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我们在前行中，更多的不是害怕路途的遥远，畏惧途中的险阻，而是找不到方向，看不到胜利希望时候的彷徨。路是人走出来的，其实世上本没有路，走的人多了就变成了路。这是鲁迅先生说的话，细想这句话，说了几方面的问题，一，未成路之前，需要有人去走；二，走出之人觉得可行；三，照着走的人觉得方便，方可多人走。多人走自然就成了路。
成了路，方向，目标，胜利之类的问题，是不在话下的。但未成路之前，要走出一条路，方向、目标，能否成功之类是很成问题的。如果，我们能静下心来，探问一下问题的本源、实质，目标是什么，方向在那里，也会自然而然的清晰起来。但这样问题未免过于简单，在我们探路，寻路的途中，往往会遇到很多干扰，受很多假象所迷惘，以至使我们心理蒙蔽，迷失方向。
普洱茶现在也处于正走未走之路，虽然普洱茶已有悠久历史，但以前的普洱茶跟现在的普洱茶不在同一概念下，所以是没有照搬的经验的。我们得走出一条可行之路，才会成普洱茶之路。接下来，我们将深度解读现今普洱茶的本源和实质。
普洱茶三要素：茶底、仓储、时间。
茶底有三方面的含意：一、符合制造普洱茶的茶菁；二、茶菁的优与劣；三、正常的工艺，指没有把茶菁做坏的工艺。
仓储，通常指的纯干仓。只说纯干仓未免过于笼统，纯是什么意思呢？正常的环境里，空气含有一定的水份，只不过或多或少而已，多则湿度大，小则湿度细。显然这里的“纯”不是绝对的意思，也就是纯干仓，不是空气里绝对没有水份的仓库的意思。按有利于普洱茶变化，也不是需要绝对的“干”。
时间，漫长的岁月。只要我们认真审视“时间”这—命题，你会肃然起敬。因为，它不能造假，不能重来，过了就过了。而且，我们的生命也是由不同的时间“段”组成的。可以说，我们过了“某”时间段，即意味着我们的生命已经完成（缩短）了一段。所以，时间是不能用金钱衡量的，任凭你多富有，也不可能把时间买回来。
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普洱茶三要素：茶底、仓储、时间
普洱茶三要素，严格说优质普洱茶三要素，或说普洱茶令人爱好、着迷的三要素。还有很多的一大部份人，拿起一个随便的普洱茶，就以为是普洱茶了。至少可以说，普洱茶的概念在很多人心目中是很模糊的。概念模糊对普洱茶是不利的，对买茶，喝茶，藏茶的人也是不利的。我们做某事，起码要知道为什么，应该怎么样。普洱茶的内涵极丰富，我们在这里只说三个重要的要素，更多的留待另外的篇章。
三要素：茶底、仓储、时间。茶底，用适合转化的茶菁和适合转化的制程所生产的茶。普洱茶需要后陈化，而且要漫长的时间。没有漫长时间的后陈化，我们只能说是云南晒青茶（新的生普）。当然，有人说我就喜欢喝新的生普，这是我们不能反对的。但显然云南晒青茶不能涵蕴普洱茶，普洱茶却能涵蕴云南晒青茶。这是普洱茶需要时间陈化的很好说明。
严格说，新生普只能算是半成品，经过后陈化而成才是成品。从另外一个侧面，也说明了普洱茶是不能急功近利的，想一夜而成是不可能的。它需要时间的沉淀，岁月的历练。当我们拿出一饼陈茶，明显会感到岁月的痕迹，沉甸甸的，一种厚重感悠然而生；拿起一饼新茶，就没有这样的感觉。也许这就是普洱茶令人着迷的重要原因之一吧，一些能穿越时空的东西，也许更令人着迷吧。关键它还有变化，变得更好喝。给人或希冀、或想像，或惊喜……
