普洱茶香气。
关于冲泡，我们听过很多道理，比如，正式冲泡前要温杯、洗茶，冲泡时要用新沸的，不能是反复烧开的水，浸泡时间不宜过长，喝茶要温茶淡饮。
于是我们一点一点地学习、修正，泡出来的茶也越来越好喝，可以跟茶叶店里专业茶艺师冲泡出来的一争高下。
今天，笔者透露一个秘诀，可以让你冲泡普洱生茶时，更好地释放它的香气和滋味。一个字——“转”。
怎么转，转杯子吗？
欲泡好茶，先择好器。茶叶旦还是推荐有条件的茶友尽量使用盖碗。盖碗观看茶汤与茶底方便，散热性好，不易闷坏茶。可以泡出普洱茶的原味。简单说，纯熟的高手，可以用盖碗泡出你不敢相信的变化。
接下来说重点：泡生普，要让茶随水转。
以一个容量在125~150cc的盖碗为例。水烧开后，等壶里的沸水平息，然后采用定点注水，壶嘴离盖碗3厘米，同时壶嘴与盖碗内壁成15~30°斜角。
刚注水时，水流要冲在碗底收腰处，出水要粗要急，当水流沿着盖碗旋转时就会带动茶叶也旋转起来，茶叶的香气被激发出来，明显的花果香和茶香让人薰然欲醉。WWw.Cy316.com
如果是新茶，冲泡的时候尽量不要盖盖子，老茶可以盖盖子，因为在时间的变化上已经没有涩味了。当然还有一点，冲泡普洱茶水温要高，通常用95-100℃的刚沸水。水温对香气和滋味都有很大的影响，水温低的话，普洱茶的香气不易充分展现出来。
你精心泡出的茶怎么鉴赏？
普洱生茶汤色黄绿透亮，盛在玻璃公道杯中，晶莹剔透，极具观赏性。尤其是生态环境佳、做工优良的茶叶泡出的茶汤，汤色明艳透亮，看起来就要赏心悦目。好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，因为运输、撬茶时可能造成一些碎渣。
品饮经验丰富的普洱茶高手，看一眼茶汤就可以对茶叶品质有个初步判断：主要看其深浅、明亮。原产地生态优良、茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮；制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。
如果你觉得一眼看过去就准确判断茶叶品质，不妨先看再喝，如果能印证自己的判断，说明品鉴水平又提高了。
喝的时候，主要从滑感、回甘感和润喉感来评判。好的普洱茶滋味浓醇，滑口，润喉，回甘，舌根生津。而差的普洱茶滋味平淡，甚至会让舌根两侧感觉不适，有“涩麻”感。
喝完之后，再看看叶底是否完整，是否柔软。如果色泽匀亮，叶片完整，叶质柔软，就更加可以肯定这款茶的品质了。
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如何提高普洱茶茶的香气？这四大秘诀少不了
茶香是判断一款普洱茶品质的重要标准之一，好的香气能够激起人喝茶的欲望，相反香气不佳则会让人对这款茶提不起兴趣来。香气一般是茶客在品茶之前首先要去闻的，所以香气的重要性就不言而喻了。那么如何提高一款茶的香气呢？下面一起来了解下。
1.茶原料均匀一致
在制茶的过程中要保持茶原料的均匀，发酵的时候要要保证转化一致，这样出来的普洱茶香气才会单纯一致。如果原材料混杂，发酵的时候不一致，发酵程度里外不一样，这样不同发酵程度的茶散发的香气是不一样的，整体闻起来这种茶香就显得怪异。
2.堆温一定要高
在普洱茶发酵的时候堆温一定要高，高温可以给普洱茶提香。一般来说，发酵堆子的最高温度不超过65度，但是有时候适当的中高温是能够有效提高普洱茶的香气的。传统的渥堆发酵，特别是大厂的发酵堆温高，发出的熟茶香气高，现在的木板发酵、离地发酵、小堆子发酵规模小，虽然解决了小堆子发酵的问题，减轻了堆味，但是离地后堆子底部保温效果差，堆温起不来，大致在40-55℃徘徊，发酵出的香气普遍较低，解决的方法可以将小堆子和大堆拼接起来发酵，或者直接将小堆子放进大堆，借助大堆的温度优势发酵。
3.干燥时前薄后厚
