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永春佛手又名香橼，属于乌龙茶，是乌龙茶中的名贵品种之一。据国内外专家鉴定，佛手茶是乌龙茶中最为古老的茶种，其叶大如掌、形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。在民间俗语，“茶佛一味”，盖始于佛手茶。
永春佛手茶的营养功效
佛手茶水中浸出物46%，单宁21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，黄酮类物质15-17%佛手茶中的锌和黄酮类物质为所有乌龙茶中含量最高，它对人体特殊的保健功效福建中医学院研究证明佛手茶对结肠炎、胃炎、止泻有显著的治疗作用，对降血脂血压、软血管等有保健功效。此外，佛手茶还具有提神益思、清心明目、利尿解毒、健美延年、降血糖，颐养身心等保健功效。
永春佛手茶好坏分辨方法
(1)选购佛手茶，首先要从外观上辨别。茶叶的卷结度，色泽度，净度去分析，茶叶茶渣少，形状卷结，颜色鲜艳，有厚重感，说明品质较好。
(2)闻闻干茶的味道，看看有没有杂味，有没有发霉，香气纯正即为好茶。
(3)准备好茶具和茶叶，把水加热烧开，准备品鉴茶叶。
(4)把佛手茶放入盖碗，倒入开水，盖上盖碗，浸泡30秒后，开始闻杯盖茶香，注意观察每一泡杯盖上茶香的变化。
(5)倒出茶汤，观看茶汤是清澈还是浑浊，如果茶汤金黄透亮，没有杂质，品质较好。
(6)然后开始品味茶汤的口感，如果茶汤柔滑，入口后回甘好，那说明茶叶品质好。
(7)茶叶冲泡后，把茶底倒入装满清水的盘子中，看看展开叶底样子。如果叶底肥厚适中，大小均匀完整，叶底颜色光鲜，说明品质可以。
扩展阅读
永春佛手茶有些什么品种？
品种分类
佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种（以春芽颜色区分），以红芽为佳。鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬开采，分四季采摘，春茶占40％。
佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳，冉冉飘逸，就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。
佛手本是柑桔属中一种清香诱人的名贵佳果，茶叶以佛手命名，不仅因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似，而且因为制出的干毛茶，冲泡后散出如佛手柑所特有的奇香。永春佛手始于北宋，相传是安溪县骑虎岩寺一和尚，把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经过精心培植而成。其法传授给永春县狮峰岩寺的师弟，附近的茶农竞相引种至今。清光绪年间，县城桃东就有峰圃茶庄，在百齿山上开辟成片茶园种植佛手。清康熙贡士李射策在《狮峰茶诗》有赞佛手茶诗句：“品茗未敢云居一，雀舌尝来忽羡仙。”原全国人大副委员会周谷城先生亦为之题赠“永春名茶”条幅。
永春佛手茶树属大叶型灌木，因其树势开展，叶形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分为红芽佛手与绿芽佛手两种，其中以红芽佛手为佳。茶树树冠高大，鲜叶大如掌，呈椭圆形，尖端较钝，主脉弯曲，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，质地柔软，叶色黄绿油光，叶缘锯齿稀疏。
永春佛手茶简介
永春佛手茶又叫喷鼻香橼和雪梨，因为它类似佛手和珍贵的黄金，也叫“黄金佛手”。主要产于福建省永春县的苏城、玉都、贵阳，海拔600米至900米。它是由佛手型茶的树梢制成的，是福建乌龙茶中具有共同魅力的著名产品。
佛手茶树有两种:红芽佛手和绿芽佛手(以春芽的颜色区分)，以红芽为佳。鲜叶大如棕榈，椭圆形，肉质，3月下旬发芽，4月中旬采挖，4点采摘，春茶占40%。佛手茶的下脚料特点是结紧、茶条薄而薄、沙卷亮、绿而黑、鼻粗而尖、味甜而浓、耐冲泡、汤色橙黄色明澈。酿造时，它芳香而超然，就像房间里分布着多少佛手柑、喷鼻椽子等好水果一样，源源不断的香味渗透到人们的心里。
经过测试，佛手柑茶含有46%的提取物、21%的单宁、25%的粗蛋白、2.4%的茶色素、12毫克/克黄酮类化合物和57微克/克锌，其中锌和黄酮类化合物在所有乌龙茶中含量最高。茶叶中的黄酮类化合物具有降血压、降血脂、硬化血管等作用。锌能促进儿童的发展和成人的幸福，延缓衰老。2003年，福建西医学院证实永春佛手茶对结肠炎有明显疗效。此外，永春佛手茶在治疗心脑血管疾病、降血压、降血脂等方面也有一定的疗效。经常饮用佛手柑茶，除了化痰、益水、明目、明目、健脑之外，还能减肥、止渴、消食。
永春县是闽南著名的侨乡，素有“花不凋谢，冬暖夏凉，四季分明”之称。永春县茶叶消费历史悠久。拥有68000亩茶园，年产量3935吨，年进口量1600多吨。它是世界三年乌龙茶进口基地县之一。丰富的永春佛手、水仙花和铁观音是品质最好的乌龙茶，尤其是耿永春佛手是一种具有独特中心特色的中国名茶。
永春佛手茶又叫喷鼻香橼和雪梨，因为它类似佛手和珍贵的黄金，也叫“黄金佛手”。它主要产于福建省永春县的苏州坑、玉都等州，海拔600米至900米。它是由佛手型茶的树梢制成的，是福建乌龙茶中具有共同魅力的著名产品。
乌龙茶是用紧结、薄、卷、华丽的干条、亮沙、绿丝般的颜色、浓浓的香气、橙黄色的汤、明澈、黄绿色的叶子做成的，风格独特。红茶做成的汤又红又浓，叶子又红又亮，质量非常好。1996年，佛手被列为福建省茶树的次优种。目前安溪县种植较少，永春县是主要生产区，在闽中、闽东、闽北有少量引种。
位于戴云山南麓，山峰崎岖，山势丰沛，也是南亚寒带和北亚寒带的过渡地带。属于亚寒带，全年雨量充沛，昼夜温差大。与此同时，该县大部分地方茶园都种植在山区和半山区，这正是“平地泡茶”的茶谚语。茶园分布在该县的22个州，有10，000多个壮族家庭处理茶叶消费，近30，000名员工。盛产乌龙茶的永春佛手、水仙和铁银饮，自1985年以来已获得43项国家和省级奖项的第一名。他被评为中国国内农业展览会的名牌产品。其中，永春佛手，又称喷鼻椽和雪梨，是具有共同魅力的珍贵乌龙茶之一。
永春佛手在福建、广东、香港、澳门、台湾和亚洲西北部的华侨中享有盛誉并获奖。1986-1989年被农业部评为优秀农产品。1988年获得第一届中国食品博览会金牌，1995年和1997年被公认为第二届和第三届中国农业博览会金牌，1999年获得第二届中国国内茶叶博览会和贸易博览会金牌，被公认为福建省名茶。2007年，它获得了“中国第一杯申奥茶”的称号，并作为国家礼品赠送给外宾。官方茶叶公司做了很多正确的事情，比如福建永春一品佛手茶业有限公司的大邑神牌佛手茶，曾经两次被用作国家馆的指定茶，等等。