喝普洱茶。
普洱茶是有别于红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶（乌龙茶）六大茶类的一种特种茶类，它有哪些特点呢？归纳起来，普洱茶有以下10大特点。
1、产地优越。
产在澜沧江两岸的原始森林中，历史产地在西双版纳州的六大茶山。“雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘十里外，味酽一杯中”，这是云南茶叶进出口公司已故茶叶界老前辈马兴先生对普洱茶产地和普洱茶品质的赞颂。一位叫赵瓯北的诗人旅经西双版纳时作了一首《林海歌》：“绿阴连天密无缝，那辨谷峰与深洞？但见高低千百层，并作一片碧云冻。”普洱茶就生长在这终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、不施农药的原始森林中，属于有机茶。普洱茶产区的茶树多与樟脑树混作，品质特优。
2、品种优良。
制作普洱茶的茶树品种是云南大叶种，又称乔木型的大叶种，素称普洱茶种，芽叶发得又大又嫩，白毫特多，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓。
3、形状各异。
普洱茶除各种级别的散茶外，有小如丸药、糖果状、沱茶、紧茶、饼茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圆饼、象棋、金瓜、金元宝等。
4、制作繁杂。
制作普洱茶的鲜叶需经杀青、揉捻、晒干而成晒青茶，用晒青茶蒸压后，可制成各种形状的紧压茶，经长期贮存陈化为自然陈化普洱茶。用晒青茶沤堆后发酵，制成熟普洱散茶和各种形状的紧压普洱茶。
5、越陈越香。
与六大茶类只有两年的保质期不同，有越陈越香的特点。晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟普洱茶后，有一个缓慢的酯化后熟过程，逐步形成特有的陈香风格，陈香随酯化时间的延长而增加，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也较高。据西南农业大学刘勤晋教授的研究，普洱茶种具有陈香特征的香气16个组分含量明显高于中、小叶种，这些组分多数为形成茶叶陈香及甜醇滋味的重要组成。陈年老普洱茶，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。
6、饮法多样。
可泡饮、煮饮，可生熟混饮，可打酥油茶、盐巴茶等多种饮用方法。
7、久喝上瘾。
喜喝普洱茶的人都有这样的感受：“不喝不知道，一喝离不了。”一喝上普洱茶后，就被普洱茶神秘的魅力所折服，再换喝其他茶就怎么也不够味了。一天不喝普洱茶，就老觉得不对劲似的。这就是普洱茶的排他性。也是产生众多普洱茶“发烧友”的原因。
8、老少咸宜。
普洱茶性温和，是男女老少咸宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，早、中、晚能饮，临睡前喝普洱茶，也不会影响睡眠。难怪喝普洱茶的地方流传这样一首谚语：“早茶一盅，一天威风。午茶一盅，劳动轻松。晚茶一盅，提神去痛。一天三盅，雷打不动。”
9、收藏鉴赏。
普洱茶具有收藏鉴赏价值，可按形状收藏；可按年份收藏；可按产地收藏；可按生产的批次收藏；可收藏生普洱，也可收藏熟普洱。工艺品普洱茶还有鉴赏价值。难怪人们把普洱茶称为可以喝和收藏、拍卖的老古董。
10、有益健康。
普洱茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降胆固醇、防止人体血管硬化、防癌抗癌等功效。
普洱茶的上述特点，正如著名普洱茶专家邓时海教授所说：“普洱茶是明日之星。”普洱茶应当单列为一种茶类，即普洱茶类。
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喝普洱茶 关于茶汤的这些术语不得不看
品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝滋味——评看叶底。今天就来讲“欣赏汤色”这一步。由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。茶汤有些绿有些红，有些亮有些暗，这是什么原因引起的？这是因为茶汤的颜色还可以分成色相、明度与彩度来判定。色相：指颜色的种类，茶汤的颜色主要是绿与红之间的变化，这与茶的发酵程度有关，发酵愈少，汤色愈偏绿，发酵愈多，汤色愈偏红，其间就有黄绿、金黄、橘红等非阶梯式的变化。明度：是指颜色的明暗程度，这与茶的焙火程度有关，没怎么焙火的茶，汤色显得明亮，焙过火后，因焙火程度的加重，汤色变得愈来愈深。彩度：指颜色的饱和程度，这与茶汤内可溶物的多少有关，可溶物溶出愈多，茶汤的稠度就愈大，表现在汤色上就是彩度高。相反的，可溶物愈少，茶汤就愈变得水水的，汤色的彩度就愈低。品鉴茶叶汤色常用术语：绿艳：清澈鲜艳，浅绿鲜亮。黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。绿黄：绿中黄多的汤色。浅黄：汤色黄而浅，亦称淡黄色。橙黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。橙色：汤红中带黄，似桔红色。深黄：暗黄，汤黄而深无光泽。青暗：汤色泛青，无光泽。