白茶，有“越陈越好”的说法，年份越长的白茶，药效价值、价格方面都是不菲的，但往往老白茶的量也是非常少的，很多商家会利用一些新白茶充当是老白茶来出售，很多消费者不知道如何去辨别。其实，新白茶和老白茶的不同之处有很多，其实最大区别就是年份不同，不同年份存放下的白茶，往往滋味口感都是不同的，大家只需要通过冲泡饮用的方式，就可以分辨出其中的猫腻了。
1、储存时间不同
一般来说，茶叶的保质期时间为2年，如果超过了这个年限的话，那么即使茶叶存放得再好，那么茶叶中的茶香也会开始慢慢的消失；而白茶是一种例外，它的内在品质，会随着储存年份不同，而慢慢的变得更加的醇厚、香浓，这也就是为什么白茶界有这样一句话，说“白茶一年茶，三年药，七年宝”。也就是说，白茶在正确的储存条件下，存放得时间越长，价值也就是是越高的。存放时间超过5年以上的，就可以算得上是老白茶，而那些10-20年的老白茶，更是非常难得的。
新白茶，在存放过程中，茶叶内部发生缓慢的变化后，香气成分逐渐挥发，汤色也开始慢慢的变红，滋味更加的醇和，茶性也开始慢慢的由凉变成温性。
2、外形、茶叶香味不同
从外形上区别，老白茶的整体感官黑褐暗淡，但依然是可以从中看到那些白色的白毫的，轻微闻闻，可以闻到很幽幽的茶香，浓重，不浑浊，有让人醒神的功效。
而新茶，茶叶外形褐绿色、白毫密布，尤其是阳春三月采制的白茶，叶片底部、顶芽的白毫更加的丰富一些，制作工艺精细，好的白茶茶香气中毫香十必不可少的，毫香中还夹杂着甜味、茶青的味道。
3、茶水、茶香不同
用90-95度的开水冲泡老白茶和新茶，茶水分别倒在茶饼内，可以闻香辨别。
一般来白茶的香味，是清幽中带毫香的，头泡有淡淡的中药香味，很提神，口味醇厚，带有清甜滋味，满口甘甜。
而新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡，有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。
4、茶叶的耐泡度
新白茶，一般冲泡6-7次左右，口感尚佳，而再继续冲泡的话，那么滋味口感次之；而那些老白茶的话，有耐冲泡的特点，即使普通泡法下，泡20多次以后，味道还是依然存放的；
甚至老白茶用煮饮的方式去煮，那么依然可以煮3次；用煮的方式，可以更加好的去释放出白茶的神韵，还有营养，保健用途更加的好。
许多的茶友们都有收藏白茶的爱好，因为可以在收藏过程中，很好的去享受那种白茶由嫩变老的魅力，还可以领略到白茶内在不断发生转变的乐趣。
其实，收藏白茶，往往是要看你个人想要体验的乐趣所在。因为新白茶是刚刚制作好不就的茶，所以在这里建议大家，收藏新茶，往往更加好的去感受茶叶转变的完整度。
老茶，至少是经过3-5年时间存放的，虽然说这样的茶叶价值很高，但往往感受茶叶转变的乐趣是没有那么充分的，而且存放的时间上，也没有新茶的长。
无论是存放新茶还是老茶，大家都需要注意，收藏茶叶时的储存方法，还有存放的要求、注意事项等等，只有好环境，好方法，才可以储存到一手好茶。
对比白茶来说，在经过良好的收藏环境下，才可以明显的去感受到那种转变的惊喜；时间的推移，良好的存放环境，是白茶转变的关键。
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老白茶”和“新白茶”有什么不同
老白茶”和“新白茶”有什么不同
近几年非常流行喝老白茶，那么新白茶和老白茶到底有什么区别呢？
首先，外形及茶的香气不同。新白茶一般是指当年的明前春茶，茶叶呈褐绿色或灰绿色，且满布白毫。所以好的白茶一定会带着毫香，而且还会夹杂着清甜香以及茶青的味道；老白茶整体看起来呈黑褐色，略显暗淡，但依然可以从茶叶上辨别出些许白毫，而且可以闻到阵阵陈年的幽香，毫香浓重但不浑浊。
其次，茶汤的颜色和滋味不同。新白茶毫香明显，滋味鲜爽，口感较为清淡，而且有茶青味，清新宜人；老白茶的茶汤颜色更深、呈琥珀色。香气清幽略带毫香，头泡带有淡淡的中药味，有明显的枣香，口感醇厚。
第三，茶的耐泡程度不同。新白茶可以根据个人习惯冲泡，一般可以冲泡六泡左右；老白茶是非常耐泡的，在普通泡法下可达十几余泡，而且到后面仍然滋味尚佳。老白茶还可以用来煮饮，风味独特。
另外，老白茶应经过漫长氧化，茶性较新白茶柔和，且被认为退热、祛暑、解毒、杀菌效果更佳。
靖安白茶怎么样？
