乌龙茶谱。
曾经有一句话“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”可现在，人们追求好茶的比较少，却是在追求价格低，淘宝横行。喝茶人常说适合自己的就是好茶，茶好茶差都一样。9.9包邮的茶，你信吗？
1、农残超标
2、重金属含量超标
3、有害菌超标
这三个问题的普遍存在，在茶界是人人皆知的秘密，保守估计不达标的在60%以上。只是种种利益纠葛，一直被捂着，媒体一有报道，便会有人以保护农民利益的幌子，被压制下来。
【有关农残】
一、农残的危害
仅举几种农药危害：在茶叶中检测出的农药中，多菌灵和苯菌灵、腈菌唑和氟硅唑等农药残留，被欧盟定义为有可能影响生育能力、胎儿发育和遗传基因损害。
据了解，灭多威被世界卫生组织(WHO)定义为剧毒农药，中毒症状有头晕头痛。而硫丹对人类和大多数动物都有剧毒，且能在人体内累积，低量接触就能产生急慢性的影响。氰戊菊酯则会使接触部位皮肤感到刺痛，接触量大时也会引起头痛、恶心，重者会抽搐或休克。
二、欧盟提高农残标准事件
当欧盟提高农残标准，多位茶行业人士认为“欧盟本身不生产茶叶，制定标准是用来‘打’别人。报告就是采用欧盟标准来评判中国茶叶。”（引自2012年04月25日北京晚报）抵制欧盟提高农残标准，竟被当作爱国行为！我认为，多年后，回过头来，我们要感谢欧盟。而那些为降低农残标准而摇旗呐喊的人，必然会有历史公正的评判。
三、农药残留不超标就没有问题吗？
有一种观点：当前茶友饮用的茶叶中绝大部分都有农药残留。不过，农药残留只要不超标基本没有问题。中国农业科学院茶叶研究所研究员刘新表示：“我国人均饮茶量每天不足10克，加之大部分农药不溶于水（脂溶性农药），即使茶叶中有少量的农药残留，泡出的茶汤中农药含量极低，通过饮茶摄入的农药也在安全范围内，不会对人产生健康风险。”而且，很多农药残留，人体自身就会慢慢将其排解掉。
我承认是有一个量的标准，但量是会积累的！问一个问题，如果你能选择，你会选择有农药残留但不超标的茶叶，还是有机茶？我想傻瓜也会选后者，包括说农药残留不超标就没有问题所谓专家。
聪明的消费者，你如果也在担心农残，请问，你愿意为没有农残的茶叶多付出的价值买单吗？
【有关重金属】
一、重金属危害
以铅为主的重金属则会在人体内慢慢累积，其长期伤害要大于农药残留。长期饮用含铅超标饮料，可能引起消化系统、血液系统慢性中毒，造成恶心、头昏、多梦，甚至贫血、肾脏损伤、心脏病变等。
女性对铅较敏感，特别是孕期和哺乳期，可引起不育、流产、早产、死胎及婴儿铅中毒。男性可引起精子数目减少、活动减弱及形态改变。此外尚可引起甲状腺功能减退。
二、重金属超标茶叶危害不大？
长期饮用重金属超标的茶叶，对人体健康无疑是有危害的。但是，也有专家认为，茶叶中铅含量只要不是过分的超标，基本上都还是安全的。华南农业大学茶叶生物化学教授王汉生认为，铅在自然界分布很广，各种食品、水、空气中均含有微量的铅，而茶树和其他植物一样也含有铅。而研究说明，溶入茶汤中的铅是极少的。
广东省茶叶学会副理事长高级农艺师吴子先也认为介绍，按国内的泡茶方法，茶叶的铅很少被溶入茶汤。但是，重金属是会在人体内慢慢累积，所以，你选择重金属超标的茶叶吗？除非你真的不把生命当回事。
三、茶友在日常喝茶时如何减少铅的危害
事实上，茶友在日常泡茶时也可以“化解”铅的危害。专家通过试验证实，铅在中性水中的溶解度是很低的，但在酸性或碱性液体中的溶解量有所增加，故泡茶应选合格的自来水，选合格的天然水或纯水更佳。
另外，泡茶时不要长时间煮茶或沸水浸茶。此外，要尽量避免用含铅量高的金属壶泡茶，可选用含铅量少的铁壶或陶瓷或紫砂壶泡茶。
总之，聪明的消费者，你自己心中应该有一把衡量的尺。即使你现在没有办法解决，心中应该有数才是。
cy316.Com精选阅读
普洱茶能减肥吗？不靠谱
普洱茶中都有些什么成分呢?普洱茶是一种将绿茶经过细菌发酵成的后发酵茶，属于黑茶类。所以，普洱茶和绿茶的成分其实很接近，都含有丰富的黄酮类抗氧化物质，如茶多酚、儿茶素等。不过，由于工艺的不同，普洱茶中抗氧化物质也略有差异，比如，绿茶中含有较多的EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯，儿茶素中含量最高的一种组分)，而普洱茶中EGCG就会少一些。另外，茶叶中也都含有较多的咖啡因。
有人说，茶里的咖啡因能使人兴奋，兴奋了就可以帮助减肥。咖啡因使人兴奋，人体的基础代谢能量消耗增加，运动能力增强，能量消耗是会多一些，但是，它对基础代谢的影响很小。所以，茶里的咖啡因也不能帮助减肥。
还有人说，茶叶中的抗氧化物质，如茶多酚、儿茶素、EGCG等物质能帮助减肥。早在上世纪八十年代，日本学者最早发布了研究发现普洱茶可以帮助降低高脂老鼠腹部组织重量。后来也有很多动物实验发现，茶多酚、儿茶素、EGCG等抗氧化物质可能通过影响脂肪细胞和前脂肪细胞的生理功能，起到抑制肥胖的作用。但是，动物试验使用的茶叶提取茶多酚的量都很大，普通人每天很难喝那么多茶。