在普洱茶干燥的前期，挖沟把各个垄堆尽量摊薄，让茶叶中的水分快速的蒸发干净，等到蒸发的差不多，茶叶相对干燥了，香气开始慢慢显现的时候再把垄堆加厚，利用茶叶之间的吸附作用相互吸收香气。但是在操作的时候一定不要堆太厚了。
4.渥香
茶叶干燥到水分达到要求之后，把堆子重新回渥，让茶叶相互吸收香气。可以把几个垄堆成大垄堆，也可以把几个小垄堆归成大堆，在新茶散异味的时候也可以渥香。但是值得注意的是，如果堆子在干燥完成之后香气很差的话，先不要渥香，要先去掉味道，再次渥香的时候要注意翻拌，车间要保持通风，防止茶叶发霉。
想要普洱香气好，有什么方法呢？
欲泡好茶，先择好器。茶叶旦还是推荐有条件的茶友尽量使用盖碗。盖碗观看茶汤与茶底方便，散热性好，不易闷坏茶。可以泡出普洱茶的原味。简单说，纯熟的高手，可以用盖碗泡出你不敢相信的变化。
泡生普，要让茶随水转。
以一个容量在125～150cc的盖碗为例。水烧开后，等壶里的沸水平息，然后采用定点注水，壶嘴离盖碗3厘米，同时壶嘴与盖碗内壁成15~30°斜角。
刚注水时，水流要冲在碗底收腰处，出水要粗要急，当水流沿着盖碗旋转时就会带动茶叶也旋转起来，茶叶的香气被激发出来，明显的花果香和茶香让人薰然欲醉。
如果是新茶，冲泡的时候尽量不要盖盖子，老茶可以盖盖子，因为在时间的变化上已经没有涩味了。当然还有一点，冲泡普洱茶水温要高，通常用95-100℃的刚沸水。水温对香气和滋味都有很大的影响，水温低的话，普洱茶的香气不易充分展现出来。
你精心泡出的茶，怎么鉴赏。
普洱生茶汤色黄绿透亮，盛在玻璃公道杯中，晶莹剔透，极具观赏性。尤其是生态环境佳、做工优良的茶叶泡出的茶汤，汤色明艳透亮，看起来就要赏心悦目。好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，因为运输、撬茶时可能造成一些碎渣。
品饮经验丰富的普洱茶高手，看一眼茶汤就可以对茶叶品质有个初步判断：主要看其深浅、明亮。原产地生态优良、茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮；制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。
如果你觉得一眼看过去就准确判断茶叶品质，不妨先看再喝，如果能印证自己的判断，说明品鉴水平又提高了。
喝的时候，主要从滑感、回甘感和润喉感来评判。好的普洱茶滋味浓醇，滑口，润喉，回甘，舌根生津。而差的普洱茶滋味平淡，甚至会让舌根两侧感觉不适，有“涩麻”感。
喝完之后，再看看叶底是否完整，是否柔软。如果色泽匀亮，叶片完整，叶质柔软，就更加可以肯定这款茶的品质了。
想要泡好普洱茶，需掌握茶性
资讯：要真正泡好普洱茶，体现出各款普洱茶的真性味，要使普洱茶的滋味和口感提升，确不是件易事，原因在于普洱茶的复杂性。普洱茶从选料、加工到储存变数很多，例如，原料来自哪个茶区，是易武、勐海、还是临沧，是否拼配？选用哪些区茶的、几级原料拼配？拼配比例又如何？是古树茶、台地茶还是野放茶？储存地、储存时间……
从包装纸、内飞，这些可以告诉我们原料产地、出厂日期等方面的信息，还要了解茶品等级、用料规格等。
以古树茶为例，当你手中茶品为临沧古树茶，则投茶量宜少不宜多，浸泡时间宜短不宜长，因为临沧茶的生态环境和条件以及茶种造就了临沧古树茶刚猛浓烈的茶性。若为易武古树茶，投茶量和浸泡时间可相应增加，因为易武古树茶以香扬、水柔、汤甜而闻名。
如果拿到有一定年份、贮存良好的熟茶，投茶量不用多，年代较长的，则应以略高的水温醒茶。若是新茶，新茶苦味略重，如果是机器揉捻，力量较大，茶内水溶物溶解较快，故而投茶量和水温就要相应略减。
冲泡普洱茶决不能“以不变应万变”，以一种泡法应对不同的茶是不对的。冲泡是个变化的过程，要结合茶的内质情况调整冲泡手法，变化冲泡节奏。虽然最终起决定作用的是茶的内质。但是，普洱茶外观辨认同样十分重要，直接关系冲泡器具的选用、投茶量、水温控制、节奏把握等，是冲泡普洱茶之前的一个必须环节。另外，观察外形还可以判断茶品是否具备饮用价值。判断为劣质的茶品（如闻之有刺鼻异味者），就无需再进行冲泡了。
