红茶铁观音。
铁观音在茶叶界的受欢迎程度，如同是女人热衷于香奈儿化妆品一样，长期以来以独特的品质而深得众多茶友们的心；铁观音的独特魅力，吸引着众多的茶友们对其倾心。铁观音那独特的兰花香、神奇的回甘，还有那迷人的香醇口感，都是非常的突出的。那么，作为一名新手来说，如何从铁观音的茶汤中去辨别出这款茶叶的好坏呢？下面一起来看看相关介绍。
问答一：同是铁观音，有的茶汤浑浊，有的清，哪个好呢？
所谓铁观音，重如铁，形如观音；外形上去看，优质铁观音条索紧实，有重感；如果外形松散的话，那么品质一般；从颜色上去看，铁观音喝的是新鲜、香气，颜色翠绿为好，如果颜色发生好褐变，那么香气就不再新鲜，口感也没有那么香甜。
优质铁观音，口感是鲜、甜、香的；如果茶水滋味带有酸味，不自然的香气，香气得不自然的，或是苦涩口感不好的，那么这样的茶叶不是什么好茶。
清香型铁观音的汤色是金黄透亮、清澈的；而浓香型铁观音是重火烘焙，所以茶汤为橙黄透亮的，以清澈的味上品；如果你冲泡后的铁观音，汤色清澈明亮不浑浊，香气清高，且没有任何的杂陈味道，口感顺滑，不苦涩，回甘持久，馥郁的为上等品质。
问答二：铁观音茶汤有些发涩，好吗？
事实上，导致铁观音茶汤发涩的原因有很多，比如茶叶加工过程中，茶梗中的水分没有消失完全的情况下，泡茶时间太长，那么茶汤最后的口感就会表现出苦涩了。
还有一个就是摇青、杀青的问题了。主要是摇青时间不够准确，所以导致了铁观音茶汤内含的咖啡因含量过多，因此冲泡的时候会有苦涩味道；还有就是发酵的程度不够成熟的情况下，就进行下锅杀青了，这两个是导致铁观音茶汤口感出现苦涩味道的重要原因了。
问题三：铁观音冲泡后，颜色发红是怎么回事？
之所以冲泡出来的铁观音会发红，那么主要是有几种可能，泡茶的时间焖得太久，茶水太浓，导致茶汤变红；并且浸泡时间太长情况下，还会严重影响口感，这样的茶汤对胃是非常好的，代表喝的是浓茶。
其次，用自来水去冲泡茶叶的话，也是很容易导致茶汤颜色发红的。因为自来水上面有一些漂白粉之类的化学物，很容易和铁观音内的营养元素发生变化，导致茶汤变红。
此外，如果你泡的不是清香型，而是浓香型的铁观音，那么茶汤颜色也是红茶的；但是如果你泡的是清香型的铁观音，冲泡出红色茶汤，那么就需要注意了。一般清香型的铁观音以金黄色为佳，清澈透底，口感顺滑，轻轻一口下去，顿时心旷神怡。
问题四：上等铁观音，是什么颜色的？
一般情况下，上等铁观音冲泡后，茶汤颜色有金黄、橙绿、橙黄、橙红等；而传统制作的铁观音，以金黄色为上品；而现代制作的铁观音，则以橙绿色为上品。
问题五：新手应该怎么鉴别上等铁观音？WwW.cy316.cOM
作为一个新手，你可以从铁观音的外形、茶色、香味、韵味去入手，这样可以简单判断出茶叶的优劣。
1、外形：上等品质铁观音，茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音
2、茶色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
3、闻香：上等铁观音，茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。
4、品味：高等品质铁观音，细细品尝一口，可以感觉到那明显的茶汤在口中打转，缓慢咽下，回甘带密，韵味无穷。
以上的一些知识参考，可以帮助新手挑选到更为优质的铁观音哦。
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铁观音怎么辨别好坏
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。让我们来看看铁观音怎么辨别好坏吧!
铁观音是汉族传统名茶，既是茶名，也是茶树品种名，属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间，含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能，下面我们就一起来看一看铁观音怎么分辨好坏吧!
铁观音的产地在哪里?
铁观音发源地在福建泉州市安溪县西坪镇。福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725～1735年)创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区，20世纪70年代日本刮起“乌龙茶热”而风靡全球。
铁观音怎么分辨好坏?
