普洱茶的滋味。
普洱茶新制出的生茶品，浓烈的滋味总是令很多口感清淡的茶友们接受起来有很大难度，若是静静等待后期缓慢的自然醇化，人生短暂，我们能有多少个五年十年等待？为了尽快喝到好喝而刺激性低的普洱茶，前辈茶人拓展了制作工艺，通过渥堆发醇工艺，制作出了普洱熟茶。但是，经更多人为工艺介入，难免给普洱茶熟茶带入更多外来令人不喜欢的气息，这也是很多新制熟茶令大家不喜欢品饮的主要原因。什么样口感滋味的普洱熟茶是一款好喝的好茶品呢？
醇——醇和
去除普洱生茶的生、涩、苦等新茶气息，通过工艺制作，从而形成普洱熟茶醇和而少刺激性的特有温和茶性，对身体肠胃刺激小，让更多朋友们都能够接受，喝上一杯温暖而健康的普洱熟茶。
正——纯正
因更多人为工艺介入，导致其茶品外来气息严重，尤其刚渥堆出来的熟茶，各种气味令茶品没法入口品饮，所以需要通过后期工艺处理，从而去除异杂味，使茶品气味干净、纯正，具有熟茶特有的熟香。
甜——香甜
经渥堆工艺，去除了新毛茶的苦涩，从而使我们喝到香甜的普洱熟茶，甜，总是会令我们喜欢而容易接受的。
滑——糯滑
滑、稠、糯、柔。如果冻滑感、如老汤稠感，如米油糯感、如蚕丝柔感。喝到这样绵滑、稠糯、柔顺、香甜的普洱熟茶，是茶缘，要感恩。
能喝到滋味醇和无苦涩，香气纯正香甜而无异杂味，汤感绵滑、稠糯，顺柔而不薄利，寡涩，枯燥，又带有回甘生津的好茶品，夫复何求？
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原来普洱熟茶的“滑” 是这样的滑
我是小小发酵师，熟茶的“滑”，顺滑，是茶汤从口腔到喉咙直到腹中，喉部无任何不适，无叮、刮、麻、利等等感觉，一气呵成，或粘稠或寡淡，如丝绸般质感滑过皮肤，即俗话说的水路细腻，无粗杂感。
原来普洱熟茶的“滑”是这样的滑
新熟茶基本不会有顺滑的感觉，新制熟茶，或有堆味、异味，火味，都会在喉部、口腔造成一定的刺激。火味使喉部发干、吞咽困难；异味使口腔、喉咙产生不愉悦。由于熟茶发酵一般不会全熟，否则那样的熟茶碳化、焦黑会特别严重，因此都会留有一定的转化空间，不免会留有些许的苦涩，甚至酸味，这些承味物质很难谈得上醇，进入口腔更难说是有滑！
仓储不当的熟茶，也不会滑，湿过仓，受过潮，出茶油，这样的茶汤在口腔对嗓子冲击尤其大，霉、呛、卡、燥、叮、刮、利、麻，喉咙发干、非常不舒服，即便有时香气较好，但遗留在喉部的不适，很难根除，这也成为了判断熟茶仓储情况的不二法门。
只有仓储不错，转化年限较长的熟茶，才可以称得上“滑”，内含物有一定的陈化，苦涩酸皆无，滋味柔和，醇味达到，仓储干净，转化较为充分，香气高，无受潮、发霉、仓味较轻，并且冲泡前有过醒茶的步骤，才会臻于“滑”境，行云流水，顺流而下，一起贯通。
这样的熟茶当真是可遇而不可求，你们自己感受！
解析：普洱茶熟茶和老生茶的滑感、水甜、陈韵
普洱茶熟茶和老生茶的“滑感”解析
如香水有她的前调，中调和尾调一样，普洱茶也分前汤，中汤和后汤。普洱分有生茶和熟茶之说，这里讨论的是仅关于熟茶与年代久远的老生茶，品普洱，特别是年份不是很高的普洱，讲究的是“香甜醇厚滑”。那些年份较高的老茶，则更要注重陈韵和体感。
喝普洱茶，从物理学的角度来讲，其实就是一个观察茶叶浸出物由浓转淡的过程。一款好茶就是前汤香醇，中汤厚滑，后汤水甜，陈韵足。
所谓滑，是指喉咙的感觉。不刮喉，不黏喉。感觉茶汤自然的通过喉咙进入胃部，这种感觉比较好培养，只要大家将一种好茶和一般的茶放在一起对着喝一下，立马就能体会到的。
如香水有她的前调，中调和尾调一样，普洱茶也分前汤，中汤和后汤。普洱分有生茶和熟茶之说， 这里讨论的是仅关于熟茶与年代久远的老生茶，品普洱，特别是年份不是很高的普洱，讲究的是“香甜醇厚滑”。那些年份较高的老茶，则更要注重陈韵和体感。
喝普洱茶，从物理学的角度来讲，其实就是一个观察茶叶浸出物由浓转淡的过程。一款好茶就是前汤香醇，中汤厚滑，后汤水甜，陈韵足。
后汤，是指正常泡法下的10泡及以后，喝到你不想喝为止。水甜，陈韵足，是这个时间段好茶的主要表现。水甜，不是说水里加了糖的甜，水甜是指茶汤甘甜滋润。会产生水甜的原因，是因为茶叶中的活性成分留在口腔中，所形成的一种独特的口感，当茶汤入口时，会体现到茶汤甘甜滋润的感觉。
