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下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“茶叶的制作流程是怎样的”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“茶叶的制作流程是怎样的”内容对大家能够有所帮助！
茶叶制作是通过采摘、晒青、凉青、摇清、晒青、炒青、揉捻、包捻、焙干、挑选、包装整个步骤。
1.采摘：从茶园选择优良品种，良好的栽培管理，在合适的时间去采集。
2.晒青：晒青茶工艺的萌芽，就是放在外边晒，让茶叶晒干一些。
3.凉青：凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中，翻松后溥摊后凉于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度。凉青时间约1小时，失水率1%左右
4.摇青：摇青是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。 通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。
5.筛青：把茶叶进行筛选。
6.炒青：也称“杀青”，通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来。炒青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻。历时3∽5分钟。炒青方式有电动滚筒炒青和液化气杀青机炒青。
7.揉捻：主要使用揉捻机把茶叶进行揉捻。
8.包捻：分为初包揉和复包揉。就是把茶叶揉捻加包。cY316.Com
9.焙干：使茶叶变的更加干燥。
10.挑选并装包
茶叶好喝但是制作起来是比较麻烦的，一般分为两种一种叫农家制法，就是一种土办法，把茶叶自己晾干。另一种是工厂里的加工方法。两种方法都是尽量保留茶叶原有的营养价值。
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大佛龙井的制作流程如何？
制作流程
大佛龙井采制技术相当考究。俗语道：“大佛龙井是靠一颗一颗摸出来的”。一斤大佛龙井一般需要四~五斤青叶，经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，才能生产出上好的大佛龙井。
1.青叶采摘：大佛龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。有爱茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级大佛龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的大佛龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。其次大佛龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前大佛龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。
2.鲜叶摊放：采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的大佛龙井外形光洁，色泽翠绿。提高茶叶品质高级大佛龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、tà、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的大佛龙井。而且因全用手工在热锅内操作，劳动强度甚大。
3.杀青(又称青锅)：即杀青和初步成型的过程。当锅温达80~100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12~15分钟。
4.回潮：杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40~60分钟。
5.辉锅：回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60~70°C，历时20~25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。
6.分筛：用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