那么，在人体研究中的情况又是怎么样呢?2002年，在法国的一项有关中等肥胖个体的初步研究中，受试者服用特制的绿茶提取物(AR25)12周后，平均体重下降4.6%，腰围下降4.5%。该试验中每日绿茶提取物剂量可为人体提供270毫克EGCG和150毫克咖啡因，相当于每天6-7杯绿茶。而几个日本研究发现，即使每天喝10杯绿茶，实验对象的体重指数也没有变化。实际情况是，一般人并不会每天喝很多绿茶。2009年，国际肥胖杂志上一项研究对以前的试验进行荟萃分析，结果发现，绿茶中的抗氧化物质儿茶素、EGCG和咖啡因混合物并不能帮助减肥。
另外一种认为喝茶可以减肥的理由就是“喝茶可以帮助分解脂肪”，似乎喝杯茶就能使人体内的脂肪自己分解掉。其实，人体内的脂肪不会因为喝茶而减少，喝茶加速分解脂肪并没有临床依据，没有任何一种食物能够替你燃烧脂肪。2013年，英国伯明翰大学的研究人员对31名成年男性进行了研究，研究人员将这些人分成三组进行观察实验，其中第一组服用绿茶提取物(绿茶提取物的量相当于每天喝8杯绿茶)，第二组服用安慰剂，第三组人员前6天服用安慰剂，最后一天服用绿茶提取物，然后让他们做运动，并测定其血液中脂肪氧化的数据，结果发现，他们的脂肪氧化并没有发现变化。
综合以前多项研究，2012年，加拿大科学家对多个数据库中关于喝茶与体重控制的研究进行了筛选和荟萃分析，结果发现，喝茶对于成年人的体重并没有显著影响，也没有减肥的效果。因此，期望每天下午喝杯茶、看看报纸就能减肥，这种想法还是趁早打住，还不如趁下班时间抓紧多运动运动啊。
不过，在某些特定的情况下，喝茶也可以算作是一种“减少能量摄入”的方法。比如，有很多人，特别是现在的一些年轻人，他们很喜欢喝含糖饮料，而且非此物不喝、还喝很多，殊不知这些饮料中都有很多糖，喝进去很多能量。如将甜饮料改成喝茶，茶里就没有那么多糖，实际上就减少了能量的摄入，没准还是可以帮助减肥的。
拒绝不了普洱茶的十大理由
拒绝不了普洱茶的十大理由！普洱茶是很多人所不能拒绝的，而普洱茶不能被拒绝的也是有理由的，小编整理如下。
一、普洱茶味苦，解油腻牛羊毒，括肠通泄。
二、长期饮用云南普洱茶的人士，40%以上有不同程度的体重减轻、脂肪新陈代谢等明显作用，含量并可降下30%。
三、使用云南普洱茶医治高脂血症五十五例与疗效较好的降脂药物安妥明治的三十一例对比，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。
四、凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例，有不同程度体重减轻，年龄在40至50的病例效果更显著。对降低人体所含物效果好的占30%。对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度作用。
五、在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝三碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一，而饮用同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无变化。
六、普洱茶确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝现象。
七、在奥尔赛营养生理实验室用两组白鼠进行实验，一组用普通食物喂养，一组用富含胆固醇喂养，两组都同时加入零南沱茶汁。九周后，血液化验结果，第一组脂肪降低10%，第二组脂肪降低30%。云南沱茶中一种或数种不详物质，在水中溶解后有促进新陈代谢、平衡和节制胆固醇的奇效。
八、普洱茶中的曲菌，含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。学者以老鼠进行实验，发现普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和胆固醇值。
九、普洱茶口感润滑、陈香浓郁、色泽褐红，并有暖胃、养胃、解酒、去腻之功效。
十、普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。
于老师说茶：观色辨茶？坊间传说的“诀窍”不靠谱
事情要从今天课上一位同学的发问说起。同学说，日前试茶，普洱生茶，标准茶水比，5水后闷泡20多分钟，出汤后汤色橙红。于是有人说，这肯定不是古树茶，古树茶怎样泡汤色都不会发红。
这位学生将信将疑，就来问我。且不说这位“有人”从哪里道听途说的古树茶的鉴别方法，我们先来讨论下：同一款茶，在什么情况下汤色会发红。
观色辨茶？坊间传说的“诀窍”不靠谱茶汤的颜色主要由溶解在水里的茶多酚类、茶黄素、茶红素和茶褐素的浓度和比例决定。
