【www.cy316.com - 普洱茶存茶】
今天跟大家探讨一下家庭存茶。因为很多人都喜欢老茶，买老茶喝价格较高，所以广东有个说法是：存新茶喝老茶。家庭存茶如何才能存的好。今天就一起探讨探讨。
很多朋友都问过我，怎么存茶才更好？有人说要密封，有人说要除湿，不一而足。
其实存茶首先选茶，茶选对了，存得更好。然后就要注意三个方面：避光、通风、干燥。
首先解释一下避光。有朋友专门辟了个房间存茶。为了避光，把窗口都挂了窗帘。其实真的没有必要。避光的意思，是茶叶不能在太阳底下晒。现在的茶都有棉纸、笋壳，外面还有纸箱，不会直接在太阳底下晒。所以根本不需要搞窗帘。搞了窗帘，反而减少日晒时间，导致室内偏阴，容易滋生霉菌。
其次是通风。这个好理解了。房间窗口打开，房间通风，就可以了。需要注意两点。一是梅雨天气，关窗避免湿气进了房间。下雨还是要关窗，避免雨水湿气进入到房间。茶是比较容易吸湿气的。所以这个通风要在避免引致湿气的大前提下实现。
最后就是干燥。这个也好理解，避免湿气过重就好了。因为谁都不喜欢喝湿仓茶吧？
总结起来，家庭存茶的注意地方就这三个。首要的条件是干燥，然后是通风，最后是避免茶叶暴露在太阳底下。
醉哥建议一个比较简单容易操作的存茶办法。整件入货，不要拆包装，置于柜顶存放就可以了。如果是散的，不是原件的，找个纸箱，密封起来。放在高处就可以了。cy316.COm
家庭存茶就是这么简单。
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大滇说茶1001夜之家庭存茶
因为这几天群里的茶友问了很多储存的问题，家庭藏茶的问题，一一答复比较麻烦，所以临时插上一点，家庭藏茶的品种以及储存方法，这里谈的是个人看法，可能大家都有自己的妙招，但我们不讨论特例，只谈论一般的方式，不适用于高手，适用于一般的茶油。
首先，我要肯定一点，家庭藏茶如果基本方法得当，完全是可行的，我之前的帖子写过，我不太看好家庭藏茶，呵呵，现在貌似又出了相反的言论，超过70%的茶，是在存储环节被大自然消费了的，原因在于基本的存储方法不当。
所以，我首先要强调一点，选择适合存放的品种，然后才是存储方式，假定了你选择了原料和工艺都Ok的茶，如果你只是短期内，存上1年内，你无需太动脑筋，保证不受潮就可以了，如果想存很久的时间，又想存出比较好的味道，那就得多动脑筋了。
家庭存茶，我个人觉得往简单来说，最重要就是密封、防潮、防异味，三个因素，如果任其自然，放在架子上，或者放在书房里堆起来（看过这样的茶友），起码从密闭的角度来讲，选择整提的或者整件的茶存放，最好是笋叶包装，这样存放的效果比较良好，散饼的存放就需要自己再包装下了。如果你是一个饼已经开了，那么最短的时间开了喝掉或者派给茶友是最好的方式了。。。
仅仅整提包装或者整件包装，在很多地方是不够的，在沿海湿度比较大的地方，也许在返潮厉害的时候还得加抽湿…但我在广州的存放来说，在家里，下面垫了一个纸箱，在装进纸箱，我观察了，笋叶包装整件外套麻袋，在2010年3月，返潮最厉害的时候，并没有出现受潮现象，而撬开的散饼明显有受潮的现象，同样在茶业城3楼，我们打开风扇吹，也并没有发现有返潮现象。所以，大家记住一点，密封。
第二受潮的问题，
这个问题在沿海地区，可能是防止空气里的湿气。而在其他干燥地方，主要是注意人为的因素了，这个，就仁者见仁智者见智了，我没有什么特别做的；
第三，就是注意其他的异味了，比如抽烟喝酒涂香水，让美女们离茶远一点，远离你的爱茶，有以上这三点，基本解决了存茶的问题，保证了基本的存茶品质。而后面，就是如何更有效的存茶的问题了，或者说如何存出更好品质的茶。要说明的这只是本人看法，并非公理。这个是大滇一直特别强调的。
2个平方，我的标准，可以存20件茶，第一层不直接接触地面，如果你能达到密闭的空间里，每平方10件茶的密度。第二还是密闭问题，房间的密闭，谁能说你关了房门，空气就无法流通了？我不否认氧气的重要性，可是，我可以推论一下，你关了门，把一个房间锁住，显然，只会饿死渴死，不会因为缺氧窒息。
关于避光的问题，不要太阳直晒，但可以西晒，让室内的问题能够上升一些。
下面聊一下一些误区：
第一，生熟一起放
有人建议量少的茶合在一起放，这让我很是诧异，如果说其他小的地方，我可能也就含糊而过了，但这个对于我来说，是原则问题了，我必须说，我坚决反对生茶熟茶放在一起陈化，更不用说几个生饼和熟饼放在一起了，更多的原因，我不说，只说一个基本的，生茶和熟茶陈化的过程中，起作用的酵母是不同的。如果说得更简单一点，熟茶中，含有很多小动物，OK，我承认我是一个守旧的人。因为我入门的时候，生熟拼配和生熟就已经是禁忌了，所以我必须标明立场，不赞同生茶和熟茶一起存放。
第二个误区紫砂存放最好
但我真的不以为紫砂缸存放是最好的方式。我承认，紫砂缸的存放，在短期内是OK的，但长期存放，我个人还是推荐竹（纸箱）筐整件。紫砂缸可以保持香气，而且，有的茶友异想天开，以为咱有紫砂缸还怕啥，悍然把紫砂缸搬到阳台…