混暗：汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。红汤：常见于陈茶火烘焙过头的茶，其汤色有浅红色或暗红色。清黄：茶汤黄而清澈。金黄：茶汤清澈，以黄为主，带有橙色。红艳：似琥珀色而镶金边的汤色，是高级红茶之汤色。红亮、红明：汤色不甚浓，但红而透明有光彩，称为“红亮”；透明而略少光彩者，称为“红明”。深红、深浓：红而深，缺乏鲜明光彩。红淡：汤色红而浅淡。深暗：汤色深而暗，略呈黑色，又称红暗。红茶发酵过度，贮存过久，品质陈化常有此色。红浊：汤色不论深或浅，内中沉淀物多混浊不以见底。冷后浑、乳凝：红茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，称为冷后浑或乳凝，品质好的红茶出现这种现象。姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后，汤色呈姜黄明亮，浓厚丰满，是一种汤质浓、品质好的标志。浓亮：茶汤浓而透明，虽不如浓艳光圈亮，但还有光彩。鲜明：新鲜明亮，略有光泽，不够浓，但亦不淡。清澈、明亮：茶汤清净透明称为“明亮”。明亮而有光泽，一眼见底，无沉淀或悬浮物，称为“清澈”。明净：汤中物质欠丰富，但尚清明。混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差，难见碗底。昏暗：汤色不明亮，但无悬浮物，与混浊略有差别。
普洱茶仓储不得不说的那点儿事儿
关于普洱茶的仓储，石老师曾于业界首倡干仓仓储，但“干仓”之“干”也是在一定范围内才是合理的。现在经常会听闻一种更为极端的“干仓”，追求低温、低湿、通风仓储。这就很有必要予以厘清了。
温湿度
仓储的温湿度是关系到普洱茶转化速度和转化风格的关键。确保仓储环境的温湿度保持在合理的区间，既可确保茶品的转化速度，又可保证茶品的转化风格是存茶者所希望的。过于低端的环境温湿度会使得茶品转化速度过慢，显然不是茶主所期望的预期。一般而言，保持接近存茶地自然环境的温湿度，仅仅在一些极端环境时进行调节，可以确保茶品的茶性转化最适宜茶品所在地常驻民的体质。
极端环境的调节
比如在我国南方地区每年如梅雨季节等湿度过高的时节，通过选择相对干爽的环境，并用抽湿机等对环境进行人工干预，可以避免茶品的霉变。在我国北方秋冬温湿度均较低的季节，选择有供暖的环境存放茶品，通过在仓储环境中放置储水容器等方面适当提高仓储湿度，可以保证茶品保持一定的转化速度。
通风度
所谓“通风”也应是有度的。强通风环境，茶品会快速氧化产生油哈味，会严重损害茶质。而密封性过强的环境，茶品会更容易由于厌氧菌的比例增加产生异味。若是新制茶品或是新出仓茶品，茶品含水量较高，在通风性差的仓储环境下茶品会从内部看，开始发霉。
普洱茶仓储，应保持相对不通风环境。当人处于茶品仓储环境中，没有气闷感，点燃火柴火焰稳定无晃动。
普洱茶不得不知的十点常识：每个人都要知道的知识
常识，就是顾名思义，每个人都要知道的知识。而在不断被神话的普洱茶界，重申常识又有了新的意义，或者使命。让普洱茶更好的活在人间。
1、普洱茶是茶，不是药。普洱茶只是具有保健功效的茶饮而已，具备一定的保健功效，但没有说是灵丹妙药，包治百病，生病的时候该吃药还是要吃药，吃茶也不会好的。我不反对饮茶，但反对把它当仙丹。
2、小孩不宜过多喝普洱茶。我的建议是尽量让小孩少喝茶，或者喝的时候尽量让他们接触些清淡的茶叶，不宜让他们喝过浓的茶叶，更不建议，天天喝茶。
3、普洱茶的品质跟茶树树龄没有绝对关系，普洱茶品质的形成是综合性的结果，涉及茶树品种、生长环境、茶园管理方式、茶叶加工方式、茶叶储存方式等整个产业链的问题，而不单纯的只依靠茶树的树龄。
4、越陈越香是个相对的概念。普洱茶的越陈越香应该是有条件的越陈越香，不是所有的茶都可以越陈越香，原料好、加工工艺好、储存好在加在一定时间范围内的普洱茶，才会越陈越香。
5、古树茶品质不是绝对比小树或者台地好，而且抛开具体的生长环境来讨论品质，要么傻要么坏。
6、普洱茶贵，比普洱茶更贵的是普洱茶书。市面上流通的茶书，尤其是普洱茶书都抄来超去的，质量堪忧，价格还贵得离谱。
7、底气不足，文化来凑。好多茶叶从业者，你给他讲冲泡，他跟你讲工艺，你跟他讲工艺，他跟你讲制程，还把一切都冠以文化的名头，让你无法反驳。
8、不用盲目存茶，市面上的存茶已经足够你找到合适年份的茶，适合自己口感的茶，商家为了让你买茶，就忽悠你存茶。如果真的要存，尽可能的找大的厂家的，毕竟流通性高，变现能力强一些。
9、故事越多的茶，要抱着听故事的心态，而不用太当真。无非是想通过故事让自己手里的茶最大化的溢价。我不反对合理的价值增殖，但反对不合理的溢价，价格超过价值太多的，都走不长远。
10、生茶（晒青毛茶）能少喝尽量少喝，这个东西过寒，天天吃对身体不好，如果是从业者要注意调理，不能放任不管，后期可能会有更大的损害。
影响普洱茶价格的十个因素
决定普洱茶价格的因素有很多，用料的茶料地理位置、用料的等级、开发成品的历史意义、成品后储存的方式、成品后的年份、储存成品的地理位置等等、当然还有一些其他的因素。
一、用料的茶料地理位置：自古以来，古六大茶山的茶料是最受消费者欢迎的，现在的班章、景迈、普洱市镇沅县千家寨片区的茶料也是很受追捧，其次是原思茅、普洱、江城、临沧片区的茶料，价格也是大体是这样的排列。