首先，汤色和置茶量有关。在同样的主泡器、水温和浸泡时间下，放的茶叶越多，溶解在水里的物质越多，汤色就越深。如果是绿茶、轻发酵的乌龙茶、新白茶或年轻的普洱生茶，汤色会由浅黄色变成深黄色。而发酵度较重的乌龙茶、老白茶或有一些年龄的普洱生茶，汤色则会由橙黄色变成橙红色。
第二，汤色和浸泡时间有关。在同样的主泡器、水温和置茶量下，浸泡时间越久，溶解在水里的物质越多，汤色越深。变化趋势大体同上。
第三，汤色和泡茶用水的PH值有关，当PH值大于7时，也就是泡茶用水呈现弱碱性时，茶汤颜色容易变深发红。因为无色的茶多酚在弱碱性的水中较易转化成茶黄素或茶红素，这个现象在汤色原本较浅的茶中比较明显。
第四，汤色和放置在空气中的时间长短有关。空气中的氧气会促进茶多酚氧化变色，导致茶汤色变深变红，这个现象也是在本色较浅的茶汤中比较明显。还有，干茶因长时间保存超过适口期，汤色也会变深。
当然，不同种类的茶叶，制作时茶多酚转化成茶黄素、茶红素的量不同，呈现出的汤色就不同。即便同一种茶叶，不同批次、不同师傅制作，原料有差异，工艺流程也有差异（特别是在氧化变色和干燥烘焙两个阶段），泡出的茶汤也是会有色差的。可见，茶汤色的形成是个比较复杂的问题，很难由其结果来论断茶质的好坏。倒是论证的过程，很锻炼我们的罗辑思维能力啊。
这样分析一款茶的收藏、增值价值，到底靠不靠谱？
众所周知，“越陈越香”的特性，决定了普洱茶具备极高的“收藏”价值。随着“陈化”时间的增加，优质普洱茶的口感会从青涩浓烈逐渐变得内敛醇厚，茶品本身的收藏价值根本是“品饮价值的升华”，这在某种意义上来说与红酒很接近。
那么什么样的普洱才值得收藏？或许是当下很多普洱茶爱好者、消费者都想探究的热点问题。现代普洱茶的价值衡量标准已不仅仅是喝，市场的认可度也是关键，所以我们必须从“品饮价值”和“市场价值”两方面来分析。
一、“品饮价值”的关键：原料、工艺
“品饮价值”的提升是茶品的根本，研究“品饮价值”还得从普洱茶的本质概念出发：选材云南优质大叶种、必须经过阳光晒青工艺，这样制成的具有后发酵作用（陈化）的茶才叫普洱茶。
1、原料
关键词：云南大叶种，春秋两季
具有“优质基因”的原料是普洱茶后期转化质量的最基础保障。普洱茶在陈化过程中内含物质必然会有一定的流失，内含物质丰富的云南大叶种茶，是普洱茶实现越陈越香的基础。云南大叶种是总称，主要包括勐库大叶种、凤庆大叶种和勐海大叶种等。原产云南省西南部和南部澜沧江流域，主要分布在该省双江、澜沧、勐海、凤庆、昌宁、云县、保山、元江等县（市）。
季节也很重要，春秋茶与夏茶的最大区分还是因为雨水，雨季茶叶水分过高，内含物远不如春秋季，而明前春季又因经过一个冬天的孕育而为上等原料。
2、工艺
关键词：晒青
如果说杀青工艺的火候还有后期转化可以弥补的话，“晒青”则是干燥工艺的唯一的选择。人为的“烘青”工艺会破坏茶叶中的“酶”，而“酶”恰恰是是后期转化的必要因子之一，“酶”被破坏，那么茶品也就没有任何的“陈化”价值可言。
反之，“晒青”工艺在最大程度保留茶叶的“多酚类”和“酶”的情况下，能同时降低“酶”活性，并保留一定的“水分”，让“酶”处于“半睡半醒”的状态。在随后的漫长时间里，普洱生茶中的“多酚类”和“酶”之间的氧化聚合作用（即酶促作用），以十分缓慢的方式产生，这才是普洱茶后续陈化的关键所在。
如果说您购买普洱茶的初衷只考虑茶品“品饮价值”有一个良好的提升空间，那么以上部分已经可以作为一款茶是否值得存放的基本标准，当然古树或是名山也许会有更好的表现，这些需要您具备更深层的鉴别能力。
但是大部分藏客还是会综合考虑茶品价值的提升，毕竟藏量不小，自己也无法喝完，待合适的时机还要考虑到出手。那除了“品饮价值”以外，茶品未来的“市场价值”也是需要考量的。
二、“市场价值”的核心：品牌
普洱茶归根结底是食品、是消耗品。唯有经过消费者检验，具备市场认可度的普洱茶才有可能变成有真正价值的“藏品”，才能流通、出手。而市场的流通，消费者的买单背后，是对品牌的认可和信赖。
1、品牌
关键词：定位、潜力、长远发展
目前来说，选品牌还是选品牌定位，选品牌成长潜力。目前茶叶品牌鱼目混杂，还没有真正的名牌，那在当下，我们至少可以看看一个品牌是否有过硬的标准和精确的定位，再加上有长远的发展思路，那么还是值得期待的。这样的品牌之下的茶品，“市场价值”会有较大的提升空间。
2、负面品牌
关键词：无定位、炒作
一些没有品质定位、没有长远规划，甚至连最基本的品质标准、延续性都没有的品牌，很难想象若干年以后“市场价值”层面会有何提升，这些茶品或许只有“品饮价值”可以做适当评估，要出手、要市场去认可或许有些难度了。
更甚者，那些始终“躺在仓库”的普洱茶，已俨然成为了某些品牌“金融炒作”的载体。这完全脱离了普洱茶收藏的初衷：“品饮价值”。由于过度炒作，提前透支了“市场价值”，一旦运作崩盘，那连最基本的“品饮价值”都不敢保证，这伤害的不只是消费者，对整个普洱茶行业的健康发展来讲都是百害而无一利的。
