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陈茶毛尖是指把毛尖茶存放一年，甚至更长时间以后的茶叶，它与新茶是一个相对的概念，在很多人眼中毛尖茶新茶口感最好，他们不知道这种存放一年以上的陈茶毛尖还能不能喝，也不知道它们好不好喝，今天小编就专门说说这个问题，同时也会告诉大家陈茶毛尖应该怎么冲泡。
陈茶毛尖可以喝嘛
1、陈茶毛尖是可以喝的，如果把新鲜的毛尖茶保存得当，一年以后它根本不会变质，而且口感也不会发生明显改变，但存放毛尖茶时，应该把它存放到五度左右的阴凉的环境中，不能接触阳光也不能接触重金属物质，不然它很容易在保存过程中变质。
2、陈茶毛尖还可以喝，但是必须是没有变质的毛尖茶，如果陈茶毛尖取出以后发现已经出现了明显变质，或者气味有明显的腐味，那么就说明它已经变质，是不能再冲泡饮用的。陈茶毛尖在长时间保存以后外表的颜色会发生一定的改变，但它的营养不会明显流失，再冲泡饮用以后也会起到应有的保健功效。
陈茶毛尖怎么泡好
1、陈茶毛尖的冲泡方法与普通毛尖茶相似，但是在第一次冲水以后不要急着把水倒出，应该让共叶浸润三十秒左右，这样可以把毛尖茶存放过程中产生的微生物全部人解并把它们洗掉，可以让茶叶更均匀的受热。
2、陈茶毛尖在冲泡时可以使用透明的玻璃杯，水的温度不能过高在九十度到九十五度之间就可以，在洗茶以后再次冲水，把杯子盖盖好以后，焖泡一到二分钟，里面的茶汤就能变成明黄色，这时把茶汤取出慢慢品饮就可以，它的味道比新毛尖的味道一点也不差。
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信阳毛尖新茶与陈茶鉴别方法，真假信阳毛尖鉴别
信阳毛尖
信阳毛尖是绿茶的一个品种，今年新茶也已经上市，最贵的卖到了一斤2.18万元的高价，那么，你知道信阳毛尖新茶与陈茶怎么鉴别吗？怎么分辨真假？下面小编为您介绍信阳毛尖新茶与陈茶鉴别方法，还有真假信阳毛尖鉴别方法。
信阳毛尖新茶与陈茶鉴别方法：
1、从外观上看：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
2、看茶汤：新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
真假信阳毛尖差异如下：
1、真信阳毛尖：汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。
2、假信阳毛尖/替代品：汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
新茶与陈茶到底哪个好？新茶陈茶茶叶
“阳春三月试新茶”。清明时节，茶树和大自然一同苏醒。此时上市的新茶色泽澄绿，汤色澄明。泡上一杯，味醇韵雅，宁心除烦。在当前的茶叶市场上，炒作老茶似乎已经是一种惯例了，不仅普洱、黑茶等越陈越贵，且无论买家还是卖家，开口必先说年份，似乎并不考虑老茶在存放过程中的质量问题。那么，新茶和陈茶，到底哪个好？
如何辨别新茶？
品一壶好茶是爱茶之人最惬意的享受。但如何辨别新茶，很多人就显得经验不足。其实新茶的辨别只需4个小技巧。
1、看外观：新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈。
2、闻香气：新茶香气浓郁，而陈茶香气低沉。这是因为，茶叶中的芳香物质是易挥发的，不饱和成分会被氧化，随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢钝化。
3、尝味道：新茶给人以新鲜爽口的感觉，味道醇厚鲜爽，饮后心旷神怡、心情舒畅。在贮存过程中茶叶的类酯成分发生水解和氧化，会出现老化味。
