村子的名字来或是山头来叫了，今天我们主要讲的是狭义的麻黑茶，也就是产自麻黑村子的茶。
早在麻黑寨的茶在茶人大众中出名以前，有实力的大茶企便已经开始接洽麻黑资源了。这得从90年代后期的普洱茶市场备受追捧，台湾茶商同期进入易武收料定制开始说起。随着定制茶的大放异彩，拉动了易武茶的发掘。麻黑因为交通较为便利，且相较其他小产区更加高和稳定的产量，成为了它在易武体系中站稳脚跟的关键。
云南普洱茶易武茶区三寨（刮风寨、麻黑、薄荷塘）
“山山有茶树，寨寨都种茶”，是易武镇古茶山的真实写照。历史上的易武因茶而兴，清雍正二年，大量茶人便涌入易武。虽不曾列入古六大茶山之中，然自清朝始便为贡茶进献宫廷，实为茶中上品。
如今易武被列入新六大茶区，已成为了普洱茶中众人追捧的上品。特别是近年比较火的刮风寨、麻黑、薄荷塘。
1.刮风寨
刮风寨的古树茶和原始森林混生，没有经过矮化，人工管理比较少，保持着自然生长，这是刮风寨古树茶品质优秀的一个原因。
茶评：干茶青褐油润、显毫、梗长；汤色黄绿明亮；香气柔和带有蜜香；滋味顺滑，入口柔和，苦涩感不明显，有喉韵；叶底黑、长、粗、厚。刮风寨古树茶的总体感觉是茶香水柔，苦后长甜，柔中有烈，十几泡后意犹未尽。
2.麻黑
麻黑是易武最具韵味的茶，麻黑的茶气和香味没有刮风寨的高扬。茶汤入口无比纯净没有半点邪杂之味，很多南方人偏爱麻黑茶的醇厚。
茶评：干茶色泽乌润，条索壮实，茶梗较长；茶汤明亮；香气清幽，有花香，有人称作蜜兰香；滋味醇厚顺滑，涩感不明显，甜度好，有回甘。总体感觉是温柔而细腻，高雅而绵长。
3.薄荷塘
薄菏塘位于易武曼撒，隐于深山之中，海拔1800米左右，是原始森林的一个小寨子。相传这片茶园是村民在深山中种植草果时发现的，因为这里有一片自然留存的薄荷叶，故名薄荷塘。
茶评：干茶色泽墨绿，条索壮实，梗长；茶汤金黄明亮，花香幽深而浓郁，入口有明显的清凉感，水路细腻稠滑，回甘持久，喉韵明显。总体感觉是茶汤柔甜，滋味饱满，喉韵深厚。
不谈麻黑不足以谈易武：麻黑古树茶到底是什么档次？
麻黑是一个人口较多的村子，也是易武所有古茶山中茶叶面积最广、产量最多的一个村。村口有一颗大青树，村庄被青山相围，也被古茶园相拥。据村里的老人说，这里原来是回族居住的地方，“麻黑”也是一个回族名称，后来因为民族斗争，回族人全部都搬走了。
麻黑有一个麻黑大庙，建于嘉庆年间的麻黑大庙，大殿供奉关圣帝，上书四个大字“赤日中天”。门口的对联为“匹马斩颜良河北英雄皆丧胆，单刀会鲁肃江南弟子尽寒心”。现在还可以看到一些断壁残垣。除了用来祭祀，大庙更多的是一个象征，管辖着这一片区域，相当于一个小政权，村民们会在庙里商议处理一些村庄以及家族事务，甚至可以定人生死。因为麻黑附近有一些水田，所以在茶叶不值钱的年代，虽然有一些被矮化了，被直接砍掉的并不多。麻黑茶园面积广、产量大，在易武是较早被人所知且接受的，近几年这里的茶叶价格与落水洞差不多。
我去了两次麻黑，第一次去的时候拜访了麻黑的何明忠先生，他在麻黑村委会工作了31年，也是一名退休教师。因为当过老师，也当过村干部，所以何先生对麻黑的历史和发展都有一定了解。他介绍到，麻黑在1980年有工作队来搞试点，1981年分田地，开始实施责任承包，给每一家分水田、旱地，包括茶园，以户为单位分配下来，增人不增田、减人不减地，一直延续现在。
所以麻黑茶园最多的人家有300多亩，一年能有一两吨的产量；至于茶园少的人家，每年也能有几百公斤的干毛茶产量，忙的时候得请三四工人才行。何明忠先生家是麻黑做茶比较早的一家，从何先生的父亲一辈就开始做了。他们一家人住在以前的老房子里，老房子对面是新建的厂房和员工宿舍。
