普洱茶性。
上文《细说普洱之——评茶（六）》我们说人在理想的口感时，试什么茶都很准，这句话并不是凭空说的。人达到理想口感必须身体状态很平衡，口腔中细胞处于平衡状态，触觉细腻而敏感，稍有不适都会感觉得到，茶中好的东西和不好东西都能感应到。
如果，理想的口感与理想的茶相遇，就是完美的享受了，可借用“禅茶一味”来形容了，我们也不用哆嗦去说茶、评茶了。但这是理想状态，与现实是相距甚远的。我们平常的口感其实会，干、枯、苦、涩、燥，更不用说烟、酒过多，睡眠不足，甚至有病、痛的人。只不过很多人习以为常，习惯了，感觉反而觉得正常。更少人专门去感觉一下口腔的感觉，味蕾的反应。
人如果烟、酒过多，睡眠不足，味蕾反应会迟顿，所以需要很浓烈的茶，才觉得有味；人如果病、痛，例如发烧、感冒，口腔炎，会失去味觉，喝什么茶都没有味，这是很多人所经验的。这是极端例了，我们从理想状态说到极端例子，其实都不在我们所说的评茶中。我们平常评茶的状态其实是在界乎理想状态和极端例子中间。
我们知有理想状态和极端例子，可知我们平常的味觉变化的跨越其实是很大的。这也解释了我们喝一个茶有时感觉很好，有时又不那么好，或者说有些人觉得好，有些人觉得并不那么好。这会引起两方而的错觉和误会，一、实际客观上好的茶并不那么好，不好的茶并不那么差；二、以为茶很主观，同一茶有人觉得好，有人觉得不好，茶没有好、坏之分，觉得好的人就好，觉得不好的人就不好。
我们看了前文就会知道，其实这不是茶的主观，而是人的主观，茶是平摆着，好是好，不好是不好，是客观的。这样混淆会导至我们不去对茶的追求，我们说茶、评茶也失去了实质意义。说茶、评茶更多的只是商业逐利的伪装，而不是真正评判一个茶的好、坏。
既然人的味觉变化跨越很大，口感很差时，可能喝到不好的茶，也感觉不出不好，甚至还会误认为是好茶，这岂不等于说没有标准，没有办法去评判一个茶的好、坏？我们会再细说下去的。（待续）
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云南茶区茶树生态适应地区分布介绍哪些地区适应不适应
茶树生态适宜性分区是茶叶区划的重要组成，云南茶区在全国茶叶区划中的华南茶区及西南茶区均是茶树生态最适宣区，但由于省内各地所处的地理纬度地形地势、水文、土壤、植被等存在一定差异，茶树的生态适宜程度也有较大差别，对茶叶的产量、品质、经济效益的影响颇大。依据茶树对生态条件的要求，调研各地茶树的生态适宜程度，进行茶树生态区划，有利于充分合理利用自然资源，实现茶叶生产的区域化、专业化，提高经济效益。
多年来专家根据茶树对生态环境条件的要求及栽培云南大叶种的主要条件，结合云南气候、土壤、等各种生态因子，进行了云南茶树生态适宜性分区。对昭通苔茶、昆明十里香、宝洪茶等中小叶种而言，在考虑品种适宜性时注意其更具有耐寒旱的特点。依据大叶种茶树生态适宜性指标，以县级行政区为单位，将云南茶叶生态适宜性等级区域划分为最适宜1级区、最适宜ll级区、适宜区、次适宜区、不适宜区五级。
最适宜I级区
共30个县市，包括德宏州的潞西、梁河、盈江、畹町、瑞丽、陇川：临沧地区的镇康耿马、双江、沧源：西双版纳的景洪、勐海、勐腊；普洱地区的西盟、孟连、澜沧、宁洱、江城、思茅、景谷、墨江、镇沉；红河州的绿春、红河、元阳、金平、河口、屏边：文山州的马关、麻果坡。
最适宜Ⅱ级区
共13个县市，包括保山地区的腾冲、吕宁、龙陵、施甸、降阳：临沧地区的永德、风庆云县、临沧；普洱地区的景东：文山州的西畴、广南、富宁。
适宜区
共计52个县市，包括大理州的永平、大理、漾濞、巍山、样云、弥渡、南润：楚雄州的姚安、南华、楚雄、双柏、牟定、大姚、禄丰：玉溪地区的新平、元江、峨山、通海、玉溪、江川、澄江、易门、华宁：红河州的石屏、建水、个旧、蒙自、开远、弥勒、泸西：文山州的文山、砚山、丘北；昆明的富民、安宁、路南、宜良、嵩明、呈贡、普宁、西山、官渡：曲靖地区的师宗、罗平、陆良、富源；昭通地区的大关、彝良、水善、盐津、水富、缓江。