水甜最快的是在第4泡的时候，一般的茶如果在7、8泡出现水甜的效果，即可视为好茶了。当然也喝过很多没有出现水甜的茶。
普洱茶熟茶和老生茶的“水甜”解析
如香水有她的前调，中调和尾调一样，普洱茶也分前汤，中汤和后汤。普洱分有生茶和熟茶之说，这里讨论的是仅关于熟茶与年代久远的老生茶，品普洱，特别是年份不是很高的普洱，讲究的是“香甜醇厚滑”。那些年份较高的老茶，则更要注重陈韵和体感。
喝普洱茶，从物理学的角度来讲，其实就是一个观察茶叶浸出物由浓转淡的过程。一款好茶就是前汤香醇，中汤厚滑，后汤水甜，陈韵足。陈韵，这是普洱茶特有的韵味。就像铁观音会有观音韵，大红袍会有岩韵一样。陈韵到底是什么？有人说是枣香，有人说是荷香，有人说是樟香，等等。以上种种香味其实该归为前汤香味，因为这是一开汤，就能闻得到得。
普洱茶熟茶和老生茶的“陈韵”解析
如香水有她的前调，中调和尾调一样，普洱茶也分前汤，中汤和后汤。普洱分有生茶和熟茶之说，这里讨论的是仅关于熟茶与年代久远的老生茶，品普洱，特别是年份不是很高的普洱，讲究的是“香甜醇厚滑”。那些年份较高的老茶，则更要注重陈韵和体感。喝普洱茶，从物理学的角度来讲，其实就是一个观察茶叶浸出物由浓转淡的过程。
一款好的老茶，会水甜和陈韵很久，哪怕茶汤都无色了，还能感觉得到其中的滋味。一款优秀的普洱茶，不仅需要好的茶叶原料，好的做工，更需要好的储藏环境，好的存放年份。所以，如果你碰到一款好的普洱茶，那是非常不易的。
有些茶友将普洱茶泡个三四遍就倒掉了，这是非常浪费的，因为他们没来得及好好欣赏普洱茶的全貌。
如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”？如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”？
普洱熟茶虽没有普洱生茶的味道多变，但它还是有它独特的风味，如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”，怎么喝懂它呢？
品鉴普洱熟茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
1、厚度
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
3、润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。
4、甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
5、纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
6、香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
好的熟茶自己是会说话的。古董行当里有个词语叫“大开门”，意思是真正的古董的气质一眼看上去就能感受到，根本不需要费尽心力去鉴别。茶品也是如此，好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的，那是一种天人合一、身心和谐的境界。
普洱熟茶有用顶级原料制作的吗？
每一个山头，都有极具代表性的茶味，如果你要找出勐海的茶味，那非布朗山莫属，而老班章和老曼峨则是典型中经典，在茶类模板中属于顶级的教科书系列，也是越陈越香的典范。
为什么你会觉得顶级原料不会拿来做熟茶？
首先必须肯定的是，顶级原料也会被用来制作熟茶，而且为数还不少。茶客少见顶级原料熟茶的原因主要有四点：
第一，顶级原料制作生茶，随着储存时间的推移使用价值和收藏价值俱增。相比制作熟茶，收藏属性比生茶要弱一些，适合尽快品饮。
第二，大多数喝普洱茶的茶客更热衷于生茶的口感。抛开生熟口感的差异，对于品饮期来说用顶级原料制作熟茶是有一定优势的。
第三，生茶更容易从茶汤口感鉴别出原料的出处，而熟茶的品茗相对会更难一些，这也导致了许多茶客在购买顶级熟茶的时候心有余悸。
第四，最早的熟茶来自大厂茶，而大茶厂选用的原料大多又采取拼配，所以根本不知道是否有顶级原料。