麻黑的茶叶大多条索紧、比较匀整，茶气足，在喝了他们家2017年的新茶之后，他重新给我们泡了一点茶膏，他的厂里正在学着做这个东西，泡出来的茶膏滋味很足，手指大一点点出汤就已经很浓厚了。听到我们想写一本关于易武的书，他回忆到1997年的时候，他和老乡长张毅曾接待过日本茶叶研究会副会长——松下，带着七个人的团队，到云南这边走访，之后在日本出版了书籍《大叶种普洱茶在中国云南》。
他谈到当时带着这个团队走访了很多村寨和茶山，这个日本人手里有很多珍贵的图片和资料，是本地人都没有的，对一些概念和历史也比何先生自己还要熟悉。之后松下也多次到过易武考察，很多易武人都对这个日本人有印象。也是差不多在1997年左右，一些落水洞村民离开落水洞，往易武方向搬迁，留在落水洞的仅有大约13户人家，搬迁的原因有很多说法。所以现在很多人家住在别的村子里，但是茶地是在落水洞。我们也听三丘田（易武往麻黑路线的第一个村子）的村民谈起过，虽然他们的茶园在落水洞，但是茶叶的价格要低于住在落水洞本村的人家。因为即使茶园在那边，家不在那边，有很多买家也并不买账。
第二次到麻黑，已经过了一个月，重新回到这里，有一丝的亲切和熟悉。因为是朋友带路，去了他的初中同学家，所以没能再次拜访何先生。和他的朋友聊了一下，然后一起去看他家的茶园和古茶树。在他的茶园里，长满了紫色的小花，蒲公英在飞舞，落在一旁的枯木桩上，里面都是一些死去的大树的枝干，有的被剥了皮让它死去，有的直接砍掉。我们问道：为什么要把这些大树弄死。他回答说：因为不把这些大树弄死，茶树就长不高了。
其实在看到死去的茶王树的时候，我并没有什么感觉，因为觉得这是生命的轮回，也许有着凄美的沧桑感，并没有什么遗憾。但是看到这些被人为弄死的大树，却充满了无力的惋惜。于是我说一句：“把这些大树都弄死了，等将来你这些茶树长大了，只能叫台地茶，不能叫小树茶了。”在他们这边，把没有矮化的茶树叫大树，矮化过的叫小树。主人笑笑没有回答。
我到过很多茶园，但第一次到易武的时候，不自觉的就喜欢上这里。在高大的树林底下，茶树悄悄的生长在那里，与清风野草相伴，与树木藤条为邻，森林里混合着蜂蜜一般的甜香，脚下的路有点湿滑，不小心就会摔一跤，拍拍沾了泥巴的裤子，站起来笑笑接着往里探寻。来过这里，就能理解古树茶的价格为什么这么高，当你历尽千辛，爬过没有道路的路，越过山间冰凉的小溪，在体力透支最想要放弃的时候，看到隐藏在众多树木里的大茶树，所带来的欢喜和惊叹就已经弥足珍贵。
在读《茶经》时，我一直有一个疑问，“野者上，园者次；阳崖阴林紫者上，绿者次。”在向阳山坡，林荫覆盖下生长的茶树，芽叶呈紫色的为好，绿色的差些。我以为林荫覆盖下的茶树，即使在向阳坡，一天中晒到太阳的时间也不会太多，而且在其他大树底下，茶树是长不高的，这样的茶滋味会好吗？看到易武大树与茶树共生共存如此和谐，茶树为了生存，努力把根扎向更深的土壤，我找到了答案。
在他的茶园里，最高的树就是那几棵没有被矮化的古茶树，孤零零的立在那里，被好好的保护着。离开的时候我们在路边看到了一颗很高大树叶茂密的树，他说道：要是那棵树是茶树就好了，我就守着那颗树，每天晚上都来给它施肥。
我说：那说不定就被你施肥施死了。然后再一次冷了场。对错总是辩证的，历史总是向前的。矮化是时代的选择，古茶树是市场的选择，自然生态同样会是市场和消费者的选择，如果单从不打农药的角度来讲，这是很多茶园都可以实现的，但创造一个这样自然的生态圈，却是需要几十年，甚至上百年才能达到的。所以不谈对错，很感激能在麻黑遇到的人和事，庆幸能够记录下一些东西，也希冀能改变一些东西。
特此声明：
易武麻黑七村八寨之一：麻黑古树茶为何如此受欢迎？