次适宜区
共30个县市，包括昭通地区的昭通、巧家、鲁甸、威信、镇雄、曲靖地区的会泽、宣威马龙、曲靖：昆明地区的寻甸、禄劝、东川：楚雄州的武定、元谋、永仁：丽江地区的永胜、华坪、宁蒗、丽江；大理的鹤庆、剑川、洱源、云龙、宾川：怒江州的泸水、兰坪、碧江、福贡、贡山及香格里拉的维西。
不适宜区
有2个县为中间和德钦就具体某地发展茶叶而言，仅仅以以上就作为是否可发展茶叶生产的依据还是不够的，由于云南十分显着的立体气候特征，造成的十里不同天的气候现象非常明显，一定要根据小地区气候特点来发展茶叶。
普洱茶与健康：普洱茶的适应人群（三）
四、有助于都市白领阶层轻松减压
都市白领阶层文化程度高，长期从事脑力工作，精神经常处于紧张状态，普遍缺乏锻炼。普洱茶的特质适合都市白领。因普洱茶茶性温和，不伤胃，而都市白领工作节奏快，压力大，饮食不规律，胃病普遍，气血偏虚，所以普洱茶是其养胃、补气的良药。普洱茶中含有的咖啡因已经多年陈放而发酵，只要注意冲泡方法，喝后不会兴奋。
普洱茶是有科学根据的天然保健饮料，其防癌保健功能已经得到证实。另外普洱茶补气固精，对于男性阳痿有很好的预防效果普洱茶陈放时间越补气壮阳效果越好。
普洱茶易冲耐泡，操作方便。可用大壶冲泡，用大杯或者大碗饮用。用开水冲泡后，热饮最佳。
五、有助于高血脂及肥胖的人降血脂、减肥
作为一一种绿色食品，常饮普洱茶不仅可以使人能保持良好的身材，还能够帮助人们降低血脂。普洱茶降血脂的实验，获得了肯定的证明。普洱茶被称为“不可思议的万能茶”。现在不少西欧国家把普洱沱茶放在药店和百货商店的美容化妆品柜中出售，还有人把它当做家庭摆设的工艺品，在法国甚至有这样的说法“你要外形美吗？那就得喝普洱沱茶。”普洱茶去脂消食、减肥瘦身的药理特性吸引了无数爱美塑身族，中年发福者更是离不开普洱茶。
六、对长期从事电脑工作和迷恋电视的人有抗辐射作用
电视的诞生，给人们的生活带来了新的视听享受，世界上有大量的人每天都要面对电视屏幕度过许多时光。但是在播放电视时，荧光屏会发出一些射线，这些射线对人体有害，尤其是长时间地看电视，能引起人们的视觉疲劳和视力衰退，有试验表明，连续看电视四五个小时，人的视力会暂时减退30%。电脑工作者更是长时间、近距离地面对荧屏用眼，电脑产生的辐射对人体的损害也不可小视。为了减轻荧屏射线和电脑辐射对眼睛和身体的影响和损害，看电视或面对电脑时喝杯茶，不失为弥补的好办法。二战末期，美国在日本的长崎和广岛各投放了一颗原子弹，冲击波和核辐射使21万人死于非命。战后对幸存的十几万人的调查和历时十余年的研究中发现，凡有饮茶习惯的人，虽然也受辐射，但由于茶叶中的茶多酚类物质、脂多糖和维生素C的综合作用，使进入人体内的锶90大部分被排出体外，因而所受伤害小，存活率高。所以在日本，茶叶被称为“原子弹时代的饮料”茶叶商们的广告上写着：“茶叶可以把你从辐射中拯救出来。”
七、有助于饮食喜肥甘厚味的人健脾消食祛油腻
云南普洱茶进入清官，成为贡茶，深得王侯贵胄青睐，被视为罕见名茶，其原因在于普洱茶的制作原料为生长在深山老林中的原始大茶树的大叶种茶，具有特殊的品质，帮助消化的功力最强，而且有治病、保健的作用。这种茶性非常适合清宫贵族们的需要，由于满族是个骑射民族，地处关外，天气寒冷，需要消耗大量的热量，因此饮食习惯以肉类为主，普洱茶能化食，又能解油腻，香气沉稳，口味醇厚，汤色入眼，因而深得皇室喜爱。清人赵学敏在《本草纲目拾遗》中从药性角度记载说，普洱茶“味苦性刻，解油腻牛羊毒”，“苦涩，逐痰下气，刮肠通泄”，“消食化痰，清胃生津，功力尤大”：“宁可三日无油盐，不可一不喝茶”，“腥肉之食，非茶不消，青稞之热，非茶不解”，进而到“番人嗜乳酪，不得茶则因而病”的地步，直至婚丧喜庆和祭祀活动中都少不了茶。可见茶在高寒草原游牧民族人民生活中的作用和地位何等重要。随着社会的发展，人们生活水平的提高，脂肪类食物在膳食中的比例也逐渐升高，同脂肪作斗争也是目前保持健康的一大难题，所以普洱茶更是受到人们的喜爱。