1、看外形：看外形主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气，凡外形肥壮、重实、色泽砂绿、干茶(茶米)香气清纯的即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶。
2、嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、钝浊，嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法，凡香气突出、香气清高、馥韵悠长的均为上品，反之为次品。
3、尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多)，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应，凡滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩、富有品种“韵味”特征的均为上品，反之为次品。
4、看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等，凡汤色橙黄明亮的(简称绿豆汤)的为上品，暗浊的为次品。
5、观叶底：经沸水冲泡过的茶叶倒入盛有清水的盘中，观察叶底，凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的均为上品，反之为次品。
铁观音的香型有哪些?
1、正味型：正味型分打青和正炒两种做法，打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶，而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青，成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。
2、酸香型：酸香型根据制作时间点的不一样可细分为回青和拔青两种做法，回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青，成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。
3、韵香型：韵香型铁观音介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。
4、浓香型：浓香铁观音具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合应酬多、饮食结构不合理、肠胃有小毛病、血脂血压高、感觉自己身体发胖的朋友饮用，放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更显著。
5、陈香型：陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。
以上就是辨别铁观音的好坏啦，希望对你有所帮助!
铁观音应该怎么泡 泡茶
铁观音在冲泡的时候一定要用好水进行冲泡才行，并且温度最好是不低于95度的水温。
泡茶里的讲究学问可不少，要想泡出一杯色香味俱全的铁观音还真不是易事。很多人都表示在茶店试茶的味道和买回家后自己冲泡的口感相差甚远，怀疑是否被店家中途调包。
实际上，是因为即使是同样的茶叶，不当的冲泡方式对口感的影响也是很大的，甚至会造成截然不同的味道。在这里，就教你几招铁观音的正确冲泡方式，希望各位茶友都能品上一杯鲜香四溢的铁观音。
冲泡一壶铁观音中有个非常重要但容易被人忽视的事项，就是水的选择。好茶需要好水来泡，毕竟这是一杯茶最主要的部分，水的选择尤为重要。
泡茶的水最好的是山泉水，再来是井水，最后是矿泉水，自来水不再考虑之列。主要是自来水中漂白粉的味道很很大程度上影响茶的口感，一般情况下，山泉水和井水比较难得，那么中高档的茶用桶装矿泉水也是不错的选择。
说到温度对铁观音的影响，虽然很多书上都说泡茶水温80℃为宜，不要过高。但实际上如果想喝一杯口感不错的铁观音，就要配以不低于95℃的水温。这也是水为何一直不断烧的原因。
冲泡铁观音的水温是非常重要的，一定要有着一个合适的水温才行的。
铁观音的颜色
铁观音的颜色！乌龙茶中的极品当属铁观音，他具有“七泡有余香”的称号，那么，铁观音的颜色一般是怎样的呢？下面去具体的了解一下。
铁观音茶叶颜色分为浅绿、深绿及褐色及深褐色。
浅绿色和和深色有的是因为茶叶的品种不同产生的不一样的颜色，有的是因为制作的方法不同所存在的差异。清香型的铁观音一般都是浅绿色的，浓香型的铁观音深绿色的较多，那么褐色及深褐色的就属于炭培型铁观音了。