我试过紫砂缸的吸水速度，在2008年，有一个公司想做所谓的快速陈化箱，我们一起琢磨了很久，甚至想申请专利，大家可以查有人做出了，号称几个月可以抵自然陈化20年的设备，当初的想法就是用紫砂缸来做的，通电，恒温恒湿，试验的结果才知道，所谓紫砂的透气性，非常可怕，如果内部温度比较高，而环境温度比较低而潮湿，我很高兴的通知阁下，里面会出现一层水珠…
所以，还是从阳台上搬起紫砂缸，放进室内，密闭…而且，别忘了，在缸下面垫点什么，不要让紫砂缸直接接触地面，同样的，房间内，保持一定的湿度。
下面，再说一个概念，我云南老家的朋友们，西北和北方的朋友们，你们的干旱，不是你们偷懒的理由，干旱，同样是普洱茶的大敌。是的，你可以同情地看着沿海同学被美军攻占，但你的背后，同样也会不小心尝试，温柔一刀…
你藏的茶，在自然陈化中，在干仓中，不，在干燥中，缓慢的变化着，一切，都是那么的美好…10年，15年，好茶出仓了…我们满怀期待，开一饼，汤色是那么的漂亮，闻起来，茶味是那么的充足…举杯，咽下，，，难言的苦涩？
是的，难言的苦涩，请注意，湿度不可少…在家里藏茶的朋友，请在干旱的季节，适量打上一盆清水，放入你的的茶仓，不错，就把那盆水放入你的茶仓，不要倒到茶上或者地上。。嘿嘿，个人意见，仅仅个人意见，具体当然，针对不同地区，自己做些调节…大家细致琢磨，针对自己本地的气候条件。
温度湿度，一个都不能少，养茶如养儿…
滇疯茶语，戏说普洱，无需认真，仅博一笑！
家庭存茶必备指南
每一个爱茶人家中或多或少都会存一些茶。那么，我们在家庭中存茶应该注意一些什么才不至于把茶存坏呢？今天，笔者纳整理了一份家庭存茶指南分享给大家，希望对大家有所帮助，也欢迎各位朋友将您家庭存茶的经验与我们分享交流。
存茶需要注意的因素我们可以简单的归结为“清洁、干燥、通风，避光、无异味”。
把茶叶存放在清洁的环境当中，有利于茶叶后期更好的转化，因为茶叶具有非常强的吸附性，容易受存储环境的影响。所以，保持存茶空间的清洁是非常必要的。说到这里，当然也不得不提到普洱茶存茶的另一个要素：无异味。一般我们存放普洱茶都不会密封存放，因为这样才能让茶叶与空气充分的接触转化。所以普洱茶在存放的过程当中更加容易吸取其他的异味。
再加上每一个家庭又总是存在这样和那样的杂味，如煮饭和吃饭时产生的油烟味，洗涤清洁时洗涤用品所产生的味道，以及新家具释放出的有毒气体的味道等等。所以建议有条件的茶友可以设置专用的存茶房间，没有条件的也要尽量将茶与其他味道隔开，尤其不要将茶放在距离厨房和卫生间很近的地方。
接下来是干燥，干燥其实指的就是普洱茶存放的温度和湿度。干燥也并不是越干越好，过高和过低的温度都对陈化不利，同样过高和过低的湿度也是一样的。普洱茶的转化是一种生物化学作用，这个陈化过程需要一定的温度和湿度，通常人感到比较舒适的温度大概在摄氏20度~30度，相对湿度在70%左右，对于普洱茶而言这个也合适。建议大家存茶环境温度不要超过26度，湿度不超过65度为宜。
通风是普洱茶存放需要注意的又一个因素，因为普洱茶的转化需要与空气有一定的接触。普洱茶转化的条件是需要氧气和水分，所以在家中存放普洱茶需置于干燥通风处，因为流动的空气中氧气含量较为丰富，有利于普洱茶内含物质自身的转化，同时也使好氧微生物的活性加强，加速了普洱茶的陈化。在酶促与非酶促氧化反应的双重作用下，可促进并加速普洱茶的良性陈化。
但需要注意普洱茶不宜直接被风所吹，也不能将其挂置在阳台上，这样放置的普洱茶，茶气被吹走、茶味被吹散，饮用起来会感觉淡然无味。所以，存普洱茶要有适度流通的空气，但不能放于风口。虽然正常环境下转化较为缓慢，但却能保持普洱茶的真性。
避光是普洱茶存放不可忽略的又一因素。光线的照射会使茶叶里的物质发生光分解，使茶叶存放的环境温度上升。光照对普洱茶的影响，不仅有太阳光的直接照射，还包括家庭及商店使用的陈列柜存放普洱时使用的石英灯。长期暴露在光线下的茶叶，比如商家在货架上成列的茶品，干茶颜色都会偏红，但是暗淡无光，整个茶饼感觉比较“死”，还有就是日晒气味比较重。所以，要尽量减少强光线对普洱茶的影响。
在家庭存茶的时候，如果是大量的茶叶，建议茶友们选择整件或者整提进行存放，当然存放的时候要综合考虑我们上面说到几个因素，定期检查。这样我们存放的茶叶才能在多年以后带给我们惊喜。如果是少量的单饼或者是已经撬开的紧压茶，茶友们可以用紫砂罐等存茶罐子来存放。
家庭存茶的注意事项
优质的原料，精湛的工艺，科学的仓储，是形成优质普洱茶的必要条件。
利用科学的仓储，留住普洱茶的光辉，已经成为普洱茶流通环节中必要的一环。
因此，为普洱茶创造一个适宜的贮藏环境非常关键。其中，温度和湿度的控制最重要。
储放环境不同会造成茶叶品质的巨大差异。
影响普洱茶贮藏品质的因子
1、空气
洁净的空气是普洱茶品质的形成和保持的重要因子之一，尤其是新制的普洱茶需要通风透气，通风口周围的卫生需要格外注意。
茶叶属于易吸味、串味产品，储藏普洱茶的环境不能有异味，否则普洱茶会因吸附异味而影响品质。
2、温度
普洱茶储放环境的温度一般保持在20-30℃之间，不能太高或太低。
温度过高会使茶叶氧化加速，部分有效物质减少，从而影响普洱茶的品质；温度太低则不利于化学成分的转化。
3、光照