总体来说，普洱茶收藏注重的是茶品在未来的“升值空间”。在挑选茶品时主要从两方面着眼：首先，“品饮价值”是前提，良好的产品品质才能保证一款茶的生命力，粗制滥造的产品是无法依靠时间或是品牌包装的力量脱胎换骨的；其次是品牌带来的“市场价值”。通常而言，品牌作用是更为广泛的认知，好的品牌之下的茶品增值潜力和空间也更值得期待，而对于成长型的精品品牌来说，早入手就意味着购买了“潜力股”。
除了品质、品牌，两大决定普洱茶收藏价值的关键“内因”之外，一些客观的外部因素对普洱茶收藏的后续价值也有非常大的影响。在此我们给出部分细节建议，以供茶友参考。
1、形态选择（紧压茶）
相比散茶，紧压茶更适合收藏：它与空气接触面小，有利于凝聚发酵的微生物群，利于普洱茶的后发酵。再者紧压茶体积小，有规则，一般有笋叶包裹，易于存放。
2、单品建议
精确到单品来说，每个品牌都会有基础款茶品、主打茶品、旗舰茶品和一些特别款产品。建议根据自己喜好做选择，高品质茶品、特别款茶品具有较高稀缺性，望值高但可能收藏成本大；而基础款、主打茶品则安全系数大、流通快，适合看重“产区”“品牌”等大概念的大宗收藏家。
3、普洱茶收藏展望
综合来说，收藏茶不拘一格，在以上分析的基础上，我们建议量体裁衣，理性购买。但可以肯定的是，普洱茶因其稀有、独特、健康、生态，在未来会有良好的可持续性发展，其必将成为时尚之饮。
从茶品唛号判别茶品配方产生年代，为什么不靠谱？
普洱茶标志性的属性就是“越陈越香”，那么究竟是从哪一年开始，普洱茶的包装上开始印生产年份？
1、国营厂饼茶时代没有。
2、其它形制的茶品，如方砖、沱茶等高级茶品（在当时，相对于饼茶而言），在外包装盒背面（下面）会印有生产日期，比如92方砖。
3、相信应为计划经济结束后，允许民间兴办茶厂（云南建国后1954年私人茶庄所经营茶叶均由国家收购销售，57年开始所有私人茶厂被并入国营茶厂）时，生产普洱茶厂商增加，茶品包装多样化，一些商家在茶品饼面标识茶品生产年份，因为当时大小茶厂开设甚多，具体到哪个商家不知从何说起，不过最早应为九十年代以后，两千年后可能性更高。
4、许多在命名中有年份出现的知名茶品，如73厚砖，88青（实际为89~91年7542）都是后人给这些茶品起的绰号，决计不可能出现在茶品的原始包装上，因此下方所附两图，就是在淘宝上忽悠超级初哥的无耻范例。
关于唛号
1、唛号时代，亦即普洱茶的七子饼时代（暨号级茶、印级茶之后），亦即自中国土产畜产进出口公司云南省分公司成立（1972）开始。
2、区别于红印、蓝印等印级茶，所有唛号茶的生产日期都晚于1972。
3、讨论唛号茶，自然排除了民营厂，仅仅讨论勐海、昆明、下关三个国营厂。
4、在国营厂时代，唛号都标注于茶品整件包装（竹条装、纸箱装）的外面的大票上（见下图），茶品本身（包含饼茶的饼面）是没有标注唛号的。当时的普洱茶系低端茶，标注本身无意义。
5、多有传说唛号前两位为厂房最早使用此配方的时间，但许多存世的茶品证明此系伪命题。比如7532、7542（最早的7542茶品是所谓“73青饼”，不过这个”73“不是1973年，而死民国73年，即1984）的生产开始时间都在80年代；7502是1999以后生产的生饼茶；7262是2000年以后所生产的熟饼茶。
后来厂房经常吧知名茶品的唛号用年代提前的变化起个新唛号，以伪称唛号年代更早的办法贩售新唛号茶品，比如晚于8592诞生的7592，当年的国营厂同样很木有节操。
6、从茶品唛号判别茶品配方产生年代并不靠谱，还是以整个唛号作为区隔茶品配方之用比较稳妥。
7、2000年后随着定制茶品的增加，有无唛号标注于饼面上就或未可知了，倒是民营大益的茶品经常有唛号标于茶品表面的，不过此大益非彼大益（国营勐海厂），仅仅是继承了国营大益厂房与商标使用权的新厂商，国营厂传承至此绝嗣。
老茶，这三种情况绝不买！
一杯好的老茶，拥有甘醇鲜爽的滋味，持久并且纯正的陈香，猛烈而刚强的茶气。对于钟情于普洱的茶友来说，陈年普洱值得去细细品尝，用心记忆的茶品。不过也有很多不敢随便购买普洱，因为经常买到假货或者是一些不知所谓的茶，至少记住这三个不买原则。以普洱为例。其他茶也可以旁通。
1、不买违背历史事实的茶
有一些卖普洱茶的茶商为了销售自己的茶，会编造出一些极其荒唐的故事，以此来吸引那些不懂茶的外行来卖茶。比如：历经千辛万苦在深山中寻得千年古茶树；祖上珍藏的，由于各种原因现在售卖；一偶然机会从深山中一位茶农手中购得自家制作的几十年的老茶等等，这种故事多如牛毛，不一而足。
但是，这些故事都没有事实的依据，同时也严重的违背了普洱茶的真实历史。在云南普洱，90年代普洱茶的民间制作工艺几乎已经失传，除了一些年纪大的知道制作方法，其他人几乎是不知道的。在云南茶业经历了公私合营后，就在没有民间制作普洱的茶厂或者个人了，在此期间，只有几家县级茶厂和中茶四大工厂在生产普洱茶。
