【www.cy316.com - 茶经中关于白茶的描述】
籝，一曰篮，一曰笼，一曰筥。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。
灶无用突者，釜用唇口者。甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箪之，篾以系之。始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。
规，一曰模，一曰棬。以铁制之，或圆或方或花。
承，一曰台，一曰砧。以石为之，不然以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。
檐，一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之，以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。茶成，举而易之。
芘莉，一曰羸子，一曰筤。以二小竹长三赤，躯二赤五寸，柄五寸，以篾织，方眼如圃，人土罗阔二赤，以列茶也。
棨，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也。
扑，一曰鞭。以竹为之，穿茶以解茶也。
焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈，上作短墙，高二尺，泥之。
贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶焙之。
棚，一曰栈，以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干升下棚，全干升上棚。
穿，江东淮南剖竹为之，巴川峡山纫谷皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上，八十斤为中穿，五十斤为小穿。字旧作钗钏之“钏”，字或作贯串，今则不然。如磨、扇、弹、钻、缝五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以穿名之。
育，以木制之，以竹编之，以纸糊之，中有隔，上有覆，下有床，傍有门，掩一扇，中置一器，贮煻煨火，令煴煴然，江南梅雨时焚之以火。
【注释】
01、籯，读音yíng。竹制的箱、笼、篮子等盛物器具。
02、筥，读音jǔ。圆形的盛物竹器。
03、黄金满籯，不如一经：语出《汉书.韦贤传》。谓留给儿孙满箱黄金，不如留给他一本经书。
04、颜师古：名籕。唐初经学家，曾注《汉书》。
05、无用突者：突，烟囱。成语有“曲突徙薪”。
06、甑：读音zèng。古代蒸炊器。今蒸笼。
07、篮以箅之，篾以系之：箅，读音bì。蒸笼中的竹屉。篾，读音miè，长条细簿竹片，在此作从甑中取出箅的理耳。
08、襜：读音chān系在衣服前面的围裙。《尔雅.释物》：“衣蔽前谓之襜。
09、芘莉：芘，读音bì。芘莉，竹制的盘子类器具。
10、蒡莨：读音bàngláng。笼、盘一类盛物器具。
11、棨：读音qǐ，穿茶饼用的锥刀。
12、令煴煴（注1）然：煴，读音yūn。没有光焰的火。煴煴然，火热微弱的样子。颜师古说：“煴，聚火无焰者也。”
【译文】
二、茶叶采制工具
籯，又叫蓝，又叫笼，又叫筥。用竹编织，容积五升，或一斗、二斗、三斗，是茶农背着采茶用的。
灶，不要用有烟囱的（使火力集中于锅底）。锅，用锅口有唇边的。
甑，木制或陶制。腰部用泥封好，甑内放竹篮作甑箅，用竹片系牢。开始蒸的时候，叶子放到箅里；等到熟了，从箅里倒出。锅里的水煮干了，从甑中加水进去。也有用三杈的榖木翻拌。蒸后的嫩芽叶及时摊开，防止茶汁流走。