这里，汇聚了一群追求极致体验的玩家，追求至真的作品、工艺和不一样的购买体验。最重要的是我们更关注这背后的故事、灵感与启发。
麻黑是易武著名的茶山之一，易武几大山头出产的茶料历来受到普洱茶迷的青睐，而麻黑又是易武中最具韵味的茶。茶品以香韵沉稳，浓郁的蜜香，阴柔细腻为易武茶的标榜。
麻黑，易武“七村八寨”之一，是易武茶的核心山头。对于整个易武来说，麻黑出名最早，种茶历时悠久。麻黑村作为易武的交通要道，凭借古树茶优秀而稳定的口感品质，广销四方，有口皆碑，是易武茶区的典型代表。
易武麻黑的生产基地：易武乡麻黑村委会行政村，属于山区。位于易武乡东北边，距离麻黑村委会23公里，距离易武乡32公里。国土面积2.74平方公里，海拔1，203米，年平均气温17℃，年降水量2100毫米，适宜种植粮食、茶叶等农作物。有耕地2，663亩，其中人均耕地4.01亩；有林地447亩。
易武茶香扬水柔，而麻黑古树茶便是这香扬水柔的最佳体现。麻黑茶甜、糯、柔、清、雅，柔中带刚，细腻饱满，花果香氛令人愉悦。尤其是早春麻黑茶，香气高扬，留香持久，以它独特的口感赢得了大批资深老茶客和新茶人，叶底弹性好厚实。
原料均采摘自未经人工干预、自由生长、树龄达两百年以上的古树，头春一芽二叶，原料品质高。
纯生态的麻黑古树茶，蜜香带果香，入口甜度高。茶汤饱满金黄，喝起来柔顺细腻。喉韵持久，茶气足，香气浓郁、回甘悠长，且耐泡度高。麻黑茶的灵气在于后期陈化，越放滋味越醇厚，且纯净甘甜。早春茶香气极好，留杯持久。
最具易武风格的麻黑头春古树茶，香气极好，入口宽广饱满，柔中带刚，绵密细腻，韵致精深。
三个特点，判断易武茶的真伪！
很多人刚开始喝茶喜欢易武，因为甜香柔和。之后有人会尝试寻找各种刺激，找新鲜，找猛烈的感觉。但喝到一定的时候，又会转回来喝易武，最终发现了易武的刚猛。也许，很多喝普洱茶的人，都是始于易武，又最终会回到易武吧。
从易武茶区不可复制的生态坏境来看，其山高雾重，土地肥沃，温热多雨，土壤在热带亚热带雨季林气候条件下由紫色岩石和砂岩上风化发育而成，在低纬度低海拔古树分布区域生态环境系统保持较好，构成了良好的生态环境，这是易武茶区之外其他茶区不可比拟之处。
追根溯源，易武茶的魅力还需从“传统”到来。在普洱茶界中，易武茶因诸多缘故所致，以致当今的易武茶，其加工制作方法多以当下茶人、茶商、消费者所追捧的传统手工石模制茶法为主。
传统手工石模制成的易武茶，“杀青”较重，“揉捻”较轻，再以低温晾晒造就成了易武茶独特的泡条特点。其古树茶，因表面的革质层密度大，几经过岁月的陈化，它原有强劲的内质又慢慢地表现出来，所以就有易武普洱茶越放越好，它的茶味、茶气香气越放变得越浓。
好的生态环境加上好的工艺和仓储形成了易武普洱茶的细腻柔滑，痴迷于易武茶的老茶友们都能从中体验到颗粒均匀的细腻汤水，回甘生津和喉韵都很含蓄，滋味持久性很强，柔中带刚，入口柔和，苦涩味比较轻，回甘较好，有独特的高山百花蜜香味。存储陈化速度较快，密韵也会随着时间变的更加浓郁。那么新茶客如何分辨易武茶真假？笔者推荐掌握以下品鉴奥秘，基本可以辨别是否纯正易武茶：
以易武茶区晒青毛料制成普洱茶成品茶，其新生茶条索特征呈芽肥大，叶身、叶背茸毛多，显毫，茶梗较长，茶饼面乌黑油亮等特点。就易武古树茶口感而言，蜜韵足，茶汤柔滑细腻，苦涩滋味几乎很难品出；回甘生津、喉韵都很含蓄，滋味持久性强，“柔中带刚”；新茶口感略显平淡，越陈放茶气越足，显出“丰韵细腻沉稳厚实”本色。
其一，茶汤入口是否绵柔，刺激性较低，比较顺口；其二，回甘之后是否清甜，有近似清爽的冰糖味；其三，冲泡一二十泡之后甜韵仍存；易武茶刚开始入口表现绵柔，但后劲足，久泡仍有甜韵。如此独特茶性，无可比拟。