漫长的时间，一定是需要很好的仓库保存。如果没有很好的仓储，茶可能耐不住岁月天气的摧残，或受潮发霉，或吸到异味、杂味。这样的说，不但不能称优质普洱茶，连普洱茶都称不上了。普洱茶漫长的后陈化，既要大自然的伟大的力量，又不能受到伤害，损害，所以一流的仓储是至关重要的。
新茶的时候，我们要挑选的是茶底，茶底的好坏，是日后茶品的基础。旧茶我们要看它的仓储。无论买茶、品茶、藏茶，茶底、仓储，时间都是普洱茶三个最重要的要素。抓住这三要素，心中就有底了。当然，要掌握这三要素，还要茶友不断地实践和总结，才能掌握的。我们在这里只是理论性地提出来而已。供茶友去参考。
解密普洱茶仓储之北方仓储
关于普洱茶的仓储，坊间一直有种说法，认为中国北方不适合仓储普洱茶，一些人认为北方地区平均温湿度低，陈化速度过慢。甚至在一些南方茶商或港商的概念之中，云南生产出的生茶，只是半成品，只有经过湿仓的处理后才是成品。
这种概念实际上是片面的——茶品陈化的快慢与优劣，并不能以单一个体的口感作标准。所谓“一方水土养一方人”，只要是茶种正确，制程正常的普洱茶品，其后续的转变品质评价必须以品饮群体的取向为标准。举例来说，北京人对于普洱茶的品饮取向，必然以其自身的体质与习惯为准，而不能以粤港人士的取向为凭依。
从另一角度来说，现代人能够品饮到的号级茶、印级茶、早期七子饼以往多仓储于南方，随着普洱茶的推广方才逐渐进入北方市场，北方人在无从选择（对于同年份普洱茶品而言）之下只有品饮这些茶品，并非是说这样的仓储（相对高温高湿的南方仓储）就是最优选择或仓储的最佳标准。若是这些茶品一直存放于北方呢？会不会有另外一种转化结果？因此在没有完全对应的茶品进行比对时，不能武断的说“北方不适合仓储普洱茶”。
仓储的干湿很多时候都是一个相对概念，取决于仓储地区的自然环境与消费者品饮习惯。对于华南茶友而言，华东仓储就显得“过干”；对于华东茶友而言，华北仓储又显得“过干”；而西北仓储的茶品在华北茶友面前，又是十足十的“干仓”了。若是以对于仓储的调控而言，实际上在相对低温、干燥的北方更容易建立优质的仓储。盖因增湿、增温相对而言较除湿、降温容易且成本低，风险相对更低。——摘自石昆牧老师相关茶学专著
普洱茶仓储解密之北方仓储
关于普洱茶的仓储，坊间一直有种说法，认为中国北方不适合仓储普洱茶，一些人认为北方地区平均温湿度低，陈化速度过慢。甚至在一些南方茶商或港商的概念之中，云南生产出的生茶，只是半成品，只有经过湿仓的处理后才是成品。
这种概念实际上是片面的——茶品陈化的快慢与优劣，并不能以单一个体的口感作标准。所谓“一方水土养一方人”，只要是茶种正确，制程正常的普洱茶品，其后续的转变品质评价必须以品饮群体的取向为标准。举例来说，北京人对于普洱茶的品饮取向，必然以其自身的体质与习惯为准，而不能以粤港人士的取向为凭依。