说到靖安白茶，光看它名字的话，很多人都以为是白茶类的，其实不然。它产于江西省宜春市靖安县，属于绿茶类。茶质上乘，所含天然物质丰富，冲泡后滋味鲜爽可口，十分美味。长期适量饮用还有不错的保健养生功效与作用。
一、靖安白茶的品质特征
靖安白茶是绿茶类的珍品，不管是在茶叶外形上，还是茶叶内质上，都是很有特色的。其外形条索天然，形如凤羽、色为玉霜、光亮油润、内质香气鲜爽馥郁、独具甘草香、汤色清澈明亮、叶底自后然展开，颇具高雅特色。
另外，靖安白茶内里含有的一些营养物质也特别的丰富，经生化测定靖安白茶的氨基酸含量高达6－9%，是高档绿茶的3－6倍，茶多酚含量10.7%，比普通茶叶低一半。特别是靖安罗湾白茶，其外形圆紧秀直匀整，色泽白嫩，茶香浓郁，滋味甜和；汤色嫩黄明亮，叶底成朵并还原呈玉白色，叶脉翠绿。
二、靖安白茶的价值功效
靖安白茶的营养价值是很高的，其本身属于绿茶，是没有经过发酵制成的茶叶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
而靖安白茶中的这些天然营养成分都是难得的有益物质，它们与人体健康有着密切的相关性，因此靖安白茶茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病等疾病，有一定的药理功效。
三、靖安白茶的荣誉
靖安县先后荣获“江西省白茶产业化县”、“江西省白茶苗木基地县”、“江西省首批重点产茶区、示范县”、“2010年全国特色产茶县”等荣誉称号。
2006年，靖安白茶在第三届中国国际茶博会上，成为惟一获金奖的白茶，并由大会推荐给2008年北京奥运会组委会以及国家外事部门作为“国礼茶”。
2009年，第八届“中茶杯”全国名优茶评比中，靖安白茶荣获5个特别奖、1个一等奖，特别奖获奖比例占参评江西绿茶的56%。
2010年，靖安白茶在第八届国际名茶评比中荣获金奖，并同时获得世界茶叶联合会“世界佳茗”大奖。“2010迎世博‘中国名茶’评选活动”中，靖安白茶荣获金奖。
2011年，由中国茶叶学会举办的第九届“中茶杯”全国名优茶评比（第一阶段），靖安县有7个茶样在绿茶类中脱颖而出斩获奖项，其中5个荣获特等奖，2个荣获一等奖。
如何品鉴福鼎白茶？福鼎白茶怎么样？
导读：品茶人都十分讲究茶的“韵”味。武夷山人把武夷山岩茶的韵味比作“岩韵”，安溪茶人把铁观音的韵味比作“观音韵”。福鼎白茶的韵味是什么？
福鼎白茶的茶韵是“毫香蜜韵”。毫香蜜韵指的是白茶茶香中包含着特殊毫香、花香味，茶汤的滋味鲜爽、回甘十分强烈。泡饮新白茶时，滋味虽不浓厚，但其回甘效果很好，泡饮老白茶，其滋味相对就浓厚些，回甘的感觉更强。
福鼎白茶有多重滋味。白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉、新工艺白茶等所呈现的口味各有特色，老白茶与白茶饼的茶香、滋味、茶韵又各有特点。三年陈、七年陈、十年陈、多年陈的老白茶，泡饮出来的茶汤各有千秋。更为奇特的是，古人流传千年的煮茶也是白茶的品饮方式之一。在福鼎民间，早年缺医少药的年代，有人患上感冒、喉疼、小儿发热、肠胃不适等病症，就用福鼎白茶在锅里炖好后，加冰糖一喝就见效。如今有许多茶人纷纷将白茶“煮”了喝，煮的时间不同，茶的韵味也不一样。
在福鼎，自古以来泡饮白茶方法有多种，比如：在茶亭里，用大缸泡茶，供路人解渴，人们来到茶亭既可歇凉，又可喝茶。这些茶亭在福鼎有很多，没有准确的起源时间，但至少可以追溯唐宋之前。在寻常百姓家，家庭泡饮白茶经常用到各式各样的茶壶，早晨妇女起床后在茶壶里投放白茶，冲上一壶水，可供全家人饮茶解渴。风雅之人也有用盖碗杯或精美的陶瓷杯冲泡白茶。这就是福鼎民间的白茶泡饮方法。
福鼎白茶是不需要任何人为地加工，如杀青、揉捻、烘焙等工序来改变其本来的性状，它一生下来就是茶，自始至终保持着它的天然模样，它只需要阳光，一道阳光的茶。白茶，基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。这十件事都是从白茶特性出发，既是白茶的功效，也是白茶的不同于其他茶类的地方。
如今，泡茶的方式越来越多。有玻璃杯泡白茶，盖碗泡白茶，紫砂壶泡白茶，甚至直接把白茶投入器具之中煮茶。此外，白茶还有一种更为简便的泡饮方式，把白茶直接投入矿泉水瓶中即可饮用。老白茶通常就是用煮泡的方式，煮出来的茶味爽滑、甘醇。福鼎白茶的茶艺能让人感受到白茶冲泡饮过程的美：精心设计的茶席、温馨雅致的环境、精制的白茶茶具、温婉大方的茶艺师、古朴典雅的音乐、如诗如梦，让人心醉。