如有以上三点的综合特性缺一不可，几可判定其为真正的易武茶。其独特茶性，乃其所处生长环境的气候、海拨、土壤、水份、生态条件等所决定，都是无可复制。
【易武专题】“七村八寨”易武茶
有茶友曾用这样一个类比的说法来形容“易武”与“普洱茶”之间的关系：易武对于普洱茶来说，就相当于景德镇对于陶瓷、宜兴对于紫砂、安徽泾县对于宣纸。
易武茶以香扬水柔，刺激性较低，口感香甜，回甘生津明显等品质特点而著称。从清代中期的贡茶，到清代末期作为古六大茶山的产制加工与交易中心，以及流传至今的号级、印级等传世名品，易武茶区作为顶级优质普洱小产区，已为业界公认。易武，云南西双版纳州的一个乡镇，傣语意为“美女蛇居住之地”。今天易武所属的勐腊县之县名“勐腊”两个字，“勐”意为平坝或地区，“腊”意为“茶”。传说释迦牟尼巡游到此时，人们献很多茶水，喝不完的就倒在河里，此河名“南腊”，即“茶水河”，“勐腊”因以得名。而易武，亦是因茶而扬名四海。
易武是普洱茶源头地区，是云南著名的古茶区，种植茶叶的历史至少有1000多年，易武茶山包括易武正山、漫撒茶山、曼腊茶山在内，面积约750平方公里，为古六大茶山中最大的茶山，亦是著名的普洱茶六大古茶山之一。
易武是滇藏茶马古道的一个重要起点，易武镇是历史上声名显赫的贡茶之镇，早在明清时期就已商贾云集、热闹非凡，而且如今依然保持着种茶、采茶、制茶、卖茶的传统。
易武人视茶为“上通天神，下接地府”的灵性之物，形成了多姿多彩的民族饮茶习俗和茶文化，其中尤以易武正山“七村八寨”最具特色。每年“祥源·易武斗茶会”中，当地“七村八寨”的好茶是当仁不让的主角。
易武“七村八寨”图示
易武之“七村”（红色部分）
曼洒村曼洒村在一个山脊上，从远处看，像一条升腾的巨龙。曼洒平均海拔很高，视野开阔，是个观山览景的好地方，站在这里可以看到蛮砖、莽枝、倚邦、易武几个茶山。这里产的茶叶条索紧结、匀整、乌黑油亮，茶汤橙黄透亮、滋味醇和，杯底香气持久，口感细腻、水路顺滑。曼秀村
曼秀村距离乡政府3公里，是一个纯汉族村，是到麻黑村与刮风寨的必经之路。曼秀村制茶仍然保持传统制茶工艺，生产出的茶叶条索紧结、完整、灰褐显毫，茶汤略带金黄，香高而持久，让人回味无穷。落水洞村
落水洞原名曼落，后因寨子中有个内连地下河常年不满的大洞而得名“落水洞”。该村的地形四周环山，村背后有一株知名度很高的大茶王树，那是爱茶人必去的地方。落水洞村是一个汉族村，茶马古道从村中穿过，所产茶叶品质极佳，加工工艺地道，条索紧结、匀整、油亮乌润，汤色金黄透亮、口感甜润、密香突出，茶韵幽深、回味无穷，令人爱不释手。
落水洞大茶王树
麻黑村
麻黑村是易武所有古茶山中茶叶面积最广、产量最多的一个村。该村山山有茶园，处处有森林，自然景观极佳。麻黑村所产茶叶叶面宽厚、墨绿，条索紧结、匀整、黑亮超群，香气突出、茶气足，茶汤清明、透亮、经久耐泡，可持续20～30泡，具有越陈越香的历史认可。
高山村高山村是一个纯彝族村，至今保存有诸多古茶园，茶树高大，匀需搭架攀爬才可采摘。高山村近些年茶叶制作技术提升很快，加上优质的茶原料，产品非常走俏。该存产品条索紧结、完整度好，汤色金黄透亮、密香浓郁持久，滋味悠长、回甘持久、空杯留香，是普洱茶爱好者的珍品。三合社村
三合社村的古茶园与麻黑古茶园隔河相望。三合社村是一个纯彝族村，该村茶园四周植被保护极好，所产茶叶叶宽、肥厚，呈墨绿色，产品条索完整，茶汤橙黄透亮、香高，回甘、生津、持久，滋味柔和。
易比村
易比村在易武乡政府西南，易武著名的老字号“安乐号”就出在这里。易比村茶叶条索紧结、乌润、匀整度好，开汤茶汤金黄明亮、滋味醇正、茶气足，杯底带浓浓蜜香味，香气持久，茶叶耐泡。
易武之“八寨”（绿色部分）
倮德寨