从另一角度来说，现代人能够品饮到的号级茶、印级茶、早期七子饼以往多仓储于南方，随着普洱茶的推广方才逐渐进入北方市场，北方人在无从选择（对于同年份普洱茶品而言）之下只有品饮这些茶品，并非是说这样的仓储（相对高温高湿的南方仓储）就是最优选择或仓储的最佳标准。若是这些茶品一直存放于北方呢？会不会有另外一种转化结果？因此在没有完全对应的茶品进行比对时，不能武断的说“北方不适合仓储普洱茶”。仓储的干湿很多时候都是一个相对概念，取决于仓储地区的自然环境与消费者品饮习惯。对于华南茶友而言，华东仓储就显得“过干”；对于华东茶友而言，华北仓储又显得“过干”；而西北仓储的茶品在华北茶友面前，又是十足十的“干仓”了。若是以对于仓储的调控而言，实际上在相对低温、干燥的北方更容易建立优质的仓储。盖因增湿、增温相对而言较除湿、降温容易且成本低，风险相对更低。
普洱茶仓储解析之北方仓储
关于普洱茶的仓储，坊间一直有种说法，认为中国北方不适合仓储普洱茶，这种观点认为北方地区年平均温湿度低，陈化速度过慢。甚至在一些南方茶商的概念之中，云南生产出的生茶，只是半成品，只有经过湿仓的处理后才是成品。
茶品陈化的快慢与优劣，并不能以单一个体的口感作标准。所谓“一方水土养一方人”，只要是茶种、制程正确的普洱茶品，其后续转化品质评价必须以品饮群体的取向为标准。举例来说，北方人对于普洱茶的品饮取向，必然以其自身的体质与喜好为准，而不能以粤港人士的取向为凭依。
现代人能够品饮到的号级茶、印级茶、早期七子饼以往多仓储于南方，随着普洱茶的推广方才逐渐进入北方市场，彼时北方茶客在年份普洱茶上的选择面相对较窄，并非是说南方仓储普洱茶就是普洱茶的最优选择或仓储的最佳标准。若是这些茶品一直存放于北方，会不会有另外一种转化结果？因此在没有完全对应的茶品进行比对时，不能武断的说“北方不适合仓储普洱茶”。
仓储的干湿很多时候都是一个相对概念，取决于仓储地区的自然环境与消费者品饮习惯。对于华南茶友而言，华东仓储就显得“过干”；对于华东茶友而言，华北仓储又显得“过干”；而西北仓储的茶品在华北茶友面前，又是十足十的“干仓”了。若是以对于仓储的调控而言，实际上在相对低温、干燥的北方更容易建立优质的仓储。盖因增湿、增温相对而言较除湿、降温容易且成本低，风险相对更低。
细说普洱茶之——性价比
对于纯茶友来说，当然只希望找到好喝的茶，而且价格不太高。再好的茶，如果太贵，对于普通茶友也只能是望茶轻叹！所以茶的性价比，对于普通茶友很重要。
性价比，按字面的理解，应该是质量与价钱的对比。也就是说，对于一个茶而言，不能单说其质量或价格，应该将其质量与价格同时对比，才能说其值和不值，或超值。常说，这个茶性价比高，就是说这个茶，在同一质量的茶中，价格比其他茶要便宜很多；或在同等价格的茶中，质量比其他茶要好很多。
这里说到一个对比的问题，因为，没有对比是无所谓一个茶的好坏和价高低的。对比就需要有参照物，既然参照物就不能曲高和寡，应该是大家都知道和熟悉的。普洱茶中大家最为熟悉的应该是大益的7542，也容易找到，查询价格也方便，各不同年份都有。
作为茶友应该有自己独立的评判能力，不能受一些宣传和广告迷惑。茶人应该有广阔包容的心，什么茶都可以试，不要认定了这个茶，这样的茶好，其他的茶都不行，这样会画地为牢，自我封闭。通过品试不同的茶，会感悟到很多东西，甚至是茶以外的。现在，市场上，一些茶宣传广告做到很好，说得天上有地下无，试了只是平平而已，价格却是天上高。其模式当然也符合商业化社会的规律，利之所往也！受损的当然是消费者了。