光照会使普洱茶的某些内含物质发生变化。日光照射后，普洱茶的色泽、滋味都会发生明显的变化，失去其原有的风味和鲜度，所以普洱茶应避光储藏。
4、湿度
湿度是普洱茶品质形成的重要因子之一。平均湿度控制在75%以下，才能形成普洱茶良好的品质。
所以，储藏普洱茶时应严格控制湿度，适时开窗通风，使多余的水分散发。
5、微生物
普洱茶仓储过程中若湿度控制不当，会滋生微生物，对普洱茶品质产生不良影响。
刀哥说茶：普洱茶中还有绿茶和红茶
我如果说普洱茶有生茶和熟茶之分，你可能会不屑一顾：“这是基本常识！”
我如果说普洱茶中有红茶，你可能会笑话我：“你懂不懂茶？”
我如果说普洱茶中有绿茶，你可能会来揍我：“小子，以后别在茶圈混了！”
好吧，先听我把话说完：
普洱茶生茶：
大家都知道普洱茶分为生茶和熟茶两类，熟茶的辨识度较高，我们单独说下普洱生茶。新的普洱茶的生茶类似绿茶，泡出来的味道鲜香，茶汤也比较清澈，而且回甘也很好。普洱茶生茶自然也就具备绿茶提神清心、清热解暑、生津止渴、降火明目等特点。
这种茶叶很多人喜欢，那它与传统绿茶有和区别呢？
首先，普洱生茶的原料选用云南大叶种茶树的鲜叶，氨基酸、茶多酚、咖啡碱等水浸出物的含量首屈一指，内质丰富的生茶滋醇厚、韵味十足，更加让人留恋。
其次。由于采用传统的晒青工艺，茶叶保留了大部分微生物和酶的活性，能够长期存放，越陈越香。陈化之后的普洱生茶滋味口感更佳，具备很高的收藏价值。
还有，云南人迹罕至的原始森林中大量的古茶树得以留存，各地不同的地理气候特征，使普洱生茶独具山头茶的特色风味，得天独厚的生长环境，自然、生态、健康的古茶资源，品鉴山头、古树、纯料成了人们竞相追求的时尚。
最后，普洱茶的形状上多姿多彩，既有散茶，又有饼茶、砖茶、沱茶等形态风格多样的紧压茶。让普洱生茶除了即饮、收藏之外，又多了一种可以把玩的特性。
普洱茶绿茶：
历史上的云南茶，由于普洱这一集散地的名声在外，所有云南出去的茶笼统的都称为普洱茶，云南大叶种茶为原料生产的绿茶自然也被归于普洱茶行列。后来普洱茶出了《国标》（2003年和2008年），但在云南好多地方，由于习惯，还是把绿茶、红茶类统一叫普洱茶，比如普洱市有一名优绿茶——马邓茶，包装上还有普洱茶的字样！
当然，也有普洱地区生产的烘青绿茶，也有人叫普洱茶的，这是另一个概念了。
普洱茶红茶：
和上述绿茶部分的原因相似，历史上的云南红茶也叫普洱茶，现今普洱茶重新定义，早已和滇红分道扬镳了，但一些创新的红茶又和普洱茶有些藕断丝连、纠缠不清，比如同样有转化价值、越陈越香的晒红茶，同样具备山头茶炒作价值的古树红茶类，甚至有轻发酵红茶口感的云南月光白等白茶类，都与普洱茶难舍难分了。
刀哥说茶：普洱茶新茶的无味之味
“普洱茶很神秘，很难喝懂，很难喝到好的”。这是普洱茶爱好者们普遍有的感慨。
其实，喝普洱茶的过程，是一个不断学习、总结、反思和纠错的过程。
刚开始接触普洱茶那会儿，大概在2004年前后，大家都在说越陈越香的老茶、陈茶如何如何好，当时的感觉，带有那种红艳艳汤色的便是好普洱茶了，并一直想体验一下老茶那种无味之味的美妙境界。
05年，认识一个资深普洱茶友，他应该是我周边玩普洱茶最早的了，03年他就已经在做古树茶，在他的影响之下，我初步了解到普洱茶还有生熟之分、新老之分。依稀记得他说过一句话：“真正好喝的古树茶都是不苦不涩的。”当时也没留意，只觉得古树茶就是最好的普洱。
于是很长一段时间开始关注古树、纯料和山头茶，当时圈内对生普（新茶）有一种论调，认为“不苦不涩不是好茶”，在这种观念的影响之下，普洱茶爱好者们拼命寻找滋味浓烈、刺激、苦涩感重的茶，似乎认为这样的茶才叫霸气，才是好茶。我也未能免俗，陷入购买、品饮和收藏“苦涩茶”的怪圈之中，这其中缴了不少学费，喝了不少垃圾茶，当然也淘汰和错过了不少真正的好茶。
学费缴多了，总会有些收获。在不断的品饮、学习和茶友们的交流中，我逐渐认识到长期以来对普洱茶，我竟然囤积了这么多错误和荒谬的观念！
好在亡羊补牢为时不晚，及时反思和纠错之后豁然开朗，对以往坚持的一些错误的观点、认识一一否定。有人说，不坚持自己的观点，叫“没有主见”，我认为，错误的观点还一昧坚持，这叫“成见”，对普洱茶，更要敢于接受别人的、新的东西，敢于否定自己，这叫“包容”。
对普洱茶的再认知让我在普洱茶的学习之路上上了一个台阶，步入一个更加美好的全新普洱茶世界。
在这个全新普洱茶世界里，我喝到的好茶越来越多，淘汰掉的垃圾茶也越来越多（这其中当然也包括我之前收购的那些“好茶”）。
在这个全新普洱茶世界里，我认识到普洱新茶，一样可以有无味之味！
无味，最早源于邓时海的《普洱茶》：“大多数的普洱茶品茗高手，都公认“无味之味”是普洱茶的极品。…无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕是只有普洱茶所独有的了！”
之前对“无味之味”的认识，是老茶独享的，很遗憾至今尚未邓老描述的那种无味之味的老茶，不过，在不间断的试茶过程中，我却体会到了无味之味的新茶。
大多数茶友对新茶的印象，应该是“苦涩、生津、回甘…”