名山头顶级熟茶的特征是什么？
布朗山茶制作的熟茶，浓厚的茶汤是非常明显的特征，这主要依赖于原料本身丰富的内含物质和多酚类物质。经过了渥堆发酵之后，茶叶表层细胞被破坏，更加透彻的释放内含物质，这也使得布朗山熟茶更加浓厚。
说布朗熟茶浓厚肯定是具有代表性，这种熟茶的浓厚，不像生茶清淡而不单薄，浓烈而不醇厚，熟茶要得就是又浓又厚。渥堆发酵的初衷是为了让茶更快的进入最佳品饮期，也就是人工降低了茶叶的刺激性，使之更加适合当下品饮。
通常布朗熟茶的发酵会比较使劲一些，这样可以规避因发酵不足而苦涩味出现的问题，尽管发酵程度高，但布朗熟差还是非常耐泡，这与其他山头的茶对比就一目了然。还是依托于原料内含丰富到爆棚的缘故，布朗熟兼备了耐泡和浓厚。
有的熟茶浓厚而香气却太闷，布朗山却有不一样的高扬，渥堆发酵使得芳香物质释放更加外露。而布朗山内含物质丰富，一部分表层芳香物质被挖掘出来，所以你感觉香气张扬，而内在的芳香物质会让茶汤香气更为持久。相比单一香气的熟茶，布朗熟的香气更有层次和变化，毕竟涉及到了那么多芳香物质，每一次品饮的时候都有新的体验。
无论生茶和熟茶，原料能摆上台面的，后期转化价值越大，相对来说转化空间也会更大。陈化价值取决于内质的含量，而并非一味追求时间的沉淀。
后记
随着存生茶喝熟茶理念的风行，相信更多的商家会用心投入到熟茶的业务中去，越来越多的好茶也会出现。当然这也需要茶客随着这种趋势不断提高自己品饮熟茶的能力。
生熟搭配的普洱茶道才算完满，虽然作者本人也比较偏爱生茶，还是割舍不掉生茶那种过瘾的刺激性，但饮食讲求搭配合理，生熟各有功效各有特点，指不定哪天也会喜欢上熟茶。
普洱熟茶的特质之一：稠滑
如果说没有杂味堆味的熟茶是一款及格的普洱熟茶，那么在此基础上还有甜润、醇厚感觉的普洱熟茶，应该是一款比较是适口的熟茶了。
如果这款熟茶还带有稠滑的感觉，那么，小编告诉您，它已是一款第二次脱胎换骨的普洱熟茶了。
历史上制作普洱熟茶的初衷，原本是为了替代得之不易的老生普，是在毛茶的基础上人为施以渥堆发酵，再经蒸压干燥之后得来。于茶来说，这一过程无异于磨其筋骨、改其秉性、变其风味的一次脱胎换骨了。
诚然，这样的熟普经历了一次蜕变，风味特征早已面目全非，但新鲜出炉的熟普依然稚气未消，难以入口。无论您怎么渲染它的原料取向和品牌特色，那些满带着酸馊气息和土腥味的新熟茶依旧让人退避三舍。
长期品饮熟普的人们开始发现，尽管熟茶制作缩短了普洱茶的最佳品饮期，但也仅仅是“缩短”，并非“即饮”的最佳期限，和生普一样，它同样需要时间、需要等待。
三年、五年…甚至八年、十年…，您再喝喝，是不是有些不一样了！
料底好工艺没问题的熟茶，精心存放若干年后，至少有一点：变得稠滑了！准确的词汇应该用“丝滑感”来形容，因为稠与厚有关，好的熟茶在初生阶段就有醇厚的特点，但醇厚可以是“砂化”、“饱满”，却未见得便是“稠”。稠是一种黏糯感，像自己的味觉感知器官被无数的小气泡包裹住，熟茶要达到“稠”的程度，和“滑”一样，都需要时间的沉淀和岁月的打磨，故在此篇中合二为一，称之“稠滑”。
稠滑是好的熟茶的共同特点，熟茶的茶汤，啜饮之后进口腔，会在口腔内形成一种柔软的流动，自己的舌头像被上好的玉石所温润，与顶级的丝绸从肌肤上滑过的感受相同。茶汤在口腔中不停的来回打转，途径喉咙的时候，顺流而下，没有任何阻碍，直抵心田，在胃里散开，温柔地抚摸着每一个细胞，被温滑的熟茶的茶汤所包裹，整个喉咙感受着茶汤经过之后的愉悦，丝滑无比，令人心动。
一款喝起来“稠滑”的熟茶，一定是经过时间岁月的积淀，茶叶内含物质充分陈化、交融…毫无疑问，它已是经历又一次脱胎换骨的普洱熟茶了。
什么是普洱熟茶的润度、滑度、厚度？
普洱茶熟茶之润度
润度：好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。
这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的！冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现！
普洱茶熟茶之滑度
滑度：指的是熟茶的“油润感”。