4、辨含水量：新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7％以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏成粉末状。
看茶叶的老嫩程度：
一般来说，老叶茶陈放越久越好，嫩芽茶是新的好。白茶就是很好的例子：
1、白花寿眉，主要是老叶，内含物质丰富，经陈年转化，会把一些苦涩的刺激物质，慢慢钝化，越陈越纯，出现粽叶香等良好转化。
2、白毫银针，用嫩芽自然萎凋制成，喝就喝她的鲜爽味，陈年白毫银针，味会薄，陈年无助茶品质提升，因此喝新的为好。
3、白牡丹，由一芽两叶原料制成，界与寿眉与白毫银针之间，新的和陈的各有风格。
看发酵工艺：
对于无发酵和全发酵的茶，一般来说是新茶好喝，而对于微发酵和半发酵的茶，则是新茶陈茶各有千秋，后发酵的茶，则陈茶最好喝。这其中的原因在于发酵过程中微生物的转化程度对茶叶的品质影响。
1、无发酵茶，如绿茶，为保留新茶内含的氨基酸、维生素、芳香类等物质，经高温快速杀生青，其副作用是把微生物基本杀灭。后期没有微生物参与转化，越陈，其氨基酸、维生素、芳香类等物质越来越少，自然是新的好喝。
2、全发酵的茶，如红茶，由于其采取全发酵工艺，将茶叶中含的活性物质全氧化，微生物几无物质可转化，陈年无益。如果算上退火气的时间，建议红茶一般半年到一年左右喝最好。
3、微发酵和半发酵的茶，如铁观音，一般来说新茶香气好，但有些隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚，也是有的。因为其半发酵的原因，兼具了绿茶和红茶的特质。微生物有一定的转化空间。因此新茶陈茶各有特色，看个人喜好。
4、后发酵的茶，如普洱，其转化全靠微生物的后天努力，自然是越陈越好喝。但凡事也有个限度，是食品都有一定的保质期，一般来说，熟普陈放20年左右后，它的饮用价值就下降了。生普时间陈放时间会长些，但超过40年，其陈味上升，醇味下降，越来越寡淡，就只有历史的味道了。
看存放方法：
存放方法的不同，对于茶叶品质的影响也很重要，但如下几点是要保证的：
1、干燥。因为如果潮湿环境，会产生黄曲酶素等有害菌，这样的陈茶对身体有害，是不宜饮用的。
2、既要让茶隔绝污染，又要让茶能呼吸，让微生物有生存的环境。比如普洱茶，不能放冰箱里，不能用塑料袋密封，最好用宣纸包好，放在通风的地方。用竹箬包装或存放在不施釉的紫砂缸里。
3、由于茶的吸附性强，不能存放在有异味的环境中，不然越陈，异味越重，越陈越坏。
一般来说，茶叶并非都是越陈越好，陈茶只对于某些种类的茶叶有意义，买茶叶还是要根据自己的口味来选，切莫随波逐流，仅以茶叶的年份来判断，以免上当受骗。
新茶与陈茶那个好？
陈茶的珍稀在于陈化的时间，选择具有优良品质的茶叶，经过科学的储存，你就能品到一道汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的优质陈年好茶。
新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶或当年采摘的鲜叶经加工而成的茶叶，称为新茶;而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管科学，茶性良好，也统称为陈茶。祖辈三代善于储藏及精于使用老茶的漳州新城茶叶市场的博韵轩轩主林永俊认为，茶叶通常存放1-5年称为新茶;5-10年称为旧茶;10-20年称为陈茶;20年以上的称为陈年老茶或简称老茶。
