绿茶制作工艺。
白云春毫，是安徽省合肥市庐江县的著名特产，品质独特、口感滋味好、营养丰富，是一种按照绿茶方式加工而成的茶叶。那么，这白云春毫是如何制作而成的呢？加工工艺步骤过程是怎么样的？下面一起来看看下面的介绍。
白云春毫的制作，大概分为有以下这几个步骤：摊青—分级—杀青—摊放冷却—炒压做形—摊放—初烘—复烘—足烘—拣剔—包装等工序。白云春毫独特的制作工艺是炒压做形、既炒又烘。
1、摊青、分级
摊青主要是用竹垫，让茶叶不落地，这个步骤可以让鲜叶恢复挥发掉，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增进氨基酸含量，提高茶叶的鲜度。摊青厚度一般都是在30毫米左右，时间是6-12小时，期间要翻1-2次，等到鲜叶减重15-20%，含水量在70%的左右即可杀青。
2、杀青
分手工杀青和滚筒杀青，这个步骤是为了屁话茶叶中酶的活性；手工杀青，锅温控制在180-220度之间，每锅投叶量250克左右。先以抓闷炒为主，让鲜叶温度迅速上升，当清香透发时改用搭、抖、捺的手法进行初步造型。杀青时间6-8分钟。等到茶叶杀青均匀。叶色暗绿，叶质柔软，用手可以捏成团，稍有弹性，嫩茎不容易折断的时候，那么即完成了杀青步骤。www.CY316.coM
3、摊放冷却
杀青步骤后，用风扇冷却，可以迅速的恢复热量和水蒸气，这个环境可以让白云春毫色泽翠绿、嫩香持久，鲜味鲜醇；然后再把茶叶防在阴凉处进行薄摊回潮，历时约40-60分钟。待叶芽顶部回软后，筛去茶末、簸去碎片。
4、炒压做形
这个步骤是形成白云春毫的关键步骤；手工炒压做形后，锅温在90-80度，时间为15-20分钟时间；前期以炒压做形为主，中后期结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的扁平状。待炒至六成干，茶条基本固定即可起锅。
5、摊放
茶叶起过以后需要回潮，一般八茶叶放在竹编内，轻轻的压好，这样可以保持茶叶的形状、均衡水分，时间大概是40-60分钟左右。
6、烘焙
这个步骤分初、复、足烘三次，初烘温度控制在80度左右，复烘时间是60-90分钟；最好足烘时间是在3分钟左右，然后出烘摊凉。
7、拣剔
茶叶出烘冷却后，经过人工挑拣去不合标准的茶条、茶梗、老片、茶果等，，去除掉碎末以后，即可包装成茶。
成品白云春毫，干茶外形紧直挺秀，微扁为燕尾形，色泽翠绿，汤色明亮，嫩香持久，有明显的兰香味；滋味鲜爽，叶底嫩绿，柔软。
事实上，白云春毫的加工工艺是属于绿茶，它所保留了很多茶树鲜叶的营养物质，内含物质丰富，比如茶多酚、茶碱、咖啡因含量是比较多的，所以大家平日里常喝一些白云春毫的话，是可以起到提神醒脑、减肥祛脂、美容美白的功效的，是一种非常不错的健康佳饮，非常适合夏季里饮用。
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什么是白云春毫？白云春毫有何特点
白云春豪是一种茶叶，主要是产自安徽庐江一带，在制作这个工艺上是属于炒青。白云春豪的前身是二姑尖毛峰，经过了三年之久，才创作出这个白云春豪。它的外型紧细、挺秀，香气又十分的高雅而清秀。那么，什么是白云春毫？白云春毫有何特点呢？下面一起来了解看看。
什么是白云春毫？
白云春豪是属于安徽庐江汤池一带的炒青绿茶，是按照绿茶的工艺制作而成的。产区主要分布在庐江县汤池、柯坦、万山等16个镇的低山丘陵地区，少量分布在山地榜田，土壤为黄棕壤，多呈酸性，弱酸性反应，成土母质为中性结晶岩类和泥质岩类为主，通透性好，适种性广。