喝过两款易武国有林的古树，记得先后两次泡茶的主人拿茶出来的时候都是郑重其事、如捧至宝般的神态。品过很多古树的我不禁在心底暗自好笑：“什么宝贝这么慎重呀？”，刚入口平淡无奇，香、甜、苦涩都不明显，连品三杯之后也是一样的感觉，实在忍不住了，“我们大老远来你就用这茶招待？”正要质问主人，但张嘴瞬间，突然有了某种感觉让我及时刹车：舌面舌尖和两侧、口腔四壁的味蕾仿佛已经全面启动，生津源源不断，那种甜丝丝的气流在口腔内循环，如千万根细小针尖按抚着每个毛孔，说不出的舒服熨帖，让我半张的嘴差点流下哈喇子来！好在我反应及时，急忙闭上快要出丑的嘴，随及做了一个吞咽的动作加以掩饰，没想到一股甜爽清凉的气流由喉内自上而下贯入，整个身体顿时无比地通透舒畅，如久渴难耐之人忽然偶遇一位佳人姗姗而来，双手捧着一片薄荷叶子，叶子上面是远处高山溪谷汲来的山泉。
接下来的品饮过程，顿时变得诚惶诚恐，不敢丝毫造次，好似佳人在旁，不敢唐突。第四杯茶汤入口，一样的平和，却像融了太多物质的白开，纯净无暇却又厚重饱满，生津和甘韵丝毫没有减退之意，反而层层叠加，绵绵袭来。连续十余杯下来，茶汤水性一样的厚重饱满，生津、回甘连绵不绝，之前的没品出的香气姗姗而来，不在口腔，却在汤里，品饮间仿佛会跟着茶汤裹到身体里去…
整个品饮过程主人一言不发，我们也是静心以待，默默地细啜慢品，突然，我的同行身体似乎有些hole不了：“这茶好厉害！入口平淡似清水，几杯下去居然全身发汗，越喝越想喝，再喝下去会不会血糖下降啊？”主人这才出言：“这茶就这个特点，开始无味，但劲在后头，这种带暗劲的茶很难得，品到后面才知貌似平和的茶汤之中暗藏杀机，后面几泡别再喝了，吃点糖果吧。”我不忍放弃这款带暗劲的好茶，又央求主人连续试了几泡甘之如饴的尾水，这才依依不舍地作罢。
邓时海“无味之味”的提法，是对一款难得之老茶的尊敬、赞赏和感叹，品过这款新茶之后，对“无味之味”的提法，有了另一种理解。同样的无味之味，同样的“无味”在前，“有味”在后，老茶的“有味”更多的是精神上感悟生活的滋味，岁月的韵味。新茶的“有味”却是森林的滋味、大自然的滋味，是实实在在的好茶的滋味。
直到此刻，我才想起当初那个教会我喝普洱的朋友那句话，“真正好喝的古树茶都是不苦不涩的。”是啊，这岂不是一种无味之味！只有经历过这种走了无数漫长而坎坷的弯路之后寻来的“无味”，才能体会得到它的“有味”。
家庭存茶，你要这么做
普洱茶是一“越陈越香”的茶，同时也具有一定的收藏和品饮价值。一款好的普洱茶，如果储存不好，受到污染，吸收了异味，受潮，甚至出现霉变，那便谈不上越陈越香，本身也失去饮用价值了。因此，仓储对于普洱茶来说极其重要。
普洱茶的仓储，最开始只是存储普洱茶的空间。在长期的存储过程中，人们发现不同的地区，不同的环境存储出来的普洱茶口感差距很大，也各有特点。普洱茶的仓储根据地域和是否人为干预分为以下2种：
根据地域划分，分为南方仓和北方仓
南方的温湿度比北方要高，通过对比品饮南北仓存储的茶品我们可以知道：南方存储的茶品茶汤更为温润，但是存储过程中容易受潮发霉，茶品转化的方面不好把控，存储过程损耗大。
北方存储的茶品茶香更高扬，茶汤纯粹，但是转化的速度比较慢。现如今，人们根据地域对普洱茶的仓储划分得更为详细，一般有广东仓，香港仓，大马仓，昆明仓等。
是否人为干预仓储环境，分为“干仓”与“湿仓”
所谓“湿仓是指人为提高或者保持仓储温度、湿度的做法，而在正常生活条件下存放，不经过人为干预存储环境，这样的仓储称之为干仓。
虽然普洱茶的仓储概念众多，干仓、湿仓、昆明仓、东莞仓、港仓大马仓等等，但是准确地说，这些并非仓储理论或技术，而是茶行业内的概念。对于在家存储普洱茶的人来说，一款茶品购买回去，如何存储让茶叶越陈越香才是重点。
茶叶的存储，很多茶友的认知是：清洁、通风、干燥、无异味、避免阳光暴晒。这些点确实是茶叶存储得当必不可少的条件。
但是也有茶友反馈说这些茶叶存储的要点太模糊了，究竟什么程度才能算是干燥呢？茶叶放在通风的地方为何后期滋味却很淡？遵循下面几点，茶叶的存储并不难。
1、普洱茶的存储温度控制在20°-30°
研究表明，对于普洱茶，温度在25度左右酶的活性是最高的，一旦存放普洱茶的空间温度超过60摄氏度，酶的活性就会完全中止。所以茶友们手中的普洱茶，存放温度最好就在20~30摄氏度之间波动
2、普洱茶存储的湿度控制在40%-65%
当茶叶的存储环境湿度低于40%时，茶体的酶活性就会下降；高于65%或70%茶叶的自带香气会大量散失，滋味也会变得寡淡；超过80%，茶叶吸入太多外来的水分，容易变质成为所谓“速成茶”或者发霉变质。
3、茶叶存储远离厨房、卫生间
普洱茶的吸附性强，又易吸收异味，所以在存储茶叶的时候要注意远离这些杂味多的地方。同时阳台、窗户边、门口旁等空气流动性大的地方也是茶叶存储的禁区
4、最好有一个存茶的容器
普洱茶的茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的，较不稳定，极容易自然发散或氧化变质，有一个存储的容器可以在很大的程度上避免茶叶存坏。存储的容器可以是具有一定透气性且没有杂味的纸箱、或者紫陶罐子。
刀哥说茶：普洱茶叶底，到底藏有多少玄机？
