【www.cy316.com - 普洱茶膏制作】
普洱茶膏属于普洱家族里神秘成员！据了解，茶膏的生产起于唐，成于宋，兴于清。唐代陆羽的《茶经》中记载:“畏流其膏”“出膏者光”“含膏者皱”。但是这时候的膏还不是制作而成的茶膏，而是指制作茶饼时，茶汁溢出后的“膏化”现象。茶膏作为独立的茶品出现在宋代的茶品名录。北宋陶谷(公元907—960年)在撰写《茗荈录》时，就将两款茶膏纳入其中:一种是“玉蝉膏”，另一种是“缕金耐重儿”。清朝，则把茶膏的生产从民间直接放到了宫里，显示出茶膏的独特和高贵。最早开始饮用茶膏的是云南少数民族的土司，后来传入西藏，在上层喇嘛中普及，至今，西藏一些大的寺院仍然设置“熬茶间”。雍正年间，茶膏成为皇帝钦点的贡品，茶膏因此成为皇权的象征，作为养生保健品，专供皇族妃子们享用，作为赏赐，奖励给一些有功大臣，大臣们只有在身体不适时，才舍得享用。清廷还把茶膏作为国礼，馈赠外国使节和学者。
从平衡膳食结构的功效来说，普洱茶膏的现实意义远大于一般的茶叶，它集饮用调理于一身，普洱茶自身含有多种对人体有益物质，而茶膏经过提炼，不仅保留了这些有益物质，而且高度浓缩。《本草纲目拾遗》中，是这样描述茶膏的“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。自古以来，不管是封建皇帝，还是达官贵人，都是从治病疗疾的角度饮用茶膏的。据史书记载，胀腹不适，饮用茶膏可解，口腔溃疡，含一小块茶膏，过夜即愈。这些，还远远不能体现出普洱茶膏的养生功效。中国的养生文化，是以防范“未病”为核心的，而茶膏的特有属性，完全满足了人们养生的需求。
然而，从清代后，茶膏似乎便与民间失去了关联，有关它的一切仿佛成为封闭的记忆。普洱茶膏在现代出现的时间是2004年，这次出现的茶膏是鲁迅先生收藏的清朝茶膏，3克的茶膏拍下来之后价格惊人，每克的价格都高达4000元，总价12000元。
小编推荐
茶膏——普洱茶中的神秘“人物”
茶膏——普洱茶中的神秘“人物”！茶膏是什么？大多数喝茶的人都心存疑问。茶膏是采用特定的技术工艺，从普洱茶叶中凝练提取其有效成分的膏状茶。
现在能找到的有关茶膏的记载太少了。勐海班章乔木茶膏有限公司董事长赵玉光这样介绍道:“膏者，精华也。普洱茶膏就是普洱茶的精华，包括其内质含量、保健功效等，它具备普洱茶的一切特性。茶膏是茶产品中的最高端茶品，又是最不为人知的。”这与蒙顿茶制品(昆明)有限公司技术总监陈杰在其所著《普洱茶膏秘史》中的阐述:“在普洱茶的五个系列品种团、饼、沱、砖、膏中，茶膏因为高度浓缩了普洱茶的精华，因此从诞生之始，就深居一隅，笼罩着一种神秘的光环。”可谓如出一辙。
据了解，茶膏的生产起于唐，成于宋，兴于清。唐代陆羽的《茶经》中记载:“畏流其膏”“出膏者光”“含膏者皱”。但是这时候的膏还不是制作而成的茶膏，而是指制作茶饼时，茶汁溢出后的“膏化”现象。茶膏作为独立的茶品出现在宋代的茶品名录。北宋陶谷(公元907—960年)在撰写《茗荈录》时，就将两款茶膏纳入其中:一种是“玉蝉膏”，另一种是“缕金耐重儿”。清朝，则把茶膏的生产从民间直接放到了宫里，显示出茶膏的独特和高贵。
最早开始饮用茶膏的是云南少数民族的土司，后来传入西藏，在上层喇嘛中普及，至今，西藏一些大的寺院仍然设置“熬茶间”。雍正年间，茶膏成为皇帝钦点的贡品，茶膏因此成为皇权的象征，作为养生保健品，专供皇族妃子们享用，作为赏赐，奖励给一些有功大臣，大臣们只有在身体不适时，才舍得享用。清廷还把茶膏作为国礼，馈赠外国使节和学者。
从平衡膳食结构的功效来说，普洱茶膏的现实意义远大于一般的茶叶，它集饮用调理于一身，普洱茶自身含有多种对人体有益物质，而茶膏经过提炼，不仅保留了这些有益物质，而且高度浓缩。《本草纲目拾遗》中，是这样描述茶膏的“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。自古以来，不管是封建皇帝，还是达官贵人，都是从治病疗疾的角度饮用茶膏的。据史书记载，胀腹不适，饮用茶膏可解，口腔溃疡，含一小块茶膏，过夜即愈。这些，还远远不能体现出普洱茶膏的养生功效。中国的养生文化，是以防范“未病”为核心的，而茶膏的特有属性，完全满足了人们养生的需求。
然而，从清代后，茶膏似乎便与民间失去了关联，有关它的一切仿佛成为封闭的记忆。
茶膏——普洱茶中的神秘“人物”不会消失的生命
时间让一切渐渐苏醒。2004年，曾被鲁迅先生珍藏的3克清宫普洱茶膏拍卖了12000元。每克高达4000元，超过黄金价格近20倍；今年，一盒清代宫廷普洱茶膏在北京拍出了100.8万元的价格，每克1万元。
神秘普洱茶膏的制作工艺