二、用料的等级：就普洱散茶而言，一般分12个等级（特级、1-10级、级外级），普洱紧压茶（饼、沱、砖、金瓜、人头、柱、等等）一般的用料规则是：饼茶优于金瓜、沱茶，往后排列是砖茶等（当然这只是大多数，不能一慨而论）。用料等级越高，价格越高。
三、开发成品的历史意义：在各个时期都有些“常规品”、“定制品”、“纪念品”、“收藏品”、“限量品”之类的成品茶发售，在保证它们的质量前提下，因为具有一些历史纪念意义，还有它们的发售量都很少，所以它们的价格也理应高一些。
四、成品后储存的方式：普洱茶的储存分干仓和湿仓，纯干仓存放的茶品能有效的保证普洱茶的真性（自然性），但陈化（自然后发酵）的速度相当缓慢；湿仓保存是用人工刻意地控制湿度和温度使其快速的陈化（这样也就很大程度上破坏了普洱茶的真性），因此，干仓存放的普洱茶价格要高些，但是喝干仓的人不定就比湿仓的人多。
五、成品后的年份：年份越久价格越高。当然这要根据品牌以及产品属性来说，你比如流通性强的，延续性很浅的大品牌，名厂出品的茶，在经过多年后，价格都会很高。
六、储存成品的地理位置：地域的地理位置这个问题，因为各个地方有不同的气候，比如湿度和气温的差别等，就有些类似于干仓和湿仓的道理，所以湿度越大、温度越高的地方存储的茶品就越接近于湿仓存储，也就是说：越是这些地方存储出来的普洱茶，价格就应该要低一些。
七、因地域决定的销售成本：地域是产品价格体系的一个诱因，你比如名山茶，价格一般会很高。但也存在因人力成本、交通不便增加了运输成本，同时还有宣传费用的累积，使得原来不怎么高的产品，卖到消费者手中时，价格高出了很多。
八、淘宝商家和个人炒作信誉度：这一个因素，是很多人都明白的。有些淘宝掌柜为了短时间内使自己的信誉度达到一定的高度，自卖自买、特别是一元拍卖，不到卖价自己拍赚信誉，超过卖价真正的买家拍赚钱又赚信誉，在他们的记录中有好些产品的价格就是连当地的茶农都没有办法相信的。但也不能一概而论，良心的卖家也是有的只是你还没遇到。
九、还有当时的经济环境和市场行情：这条非常重要，甚至以上都可以忽略不计，但这条一定是至关尊重要。这要分新茶和老茶来讲了。
1、普洱新茶。新茶一般都是随出产当年的市场行情而定的，紧跟经济形势，受影响大，波动的幅度幅度也大。你比如新出的一款茶，因为出产地、用料、生产工艺、和品牌的综合因素，可能在上市之后几个月内涨幅非常快，但是市场不好的时候，也可能在原来的基础上急转直下。
2、普洱老茶。老茶一般都是用时间堆积出来的价值和价格。这种茶在经过时间多年沉淀，再次面向市场后，价格可能翻了几倍，几十倍甚至上百倍。若现状不好，老茶也可能一文不值。
十、其他因素：
1、亏本出售：常言说，没有不赔本的生意，在近两年的普洱茶行业中，“跳楼”亏本的商家和个人大有人在，当然他们的产品不乏合格高质量的产品。
2、假冒伪劣在市场确实有一些不法商贩和商家仿冒名牌、粗制滥造。
3、虚高物价有些商家和个人为求短期的效益，成倍上翻价格。
影响普洱茶的价格最主要的就是这些因素，当然也是有其它的因素。其实普洱茶好与不好取决于普洱茶本身，当试过、尝过，觉得好的普洱茶才最实在。总之“适口为宜”唯有适合你的普洱茶才是真正的好普洱！
临沧茶不值得存放？一个不得不说的误会
一些茶友甚至是一些茶商对于临沧茶都存在这样的偏见：“认为临沧茶偏涩，不适合制作普洱茶，后期不值得存放”。深究后，才发现，这种偏见其实多是源于茶商地域性的商业诉求而来，一些不明真相的茶友以讹传讹，以致于茶友们形成临沧茶不值得存放的偏见。
其一，专业缺失
偏信某些不确说法，以点带面，以偏概全，以讹传讹。比如有茶友总结“临沧涩、普洱淡、勐海苦。”这本是对这三个大茶区茶性特点的笼统直观概述，这些概述只是大体区分三地区茶叶口感上的大体差异，仅仅只是针对不同口味的茶友方便选茶而已，并不能代表整个地区的茶叶品质。更何况普洱茶每个茶区山头众多，一山一味，岂是一个“涩”、“苦”和“淡”字就能准确表述的。茶无好坏，适口为珍。谬传之人多是了解不全面，茶叶专业知识面比较窄，对临沧茶区了解并不多，不是茶喝少了，就是没喝懂临沧茶。
其二，历史缺位
历史上“普洱府”集散的茶叶统称为普洱茶，这其中当然也包括从临沧运至普洱府交易的茶叶，但因其在“普洱府”集散，所以对“临沧”提及也较少。据专家考证和文献记载，临沧早在公元前1200年前后就开始栽培驯化茶树，凤庆濮人在商周时期即“种茶以作贡”，并将普洱茶广泛用以医药、祭祀和食用等；唐代咸通三年（公元862年）曾亲自到过云南南诏地的唐吏樊绰，他在其《蛮书》卷七中云：“茶出银生城界诸山、散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”。“银生”是唐南诏六国节度之一，“银生城”即今景东县城。“银生城界诸山”，即今景东城东的哀牢山和城西的无量山，南诏时“银生节度”辖今思茅地区和西双版纳州以及大理、临沧部分地区。可见古时临沧茶区就是一个普洱茶原料产地之一；明成化二十一年（公元1485年）开始的引种栽茶活动，则将小户赛的茶叶誉为正宗的勐库大叶茶的发源地；在老一辈茶人的著述中，多次提到临沧茶，诸如：“1902年，用临沧晒青毛茶生产的云南沱茶问世了。1916年，以双江勐库原料为主料制作的沱茶出尽风头。下关茶厂的前生—永昌祥生产沱茶的原料配方比例为：勐库60%取其味；凤山20%和博尚10%取其香；景谷10%取其型。”；原勐海茶厂厂长邹炳良自述：“当年勐海一带大面积茶园茶用来做了红茶或绿茶，勐海茶厂毛料收不够，40%的晒青毛茶从临沧收购，临沧茶滋味浓、茶气足……”从计划经济年代一直到现在，勐海下关两大茶厂及一二线茶厂普洱茶原料，临沧茶原料也占有相当大的比例，一边喝着临沧茶，一边贬低临沧茶，是不是显得十分滑稽可笑。