7.挺长头：把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5~10分钟。
8.归堆：将成品分包成0。5公斤一包，分开保存。
9.收灰：炒制好的大佛龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封封存一星期左右，大佛龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的大佛龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。经过以上工序炒制的大佛龙井，形状扁平光滑；色泽嫩黄似糙米色；汤色碧绿清莹；滋味甘鲜醇和；香气幽雅清高；又较好地保持了天然营养成分，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。
碧螺春制作工艺流程，碧螺春的制作有哪些步骤？
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山，是一种品质很高的茶叶，制作主要是经过杀青、揉捻、搓团显毫、烘干几个步骤，每一个步骤都有着严格的要求，具体如下！
碧螺春的制作方法
1、采摘
在碧螺春的采摘时期，其采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
2、拣剔
剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。茶叶要当天采摘，当天炒制。一般5~9时采，9～15时拣剔，15时～晚上炒制，不炒隔夜茶。
3、炒制
炒制过程分为杀青、揉捻、搓团、显毫、烘干等多道工序，“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成”，这些工序要在同一口锅内一气呵成，每一个步骤都要求不同的温度。
碧螺春的采摘标准
1、在采摘西山碧螺春的时候先要指定一套科学完善的采摘标准。这样才能够更确保西山碧螺春的鲜叶质量。
2、采摘西山碧螺春的人员禁止涂抹香水等，防止西山碧螺春不被污染。需注意的是采摘的时候手指要往上折断，而不是用指甲掐。
3、用来装放西山碧螺春的容易必须要清洁干净，最好选择那些通风性比较好的竹编或者篓筐。
喝碧螺春的好处
1、减压降脂
碧螺春茶叶中含有的成分能够调节人体中脂肪的代谢情况，加快脂肪胆固醇的分解，降低人体对其的吸收情况，达到降脂减肥功效。同时茶叶中的茶多酚和维生素成分，能够帮助调节人体的心脑血管平衡，扩张血管，防止动脉硬化，预防高血压等疾病。
2、利尿
碧螺春茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，常用于治疗水肿、水滞瘤，另外，利用茶水加糖的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、防龋齿
碧螺春茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
4、提神益思
常饮碧螺春有提神益思的好处，从而能够有效缓解疲劳、增进思维。那么在日常生活中我们都会听到这句话，就是睡前不宜饮茶。
5、抗菌抗癌
研究发现茶叶中的某些成分能够将蛋白质凝固，这样就使细菌死亡达到杀菌效果；同时研究还发现，日常有饮茶习惯的人，患癌症的概率会比较的低。
综上所述，碧螺春是一种没有被任何污染最天然的茶叶。被人们誉为世上最健康的饮品之一。西山碧螺春在制作过程中相当的严格，不管是对于采摘还是制作都有着很高的标准！
绿茶制茶流程，绿茶的采摘、制作方式
绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，是一种品质非常高的茶叶，对于制作也有严格的要求，具体如下！
绿茶的制作步骤
1、采茶青
选择在晴朗的天气，在晌午开始采摘茶叶，用竹篮盛放鲜叶，保持鲜叶在透气的环境中，不能让鲜叶处于闷热环境中，切记不要在大雾天或者雨后立即采摘茶叶。
2、萎凋
采摘好的鲜叶要摊放在广口的竹制容器中，散失茶青中多余的水分，一般萎凋时间大约2~3小时，谨记不要将刚下山的茶青立即下锅制作。
3、柴火锅杀青
经过萎凋后的鲜叶首先倒入热锅中进行杀青，热锅的温度控制在200度左右，在热锅中杀青大约10分钟，然后导入冷锅中继续制作大约10分钟，冷锅温度大约150度左右。
传统手工绿茶是用柴火锅炒茶，锅温由制茶师傅感知决定，锅温低了，就会出现杀青杀不透，从而茶叶香气出不来，锅温高了就会出现，茶叶被烧焦，直接影响茶叶的香气和滋味。因此本道工序，锅温控制是关键点。
4、烘焙
杀青完成之后，需要将茶叶用专用烘焙工具，反复多次烘焙，干茶内残留水分只能控制在2%之内，避免干茶内活性酶继续发酵，造成返青，从而改变茶的口感。这道工序的重点是重复烘焙干茶，既不能烧焦干茶，也不能烘焙不彻底，水分残留太多。