类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感！
普洱茶熟茶之厚度
厚度，是一种很舒服的感觉。
当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感！厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
普洱熟茶为什么会滋味寡淡？普洱熟茶为什么会滋味寡淡？
缺乏活性、滋味寡薄、燥口都是普洱熟茶中所出现的让人不舒服的口感，好的熟茶入口应该是醇润丝滑，不寡不燥的，哪些原因可能导致茶汤出现不良口感呢？可以从原料、工艺、仓储、冲泡四个方面分析。
原料
熟茶经过渥堆发酵后，茶叶本来的面貌会发生改变，并且渥堆过程中要承担原料损耗以及发酵失败的风险，所以一些厂家在制作熟茶时就不会选择很好的原料来发酵，但一款转化后的好茶，首先要保证它从源头开始就是优秀的。
用台地、小树料发酵熟茶，发的太轻，汤水易寡薄，发的太重，茶汤又失了活性，更不要说拿高温杀青的绿茶、霉变茶来做熟茶。好的熟茶，选料应该是有一定树龄的古树或大树，并且滋味厚实、有苦有涩的胜过滋味清淡的。
工艺
高温杀青，活性酶被完全杀死；发酵时堆温过高、发酵过度都可能导致后期茶叶缺乏活性、燥口。杀青过程中，鲜叶刚下锅，要通过抖水让叶温迅速上升到50℃以上，但是又不能超过70℃。温度太低，茶叶易出现红梗红叶，温度太高，酵素酶被完全杀死，茶叶就会丧失活性，高温制程的另一个后果，是会导致茶汤燥口。
发酵时，堆温控制在50~60℃之间，如果连续三天茶叶堆温超过70℃，就会烧堆，出现碳化，茶叶入口甜水，没活性。
仓储
高温高湿的环境会让茶品快速转化，如果空气中的含水量过高，干茶就会吸收水分，茶叶冲泡时滋味寡淡，入口水水的；长期处在高温低湿的环境，茶叶喝起来会燥口。普洱茶的仓储环境，温度最好常年保持在20~30℃，湿度控制在50~70%之间。
冲泡
如果是放了很久的茶叶，或者从外地刚刚运来的茶叶，冲泡前一定要先打开包装，将饼茶撬开，放在通风处醒茶2~3天。
冲泡时高冲注水、盖盖泡可能导致茶汤燥口，水温低、出汤过快，茶叶喝起来香气低并且滋味寡淡。注水时，遵循低、缓、匀的原则，不要用水击打茶叶，让茶叶翻滚，泡茶水温保持在90℃以上，95℃左右为佳。
什么是普洱熟茶的香气、纯度、甜度？
普洱茶熟茶之香气
香气：不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。
渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的。不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的。也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
普洱茶熟茶之纯度
纯度：是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量！
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了！
熟茶发酵的渥堆工艺决定了这是一类十分耗时耗力又需要严格卫生环境的茶类，新茶友在开始学习品饮熟茶的时候最好选择大品牌或者放心茶商的茶品，抛开原料、工艺这些先不说，生产和存储环境卫生条件是一定是可以让消费者放心的。
普洱茶熟茶之甜度
甜度：算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面。
好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
普洱茶熟茶和老生茶的“水甜”解析
如香水有她的前调，中调和尾调一样，普洱茶也分前汤，中汤和后汤。
普洱分有生茶和熟茶之说，这里讨论的是仅关于熟茶与年代久远的老生茶，
品普洱，特别是年份不是很高的普洱，讲究的是“香甜醇厚滑”。那些年份较高的老茶，则更要注重陈韵和体感。
喝普洱茶，从物理学的角度来讲，其实就是一个观察茶叶浸出物由浓转淡的过程。
一款好茶就是前汤香醇，中汤厚滑，后汤水甜，陈韵足。