忤臼，又名碓（用以捣碎蒸熟的芽叶），以经常使用的为好。
规，又叫模，又叫棬（就是模型，用以把茶压紧，并成一定的形状），用铁制成，有的圆形，有的方形，有的像花的形状。
承，又叫台，又叫砧，用石制成。如用槐树、桑树做，就要把下半截埋进土中，使它不能摇动。
檐，又叫衣，可用油绢或穿坏了的雨衣、单衣做成。把"檐"放在"承"上，"檐"上再放模型，用来制造压紧的饼茶。压成一块后，拿起来，另外换一个模型再做。
芘莉，又叫籯子或篣筤。用两根各长三尺的小竹竿，制成身长二尺五寸，手柄长五寸，宽二尺的工具，当中用篾织成方眼，好像种菜人用的土筛，用来放置茶。
棨，又叫锥刀，用坚实的木料做柄，用来给饼茶穿洞眼。
扑，又叫鞭，竹子编成，用来把茶饼穿成串，以便搬运。
焙，地上挖坑深二尺，宽二尺五寸，长一丈，上砌矮墙，高二尺，用泥抹平整。
贯，竹子削制成，长二尺五寸，用来穿茶烘培。
棚，又叫栈。用木做成架子，放在培上，分上下两层，相距一尺，用来烘焙茶。茶半干时，由架底升到下层；全干，升到上层。
穿，江东淮南劈篾做成；巴山峡川用构树皮做成，用来贯串制好的茶饼。江东把一斤称"上穿"，半斤称"中穿"，四两、五两（十六两制）称"下穿"。峡中则称一百二十斤为"上穿"，八十斤为"中穿"，五十斤为"小穿"。"穿"字，先前作钗钏的"钏"字，或作贯串。现在不同，"磨、扇、弹、钻、缝"五字，字形还是按读平声（作动词）的字形，读音却读去声，意思也按读去声的来讲（作名词）。"穿"字读去声，表示一个单位。
育，用木制成框架，竹篾编织外围，再用纸裱糊。中有间隔，上有盖，下有托盘，旁开一扇门。中间放一器皿，盛有火灰，使有火无焰。江南梅雨季节，加火除湿。
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普洱茶经典之美：越陈越香
“越陈越香”是普洱茶最为重要的概念，“越陈越香”赋予了普洱茶时间之美，在时间淬炼之下，成就了普洱茶的独特之美。但是“越陈越香”的概念，不是无中生有，而是在普洱茶的漫长发展过程中，从业者们从生产和销售经验中做出的精辟性总结。考据历史上关于普洱茶文字的时候，能找到“越陈越香”的文字有限，更难找到关于“越陈越香”的字眼。
目前关于“越陈越香”的说法，多数人认为是由《普洱茶》一书作者邓时海先生，在1993年召开的中国普洱茶国际学术研讨会上提交的论文《论普洱茶的越陈越香》为肇始，后在邓时海的著作《普洱茶》一书中得到充分阐述。随着普洱茶的升温“越陈越香”成了一个带有定义性的流行词，也成为普洱茶深受茶消费者们喜爱的一个重要原因。
但笔者通过查阅大量的普洱茶书籍以及相关的文献资料，发现“越陈越香”的概念，既不是邓时海首创，最早提出时间也不是在1993年，就目前收集到的资料显示，至少可以追溯到20世纪40年代。
1.七子饼时代的“越陈越香”
有关云南茶“越陈越香”的概念，最早见于明朝李元阳在《大理府志》中写到：“（点苍）茶，树高二丈，性味不减阳羡，藏之年久，味愈盛也”，这说的是大理感通茶；1917年《路南县志》中赞叹宜良宝洪茶“藏之越久越佳”，当然这些文字都不能作为普洱茶“越陈越香”的佐证，但可以说“陈茶”有自己独特的味道，也有人喜欢陈茶。
大篇幅对“越陈越香”的描述，出现在马桢祥在上世纪六十年代初期撰写的
普洱茶收藏家白水清侃“茶经”
《红楼梦》第六十三回提到，荣国府女管家林之孝家的到怡红院查夜，见大家没睡，催促早睡。宝玉说：“今日因吃了面，怕停食，所以多玩一回。”林之孝家的又跟袭人说：“该焖些普洱茶喝。”袭人道：“焖了一缸女儿茶，已喝过两碗了”。此处的“女儿茶”即普洱上品。
“普洱茶比较适合现代人养生。”近期，世界茶文化交流协会会长、香港著名普洱茶收藏家白水清，在汉与茶友、市民一起交流品茶、藏茶及茶养生的知识。
下午三点后喝普洱“解”茶劲