普洱生茶好还是普洱熟茶好？这个答案你满意么
之前和大家分享过喝普洱茶的好处，没想到，有网友问：是喝生茶好还是喝熟茶好？众所周知，普洱茶分生茶和熟茶，那普洱茶保健功效是哪个好呢？如果是你，你怎么回答这个问题？你觉得普洱生茶和普洱熟茶的保健功效有区别么？下面，我们一起来揭晓答案。
首先，要明白，普洱茶的定义。普洱茶是指以云南一定区域内大叶种为毛料加工制成的后发酵茶叶。根据普洱茶的制作工艺，分生茶和熟茶。生茶和熟茶之间的区别，在于有没有参与人工渥堆发酵。经过人工渥堆发酵的熟茶，汤色不再是生茶的黄绿，而是红宝石的红亮，口感滋味也发生了翻天覆地的变化。
从制作工艺的角度来说，普洱生茶和熟茶最大的区别就在于有没有参与人工渥堆发酵。熟茶参与了，从此改头换面，褪去青涩换上一身儒雅。
那生茶的保健功效好还是熟茶的保健功效好呢？此处存疑。
普洱茶功效的现代研究共列术这20项：即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其它等。
要揭开这个谜底，就要看看人工渥堆发酵的影响。
为什么人们选择模仿自然的发酵让生茶“早熟”呢？答案是口感。
人们根据以往的经验，发现存放时间比较短的普洱生茶或刚刚制好的新茶，口感比较刺激，经常品饮，脾胃会受不了。相反，存放一定时间的生茶，它比较温和，品饮起来舒适度90%，因此，人们选择了人工渥堆发酵。
经过人工渥堆发酵的熟茶，口感醇厚，茶性温和，即便是冬天手脚冰冷的姑娘喝了，除了带来全身的暖流之外，没有什么不适。而生茶，刚好相反。可以说，这也是生茶和熟茶最大的区别：茶性。生茶茶性微寒，熟茶茶性温和。因此熟茶比生茶更呵护胃。
普洱茶的保健功效主要是源于茶多酚，而人工渥堆发酵会让部分茶多酚转化成为其他的物质。目前还没有科学的数字来说明，熟茶和生茶的保健功效哪个更好。我觉得这句话，可能会给你提示：喝熟茶，品老茶，藏生茶。
泡出茶汤好味道的秘诀
在茶叶店或者茶友处，能喝到非常好喝的茶品，可一旦自己兴致勃勃地开泡，却完全不是当初的味道，怎么喝怎么不对。什么原因呢？是商家偷换了茶叶？还是有什么不外传的泡茶秘诀？
很多茶友对此感到费解，并失望的认为“自己怎么都泡不出来当初的味道”。其实，影响泡茶味道的几个原因，就这么几点。
1.投茶量
在同一款茶叶的冲泡中，投茶量是决定茶汤质量的关键因素，投茶量过大，则茶汤过浓，投茶量过少，则茶汤寡淡。
一般来说100毫升左右大的盖碗，放5—7g干茶，能够充分体现一款茶的特质。在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。
2.泡茶器具
有一位茶友曾经询问：“为什么我在家里泡茶，和在店里喝的不是一个味道？我是严格按照1：15的标准投茶量放茶的啊”，后来当这位茶友展示自己的泡茶器具时，大家恍然大悟，原来这位茶友使用紫砂壶来冲泡。
紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢，不但投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶，器形不同，壶嘴不同，投茶量也不同。可以说每一款都有适合自己的投茶量，建议大家多做实验，根据实际情况调整。
3.冲泡动作
冲泡动作也会影响茶汤味道？真的会！
如有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。而且注水出汤的手法不同，所消耗的时间也不同，自然又会改变整体的冲泡时间。
4.冲泡时间
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。