普洱茶膏又称速溶普洱茶，最早起源于何时无史料记载；唐宋以来普洱茶就久享盛誉，不仅历史悠久，而且花色品种最多。清·张泓在《滇南新语》中记载：“……普洱茶最粗者熬膏成饼摹印，备馈遗。而岁贡中亦有普洱茶膏，并进蕊珠茶。”早在18世纪，欧洲的茶商就从中国进口一种用普洱茶浸提液浓缩制成的深色茶饼，每块重6—7克，溶化后可供10份早餐用茶，这便是当时的普洱茶膏。主要是靠手工熬制而成。“每年人贡，民间不易得也。”(清，赵学敏《本草纲目拾遗》1765年)。
现代普洱茶膏的制作工艺使用的技术主要是速溶咖啡制造技术，包括萃取、浓缩、干燥等。普洱茶膏的品质特点是冲水即溶，杯内不留残渣，浓淡易调节，方便卫生，保健及药用功能较强。还可加各种配料进行调配等。
普洱茶膏的制作下工艺主要包括采摘、处理、浸提、净化、浓缩、干燥、定型、烘干、包装等步骤：
1、采摘及处理普洱茶膏制作所用的茶叶原料可以川鲜叶、生茶、熟茶。原料的采摘、选择和适当拼配很重要.这不仅关系到普洱茶膏的品质汤色而且直接影响到生产成本与经济效益。一般多选用7～9级：普洱茶或茶叶副产品作原料。为了提高品质及经济效益，可适当地加入20～30％的小上档茶，则可在很大成度上提升终极产品的品质。普洱茶原料在浸提前应进行适当的粉碎，一般通过40～50目筛或轧碎度掌握在0．35mm左右。
2、浸提浸提时一般选择水作溶剂。浸提时要综合考虑茶和水的比例。萃取温度、萃取时间、萃取次数和萃取液品质之间的相互影响。浸提用水量不可太多，否则茶汤浓度太低，不利于后期浓缩加工，能耗也大。常用的茶和水的比例为l：9～1：l5之间。萃取的温度也要把握好，水温在100℃左右，浸提的茶水汤色和香气较好，但茶叶苦涩：水温在90℃左右，浸提茶水的味道较好，但汤色、香气较淡。浸提普洱熟茶时，选择温度大约为85℃。浸提普洱生茶时，选择温度大约在95℃。浸提时间一般为10～15分钟为宜，浸提次数—般为1—2次。
3、净化净化是指除去茶叶浸提液小杂质和沉淀物的过程。在浸提液中常会含有少量茶叶碎片；悬浮物，冷却后时常会产生沉淀物，这些物质必须除去。净化的方法行物理方法、化学方法和生物技术方法三种。
4、浓缩净化后的浸提液浓度较低，须先纤浓缩。使固形物含量增加至30％～50％。即提高了干燥效率，以利于获得低密度的颗粒状普洱茶膏。浓缩的方法有蒸发浓缩，冷冻浓缩和真空浓缩等几种方法目前人多使用高温蒸发浓缩，但使用真空浓缩方法的越来越多。从保证普洱茶膏浸提物的汤色、香气、品质方面而言，冷冻浓缩和真空浓缩是较佳的方法。
5、干燥干燥工序对普洱茶膏的内质、外形及可溶性都非常重要。常用的干燥方法有喷雾干燥，冷冻干燥，真空滚筒干燥和发泡干燥等。喷雾干由于具有干燥效率高，普洱茶膏制品的溶解性好、质量小、体积小、成本低，在定型包装中能获得充满度等优点，因而是首选的方法。
6、定型干燥后制出的是普洱茶膏颗粒状半成品，不易存放，容易吸潮而结块变质，损失香气或汤色加深，所以要加以定型。普洱茶膏定型常用的有两种方法，高压定型和常温风干定型，可将将颗粒普洱茶膏半成品及95％的酒精以100：6的配剂放到模具中高压定型或常温风干即可。
为了提高普洱茶膏的抗吸湿性、保健性及色彩和香型的多样化，亦可添加乳糖、磷酸钙盐、植物胶、糊精、各类营养强化剂、食用色素及食用香精等添加剂。传统的普洱茶膏贡品每为6～7克，呈正方形，由锦匣装盛。现今市场上的普洱茶膏样式较多，小的1克装，大的几十千克，而且包装比较现代，各式各样、丰富而多彩。
举世公认，茶树的栽培与茶叶的利用始于中国；举世公认，中国的古茶树发祥地在云南普洱，现今的云南省境内澜沧江流域。1950年美国及许多西方国家开始研制茶膏(速溶茶)的制作工艺，并不断在设备、技术、生物上加以改进的制作工艺，其实早在明清时期我们云南茶人就已掌握和制作了。1729年普洱茶膏作为“八色贡品”而“瑞贡天朝”，普洱茶膏是贡品之首。普洱茶膏由于制作工艺的现代化、科学化、多样化，使得普洱茶膏形成了冲泡方便、科学卫生、变化多样(可制作各种口味、各种形状)的特点，目前，国内外许多普洱茶学研究专家在茶膏制作方面发明了许多专利技术，普洱茶膏又是可乐、冰茶、果茶、保健茶、奶茶茶及很多药品的原料之一，相信随着普洱茶产业的发展壮大，神奇的普洱茶膏也将再现辉煌。
普洱茶，皇室成员显贵的标志
当带着云南山野气息的普洱茶，被华美地包裹着走进紫禁城的红墙之内后，就以其天生所具的秉性在清宫广受青睐。
那时的普洱茶，是清朝皇室成员心目中的宠物，拥有普洱茶甚至成为衡量皇室成员显贵的标志。
昔日在云南大山里寂静绽放的普洱茶，一跃成为各茶类中的尊品，不仅成功确立起自己的名号，还借机迎来了自己的芳华岁月。
普洱茶，皇室成员显贵的标志
“老太后进屋坐在条山炕的东边。敬茶的先敬上一杯普洱茶。老太后年事高了，正值冬季里，又刚吃完油腻，所以要喝普洱茶，图它又暖又能解油腻。”
曾随侍慈禧前后达8年之久的晚清宫女荣儿，在北京故宫博物院紫禁城出版社出版的《宫女谈往录》中，回忆慈禧在正月初一的盛大晚膳结束后回到储秀宫时，如此回忆到。
