四大普洱茶。
茶香是判断一款普洱茶品质的重要标准之一，好的香气能够激起人喝茶的欲望，相反香气不佳则会让人对这款茶提不起兴趣来。香气一般是茶客在品茶之前首先要去闻的，所以香气的重要性就不言而喻了。那么如何提高一款茶的香气呢？下面一起来了解下。
1.茶原料均匀一致
在制茶的过程中要保持茶原料的均匀，发酵的时候要要保证转化一致，这样出来的普洱茶香气才会单纯一致。如果原材料混杂，发酵的时候不一致，发酵程度里外不一样，这样不同发酵程度的茶散发的香气是不一样的，整体闻起来这种茶香就显得怪异。WWw.Cy316.CoM
2.堆温一定要高
在普洱茶发酵的时候堆温一定要高，高温可以给普洱茶提香。一般来说，发酵堆子的最高温度不超过65度，但是有时候适当的中高温是能够有效提高普洱茶的香气的。传统的渥堆发酵，特别是大厂的发酵堆温高，发出的熟茶香气高，现在的木板发酵、离地发酵、小堆子发酵规模小，虽然解决了小堆子发酵的问题，减轻了堆味，但是离地后堆子底部保温效果差，堆温起不来，大致在40-55℃徘徊，发酵出的香气普遍较低，解决的方法可以将小堆子和大堆拼接起来发酵，或者直接将小堆子放进大堆，借助大堆的温度优势发酵。
3.干燥时前薄后厚
在普洱茶干燥的前期，挖沟把各个垄堆尽量摊薄，让茶叶中的水分快速的蒸发干净，等到蒸发的差不多，茶叶相对干燥了，香气开始慢慢显现的时候再把垄堆加厚，利用茶叶之间的吸附作用相互吸收香气。但是在操作的时候一定不要堆太厚了。
4.渥香
茶叶干燥到水分达到要求之后，把堆子重新回渥，让茶叶相互吸收香气。可以把几个垄堆成大垄堆，也可以把几个小垄堆归成大堆，在新茶散异味的时候也可以渥香。但是值得注意的是，如果堆子在干燥完成之后香气很差的话，先不要渥香，要先去掉味道，再次渥香的时候要注意翻拌，车间要保持通风，防止茶叶发霉。
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如何提高普洱茶茶的香气？
茶香是判断一款普洱茶品质的重要标准之一，好的香气能够激起人喝茶的欲望，相反香气不佳则会让人对这款茶提不起兴趣来。香气一般是茶客在品茶之前首先要去闻的，所以香气的重要性就不言而喻了。那么如何提高一款茶的香气呢？下面一起来了解下。
1、茶原料均匀一致
在制茶的过程中要保持茶原料的均匀，发酵的时候要要保证转化一致，这样出来的普洱茶香气才会单纯一致。如果原材料混杂，发酵的时候不一致，发酵程度里外不一样，这样不同发酵程度的茶散发的香气是不一样的，整体闻起来这种茶香就显得怪异。
2、堆温一定要高
在普洱茶发酵的时候堆温一定要高，高温可以给普洱茶提香。一般来说，发酵堆子的最高温度不超过65度，但是有时候适当的中高温是能够有效提高普洱茶的香气的。传统的渥堆发酵，特别是大厂的发酵堆温高，发出的熟茶香气高，现在的木板发酵、离地发酵、小堆子发酵规模小，虽然解决了小堆子发酵的问题，减轻了堆味，但是离地后堆子底部保温效果差，堆温起不来，大致在40-55℃徘徊，发酵出的香气普遍较低，解决的方法可以将小堆子和大堆拼接起来发酵，或者直接将小堆子放进大堆，借助大堆的温度优势发酵。
3、干燥时前薄后厚
在普洱茶干燥的前期，挖沟把各个垄堆尽量摊薄，让茶叶中的水分快速的蒸发干净，等到蒸发的差不多，茶叶相对干燥了，香气开始慢慢显现的时候再把垄堆加厚，利用茶叶之间的吸附作用相互吸收香气。但是在操作的时候一定不要堆太厚了。
4、渥香
茶叶干燥到水分达到要求之后，把堆子重新回渥，让茶叶相互吸收香气。可以把几个垄堆成大垄堆，也可以把几个小垄堆归成大堆，在新茶散异味的时候也可以渥香。但是值得注意的是，如果堆子在干燥完成之后香气很差的话，先不要渥香，要先去掉味道，再次渥香的时候要注意翻拌，车间要保持通风，防止茶叶发霉。
想要生普泡得好，这个技巧少不了_秘诀_需要注意什么
关于冲泡，我们听过很多道理，比如，正式冲泡前要温杯、洗茶，冲泡时要用新沸的，不能是反复烧开的水，浸泡时间不宜过长，喝茶要温茶淡饮。
于是我们一点一点地学习、修正，泡出来的茶也越来越好喝，可以跟茶叶店里专业茶艺师冲泡出来的一争高下。
今天，笔者再透露一个秘诀，可以让你冲泡普洱生茶时，更好地释放它的香气和滋味。一个字——“转”。
怎么转，转杯子吗
欲泡好茶，先择好器。笔者还是推荐有条件的茶友尽量使用盖碗。盖碗观看茶汤与茶底方便，散热性好，不易闷坏茶。可以泡出普洱茶的原味。简单说，纯熟的高手，可以用盖碗泡出你不敢相信的变化。