虽然随着冲泡次数的增加，冲泡的时间也越来越长，但第二泡要比第一泡的时间短些，因为经过第一泡的浸润之后，第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快，所以要缩短一些时间。另外茶叶的整碎程度、紧压程度，用壶还是用盖碗冲泡，都需要调整冲泡时间，不能一概而论，建议大家多做调整，多多交流探讨。
5.水温水质
不同的茶叶对水温的要求都不一样，一般来说大公司的茶叶针对其冲泡方法和技巧都有针对性的研究和实验，建议严格按照说明书执行以获取更佳的口感。
对于用水，一般市场上的矿泉水都能够基本满足泡茶的需求。自来水因为硬度较高，水中杂质较多，所以并不建议用来泡茶。土豪们还可尝试铁壶、银壶煮水，提高水温，改善水质。
6.储存
曾经有茶友拿着自家的茶给大家品鉴，结果喝过的人纷纷表示说喝到了一股“异香”，一股香皂的味道。研究一番才发现茶叶的包装袋已破损，此茶竟真的和香皂摆在了一起。
茶叶非常容易吸味。提醒大家存放茶叶要准备一个单饼密封袋，避免这样的悲剧重演。都说茶叶“三分茶，七分仓”，仓储对茶叶的保存至关重要，没有一个合格的仓储，不但茶的味道会变差，还会根本无法再用。
【结语】
很多茶友觉得“自己泡的茶不好喝”、“自己泡的和茶艺师泡的不是一个味道”，其实主要是忽略了一些泡茶中的小细节，对一些可以量化的指标不熟悉，只要广泛交流，细心观察，不断练习，用不了多长时间，泡茶水平就会有不小的飞跃。
普洱茶的香气都是好的吗？
喝茶有一个进阶的过程，一开始追求香气，接着是滋味，最后才是口感。
作为最先吸引到人的普洱茶香气，市场上的说法也是五花八门。假如你去到一家茶店买茶，店主会告诉你，这茶有焦糖香、蜜香、花香……凡是能感受到的生活中美好的香气，似乎都能出现在茶里。有了这些香气，似乎茶更好喝了，喝茶的人也更开心了。
普洱茶的香气，基本可以归纳为四类：品种香、地域香、时间香、工艺香。品种香和地域香是茶叶本身带有的香气，时间香即陈香，优质的普洱茶经过一段时间的存储后，陈香会更显著。工艺香则是茶叶制作过程中，使用的工艺带给茶品的香气。上文所说的花香果香，基本上都属于工艺香。而工艺香，是不该出现在普洱茶中的。
普洱茶有严格的工艺流程，为了提高茶品适口性、吸引消费者，有的商家会加入其它茶类的工艺，例如萎凋、渥黄、轻揉捻等，加入这类工艺，会使普洱茶附上“好闻”的香气，为什么说不该出现呢？普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，使用其他非普洱茶制作工艺后，会导致前发酵，使普洱茶失去存放价值。
如何辨别普洱茶的香气是否属于工艺缺陷呢？使用“363普洱茶审评法”，在润茶和30秒、60秒、30秒的三次冲泡过程中，分别嗅闻杯盖香气、水汽香气和叶底香气来判断香气类型。正确工艺的产品，三泡的气息不管增加或减弱，类型相同。而前发酵工艺的产品气息，会在三次冲泡中呈现类型的变化。
普洱茶香虽“诱人”，也要注意判断其价值才好呀！
详解普洱茶醒茶的秘诀详解普洱茶醒茶的秘诀
和朋友喝普洱茶的时候，经常会听到“醒茶”这个词。有人将泡茶的温润泡环节也称为“醒茶”，但小编认为，将冲泡前期的茶叶准备阶段称为醒茶更为贴切。
今天，编辑就跟大家一起聊聊：醒茶，究竟是怎么一回事。
醒茶，至今无专业定论，全凭个人经验，欢迎点（拍）赞（砖）~
什么是醒茶
与红酒的醒酒有类似的效果，普洱茶的醒茶，是打破茶叶原有的稳定状态，让茶叶在短时间内快速氧化的过程。
醒茶，像是泡茶的前戏，使冲泡出的茶汤口感更加和谐，香气更舒畅。可以说醒茶，醒得越好，冲泡出的茶汤就越能呈现出更好的状态。
为什么要醒茶
喝普洱的朋友都知道，普洱可以长期存放，而且越陈越香。
存茶（短时不喝，如一年内不喝），资深老茶客会有专门的小仓库存放；普洱茶爱好者，也有专属的小空间放几提好茶；而普通茶友买的茶不多，也会用自封袋封好。
无论是小仓库、还是密封好的茶袋，都会形成一个相对稳定、干燥的小环境，这也利于茶叶转化。