后汤，是指正常泡法下的10泡及以后，喝到你不想喝为止。水甜，陈韵足，是这个时间段好茶的主要表现。
水甜，不是说水里加了糖的甜，水甜是指茶汤甘甜滋润。会产生水甜的原因，是因为茶叶中的活性成分留在口腔中，所形成的一种独特的口感，当茶汤入口时，会体现到茶汤甘甜滋润的感觉。
水甜最快的是在第4泡的时候，一般的茶如果在7、8泡出现水甜的效果，即可视为好茶了。当然也喝过很多没有出现水甜的茶。
注：水甜和回甘不是一个概念，回甘是一种类似苦尽甘来的味道，在好的发酵与半发酵茶中都能感觉到，一般给予的评价是回甘快，喉咙泛甜。
普洱熟茶的一些不适滋味的成因
我们在喝某些熟茶的时候会感受到一些不愉悦的滋味，这些大多是在渥堆发酵过程中某些细节做不到位引起的，也在此和茶友们简单交流一下。
1、发酸。这个问题前几年经常碰见。一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间，会追求轻度发酵。可是往往掌握不好，就会过轻，就会出现淡薄，无厚度，或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低，这种情况出现的酸，十几年都难去除。
2、麻，卡喉。大部分情况是发酵过度，刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和，慢慢就觉得口腔有点麻，喉咙干。这种茶的叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度。
3、异味。各种异味，最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料不合格。比如使用了烘青。烘青茶已经失去活性，已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中，捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。
4、淡薄。这个首先和原料有关。个人觉得最好还是使用山区茶园手工晒青茶，并且发酵前做有意识的拼配。个人偏好是30%临沧，70%勐海。这样发酵出来的茶性表现比较丰富、均衡。
渥堆发酵只是普洱熟茶制作工艺中的一环，这个过程主要还是湿热作用，微生物作用和酶的作用只能算是一个初级阶段。要喝到一杯好的熟茶，个人觉得，至少需要入仓陈化3—5年。要让微生物和酶在这个阶段提升熟茶的品质。提升品饮的乐趣和保健的功能。这也是普洱茶越陈越香的奥秘所在。
如何去感受熟普的“香甜醇厚滑”？
普洱熟茶，茶性温和，陈香独特，如何去感受它的“香甜醇厚滑”？怎么喝懂它呢？在以下六个方面表现好的，就是优质熟普：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
饱满的厚度
茶汤的厚度和浓度并不相同。厚是普洱茶质地的关系，是一种很舒服的感觉——当茶汤滑进口腔，你感受到的浓厚稠密的粘稠感，就是熟普的厚度。茶汤在一定的强度时，溶于水中物质成份较多，在口感上就会有这样的表现。
油润的滑度
通常很滑的熟普，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，类似喝鸡汤或米汤。这个需要和“没有苦涩味，所以很容易咽下去”的感觉做区分。
滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
清爽的润度
很多品质较低的茶，入口总感觉说不出来的感觉，绵软无力，不够爽快。好的熟普品饮过后给人的感觉是温润如玉、如沐春风的，如“一碗喉吻润”，一入口立解干涸之感，然后方是“破孤闷”。冲泡了三四泡之后的熟普茶汤，喉咙得到爽快、滋润，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。
绵长的甜度
甜蜜的感觉谁不喜欢呢？甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，泡至最后几水也有丝丝甘甜。
此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