接下来说重点：泡生普，要让茶随水转
以一个容量在125~150cc的盖碗为例。水烧开后，等壶里的沸水平息，然后采用定点注水，壶嘴离盖碗3厘米，同时壶嘴与盖碗内壁成15~30°斜角。
刚注水时，水流要冲在碗底收腰处，出水要粗要急，当水流沿着盖碗旋转时就会带动茶叶也旋转起来，茶叶的香气被激发出来，明显的花果香和茶香让人薰然欲醉。
如果是新茶，冲泡的时候尽量不要盖盖子，老茶可以盖盖子，因为在时间的变化上已经没有涩味了。当然还有一点，冲泡普洱茶水温要高，通常用95-100℃的刚沸水。水温对香气和滋味都有很大的影响，水温低的话，普洱茶的香气不易充分展现出来。
你精心泡出的茶，怎么鉴赏
普洱生茶汤色黄绿透亮，盛在玻璃公道杯中，晶莹剔透，极具观赏性。尤其是生态环境佳、做工优良的茶叶泡出的茶汤，汤色明艳透亮，看起来就要赏心悦目。好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，因为运输、撬茶时可能造成一些碎渣。
品饮经验丰富的普洱茶高手，看一眼茶汤就可以对茶叶品质有个初步判断：主要看其深浅、明亮。原产地生态优良、茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮；制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。
如果你觉得一眼看过去就准确判断茶叶品质，不妨先看再喝，如果能印证自己的判断，说明品鉴水平又提高了。
喝的时候，主要从滑感、回甘感和润喉感来评判。好的普洱茶滋味浓醇，滑口，润喉，回甘，舌根生津。而差的普洱茶滋味平淡，甚至会让舌根两侧感觉不适，有“涩麻”感。
喝完之后，再看看叶底是否完整，是否柔软。如果色泽匀亮，叶片完整，叶质柔软，就更加可以肯定这款茶的品质了。
普洱茶的四大标准
究竟怎样分辨普洱茶才好呢？要知道好的普洱茶是有四大标准的，下面就为大家介绍这普洱茶的四大标准。
一、健康安全
茶首先必须是健康安全的。任何茶本来都是健康的,但种茶的和做茶的不一定健康，有的地方有的人为了追求更大的利益，毁林种茶，不规范使用化肥、农药，致使茶叶的含铅量、农药残留量大大增加，严重危害饮茶人的健康。所以好茶的第一个标准，茶树必须是在原生态环境下种出来的，最起码也要是无公害的茶园种出来的。
二、适合自己的身体
茶叶含有咖啡因和茶碱，对肠胃、神经有一定的刺激性，比如新的古树生普，抽烟或容易上火的人喝了舒服。也有人喝了胃难受或睡不着。那就要转喝普洱熟茶或陈放了几年的生普。总之喝茶一定要适合自己的身体，喝了要觉得舒服，起码喝了不会不舒服。
三、适合自已的口感
无论什么茶种，买茶一定要买自已喝得懂的茶。在没真正弄懂要买的茶之前，就买自己觉得好喝的茶。市场上有些炒得很贵的茶未必是自己喜欢喝的，尤其是普洱茶。“越陈越香”只能是每款茶跟自己比较，普洱茶的好坏关系到叶种、产地、气候、土壤、水质、栽培方式、生态环境、采摘时间、嫩度、做工水平、仓储环境等因素。年份只是成为好普洱茶的条件之一，而不是唯一的条件。好的普洱茶当年就好喝，而且越放越好，不好的普洱茶放十年还是苦涩的。
四、适合自已的消费水平
中国的茶文化是一种生活的艺术，那些天价茶大多是品饮以外的价值，有机会偶尔一尝就行了。平常喝茶，在符合以上三个条件的前提下，根据每个人的爱好选择一些自己能轻松消费的茶品，这就是每个人心目中的好茶。
普洱茶四大价值|特殊工艺价值（四）
普洱茶的特殊工艺价值
加工过程温度的特性
在普洱茶“晒青”工艺中，温度的掌控是其最关键的技术之一。
云南历史上，流传下来的经典普洱茶制作方式，其温度的掌控十分严格，一般都不超过60℃。也就是说60℃是普洱茶的品质在未来走向好与坏的“临界线”。
为什么这样说，原因很简单：茶叶中内含的各种化学“酶”，在超过60℃后，立即“失活”。而这些“酶”往往有“催化剂”的效能，是普洱茶发醇过程中必需具有的“活性因子”。在这方面，普洱茶界也存在一些争论：