现在市场的主流和共识，大概是把普洱茶的价格越推越高，因为只有这样才可以吸引新的资金来支持后市的持续。价格一停下来，市场马上就不动，跌价更是不行，只能把价格拉高，市场才行。但问题是，市场培养的是追利的顾客，不是喝茶的客。百分之九十以上的普洱茶是没有消耗的，都是放着等升值。至今为止，市场上应该没有只升不跌的新产品吧？任何事物都有其极，价格高到市场无法承受之时，可能就是灾难的来临了。
为不断高涨的普洱茶价泼盆冷水，希望对市场有益，对茶友有帮助。投资需谨慎，入市有风险！茶是用来喝的，喝过好再买。应该以喝为主，为基础。当确立需要投资时，必须先确信自己有足够的专业知识和技能。茶是很专业，很复杂，很难懂的东西，不要盲目听信他人传言和跟风。跟风永远不是投资者赚钱，而是炒作的庄家。任何炒作其实只是利用人的贪念，让人买了后，把价格拉高，让人觉得有利可图。利越当大，吸引的人和资金越多，当然也就越危险。万变不离其中，最后一样的结果。
作为真正爱喝之友，找性价比高的茶，淡定喝茶，才是永恒的道理。
细说普洱茶之—口感
上篇说味觉《通过味觉判断普洱茶的好坏》，这篇说口感，两者并不是一样的，是涵蕴与被涵蕴的关系，即口感包括味觉。味觉是指味蕾对酸、甜、苦、辣、咸五味的感觉，口感是指整个口腔的感觉，除了五味，还包括甘、涩、津、润、鲜、爽、顺、滑、柔、活、细、稠、醇、厚；麻、叮、剌、刮、燥、干、辛等等的一切反应和感觉。分号前是好的反应，分号后是不良的反应。五味是中性的，不能说好和不好，适中，平衡就好，五味中和，恰到好处就最好了；过量，不及，失衡就不好。
品味茶的口感，要很静心，细致，这是必须的。虽然这有主观成份，而且主观成份比较大。因为，每个人对五味的反应都不一样，口腔感觉的反应，灵敏程度也不一样，会有偏颇，差别。但我们不能说，人可以把好的当成坏；坏的当成好。有差别不等于没分别，好的还是好的，坏的还是坏的，只不过是每个人都会有接受好的和抗拒坏的，程度上的差别。明白这些道理，就知道，平常很有些人争论，茶是没有标准的，你说好喝，我说不好喝；你说不好喝，我说好喝。其实是不必争论。但人为了斗气，硬是要把好的说成坏，坏的说成好的，不在此话题中。好茶是有标准的，相对应的口感也是有标准，每个人只有程度上的区别，没有质的区别。
好茶对应好的口感，不好的茶对应不好的口感。所以练好你的口感。挑选好茶是至关重要的。明白这道理，就知道人人都可以成为挑选好茶的高手、师傅，而不必假手于人。其实，这个即使能假手于人，也是不好的。一、自已需要什么，只有自已最清楚；二、通过自已的努力选择的好茶，本身就有一种成功感，过中就是一种乐趣。所以，爱好的茶友，应该是努力锻炼自已的口感。凭自己的口感去挑选好茶。
平常听一些茶友说，以口收茶。以口收茶，这句是没错的，因为，茶是用来喝的，以自己的口感收茶，买茶，不管别人说什么。但问题是你有那个认识水平没有？你的口感达到了那分别水平没有？有认识和无认识是质的区别，层次的区别。可以说有认识，凭口感挑选茶，才会真正挑到好茶，不然只是你自以为是，任性，主观。
细说普洱茶之茶水（二）
水，看上去无色透明，但复杂程度不亚于茶。水里面有许多可溶性物质，这些可溶物的种类、构成、比例相当复杂。可溶物的不同就有我们通常所说的酸性水、碱性水、软水、硬水。还有在水里面存活的细菌，肉眼是看不到，要借用显微镜才能看到。还有水的分子，是以单分子存在，还是分子团存在。
我们这里只能说大概的，与茶有关的，具体细致的要交给专家们。上篇说到，我们通过可感的茶汤，求知茶叶的好坏，但经分析原来还有一个不确定项“水”。所以我们要先把“水”这项搞清楚。