5、筛选
手工制作的茶叶，难免会出现个别烧焦的叶片，这些叶片也会影响茶汤的整体口感，为了保证茶叶的高端品质，最后需要将干茶中的烧焦叶片挑选出来，这样泡出来的茶汤口感将更加完美。
6、保存
绿茶制作完成以后，一定要放冰箱里冷藏保存，这样的目的是保持绿茶持续性的香气和滋味不会散失，低温能大大降低酶的活性，也就阻碍了干茶的变质，冷藏的绿茶也就能更持久的保留其本身的滋味。
绿茶的采摘季节
明前茶是清明节前采制的茶叶，一般产自安徽、浙江、湖南、四川、湖北等地。由于受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而焗油苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。
绿茶采摘标准
一直以来，茶叶都是有采摘标准的，但是茶叶采摘的标准因制茶种类不同，而有很大差别。同一类茶，因品质等级不同，标准差别也很悬殊。
采摘标准多为1芽2- - 3叶及同等嫩度的对夹叶。近年，随着人们生活水平的提高，对高档名优茶的需求日益增长，而各种名优茶均要求采摘1芽1叶，初展的幼嫩芽叶或1芽2叶初展芽叶，因只有极幼嫩的芽叶才能加工成美观、精致、内含物丰富的特殊产品。
综上所得，制造绿茶的方法通常以晒青、摊青、摇青、多次炒青、多次揉捻和烘青，制造步骤较为繁琐，而且制造出来的绿茶香气不足，所以制作一定要非常的讲究！
绿茶的制作工艺流程，杀青是绿茶加工的主要工序之一！
绿茶是咱们糊口中罕见的饮品，是未经发酵制成的茶，保存了鲜叶的自然物资。因此茶叶中含有丰厚的养分物资，有保健摄生的成效。那末，你理解绿茶制造工艺流程吗？
绿茶制造工艺流程
一、采茶工夫及请求
每一年腐败节当时开端采摘，工夫正在40天摆布完毕，普通蒲月底以前采的茶统称为“春茶”。正在腐败前采摘的，称为“明前茶”，此时茶树刚抽芽，茶叶最为鲜嫩，也称为“莲心”；正在谷雨前采摘的，称为“雨前茶”，因而时茶叶已经睁开，普通多为一芽一叶，以是也称为“旗枪”；正在立夏前采摘的，称为“三春茶”，曾经有两片叶睁开，多为一芽两叶，也称为“雀舌”；
二、摊青
鲜叶采后普通需摊放一段工夫。摊放的目标一方面是跟着水份分发，使叶色变深，叶量变软，可塑性添加，有益于外型；另外一方面是经过摊放分发青气，天生更多对于质量有益的成份，如氨基酸、可深性糖添加，酯型儿茶素增加。
三、达成
达成是绿茶加工的次要工序之一。其次要目标是毁坏酶的活性，避免多酚类物资的酶匆匆氧化，同时分发局部青气，改动鲜叶内含成份的局部性子，以构成绿茶应有的色、喷鼻、味，并且还经过蒸发局部水份添加叶质的韧性，便于揉捻外型。
年夜局部绿茶的达成工艺为炒青，但也有很少的茶达成是采纳蒸青工艺，如：次要种类有湖北恩施的恩施玉露；只要蒸青的“蒸”，发作正在达成进程。晒、烘、炒说的是枯燥的体式格局，没有是达成体式格局。
四、揉捻
揉捻的目标是为了卷紧茶条、减少体积，有益于炒干进程中整形，并得当毁坏叶片构造，使茶叶内含成份简单泡出且耐冲泡。用手重复揉搓，跟揉面差未几。当茶叶揉搓成一团，觉得茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算完毕啦。将搓好的茶，放入热锅中再炒热。异样用双手往返翻动，直到茶叶充沛加热，后再装出揉搓。反复５遍炒、搓进程才干制出好茶。
五、枯燥
枯燥的目标是收拾整顿条索，塑造形状，开展茶喷鼻，促进味道，蒸发水份，到达足干，便于储藏。绿茶枯燥普通采纳晒干、炒干以及烘干3种体式格局。颠末五遍重复炒、搓进程后，将最初一遍搓过的茶，放入热锅内，往返翻动五到非常钟，靠近枯燥时需中止翻动，防止碎。最初燃烧明火，用灶内余烬烘干便可。
差别的绿茶工艺也没有尽相反比方正在龙井的制造工艺里另有辉锅、收灰等工序。一杯茶凝集了茶人的几多汗水，只要茶人本人晓得。
纯手工古丈毛尖制作流程
欢迎来到本网站，下面为您提供的是《纯手工古丈毛尖制作流程》内容，感谢阅读！
说起古丈毛尖，很多朋友对纯手工古丈毛尖制作流程很是好奇，在每年清明节前后，古丈县的茶农们会每天早出晚归的上山采摘自家的茶叶，回到家中把采摘的新鲜茶叶进行严格的筛选，因为尽管茶农们在采摘的过程中非常小心，但还是会稍带有一些茶叶的小碎片，所以在手工炒制古丈毛尖的过程中首先要筛选好原料，然后是杀青、揉捻、干燥等。特别提示：如果是下雨天采摘的茶叶，在制作前，首先需要将筛分后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度在八厘米左右即可，把大量的雨水的水气蒸发掉;如果采摘茶叶时，因天气太热造成采摘的鲜叶温度很高，也需要先在室内通风处进行摊放，待过高的温度散去。