八、有助于痛风患者降低尿酸
在普洱茶与痛风的关系的临床研究中，发现血尿酸增高还没有发展成痛风时，坚持长期饮用普洱茶可以起到“未雨绸缪”的作用，可以免受痛风之苦。普洱茶是预防痛风发生的最佳选择。
九、对于大众，普洱茶老少皆宜
普洱茶被誉为“可以喝的古董”。从文化的角度而言，喝普洱茶是体验生命的过程，是在喝历史。“可饮、可藏”是普洱茶的双重特点。普洱茶“价比黄金贵”，是时间换来的效益，是种隐形资产，也是一种保险的投资。它具有只涨不跌的耐久性，投资普洱茶是今后 的一个新热点，收藏普洱茶可作为一种长期投资。普洱茶中含有丰富的矿物质元素和有机物，它们可作为营养成分和药理成分作用于人体，而且长期饮用普洱茶无副作用，普洱茶经微生物作用，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，在加工中期维生素大量增加，这些物质对提高人体免疫系统功能有着极为重要的作用，对养生健体、延年益寿功效优于其他任何茶类。普洱茶对于幼儿，能帮助消化吸收，促进身体生长。茶叶中的氟可以防止龋齿，能调节神经系统，让儿童提高注意力。而青少年贪食、偏食会使某些营养元素缺乏，如缺锌可能导致个子矮小，缺锰会影响骨骼的生长而导致畸形，茶汤中富含生长发育和新陈代谢所必需的矿物质，所以，可适量饮用普洱茶，有助于缓和肠道紧张度，加强小肠运动，提高胆汁、肠液的分泌，达到防病保健目的。总之，普洱茶是大众饮料，无论男女老少皆适合喝普洱茶。普洱越老越香，越久越贵。
普洱茶与健康：普洱茶的适应人群（一）
末代皇帝爱新觉罗·溥仪说：“夏喝龙井，冬喝普洱，拥有普洱茶是皇室地位的标志。”普洱茶不仅仅是一种茶，还是一种时尚的标志。普洱茶中不仅有时间的沉淀，还有历史和文化的传承。
日本高僧荣西禅师曾于1168年和1187年两次到中国习禅并究茶道，他这样称赞茶叶：“茶，养生之仙药也，延龄之妙术研也。山谷生之，其地神灵；人伦采之，其人长命。”
古今记载的普洱茶功效加起来共有30多种，不仅如此，普洱茶还克服了其他茶叶的缺点，含咖啡碱量少，兴奋作用也较般茶叶少，基本不影响睡眠。20世纪90年代，台湾大学教授邓时海先生所写的（普洱茶〉一书，详尽介绍了普洱茶之陈香特点，更推动了普洱茶的推广，陈年老普洱茶价格便于一夜之间水涨船高”，供不应求。普洱茶性较中和、正气、不寒、不热，不分四季，老少皆宜，常饮可保健康。
“不怕营养不良，只怕血脂、胆固醇过高”，所以，现今普洱茶是人们日常保健饮品的最佳选择。
喝普洱茶可获得多方面防病保健的效果，以下分述之。
一、有助于老年人及有可能罹患心脑血管
疾患的人防治血管硬化清代皇家甚爱品饮云南细嫩芽叶制的小而圆的普洱茶，以求延年益寿。饮用普洱茶后能引起人的血管舒张、血压暂时下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，故对老年人和高血压与脑动脉硬化患者，均有良好的防治作用洱茶可以降低血清总胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸，亦可减轻胆固醇性脂肪肝现象及增加粪便中胆固醇的排除，也可轻微地抑制肝中胆固醇的合成，增加动物禁食期间对胰岛素的敏感。饮用普洱茶可能具有降脂、改善胰岛素抵抗及预防心血管疾病的效果。游离体实验及物实验的结果证明，普洱茶提取物具有明显的抗氧化活性，清除自由基的功能。推用普洱茶可以预防动脉粥状硬化及心加管疾病的发生。另外，普洱茶特殊的渥堆工艺使黄酮类物质以黄酮苷的形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的物质。1987年，我国香港的《成报》报道，巴黎亨利伦多医院的贝纳尔贾可托教授，在克雷泰伊的莫道尔医院让20位血脂高的患者一天喝三碗云南普洱沱茶，一个月后，病人的血液中的脂肪几乎减少了四分之一，而同样饮用三碗其他茶叶的病人加照水平没有变化。这说明了普洱茶确有降血脂的功效。