茶叶 + 水 = 茶汤
① ② ③
？（求知） ？（不确定） 可感
从以上公式，可知茶汤是可感的，直观的，我们每个人只要静下心来，用我们与生俱来的功能，就可以感觉得到了。但条件是要静心，专心，感觉才会准。所以我们前两篇专门讲述了《静心》。
茶叶是要求知的，问题是如果水是不确定的，即使我们对茶汤的感觉是准的，但仍然是不能确定对茶叶的判断就准了。
上公式可有几种假设，假定①、②是好的，③一定是好的；①、②是不好的，③必定是不好的；①、②其中一项是不好的，③都会是不好的。如果，碰上前两种情况，感觉准，判断就准了；如果碰到第三种情况，感觉准，判断也不会是准的。况且我们判断一个茶叶，是不能靠碰巧，碰运气的。所以，我们要先确定水是好还是不好。
那么，我们如何才能确定水好不好了。水因为太过于普通，所以很少人专门去留意它，它普通到像空气一样，虽然很重要，但往往被忽视了。其实水是可感的，像空气也是可感的一样。只不过人们惯于周围的空气，而没有专门去感觉它，是否好，是否清新。水也一样，我们可以专门去感觉它口感是否好。很多人试茶，都只是试茶汤的口感，而没有习惯，先试一下用来泡茶的水的口感。
水是不敢说，也不能说那个是绝对地好。这样说，一不客观；二不现实。因为每一个地方的水都是不同的，环境、条件也不同，我们只能说，因地制宜，就地取材。在身处的地方、环境找一个较好的水，较适合冲泡茶的水。
我们有一个审评水的方法，供茶友分享和参考。用一个自己熟悉的茶，拿几种需要评判的水，把几种水分别煮开，把同一个茶同一重量，放入审评杯，再把几种烧开不同的水，同时倒入审评杯，浸泡相同时间，同时倒出，审评那一个好就知道那个水好了。
用公式表示如下：
茶叶 + 水 = 茶汤
固定一个 ① 感觉同等条件
② 不同的水
③
细说优质普洱茶叶底特点
细说优质普洱茶叶底特点：茶叶鉴赏中，评定叶底(茶渣)是必不可少的程序。因为，浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶原料的“本来面目”，通过分析叶底状况，不但能判断出茶品原料~茶青(鲜叶)的生长发育情况(如：是否生长旺盛、是否有病虫危害、采摘特点等)，更能判断制茶技术工艺的优劣。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别叶底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等(如感觉到不明显时，可用茶汤清洗茶渣，揿平后，将茶汤徐徐倒出，使叶底平铺或翻
转看)。如果用一般的盘子看叶底，则可加清水漂洗，让叶张漂在水中，观察分析。
评叶底时，要充分发挥眼睛和手指的作用，手指按揿(轻压的意思)，判断叶底的软硬、厚薄等。再看芽头和幼嫩叶片的含量、叶张卷摊、光糙、颜色及均匀度等。
细说普洱茶之茶水（三）
我们说水是为了说茶，只是对水无所了解，会对茶有所误判。一般情况下，什么水都可以泡茶。但要泡出好的茶汤，必须用好水。追求和日常可分开，并不是说找不到好水就不用泡茶来喝了。
还有，我们的原意是评判一个茶好坏与否，先弄清泡茶所用的水是否好。这是消费问题，是买“对”茶的问题。
上篇说到，用同一个茶审评不同的水。可得到你身处的地方，所能得到的水，用来泡茶那个会更好。这是感性的认识。