不知是普洱茶的美味甘醇打动了清朝皇室，还是来自东北的满族统治者钟情于普洱茶消积食、去胀满、克牛羊毒的功效，自雍正七年（1729年）普洱茶正式入册上贡清廷御用始，在随后的两百来年间，普洱茶的身价一路飙升，成为王公贵族竞相追捧的茶中尊品。
尊到什么程度呢？中华人民共和国成立后当了全国政协文史委员的清朝末代皇帝爱新觉罗·溥仪，与同是满族人的著名作家老舍交往颇深。
在一次喝茶聊天时，老舍问溥仪，你当皇上时喝的是什么茶？溥仪回答说：“清宫生活习惯，夏喝龙井，冬喝普洱，拥有普洱茶是皇室地位的标志。皇帝每年都不放过品茗普洱头贡茶的良机。”
正所谓“香于九畹芳阑气，圆如三秋皓月轮”，普洱茶自成为贡茶走进清宫的那刻起，就深受上至皇帝皇后，下至王公贵胄的热捧。最后溥仪对老舍说：“普洱茶是皇室成员的宠物，拥有古六大茶山产的普洱茶是皇室成员显贵的标志，普洱茶还是朝廷馈赠各国首脑、贵宾的礼品，深受外宾喜爱。”
溥仪说“普洱茶是皇室成员的宠物”，甚至是“显贵的标志”是否可信？或许从和珅的身上可见端倪。嘉庆四年（1799年）九月十九日，军机处查抄了和坤府。在军机处的财产抄没清单中，除了大量的金银财宝外，还清晰地记载着查得“普洱茶三百八十八团又五桶，茶膏一百九十匣”。当这份抄没清单送至嘉庆皇帝手中时，他下旨将其他财物均收归国库，只在普洱茶之上画了一个朱红色的圆圈。这个圆圈，便是皇上御用的标志。
宫廷的喜好，在京城时尚潮流中具有引领作用，很快地普洱茶就开始“名重京师”，进而踏上了“名满天下”的旅程。乾隆五十六年(1791年)，《红楼梦》的第一个活字刻本“程甲本”开始流传，其中就有七处提到过普洱茶。
曹雪芹是见过世面，也比较熟悉北京城上流社会生活的伟大作家，他在创作《红楼梦》时把普洱茶写了进去，而且出现的频率还不低，说明当时京城里的富贵人家已经常喝普洱茶。而《红楼梦》的第一个印刷刻本“程甲本”诞生的时候，曹雪芹逝世已经28年，这说明早在距此30多年前，也就是大约在乾隆二十六年（1761年）时，普洱茶就已名重京师。
随着清宫内对普洱茶需要量的不断提高，普洱贡茶的进贡量也逐年增加，在清宫贡茶中的占比越来越重。据《清宫内务府造办处档案总汇》卷55记载，乾隆五十九年（1794年）各地巡抚、总督等地方官员共向清宫进御贡茶19次，其中普洱贡茶的进贡次数就占了4次，分别是三月二十六日、四月二十四日由云贵总督富纲，四月二十三日由贵州巡抚冯光熊，四月二十九日由云南巡抚费淳进贡。不只是次数，进贡的数量更是惊人。
其他地方官员的进贡，除湖南总督毕沅进贡的安化茶、福州将军魁伦进贡的天桂花香茶达一百瓶外，其他茶基本都是几瓶最多不超过五十瓶，或者是一两箱。与之相比，当年普洱茶的四次进贡，合计有普洱大团茶一百七十圆、普洱中团茶六百二十圆、普洱小团茶一千三百圆、普洱女儿茶一千五百圆、普洱蕊茶一千圆加二百瓶、普洱芽茶一百五十瓶、普洱茶膏二百匣、普洱珠茶五百圆。这样大的进贡量，初步测算已是远超其他茶的总量，可见清宫对普洱茶的需求量是十分庞大的。
神秘的普洱茶气
普洱茶的茶气从体验上似有似无，从理论上传统的茶叶理论无法给出解释，于是只能从气功原理，甚至从玄学角度试图加以说明，由于体验的不突显性和理论的不明确性，导致很多人反对茶气说，认为茶气只是人们凭空想出来的，是不存在的。
其实茶气真的存在。所谓茶气就是茶叶内分解过程中能量的释放。茶叶的香气是茶叶内分解时茶叶所积累的物质能量释放的一种方式，茶气是茶叶能量释放的更广义的范畴，香气是茶气的一个最容易感受到的部分。
众所周知植物在生长过程中由于生长的需要，从土壤中吸收了大量的各种成份组成的养料，又通过空气、阳光作用在植物体内生成了很多物质，就茶叶而言，粗分就有茶多酚、儿茶素、纤维素、果胶、淀粉、氨基酸、咖啡碱、蛋白质、内脂类、维生素、醇类、醛类、酮类、酸类、酚类等，而细分就更多，据实验分析，仅与茶香有关物质就达数百种，元素周期表中与生命物质相关的元素在茶叶中多数都已测出，茶叶中众多物质成分的结构及功能作用现在也没有完全搞清楚。当植物死亡后，植物不断进化形成的分解功能必须将植物分解，植物中的不少物质成份会以热量、气味、光等能量释放的方式释放，有的物质分解进入土壤。茶气是茶叶内分解过程中物质能量释放的总称。
由于茶树的生长环境，包括海拔、纬度、土壤、生态的不同与及茶树品种、树龄等不同，茶树内积累的物质成分的类别、含量比例等也有差异，因而在能量释放时也就存在差异，那些能量积累多的必然就成为茶气强的。我们之所以在实践中发现茶气强弱与树龄、茶区有明显关系，正是居于这样的原理，为什么同一茶区内树龄长的茶气更强、香气更强、更耐泡，因为树龄越长物质积累越多，能量释放越多。为什么越往南的茶茶气越强，因为光照的时间、强度更强、光合作用更强则能量积累和释放也更多。树龄、茶区纬度是最容易直观说明的，另外土壤成分尤其是土壤中微量元素的组成也会影响茶叶物质能量积累，因此，同一纬度、海拔的茶也会有茶气强弱之分。