普洱茶是一种极好玩的茶，也是一种很伤脑筋的茶。其它茶类，茶来即泡，泡来即喝，可以简单到“只过口而不过脑”。普洱茶却不行，似乎每碰到一款茶都得像对待一个高贵而神秘的宝物一般大费周章，必先刨根问底从原料工艺到仓储价格问个清楚明白，然后才想到喝。如果问不清楚或喝不明白，还要“研究”，真可谓喝前喝后都要伤精费脑。
最常用的一种研究方式就是——翻叶底
喝普洱茶，如果不翻翻叶底，发表些意见，在“行家”眼中便有些小白的嫌疑，而一旦翻错叶底说错话，那他就是一个彻头彻尾的小白了。
如果您稍加留意，从茶桌之上的小小叶底，也是可以看到众生百态的：常有来自五湖四海不同门派的专家、大师、茶人、大侠粉墨登场，或肆无忌惮地乱翻叶底、或旁若无人地发表高论。其中当然也不乏真知灼见者，能从叶底上看出一些道道来，大多则是滥竽充数，或凭经验蒙对几点，或胸无点墨还胡说八道，所讲的理论与桌上的茶底风马牛不相及，至于那些“看叶底能看出在哪里存了几年，哪个山头那片坡，能看出茶树是几百年的，还有具体到树有多高，有多粗…”我只能报以佩服，佩服他们超越茶圣的辨茶神技，佩服他们堪比长城的城墙还厚实的脸皮。
为什么那么多的人喜欢翻叶底，还能发表那么多不靠谱的高见？当然有理由，理由之一便是“三无”普洱茶。三无给了我们充分的研究空间，因为三无，才有乐趣去研究普洱茶，去猜它的茶区山头和年份，去琢磨它的工艺技术。因为三无，也让这些叶底党们有恃无恐地放黄腔，反正说什么都无从查证，你耐我何？
既然我们改变不了“三无普洱更高端”的流行趋势，只好顺应潮流翻叶底玩。那么，翻叶底到底对我们鉴定一款茶的品质有没有用呢？从那堆泡剩的茶渣中，我们能破译出一些普洱茶的密码么？
有人说，叶底其实无秘密。不能通过叶底来断定一款茶是否是好茶。一些有经验的茶人，却能通过叶底判断出这款茶原料是大树小树？辨别出是否是野生茶，是否是台地茶，工艺是机器还是人工？工艺水平怎样？是纯料还是拼配？是春茶还是夏茶？是班章还是易武？…我相信这些是可能的，但若没有长期待在茶山茶厂和各中类型的茶叶打交道，积累大量的常识和经验，是无法达到这种水平的。
叶底暗藏的玄机
这些翻叶底的所谓经验之谈，那么全面细致的知识学起来不易，也不现实，如果不是茶研究者，其实也没有多大用处。
对大多数茶油来说，一泡茶端到面前，如果能从叶底知道个大概就够了。
判别普洱茶品质的四个要素是原料、工艺、仓储和冲泡：仓储造成的滋味对嗅觉和味蕾的刺激较为敏感，一般靠气味和滋味就可辨明，就无须通过叶底查证了。经常喝茶泡茶的，只要水质水温茶具保持稳定，再以此为个人标准进行冲泡品鉴即可，无关叶底辨识。那么我们通过叶底辨识身份的对象就只剩下原料和工艺了，原料相当复杂，先说稍微简单些的工艺。其中熟茶变数太大，通过叶底辨还不如通过滋味去识，故也不在此贴讨论范围之中。
1、通过叶底辨识工艺
（1）手工还是机器？
从采摘上，不考虑机器采，虽然有些厂家拥有相关资源也在做尝试，毕竟没有普及到大片茶园中；重点在初制环节的杀青，通常手工炒的颜色上没有机器炒的一致，杂色稍多，机器杀的整体上偏绿，手工杀青焦边黑点不可避免，多少取决于炒茶师父的经验技术；揉捻上也是机器揉的均匀漂亮些，手工则有泡条、紧条和中条之分，手工有时候也会有揉捻过度导致部分茶叶泡不开的情况；精制中，一般手工石模压的茶饼比机器压的松，机器压的饼的中心凹进部分尤其紧结。砖茶、沱茶的压制同样有手工和机器，除了看松紧，有个盘外招：看产量！如果产量大，十有八九是批量生产的机器！
（2）焦边黑点：手工炒茶时锅温、手法、时间没有控制好造成，有可能出现同一片茶菁有“外焦里生”（外面杀青过老里面杀生）的现象。
（3）红梗红叶：摊凉之前的运输过程中被“捂”着、摊凉过程中堆积太厚、摊凉时间不足、杀青过生、揉捻不到位等。
（4）普遍偏绿：机器杀青，或手工炒茶时杀青过生。
（5）普遍偏黄：手工炒茶时小火闷炒时间过长或者经过“焖堆”处理。
（6）叶底较碎：机器压饼时压力过大，或手工压饼时蒸得不够软就进行压制。
2、通过叶底辨识原料
原料辨识较为复杂，但也是最关键最重要和茶友们最为关心的步骤，虽然没有绝对精准的方法，但有些普遍规律也可以一试：
（1）春茶还是秋茶？
将同一个茶区的不同季节茶品的叶底放在一起比较，会发现，春茶叶片较肥硕，上叶和下叶之间的叶梗长度短；秋茶叶底叶片较单薄，两叶之间的叶梗较长，通常呈细长。夏茶口感和春茶比起来显得略淡薄。夏茶生长期间，雨量较多，生长的迅速，但从土壤中汲取的养分不足，叶底细嫩、肥硕但结合其口感汤质较春茶和秋茶要淡薄，涩味较显。夏茶除秋料就有的特征之外，梗长而无力，梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕，有点像芹菜梗。
（2）大树还是小树？
这个从叶型、颜色、锯齿、叶脉对数来分析不靠谱。光从叶底肥硕度来看，其实大树茶和台地茶的肥硕度存在较大的相似。但是仔细观察其芽头，是有一定的区别的，大树茶的芽头看起来精瘦，但用手揉捏后，有韧性不易捏碎；相反，台地茶的芽头就要较古树茶的肥硕，有长势好的台地茶甚至披满白毫。大树茶生长在高山，较少人为干涉，根系发达，为茶树输送大量养料，叶片中的脉络随着自身需要，变得多和明显。冲泡后，从叶底能够清晰看到叶片上的主侧脉络。而台地茶因生长环境较多人为干涉，生长年份较少，根系不发达，叶片上的脉络显得纤细，不凸显。大树茶属乔木，树干粗壮，分枝较少，采摘时需借助梯子等外物，通常以手工采摘为主。手工采摘的特点是鲜叶长短不一，冲泡后叶底呈现出一种参差感，小树台地则相对均匀整齐得多。