就像《星际穿越》里的太空舱，茶叶陷入了沉睡，但其内部却时刻在进行着缓慢持续地转化。而醒茶，就是开启舱门，把茶叶从沉睡中唤醒，并把状态调整到最好。
怎样的茶需要醒茶
对于普洱茶而言，无论熟茶还是生茶，老茶还是新茶，都是需要醒茶的。
普洱新茶，特别是一年以内的生茶，口感相对粗糙，苦涩味重，对口腔的刺激性过强；而熟茶还容易有堆味。
经过醒茶，可以加速茶叶内含物质的融合，增加茶汤的协调性，也能够最大限度地减少茶叶中的堆味，从而明显改善茶汤的适口度。
普洱老茶，尤其是十几年以上的老茶，其存放在一个低氧、干燥、无光的环境，内含物质处于低活跃状态，此时的茶汤味平，不顺，香气陈闷，有点散，感觉没有什么喝头。
但如果经过一段时间的醒茶，所有内含物质会重新变得活跃，茶汤稠度、醇度都会明显提高，仓味也会大幅度降低。
但对于普洱散茶，以及处于开放环境中，可随时取来喝的普洱茶，就没有刻意醒茶的必要了。
怎么醒茶
醒茶是将茶饼（或砖、或沱）撬散，用干净的棉纸包好，装入紫砂罐中，放置于阴凉干燥且无异味的地方即可。
醒茶的容器
醒茶的材质不限，铁制的、竹编的、陶器的都可以。
讲究点的茶人，醒茶多选用具有良好透气性的材质制成的容器。如果想醒茶快，用烧结度低的粗陶；如要慢慢醒茶，则用烧结度高的紫砂。
茶叶易吸附异味，而新制紫砂罐或陶罐容易带土气和火气，会导致茶叶出现杂味，因此尽量选用没有异味的老罐（盒）子为好。
醒茶的时间
如果说，醒茶是因茶而异，这绝对是最正确的废话。一般来说，醒茶需要一到两周的时间，但具体情况下略有不同。
熟茶的标准是新茶就要好喝，因此醒茶的时间略短，一周就可以了。
生茶，醒茶的时间稍微要长点，大概要一两周。
老茶，十几年以上的普洱老茶，茶叶本身已经松散了，不能强行使劲撬开，需用手温柔地从外向里一次拆开，再装入紫砂罐中，醒茶两到三个月。
醒茶的技巧
醒茶也不能过头，不然会导致氧化过度，茶香散失，茶味寡淡。特别是对于好的茶，如果没醒好，反而对茶是种伤害。下面分享几条编辑醒茶的心得，拿本子记好了。
1、越是好的茶，越要慢慢醒，特别是好的普洱生茶和普洱老茶。
2、如果急着要试茶，醒茶也可以速成。撬散的茶块直接放入茶荷，一两天后就可以。前提是不能受潮和有异味。
3、茶叶如果吸附上少量霉味异味了，可以尝试通过醒茶来补救。
醒茶方式略有区别：
把茶叶尽量撬散，装入紫砂罐中，放在比较通风透气的地方，开盖醒茶两三天。
开汤试茶，如果茶汤已经没有霉味异味了，这饼茶可回归到正常的方式醒茶；如果没有改善，这饼茶就可以放弃或改用其他用途了。
醒茶前后，茶叶的口感差异是很明显的，其中的妙处要自己试过才知道。泡一杯好喝的茶是很讲究的。
为什么山头茶出不了好的普洱熟茶？普洱熟茶讲山头吗？
看《三国志》里有讲天下大势，分久必合，合久必分，引申到各行各业也是如此，就像普洱茶经历2002年高峰到2007年转入低谷，再到2011年焕发新颜，从原先的拼配工艺催生出古树纯料的普洱茶新时代。到今天，山头茶愈演愈烈，大有唯山头才是好茶的阵势，拼配茶的地位一落千丈，鲜有人捧。
受90年代普洱茶大流通的影响，普洱熟茶出云南，在有些地方比普洱生茶更为人知，但普洱茶的江湖地位和风波还是围绕在普洱生茶上。
奇怪的是为什么在山头茶如此高昂姿态的阶段，却鲜有听说普洱熟茶讲山头呢？
山头茶如同白酒、红酒的小产区，受独特的地理、气候、树种等影响，形成独具特色的风味、口感，也正是这种独特，其相对于个人喜好的优缺点也非常明显。比如老班章的气足苦重回甘猛，冰岛的汤甜细腻气平和，造成了爱老班章的人爱的要死，喜欢冰岛的人只独爱此茶，却鲜有老茶客两者同爱的。
这里面隐藏了一个非常有趣的现象。
2007年前好普洱茶基本是拼配的，一个茶厂的老师傅需要熟悉各个茶区各个山头茶的特性特长，拼配出具有平衡、扬长避短的普洱茶，比如用临沧的甜，易武的柔，勐海的重，做出一款既茶气足、易转化又口感柔甜的好普洱。
问题出在2002年开始疯狂的普洱茶时代，劣币驱使良币，把普洱茶的拼配工艺很多拉入了品质失信范围。行业、市场找出路，走出一条古树纯料的新道路。