二、有助于消化系统功能减弱的人护胃、养胃
普洱茶性温，甘醇、味厚，能很好地在胃黏膜上形成保护膜，可以养胃、护胃，这就打破了脾胃虚弱的人不宜饮茶的惯例。因在适宜的浓度下，消化系统功能减弱的人饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。普洱茶具有的黏稠、甘滑、醇厚的品质特点，对饮用者有补益的作用。普洱茶温和无刺激性，增强免疫力的功能与甘味物质有关，普洱茶中甘、稠、滑等物质主要是多糖水解的产物。
普洱茶与健康：普洱茶的适应人群（二）
三、有助于吸烟的人减轻吸烟的危害
据世界卫生组织、英国帝国癌症研究基金会和美国癌症协会共同完成的一份关于吸烟危害的调查报告说，目前全世界每10秒钟就有1人死于吸烟所引起的疾病，每年全世界至少有315万人因吸烟而丧生，而且这个数字还在增加。中国吸烟人数已高达3亿多，每年消耗香烟15000多亿支，占全世界消耗总量的30%以上，中国的中年男人70%吸烟，每分钟就有1人死于吸烟。若中国烟民人数还继续增加的话，预计每分钟将有5人死于吸烟这对吸烟者来说，无疑是一个值得警惕的信号。从健康角度考虑，戒烟势在必行。而对那些一时还难以戒掉烟瘾的吸烟者来说，饮茶则是减轻吸烟危害的最好方法。因为茶叶中的茶多酚、维生素C等成分对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用，边饮茶边吸烟，毒素可随饮茶不断被清除，通过粪便排出体外。吸烟者常饮茶，主要有四大好处。
（一）可以减轻吸烟诱发癌症的可能性香烟的烟雾里含有4000多种化学物质，其中50种以上化学物质属于致癌物质，而且经过呼吸道吸收又最有利于这些香烟中致癌物质在全身扩散。长期吸烟不仅可能导致肺癌，还可能得食道癌、喉癌、胰腺癌、肾癌、膀胱癌等各种癌症，尤其是肺癌患者中吸烟者占80%至99.5%。美国休斯敦安德森癌症中心的科研人员从分子角度阐明了吸烟与肺癌的关系，指出吸烟引起的基团变异是导致肺癌的直接原因。饮茶有防癌抗癌作用。茶叶中的茶多酚能抑制自由基的释放，控制癌细胞的增殖。自由基是人体在呼吸代谢过程中，在消耗氧的同时产生的一组有害“垃圾”。它几乎存在于人体的每一个细胞之中，是人体的一大隐患和“定时炸弹”。研究表明，自由基也是造成基因变异、致癌的重要原因。般情况下人的机体是处于自由基不断产生和不断消除的动态平衡之中。值得指出的是，香烟是自由基发生剂，据测定，人们每吸一日烟就可产生10的17次方个自由基，吸烟会破坏这种动态平衡。自由基产生过多，人体致癌的可能性也就加大了。茶叶中茶多酚的主体儿茶素类物质是一种抗氧化剂，也是一种自由基强抑制剂，它可以抑制由于吸烟引起的肿瘤发生。绿茶中的茶多酚清除自由基的能力较强，它们对超氧阴离子自由基具有很强的清除效应。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所在研究了145种茶叶后证实，茶叶确有阻断人体内亚硝胺合成的能力。南京中山肿瘤研究所阎玉森经试验发现，茶多酚进入人体后能与致癌物质结合，使致癌物质分解，降低致癌活性，从而抑制致癌细胞的生长。美国泊杜大学从事食品与营养研究的多罗西·莫尔说：“我们的研究表明，绿茶的叶富含抗癌物质，其浓度相当高，足以在体内产生抗癌作用。”在癌症研究方面积有四十年丰富经验的美国健康基金会名誉会长约翰·韦斯柏格博士说：“我的研究结果表明，如果你每天喝6杯茶，就可以不得癌症。”美国哥伦比亚大学哈菜姆医学中心的研究人员研究结果也显示，绿茶具有抗癌功效。因此吸烟者饮茶有助于减少癌症的发生。