由于茶气是茶叶内分解时能量释放的表现，因而任何一种茶类都有茶气。普洱茶由于树种、生态环境比较优异，古树茶有树龄的优势，制作工艺又适合茶叶的后期变化，这些都会导致普洱茶的茶气明显优于其它茶类，因而也更容易被感受到。这应该就是其它茶类少有茶气之说而普洱茶有茶气说的原因。
茶气是茶叶内分解时的能量释放。这也就解释了以外分解为主完成能量释放的渥堆熟茶和湿仓老茶为什么茶气弱或没有茶气。而自然通风方式保存的茶，能量释放加快，茶气也就会更快减弱。
普洱茶茶气是茶叶能量释放的表现，其中最容易被人的感觉器观感知到的是香气。香气在茶叶制作的各个环节以及制成品中、冲泡及品饮过程中都可以体验得到。以普洱茶而言，凡是公认茶气最强的茶，在制成之后嗅之干毛茶或茶饼都会有强烈、持久、深沉的香气，在冲泡时沸水冲入时茶香气开始散发，饮时汤中有香，饮后杯底留香。干茶时、冲泡时、品饮时、饮后杯底几个环节的茶香强弱就是茶气强弱的最直观表现。
茶气的第二个可以体验到的是身体反应。喝干仓保存的古茶树身体会有发热、发汗反应，根据不同人的身体敏感程度不同发热感的部位、程度会有差别，如有脸发热发红出汗，背脊发热出汗，手心发热出汗，脚心发热出汗等表现。
茶气是可以体验到的第三个反应是排毒反应。喝了古树茶后，很多人都会发觉小便味更重，更臭。
茶气可以体验到的第四个反应是茶汤的厚度、质感、耐泡。茶树龄越老其吸收养份、能量也越多，制成茶叶后能量释放也越强，品饮时树龄老的古树茶其汤的质感、滑厚度、耐泡度都会更强。
由于茶气是茶叶能量的释放，这种能量我们人体并不能都直观感受得到，因此茶气的表现及功能方面仍有很多地方需要进一步研究。
清宫时候普洱茶膏属于“国礼”
清宫时候普洱茶膏属于“国礼”！中国自宋代开始，就有茶叶出口。最早是“茶马互市”，即用中国产的茶叶在边境与外部换马匹。再到后来，有“茶马古道”和多种茶叶出口方式。中国产的茶叶不仅让外国人知道了茶，而且让他们知道了茶是最好的饮品.这就使得中国古代的各个朝代，历任皇帝都有相同的举动，即在他们面见外国来的使者（有使节，有学者等），都会馈赠一些在当时看来最好的茶品。
1792年，也就是乾隆五十七年，普洱茶膏第一次荣登“国礼”的名单。这个单子就是赠予英国使臣的礼品目录。那年，英王乔治二世派遣特使给乾隆皇帝祝寿，第二年，即1793年（乾隆五十八年）9月14日乾隆皇帝在热河行宫（今承德避暑山庄）接见英使团，并在万树田宴请英国使节，回赠英使团大批珍贵礼物，其中包括：
①赏英吉利国王物体，计有珐琅、珍宝、玉器、漆器、瓷器、花缎、画册，鼻烟壶及土产食品等计92项（对、套）479件（个），其中包括茶膏4匣。
②又加赏英国国王物件、绫罗丝缎、漆器、扇、笺、食品，计40项455件，其中包括茶膏5匣。
③又随敕书赏给英国王物件，计41项1016件，其中包括普洱茶40团。茶膏5匣。这次英使觐见团95人，包括正使（即马嘎尔尼）、副使，正副总兵官、通事（翻译），文书、医生、天文生、听事官、管船官等，分别等级档次，每人都给礼物，共“赏赐”物27批。其中15批有茶叶。将这批礼单逐项统计，计送茶膏26匣。
这个茶膏就是宫廷御制的普洱茶膏。我们至今也不知道这些茶膏是什么样的，只能根据目录上的片言只语知道这些普洱茶膏都是用木匣盛装的。而用木匣承装的一定是整块的膏体，如果是散块的可用瓷瓶包装，因为瓷器也是中国的“国粹”。我们今天在中国故宫博物院里可见到一种“人参膏”，它就是瓷瓶包装的，里面是长条状一个个散块。瓷瓶的设计也非常独特，其釉面的外表恰恰代表皇宫专属的色彩，是典型官窑的作品。普洱茶膏没有采用瓷瓶，而是木匣，目的是要展示整块茶膏的魅力。我们可以猜想，那上面一定有精美的图案，因为截至今天，能在整块茶膏上压制精美图案的也是非常难办的。纵观科技发达的今天，云南有生产普洱茶膏的企业和个人多达几十个，但真正能制成整块带精美图案的仅一两家企业而已。
至于有人说，那批最早馈赠给英国使团的普洱茶膏，因当时英国人不知道茶膏有何用，就把它封存起来，至今还收藏在大英博物馆里的说法，显然是一种猜想，或者说是“浪漫的神往”。因为大英博物馆早已实现了信息化管理，只要藏品存在，从咨询处的电脑上一查就会知道。这种说法明显带有“戏说”的成分。
但是，不容忽略的是，自乾隆皇帝将普洱茶膏作为“国礼”开始，以后的历任皇帝都有向外国使臣或友人赠送普洱茶膏的记录。其涉及的国家和使臣（也包括友人）多达几十个，粗略统计送出去的茶膏有上百匣之多。与乾隆皇帝一样，后续的皇帝依旧是采用木匣盛装普洱茶膏的方式。估计始终保持整块茶膏的模式。以突显泱泱大国极品茶的精湛技艺。从这个意义上说，普洱茶膏的确也为中国的茶叶，或者说为中国的茶文化增色不少，是中国茶人的集体骄傲。
普洱茶膏探秘四:普洱茶膏的鉴别(黑体普洱茶膏)
四、普洱茶膏的鉴别(黑体普洱茶膏)