还有一个原因，当下市场对普洱茶的价值认可大多体现在原料和品牌上，而非工艺，再加上熟普的后期转化和价值提升没有生普明显，所以熟不如做生了。
市场上纯料古树的生普大批量在世的少有10年以上的。
个人喝过2006年的临沧邦东古树拼配料，甜度高、汤厚，茶气却比易武稍有不足，也对比喝过06？07年老班章和南糯山的古树纯料生普，两者气韵口感相差不是太过悬殊……当然这样的茶我喝的也不多，而且同样的茶因为储存环境和方式不同变数也大，只能做个案，仅供参考。
可以借鉴的是通过老茶看新茶，就会知道其中的一点迹象。
市场上也有纯山头的普洱熟茶，大前天在昆明茶博会上喝到的无量山熟普，原包装，2007年压饼，气味干净，陈香药香隐约，入口汤感有厚感，但滑度、甜度和气韵就弱了些。无量山作为下关、南涧、景谷、景东等茶厂的主产区，以香和甜著称，但单一的熟普却表现中等，这其中的原因综上所述就可知道一二。
写到这儿，就说得差不多了。
茶，适口为珍，对于大多数人来言，就是“喝”和“品”两字，无论山头茶还是拼配茶，只要原料干净，工艺安全，各有各的风味。从嘴巴到身体，找到一款适合自己喝、喝了身体舒服的茶才是好茶。
挑选一饼好的普洱茶这其中有什么秘诀？
大部分茶我们都喜欢喝新鲜的，惟独有一种茶时间越长味道越好，甚至在国际上形成独特的收藏文化，那就是普洱茶。年份越久，普洱茶越是珍贵，甚至被誉为“可以喝的古董”。
因为普洱茶的这些特性，受到越来越多的人喜爱，收藏或冲泡一饼普洱茶成为广大茶友的追求。在这样的情况下，挑选一饼上好的普洱茶都成了大家所关注的焦点，那如何挑选好的普洱茶呢？这其中有什么秘诀吗？
第一，清闻其味。不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。所谓陈而不霉，陈年的老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而发霉所散发出来的味道。
第二，纯辨其色。茶品未冲泡前，先闻闻看是不是清味（没有异味或臭味），然后再泡泡看，当普洱茶在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100多年，茶的颜色（茶汤）绝对不会变黑或产生怪异味道。
第三，正存其位。普洱存应存放于干净通风无异味的环境内，如果看到所购买的普洱茶周围放置垃圾、设置厨房、有污水、临近厕所，周围有污染的企业或异样的气味就不要购买。
第四，气品其汤。茶是很会吸收附近的味道，冲出来的茶气可以判断它之前的陈化环境与氧化时间长短。茶气也就代表着茶本身，经长年累月陈放之环境空间与时间所表现的好坏真伪。如果能闻到异味、杂味则说明之前陈化环境必然不佳。
总结起来就是四个字：“清、纯、正、气”。一饼普洱茶如果闻起来没有霉味，泡茶后茶汤呈红褐色，也无异味，那你就放心地品尝吧。
挑选普洱茶膏的秘诀
挑选普洱茶膏的秘诀！普洱茶膏是许多爱茶人士的首选，更是佳节送礼的的宠儿。普洱茶茶性温和，有养胃健脾之功效。而在挑选的时候，有一些秘诀是必须掌握的，下面就去具体的看一下。
一品：品留香
茶叶中的香气物质含量低微、组分复杂、易挥发、不稳定，如何让香气在不受外界不良影响的情况下将自身的香气升华，从而提升茶膏的品质，一直是行业内的一大难题，也是消费者在挑选茶膏时需要考量的另一重点要素。记者了解到每克贡润祥普洱茶膏都要经186道工序，历时72天，制作工艺复杂，每个环节都可能影响最终香气的呈现。而贡润祥茶产业则采用独创的“常温仿生浸提工艺”，既避免高温制造方式对芳香物质和活性成分的破坏，又弥补了低温对香源类物质提取的不足，辅以专利技术“留香工艺”，令原本就远远超出同类产品的香气和口感在原有基础上得到进一步的提升，醇厚悠长。
二看：看膏体、看汤色