对于比较多的茶叶品种来说，新茶与陈茶相比，理所当然地以新茶为好。"饮茶要新，喝酒要陈",这是长期以来对饮茶生活的总结。但是，并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好，有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好些。陈就是物质经过时间的作用，改变原有的本质，抑害扬益，产生对人体更加有益的变化过程。比如武夷岩茶就有"陈饮"的习俗，传统的武夷岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后，岩茶不但不会降低品质，而且口味会变得更加醇厚丰富。又如湖南的茯砖茶、湖北的青砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶等，只要存放得当，不仅不会变质甚至能提高茶叶的品质。就是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两股气味，一股是茶叶缓慢陈化时形成的陈气，二是因少量霉菌产生的霉气，两气相混，和谐相调，结果产生了一种为人们欢迎的新香气。
在选择陈茶时应注意以下几方面：1.茶树的生长环境(包括生态、气候、土壤等条件).优越的自然环境是茶叶优良品质形成的物质基础，只有品质较好的茶才有存放价值;2.优良的茶树品种。除黑茶、普洱茶以外，还有铁观音、水仙、单枞等品种都适合制陈茶;3.科学合理的生产加工技术，特别是传统的加工工艺，这样的茶耐储存不易变味;4.科学的保存方法。有这四个前提条件，经过多年陈放，你就能品到一道汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的优质陈年好茶。
陈茶的珍稀在于陈化的时间，陈茶的陈期很难认定。如果光靠品饮，从色、香、味、条索、叶底等方面去判断，也要因人而异，难以令人信服，更关键的是出厂原始记录及经营者的诚信。另外品饮者的明辨也很重要，当然这需要经验积累。个别商家受利益驱使用电烤箱一至两次的高温焙火，充当老茶，这种茶喝到嘴里没有陈香味只有焦糊味。
"茶叶喝到老，茶名记不了".中国茶叶丰富多彩，事实上，任何一种茶，都有佳处。不管新茶还是老茶，也各具特色，只要是符合自己口味的就是好茶。
新茶和陈茶那种好
曾在某报纸上读到过一篇题为《新茶和陈茶》的文章，看后给人的感觉是新茶虽好，但陈茶也不差，特别是该文说“陈茶只要贮藏得当，常饮陈茶，有利健康。”这样的说法很容易使人产生误解。
但在此有必要说明两点，供广大饮茶爱好者参考。
新茶和陈茶的基本概念是当年采制的茶叶为新茶；隔年的茶叶为陈茶，而两者是有本质上的区别的。一般来说，陈茶是由于茶叶在贮藏过程中受湿度、温度、光线、氧气等诸多外界因素的单一或综合影响，加上茶叶本身就具有的陈化性所致。
茶叶在贮藏中，其内含成分的变化是产生陈气、陈味和陈色的根本原因。某些芳香物质中的羟基化合物与氨基酸进行缩合反应，使茶叶香气钝熟。另外香气中的含硫化合物，如二甲硫和硫化氢等由于陈化作用而消失，使茶叶无新茶香而散发出陈气。
叶中的类脂物质的氧化或水解可产生陈味。氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用使其含量降低，导致鲜味下降。一些多酚类化合物因发生氧化、聚合作用而含量减少，结果茶叶的收敛性减弱，滋味变淡而出现陈味。同时干茶色泽由鲜变枯，汤色、叶底也由亮变暗。
因此，无论从饮茶的品赏角度还是营养角度来说，大多数的茶叶还是求新不求陈，陈茶是远远不如新茶的。陈茶只要不是霉烂变质，虽然是可以喝的，但“常饮陈茶，有利健康”的说法就欠科学性了。
至于有些茶叶刚制好时带有“青草气”，但经适当贮藏后“青草气”消失，出现鲜爽香气。比如西湖龙井茶刚制成时就带有“青草气”，经1～2个月的石灰缸贮藏，“青草气”消失，香高馥郁，这是茶叶的后熟作用所致，与陈茶的概念毫不相干。
陈茶，一般是不受欢迎的，但在众多的茶叶家族中也有例外。即有的茶叶是越陈越好，只有具有“陈香”，品质才算正宗。不过，这究竟是少数。
越陈越好的茶叶是我国所特有的黑茶类中的某些茶，如湖南黑毛茶、广西六堡茶、云南普洱茶，它们都是陈茶香气好，新茶香气差。