1、普洱茶膏有其独特的陈化周期。从理论上推算，其时间大约为60年。超过陈化期的茶膏,在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。因此，对市场上出现所谓高年份的“老茶膏”，一方面不要轻信；另一方面，即使有，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值。这里需要指出的是，近几年，民间也间断出现过一些普洱茶膏制品，甚至也冒出过一些所谓老茶膏，基本上也都是沿用大锅熬制方法制成的现代“仿品”，与清宫御茶房的制作工艺有非常大的区别。笔者曾对近几年市面上流传的几款所谓的老茶膏进行了化验，几乎全被检测出现代农药的残留物，证明这些茶膏均采用现在的茶菁制作，而且制作工艺也与清宫御茶房制作的普洱茶膏相去甚运。
2、观察膏体外观。一是如果是黑色，表示生产时间不长；二是膏体表面泛出一层白霜，表示已有一段出产时间，而且白霜愈重，证明陈化时间愈长。至于能否依据挂霜的多少来明确年份，这是一个非常难的课题，因为挂霜的多少除了有时间因素外，也与存放方式有关，裸露在自然条件下，掛霜既少且慢；反之，在密闭的条件下则掛霜很快；三是当膏体的外观呈现灰色，则是变质的表现，这样的茶膏冲泡后，汤色一定混浊、呈暗红色，并带有大量沉淀物和悬浮物。不适合饮用。
3、观汤色，注重通透性与亮度。这是鉴赏茶膏很重要的环节。汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好；反之，汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，证明杂质较多，提取的手段相对落后(大锅熬制的茶膏绝大部分属于这种)。
4、注重口感的醇厚度与滑感及特有的沉香味。这是鉴赏茶膏最重要的环节。很多茶膏的汤色呈红色，也通透，但是一品，缺少一种厚重感，更缺少滑润度。这是茶膏内含物质太少，是高温状态下茶膏内的大量生物酶被破坏，至使茶膏缺乏后陈化的“动能”所致。因此好的茶膏一定是醇厚度极强(内含物质多)、且滑感甚佳(果胶含量高)、有淡淡的一股中药香(沉香)。只有这样品质的茶膏才能达到入口既化、生津极快和回甘持久的特点。
普洱茶膏的鉴别(黑体普洱茶膏)
1、普洱茶膏有其独特的陈化周期。从理论上推算，其时间大约为60年。超过陈化期的茶膏,在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。因此，对市场上出现所谓高年份的“老茶膏”，一方面不要轻信；另一方面，即使有，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值。这里需要指出的是，近几年，民间也间断出现过一些普洱茶膏制品，甚至也冒出过一些所谓老茶膏，基本上也都是沿用大锅熬制方法制成的现代“仿品”，与清宫御茶房的制作工艺有非常大的区别。笔者曾对近几年市面上流传的几款所谓的老茶膏进行了化验，几乎全被检测出现代农药的残留物，证明这些茶膏均采用现在的茶菁制作，而且制作工艺也与清宫御茶房制作的普洱茶膏相去甚远。
2、观察膏体外观。一是如果是黑色，表示生产时间不长；二是膏体表面泛出一层白霜，表示已有一段出产时间，而且白霜愈重，证明陈化时间愈长。至于能否依据挂霜的多少来明确年份，这是一个非常难的课题，因为挂霜的多少除了有时间因素外，也与存放方式有关，裸露在自然条件下，挂霜既少且慢；反之，在密闭的条件下则挂霜很快；三是当膏体的外观呈现灰色，则是变质的表现，这样的茶膏冲泡后，汤色一定混浊、呈暗红色，并带有大量沉淀物和悬浮物。不适合饮用。
3、观汤色，注重通透性与亮度。这是鉴赏茶膏很重要的环节。汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好；反之，汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，证明杂质较多，提取的手段相对落后(大锅熬制的茶膏绝大部分属于这种)。
4、注重口感的醇厚度与滑感及特有的沉香味。这是鉴赏茶膏最重要的环节。很多茶膏的汤色呈红色，也通透，但是一品，缺少一种厚重感，更缺少滑润度。这是茶膏内含物质太少，是高温状态下茶膏内的大量生物酶被破坏，至使茶膏缺乏后陈化的“动能”所致。因此好的茶膏一定是醇厚度极强(内含物质多)、且滑感甚佳(果胶含量高)、有淡淡的一股中药香(沉香)。只有这样品质的茶膏才能达到入口即化、生津极快和回甘持久的特点。
品味普洱茶的神秘魅力
很多人喜欢喝普洱茶，因为它口感上丰富多变，转化时不可预测，就像一本永远也读不完的书，或是一个可以伴随自己成长的朋友，对普洱了解得越多，越能感受到它妙不可言的魅力。
尤其是老茶，经过时间与岁月醇化，圆润内质发挥出的茶香，将人带回自然和谐的世界之中。
茶在口腔中的奇妙变化明显的是口韵、喉韵、回韵。
谁谓茶苦，其甘荠。---《诗经·邶风·谷风》
舌本常留甘尽日，鼻端无复鼾如雷。---陆游
年来病懒百不堪，未废饮食求芳甘。---苏辙