其土壤有机质含量≥1.2-2.2%，全氮含量>5-15%，有效磷含量6-10毫克/千克左右，速效钾含量60-100毫克/千克，pH值5.0-5.5，有效养份丰富，适宜庐江白云春毫茶的种植。
白云春毫历史渊源
庐江县的种茶历史悠久，远可追溯到东汉年代，据唐代陆羽《茶经》中引《桐君录》（书中记载了东汉时代的一些产茶地和茶树品种）载：“西阳、武昌、庐江、昔陵好茗，皆东人作清茗”。
太平广记引广异记云：“唐天宝年间（741-755年），有刘清真者，与其徒二十八人于寿州作茶，人致一驮，为货至陈留”。说明那时皖西茶园已初具规模，霍山、潜山、舒城、庐江等地茶叶已作贡茶，可见品质很好。又据古籍记载：“北宗、涯南、薪、黄、舒、光、寿、庐六州设有十三个茶场，征收园户之茶，加工焙制”。
民国初年，庐江县有茶园5000亩，主要集中在西乡（汤池一带），每年约产春茶一万篓，子（夏）茶6000篓（每篓10斤），全县茶农29000人，茶工180人，有茶行149家，茶叶主要销往该县各镇及含山、和州。另有3000篓经无为襄安、芜湖至浦口销往山东济南。庐江所产之茶称之“雨前毛尖”、“白莲”、“绿莲”。其制法“用锅炒干、竹笼烘之”、质佳味浓。
1985年，庐江果树茶厂开始试制二姑尖毛峰并投放市场，反映良好。
1986年12月，庐江县科委正式向省科委申报“开发二姑尖毛峰名茶”课题。经安徽省科委考察论证过后，同意立项。
1987年4月上旬，开始正式试制，以二姑尖茶园为鲜叶原料基地，因其成茶白毫显露，并结合该茶产地一古刹白云庵，取白云缭绕之意，将二姑尖毛峰改名为白云春毫。
白云春毫有何特点？
庐江白云春毫茶制作分鲜叶摊青、分级、杀青、摊放冷却、炒压做形、摊放、初烘、复烘、足烘、拣剔、包装等工序。
白云春毫独特的制作工艺是炒压做形、既炒又烘。成茶品质优异，其特点是干茶外形紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠；汤色嫩绿明亮；清香持久显兰香；滋味鲜醇甘爽；叶底嫩黄绿明亮。其典型品质特征“形似燕尾、清香带兰”。
此外，白云春豪的等级也是各有不同，正常的中高档的白云春豪更是因为其中独特的品质，受到了很多爱茶人士的喜爱，也曾多次在博览会上获得了金奖，并且还摘取了茶王的桂冠。
白云春毫茶好喝吗？白云春毫茶该怎么泡？
白云春毫茶是安徽有名的绿茶，采用典型的绿茶制作工艺而制成的，因而白云春毫茶具有鲜醇香浓的口感、清新兰花的香味，如此独特的品质受到很多人的欢迎。白云春毫茶还含有众多的养生功效，因而知晓白云春毫茶的泡法也是非常重要的。那么，白云春毫茶好喝吗？白云春毫茶该怎么泡？一起来看看吧。
白云春毫茶
一、白云春毫茶好喝吗？白云春毫茶干茶色泽绿润，细嫩，外披白毫如雪，一片片形似雀舌，内质嫩香持久，香气清新高雅悠长，滋味鲜醇爽口，回甜。汤色碧绿清澈，叶底黄绿明亮，芽状匀齐完整。
二、白云春毫茶该怎么泡？
1、泡法:白云春毫茶适合用盖碗泡，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒。
2、温度:泡白云春毫茶的水温九十度左右为适宜。
白云春毫茶
3、用水:白云春毫茶的泡水尽量用纯清水来泡，或者用矿泉水、纯净水等。4、姿势:泡茶的时候身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作.