一是认为普洱茶“杀青”工序与绿茶的“炒青”相似，都是在铁锅高温状态下完成，其温度都是90℃----100℃之间。一些人认为，晒青毛茶，甚至普洱茶生茶就是绿茶。但是，如果仔细观察这一过程，我们会发现，普洱茶鲜叶在高温铁锅里的“杀青”是翻炒的过程，当茶叶接触到高温的铁锅壁时，停留的时间极“短”，几乎是瞬间，又通过翻炒的方式将茶叶抛向空中，让空气的温度迅速使茶叶降温，其叶片的温度始终不超过60℃。而且整个的过程大概在三----五分钟内即告完成。这样做的目的，就是让鲜叶迅速脱水，茶叶变得柔软，为下一道工序“揉捻”做准备。这与绿茶的“炒青”绝然相反，绿茶是将鲜叶在铁锅内“高温炒制”，其茶叶始终不离铁锅，铁锅的温度一般在100℃左右，茶叶的温度也在75℃以上。如绿茶经典茶品龙井茶的炒制，虽然分“青锅”和“辉锅”两种工艺，但无论是青锅还是辉锅，都是动作连贯，一锅到底，并一气呵成。绿茶之所以这样做，是有两点考虑：一是绿茶的主要工序(除包装以外)必需在铁锅内完成，是鲜叶到成品一锅到底，一气呵成的过程，是成品的完成，不是半成品的概念；二是高温的过程，破坏茶叶固有的“酶”，使其失去活性，不使成品产生变化，将茶叶的品质“定格”。同时，这种高温过程也可提高茶叶的香气(俗称高温提香)，使成品茶带有明显即饮性特征，愈是新出锅的茶叶品质愈好，反之，品质会迅速下降。
二是对茶叶中的“酶”认识不足。很多人清楚普洱茶是发酵的技术，但对发酵过程，尤其是发酵底物内含多种物质所能达到的发酵“动能”认识不足。一些普洱茶企业干脆抛弃“晒青”做法，采用“烘青”手段(茶叶的温度在75℃以上)。他们认为“烘青”工艺的采用不仅可以解决普洱茶规模化生产问题，因为“晒青”工艺毕竟受场地、天气等因素的制约，产量及生产周期受到局限；同时，“烘青”工艺也使得新生产的普洱茶在香气方面好于“晒青”茶，品尝起来较“晒青”茶柔和。但是他们不知道，“烘青”这种高温的手段恰恰对茶叶中的“酶”产生极大的破坏作用。而普洱茶缺少这些“酶”做催化剂，其发酵是不成立的，而没有发酵机理的普洱茶不是普洱茶。目前市场上很多普洱茶存在一个现象，新出品的普洱茶，试泡之后，品质尚可，但存放几年后，品质却愈来愈差，存在“形存质次”的现象。这种现象的出现，原因可能是多方面的，但其中一个重要原因，是“烘青”造成的。
由此，我们可以说，60℃是普洱茶的“生死界”，这不仅体现在晒青中温度的掌控，同时，在普洱茶后续的加工过程中----尤其是进入到“自然发酵”与“人工发酵”阶段，这一界线的把握更为严格。
普洱茶膏的四大功效
普洱茶具有利于身体健康、美容养颜、减肥瘦身的功效，普洱茶膏也有解酒护肝、消食、解牛腻、养胃等功效。
1、解酒护肝的功效
普洱茶的解酒功能在业界已经形成了长期的共识。不仅如此，在众多解酒产品中，普洱茶不仅是佼佼者，普洱茶中的特殊产品——普洱茶膏又是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。
酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。
同时，普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃粘膜和组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。
2、消食、解牛腻的功效
凡是品饮过普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶膏，消食的速度极快。过去，有一种错误的认识，认为普洱茶膏消食、解牛腻的原因，是普洱茶膏内含的咖啡碱刺激人的胃肠蠕动，从而达到快速消食这一效果。但真正的原因不是这点。
科学家曾经作过这样一个实验：将几个肉片装在金属丝笼内，给老鹰呑下，经过一段时间取出小笼，肉片不见了。于是动摇了在此之前的胃肠蠕动助消化的说法。认识到胃液中有某些可以消化肉类的物质存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。这个实验也间接否定了普洱茶膏内含咖啡碱刺激胃肠蠕动助消化之说。
普洱茶膏在后续的发酵过程中，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。
3、养胃的功效
普洱茶膏最显著的一个特点，是可以空腹饮用，即不伤害人的胃肠，又起到养胃的功效。这里有三个原因：