口韵（入口的韵味）
是比较含蓄的，不像香那样飘逸。
主要体现在口腔接触茶汤浸润过程中，由苦涩变化所带来的苦转甜、涩化的自然，让茶的芳香带给品饮者生津滋润的感觉，有舒、滑、润之美，口韵饱满的茶，在品饮过程中会立刻两颊泛甘，而后上升扩散到整个口腔，经久不退。
喉韵
体现为茶汤通入喉部之后产生的清润感和甜感，更带给自身轻松而愉悦的通畅感受，进而感念茶滋茶味的美好。
喉韵一般从第三泡开始比较明显，此时茶叶经过醒泡后内含物质能释放得较多，茶汤丰富的内含物质稳定析出，进入口腔时有饱满的感觉，用舌头轻轻搅动能发现醇厚感。
喝下不久，在回甘的同时就能在喉咙感受到幽幽韵感，呼吸时香气似乎是来自喉部，喉韵持续越长，茶叶便是上等。
回韵
品饮一泡好茶，会让人们体会到身心放松，精神为之舒缓，喉底源源不断的涓涓细水，翻涌一样从下而上到达舌面，回甘生津之神韵。
例如正常干净的陈期30年以上老茶，苦涩味全消失了，但饮后能有微微回甜的喉韵，持续甚久，即便饮完数个小时、口中之津仍会源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的茶品才会有此表现。
一般来说，回韵强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回韵给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，使人心旷神怡，多半是久久都难以忘怀……
新茶，或只陈放几年的茶品，所造成的生津是“两颊生津”；
陈放二三十年的普洱茶，茶汤入口后则会有“舌面生津”的现象，
而陈放四五十年以上的老普洱茶，茶汤已经转为极柔性，达到了入口即化的境界，不仅能刺激两颊和舌面生津，还能激起“舌底鸣泉”的功效，喉韵和品饮意境都更加美妙。
品茶是一种修炼，一种找回自我感知的方法。
在这个一切以快为基调的年代，若能静下心来喝茶，恢复长久以来已经麻痹的知觉，并敏锐捕捉自己对茶的真正感受，无论是口韵，喉韵还是回韵都是如约而至的好运。
普洱茶膏挑战普洱茶
普洱茶膏挑战普洱茶！普洱茶膏与普洱茶的历史一样久远，不同的是，茶膏在历史中曾经几次被中断过，但是对于两种茶品而言，他们的功效等等都是不想上下的。
茶膏是普洱茶家族的重要成员，历史上云南普洱茶包括团茶、饼茶、沱茶、砖茶和茶膏五大系列，可见茶膏也是普洱茶家族的一员，同样有着悠久的生产历史。普洱茶膏是从普洱茶中萃取的精华，它有很高的营养价值和品饮价值。
普洱茶膏挑战普洱茶第一回合：
普洱茶膏同普洱茶相比，茶膏的营养价值更高，清代药学家赵学敏在著作《本草纲目拾遗》中对普洱茶膏的介绍胜过普洱茶，虽然描述得有点夸张，但恰恰证明了茶膏的珍贵价值。
《本草纲目拾遗》在评价普洱茶膏时，第一句话就说“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”，普洱茶膏除了养生的功能外，也有对某种病具有独特的疗效。如胀腹所产生的不适，饮用普洱茶膏就可很快解决；如口舌出现轻微的溃烂，可口含一小块茶膏，过夜即愈。这些也同属于中医药的范畴。除此之外，茶膏还可调配出多种时尚口味的茶饮。如普洱蜂蜜茶、普洱枸杞茶、普洱姜茶等，可以满足不同人群对口感和特殊营养物养生的需求。
普洱茶膏挑战普洱茶第二回合：
普洱茶膏相比普洱茶，茶膏的便携性非常好，冲泡过程简洁方便卫生。
早上，当你坐在工位上，或是坐进班台里，或是坐在会议桌前，信手在面前的茶杯中放进一颗豌豆大小的茶膏块，热水一冲，香溢四座，在一片探询、疑惑、艳羡的目光织就的艳阳中呷上一口，神清气爽之余，一丝几百年来的优越也在心中融化开，滋润了一天的心情……
看着同事们抓茶叶、搅咖啡、撒糖的一通忙乎，你可以庆幸自己免去了洗茶、冲泡、过滤、倒渣等一系列繁复的程序，省时省力的同时无疑还做了节水、环保的范例。即便是对于最简单的袋泡茶来说，茶膏都更加方便，甚至免去了茶袋对环境的污染……也许这样的简单带来的从容便是现代快捷生活所期盼的品质。
普洱茶膏挑战普洱茶第三回合：
普洱茶一般只是分为粗加工、浅加工产品，而普洱茶膏是普洱茶深加工、精加工产品。
一般茶叶只是粗加工、浅加工产品，经过蒸、炒、晒、烘、揉、压等几个简单工序即可制成。冲泡既费时又麻烦，养生功效也很一般。普洱茶膏是普洱茶深加工、精加工产品，精选优质普洱茶原料制成。100公斤普洱茶仅能提炼出5公斤茶膏，名副其实是精华的浓缩。其人体可摄入的茶多酚含量是普通茶叶的30倍到70倍。在品饮上方便时尚，并且汤色通透、醇正浓厚、香气馥郁、回味无穷。在口感上，茶膏温和厚重，更像是品饮老茶的感觉，层次感丰富，汤色诱人。
普洱茶神秘的内飞
1839年前后，是普洱茶的第二个黄金时代，易武山下建起了许多茶庄。这些茶庄的当家，多半是来自石屏一带的汉人，他们个个他身怀绝技，互相竞争，茶庄一家比一家大，完全把茶叶当成民生。不仅如此，这些茶庄还在易武山上圈地，以确保茶叶的质量。今天遗留下来的古茶园，据说在整个云南都只剩下50万亩了，而且已经被新起的这一代江湖人士瓜分其实，普洱茶古茶树的第一次圈地运动，早在19世纪中叶就已展开。