清代著名医学家赵学敏在其所著《本草纲目拾遗》中对普洱茶膏做了如下描述：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”当膏体的外观色泽异常，则可能是劣质茶膏；除此之外，汤色也是普洱茶膏优劣的检验标准。优质的普洱茶膏入水即溶，生茶膏在纯水中黄亮通透，在矿泉水中则呈石榴红，而熟茶膏则独现华丽的宝石红，如果汤色混浊、并带有大量的沉淀物和悬浮物，则不适合饮用。
三查：查品牌、查资质、查认证
在挑选茶膏时首先需要注意茶膏的品牌是否为知名品牌，是否能通过多种途径查询到品牌的相关信息以及品牌的口碑如何；其次需要了解茶膏生产企业的资质是否齐全，是否拥有有生产许可、工艺技术是否拥有国家专利技术等信息；而作为普洱茶的深加工、精加工产品，产品或企业是否获得了质量管理体系认证、有机认证等相关的权威机构认证证明，也是检查该产品是否为优质普洱茶膏的重要因素。
好的普洱茶有细腻微妙的香气物质
好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香。
1、樟香：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。
2、荷香：采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。
3、兰香：新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
4、枣香：只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。
普洱散茶和饼茶，哪一种香气好？普洱散茶和饼茶，哪一种香气好？
常常有茶友领到一些商家提供的免费散茶，或是买了一些散普洱茶，刚泡时，都感觉很好喝，很香，但压成饼后，以前的香气呢？
怎么没有以前香了呢？这是为什么呢？
首先我们说说普洱茶散茶，是从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，高温茶青，尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保有着绿色的原因，再到晒干（晒青毛茶得名之义），这个过程大概8个小时左右，刚晒干不久的茶叶，茶性最为寒性，也是感觉茶气较浓的时候，尤其是散茶香气高扬。所以茶友喝到散茶时，不习惯的觉得太寒，适应的茶友，却觉得香气很高，很好喝。
一旦散茶蒸压成饼后，香气就下沉了，许多茶友就觉得不是一个茶了，这也不奇怪，普洱茶本来就是一个多变的产品，它可以随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，冲泡方式的不同，都会表现出不同的口感来，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。
这种变化是什么原因呢？
是因为干茶压饼时，都要先经过高温蒸汽软湿，然后才能把茶叶塑形，这个过程中茶叶吸收了大量水份，在高温的作用下，普洱茶进行了一次小转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降。茶叶成型后，待凉干一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来，同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些，这里所说的仅指同一款茶在不同阶段的表现，不同的款茶叶没有可比性。
所以，新散茶的香气虽然一时胜过刚压好的饼茶，但新的散茶虽然香气浓郁高扬，但多多少少会夹杂一些生青气味，而新制生饼虽然水汽未散尽影响了茶香，但只要存放得法，少则数月，多至一年，香气自会后来居上，其香纯净悠扬，香韵长久，早已胜过散茶。至于存放多年后的散茶，随着内含物的氧化，芳香类物质挥发丧失，香气更不如饼茶了。
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