（二）有助于减轻由于吸烟所引起的辐射污染
据美国马塞诸塞大学医疗中心的约瑟夫·迪法兰赞博士估计，每天吸30支烟的人，他的肺部在一年内得到香烟中放射性物质的辐射量相当于他的皮肤在胸腔X光机上透视了大约300次。而饮茶能有效地阻止放射性物质侵入骨髓并可使锶90和钴60迅速排出体外，茶叶中的儿茶素类物质和脂多糖物质可减轻辐射对人体的危害，对造血功能有显著的保护作用。用茶叶片剂治疗由于放射引起的轻度辐射病的临床试验表明，其总有效率可达90%。
（三）可以防治由于吸烟而促发的白内障
07科学研究发现害，吸烟正成为危害眼睛健康的大敌，会促发白内障。美国哈佛大学医学院研究人员发现，与那些从不吸烟的人相比，每天吸20支以上香烟的人，患白内障的可能性是不吸烟人的2倍，吸烟量越大，患白内障的可能性也就越大。在我国，不明原因的失明者中就有4%的人是因为吸烟引起的。加拿大科学家发现，多饮茶可以预防白内障。他们]认为，白内障是由于人体内氧化反应产生的自由基作用于眼球的晶状体所致，而茶叶中的茶多酚分解产生的具有抗氧化作用的代谢物可以阻止体内产生自由基的氧化反应的发生。另外，美国农业部营养与衰老研究中心的科学家们最近发现，白内障的发病率与人体血浆中胡萝卜素含量高低及浓度大小关系密切。凡是白内障患者，其血浆中胡萝卜素浓度往往很低，且发病率比正常人高3~4倍。茶叶中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡萝卜素。胡萝卜素不仅有预防白内障、保护眼睛的作用，同时还有防癌抗癌、抗尼古丁、解烟毒的作用。吸烟者饮茶对保护视力是有好处的。
（四）可以补充由于吸烟所消耗掉的维生素C
吸烟可促使人体血清中的维生素C与烟雾中的一氧化碳、亚硝胺、尼古丁、甲醛等氧化致癌物结合，进而转变为无毒化合物或非突变物质排出体外，使得维生素C含量大大减少，导致人体内的垃圾自由基的大量堆积，给人体留下了隐患，加剧了自由基对各种正常细胞的损伤作用。比如吸入尼古丁等有害物质，使细胞中氧自由基浓度增加。氧自由基对人体细胞有侵害作用，极易引起癌变反应，美国的研究人员发现，经常补充一定剂量的维生素C则可避免吸烟所带来的这种危害。因为维生素C具有抗氧化作用，可抑制氧自由基的生成，使人体细胞免受侵害。茶叶中维生素C的含量较丰富，尤其是绿茶，在正常情况下，茶叶中维生素C的浸出率可以达到80%左右，茶汤中的维生素C在摄氏90度的温度下也很少被破坏。吸烟者饮茶可以摄取到适量的维生素C，特别是坚持饮绿茶，完全可以补充由于吸烟造成的维生素C的不足，以保持人体内产生和清除自由基的动态平衡，增强人体的抵抗能力。
普洱茶的寒性与暖性
普洱茶大家是怎么理解的呢？为什么会有寒性和暖性呢？传统医学认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。常见的茶叶主要分为绿茶、清茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类。这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言，绿茶和清茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶；清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。
有抽烟喝酒习惯，容易上火、热气及体形较胖的人（即燥热体质者）喝凉性茶；肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人或体质较虚弱者（即虚寒体质者），应喝中性茶或温性茶，老年人适合饮用红茶、黑茶、普洱茶。不过要特别注意的是，苦丁茶凉性偏重，清热解毒、软化血管、降血脂的功能较其他茶叶更好，最适合体质燥热者饮用，但虚汗体质的人绝对不适宜饮用此茶。