倮德寨是距离乡政府最远的一个村委会，自然环境非常好，其茶叶外形条索紧结油润、显毫、香气正，开汤茶汤金黄透亮、滋味醇和，回甘、生津，杯底有浓郁蜜香味，经久耐泡，叶底肥厚、柔软。新寨
新寨易武最古老的一个少数民族村寨，他们自称“本族”，其祖先是发现和利用茶叶最早的民族之一，每年春茶开采前，在祭师的带领下还举行隆重的祭茶祖仪式。该村至今还保留着传统的手工制茶工艺，茶叶多采自古茶山、古茶园，茶叶条索匀整、汤色橙黄、明亮，香气纯正，茶气足，回甘、生津。旧庙寨
旧庙寨与新寨是同一民族，两村相距3公里，相同的茶文化，相邻的茶园，相同的制作工艺，不同的是制茶人的心情和技术。茶叶条索匀整，汤色橙黄、滋味醇和，香气纯正，回甘、生津，叶底色泽黄绿。
大寨
大寨是一个被茶园包围着的寨子。光绪初年大寨还有二百多户人家，摘茶的季节每天杀三头猪还不够摘茶人吃，民国初年大寨有七八家茶号。这里产的茶叶芽毫显露肥壮、条索松紧适度、色泽乌润，汤色淡黄明亮、滋味甘醇、香气高显，叶底肥嫩、完整柔软。张家湾寨
抗战以前，六大茶山北部所有村寨的茶商去往越南莱州都要经过张家湾寨，马帮在这里歇晌休整：从张家湾到莱州有十多天的路程，茶到莱州后上船沿水路到海防，再从海防转香港、广州。这里产的茶条索松紧适度、匀整显毫、色泽银白，汤色金黄，滋味醇和、香气高，叶底柔嫩。丁家寨（汉）
丁家寨（汉）现在采摘的茶园叫一扇磨和香椿林，这里的茶树是六大古茶山目前发现的最大的人工栽培型古茶树之一，所产茶叶外形条索粗壮紧结，灰褐、显毫，茶汤透亮、橙黄，香气有陈韵，滋味醇厚回甘。丁家寨（瑶）
丁家寨（瑶）是一个瑶族村寨，分为上、下两寨，采摘茶园地名叫弯弓，弯弓在清咸丰年以前，拥有400多户人家，有汉族寨和回族寨，是漫撒山最大的寨子。弯弓这里产的茶叶，外形条索紧结、匀整、色泽乌润，汤色金黄，香气纯高，叶底条索肥壮柔软，是爱茶人难求的茶中极品。刮风寨刮风寨是一个边境纯瑶族村，与老挝接壤，距离乡政府31公里。这里的茶园均分布在国有林内，刮风寨的茶王树茶园所产茶叶是易武最为出类拔萃的，古茶树树龄大多在500年以上，茶叶极具霸气。茶气沉郁饱满，回甘强、生津快、层次感丰富，极为耐泡，汤色明亮通透，是罕有的茶中极品。普洱茶，一年茶，三年药，七年宝
茶，第一次走进人类的视野，是在神农辨药尝百草的故事中，这不仅是一则著名的中国古代神话传说，也是关于茶最早的记载。
在古代缺医少药的时代，看医治病非常困难，若有一种东西能减轻或缓解病痛，都会得到追捧，茶就是这样闪亮登上人类历史舞台。
在民间就出现了用普洱茶做药的偏方，用来治疗痢疾、糖尿病、伤风等病。大家都知道普洱茶好，但，七年的普洱茶有多好，你知道么？
1年的普洱茶
经过一年的时间，普洱茶身上新茶的特征，还是比较明显，高、香、浓还是来的那么直接和透彻。
3年的普洱茶
经过三年时间的沉淀，普洱茶身上已慢慢没有新茶的影子，口感相对新茶而言，会平和很多，内含物质转化的比例也恰到好处。但，仍不是最佳的状态。倒像一个真正发育中的姑娘，不容轻易打扰。
7年的普洱茶
经过七年时间的积攒，普洱茶身上已起陈香，像个亭亭玉立的姑娘，出水芙蓉，散发着无可抵挡的魅力。这才是存放7年的普洱茶，更不用说十年二十年的普洱茶。
一般来说，年份越久的普洱茶，价值越高，存量越少越罕有。一饼新茶，就像刚刚嫁进门的媳妇，而陈年的普洱茶更像多年的媳妇熬成婆。
所以，千万不要小看新茶，经过岁月的洗礼，当年的轻狂已消磨在光阴，剩下的是从容和淡泊。
不管是从口感、滋味、功效上，陈年普洱要比一般的普洱要好的多。想必，说到这里，会有茶友问，上哪找老茶呀？哪里有呀？