一是普洱茶膏经发酵——萃取——发酵——膜过滤后，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶则不同，中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(我们俗称普洱生茶)，也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。
二是普洱茶膏内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜,帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。
三是普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。
普洱茶膏养胃的功效，其关键点在于发酵的品质。我们可以做这样的一个试验：将绿茶、普洱茶（三年期熟茶）、普洱茶膏三个茶样进行冲泡，然后将三杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至零上5度左右时取出，观察茶汤是否出现变化。这时，我们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊；其次是普洱茶，有少量的乳状悬浮物，茶汤颜色呈褐色、偏暗，无通透；最好的应当是普洱茶膏，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。这个实验告诉我们，未发酵的茶叶内含很多大分子物质，在其茶汤温度降下后，导致物质的还原与聚合的化学反应，出现重度混浊或轻度混浊，是发酵过程不够，很多物质没有被充分降解。普洱茶膏属普洱茶深加工的产品，几乎都是小分子，虽然它也存在还原与聚合，但其结果是小分子的聚合，只是茶汤出现偏暗而已。
我们提倡普洱茶膏的饮用者每日早晨空腹饮用一杯温热的普洱茶膏，特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。
这里需要声明的是：养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立杆见影，而是持续的“坚持”才能显现出来的结果，当然还有保持良好的生活习惯。
4、抗癌的潜在功能
抗癌类药品的研究，已是世界性的难题。全球很多科学家近些年来将眼界投入到微生物与酶系上，主要原因是他们看到，很多发酵类的产品隐藏了可作为抗癌物质的“药源”。目前国际社会之所以青睐生物制药，也是因为他们越来越看到用生物制备的技术或许能找到这种“药源”。
就茶叶类产品而言，假如也存在这类潜在的抗癌“药源”的话，那么唯一的可能只能是普洱茶。这是因为：
1>、普洱茶属于发酵类食品，普洱茶发酵过程中由于多种微生物菌群与酶系的“干预”，使普洱茶在后续的物质降解与演变中产生了大量衍生物质，这些衍生物质的“梯次转化”，极易形成潜在的抗癌“药源”，为普洱茶具备潜在的抗癌功能提供了“物质”基础。
2>、很多科学家从普洱茶的茶红素缔结物中已经找到抗癌的潜在“药源”。虽然这项研究仍处在实验室阶段，离真正的成果还有一段距离。但为普洱茶抗癌机理研究提供了更明确的理论依据。
详解普洱茶四大产区（一）
2003年，全国各地引发普洱茶热潮，云南作为普洱茶原料产地，自北向南被分为了保山、临沧、普洱、西双版纳四大产区。但吉普号团队依靠多年来“喝过的普洱茶能绕地球一圈”和“上过的茶山能绵延千里”的丰厚经验，了解到：资深茶友心中的普洱四大产区原来是这些！
1.被误解16年，这才是普洱茶四大产区
在现代普洱茶语境中，普洱茶体系的原料基本来自于云南易武、勐海、普洱、临沧，因此这才是普洱茶的四大产区。
虽然在行政划分上，这四个茶区压根不在一个层级，不过，这四个茶区却最是经典，所产普洱茶的市场占有率相当高，可谓名山辈出，所向披靡！
2.一个被高估的茶区，保山
保山境内地形复杂多样，气温低雨量少，目前尚有众多栽培野生茶区未完全开发，年均产茶量不高。
保山的普洱茶产业发展也相对落后，生产的晒青毛茶并不受重视，综合考虑后，如今已将保山茶区排除在外。
3.一个被低估的茶区，易武
易武茶山是古六大茶山中面积最大的茶山，可谓处处有茶园。
易武种茶历史久远，如今依然保持着种茶、采茶、制茶的传统。年均产茶量大、品质高，以温润柔雅、蜜香回甘的口感著称。