炭培的火候不同会产生不同深浅的褐色，购买铁观音的时候观察茶叶的颜色最主要是看茶叶的色泽是否鲜亮，看中茶叶后重要的是要试泡一下，这样才能知道这茶叶的汤色是如何。
试泡茶叶时要一看、二闻、三品，一看就是要看看铁观音茶汤的颜色，不同的铁观音茶叶冲泡出来的茶汤颜色也各有不同，清香型铁骨那样冲泡出来的茶汤带绿色，浓香型铁观音的茶汤绿中带黄，黄色偏多。
炭培型铁观音冲泡出来的茶汤就是红中带褐色，喜欢浓茶的朋友泡出来的铁观音汤色一定会是深褐色的。
不管铁观音是什么颜色，都是需要全面观察，也就是说要看茶叶、茶汤等众多因素，更要闻它的茶香和品茶味才能全方位评估铁观音茶叶的好坏。
怎么辨别铁观音的秋茶？铁观音秋茶辨别方法
安溪铁观音是乌龙茶中的极品，属于半发酵茶类。冲泡过后的汤色金黄似琥珀样，有天然的兰花香，滋味醇厚甘鲜，有“音韵”感。在茶界上，有茶商说“春水秋茶”，秋季的铁观音，在茶质上来说，是一年之中最好的。如今茶叶市场，质量参差不齐，那如何来辨别铁观音的秋茶呢 ？接下去跟着小编一起来看看。
安溪铁观音
安溪铁观音秋茶的辨别招数一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶
取少许的干茶掷入盖碗，仔细听茶叶碰到盖碗时的声音。如果发出的声音是清脆的，就是秋茶;如果发出的声音是沉闷的，应为暑茶。原因是正宗的铁观音秋茶外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷入盖碗中的声音自然比较大声，而暑茶的外形松弛、轻飘，所以它的声音相对沉闷。
安溪铁观音秋茶的辨别招数二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶
观察干茶的颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶的干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶放在灯光下，如果是绿色且富有光泽度的，就是秋茶;如果颜色暗乌且欠光泽度，一般为暑茶。不过，如果茶叶呈乌油色，就好像是柿饼着霜的颜色，那么不仅是真正的秋茶，而且是品质上乘的秋茶。
安溪铁观音
安溪铁观音秋茶的辨别招数三：有鲜水果香味者为秋茶
铁观音冲泡后，闻茶叶的问到。秋茶气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如果没有这一气味特征基本可以认定不是秋茶。如果是暑茶的话，它的气味特征主要是有类似带腥的味道。
安溪铁观音秋茶的辨别招数四：叶底凹软者为秋茶
将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如果叶底凹软，一般可以认定为铁观音秋茶;如果叶底硬挺粗糙，即可判定不是铁观音秋茶。
安溪铁观音
以上就是有关铁观音秋茶的辨别知识介绍。铁观音的春茶注重的是茶水的口感，而秋茶则是注重它的香气。在购买铁观音的时候，条件允许的话，可以选择冲泡茶叶，再观察茶叶的速度，如果下沉较快，茶汤又是翠绿色，那说明这是铁观音春茶，相反就是秋季铁观音，这也是分辨铁观音春茶和秋茶最快的办法之一。铁观音是一种珍贵的天然茶饮品，经常饮用可以起到美容保健的功效。
如何辨别铁观音是否过期？铁观音要怎么储存？
铁观音是我国福建地区特有的茶叶品种，其主要产于我国福建省安溪县。目前，在我国福建、广东等地具有饮用铁观音的习惯，可以说铁观音已经成为福建、广东人民生活中必不可少的一种茶叶。但是，购买回来的铁观音，由于储存不当或者时间长忘记饮用等原因，常常会面临过期的问题，有些茶包并没有写明保质期，我们也不好进行分别。那么，要怎样鉴别铁观音是否过期呢？过期的铁观音有什么特征吗？下面我们就来了解一下吧。
铁观音
一、如何辨别铁观音是否过期？
1.看外表
过期的铁观音外表一般都会有点不同，例如变色或者发霉等。除了看外表还能试着拿起来看看是否有断碎，一般发霉的茶叶都会变得非常脆弱容易一捏就碎。如果外表看不出茶叶有异样，那也并不是代表这茶叶没问题，还需要观察。
2.闻味道
既然肉眼看不出，那么可以用闻味道法来辨别。一般如果是变质过期的铁观音茶叶味道肯定会不同，没有原来的味道那么醇香浓厚了。如果你闻着感觉一般，那么证明这茶叶还是不算变质但接近过期的。容易捏碎的铁观音肯定是过期了，不能再喝了。
3.看保质期
一般很多茶叶的保质期都是一年到两年左右，铁观音的保质期有些有三年的。所以在购买时最好挑选日期比较接近的新茶吧，过了太久的就别购买了。虽然有些铁观音茶叶已经过了保质期，但是味道闻起来却没什么异常，这样的情况下还是要慎重选择是否喝，可以冲泡后再观察闻味道判断是否能喝。
4.冲泡观察