其实，老茶都在爱茶人的家里，比茶商还要多。如果你想喝老茶，不妨从现在开始做个藏茶人，每年存一点，再过几年后，便能拥有，因为好茶都是自己藏出来的。
普洱茶，一年茶、三年药、七年宝！
“以茶治病”这是自古以来就有的说法，在民间就有用普洱茶来做药的偏方，用来治疗痢疾、糖尿病、伤风等病。中医对普洱茶进行了长时间的研究，得出普洱茶主要有以下养生功效：
利尿解毒、降低烟酒毒害；
抗氧化、延缓衰老、改善糖类代谢；
降血糖、助消化，解油腻；
杀菌，消炎；降脂、减肥；预防心血管疾病等。
在古代缺医少药，看医治病非常困难，所以普洱茶被老百姓当做宝贝。普洱茶可以治疗感冒发烧、小儿麻痹、水土不服等症状，效果好，无副作用，受到很多人的追捧。
很多女性喜欢喝普洱，主要是因为喝普洱可以降脂减肥，使身材变得更好；除此之外，普洱茶性温能抗氧化，可以清热解毒、美容抗皱。
在2011年—2012年期间，清华大学中药现代化研究中心、国家植物功能成分利用工程技术研究中心、还有大学教授刘仲华等通过对细胞生物学、同化物质学、分子生物学等方面的研究，发现了普洱茶的养生功效和科学机理。
也正是因为这些功效，所以普洱茶有“一年为茶、三年为药、七年为宝”的美誉，我们所知道的只是普洱茶越陈价值也就越高，但是却没有人知道越陈的普洱药效越好。并且普洱茶易于存储，只需要在无异味、干燥、阴凉的条件下就能被很好的存储，在云南普洱市经常可以听见商家说”收藏普洱、享受健康“。
陈年的普洱滋味自然比一般普洱要好，所以好茶都是自己藏出来的，不管是藏茶之人还是爱茶之人，都为爱茶之人。但是相比之下，藏茶的人需要更加精细，因为泡的好茶是自己藏出来的。那些私人珍藏的孤品好茶，价值早已超过黄金，而那些至于厅堂的；外形极其独特的茶品，不仅能够体现出主人高雅的品味，还能增加家中的艺术价值。
普洱茶茶品的保存方法：
在所有茶之中，普洱茶的存储是极为特殊的，其它茶在存储之时，不能置于潮湿的地方，还忌氧化。普洱不同，普洱能与环境共生，将普洱茶放在自然的环境之下，能够升华其品质。
在存储普洱茶之时需要放置在阴凉、干燥处，切记日晒，将普洱放在烈日之下曝晒，普洱会迅速氧化，产生日晒味。
存储普洱的环境还要能通风，适当的通风能够帮助普洱自然氧化，可以将普洱茶存储在通透性较好的皮纸或者包装材料之中，切记不要将普洱茶存储在密封的环境之中。
简单识别易武茶怎样识别易武普洱茶？
近年名山茶风靡一时，以古六大茶山之易武为例，因其价值与价格一路走高，引致以次充好、以假乱真现象充斥市场，不少消费者、爱好者受骗有之，茫然有之，不知如何辨析真假。
喝易武茶若干年，近几年更亲临易武茶山收料，有些许心得体会，愿与易武爱好者分享交流。
业界向有班章为王、易武为后之说，列为普洱茶“至柔”之典型代表。是因其特点显著，为市场所公认。从最基本的三点入手，可辨析易武茶之真实性。
其一，茶汤入口是否绵柔。（刺激性较低，比较顺口）
其二，回甘之后是否清甜。（清甜近似清爽的冰糖味）
其三，久泡之后甜韵仍存。（冲泡约十几二十道仍显甜韵）。“易武为后”的美誉，笔者有另外一层理解：易武茶刚开始入口表现绵柔，但后劲足，久泡仍有甜韵。如此独特茶性，无可比拟。
如有以上三点的综合特性（缺一不可），几可判定其为真正的易武茶。其独特茶性，乃其所处生长环境的气候、海拨、土壤、水份、生态条件等所决定，无可复制。
冒充易武茶、且较易混淆的是毗邻易武茶区的江城茶和尚勇茶。但其特点再类似，也很难同时满足以上三点综合的特性，更逞论其它茶区的茶了。
江城茶口感与香气更为薄弱，耐泡度差，后劲不足。尚勇茶与之相比更为不足。时有江城茶与勐宋茶拼配，其后劲与甜韵仍与真正易武茶有较明显的偏差。
欲更好地辨析真伪，还是要多喝，多比较，多交流。
不到易武，何谈普洱？易武初印象