在这些茶庄中，有一家比较引人注目，成为当时势力比较大的一家。这家茶庄叫“同昌号”，生产一种名为“黄文兴”的茶。为什么叫“黄文兴”?原来这家茶庄的大公子就叫黄文兴。黄文兴因为尚武，后来改名为黄备武，是易武山有名的“三武”之一。普洱圆茶的内飞就是他发明的。黄备武的叔叔就是当年有名的武状元黄席珍。据说，黄备武也是习武之人，练一种古怪的拳法，武功虽然不如他叔叔，但在当时的普洱江湖上，也算得上是顶尖高手了，能够跟接他三招的人，不多。这是一个同时行走于两个江湖、兼有两种身份的高手，下文即将说到的“小李飞刀”——普洱茶“内飞”，就是此人发明的。传说他从不骑马，专坐轿子，非常像古龙小说《大旗英雄传》里的那个麻衣客。经常率领手下的马帮出入于缅甸、老挝、泰国之间，从越南河内带回过一个越南美女。1948年，他为易武人民反蒋自卫军到一个叫勐半的地方购买军火，中了国民党保安团的埋伏，被抓获后杀害。
在十九世纪晚期的光绪年间，黄文兴号、车顺号、安乐号的茶几乎垄断了清朝皇宫的日常供给，走的是一条宫商勾结的路线。清光绪二十年，喜欢拍皇帝马屁的云南贡生车顺来，因为向清廷进贡“车顺来”茶，被赐予：“例贡进士”品位，得到了他梦想中出现过无数次的那块老木头：一块道光皇帝御赐的匾。这块匾今天还在，上书“瑞贡天朝”四个大字。有淘古董的人看见了，一看，还真是一块老木头，欢喜得不得了，但他并不知道，这块匾额与普洱茶有关，跟江湖的一段历史有关——它乃是当年普洱江湖上最能唬人的一块令牌啊。
产黄文兴号、车顺号、安乐号生产的茶被列为首选贡品，当然要拼命维护自己的江湖地位，所以，普洱江湖上首次出现了“内飞”的神秘画符。内飞内飞，就是藏在里面飞，悄悄地飞，内飞乃是普洱茶的识别商标，在压制的那道工序里就跟圆茶紧压，并在紧压的过程中与圆茶粘结在一起了，无法假冒仿造。它就像一小片符咒，使普洱茶获得了最初的命名，也获得了个性。也真是亏黄文兴号的大公子想得出来啊，一张绘写有各种图案和文字的小纸片，给普洱的江湖凭空增加了无限的神秘感。黄备武在普洱的江湖上究竟算哪一号人物?他是大内高手吗?显然不是，因为他并不充当皇帝的打手；说他是受朝廷分封的黄山派，也不恰当。我觉得，把黄备武称为江湖兵器专家比较恰当，因为他制造了举世无双的“小李飞刀”。江湖传说：“小李飞刀，刀不虚发！”
应该说，普洱茶被皇帝老儿认可并喜欢，不是一件坏事。一方面，可以提高普洱茶的江湖地位，另一方面，可以肯定地一点是，普洱江湖中有人跟朝廷来往，一旦皇帝老儿哪天不喜欢江湖了，要发出禁武令什么的，也好有个通风报信的人。
内飞出现在普洱的江湖是一件大事，因为有了内飞，江湖麻烦事就少了。在内飞出现以前，江湖一片乱麻麻，纷争不断，自从有了内飞，张王李赵，钱侯刘李，井水不犯河水。今日普洱江湖也是一片乱麻麻，但那又是另外一回事了。
普洱茶的神秘传说
神农“尝百草”的记载：相传神农为众生翻山越岭，口渴难忍，见一片树叶飘落到眼前，捡起一看，青嫩可爱，汁液润滑，气味芬芳，后经过不断的栽培、更新、繁衍，使茶叶变为如今的“国饮”。
还有这样的传说：禅宗师祖达摩参禅，面壁九年，其间瞌睡难忍，眼皮耷拉，他随手扯下眼皮往地上一丢，于是，地上长出了一株小绿苗，这就是后来人们饮用的普洱茶树。鉴此种种，普洱茶被蒙上了浓重的宗教色彩。自佛教逐渐中国化后，禅宗的发展和茶道的兴盛，使普洱茶和禅的相提并论成为物质和精神相融合的象征。
茶谓道，禅谓境。以茶味参禅，以禅心品茶，就是人们所追求的“茶禅一味”的境界吗？可不论是从茶的角度谈禅，还是禅的角度谈茶，文字总是苍白无力的：“禅玄无可云，茶妙自待评。”《金刚经》云：“凡所有相，皆是虚妄。”禅门宗旨：以心传心，自悟自解。一段闲文怎描述“万法、自性”的玄妙，一本茶经怎概括杯中乾坤的广博？
品普洱茶，可清心、益思，可怡情、修身……若得三二知己，于幽篁间、明月下，一起手谈、论道、吟咏、鉴赏，亦不失为人生一大快也，那时，旁有丝竹、清风，手有清茗一盅，眼中山岚之色，心中清泠之音，全聚集在这杯小小的茶杯里，可茶喝到这份上，已经失了三分禅意，只因太刻意。禅，要的不是这境界。
在无月之夜，独自拈一缕夜色沏茶。一杯香茗在手，杯中的普洱茶在水的冲泡下缓缓舒展，在那很轻微的声音里，可聆听四季花开花落的动静，可忽略江湖潮涨潮消的澎湃。渐渐，氤氲雾气间，仿佛一片空无，又含无尽乾坤。只要心有闲情，万物皆可品的，品风、品雨、品月、品花、品万籁俱寂的空灵……何必刻意要局限与某一处饮茶或某一时品茶呢？又何必一定要拘泥于某一种茶叶或某一处的茶叶呢？在没有月亮的夜晚，静静地坐在蒲团上，品夜色，动静由心。没有好茶的时候，倒一杯白开水，慢慢地饮，冷暖自知。不正是喝茶的最高境界吗？