如果你观察了铁观音的外表，闻了味道还是不能分辨出它是否过期，但看到保质期刚过不久的情况下，就要把铁观音拿出一部分冲泡来观察判断是否能喝了。冲泡后要观察它的汤色，香味以及茶汤的色泽是否与原来不同，如果茶汤的味道闻起来和原来有差别最好还是别喝了。真正不过期的铁观音都是保持和原来一样的味道以及色泽的。
二、铁观音储存方法
1.放冰箱
冰箱保存物品是最好的方法，现在很多人家里都会有冰箱能用来保存食物。而铁观音茶也是能放到冰箱里保存的，把茶叶密封好装进容器里放进冰箱的冷藏柜里即可。如果不使用容器的朋友们也可以使用保鲜膜，把茶叶包装密封好放进冰箱。
2.放进罐子
不想把铁观音保存在冰箱的朋友们可以准备一个装茶叶的容器罐子，把罐子清洗干净风干。铁观音茶放下去后把罐子的盖子盖上密封，盖子一定要盖紧不能留缝隙否则会影响到茶叶的完好保存。另外盖子最好用白醋来封口效果会更好。
以上就是关于铁观音是否过期的鉴别方法的介绍。从上面我们知道，想要知道铁观音是否过期，主要从四个方面来进行分析观察，一是外表，二是味道，三是看保质期，四是冲泡后进行观察。由于铁观音属于半发酵茶，因此最好将其放进冰箱保存，这是目前最好的储存方法，此外，也可以放进罐子中储存。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
茶汤颜色分类
茶汤的颜色分类可以分为几类呢？相信大家都还不清楚吧。
茶汤
茶汤的颜色分类
①红茶类
小种红茶、宁红工夫、宣红工夫、川红工夫、闽红工夫、湖红工夫、越红工夫、祁门工夫、红碎茶。
②绿茶类
洞庭春、福建雪芽、高峰云雾、贡字龙井、狗牯脑、惠明翠片、雨花茶、江山绿牡金奖惠明、金坛雀舌、汉水银梭、龙王茶、庐山云雾茶、蒙顶甘露、祁山白芽、千岛玉叶、雀舌、四明一二雷、天湖白绒花、五云曲毫、午子翠柏、午子仙毫、资源茗眉、资源墨菊、西湖龙井、小布岩茶、信阳毛尖。
③白茶类
白牡丹、贡眉、新工艺白茶、银针白毫。
④黄茶类
君山银针、北港毛尖、广东大叶青、海马宫茶、霍山黄芽、鹿苑毛尖、皖西黄大茶、沩山白毛尖、温州黄汤、掌顶黄芽。
⑤黑茶类
湖南黑茶、老青茶、六堡散茶、普洱茶、四川边茶。
⑥花茶类
茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶、金银花茶、玳玳花茶。
⑦乌龙茶类
安溪色种、凤凰水仙、台湾乌龙、台湾包种、武夷四大名丛、武夷肉桂、闽北水仙、白毛猴、八角亭、龙须茶、铁观音、黄金桂、永春佛手、武夷岩茶。
⑧紧压茶类
园茶、竹筒香茶、饼茶、方包茶、茯砖茶、固形茶、黑砖茶、花砖茶、米砖茶、六堡茶、湘尖茶、沱茶、青砖茶、普洱方茶、紧茶、康砖和金尖等。
红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90%) 祁门红茶，荔枝红茶
黄茶 微发酵的茶(发酵度为10-20%) 白牡丹,白毫银针,安吉白荣
青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60%) 铁观音,文山包种茶，冻顶乌 龙茶
黑茶 后发酵的茶(发酵度为100%) 六堡茶,普洱茶 花茶
白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30%) 君山银针
茶汤是一种甜饮食，和藕粉相类，原料也是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的技巧，非熟手不办。先把茶汤原料在碗内调好，放好糖与桂花卤;然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水。售者一手执碗，一手扶壶柄，必须双脚撇开半蹲式，才能立稳。
绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春,信阳毛尖
红茶 ，荔枝红茶
黄茶 ，安吉白荣
青茶 ，冻顶乌 龙茶
黑茶 ，普洱茶 花茶
黄绿汤色的物质，绝大部份是茶多酚及其氧化物;组成茶多酚的有花黄素与花青素，大多能溶于热水的有色物质;花青素的种类很多，有黄色、有绿色，是绿色茶汤的重要部份;花青素的颜色或黄或紫，因此含花青素的绿茶汤色较暗;上有儿茶素(无色)，在加工过程中，会发生部份氧化，变成极易溶于热水的黄色物质，绿茶汤色的主要物质，加工过程中茶温度不够高，会使儿茶素进一步氧化，由黄变红褐色。
一杯茶若放久了，颜色会加深;茶叶保存不良，冲泡出来的也会侍深色，是因茶多酚氧化所引起的。
红茶：
因红茶不经过高温杀青处理，茶多酚变化剧烈，尤其经过发酵以后(渥红)，茶多酚大量氧化，颜色加深，变成红黄色、红褐色物质;主要有茶黄素、茶红素、茶褐素，统称为『红茶色素』，所以优质红茶茶黄素与茶红素含量较多。