现代都市人的体质却不能以燥热、虚寒简单划分，有的人从表现看两种体质兼而有之：体形较胖容易上火，但是吃点生冷的东西就拉肚子；还有的人体形偏瘦明显脾胃虚弱，但又十分热气。这主要是现代都市人，有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯，从而导致体质的多样化，但是每个人的体质都会表现出主要症状，饮茶时应以主症状作为依据。
普洱茶的茶性
普洱茶的真性即茶性。茶性的含义很广，狭义上理解也可称为水性。在这里台湾著名专家邓时海先生将水性归纳为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶的正面特色，而薄和利则会影响到品茗情境。以下介绍滑、化、活、砂四个方面。
滑：滑是最柔和的感觉，比如将最细纯的豆浆或爱玉仙草含在口腔里，有一种至柔感。滑会使人有温和舒顺而亲切的感觉，也会使人心神比较安适稳定。比较陈旧或熟的普洱茶，其水性比较滑。水性滑是普洱茶一大特色，尤其现在生产的新普洱茶，多半是以熟茶方法制造，水性多能表现醇滑，有许多人就因此而喜欢饮用普洱茶。
普洱茶水性的醇滑，随着陈化时间越长，表现得越为优异，最后达到化的境界，这也就是构成普洱茶越陈越香的要素之一。
化：“入口即化”同样是陈年好茶和好酒的表征，普洱生茶的水性要达到化的境界，通常必须要贮放六七十年以上，而且还要在比较理想的环境中陈化。熟茶要比生茶容易得到化的水性，如20世纪70年代的普洱厚砖熟茶，只有三十多年陈期但其水性渐渐由滑而转向化劲之中，六十多年的末代紧茶，八九十年的同庆老号普洱圆茶，已臻至入口即化的境界了一般经验告诉我们，普洱生茶所表现的化劲，要比熟茶来得高雅，因为熟茶的水性较粗厚，化的感觉总没有像生茶那样活泼清逸。但是生茶的陈化时间必须长很多，才能有普洱熟茶化劲相等程度。
“入口即化”，是一句品茗普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。虽然把茶汤喝到口腔里，好像喝酒一样，立刻化为一股升华之气但喝酒只感觉一阵酒气向上颚冲起，而后渐渐挥发过去。普洱茶的化劲，远比酒的化劲柔和而宁静，不会有那股霸气熏脑的逼促。酒气的化劲使人自我膨胀、心神恍惚、醉言失态。普洱茶的化劲则叫人有满身轻利、清神明智、飘扬欲仙的感受。
活：活泼的水性，是各茶种品茗者一贯重视的茶汤优美表现，指在口腔中产生一种活泼的感受。活的口感如同陈韵一样，比较抽象，要靠个人多从实际品茗中培养出鉴别能力。无法以文字或言语描述真切，非从实际体会而难以言传。在普洱茶行列里，只有干仓普洱生茶的茶汤，才有较强的活性品味。在制造过程中，经过一定程度渥堆发酵的普洱熟茶，以及产生霉变的、湿仓陈化的普洱生茶，这两种普洱茶品都会增加水溶性物质成分，而且越是重发酵或越是重霉变的，越增多茶汤中的水溶性物质，茶汤颜色也越深浓，甚至成为黑色。水溶性物质的增加，直接影响水性活泼品味。所以只有生茶干仓普洱茶，才可能有最好的活性品味表现，活性能给人活泼、愉快、力量的感受。
砂：喝过茶汤之后，口腔内有一种砂砂的感觉，如同喝了一碗红豆汤，留下口中那种浓砂感觉。这种砂砂感觉，会带给口腔一种舒服而愉快的感受。砂的口感主要来自普洱熟茶茶汤，而且是有较长陈化期的茶品。普洱茶水性的砂感，透过口腔感觉，使人有一种粗犷而浓郁的感受。砂感是普洱熟茶水性的一大特色，而普洱生茶则不易见到。
普洱茶的“茶性”
1、普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。
2、普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