有人喝了茶一天都亢奋，甚至夜不能眠。白水清说，其实只要在下午三点后，喝点普洱、红茶等，就能抑制亢奋，因为普洱中的氨基丁酸，有宁神功效。
此外，现在人饮食，肉、酒类、糖份占主导，进入身体后都呈酸性反应，容易产生“三高”等，碱性的普洱可起中和，养胃不说，降血脂作用也不小。
普洱能泡15道3道以后最好
在品鉴会现场，白水清拿出了他珍藏的号级茶(1890年)向质卿，为在场客人冲泡。一道、两道、三道……，直到冲了17泡，每道分了14小杯，汤色仍然亮丽如红葡萄酒，味道还是那么浓郁。
“普洱不像绿茶等，由于特殊的加工方式，好的普洱可冲15泡以上”白水清解释。大多数人认为茶仅能泡几次，第二次是最好，其实普洱是另类，3—10泡为最好，冲了两、三次就丢，十分可惜。
普洱浓淡不在茶叶量靠冲泡时间来决定
有人喜欢喝浓茶，泡茶时放很多茶叶，甚至有的可以到半杯。白水清冲泡普洱，一般都不会超过30克。
“泡普洱，100毫升水，放7克茶就行了”白水清建议。普洱茶叶放多了，喝起来效果一样，一般冲泡30秒后再进口。喜欢喝浓茶，只要时间泡长一些就行了。普洱茶可放在纸袋里，连同纸袋装在纸箱里。这样，茶叶春天吸水分，秋天吐水分，不适合装在沉默的铁罐里密封保存，否则，茶叶一直处于静止状态，没变化，也就没有生命力。
陆羽作《茶经》是我国首部关于茶膏的书籍
陆羽作《茶经》是我国首部关于茶膏的书籍！其实，只要注意中国茶叶发展历史，尤其是制茶工艺演化历史，就可以看出，普洱茶膏是在借鉴唐朝与宋朝制作茶膏的工艺的基础上演化而来，也是唐宋茶膏的延续。
在中国的历史发展中，唐代是我国茶业和茶叶文化发展史上的一个重要时代，史称“茶兴于唐”。陆羽作《茶经》、建立茶政收税、茶马贸易、民贡与官贡茶品的出现，都标志着茶业在唐代出现了前所未有的繁荣。
这期间，茶膏也做为贡品悄然出现，所不同的只是以民贡方式出现。
唐代的贡茶分为民贡与官焙两种;所谓民贡是由地方官吏将上等的好茶主动向朝廷进献，属于土贡性质，据《新唐书·地理志》记载，庐江郡(今安徽合肥、六安一带)在武德三年(公元620年)，也是唐王朝建立后的第三年，向朝廷进贡茶叶，这在唐代尚属首次;而官焙是朝廷直接设立贡茶院，官营督造，专业制作贡茶。大历五年(公元770年)，唐朝在湖州长兴与常州宜兴交界的顾渚山建立顾渚贡茶院。
茶膏则是沿着民贡这条线浮上水面的。据吴任臣《十国春秋》记载，早在南唐闽康宗通文二年(公元937年)，就有贡品茶膏进献，即“贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。从这段文字中，我们不难发现：第一，“茶膏”字样正式出现;第二，外部用金丝芽装扮，显示贵重;第三，数量极少，只有八枚，而不像其它贡茶以多少担计算。凸显珍贵。
因此，茶膏一亮相，就具备一种显赫的身份，是其它贡茶所不能比拟的。我们也可以这样认为，正是由于这种特殊的尊贵，使它在贡茶中处于上品，被纳入史书的记载之中。
蒸青作饼的制茶工艺在唐代已经逐渐完善，这种陈茶制作方法是唐代乃至以后的宋代茶叶加工的主流。陆羽在《茶经》中对这种制茶工艺归纳为十四个字，即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”;这里的“蒸、捣、拍”三个工序极易将茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，出现膏化现象。陆羽老先生在他所处的年代已经发现这一现象，并在《茶经》中多次提到“膏”字，如“畏流其膏”、“出膏者光”、“含膏者皱”等文字。
而且陆羽认为，真正的好茶一定是“含膏者皱”的外形，这里指的“皱”，是含膏的表现，即外形褶皱，茶汁流失少、茶味浓。《茶经》中列为第一位的好茶——“胡靴”，就是“含膏者皱”的代表。
陆羽所著《茶经》中为什么没有云南茶区的记录？