其三，工艺缺陷
临沧和普洱其茶叶发展客观上来说要比版纳启步早、进程快，其机械化生产程度远远高于版纳地区，更由于计划经济年代，临沧茶又多以红茶和绿茶为主，晒青茶制作相对不多，所以，造成了近些年来临沧地区制作出来的普洱茶，多存在着“红茶化”和“绿茶化”的痕迹，导致其制作出来的普洱茶后期存放汤薄味寡，涩滞锁口，香气涣散，返苦回涩等等不良表现。
早几年，就是如今声名在外的昔归茶，当地老百姓滚筒杀青机制作出来，墨绿墨绿的，一喝香高汤清，绿茶化非常严重。冰岛茶红梗暗叶，一喝香甜汤粘，红茶化非常严重。早几年的临沧茶普通存在类似问题。对于茶叶专业知识了解不深的茶商、茶友，那是非常好喝喽，但这样的茶要存下去，怎能不香气涣散，薄汤寡水？！更有不少老百姓制作出来的茶叶，多是烘干机烘干而非太阳晒干。近年来，更有甚者为了追求新制茶品即适口好喝，和用台地茶重萎凋，低温长时间闷炒，提香，降苦涩，轻揉捻假冒古树茶，刚炒出来的湿茶坯热闷等等花样百出。这肯定严重影响茶品后期转化，这样制作出来的茶叶还怎能越陈越香？！
一款品质优良，能够越陈越香的普洱茶，原料是基础，工艺是关键，临沧当地制作的一些普洱茶，工艺环节没处理好，成品品质必然不佳，这样“有问题”的普洱茶存放再久，也谈不上越陈越香了。这也是给一些茶友造成“临沧茶存放效果不佳”的错觉原因之一。
任何茶叶都含有苦涩味，多与少的问题，正常的苦涩，苦能化甘，涩能生津，对于普洱茶而言，并非缺陷，而且往往是好茶应有的表现，工艺制作正确，后期醇化下来，一样令人惊喜。
茶叶中的涩味，一是茶叶自身涩味物质作用的结果属于正常涩味；二是病虫危害导致的；三是施用化肥过多；四是工艺不正确导致涩味。后三项都属于不正常涩味，品之令人能受，并且长期难退。
茶叶中的正常涩味物质，主要是茶多酚类物质，部分临沧大叶种茶占到高达30%多。严格来说，涩不是一种味觉，因为舌头上并没有感知“涩”的味蕾。涩的基本成分单宁质亦即鞣酸刺激了口腔粘膜上的神经末梢，从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了“涩”的感觉。
好饭不怕晚，是金子总会发光！
普洱茶制作工艺 十个步骤告诉你
普洱茶的制作工艺分别是：(1)采茶菁、(2)萎凋、(3)杀青、(4）揉捻、(5）晒青、(6)渥堆（熟茶）、(7)晾干、(8）筛选分级、(9)紧压成型、(10)包装。
而生茶的制作工艺和熟茶相比，就少了一个渥堆环节，其他都一样。关于普洱生茶和熟茶的区别，有兴趣的茶友可以看《云南普洱茶生茶和熟茶的区别》以下是熟茶制作的详细介绍。
(1)采茶菁（鲜叶）
普洱茶最佳的采摘时间在日出半小时后，这样可以避免其鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗称“二水”，秋茶采摘又称“谷花”。茶叶采摘季节的不同，也会形成高低不同的品质;一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品质最好:目前云南上好的普洱茶多是以“春尖”为主体制成的。
(2)萎凋（这个环节现在很少用了）
这是要借着阳光或者热度让刚采收好的茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水。萎凋要恰到好处，除了时间的控制，空内温度大约在22一24℃左右最适合，因为假使温度太低茶的香味就溢发不出来，温度太高，味道则差。
(3)杀青
其实普洱茶末在还没有紧压成型前还是绿茶，制作普洱茶杀青不可或缺，目的就是要让茶叶停止挥发，当茶等经萎凋失去水分但是尚未干透时，利用杀青的方式，也能够使茶叶的水分更均匀，现在的杀青方式多采用锅式杀青或滚筒式杀青，古时为手工翻炒法。杀青完后，仍是将茶叶摊凉，准备进行揉捻，正常茶菁叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。
(4）揉捻
依据茶菁原料的老嫩程度不同，揉捻时需做轻重调整，嫩叶轻些，老叶重些，目的在于把片状茶叶制成条状或圆珠状。传统制茶以手工进行揉茶，并且依据茶菁的粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别首重二次复揉。
当时揉捻的工作据说算得上是一种特技了，所以都是由专门的揉茶师来完成的，他们是普洱茶精制加工的关键人物，那时思普地区的各茶叶商号和茶庄都会聘技术高明、操作熟练的揉茶师来掌管这道工序。
现代制茶刚多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部分加工或挑拣。茶经过揉捻后体积基本上已经减少大半了。
(5）晒青
将揉捻后的茶著薄薄摊开，晒至茶叶含水量约为新叶的10%左右，如果干燥不完全，将会使茶著过度发酵，甚至可能发霉现象。如果没有阳光也可用烘干的方式，不过利用阳光会有特殊的香味，这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一。此时也就是我们俗称的“晒青毛茶”了。
(6)渥堆（熟茶需要渥堆，生茶不需要）
握堆是与古法最大的区别，这是1973年昆明茶厂最先发明的。具体过程是泼水在制成的晒青毛茶上，使茶叶吸收水分受潮，然后堆成一定厚度，再利用湿热的原理将茶叶加速熟化。这样做，也就使得普洱茶在短时间里有了古时普洱茶甘、滑、醇、厚以及陈香的特点，大大缩短了加工的时间。