理性的分析有助提高感性的认识。茶叶加水成为茶汤，就是茶叶可溶物溶于水成为茶汤。某个茶叶所含的可溶物是固定的，它不会平白的增多或减少。但不同的水溶解能力是不同的，水分子小的水溶解力会更强，水分子大的水会较弱。活动的水，水分子会更少，俗称活水；静止的水，水分子更大，俗称死水。原因，不动的水，水分子会结团，流动的水，在运动撞击中，水分子会分开，分散，不能结团。
活水和死水，口感也是截然不同的。活水：细、活、鲜、渗透力强；死水：寡、粗、闷。有时我们喝到鲜活的山泉水，会有清爽、鲜活的感觉，是个很好的列子。
碱性水比酸性水泡茶要好。主要体验在其胶融性上。茶叶属碱性，碱性和碱性会相互胶融。如果，碱性和酸性，会相斥，互相抵消。用碱性水泡出来的茶明显要比酸性水的颜色深。碱性水泡出的茶汤会较浑厚，酸性水会较之单薄。碱性水口感会较滑，酸性水会较涩。大家可做个实验，验证一下。
我们用PH试纸测试一下，就知道绝大多数的桶装水基本是酸性的。而且这些水经过水厂再到消费者，停留静止了相当的时间，已经不是活水了。用来泡茶不是很好的选择。
我们身边最容易得到的活水是自来水，但自来水杂质和重金属会过重，用来泡茶还是弊大于利。需要用反渗透把其杂质和重金属去掉，变成纯净水。纯净水口感寡、淡，没有口感，而且不是碱性水。可以再用负电位能量净水机，变成弱碱水。如要求再高，可再经过能量激活器，将水分子进一步细化。这些水机和装置，在本地水店和在网上都较容易找到，这样我们就可以用身边很方便得到的水，变为理想的水泡茶了。
去除自来水杂质、重金属，变纯净水的反渗透装置
变弱碱水的装置
细化水分子的能量激活器
细说普洱茶之茶水（一）
茶水，我们这里指的是冲泡茶所用的水。要进一步说茶，我们很有必要先说一下水。不把水说清楚，会影响到对茶的评判。
为避免误会，我们说明以下的名词所指。未经冲泡的茶称为茶叶。用水冲泡茶叶，将茶叶可溶性物质溶于水中的茶称为茶汤。
我们通常是通过品试茶汤好不好，来评判茶叶好不好。这里有一个很关键问题，颇容易被忽视，就是用来冲泡茶叶的水。水作为载体，把茶叶的可溶物溶解释出，成为茶汤。人们通过品试茶汤，评判茶叶好不好，适不适合自己的口感。人们喝茶汤时，注意力大多只集中在茶叶，往往没关心到水。茶汤是由两部分物质组成的，一是茶叶中的可溶物；二是水。决定口腔的感觉，是两部分的物质，不是任何的单一方。不但不是任何单一方，而且是双方相互相成，结合在一起交融而成才成为的茶汤。所以水是茶汤极其重要的组成部分。如果忽略了水，是片面的，单一的，不客观。简单地说是不正确的，错漏的。会误判的，极会造成误判。所以要认识茶，先认识水是极重要的，必要的。
无色无味清澈透明的水，表面看似很清纯简单，其实内有大学问。因为茶的缘故，我们对水有所了解，愿和茶友一起分享和交流。从而提高茶的认识，推广茶文化。
对水的求知，当初的原因，是在云南当地茶山，用活的山泉水泡出来的茶汤特别好喝。回到广州用同样的茶叶，怎么也泡不出那种感觉。刚开始以为是所用的桶装水不行，后来又换不同牌子的桶装水来试还是不行，再后来又用不同牌的支装水来试仍然不行。才开始请教一些专门研究水，做学问的专家。
经过不断地学习，实践，思考，对水才有了一定的认识。对冲泡茶叶的水；对水和茶叶的关系才有了一定的认识。我们用以下的公式说明一下认识茶叶，为什么要先认识水的重要性和必须性吧。