因易武在普洱茶发展历史上的深厚底蕴和丰富的茶树资源，现今将它独立出来，把传统的西双版纳产区拆分为易武和勐海产区。
4.海拔和纬度才是决定核心产区的关键？
普洱茶的核心产区是围绕着澜沧江以及北回归线展开的。
云南的普洱茶，是分布在澜沧江中下游流域周边茶山山头的大叶种茶。澜沧江作为高海拔河流，常年的水汽滋养使得流域周边形成了普洱茶生长所需的独特优质生态环境。
新四大产区平均分布于北回归线两边。独特的地理位置使气候环境湿热，光照丰富，再加上地势起伏较大，十分利于普洱茶叶的种植。
下面，就让我们跟随小黑，一起来梳理普洱茶新四大产区的历史发展轨迹吧！
普洱茶四大产区的历史发展轨迹
1.易武产区，迎来第二春的老头子
普洱茶的起点就在易武。
从清朝康熙开始的七十年间，易武茶作为进献皇室的贡茶，因价等黄金而成为茶人心中的珍品。悠久的古树茶种植历史奠定了易武产区丰富的种植经验。
易武也曾作为普洱茶的交易和集散中心名盛一时，当时的茶叶经由马帮销往全国各地，史称“茶马古道”。行走其间，处处都彰显着跌宕历史带来的厚重感，那是数不尽的繁华，望不穿的厚重。
如今时代风云变幻，普洱茶迎来复兴，易武人也敏锐的抓住了机遇，让茶区重新焕发新一轮的生机。
易武就像一位“迎来第二春的老头子”，他见识广，人生阅历丰富，曾经征战四方的身影成为不可磨灭的历史，现今与时俱进的发展也将成为可期的未来。
2.勐海产区，热情有活力的青壮年
勐海是当之无愧的现代普洱茶中心。
勐海茶区在自然环境和纬度高低上与易武茶区基本一致，但却展现了不同的风韵风貌。
九十年代末期，勐海开始成为普洱茶的原料生产中心。星火计划的茶园改造、大规模国营茶厂的建设，都让勐海成为了现代普洱茶科技种植生产基地。
在国家政策和资金的支持下，如今勐海产区精加工生产量占云南普洱茶市场的80%-90%，是当之无愧的现代普洱茶中心。
勐海就像一位“热情有活力的青壮年”，他技术资源丰富，干劲十足，生产力强，带着千锤百炼的坚韧，肩挑起重任，走得平稳。
3.普洱产区，温润的大家闺秀
普洱因茶得名，茶因普洱得兴。
据史记载，普洱自古便是普洱茶的产地和集散地，是“茶马古道”的必经站点，清王朝也曾在此设立“普洱府”。普洱市原名思茅市，因与普洱茶的历史渊源，于2007年更名，而后名声大噪。
普洱森林覆盖率高达68%，号称“海绿明珠”，拥有众多普洱茶珍贵树种。但是在过去的几十年中，普洱主要以种植滇绿茶为主。
普洱茶热潮出现后，一些普洱名山头开始渐渐出现在人们视野中，如邦威，景迈，困鹿山，镇元，千家寨等。
普洱就像一位“大家闺秀”，温柔且富有内涵，那与自然万物和谐包容的特性，蕴藏着无限发展的潜力。
4.临沧产区，刚进入社会的热血小伙
临沧是普洱茶的多元宝库。
它认真而朴实：临沧产区是云南省产茶量最高的地方，从2004年开始，许多大小型茶厂纷纷进驻临沧。一直以来，临沧都以生产普洱晒青茶原料为主，站在茶产业链的基础线上将原料供应至云南各大茶厂。
它内涵有深度：临沧种茶历史悠久，其中凤庆县以盛产滇红茶闻名，被称为“世界滇红之乡”。
它年轻又亮眼：冰岛茶、昔归茶一经问世，便享誉全国，甚至一叶难求，这名重天下的冰岛五寨和昔归山便隶属于临沧市。
临沧就像一位“刚刚进入社会的有冲劲活力的小伙”，他积极的生活态度下藏着多面的灵魂，带着满腔希望和热血，努力往前奔跑，开启新的征程。
接下文：详解普洱茶四大产区（二）
普洱茶四大著名小产区
现在普洱茶的产区已经扩大到了勐库、勐腊、保山、德宏等地区，但是以前普洱茶主要产区还是集中在以下四大产区。一、下关茶区：为2004年以前，下关茶厂主要茶青收购地区。20世纪50年代到70年代末期下关茶厂在顺宁、缅宁、景谷、佛海等四个茶区的茶青均有调拔，至90年代中期仍有少量西双版纳州的茶青调拨。目前所谓下关茶区为早期顺宁及景谷茶区，也就是现今思茅市、保山市与临沧市北部，涵盖保山、昌宁、云县、景东、景谷、墨江、镇沅、思茅等县市此茶区的共同特点为高纬度与高海拔，日照少、气温低、雨量较少，质重、水甜柔、香气较沉、带微苦、微酸，是此茶区茶青的特色。二、勐海茶区：20世纪50年代初期勐海茶厂除在本县茶区设站收购毛茶。且1952年开始，勐海茶厂及所属南糥山分厂开始收购部分鲜叶直接在厂内加工，成为初、精制合一的最早典范。目前勐海茶区涵盖在西双版纳地区澜沧江以南的范围，包括景洪、巴达、布朗山、班章、南糥山、勐龙、勐宋、勐遮等地区；广义勐海茶区，涵盖至勐海茶厂收购毛料茶区，如临沧地区南部、思茅西南部茶区。