（3）班章还是易武？
同过茶底辨识茶区或者山头的能力取决于是你对这些茶区山头茶叶特征的了解程度，还有个前提就是：这些山头茶的特征非常明显（如昔归茶的长梗短芽，麻黑的大、厚叶片，落水洞的细长叶底，倚邦的猫耳朵等等），因为一些特征很相像的茶区山头茶更加容易混淆。对这一论题，光凭叶底很难辨识其身份，一般辅以干茶形状颜色和滋味口感综合鉴定，也只能辨识大致茶区或少数几个特征明显的山头。
（4）纯料还是拼配？
如果同一饼茶，出现不应该同时出现的特征时，就有可能是不同
【刀哥说茶】我大着胆子说：普洱茶中还有绿茶和红茶
我如果说普洱茶有生茶和熟茶之分，你可能会不屑一顾：“这是基本常识！”
我如果说普洱茶中有红茶，你可能会笑话我：“你懂不懂茶？”
我如果说普洱茶中有绿茶，你可能会来揍我：“小子，以后别在茶圈混了！”
好吧，先听我把话说完：
普洱茶生茶：
大家都知道普洱茶分为生茶和熟茶两类，熟茶的辨识度较高，我们单独说下普洱生茶。新的普洱茶的生茶类似绿茶，泡出来的味道鲜香，茶汤也比较清澈，而且回甘也很好。普洱茶生茶自然也就具备绿茶提神清心、清热解暑、生津止渴、降火明目等特点。
这种茶叶很多人喜欢，那它与传统绿茶有和区别呢？
首先,普洱生茶的原料选用云南大叶种茶树的鲜叶，氨基酸、茶多酚、咖啡碱等水浸出物的含量首屈一指，内质丰富的生茶滋醇厚、韵味十足，更加让人留恋。
其次。由于采用传统的晒青工艺，茶叶保留了大部分微生物和酶的活性，能够长期存放，越陈越香。陈化之后的普洱生茶滋味口感更佳，具备很高的收藏价值。
还有，云南人迹罕至的原始森林中大量的古茶树得以留存，各地不同的地理气候特征，使普洱生茶独具山头茶的特色风味，得天独厚的生长环境，自然、生态、健康的古茶资源，品鉴山头、古树、纯料成了人们竞相追求的时尚。
最后，普洱茶的形状上多姿多彩，既有散茶，又有饼茶、砖茶、沱茶等形态风格多样的紧压茶。让普洱生茶除了即饮、收藏之外，又多了一种可以把玩的特性。
普洱茶绿茶：
历史上的云南茶，由于普洱这一集散地的名声在外，所有云南出去的茶笼统的都称为普洱茶，云南大叶种茶为原料生产的绿茶自然也被归于普洱茶行列。后来普洱茶出了《国标》（2003年和2008年），但在云南好多地方，由于习惯，还是把绿茶、红茶类统一叫普洱茶，比如普洱市有一名优绿茶——马邓茶，包装上还有普洱茶的字样！当然，也有普洱地区生产的烘青绿茶，也有人叫普洱茶的，这是另一个概念了。
普洱茶红茶：
和上述绿茶部分的原因相似，历史上的云南红茶也叫普洱茶，现今普洱茶重新定义，早已和滇红分道扬镳了，但一些创新的红茶又和普洱茶有些藕断丝连、纠缠不清，比如同样有转化价值、越陈越香的晒红茶，同样具备山头茶炒作价值的古树红茶类，甚至有轻发酵红茶口感的云南月光白等白茶类，都与普洱茶难舍难分了。
普洱晒红
古树红茶
月光白
再谈家庭存茶的一些想法
自己存茶已有五年的时间，比起痴客们，真不算多长的时间。这中间也试验过很多种的方法，也可以找到各种方式，就自己而言，找到了一些靠谱的经验，也来说一说。但也只是个人的经验，大神们手下留情。
我们没法改变居住的地理和自然环境，只能根据家庭的实际进行一些改善。同样的茶饼，广州、昆明、北京、上海，多年以后感觉就不会是一个路子，但就存茶而言，最低要求当然是不能发霉。避开返潮的一楼和地下室，避开杂味的厨房和卫生间，避开光线的阳台和露台，大多数都会选择书房和客厅，可选择性不高。重点还是在于存茶的容器。
我视普洱茶是自然之物，存茶当以自然为先，尽量减少人为的干预，除湿、空调不到万不得已，少用为好，一年四季，茶品自然呼吸才是正道。自己试验下来，最理想容器仍是--纸箱！
塑料袋，是密封品，透气性差，防止空气水分进去，同时也出不来，阻隔了空气的流通，保持茶香但不利转化。不可能经常翻箱，一旦霉变几乎没有挽救余地。
紫砂罐，前期的处理比较麻烦，新罐有火味和土味，需要清洗、浸泡、暴晒直到除去大部分味道才能使用，然紫砂本身的透气性，其吸潮透潮能力是很强的，反而不利内存的茶叶，尤其是熟茶，梅雨季遭殃司空见惯。
纸箱，本身具备一定的调节功能，能吸潮，但透潮能力不强，潮湿天可以吸收潮气且能锁潮，干燥天又能释放一些水分，且整体不密封，有利于空气的流通。纸箱的选择要求不高，少有印刷的，中间有瓦砾层的更理想。存放要求生熟分开，同时不要去除原有的笋壳或棉纸原包装。
刀哥说茶：普洱茶年份新的比年份老的还贵？
最近有茶友问我一个问题：为什么有的普洱茶年份新的比年份老的还贵？
茶贵新鲜这是通常人们对一般茶的认知，有些茶类则贵在陈，越陈越好、越陈越香，普洱茶也在此类，并以“越陈越香”为其核心价值。既如此，越陈岂非越贵，事实上一直以来普洱茶却有个奇怪现象：新茶比老茶贵！
细加分析，造成这一反常规的奇葩现象，至少有以下几个原因：
1、涨得太快