5、倒茶:把泡一，二分钟后的白云春毫茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、点茶:白云春毫茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
白云春毫茶
7、看茶:把白云春毫茶倒入后观尝杯中茶水的颜色，感觉茶汤的美味甘醇。8、喝茶:先闻其香，再尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮的量虽然不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
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白云春毫茶如何储存呢？白云春毫茶的储存方法
白云春毫茶是常见的绿茶品种，色泽碧绿、香味清幽、滋味甘醇，深受我国北方茶友的喜爱。眼下正值白云春毫茶的上市季节，很多人都在致第一时间进行购买，可是呢，由于采取的存放方法不恰当，导致白云春毫茶变质变味。那么，白云春毫茶如何储存呢？一起来看看吧。
白云春毫茶
白云春毫茶如何储存呢？1、保持干燥，茶叶怕水，因为含水量高的白云春毫茶经氧化后释放出的热能可增加茶叶的温度，从而加速其化学反应，白云春毫茶品质会随之陈化。
2、创造低温贮存白云春毫茶有一个临界温度，当干茶处于0℃时，香气最浓；有冰箱的，应把容器密封后存入；无冰箱的，放在通风处贮存。
3、回避光线光照对白云春毫茶有破坏作用，保管白云春毫茶时应避强光选暗室，使用的容器最好是不透明的铁盒、木盒等，也可保存在食品袋中。
4、断绝供氧的办法来保管白云春毫茶可起到抑制白云春毫茶氧化变质的作用，选铁罐、陶缸、保温瓶等密封容器保存最好。
5、装白云春毫茶的容器及贮存白云春毫茶的库房不得与其他物资混放，否则，吸附后的白云春毫茶泡出的茶汤就会变得异味百出很难喝。
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白云春毫如何冲泡？
白云春毫，是一种健康的绿色饮品，它的口感清新，鲜爽，茶汤绿润，有清心除烦、生津止渴、降火明目的功效，长期饮用，是可以促进身体健康的哦。那么，白云春毫的冲泡方法很关键，如何冲泡呢？下面小茶姐姐来给大家介绍一下，关于白云春毫的冲泡方法。
1、关于茶具
冲泡白云春毫，最好是选择用透明的玻璃杯，白色瓷杯，盖碗冲泡；玻璃杯可以观赏到茶叶舒展的姿态，所以非常值得推荐。
2、关于水质
冲泡白云春毫的水质一定要好，一般都建议选择用洁净的优质矿泉水冲泡，也可以选择用经过净化处理的自来水冲泡。不要用碱性水冲泡，避免影响茶汤颜色。
3、关于水温
冲泡白云春毫，一般都选择用刚刚烧开的茶水，这样的话冲泡出来的茶叶鲜爽度才够好；因为白云春毫的叶质是比较嫩的，所以冲泡时候的水温要求一般建议在80度左右，太高的温度会导致茶叶变长，很多芳香物质也会在高温下很快挥发掉，导致茶汤失去了香味。
4、茶与水的比例
通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
《适合饮用白云春毫的人群》
1、长期喝酒抽烟、发热口渴、头晕目赤、小便不利，经常吃肉的人群。
2、适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
1、不喝头遍茶
因为茶叶在种植、栽培、加工过程中受到农药、灰尘等影响，表面会有一定杂物的残留。
2、空腹不喝茶
空腹喝白云春毫，可稀释胃液，降低消化功能，导致茶叶中大量不良成分进入血液内，从而出现醉茶的现象。
3、少喝新茶
因新茶存放时间比较短，很多多酚类、醛类都没有经过氧化，对人体肠胃黏膜会有刺激的作用，很容易引起胃病，所以建议新茶存放半年时间以后再饮用。
4、忌用茶服药
茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
5、胃寒的人不宜过多饮
白云春毫属于绿茶，内含有过量的没有被氧化的物质，为寒性茶叶，所以胃寒的人群不宜过量的饮用。
以上就是关于白云春毫的冲泡、适合人群、饮用禁忌介绍了。大家看完以后，都了解了吗？其实适当的饮用白云春毫是可以促进身体健康的，但是饮用的同时也需要注意一定的禁忌哦。
震雷春的制作工艺