(7)晾干
渥堆后，将茶叶薄薄的摊开，自然风化。过渡泥堆会使其茶性、茶质变坏，直接影响茶品香气感，且不利于陈化;可若是干燥不足则茶心附近最容易产生霉变。风干后的茶毛料可直接销售。也可依据需求蒸压加工。
此外，有时，我们可能会发现普洱茶的表面会有白霜，这是茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，也就是我们俗称的“单宁”。其味苦，具有消炎的作用’，是茶物质逐渐氧化的结果，在学术上称这种现象为自然氧化作用。单宁对多种细菌、真菌和微生物有明显的抑制能力，在相同的抑制浓度下，不会影响人体细胞的生长发育。单宁又有独特的抗氧化性，能有效抵御生特氧化作用和清除活性氧的功能，现在在化妆品中加入单宁能有效果抑菌并具有保健防腐作用。
(8）筛选分级（部分大厂已经使用机器）
茶叶采摘时。叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶:一叶一芽的采、二叶一芽的采一叶一芽。三叶一度的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。
(9)紧压成型（这是传统的手工石磨，目前大部分都是使用机器）
干燥的毛茶经高温蒸软后，依据需要再紧压成型，这里又可分为饼型、沱型、砖型等等。这也是普洱茶重要的分类方。
(10)包装
普洱茶包装很特别，是用笋叶，用棍棒将茶条紧塞于内附笋叶的悠内，篮口覆盖笋叶，用细蔑缠牢。
堆积紧塞并且用笋叶把茶叶包严，在古时是为了使茶叶在运输的过程中不下于受损，对“后发酵”的形成来说，它对篮内茶坯起到保温保湿的作用，能在较长时间内有效保持茶内水分和因微生物繁殖等因素形成的堆内湿热环境，从而达到促进内质变化的目的。笋叶透气性好，柔软而且有韧性，能防潮，还有怡人的清香，普洱茶会吸收谈的天然竹笋香。
作为品茶高手，不得不知的易武“新贵”薄荷塘
清人檀萃在《滇海虞衡志》所云：“普茶名重天下，此滇之所以为产而资利赖者也，出普洱六大茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰曼撒。周八百里，人山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处，可谓大钱矣”。
说起易武，就想到曾经的茶马古道，“贡茶”以及茶山里的七村八寨。
它柔和细腻，口感顺滑，甘韵持久颇受追捧。然而，即便知道这些，也不代表了解易武。
关于易武，不得不说的“新秀”位于曼撒的薄荷塘，我们所说的易武茶山，是包括古六大山之曼撒山和易武正山两个山头，薄荷塘位于漫撒古茶山，也就是现在的勐腊县易武镇曼撒村，弯弓的东北方向隐于深山之中，海拔1800米左右，是原始森林的一个小寨子。
薄荷塘茶区生态环境非常原始，高山密林，山蛮叠嶂，溪涧环绕也正是因为这样特殊的地理位置，与外界的间隔，植被保存的非常完好。
薄荷塘的由来：
在我们去到曼撒寻茶时听老人介绍，薄荷塘是因为他们年轻的时候来深山中种植草果发现的这片茶园。因这里有自然留存的薄荷，故名薄荷塘。
当时有许许多多茶树都在原始杂树丛中，因为茶叶不值钱，所以就砍了很多大茶树去盖了住的窝棚。幸好现在薄菏塘古茶园还有33棵12米以上高的大茶树保留。
薄荷塘的茶区不大，树龄极老，只是参差不齐，东一棵西一棵，大部分都是5-8米老树。最大的一颗已经超过12米高，这是易武茶区难得一见的古茶树。
薄荷塘的鲜叶采摘异常艰难，且数量稀少。做成晒青毛茶估计不会超过200公斤，现在瑶族兄弟也在大范围栽培，过多几年应该数量会多很多。
一级头春茶，挑选一芽一叶，一芽二叶的鲜嫩叶，手工采摘，保证原料的高等级。
自然阳光，温度低，完美保留了茶叶中酶类活性物质的生命，也是为普洱茶长期存放“越陈越香”创造了潜在的活力。
从勘察产地采摘，挑选，晒青，到石磨压制再到后期的包装，
每一道工序易江号掌门都亲自监督，要求手工完成做到精益求精。
确保给茶友带来更好的体验感。
薄荷塘为何为新贵？
薄荷塘古树茶，干茶墨绿长梗，条索肥厚，厚实。
汤色浓艳金黄，入口醇润，清冽欲醉，水路细腻，口感清新，香甜滑润，汤感绵厚，内劲野性十足，苦涩是极微，带有一丝丝薄荷之凉。
是一款非常内敛非常极端的易武茶。
喝过后情不自禁回味，香味长留于唇齿之间，淡雅之中见不俗，随着不断往后品饮，凉甜清润的感觉逐渐浓强。喉咙甜凉开阔，呼吸间，茶香徐徐，甜凉舒适，实为茶中珍品。
薄荷塘的故事就是这样的，易武之巅的下面，还有云雾和山峦，都是美好的。
老杨说茶：不得不说的云南四大国营茶厂
说到普洱茶就不能回避计划经济时代云南省茶叶进出口公司下属的国营茶厂。从二十世纪五十年代至二零零五年勐海茶厂转制的五十多年时间，中国普洱茶的历史主要是由云南省的国营茶厂书写的。茶友们囗熟能详的印级茶、文革砖、七三厚砖、八八青饼、九九绿大树、红丝带等等经典普洱老茶，都是老国营茶厂的杰作。笔者今天就以自己浅薄的见识，简单说说云南的四大国营茶厂。
普洱茶在改革开放之前，都是由国家统一经营，对外出口换外汇的产品，属于国营企业。普洱茶的四大茶厂，也都是起身于原云南省茶叶公司，由国营茶厂改制而来的。四大茶厂公认的排名顺序为：昆明茶厂；勐海茶厂；下关茶厂；还有普洱茶厂。
1975年在计划经济体制下中国茶叶总公司给四家最好的大厂设定了编号：昆明茶厂为1，勐海茶厂为2，下关茶厂为3，普洱茶厂为4。这是传统普饼茶唛号末尾编号的由来。