在普洱茶的制作工艺失传之后，90年代中期手工制作普洱的工艺逐渐得到恢复，但是其恢复只是形式上的，制作普洱真正的技艺并没有得到传承。在云南普洱的当地人并不喜欢收藏普洱茶，对于那些胡乱编造和改动普洱茶真实历史的茶商，我们都应该对其持有怀疑态度。
2、不买违背常识性概念的所谓老茶
在市场上看到一款茶，上面注有“98年福海制7572”，看到此注释便可马上断定这款茶是假茶。因为7572是一款熟茶，是由勐海茶厂出产的，这个唛号也是勐海茶厂自己的，勐海茶厂的厂属编号为2，也就是唛号中的2，这些都是勐海茶厂自己专有的编号，其它茶厂是无权使用的。由此可见这款茶是一些茶商造假的，像这种造假的茶只要熟悉普洱茶的基本知识的都能判断其真假。
3、不买违背自然规律的茶品
在普洱茶市场上，有人会拿出90年代的老茶或者中茶出来售卖，不管是印刷、注释、款式都看不出来有任何不对，但是其包装却洁白如新，内飞看不到有茶油着色，如果看见这种茶，不用犹豫一定是假茶。
经历了近三十年的岁月，不管如何存贮，在其包装上都会看见岁月的痕迹，哪怕是几年的包装和新茶相比都会有所不同，仔细观察，去了解各个时期的茶的变化，可以避免买到假茶。
除了这三个原则，还要注意其它各种事项，同时也要不断学习，日积月累才能有效避免买到假茶哦！
普洱茶的苦味与涩味绝不是霸气
事茶者说：茶，有其性格。一位老茶人曾说：“浓非厚，淡非薄。”初尝普洱茶者，容易被普洱茶的‘苦、涩’引入‘歧途’，而此文可以让你对普洱茶有更好的了解。
云南十里不同天的独特气候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”。不同产区，形、色、香、质，绝无雷同的特点。不同的茶喝起来有不同的感受，并不是所有好茶都要用“苦”、“涩”、“浓”来描述。
现在一些商家把普洱茶的苦、涩、霸气当成最好的普洱茶，疏不知普洱茶中的老班章就苦、涩、霸气。几乎都想向老班章靠去或者联系上，实际中各个地方的茶有各自的味道和特点。
【普洱茶的“苦”】
苦有两种，一种是季节性的苦，春茶为上，最为香，甜或回甘。夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中药的苦，因为夏季雨水充足，虽助长了茶条索的宽大，亦造成苦底，相反，接受阳光日晒充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。
二是地域种植的苦，茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气，“橘生淮南为橘，生于淮北为枳”就是这个道理了，在众多普洱茶的产地来说，临沧、思茅(今普洱市)、版纳为普洱茶主产区。还有些地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长。种植出来的茶叶便是苦的难以入口。当然了，这种苦也被某些人说成是浓，实有误导之嫌。
【普洱茶的“涩”】
其实任何普洱茶生茶都是有涩味的，这是与生俱来的一种味道，无法抹去。涩味的浓淡每个普洱茶地区山头的茶叶都不一样，不能做好坏评定的依据。不过，台地茶(近年人工大面积茶园种植，茶树年龄不长)涩味易久留口腔，难散去，大树茶、乔木茶(一般来说树龄几十年以上，乔木类)虽有涩味，但易散开，瞬间转化为回甘。
【普洱茶的“浓”】
茶味的浓是指茶一入口，便飞快占领口腔各个部位，使之全部充满此种茶的味道，再马上去喝其他的茶便索然无味了，如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”，也有人把茶味浓叫霸气。
普洱茶的苦、涩、浓不是一回事，普洱茶最苦的老曼峨，而且现在最流行的老班章、冰岛，过几年还在不在流行这是一个问题。所以不能混谈普洱茶不苦的不是好茶，不霸气的不是好茶。
普洱茶的“苦、涩、浓”绝不是霸气
普洱茶的苦、涩味绝不是“霸气”，很多人容易被普洱茶的苦、涩引入“歧途”。云南十里不同天的独特气候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”。不同产区，形、色、香、质，无雷同的特点。不同的茶喝起来有不同的感受，并不是所有好茶都用“苦”、“涩”、“浓”来描述。
茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气，“橘生淮南为橘，生于淮北为枳”就是这个道理了，就众多普洱茶的产地来说，云南的其他地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长，种植出来的茶叶便苦得难以入口。当然了，这种苦也被某些人说成是浓厚，实有误导之嫌。
普洱茶的苦：有两种，一种是季节性的苦，春茶为上，最为香，甜或回甘。夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中药的苦，因为夏季雨水充足，虽助长了茶条索的宽大，亦造成苦底，相反，接受阳光日晒充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。二是地域种植的苦，就是土壤和天气。