纬度与海拔较低，气温稍高、雨量较多，茶性强、香气扬、涩度较高，是此茶区茶青主要特色。三、易武茶区：现今狭义的“易武茶区”则只称易武与慢撒，广义的“易武茶区”涵盖范围包括易武、基诺山、攸乐、倚邦等茶区。清朝普洱茶极盛时期即以普洱为集散地，所依赖为名的即江北的大山茶，所是所谓的澜沧江以北的江内茶，涵盖当时六大茶山。在茶种与茶性、茶质上的特色较难分辨，只能以地理气候环境造成的物质加以分析。纬度与海拔较低，气温最雨量最多，古老原始茶种种类多、茶质厚重、各种茶种香气特异、苦涩度低，是此茶区茶青特色。四、六大茶山：出普洱所属六山，一日攸乐、二日革登、三日倚邦、四日莽枝、五日蛮砖、六日慢撒。而倚邦、蛮砖味较盛……古六大茶山茶区有五座茶山位于今西双版纳勐腊县中北部，攸乐（基诺山）位于景洪市境内。今易武茶区隶属古慢撒山。以目前蛮砖、慢撒、攸乐均以大叶种为主，香气饱满、口感均布、滑顺甜水；倚邦、革登、莽枝则以中小叶种居多，香气扬、口感较集中、刺激性稍高。以上就是普洱茶以前著名的四大产区。
影响普洱茶“香”的四大因素
一、普洱茶的茶香来自哪里？
香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽（绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶）。
二、普洱茶的工艺也对茶叶香气有很大影响
不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同，例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。
加工方法中制程的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了香气的不同。例如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的荳香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因为在杀青不足时顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下起加成反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇。
维生素A源-类胡萝卜素经过酶和空气的氧化转化为新的茶叶香气物质。
三、仓储的环境对普洱茶香气的影响
茶叶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向，例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同（在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸）；通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。以89-92年勐海茶厂的7542为例，北美仓、正常干仓、香港仓带来的是完全不同香气的7542。
四、不同的冲泡手法对普洱茶香的影响
以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出等等，好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。
古树普洱茶的四大特点
古树茶也叫大树茶在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区以及老挝北部丰沙里省有古树群落，故而产量十分稀少。古树茶必须是纯料茶，如若在压制茶饼过程中在古树茶叶内掺入台地茶或其它非古树茶叶拼配的，就不再是古树茶，此类茶叶统称为拼配茶。加工技艺精湛的纯料古树茶口感汤色和营养成分如红酒一般，将随着年份而与日俱增，因此，古树茶具备很高的升值空间，相较而言，台地茶或拼配茶的升值空间较小。