辞别了梅子姐和杨哥，离开老彝寨，我准备前往此行第二站--易武镇。如果说茶人的最后一站是普洱茶，那么易武应该是所有普洱茶人的第一站。
不到易武，何谈普洱？
从江城出发，只需沿着218省道向南行驶135公里就可以到达易武。由此估计，江城到易武的直线距离远远少于135公里。实际上，普洱茶圈备受追捧的天门山、张家湾、丁家寨、一扇磨、薄荷塘等等，距离江城只有几十公里。
但江城属于普洱市，易武则只是西双版纳州勐腊县下属的一个镇。从江城到易武，并没有直达的客车。但从江城到西双版纳州府景洪的客车，会经过易武岔路，也就是人们常说的易武大丫口。从大丫口到易武街上还有大约5公里左右的路程。
我乘坐早上9点40的客车，到达站点是易武岔路。仍然是弯弯曲曲的二级路，一会儿上坡，一会儿又下坡。不过还好，天气并不特别炎热。
易武在北纬22度，从地理意义上来说，已处于热带。但得益于超过1000米的海拔、又是多雨的季节，加上森林覆盖率非常高，因而局部气候并没有令人闷热难耐。
一路上是典型的傣族建筑、大大小小的茶叶初制所、茶农家屋顶上标配的玻璃晒棚，以及路边不时出现的一片片茶园。
除此之外，还有成片的橡胶林。实际上，整个易武地区，甚至整个西双版纳州，橡胶种植面积排第一位，其次才是茶叶。
统计数据显示，易武的茶叶面积是4万多亩，橡胶面积是10万余亩。对应的，整个西双版纳州，茶叶面积130余万亩，橡胶面积则超过450万亩。
从江城到易武岔路，正常行驶只需要三个半小时。但客车行驶途中，不时有乘客上下，中途还会停车休息吃饭等等，又会耽搁许多时间。
由北向南，我们陆续经过前往天门山、丁家寨、薄荷塘、弯弓以及象明乡的岔路，下午一点半，我们才到达一个叫曼腊的村子。
恰好这时易武的朋友刘遥发来信息，问我到哪儿了，我说刚到曼腊，他说还有半个小时就到易武了。
时间掐得真准！两点钟客车到达易武岔路，我刚下车，准备去拍一张“中国贡茶第一镇·易武”牌坊的照片，刘遥开着车从牌坊那边出来，停靠路边，给我打电话。
我和刘遥也是第一次见面，互相打了招呼，算是认识了。
从岔路到镇上不到五公里的路程，不时看到各种名称的茶厂和初制所，有我已经听说过的大品牌，更多的是名不见经传的小厂。
茶农的房子几乎都是一栋栋的小楼，就像山间别墅，还有不少正在建设。不得不说，普洱茶原料价格年年走高，最直接的受益者就是拥有茶园的茶农。
房子除了满足居住，还要兼具制茶的功能。每一栋茶农的房子都是一个小型的初制所，萎凋、杀青、揉捻、晒干的系列工具和设施一应俱全。
很快就要到达易武镇上，刘遥给我简单说了接下来要去走访的地方。
“所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅素有茶山六处，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蛮砖，曰革登，曰易武......”
“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处......”
“旧传武侯遍历六山，留铜锣于攸乐，置铜镘于莽枝，埋角砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于曼撤，固以名其山......”
关于易武，关于更大范围的古六大茶山，来之前我已经阅读过很多书籍和资料了。做易武茶，是明年春茶季的事情了。这次，我只是想来实地走走。哪怕只是走马观花，哪怕只是在易武街头走一走，此行的目的便已达到。
书上记录的那些百年前的风云往事此时似乎更加清晰，而那些熟悉的地名就近在咫尺。书本与现实的差距，又将带给我什么？
心里不觉充满期待......