佛曰：吃饭时吃饭，睡觉时睡觉，不必百般需索。终有一日，生命将绝尘而去，不带走云彩，不带走风，那时，谁家的红炉正旺，谁家的新茗正香，纵是少年风流事，佳人亦然无趣知了。
从普洱茶到普洱茶膏，为何普洱茶膏为上品
天地独酿普洱茶，
乔木古树生茶山。
茶膏千年终不衰，
缘自原料本天然。
上有苍天的古树，下有百草奇花，更身披藤蔓、苔藓、地衣、螃蟹脚，这就是普洱茶膏的原料，云南特有的古树奇木——乔木大叶种古茶树，千百年来，他们和热带雨林和谐共生，汲取低纬度横断山脉的天然灵气沉淀、沉淀，再沉淀，最后经由人类的智慧凝结成茶的琥珀——普洱茶膏。
研究过茶膏发展史的人或许会提出这样的疑问：上千年的历史中出现了其他茶类的茶膏，为什么只有普洱茶膏流传下来，且独以普洱茶膏为上品？
中国的茶膏自唐代开始有了它的雏形，到了宋代工艺已经成熟，如宋代的“玉蝉膏”就是以白茶为原料的深加工产品。可这些产品为什么到后来都销声匿迹了呢？
甚至，对于当今的喝茶人而言，只要一提起“茶膏”两字，就是指普洱茶膏，而无须再缀上“普洱”两字。换句话说，“茶膏”已成为“普洱茶膏”的代名词。
为什么？很多人在问。中国各地有那么多的好茶，难道只有普洱茶可进行这种“膏类”的深加工，其他茶为什么不行？
原因有两点：
一是原料本身的优势。
绿茶与乌龙茶分别为小叶种与中叶种，其茶叶本身内含物质太少。绿茶不耐泡是茶人皆知的事实。乌龙茶强于绿茶，但可提取与浓缩的物质仍然与大叶种的普洱茶不能相比，实际上是差别很大。举一个简单的例子，云南茶人用大叶种茶制作的龙井、碧螺春及铁观音，虽然外观没有西湖龙井、碧螺春、铁观音漂亮，或者说做工尚属粗糙，但耐泡度绝对超过它们。
二是具有独特的发酵过程。
这是非常重要的一点。“茶膏”的产生，没有发酵的基础，是很难生成的。因为发酵的过程是大分子被逐步降解而转化为小分子的过程。未发酵的茶或发酵不充分的茶，其内含大多是大分子物质，而这些大分子物质不管通过什么手段将其“提取”出来，其品质都是极差的。绿茶是不发酵茶，甚至忌讳发酵。因此，将绿茶硬性做成“茶膏”，其汤色必然混浊，苦涩味极重，失去了绿茶原有的“鲜爽”。同样，铁观音虽然进行了轻发酵，但也由于发酵度不够，其制成的“茶膏”也同样是汤色混浊，味觉极差，脱离了原茶的本质。其实，就发酵而言，同样适用于普洱茶。如果普洱茶不经过发酵的过程，同样制作不了“茶膏”。
因此，普洱茶膏的原料以两种为最佳：一是人工发酵的普洱熟茶；二是陈化50年以上的“老普洱”。除此之外的普洱茶，都很难制成真正意义的“茶膏”。普洱茶膏的制作，不是为了制作“膏体”物质为最终目的，更重要的是以浓缩茶叶精华，为人体的健康服务。
普洱茶膏就属于发酵食品。没有发酵这个载体，恐怕会早已退出茶叶家族，不可能成为皇宫贡品的角色，更不可能担当“国礼”的大任。
正是基于上述两个原因：原料与发酵的特殊要求，必然造成后人对唐宋时期研究成果的自然抛弃。我们中国人是一个特别务实的民族，也特别重视经验的总结与积累。所以，当宋代的“茶膏”失传后，其工艺却被巧妙地保留下来。今天我们应当看到，宋代茶膏的彻底失传，其真正的原因还是与品质有关。
天地独酝—云南普洱
云南因有世上最美的云、最美的土而被称为彩云南、七彩地。上天赐爱这块土地，将离不开云的茶树最先留给了这片土地，这片土地与茶有缘，茶生这里得天独厚，不仅树干高直而且叶面肥大，得了一个天地独有的好名字——普洱茶。
普洱茶四奇：
（一）第一奇——奇在木本，独有的乔木大叶种茶树
1.乔木大叶种表现为多区域、成片状的存在，为云南独有；
2.乔木大叶种茶相比其他产区的茶叶营养成分更高、更丰富；
3.具有特殊的“长寿基因”；
4.多样性的特征。
（二）第二奇——奇在工艺，独特的加工技巧
1.独有的晒青工艺
2.独有的拼配工艺
3.独有的发酵过程——自然发酵
(三）第三奇——奇在陈化，品质再造的过程
1、普洱茶在后发酵过程中，自始至终体现“活”的产物。它随着时间的推移，发酵过程的渐进，又体现出“变”的特性。这种“变”，不是数量的增减，而是“质”的改变。这其中，体现最明显的是茶汤颜色的变化。
2、普洱茶陈化过程中香气的有续变化。
（四）第四奇——奇在功效，独特的养生机理
1.普洱茶具备食品的“第三功能”
【营养功能】——即具备茶叶所需要的基础营养素，可以涵盖所有的茶类；
【感官功能】——侧重人们对茶叶中的色、香、味、形等主观偏好，满足人们品茶中的美感和愉悦的享受。
【特殊功能】——即在满足营养(第一功能)又能满足感觉（第二功能）之外，并具有对人体产生调节生理机能的茶品。称为“功能性茶品”，也称“第三功能”。
2.普洱茶“第三功能”的核心是天然植物药用成分的生物转化。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《普洱茶膏属于普洱家族里神秘成员》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！