1、古树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质。因此古树茶内含物质丰富，古树茶叶也因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。相较于其它茶而言，无需施肥，故更天然。
2、古树茶根植较深，不需要人工浇水施肥，所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型茶叶；
3、古树已适应当地的生态环境，已经适应并能够抵抗各类病虫害，故无需使用农药，相较于其它茶而言，更自然，无污染。
4，古树茶仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶区，产量十分稀少，采摘较难，因此古树茶的价格相较台地茶的价格更高。
详解普洱茶四大产区（二）
接上文：详解普洱茶四大产区（一）
一张图告诉你，纬度如何影响茶叶品质
我们根据一个原创分析图，来听听小黑现场解析：“纬度”对普洱茶四大产区到底有何影响？
通过图表，发现规律
当纬度越高时，环境温湿度就会越低，茶区土壤也会渐渐由低纬度地区的偏酸性土壤转变为高纬度地区的偏碱性土壤，进而影响茶树树型大小和叶片持嫩度。
以几个例子来说明
易武茶区是四大产区中纬度最低的，古茶园中几百年古树的特征是树型较小树干较粗；往北到勐海贺开，纬度升高，古茶山中树型开始变粗大；再往北，到临沧凤庆香竹箐，3200年的古茶树已经颇具规模；再往北到保山，会有趣的发现，一些树龄并不长的古茶树体型已经非常粗壮了。
推出结论
纬度变化，直接推动茶区生态环境和茶叶品质的变化。
纬度的变化推动了土壤酸碱结构的变化，以及生长环境中温湿度的变化，进而推动古茶树树型和芽叶持嫩度的变化，最终影响茶产品中茶叶条索的展现形态和滋味口感。
为了更好的验证该结论，我们选择了吉普号的四款干茶，分别代表了四大产区。看小黑用对比的方法，从干茶形态上教你轻松辨析普洱茶四大产区。
四大产区看干茶，你能轻松辨析吗？
1.易武产区：梗多梗长，老叶多
【易武茶地海拔】1300—1400米之间。低纬度低海拔的地理环境，使易武茶区常年笼罩在高温高湿的优异环境中。
【土壤】微酸性赤红壤。为茶树提供了充足的养分和富余的有机腐殖质，鲜叶持嫩度高，芽叶色泽绿，茸毛多。
【从干茶形态上看】易武干茶普遍梗长，甚至有四五厘米，茶饼中芽头比例较少，茶叶条索的黑白比例均匀，整个饼面看起来十分秀气。
2.勐海产区，芽头肥壮又均匀
【勐海茶地海拔】1170—1800米之间。
【土壤】土壤层质略偏碱性。
低纬度高海拔的地理特征，使勐海出产的茶叶质量较高，但因周边环绕河流少，所以相比易武，勐海整体湿度不高。
【从干茶形态上看】勐海茶饼中茶叶持嫩度不高，黑条比例较低，但芽头比较肥壮，茶料质量分布均匀。
3.临沧产区，黑色条索比例稍多
【临沧茶区海拔】1500—2000米之间。
【土壤】土壤酸性程度不明显，整个土壤生态环境较为和谐。但因纬度升高，临沧的湿度整体更低。
【从干茶形态上看】临沧茶有很明显的黑色条索，且在茶饼中的占比较大，持嫩度适中，揉捻重。
4.普洱产区，中小型叶种，芽头细小
【普洱茶区海拔】317—3370米之间。
【土壤】以微酸性赤红壤为主。
普洱环境高温高湿，茶树生长旺盛，因种植滇绿茶的历史，普洱的茶树植株大多以中小叶种为主。
【从干茶形态上看】普洱茶饼中芽头非常细小，品质均匀，饼面干净秀气。
大家学会如何从干茶形态辨析普洱四大产区了吗？赶快拿起身边的茶饼试试吧！
普洱茶有哪四大茶厂？
现在普洱茶种类随着山头的细分越来越多，很多老茶可能见过样板，但多数名字已经被人遗忘。
普洱茶在改革开放之前，都是由国家统一经营，属于国营企业。而经济的发展以及私营企业的崛起，国营茶厂日趋衰落，不得已进行体制改革，最终出现了现在的普洱茶四大茶厂。
而在国营时期由于普洱茶各种品牌系列还处于空白期，因此茶友们囗熟能详的印级茶、文革砖、七三厚砖、八八青饼、九九绿大树、红丝带等等经典普洱老茶，就是出自老国营茶厂。
75年中国茶叶总公司选出最好的四家大厂作为主要的普洱生产基地，四大茶厂分别为：昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂，并分别以编号1、2、3、4来代表四个茶厂。
昆明茶厂就是现在的云南中茶茶业
自成立以来，中茶开发了包括“7581砖”、“7541”、“7571”、“中茶红印”等经典系列产品。