鉴别易武茶真伪的心得
近年名山茶风靡一时，以古六大茶山之易武为例，因其价值与价格一路走高，引致以次充好、以假乱真现象充斥市场，我喝易武茶若干年，近几年更亲临易武茶山收料，有些许心得体会，愿与易武爱好者分享交流。
业界向有班章为王、易武为后之说，列为普洱茶“至柔”之典型代表。是因其特点显著，为市场所公认。笔者总结心得，从最基本的三点入手，可辨析易武茶之真实性。
其一，茶汤入口是否绵柔。（刺激性较低，比较顺口）
其二，回甘之后是否清甜。（清甜近似清爽的冰糖味）
其三，久泡之后甜韵仍存。（冲泡约十几二十道仍显甜韵）。“易武为后”的美誉，笔者有另外一层理解：易武茶刚开始入口表现绵柔，但后劲足，久泡仍有甜韵。如此独特茶性，无可比拟。
如有以上三点的综合特性（缺一不可），几可判定其为真正的易武茶。其独特茶性，乃其所处生长环境的气候、海拨、土壤、水份、生态条件等所决定，无可复制。
冒充易武茶、且较易混淆的是毗邻易武茶区的江城茶和尚勇茶。但其特点再类似，也很难同时满足以上三点综合的特性，更逞论其它茶区的茶了。
江城茶口感与香气更为薄弱，耐泡度差，后劲不足。尚勇茶与之相比更为不足。时有江城茶与勐宋茶拼配，其后劲与甜韵仍与真正易武茶有较明显的偏差。
易武古茶山
易武茶山位于六大茶山东部，紧靠中老边境，面积约750平方公里，是古六大茶山中面积最大的茶山。
它包括易武正山、漫撒茶山、曼腊茶山在内，因面积较大，也有人将易武茶山称为易武茶区。
关于古六大茶山的地名，史书中有不同的记载，清道光年间的《普洱府志》中有漫撒无易武，光绪年间的《普洱府志》中漫撒换为易武。
茶山地名的更换，折射出各茶山的兴衰和茶叶加工、交易中心的转移。
易武在唐代属南诏银生节度管辖，元代属车里军民宣慰司，明隆庆四年（1570年），车里宣慰将其辖地划分为十二个版纳时，易武与倚邦、整董合为一个版纳，称“版纳整董”，也被叫做“茶山版纳”。
清顺治十八年（1661年），吴三桂率清军入云南后，将易武、倚邦划入元江府，清康熙三年（1664年），清政府仍将易武、倚邦划归车里宣慰司管辖。
请雍正七年（1729年），云南总督鄂尔泰对西双版纳进行“改土归流”，将车里宣慰司所辖的澜沧江以东的六个版纳划归普洱府，易武也随之划归普洱府。
乾隆初年开始，易武茶山成为了普洱府的贡茶采办地。
进入民国以后，1927年易武划归镇越县，1930年易武街成为镇越县治所驻地。
清乾隆年间是易武茶业快速发展的时期，雍正十三年（1735年），清政府颁布了云南茶法，云南实行“茶引”制购茶，思茅总茶店撤销。
从乾隆初年开始，普洱府对茶的垄断经营放宽，上万的汉人涌进易武，在易武改造老茶园，开垦新茶园，经过四五十年的开拓，易武新增茶园三万亩以上。
到乾隆末年，整个易武茶山南至易比，北至倮得，100多公里的山梁上，茶园呈带状连接。
百里易武，山山有茶园，处处是村寨，商旅来往不绝，驿道马铃声充耳，一派繁荣景象。
汉人进入易武，汉文化也大量传播进易武，汉人们信奉各种神灵、崇拜英雄圣人，汉人们还注重同乡故里宗亲氏族关系，为着精神理想的寄托，汉人们热衷于建庙宇、会馆。
易武的石屏人较多，石屏人素以重文崇儒闻名，易武人也以金榜题名诗书传家为荣。清嘉庆年间，易武已有私塾。
光绪年间，易武出了三位进士，一位武进士黄席珍，两位例贡进士李开基和车顺来。
易武是六大茶山一带地主经济出现最早的地方，与倚邦想比，易武的土司势力要弱一些，易武武氏家族与朝廷的关系，也没有倚邦的曹氏家族那么紧密。
茶业的兴盛，使新兴的地主和商人们强盛起来，动摇了土司势力的经济基础，道光年间发生的茶商茶农状告武土司徇私枉法的事件，即易武人说的“断案碑事件”，可以看出易武土司势力的衰落，茶商势力的上升。
另一方面，土司制度的衰落为商品经济的发展创造了条件。道光年以后，易武的茶号、商号大增。
从同治、咸丰年间开始，六大茶山的茶叶加工中心、商贸中心逐渐向易武转移。到光绪年间，易武的经济实力超过了倚邦，成为了六大茶山最大的茶叶加工基地、出口基地和内外商品流转地。
1897年清政府在易武设立海关，说明当时易武的对外贸易规模，已经非常大了。
进入民国以后，易武人去香港的多起来，为了使自己的产品在香港市场站稳脚跟，易武人设茶号、注册商标的也多了起来。
从民国初年到上世纪30年代，易武街、麻黑、易比、曼秀、落水洞、大漆树几个村寨就有茶号20多家。
较大的茶号有同庆号（庄主刘葵光）、同昌号（庄主黄备武）、乾利贞（袁谦禄等四位股东）、同兴号（庄主向质卿）、泰来祥（庄主黄中卫）、福元昌号（庄主余福生）、同泰昌（庄主朱宝官）。
春去秋来，周而复始，昔日那个骡马塞途，商贾云集的易武，如今已经被历史的烟尘所掩盖。现在我们再去易武，展现在眼前的是新时代下朝气蓬勃的易武古镇。
愁云散去千峰秀，春回茶山万木葱。古六大茶山带着历史的沧桑，带着新的希望，正在世人的关注下从新启程，她将向世界重新展示厚重的底蕴和昔日的辉煌。
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