其实，除开品质或工艺的原因，带有“苦涩味”的往往是高嫩度、高级别的茶品。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。
普洱茶的涩：任何普洱生茶都是有涩味的，这是与生俱来的一种味道，无法抹去。涩味的浓淡每个地区山头的茶叶都不一样，不能做好坏评定的依据。
不过，台地茶（近年人工大面积茶园种植，茶树年龄不长）涩味易久留口腔，难散去，大树乔木茶（一般来说树龄几十年以上，乔木类）虽有涩味，但易散开，瞬间转化为回甘。
“玩”普洱拒绝忽悠如何辨别普洱茶品质？
复杂是普洱的特性，但想简单也很容易。
至于“复杂的普洱茶”，只能说，现在的普洱茶要复杂起来比过去更复杂，所谓百山百茶，百山百味，山头古树茶对原料产区的划分越来越细分，以易武茶为例，已经从易武乡的行政区域，细分到各个村寨，各片茶地甚至几棵树，每年到易武，都会被刷新一次地理概念。另外，大量出仓的中生代普洱茶，也存在仓储、厂家、产地的差别，其滋味也是千差万别，至于老茶（号级茶、印级茶），水就更深了。
但也正因为普洱茶的这种千变万化的多样性，引得无数爱茶人玩味不已。普洱茶的兴起也是与社会经济高速发展同步的，当人们早已衣食无忧，精神消费的比重会越来越大，玩茶当然是一种精神消费，尤其是普洱茶的科学研究成果频出，被证实对一些所谓的“富贵病”有一定的帮助时，越来越多的富裕阶层会选择玩茶，顺带有益健康，重点还是“玩”。
玩茶，好玩是前提，千变万化、复杂多样才好玩，怎么没有人玩立顿呢？这是一个包容多样化，需要多样化的时代，而普洱茶的多样化也越来越被大众接受，身边多少朋友，玩着玩着从茶友玩成了茶商；玩着玩着玩成了“茶界男神”；玩着玩着玩进茶山里不出来了；玩着玩着玩成了普洱茶专家、大师（不打引号的大师）……其实，普洱茶要简单起来也简单，不外乎就是生茶、熟茶、老茶罢了。
经过这些年的市场培养，消费群体也在不断分化，一头是高端的玩家级，一头是大众消费级。玩家群体在永无止境的千差万别中追求乐趣，而大众消费群体却开始能够在万变不离其宗的准则中去甄选适合自己的普洱茶。经过多年的教育，普通消费者也开始能够通过口腔初步分辨“干仓、湿仓”，鉴别“堆味”、“霉味”、“挂喉”、“叮舌”“苦而不化”之类的不愉悦口感了。
一般而言，选择生茶，以生态性和口感的协调性为考量；选择熟茶，以顺滑，无堆味、杂味、燥感为考量；选择中生代茶则以干仓和转化程度为考量；至于陈年老茶，也不是普通大众消费的范畴了。
尽管如此，普洱茶市场还是存在一些不诚信行为，这就不是一般的教育能够解决的。过去市场的不诚信集中在老茶造假，而现在更多的是新茶造假，尤其是古树茶市场，用台地茶冒充古树茶、用低价茶山或周边茶山的茶冒充高价茶山的茶，或者将高价茶与低价茶进行拼配冒充高价茶山的纯料茶等等，这些都是常见的不诚信行为，而这比老茶造假更难以鉴别，非熟悉各个山头风格的口腔专家不可。
针对于此，笔者认为，关于普洱茶的教育，不应该停留在基础知识的普及方面，更应该加强价值观的教育。不要盲目地去追山头、追高价茶，个别土豪非要任性也没有办法，但是对于大众消费者来说，选择性价比高，适口度好的普洱茶才是王道。
至于“聪明糊涂心”，这个听起来似乎有点玄。纵观当下的普洱茶市场，曾经以忽悠见长的“大师”们几乎都已经偃旗息鼓了，也没有新的“大师”前赴后继。因为基于之前说过的当代普洱茶的体系建构已经日趋完善，消费者对普洱茶的基本常识也逐渐认知，以及普洱茶的销售价格走向透明化，“大师”们的生存空间也越来越小了。
现在的中国人，尤其是年轻一代已经在逐渐培养质疑精神、独立思考的能力，众多社会名人被质疑，被爆出各种丑闻，整个中国社会也开始走向“去大师化”时代，个人崇拜不再那么容易被煽起。以笔者观察，这几年来，越来越多的年轻人进入普洱茶行业，80后、90后随处可见，尤其是这几年来异军突起的普洱茶电商行业，几乎被8090占据。
“大师”们曾经的忽悠，也不外乎是在建立个人崇拜的同时，把低成本的茶卖个高价。可是，现在的普洱茶市场，经过几年的洗牌，也渐趋透明化，尤其是价格方面，大部分的品牌厂商都制定并公开全国统一价，进入“大数据时代”后，各种茶品，各个年份的茶品，都可以在网络上查到价格。
淘宝网就是个很好的查价工具，目前一些网站也在建构普洱茶的大数据库，类似于IT行业的“中关村在线”一样，产品的图片、参数、测评、网友评论、价格区间都完整在网站上呈现，广州的“东和茶叶”、云南的“”都在不断建立普洱茶的大数据库。这些在四年前都是不可思议的事情，但现在却正在发生着。
如何买到靠谱的小青柑？
都说林子大了什么鸟都有，小青柑火了，这阿猫阿狗也就跟着出现了。只要能赚钱，对于很多茶商来说，黑心钱那是问题吗。小青柑马上就要上市了，这也是奸商们摩拳擦掌的时候。