茶叶 + 水 = 茶汤
？ ？ 可感
细说普洱之——评茶（九）
接上文《细说普洱之——评茶（八）》我们明白了人的口感是主观的，不同的人是千差万别的，而且同一个人，在不同的时候，也是不同的，因身体状况不同，甚至有很大的反差。我们就可以正确地认识客观的茶了。
严格地说，其实人的口感也是客观的，只不过很多人不自知，没有很有意识地去感觉它。譬如说，当人的身体状况十分良好时，津液甘甜，口腔润滑，咽喉畅通；当人身体欠佳时，会喉干舌燥，津液苦涩。这都是客观存在的。这跟人口味偏咸、偏淡、或偏甜，并不在同一个问题上，这只是人口味的偏好，并不是人的口腔感应。人爱很咸、很甜的食物，是爱好。人对酸、甜、苦、辣、咸的感应，是口感。甜之所以为甜，苦之所以为苦，是因为人有共同的反应。
我们说一个茶好、坏，是相对的，有对比才有好、坏之分。假如，世上只一个茶，就不存在好、坏了。因为，世上有成千上万种茶，才有好、坏之别。评茶的目的就是为了找到较的茶。
所以，茶是需要比较的，最起码是两两以上的对比。甲跟乙，或甲跟乙、丙、丁对比，才知道谁好，谁不好。除了功力很深厚的专业人士，一般是同一时间，同一条件比较，会更清晰，更准确。就是说，我们要评判两款茶谁好谁差时，最好是同一时间，称同一重量的茶，用同一茶具，用同一水，同一水温，同时倒等量的水，浸泡相同的时间，同时倒出茶汤，然后，两款茶品试一下，就会很清楚了。
当品试到一款茶口感更舒服，证明这款茶比另一款要好；当品试到一款茶口感更难受，证明这款茶比另一款茶要差。人们常说，烟、酒、茶很难喝回头，会越喝越高，当喝到好的就不愿去喝差的。其实，利用我们的天性，就可以试出茶的好、坏。在客观，端正，没有利益左右的情况下。遗憾的是普洱茶太多利益左右，甚至把很多人的利益都捆绑了，如前文所说的。因此，很多人是很难端正心态去喝茶、评茶的，这也许是这些人的悲哀，和没有茶福吧！
普洱茶昆明仓储与广东仓储差异之生茶篇
好原料、好工艺、加之好存储三大因素综合之下，才能成就一款好普洱茶，存储的最终目的是得到令人愉悦的品饮口感，而存储又以昆明仓储和广东仓储最为有代表性，本期就和茶友聊一聊普洱茶的地理存储差异之昆明与广东存储差异。
一、昆明仓储与广东仓储对比
1、昆明仓储
气候相对干燥，空气湿度低，温度变化幅度不大，处于一个相对合适普洱茶发酵的温度与湿度区域内。普洱茶陈化时以氧化酶参与的酶促反应为主，转化相对纯粹、单一。虽然陈化时间长，但以茶叶内氧化酶为主导的转化，其转化结果更稳定，品质可预期性强，能够较大程度上避免茶品霉变、劣变，对茶品的损耗小。
2、广东仓储
气候相对潮湿，空气湿度高，气温高，有利于微生物生长。因而微生物发酵与酶促反应同时存在，陈化时间大幅缩短，但是参与发酵的微生物种类的多样化与不可控性，会导致发酵结果较为多变，茶品品质或优或劣，最终滋味难以预期，稍有不慎容易出现霉变，对茶品损耗大。
二、广东仓的优势与缺点之生茶存储
上面我们了解广东仓储与昆明仓储的地理气候导致的存储差异，而熟茶和生茶制作工艺不同，茶性、茶味不同，同一环境下存储转化也不同。下面我们具体来看，生茶在这两种环境中的差异。
1、缺点：极端气候或存储不当，极容易出现生茶熟化、霉变