近几年普洱茶以火箭般的速度骤然上涨，无论是价格还是销量，上涨幅度在茶类中无出其右。涨得快的原因之一便是它具备一大特质——越陈越香，既有品饮价值又有收藏价值自然好卖，以至于其它茶类也争相效仿，市场上纷纷冒出老铁、老白、晒红等许多以陈为贵的茶类。
成品茶价格涨得快，反过来刺激了原料价格的上涨，云南各大普洱茶主产区原料一年一个价，成几何倍数的上涨已经是家常便饭了。普洱茶既然贵在陈，即越老越好，按理每年的新茶应该比往年的老茶便宜才对吧，但恰恰因为每年原料上涨速度过快，新茶的原料价格远远超过陈茶当年的原料价，在当今通讯快捷信息透明的年头，客户们只需一个电话就能探明两种茶的原料价差，商家存的老茶成品价如果跟着调整超过新茶，任何一个客户在心理上就难以接受，极少有人会去为这种老茶买单。所以商家虽然知道普洱茶越陈越好，却很少有人敢对老茶轻易调价。
2、老得太慢
新茶价比老茶价高，固然有商家顾忌原料价差大、客户心理上难以接受的原因，也是因为老茶陈化期太长的原因。普洱茶无论生茶熟茶，要达到最佳品饮期是需要时间的，一般普洱生茶如果正常存放，不到二十年（刻意做仓催熟的除外）的陈化期，都难以称得上是好的老茶，即使熟茶也要摆放三五年才好喝，现代普洱茶热起来也就二十多年光景，哪有那么多足够老的陈茶。现存的年份茶大多处于较为尴尬的转化期，品饮起来即无新茶的爽口生津，又无老茶的陈香醇滑，没有足够耐心的大批茶客们只好弃其不顾，奔向那些价格虽高却特点更鲜明的新茶去解馋了。
3、新的有理
新的普洱茶的生茶类似绿茶，泡出来的味道鲜香，茶汤也比较清澈，喝惯了绿茶的人们更容易接受。与传统绿茶相比，普洱茶的原料选用云南大叶种茶树的鲜叶，氨基酸、茶多酚、咖啡碱等水浸出物的含量首屈一指，内质丰富的新茶滋味醇厚、生津迅速、回甘强烈，韵味十足，更加让人留恋。
云南人迹罕至的原始森林中大量的古茶树得以留存，各地不同的地理气候特征，使普洱茶独具山头茶“一山一味”的特点，得天独厚的生长环境，自然、生态、健康的古茶资源，品鉴山头、古树、纯料成了人们竞相追求的时尚。与处于转化期的年份茶相比，无论判别是来历不明的身份，还是品评那种琢磨不定滋味口感，辨识度更高的普洱新茶显然更胜一筹。
4、陈的可疑
普洱茶虽然贵在陈，但这是有前提条件的，其一是它的转化期要达到一定的年限，过长过短都会影响其品质，这在前面部分已提过；其二是普洱茶在存放过程中的仓储问题，不同地域的温湿度、存放环境的空气洁净度、通风状况、包装材料等任何一个因素的变化都会改变、影响甚至不可逆地损害所存放茶品的品质。老茶当然是好，但存放够一定年限而且没有存坏的老茶却极难得到，原因在此。
假如一片有年份的老茶放在你面前，你首先想到的绝不是价格，而是质疑它的年份够不够长，仓储有无问题，如果可以开汤，当然一试了然。如果商家说只此一饼不让试，你会不会因为它的价低而直接买下来呢？
骨灰级普洱玩家的家庭存茶攻略
大约在2000年左右，普洱茶的干湿仓开始全面交火，干仓茶概念大面积弥漫开来，也差不多在那之后，众多普洱茶消费者开始选择家庭存茶。笔者暂且不谈干湿仓茶，就说说家庭存茶。在干仓茶概念几乎完全占领市场之后，到了大约十年前左右，南北方存茶之争又出现了。这大抵与中国人总是喜欢争辩有所关联。
北方人说北方气候干燥，更适合存茶，不像南方，尤其是广东、福建存出来的茶，由于环境湿度太高，香气总是不够饱满。南方人说北方气候太过干燥，普洱茶的后期陈化离不开合适的湿度，北方存出来的茶，根本就是没有转化的“僵尸茶”。
这一话题争论了十几年，也没有结论，笔者也认为不可能有结论。因为存茶，尤其是家庭仓，是一件很个人的事情，这问题实在是无法说孰是孰非。
笔者是福建人，居于泉州。泉州虽是铁观音的原产地，但是唯独爱普洱，饮普洱10余年来，自己存茶经验也已经近15年。
如果按照气候学来说，泉州属于亚热带海洋季风气候，由于靠海，常年是比较潮湿的，相对干燥也就是每年盛夏八九两个月以及隆冬时节的一月份。如果是春季潮湿期间，湿度保持在90%以上那是司空见惯的事情。如果按照北方茶友的认知，这种环境显然是不适合存茶的。但是，笔者存茶多年，从未发生过意外，自己所存之茶，无论南北茶友，喝过均觉不错。
笔者存茶其实别无奥秘，无非以下两点：
1.存茶空间必须填满70%以上；
2.环境湿度高于80%时候，人为干预湿度控制。
先说第一点，也就是说你的存茶房间需要用普洱茶填满大约70%的空间，换言之，就是存茶间存得越满越好，当然，还是需要留有足够空间来挪动那些茶。因为普洱茶首先是植物，其组织结构是纤维，所以，本身就会吸纳湿气。
当环境湿度过大的时候，如果存茶间里普洱茶足够多，大家分一分，那么每一单位的普洱茶所吸收的湿气并不会特别大。笔者做过足够长时间的观察，当环境湿度80%时候，存茶纸箱内的湿度其实才大约60%。也就是说，纸箱内部湿度与存茶间环境湿度是不一样的。
再来说第二点，如果当环境湿度大于80%并且持续一段时间，那么是会影响到普洱茶的，是否会发霉，笔者没有经验，因为本人的茶仓没发生过普洱茶霉变。但是，笔者认为长期环境湿度大于80%，会影响普洱茶的香气。
也就是说，虽然不一定发霉，但是存出来的茶口感会比较“闷”。当然，这是一个很感性的词汇，简单说就是香气会有所欠缺。