作为一名普通的消费者，自然不能像古代除暴安良的大侠那样去打击黑心的商人。但也不能人为刀俎我为鱼肉，被奸商的产品把辛苦赚到的血汗钱坑走了。
擦亮双眼，只买对的，要对自己的钱包负责。
陈皮鉴别难，熟茶难分好坏，这里要教大家的就是如何在没有丰富品鉴经验的情况下，能够买到优质小青柑。
如何买优质的小青柑？
买的没有卖的精，赔本的生意没人做。
挑选优质小青柑的第一步就是一刀切，每年小青柑原料之一的新会柑果价格很容易就查到了。另外一个主要原料散熟，就算不追求名山古寨，好歹也得是百元以上的吧。否则那么贵的柑果，用十几二十元一斤的熟茶，这不是暴殄天物么。
既然知道了原料成本，那下来就是加工包装成本，具体到每一斤产品，这个价格少则几十元多则上百元，主要是看用什么样的包装，纸盒跟铁皮桶完全是两个价位。
最后两者合一，那么到这一步我很负责的告诉大家，想要喝到靠谱的小青柑，低于300元/500克的产品完全不用看，如果他要挑明了非新会柑，那倒是可以一试。
毕竟不是所有茶客都是非新会柑不可的专业茶客。
怎么辨别小青柑？
如果一点鉴别能力都没有的，那该怎么办？其实更简单了，选择有口碑有传承的品牌。
早期做小青柑的企业那都是标准的新会柑。有了现成的产品，他们自然也不会在后续产品上砸自己的招牌。
好事的茶客最喜欢玩对冲，万一被喝出不对来，那可是要出大事的。这些品牌产品加在一起就是一个靠谱白名单，只要渠道可靠，就不会被假货蒙了。当然这里面还有一个小问题，这些成名作都不便宜就是了。
其实只要掌握了以上两点，哪怕是一个从来都没喝过正品的茶友，也不会买错茶，喝错茶的。更重要的是这不需要经验，一学就会。
如何撬茶？请往这里看
很多朋友都喜欢喝饼茶或是砖茶，今天笔者就给大家分享一些撬茶的小知识。
饼状、沱状、砖型的茶，压制的很紧，不容易用手掰开，还很容易把茶弄的很碎，影响喝茶体验。因此，需要用工具去撬茶，好的工具加正确的方法就可以保持茶叶的完整性。
撬茶工具，通常分为茶刀、茶锥两大类：茶刀，茶刀通常用竹子、动物骨头、不锈钢和一些特殊金属做成。在解开压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼、沱时，用茶刀解茶不但轻松，还能较好的保持叶片的完整，减少碎渣的产生，最为合适。
茶刀要选择刀身较薄，顶部有尖的那种。太厚的刀身不容易插入茶饼，还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手，所以不建议选择。
茶锥，许多人习惯把撬茶的茶具叫成茶针，其实正儿八经的称呼是茶锥。茶针是茶道六君子里的茶具，细长如针，一般用于疏通壶嘴，以免茶渣阻塞，造成出水不畅而使用的。茶锥一头尖锐，用于解散紧茶的工具，因造型锥状，故取名“茶锥”。茶锥椎体大多有金属材料做成，手柄则多样化，结构带手柄的锥杆体及锋尖。由于采用了呈圆锥状锥杆的并在其前端设置的锥尖，当需要切制茶沱时，利用锥体前端的尖刃可顺利的插入紧茶内，而后通过圆锥部分的张力在紧茶上形成一锥孔，以此沿被切轨迹重复上述方法，便可形成一线性孔，这时只要轻加很小外力，即可实现紧茶部分的分离。
撬茶注意事项撬茶要温柔不单是从茶本身出发，也是为撬茶人的安全着想，同时撬茶的过程也是磨练心性的方式。不但醒茶要温柔，撬茶更要温柔，喝茶同样要温柔，这一系列的过程都是比较慢的。
1.用力不要过猛，否则有可能因为茶刀滑开而误伤自己。
2.扶着茶饼的左手，要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度，这样可以避免撬茶时用力不当而误伤自己。
3.解茶要一层一层的将茶剥离茶饼，这样可以保持叶片的完整。
4.不要贪多，想一口挖个金娃娃的人绝对撬不动土，撬茶的时候就该要有做女红的耐心和细心。
5.时刻要“抽针重来”，因为茶叶在茶饼或茶砖里团结友爱的抱团成块，一个不注意，茶针就会戳破或者戳坏茶叶条索的完整度，撬下来全是碎茶，所以感觉不对就要拔出来。
6.初学者一定要坚持“针头永远朝外”的原则，可以避免伤到自己。
撬不同的茶，饼茶，除了压制很紧的茶饼用茶锥外，其它都可以用茶刀解茶。
茶砖是最容易撬的紧压茶，方法大致和解茶饼差不多，也是用茶刀从侧面边缘找一个缝隙，将茶刀插入，然后将茶撬起。遇到压制很紧的茶砖，也可以用茶锥从表面慢慢剥离。砖茶的侧面是很容易找到解茶突破口的。对于压制比较紧的茶砖，或者为追求条索的完整，可以用茶锥从表面慢慢剥离。
砖茶
沱茶，沱茶是三种紧压茶当中压制得最紧的，一般也是用料最细的，所以解沱茶比较困难。解沱茶一般采用茶锥比较好，解沱茶个人建议还是从茶沱的外弧面下手，很多人从内凹部分下手，那样容易将茶弄碎。
首先用茶锥从外弧面以小角度插入，将茶轻轻撬松后将茶锥拔出，从相反的方向再次插入并将茶撬起，这样就可以较好的保持条索的完整。如果不是特别紧的沱茶，也可以用茶锥从外弧面慢慢剥离。比较紧的砖饼沱茶，如下关沱，还可以隔水适当蒸软，然后用手来慢慢掰开，放入醒茶罐。茶锥是应对沱茶最有效的工具。