一、《茶经》中为什么没有云南茶区？
云南是茶的发祥地，历来都是茶叶产区，为何到了唐天宝年间，陆羽著《茶经》的时候，云南竟消失了？
《茶经》七之事中，收集了历代与茶有关的人４３个。有文字来源的茶事４８则。涉及云南的只有“南中茶子”、“生益州山陵道旁”两则，而是以故事出现，可见《茶经》中没有云南席位。
对云南历史尚不十分明了的现代茶人来说，很不理解，甚至愤愤然，认为陆羽没有写云南，是否有疏漏之嫌，有失茶圣光辉？
其实，陆羽是正确的，他没有错，他不失为一个严谨的学者，也是一个忧国忧民的爱国主义者。
《茶经》撰写的年代。《中国茶经》说，茶经著作年代为公元７５８年前后，可能有误。茶经不是假说理论，而是一部经验总结，２５岁的小青年，没有实践基础不可能产生《茶经》。陆羽在他自铸的煮茶风炉上刻有“圣唐灭胡明年铸”，历史确定安史之乱为７５５—７６３年，此炉应为７６４年所铸，时年３１岁，铸风炉是著茶经的准备工作之一。欧阳勋先生的陆羽年谱是７８０年《茶经》付梓。
二、《茶经》中缘何没有云南茶区
《茶经》诞生前的中国政治地理。周及以前，没有国界，秦（公元前２２１）开始有国，云南以红河为界，分为滇东北，滇西南，滇东北入秦，滇西南称为滇越。
西汉（前１０９）汉朝授滇王尝羌以金印，治滇国于益州，管辖滇东北，当时红河以西称为哀牢。
东汉（公元３７）哀牢并入益州，全云南进入中国版图。
三国时期，滇王雍闿孟获反叛，诸葛亮于２２５年５月渡泸平叛，深入不毛，平定南中，在云南置郡、置县，进行对滇西南和整个云南的实际管理。
公元５７２年，南朝陈国太建１４年，滇西南退出云南版图，称为濮部。
隋朝云南全境脱离中国，成立多个部族各自独立的部族国群，滇东北为昆明，东爨，滇中为西爨，滇西北为白子，滇西南为濮部。
唐初（６１８），大唐收服了昆明、东西爨。而濮部反而分裂成金齿、茫、望、濮四部。
晚唐天宝９年（７５０年）乌蛮（今彝族）六诏（诏即王）之一的蒙舍诏即南诏，起兵反唐，攻陷姚州，旋即臣服土蕃（西藏），７５１—７５４年大败唐兵，将大唐逐出云南，建南诏国。都太和城（今大理太和村）。
７５５年安史之乱起，南诏又乘机北取嶲州（今川西南西昌），西控缅北，边界接印度，东控黔西、南取黑齿，红河中游及今泰国南奔，筑拓东城（今昆明市）以控制东南方，俨然成为大唐西南的一个大国。７７９年，徙都阳苴咩城（今大理），从此，云南脱离中土。尔后，南诏灭，大理国兴，直到元（１２７１）胡必烈以革囊渡金沙江，云南才重归中国大一统。
按上述政治地理的变迁，从秦（前２２１）至唐天宝年间（７７０）陆羽著《茶经》时的９９１年中，整个云南不在中国版图的时间为５１年，而主产茶区滇西南则为５１８年。而著茶经之前，即陆羽１７岁时，南诏国已脱离中国版图，自成一国。
７５５—７６３年，安史之乱。安史之乱起之前一年，即７５４年，南诏已大胜立国。在陆羽面前的事实是云南已不在他的圣唐之内，而成了外国。
由此看来，陆羽没有写云南茶区，不是云南没有茶区，也不是陆羽的疏漏，而是时世限定。他是一个爱国主义者，圣唐灭胡专铸风炉庆贺，载于茶经，传示后人，就是明证，说明他治学严谨。但紧随时世变化。
云南作为最古老的茶区，少数民族是茶文化的初祖，从秦至元初１４８２年中、滇西南不在中国的时间多达１０８５年，整个云南不在中国大一统之内为５６７年。但少数民族大多没有文字，加之长期社会动荡，缺乏文献资料，南诏国大理国采用汉文记事，但在明洪武１５年傅友德攻克大理时，官方典籍，民间简册，均被付之一炬，以致文献资料更少。
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《《茶经》》一文，我们精心撰写的《《茶经》》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：茶经中关于白茶的描述