转制后，这四家茶厂目前分别是：昆明茶厂（现名：云南中茶茶业），下关茶厂（现名：下关沱茶集团），勐海茶厂（现名：大益茶业集团），普洱茶厂（现名：云南普洱茶集团）。
四大茶厂转制后，分别经营着不同的品牌：昆明茶厂——中茶牌；下关沱茶集团——松鹤派、宝焰牌、南诏牌；大益茶业有限公司——大益牌；云南普洱茶集团——普秀。
一、浴火重生的昆明茶厂
昆明茶厂前身为复兴实验茶厂，始建于1939年10月，以新法制造复兴牌沱茶为主。1950年政府接管后，改为昆明茶叶加工厂，从事茶叶加工管理工作。1960年正式命名为云南省昆明茶厂。
昆明茶厂原属于中茶公司的直属下级单位。在实行计划经济的五十年代，云南并不生产通过人工渥堆发酵的普洱茶。当时，国内此类产品由广州茶厂组织生产销往香港及在当地应市。1973年，云南茶叶进出口公司指派昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂相关人员，组成七人小组奔赴广州茶厂学习普洱茶渥堆发酵生产。
以此同时，昆明茶厂老茶师陈佩仁以“自己四十年代就对此茶有过了解并进行过生产试验”为由，主动请求试制。公司领导在“学习、试制可以双管齐下”的准则下，批准了这一请求。于是，陈佩仁用渥堆方法率先生产出1吨多的普洱茶并成功出口。原昆明茶厂副厂长、省茶叶进出口公司办公室主任杨维仁先生认为，该批普洱茶是云南渥堆发酵普洱茶（即陈化工艺）的首批产品。
不久，赴广州茶厂的学习小组返昆。公司组建了两级审检生产营销骨干组成的技术攻关组，由昆明茶厂按该厂工艺试产。起初，技术攻关组按照广州茶厂“温水发酵”的工艺进行渥堆但不成功，后来在一次一次的研讨论证后，运用“冷水渥堆”并获得了成功，当年就实现港销普洱茶10.2吨。由此，适宜昆明气候特点的“人工渥堆发酵”工艺定型，昆明茶厂也多次派人到云南其他茶厂作经验交流，推广这一技术。
1992年，因成本考量、茶菁调拨等因素，昆明茶厂结束营业，宣布破产。昆明茶厂结束营业后，厂里面的员工为了维持生计，于是依循着“员工自行接单生产”的模式，由厂里的职工接掌茶厂，自行出货，一直维持着倒而不闭的尴尬状态，直到2006年普洱茶翻红后也跟着顺势觅地开张，在目前的新址重建昆明茶厂。
现在的昆明茶厂的厂址虽在昆明，但熟茶的发酵生产主要在西双版纳勐海县。
昆明茶厂的经典产品有：7581砖等。
二、老勐海味道的诞生地—勐海茶厂
勐海茶厂位于云南西双版纳傣族自治州勐海县（旧称佛海）。1938年，为振兴中华茶产业，受当时中国茶叶总公司委派，毕业于法国巴黎大学的范和钧先生与毕业于清华大学的张石城先生带领90多位茶叶技术工作者赴勐海县筹建茶厂。1940年，勐海茶厂（原名佛海茶厂）正式建成投产。
1951年，省茶司派王兴、杨秉葵、唐庆阳等筹备恢复佛海茶厂的生产，王全面负责，杨负责行政，唐负责业务。1952年正式开工生产，少量加工红茶；大量收购青毛茶，同时收购私商洪记、可以兴、云生祥等茶庄生产的紧茶交省公司销售。公司名称为：“中国茶叶公司佛海茶厂”。九月十四日，由中国茶叶总公司统一注册「中茶」牌商标，注册证号为第8071号，并要求全国国营茶厂统一使用此商标，佛海茶厂的产品除藏销茶品外，都使用中茶牌商标。1963年1月，茶厂更名为“云南省勐海茶厂”。1984年以前，勐海茶厂全部出口茶和大部内销精致茶均须调至昆明，由“省茶司”再行分配转调。
1972年，中国土产、畜产进出口总公司云南茶叶分公司成立。我们所见到的“云南七子饼茶”大多是这一时期以后出品的。1976年，云外茶业字第84/45号文件为勐海茶厂普洱茶规定了如下七个茶号：云南七子饼75727682云南普洱茶7409274102云南青（茶）743427456274782。1982年，更名为“勐海茶厂”。
1985年，勐海茶厂应香港南天公司要求，创制出8582（生茶）、8592（熟茶）两种新茶号。1988年，勐海茶厂在八达、布朗山开辟两个万亩茶园基地。
1989年，“大益”商标注册成功，作为茶厂自主品牌开始了海外市场推广。勐海茶厂此举是对中国土产畜产进出口公司要求属下各茶厂使用中茶牌商标时必须缴付使用费的一个对策。
2004年10月，云南博闻投资有限公司全面接手勐海茶厂，企业转制。勐海茶厂现隶属于云南大益茶业集团。
经典茶品有：红丝带青饼、7572、7562、7542、8592、大蓝印、黄印等。
三、风花雪月下关沱
云南下关沱茶（集团）股份有限公司的前身为云南省下关茶厂，始建于1941年，是我国西南地区建厂较早、规模较大的茶叶加工企业，是驰名中外的“云南下关沱茶”的发源地，也是国家定点生产边销紧压茶的重点厂家。公司位于云南最大的紧压茶加工中心和茶叶集散地大理市下关。
下关茶厂是1941年创建的，它的前身叫康藏茶厂。抗日战争后到建国前，康藏茶厂及下关各商号每年都大量收购毛茶经过精制加工，除在当地销售外，还销往国内的西藏、西昌、昆明、重庆、武汉、上海等地，远销缅甸、印度、新加坡、香港等国家和地区。1950年。康藏茶厂改名为中国茶叶公司下关茶厂，1955年，永昌祥、复春和、茂恒等各在商号的茶叶加工厂并入下关茶厂。
为了适应现代企业制度的需要，1994年8月30日，云南下关茶厂，云南茶叶进出口公司，重庆茶叶公司等五家共同发起，依托云南下关茶厂，成立了“云南下关沱茶（集团）股份有限公司”。2004年通过国企改制成为股权多元化的股份制企业“云南下关沱茶（集团）股份有限公司”。