白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。福鼎白茶的自由基含量最低，喝红葡萄酒饮白茶，一红一白结合，福鼎白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。
什么是老白茶？老白茶与新白茶的区别
老白茶一般是指贮存多年的白茶，是白茶在合理的保质期内，比如10-20年，经存放逐渐转化出具有药用价值的白茶，老白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
老白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比拟。为了更好地区别福鼎老白茶和新茶，简单介绍一下区分方法。
老白茶
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，福鼎老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
新、老白茶的区别！
白茶的主要产地在福建省福鼎、政和、松溪一带，属于是那种历史悠久的茶叶，但确是茶叶的后起之秀。近些年来，市场上的白茶呼声越来越贵，尤其是老白茶的收藏价值和药效价值明显，所以备受广大茶客们的喜爱，成为了许多茶友们的心头好。不过，白茶只是一大类，细分的话，又分为有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。即使是购买老白茶的时候，大家也还是要分清楚自己是要购买那种茶叶。再加上市场上的陈年老白茶产量有限，而追求老白茶的人也越来越多，市场供求量不足的情况下，很多人都会想着用造假的方式去蒙混过关，欺骗一些不懂茶的人，对于一些真的不懂白茶的人来说，也是非常容易上当的。在这里可以告诉大家，真正的老白茶，尤其是贮藏年份越久的老白茶，价格不菲。
为了方便大家购买到上等优质的老白茶，下面我们一起来看看，新白茶和老白茶之间的区别。
区别一：收藏年份不同
在白茶界中有句这样的俗话，称白茶是“一年茶、三年药、七年宝”。按照标准去看的话，一年时间的白茶，等同于新茶，这个时候的茶烈性还比较强，饮用的话味道是比较清新甘爽的；而到了3年以上的茶，经过陈放转化后，开始有了药用价值，所以也就区分出了新老白茶的年份线了；也就是说，3年以上时间的白茶，才可以称得上是老白茶；当然了，不是说3年以下的白茶不好，只是随着存放时间的增加，白茶的滋味也就变得更加的醇和，饮用价值、药用价值、价格方面也是更上一个台阶的。
区别二：外形不同
新白茶的外形为褐绿色，灰银针，并且白毫密布；对于起老白茶来说，往往老白茶的整体色泽感官都是比较黑褐、暗淡的，虽然可以从茶芽外表上看到一些白毫，但对比起新白茶来说，缺失非常少的。
老白茶饼，即使是再老的年龄，但都是以黄绿片为主；而春季茶，往往是灰绿色为主的，条索整齐，芽头饱满，叶片少碎片，叶背白毫多，梗细短；而秋季茶的话，颜色花俏，五彩但不鲜艳，芽头细瘦，叶张阔大厚硬，梗粗而成，叶背白毫少。
区别三：香气不同
老白茶的茶饼，饼身香气干净清上，没有任何的杂味和异味，拥有的仅仅是微有的果香熟想；茶汤的香气，老白毫银针是熟了的稻谷，谷香味浓；老牡丹则是花香沉郁；老寿眉则是具有浓郁的药香；而老秋寿眉，则是拥有花香、药香、枣香味；这往往是新白茶不具备的，拥有的仅仅是传统茶叶的鲜味。
区别四：茶汤滋味不同
新白茶白毫满披，所以毫香味是比较浓郁的，并且口感比较清淡，滋味鲜爽，有茶青的生叶味，茶汤可以用清甜回甘，茶香怡人来形容；而经过时间贮藏陈化的老白茶，白毫银针汤水稠滑、白牡丹温和、老春寿眉凝重、老秋寿眉茶汤高汤，顺滑，果冻感强。
以上就是关于福鼎新白茶和老白茶的区别介绍，其实这些都只是比较简单的，但也都是非常关键的。真正的好白茶，我们还得用嘴巴去品尝，挑选的时候，一定要做到仔细看、多闻，重要的还是要品，是否为老白茶，品质好不好，往往有经验的人一尝就可以脂多了；因为舌头才是真正感受老白茶滋味变化的关键；还有一点非常关键，就是真正的老白茶，往往是以茶饼存在的多，而以散茶存在的是比较少的，所以对于新手们来说，最好是从白茶饼入手，从茶饼去学会如何品尝，相信过不了多长时间，你便会对白茶又有一个重新的认识和了解。