这里必须说明一点，一些茶友存在一个误解：生茶存储之后会变成熟茶。事实是除非生茶存储不当，不然在正确合理的存储条件下，生茶是不会变成熟茶的。例如在昆明同样原料的生茶和熟茶，存储十年、二十年最终品饮，完完全全是两种不同的滋味。
生茶之所以是生茶，究其根本是因为生茶的后发酵是酶促反应为主的发酵。而熟茶的洒水渥堆发酵是微生物、酶促、湿热三者共同作用之下完成发酵。两种不同的发酵方式，所造就的是两种不同的滋味，如果发现生茶变成了熟茶，其实是存储出了问题，发酵方式发生了变化，使得生茶熟化，这一点在广东仓储中较为显著。
广东仓储的存储环境与洒水渥堆有其相似之处，极端气候情况下相似度更高，如2016年广州最高气温一路飙高到46℃，加之台风登陆相对空气湿度也达到78~93%，乃至100%的相对湿度。而温度在40～50℃时微生物发育繁殖最为有利，此温度范围茶叶中氧化酶的活性也是最强的。
这已经满足熟茶洒水发酵时的微生物、酶促、湿热三大要素，能够营造出近似于的洒水渥堆的发酵环境。在这种环境下，如果不进行人工的抽湿降温，生茶易被发酵为类似低发酵度的熟茶，乃至发霉。更多普洱茶知识请在董玥个人号： 中查阅。
2、缺点：熟化程度低，依旧有后期存储价值
不过值得庆幸的是，适度和高度发酵熟茶，渥堆发酵时晒青毛茶湿水量达30%～40%，湿水量的相对湿度比高湿度的广州仓都要高的多，并且渥堆发酵时温度在50～65℃之间。正常情况下，广东自然环境中不会出现如此高的高气温与高湿度。如果广东仓生茶只是被发酵为低发酵度的熟茶，没有霉变的话，立刻进行降温、抽湿、通风、干燥处理，其后期存储转化价值依旧存在。
3、优点：发酵速度大大提升
不过也正是广东这种相对于昆明高温度、高湿度的环境，酶的活性高于昆明，再加之一部分微生物的参与，能够大大加速茶品的后发酵。但微生物发酵与酶促反应同时存在，滋味自然与昆明仓储不同。
三、昆明仓的优势与缺点之生茶存储
昆明仓存储最大的优势是其天然的地理气候因素，使得普洱茶转化时茶品霉变、损耗概率都很低。而最主要的缺点，也是这种天然气候之下转化慢。或者说天地造化给了昆明较好的转化环境，给了广东较快的转化速度，要如果能够相互中和一下，就是我辈爱茶人士的福音了。
四、昆明仓和广东仓滋味差别
以9年陈期的2007年生茶《韵珍饮》为例，昆明仓存储的《韵珍饮》与广州茶友寄来的广东仓存储的相同年份生茶，对比如下：
昆明仓储的《韵珍饮》，茶品相关参数可在董玥个人号： 中查阅或咨询，此款茶品其汤色相对偏浅，但汤质更为明亮通透，香气更为清爽高扬，口感较为清冽，茶品气感清晰而强烈，滋味较为纯粹。
广东仓储相同年份年份的生茶，汤色更为红浓，汤质更为醇厚，汤感更为细腻甘甜，但香气不够纯正会有少许杂味；存储时间过长会有轻微的霉味，刚刚出仓的茶口感略水。
市场上比较明显的对比，就是勐海茶厂所生产的中期茶和老茶，其同一年份的相同茶品，昆明仓与广东仓的滋味和价格差异都较大。
昆明仓与存储得当的广东仓两者可谓各有千秋，昆明仓有昆明仓的纯香，广州仓有广州仓的醇厚，不同的茶友可以根据自己的口感，选择自己的喜欢的茶品即可。
对于喝茶人来说，自己喜欢的就是好茶，有人喜欢广东仓，有人喜欢昆明仓，不必刻意去说服别人认同自己所喜欢的茶，也不必一言不合就去抨击自己不喜欢的仓储。
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