总之，南方家庭存茶是完全可行的，如果处理得当，有如下几个优势：
1.只需适当的干预湿度；
2.湿度四季有变化，总体在50%～80%之间，给予普洱茶足够的后发酵湿度支持；
3.只要稍微用心，不难存出有转化有香气的普洱茶。
但南方家庭仓自然也有劣势，如果不小心，所存之茶也很容易霉变。当然，以笔者自身之经验来看，南方家庭存出好普洱，并不是难事。难易与否，在乎本心是否坚持。
关于作者：笨泥，骨灰级普洱茶爱好者，从事金融业。迄今在普洱茶收藏及品饮方面拥有十几年经验。著有《一茶一世界——行走普洱国度》一书。目前为《茶艺-普洱壶艺》杂志专栏作者、《普洱》杂志撰稿人及茶道传媒子号“黄普君校”特约作者。
夏季家庭如何合理存茶？有哪些要点？（上）
今天天热，我穿了短袖，夏天就这么来了。到了夏天，我们爱茶人经常关心的问题，就是家里的那些茶怎么办？
一年四季，我们日常都要备一些茶，除了自己喝，还有一些爱茶的朋友会在家里存各种各样的茶，有些存茶量还不小。所以有很多人希望了解，夏季家里该如何存茶？
有关这种话题，我也在关注。我们平时接触到的各种答案也很多，这里有一些是可取的，但是比较零散，当然也不乏一些个打引号的所谓“良方”。所以我们《老倪说茶》节目在入夏的时候，给大家讲一个“夏季家庭如何合理存放茶叶”的问题。
其实，我们一年四季都存在这个问题——如何在日常生活当中，在家庭里面，把自己喜爱的茶存放出喜爱的、优质的、没有变质的口感，供我们随时享用。
在一年四季当中，夏季的确是相对来说，存茶最难的季节。原因是什么？
比方说，一年四季中，冬季的气温，东西南北的差异很大。像中国的广东、广西，以及港台，一年四季的温差差别不大，常年都是在比较高热的环境下。一旦到了长江南北，或者更北方的地区，就会越来越冷。西部地区也是如此。所以，中国大多数地区，冬季存茶要解决的问题，主要是一些需要快速陈化的茶，比方普洱茶，它在低温环境下几乎就休眠了。
刚刚相反的是夏季，在广东那一带，还有海南、澳门、香港、台湾之外，中国的南北温差不大，都是普遍高温。这种情况下，我们该如何在家庭里存茶？
这个问题，我们首先要从茶叶在保存当中的特点来了解。
绿茶的存放
其实，不同的茶叶有着不同的存放要求。比方绿茶，很多人一年四季都离不开绿茶。绿茶，是我们每个人每天最该喝的一个茶类，因为它有很好的清肝明目的作用，特别是它还有解毒，以及清除细胞自由基等功效。它是日常生活中，爱茶、喝茶的人常备的一类茶。
但是，绿茶恰恰是不能氧化的。绿茶一年四季的保存，其实是很简单的，简单到什么地步，就是完全密封。
密封有很多种方式，最简单的，是用铝箔袋，不是塑料袋。
如何区分是铝箔袋还是塑料袋呢？我们到买茶叶的地方去看看，打开袋子在光下照一照，能透光的就不是铝箔袋，而是塑料袋。虽然它也符合食品要求，但是那种袋子保存茶叶的效果就差；最好的这种，是看上去不透明、不透光的铝箔袋，我们把茶叶放进去密封好就可以保存了。
买茶的质量问题，今天不在我们聊的范畴之内了，肯定是要买干燥度高的茶，然后用塑封机（卖茶的店里都会有）密封好。
你要短期喝的绿茶，冷藏或是常温环境下存放都可以，在三两个月喝完就行。如果茶叶质量没问题，是可以这样存放的。
如果你要存放半年乃至一年，平时能够喝到保存比较好的绿茶，就要放速冻保存。喝的时候把它拿出来，在常温下先不剪开，先适应一下外边的气温。
这跟我们养鱼一样。从花鸟市场买的鱼，买回来不能马上倒在水池或者鱼缸里，而是要连着买鱼时候的水，一起放在鱼缸里面。等到塑料兜里面的水跟鱼缸里面的水温接近了，鱼适应了，再把它倒出来，这样，鱼就适应新环境了。
茶叶也是这样，在密封环境下，我们把绿茶从冷藏或者冷冻的冰箱里取出来，让它里外的温度接近了，再打开。这样，我们一年四季喝茶就不会有问题。
所以绿茶的保存，一般来说，跟季节没多大关系，总体上需要密封、低温、冷藏；其它茶类，就有比较多的问题。
其它茶类的存放
其实除了绿茶，大多数茶类都不需要再冷藏，特别是不需要在冷冻的环境下去储藏。大多数只要常温，甚有些还是开放式的存放。比方茶饼：白茶饼、普洱茶饼，还有一些红茶饼、乌龙茶饼之类的紧压茶。有些不但要常温保存，而且是需要跟空气接触的才好。
还有一些乌龙茶类也是这样。在平时我们不喝的时候，只要密封就行。但是常温密封，毕竟它不是冷藏，所以常温情况下，到底要不要密封？该怎么存放？这些才是我们今天真正要讲的话题。
更多的人，是希望把自己的这些茶，放得时间长一点，转化得好一点，不会变质，然后茶汤喝起来能够更醇和，甚至能喝到一泡好的老茶。所以说，我们夏季存茶的重点是：
除了绿茶之外，其它的各类需要常温条件下保管、存放的茶，应该怎么存放？
这才是我们今天要告诉大家的重点。各位回去以后，可以去对照着照料一下自己家里的存茶。接下来，我们分别来讲一讲，在常温条件下，这些开放式的以及常温密封条件下存放的茶，我们应该怎么来妥善的打理。
文章到这里就结束了，看了本文《醉哥说茶：说说家庭存茶》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“普洱茶存茶”专题进行查看。