3、普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。
4、普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。
细说普洱茶的“茶性”
1、普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。
2、普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
3、普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。
4、普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。
古树普洱茶有很强的排他性、侵略性、吸纳性
人都说“普洱茶是饮茶者的最后一站”，无论你是爱绿茶的鲜爽，白茶的清雅，还是红茶的馥郁，青茶的韵味，黄茶的温润，黑茶的质朴，最终都要回归到云南普洱茶的深邃和回味无穷。普洱茶——六大茶类的终结者，有着极强的排他性、侵略性、吸纳性。古树普洱茶更是如此。
虽说，萝卜咸菜各有所爱，中国6大茶类的存在，丰富了中国人的情感味蕾。而不可否认的是，普洱茶，尤其是古树普洱茶正在以它丰厚的内质，天然纯净无污染，无以伦比的独特性，征服越来越多的爱茶人士或者追求健康品味生活的人们。特别是在食品安全危机、医药诚信危机、农残超标等事件频频爆发的中国当下。
2012年，国际环保组织绿色和平发布的《2012茶叶农药调查报告》曝光了绿茶、茉莉花茶、铁观音、乌龙茶等农残超标数据，让福建、江浙、广东多家名牌茶企陷入了诚信危机，茶叶农残问题也再次引起社会各界的高度关注。报告称：被调查的9家茶叶品牌的18份茶叶上，均含有至少3种农药残留，其中6个样本含有10种以上农药残留，而一款铁观音竟含有多达17种农药残留。农药有灭多威、硫丹及氰戊菊酯等违法违禁农药，多菌灵、苯菌灵、腈菌唑、氟硅唑等影响生育能力、胎儿发育或可能损害遗传基因的农药残留。
农残问题是恶性循环，解除农残的危机要花费数年的时间、财力和物力人力，不容乐观。而云南普洱茶特别是古树茶，独特的自然环境赐予了它零污染的纯净，可以说占尽了品质、品种、自然的各种优势。这无可比拟的优势，注定会有越来越多的人关注古树普洱茶，古树普洱茶的热度必定不减，反而伴随着其知名度的提升会越来越热。
同时，普洱茶不同于我国其他茶类，普洱茶是采用生长在云南“云南大叶种茶树”的茶青加工出来的茶品，它“强烈的地域性”决定了它的排他性、唯一性。古树普洱茶作为普洱茶最高品质的代表，本身资源稀缺，更无可复制。
再者，品饮古树普洱茶也代表一种高品质的生活方式。
盛世兴茶，中国人越来越注重喝茶，其实是对一种健康生活方式的共鸣。而更深层次上讲，饮茶不单单是一种身体的享受，更是一种精神的享受。
中国茶文化博大精深，余秋雨曾经说过，最能引起中国人共鸣的就是这抒情的古典情怀，而古树普洱茶是可以将所有中国古典人文情怀凝聚于一处的茶饮。
随着普洱茶知名度的提升，越来越多年轻人也开始接触普洱茶。相比发酵制成的熟茶，普洱生茶的口感更容易被接受。古树普洱茶香韵、气韵、甘韵、口感都优于一般的普洱生茶。对很多喝茶的人而言，古树普洱茶是高品质生活的象征，代表一种品位和时尚。
普洱茶茶性
1、普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。
2、普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
3、普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。