中茶的品牌价值观蕴意为“中华茶文化，饮誉世界、弘扬八方”。
勐海茶厂是现在的大益茶业集团
大益的红丝带青饼、7572、7562、7542、8592、大蓝印、黄印都是延续至今的经典之作。
茶为健康之饮，以其绿色生态、及富含对人体多种有益物质。此为身体之“益”；
茶为文明之饮，是修心养性、启迪智慧的媒介。此为精神之“益”；
茶为和谐之饮，雅俗共赏，是人与人之间友好、文明交往的桥梁。此为沟通之“益”。
这就是大益的三益精神。
下关茶厂即现在的下关沱茶集团
下关代表作T系列有T8603、T8613、T8633、等。T代表铁饼，前面2个数字代表研制配方的年份，第三个数字代表茶青的级别，第四位数「3」是生产厂家的代码，T8653即：铁饼，86年研制的配方，五级茶青制作，云南省下关茶厂出品。
普洱茶厂现今云南普洱茶集团
云南普洱集团正式启用以“大叶种茶叶”及“马”为主要表现元素，马帮精神渗透其中的“普秀”牌新商标，旨在有效推动树立“正宗、传统、专业、领先”的企业形象。
云南普洱茶（集团）有限公司秉着“冒险、创新、亲和、诚信”的茶马古道马帮精神，力求实现“自发向上、务实客观，创一流普洱茶专业企业的自我价值。现今的普秀就是云南普洱茶品牌之作。
喝普洱茶四大功效
茶的文章有很多，其中普洱茶功效和作用每个人都有着不太一样的看法。那么今天带你了解有关国家一级评茶师郭子剑老师对普洱茶偏门又奇葩功效的看法！
郭子剑是国家一级评茶师、世界茶文化交流协会副会长、普洱教父白水清嫡传弟子。郭老师1998年到云南学茶，师从;普洱教父;白水清学习普洱茶选料、拼配、品鉴等。如今，郭老师又有一个新的身份，;只见普洱;淘宝店掌门人。
一、喝普洱茶防辐射：据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。
茶叶防辐射的有效成分，据实验证明主要是茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E及部分氨基酸。其作用机理也是针对辐射引起过量自由基并导致过氧化毒害而产生的解毒作用，茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，因而达到抗辐射效果，起着一种辐射保护剂的作用。
二、喝普洱茶预防蛀牙：普洱茶茶叶中含有4-7%的有机盐少数能溶于水而被人体吸引，内中，以钾盐、磷盐至多;其次是钙、镁、铁、锰、铝等;再次是微量的铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫氟等。医术内行指出：有机盐可保持人月经(浸透压)失调，对于好转有机体外部重复有主要意思，又是人体;硬机构;(如指甲、牙齿)的原料药，与骨、牙等的生理联系非常亲密。钾为细胞内液的主要因素，茶叶岂但含钾高，并且简单泡出。现正在已知，经湖南医科大学试验室证明：普洱茶中的氟化物对于防蛀齿有主要作用。
普洱茶能够抑止口腔中蛀齿菌分泌的一种酶，使得蛀齿菌没有能粘着正在牙齿名义，同声普洱茶叶中的茶多酚再有暗杀蛀齿菌的作用;普洱茶叶中的氟素，与牙齿的钙联合能成为一种较作难溶于酸的;氟磷灰石;，能够起到使牙齿的釉质质愈加结实的作用，进步牙齿防酸抗龋威力，因此起到防蛀齿的成效。
三、喝普洱茶防治动脉粥样硬化：冠状动脉粥样硬化性心脏病是动脉粥样硬化导致器官病变的最常见疾病，也是严重危害人类健康的常见疾病。据有关科学试验研究结果：
普洱茶可明显降低有遗传因素引起的动脉粥样硬化，普洱茶可有调节由遗传因素引起的动脉粥样硬化。
四、喝普洱茶抗病毒、杀菌消炎：艾滋病是对人类危害巨大的疾病，据研究证实普洱茶具有抗HIV活性，同时对合胞体抑制和MT-4细胞有有效的保护作用，是潜力极大的抗HIV活性产物的天然来源，具有很好的开发应用前景。此外，普洱茶还在抗乙型肝炎病毒(HBV)、防治单纯疱疹病毒(HSV)、提高人体免疫力、防止生物病虫害等方面有突出的作用。
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《如何提高普洱茶茶的香气？这四大秘诀少不了》一文，我们精心撰写的《如何提高普洱茶茶的香气？这四大秘诀少不了》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：四大普洱茶