干净的纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤，一是干茶无杂质；二是茶汤干净无杂渣滓；喝起来干净舒服，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也会觉得容易接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放不当，被污染了。
怡人的陈香
陈香是熟茶的“奥秘”香气，是时间的见证。若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等，喝着使人舒畅，闻着使人心怡。不过如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
刚接触熟普的时候总是感受有一股独特的滋味。不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去。霉味是茶变质的一种不良气味，喝着会感到影响、难过，甚至有厌恶反胃的感受！跟渥堆味完全不是一回事。
滋味单薄寡淡，火气重、饮后口腔干燥明显，无陈香无温润感的，只是“快餐茶”。好熟普，遇上是缘份：茶汤深红透亮，滋味丰富醇厚，甜显带着回甘，气韵明显，陈香久久不退，温润感突出，经久耐泡，美不胜收。
好的熟茶自己是会说话的，好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的，那是一种天人合一、身心和谐的境界。
探秘熟茶的另番滋味
茶叶一般来说都要喝新鲜的，但熟茶被誉为“能喝的古董”，使得熟茶同古玩、艺术品、瓷器一样有收藏价值。在漫长的历史长河中，熟茶始终是一个神秘的茶种，只在近20年的时间内，才逐渐揭开神秘面纱。
正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。
学科分类普洱茶是工艺茶，即采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为“普洱熟茶”。熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。
鲜采云南大叶种晒青毛茶为原料，经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过渥堆转熟的,就成为“熟茶”。而熟茶经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净。贮放时间一般需要2-3年，干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成越陈越香的普洱茶，也养成了普洱爱好者爱收藏熟茶的传统。保健功效：
熟茶有许多保健功效：降脂，降压，养胃，较适合中老年人群。可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，养颜，减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群，对胃有暖胃和保护作用，同时熟茶不会对胃有任何的刺激作用，亦有促进睡眠和养生之功效。
熟普洱茶（生茶自然发酵也同）主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的熟茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。发酵过程使熟茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。熟茶含有丰富有益菌群,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。
熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
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