历史经典产品有销法沱、甲沱、班禅沱、7663沱等。
四、以普洱为名的普洱茶厂
国营普洱茶厂成立于1975年4月，是70年代中期云南最早生产出口普洱茶的四大厂家之一，以生产出口普洱散茶为主，外销出口编号为“4”字尾。公司位于普洱茶的原产地，云南省普洱市宁洱县，是历史上普洱茶集散地中心。
1994年1月14日，“普秀”牌商标注册成功。2004年10月，普洱茶厂经过十年的经营，发展壮大为云南普洱茶（集团）有限公司，延续使用“普秀”牌注册商标。
喝普洱茶的十大理由
普洱茶作为健康饮品备受推崇。罗列一些喝普洱茶的好处和理由，希望大家看完放开心怀享受佳品。如果要尽数列举喝普洱茶的理由，那么这张清单打出来可能要很长了。今天我们就挑选出10个喝普洱茶的理由。看完觉得不尽兴的，欢迎茶友们补充！
1、普洱茶有利于健康减肥
夏天来临，健身和运动的字眼，格外扣人心弦。但是，请问运动完想吃更多东西是只有我一个人吗？喝普洱茶是有利于减肥的！普洱茶含有丰富的酚类物质，它们具有抗氧化功能，可以提升人体内优质胆固醇的比例，保持人体正常的新陈代谢。喝普洱茶有助于心脏、肌肉的运动，而这与运动产生的效果相似。因此，饮用普洱茶时，虽然没有流汗，但你确实在瘦。
2、普洱茶让你远离疾病
普洱茶中含有丰富的抗氧化剂，有研究表明“一天饮用4杯普洱茶的人更不容易患上感冒”。
3、普洱茶让你青春永驻
普洱茶的美容效果已是大家公认。另外，是否去健身房的斗争心理以及多吃一杯冰淇淋的愧疚感，折磨得我们心力交瘁，然而普洱茶这种美妙的东西带给你的却总是愉悦。饮用普洱茶比饮用酒精饮品更有益身体健康。普洱茶中含量较多的复杂类黄酮是一种理想的天然抗氧化剂，在身体内担负着抗氧化、清除自由基的重任，具有延缓细胞衰老的作用。
4、普洱茶让你远离三高
某医院于1990年对55名老干部高血压血脂患者，经连续服用普洱茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。在北京、天津、上海、云南等普洱茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用普洱茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用。
5、普洱茶能有效地预防动脉化
动脉硬化是动脉中的一种非炎症性病变，它会使动脉血管壁增厚、变硬、失去弹性、管腔狭小。云南普洱茶研究院院长邵宛芳教授在研究中发现：每天饮用适量的普洱茶，可以增加人体对心脏具有保护功能的高密度脂蛋白的含量，并且同时能够降低血液中低密度脂蛋白的含量，从而可以预防动脉硬化的产生。
6、普洱茶是社交利器
如果茶友们平时有机会参加茶会，平日里学习一些普洱茶的知识，在茶会中适时地、不带炫耀意味地展现出来，将会让你在茶友们的眼中加分不少。此外，一款好茶能够帮你聚集到一群茶友，让你闲暇的生活充实且丰富。三五知己，几款佳品相伴，岂不美哉！
7、老茶有助于睡眠
普洱茶的魅力在于后天陈化。普洱新茶经时间陈化之后，原本苦涩刺激的口感变得醇和协调，汤水也变得甜滑绵口。这时普洱茶产生了一种沉香醇类物质，这类物质有利于神经放松，具备安神的功效。所以，感觉睡不着的时候，不如尝试喝一泡老茶吧，让你紧张的神经松弛下来，更加有助于睡眠。
8、普洱茶酸？
普洱茶中含茶氨酸、有机酸、没食子酸等，这些酸味物质一方面使普洱茶喝起来清新爽口，一方面又能起到杀灭细菌的作用。如果您非要诟病这个“酸”，其实普洱茶的酸度非常低，能够在滋味中形成甜与酸之间的平衡，以至于我们并不觉得普洱茶很酸。却常常能带给喝茶人一种鲜爽的果酸感，清新怡人。
9、普洱茶苦涩？
苦味通常由食物中的有机碱产生，是舌根部位味蕾最容易察觉的一种味道，因此也是一种饮食中最后被识别的味道。在普洱茶中，苦味不像甜味和酸味那样明显，而且常为人们与涩感混在一起。
在饮食中，能够引起苦味的物质主要包括酚类、氨基酸、多肽类、盐、碱等成分。茶单宁就是普洱茶中一种酚类物质（有机碱），因此，它能使口腔的表层产生一种收敛性触感。这种口腔表面产生的紧缩感觉，就是我们常说的涩。茶多碱是引起苦味的主要物质，但这种“苦味”作用远小于“涩感”影响。由此，我们也不难理解，普洱茶的苦、涩为何总是相伴，为何单宁越重，苦涩之感就越重。
总之，普洱茶的苦与涩都不是劣质的象征，相反是必备的基础滋味，也是后续转化的物质基础，而普洱茶苦涩在口腔的转化确是非常奇妙额体验。
10、普洱茶贵？
有人说了，袋泡茶才几块钱，可乐才几块钱，我干嘛要买几百，甚至上千上万的普洱茶呢？在这里，且不拿普洱茶的制作成本来给您说事儿了，因为，普洱茶的最终价格毕竟主要还是由市场决定的。普洱茶市场发展这么久，无论国内外，普洱茶一直都有销路的重要原因就是它真的值那么多钱。保健功效也好，风味独特也罢，况且普洱茶喝起来，一饼能喝上一个月，一泡茶能够一群茶友喝几个小时，最后花费的成本未必有您喝袋泡茶多。
其实啊，在这个万事走心的年代里，想做一件事哪有这么多科学道理呢？说到底，还不是图个高兴嘛。人生至欢，不过三五知己，一杯好茶！
关于普洱老茶你不得不知的：号级茶、印级茶、七子饼茶
“号级茶”又叫“古董茶”，其时间年限为晚清至解放初期（50年代中后期），这种普洱茶是由私人商号出产的。在当时均用“号”来命名茶庄，所以出产的茶几乎都称之为“号级茶”。号级茶以圆茶为主，使用石磨压制，通常350克为一饼，一桶有七饼，茶的包装是竹罄，在竹罄顶面标注着制茶商号。那时的茶饼和现在的茶饼不一样，那时的茶饼为“裸饼”没有任何包装，有内飞但是没有内票。