纯手工古丈毛尖制作流程大概分为以下三个步骤，最关键的一步是杀青，鲜叶在高温的茶锅里翻炒，其的酶活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了古丈毛尖的品质特征。
一、杀青
杀青对古丈毛尖品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
二、揉捻
揉捻是古丈毛尖塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制古丈毛尖的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗古丈毛尖的揉捻作业已实现机械化。
三、干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。古丈毛尖的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
关于本文《纯手工古丈毛尖制作流程》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
信阳毛尖产地及制作流程
信阳毛尖的核心产区和主产区，主要以车云山、天云山、连云山、集云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨，又称“五云”“两潭”“一寨”。其中以海拔在500米以上的车云山最为出名！
俗话说：“好山孕好水，好水育好茶”，作为中国十大名茶之一、绿茶之王的信阳毛尖，其产地的环境必是一番清雅与幽静。
车云山位于湖北与河南两省交界的桐柏山区，一山跨两省，常年云雾缭绕。境内群峰挺拔，山势巍峨，苍山青翠，巨石嶙峋，故而其盛产毛尖，是信阳毛尖发源地。
信阳毛尖之所以好，是因为它在神奇的北纬32°，世界纬度最高的茶产区之一，这一纬度昼夜温差大，更有利于茶绿素、茶氨酸内含物质的积累，生物的多样性形成自身的生态平衡。
万众期待的2018年老树班章正式上市，这款经典传奇普洱生茶在各界呼声中震撼登场！老树班章延续十四年销售冠军神话，成为大众热捧的王者之茶。八方茶园品牌正延续传奇，引领老树班章，走向下一个辉煌！
同时这里是秦岭—淮河一线，中国南北分界线，这儿也是亚热带和暖温带的分界线，四季分明，降雨充沛，气候温暖湿润，高山幽谷，深潭湖泊密布，这里是无法复制的珍稀产地，适宜的生态环境，绝版的小气候，非常利于茶叶营养成分的形成、集聚，也造就了信阳毛尖的黄金品质。
高山云雾出好茶，高海拔茶园具有相对低温、高湿和多云雾的气候特征，促使茶叶优异品质的形成。
这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润（相对湿度75%以上）。
尤其是信阳处于北纬高纬度地区，年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累。正所谓高山云雾出好茶，也是这个道理。
正式因为这独特的地理、海拔和气候，成就了信阳毛尖的绿茶之前，其中最好的当属“明前茶”！明前茶，也就是清明节前采制的茶叶，它是由春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。
这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。而且因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高级别的茶，最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。
每年清明前后，谷雨之前，车云山上都是一年中最忙碌的季节，满山的采茶工，还有前来踏青游玩和寻茶的茶客。
刚采摘的嫩芽鲜叶送到茶厂
第一步：摊青
一般摊放至茶青散发出果香为止
第二步：杀青
杀青是名优绿茶炒制加工的非常重要的一道工序，目的是利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶性氧化，使加工叶保持翠绿，以形成绿茶所特有的清汤绿叶的品质特征
在杀青机器内部毛尖鲜叶
刚杀完青的毛尖
第三步：风选
风选的作用就是提高茶的干净度，把杀青过程中死去的鱼叶，用风选的方式淘汰。
第四步：回生
回生的作用就是在回生的过程中把杀青失去水分的部分再均匀的恢复，这样在揉捻的过程中不会破碎。
这一步帮主忘记拍照了，其实就是把风选过的茶叶装到密闭的塑料袋内，让茶叶自然恢复水分。
第五步：揉捻
回生好后，就要进入揉捻的环节，知道信阳毛尖有“紧”“细”这一说吗？那就是揉捻的作用。
第六步：理条、熟锅
信阳毛尖“光”“圆”“直”可就是在这一步出来的哦。
最后一步：炭火烘焙
茶叶摊晾之后，炭火烘焙，提香
然后，成了我们常见到的毛尖了。