4、普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”（或称后熟作用、陈化作用），随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”。其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。
普洱茶的茶性包括哪些方面？怎样了解普洱茶的茶性？
普洱茶冲泡的难点在于：所泡之普洱品类繁多，变化万千，似乎每次冲泡普洱茶都有不同形状、年份、特点，这就是普洱茶的茶性，普洱茶冲泡前要了解的茶性，说的就是下面这些因素：
01、新生茶
茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
02、新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），可以确定茶的贮存价值，判断其是否有潜力。
03、老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
04、条索的松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。
05、粗老、细嫩程度
较细嫩普洱茶（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性；水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
06、发酵的程度
发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
07、匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
08、储存情况
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
09、投茶量
这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮茶人数、用具大小等相对而定。一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。对于特别粗老的茶，取出出多的部分，继续冲泡就可以了。所以在决定投茶量时，大可不必小心翼翼。
都说看茶性选茶，那什么是普洱茶的“茶性”呢？
人们常说看茶性选茶，看茶性泡茶，那到底什么是普洱茶的茶性呢？
其实，茶性有两种理解，其一是指普洱茶对人体的功效，其二是指普洱茶在冲泡时表现出的一些特点、形状。
我选茶，主要是根据第一种茶性即普洱茶的功效，结合自身的身体状况来进行；我们冲泡、品饮普洱茶，则又依照第二种茶性即不同普洱茶的特点来灵活施行。
1、普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。
2、普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的保健功能一经医界证实后，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
3、普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。
4、普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用)。随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。
《普洱茶品评：口感适应性、茶的适应性》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：普洱茶性。