号级茶中最具代表性的有：同庆号、宋聘号、车顺号、福元昌号等，存留至今的号级茶，几乎都是易武茶，因为号级茶的发源地就是易武。
普洱茶的辉煌时期是在清朝雍正年间，在当时为了管理普洱茶，清政府特意设立了“普洱府”，正因为如此“云南贡茶”得以产生。云南的产茶的茶区非常之多，但是最著名的是六大茶山，而六大茶山中排名榜首的为“易武”。
在“道光”至“民国初期”，易武茶的发展特别旺盛，茶号、茶庄可谓是遍布各地；而当时在易武开办的茶庄商号也非常之多，较为著名的有：同庆号、同兴号、车顺号、宋聘号等等。这些商号的兴起，也为号级茶奠定了一定的历史基础，同时也见证了易武茶山的兴盛与没落。
1950年到1965年之间，国家开始进行私营工商业的社会主义改造，普洱茶开始进入国营时期，而私人作坊也从此消失。这个时期出产的普洱茶饼，都会在包装纸之上打印出“中国茶业公司云南省公司或者中茶牌圆茶”。
印在当中的“茶”字有黄印、绿印、红印、蓝印等，这些不同的颜色用来命名不同的品种，所以在这个时期的普洱茶，我们都称之为“印级茶”。
50年代无纸红印
印级茶中最具代表性的有：红印铁饼、大红印、蓝印铁饼、无纸红印等。
这些都是以前在国营体系下的，因为那时管理比较严，而现在国营企业对普洱茶生产的控制已经变得越来越弱，民营茶厂也在逐渐增多，唛号也没有以前那样规范了。
普洱茶不可不喝的十大理由
普洱茶不可不喝的十大理由：
一、普洱茶味苦性刻。解油腻牛羊毒，括肠通泄。
二、长期饮用云南普洱茶的人士，40%以上有不同程度的体重减轻、脂肪新陈代谢等明显作用，含量并可降下30%。
三、使用云南普洱茶医治高脂血症五十五例与疗效较好的降脂药物安妥明治的三十一例对比，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。
四、凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例，有不同程度体重减轻，年龄在40至50的病例效果更显著。对降低人体所含物效果好的占30%。对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度作用。
五、在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝三碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一，而饮用同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无变化。
六、普洱茶确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝现象。
七、在奥尔赛营养生理实验室用两组白鼠进行实验，一组用普通食物喂养，一组用富含胆固醇喂养，两组都同时加入云南沱茶汁。九周后，血液化验结果，第一组脂肪降低10%，第二组脂肪降低30%。云南沱茶中一种或数种不详物质，在水中溶解后有促进新陈代谢、平衡和节制胆固醇的奇效。
八、普洱茶中的曲菌，含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。学者以老鼠进行实验，发现普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和胆固醇值。
九、普洱茶口感润滑、陈香浓郁、色泽褐红，并有暖胃、养胃、解酒、去腻之功效。
十、普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。
普洱茶，请给我一个存茶的理由！
为什么要存茶？理由有很多种。如果从我们品饮的角度来说，很直观的是有些茶价渐行渐远，有时间的茶有自己特殊的品饮价值。还有是在目前的老茶市场下，很多茶商做旧茶很多，自己存放更加直观安全。
存茶从我们的角度来说，不是鼓励大量存放。是适合适量的存放。
为了口感更好
要相信，普洱茶确实会越放越好的。普洱茶的新茶味，青味去掉后。整个的口感会立体起来，优点会更加突出。
普洱茶的真正魅力，在于它的后发酵转化能力。随着时间的增长，普洱茶会褪去最初的青涩，汤色转为葡萄酒红，口感醇厚柔和。
前提是不要希望那些便宜的会有多好。垃圾永远是垃圾。这样浪费宝贵的时间还不如不收。
熟茶存放过和没存放过，也有明显的不同。
为了学习参考
茶，会随时间改变，香气，厚，甘，苦，涩。各茶区的转化走向也是学习的内容。
抗通涨
抗通涨和升值在我们眼中是两回来。
有些山头每年都会上涨。如果有机会遇到价和品质好的山头，是肯定值得存放的。像有些山头当年能买到或买得起。后面将不一定买得到买得起。
好的山头原料还是太少了。有些茶，卖茶的都不想卖多半也是从这个角度出发。
时间也是价值
年份不可再生，有时间和没时间，是参考参照很不同的茶。或许这也是越陈越香的另一种说法吧。
防止做旧茶
虽然不想。但这是事实。市场上满眼老茶，茶商开口几十年老茶。高端低端的做旧茶还是大量存在。
先不要想升值的事，变现其实不容易
前几年茶商茶友更多的理由是要升值。比如前几年，有很多茶友存一些品牌，期待能涨价升值。开始时可能有效果。后面发现不行了。老茶有时没有老茶价高。可以说，这是价值倒挂。这两年好像老茶又少了下来。
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