正确理解丨普洱茶的“苦、涩、浓”绝不是霸气！
普洱茶的苦、涩味绝不是‘霸气’，很多人容易被普洱茶的‘苦、涩’引入‘歧途’。云南十里不同天的独特气候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”。不同产区，形、色、香、质，无雷同的特点。不同的茶喝起来有不同的感受，并不是所有好茶都用“苦”、“涩”、“浓”来描述。现在一些大师引导人们把普洱茶的苦、涩、当成霸气的普洱茶，普洱茶中的苦、涩，几乎都想向老班章靠去或者联系上，实际中各个地方的茶有各自的味道和特点。
茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气，“橘生淮南为橘，生于淮北为枳”就是这个道理了，就众多普洱茶的产地来说，云南的其他地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长，种植出来的茶叶便苦得难以入口。当然了，这种苦也被某些人说成是浓厚，实有误导之嫌。
如何理解普洱的苦涩浓？
普洱茶的苦：有两种，一种是季节性的苦，春茶为上，最为香，甜或回甘。夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中药的苦，因为夏季雨水充足，虽助长了茶条索的宽大，亦造成苦底，相反，接受阳光日晒充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。二是地域种植的苦，就是土壤和天气。
其实，除开品质或工艺的原因，带有“苦涩味”的往往是高嫩度、高级别的茶品。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。
普洱茶的涩：任何普洱生茶都是有涩味的，这是与生俱来的一种味道，无法抹去。涩味的浓淡每个地区山头的茶叶都不一样，不能做好坏评定的依据。
不过，台地茶（近年人工大面积茶园种植，茶树年龄不长）涩味易久留口腔，难散去，大树乔木茶（一般来说树龄几十年以上，乔木类）虽有涩味，但易散开，瞬间转化为回甘。
普洱茶的浓：茶汤浓是指某种味的强度。某茶如不够浓，可增加投茶量，增加水温，增加浸泡时间，就可以达到了，但它只是原有的味叠加，即增加其浓度，而不可能增添出其他味道来。
茶汤厚是天赋的，是指滋味丰富。即它原有内含物质丰富，析出丰厚的滋味。是多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受。是指茶一入口，便飞快占领口腔各个部位，使之全部充满此种茶的味道，再马上去喝其他的茶便索然无味了。
别老瞎扯普洱茶的霸气
普洱茶的产区上千个寨子，细分品种过千个，你懂多少？普洱茶的水很浑很深。你道途旁听的一些信息所形成的观念左右了你多少认知与说法？
逛了一些寨子，喝了一些茶，去了几个山头，你就懂茶了？你不知道不同茶区这些年的口感喜好与工艺变迁，不知真正的传统是什么，你拿有限的品鉴经验和狭隘的视角去框别的茶区和品种，然后做出所谓的“权威”理论着实可笑。你把自己当大师，陶醉了自己也糊弄了轻信你的人。
你去景东老仓，认为茶农杀青不对，绿茶化了。丢脸了，那不是工艺问题，也不是品种问题，而是山场特征，独特的香醇，真正的景东味。民国时龙云给老仓颁最高奖的时候，你不知道在哪里呢。
你去小景谷，认为茶不够霸气不够柔。拜托，苦后幽香，甜凉的山韵你懂个鬼。纪大人衣食万姓的时候，怎么就能让当时的市场重新洗牌，甚至影响了茶马古道的格局？民国年间景谷茶风靡的时候是昆明市场上的翘楚，比易武最贵的茶还贵。
别认为贡茶只有古六大茶山，那是贡茶中的大众茶。贡茶中的特种茶，一个是苍山的黑龙茶在洱海；一个是点仓贡茶，在澜沧；这两个是有确切史籍记载的；传说的就更多了，也都在你压根没想到的地方。
从整个普洱茶产区和大历史的角度来看，普洱茶应该是版纳、普洱，再加一个临沧。这就是普洱茶的格局。
什么茶最好？不能科学定义，而是个人的体验与感受，“每个人心中都有自己的一泡茶”，才是喝茶的最高境界。
明代云南最好的茶，一个在大理，明代官修地理总志《大明一统志》记载：“感通茶，味胜他处产者”。一个在保山。
过去普洱茶是绿茶，建国后割裂传统导致的结果，让很多人错误认为存茶的传统来自香港与台湾。其实明代就有确切的晒青工艺和茶越陈越好的记载，民国茶商很多会有意识的存茶。至于熟茶在此无须多说。
即使你认为熟悉的茶区，也不像你想象的那样，如果你不了解品种，你根本不可能了解一个茶区。
以苦著名的老曼峨，真正老的古树并不苦涩，这是过去的价值标准，否则也不会把“霸气”的茶留给老班章了，但后来这个标准反过来了，用来充老曼娥的缅甸苦茶已经暴涨，可那才是布朗山“霸气”品种的历史
以上就是茶经网小编给大家带来有关《请拒绝不靠谱的廉价茶》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！