“震雷春”名茶，是由河南省信阳地区茶叶试验场1998年开始进行研制的名茶新产品，产于震雷山。每年早春采制时，香飘四溢，令人神往。1990年被认为河南省新名茶，其品质特点是：外形条索卷曲多白毫，色泽翠绿；内质汤色浅绿明亮，香气高鲜，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀整。生化成分析结果：水落石出浸出物含量45.19%，多酚类31.29%，氨基酸5.56%，可溶性糖8.35%。叶绿素总量123.50%毫克/100克，内含有效成分极为丰富。
“震雷春”的鲜叶采摘：于清明前后开始采摘。采摘标准：一芽一叶初展。茶树品种为无性系良种茶树，如福鼎大白茶、白毫早、信阳10号等，以保证芽叶大小均匀一致，茶叶白毫多、上市早。严禁采雨水叶。鲜叶采回后，薄摊于洁净阴凉通风处，摊放时间4小时左右，当含水量降到70%左右时即可炒制。
“震雷春”炒制工艺为：杀青、初揉、初干、复揉、提毫、摊晾、烘干等工序。
杀青：锅温120~140℃（离锅心1厘米高度用电子温度计测量），投叶量约500克。先抖炒，当水蒸气大量蒸发时，即抖闷结合，以抖炒为主，使之杀匀杀透。经3~4分钟，叶面失去光泽，叶色由鲜绿变暗绿，叶质变柔软，青臭气消失，清香透露，即为杀青适度。
初揉：锅温90~100℃，揉捻2~3分钟，待茶汁略外溢，初步成条时进行初干。揉捻时不宜重揉或揉捻时间过长，避免茶汁溢出过多，成茶颜色发黑。中间应解块2~3次，防止茶叶闷黄。
初干：以抖炒为主，蒸发部分水分，利于复揉整形。锅温80~100℃，经4~5分钟，含水量降至35%~40%时开始复揉。
复揉：主要起整形作用。锅温控制在60~70℃。方法是：将茶叶置于两手掌心，利用掌力使之从单一方向转动搓揉，搓揉4~5分钟后撒于锅中，边炒边轻轻搓揉，如此反复，经4~5分钟，待茶叶索紧秀卷曲，含水量约20%时为复揉适度。
提毫：目的在于显露白毫，充分发挥成茶香气，固定外形。全过程6~8分钟，锅温稳定在40~50℃。方法是：两手轻轻握茶作不同方向的回转运动，使茶叶在互相摩擦中逐渐干燥，显露白毫，发挥香气。操作过程中，注意两手用力是轻柔、均匀，切勿用力过猛、过重，防止白毫脱落、茶叶断碎。
摊晾：提毫后，将茶叶薄摊于覆盖一层干净皮纸的烘笼上，摊晾时间40分钟，使茶叶内水分重新均匀分布，以利于茶叶充分干燥。
烘干：将烘笼置炭火上文火烘焙，温度先高后低，开始时温度80℃，以后逐渐降低到60℃左右，烘焙时间约40分钟。中间翻动3~4次，烘至茶叶含水量5%~6%时下焙，冷却后即可包装密封贮藏。
白云春毫茶适合哪个季节饮用？白云春毫茶的最佳饮用季节
白云春毫茶是以海拔500米左右的茶树鲜叶加工成的，它色泽青翠、鲜香浓郁、味醇香浓，是一款品质优异、功效颇佳的茶饮。我们都知道，白云春毫茶是一款四季皆宜的绿茶饮品，可是呢，如果在最佳的时间进行饮用的话，或许还会达到事半功倍的效果。那么，白云春毫茶适合哪个季节饮用？一起来看看吧。
白云春毫茶
白云春毫茶适合哪个季节饮用？1、春季和秋季的白云春毫茶最好喝，这两个季节的白云春毫茶泡出来，不会那么涩，比较滑口。
2、白云春毫春茶是水好比较有新鲜度，而白云春毫秋茶是香气好，喉韵也好，所以说春水秋香。
3、俗话说“春水秋香”，从字面上看，白云春毫茶喝的就是春茶的水，秋茶的香！
4、白云春毫茶主要以春秋两季的茶为好，其次也有夏茶和冬茶，春水秋香是人们一致认为的。
5、春水主要是因为春天的白云春毫茶营养物质比较丰富，所以喝起来比较有滋味，口感好，秋天的白云春毫茶，因为采摘的季节形成了香气比较足。
以上就是白云春毫茶的最佳饮用季节啦，如今可是喝白云春毫茶的最佳时节，大家快点喝起来吧。
喝白云春毫茶有哪些好处？白云春毫茶的功效与作用
白云春毫茶是安徽颇有名气的绿茶，为许多安徽人所钟爱，想必这与其良好的保健功效是分隔不开的。白云春毫茶含有许多营养物质，具有非常好的美容养颜功能。此外，白云春毫茶还具有极高的药用价值，可以起到抗炎杀菌、延缓衰老等作用，在我国多地受到热卖。那么，喝白云春毫茶还有哪些好处？一起来看看吧。
白云春毫茶
喝白云春毫茶有哪些好处？1、抗衰老：白云春毫茶含有的多酚类化合物、嘌呤生物碱能防止过度氧化、清除自由基，从而延缓人的衰老。
2、抗癌症：白云春毫茶中的儿茶素有很强的抗癌变活性，茶多酚有防止癌变的作用。铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物的合成，有效防止癌症。
3、抗动脉硬化：;动脉硬化的成因之一是血液中低密度脂蛋白的氧化，只要能抑制其氧化，就能预防动脉硬化的发生。白云春毫茶中的茶多酚类化合物和维生素类就能起到这个作用。
4、防治糖尿病：白云春毫茶能及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类的含量，因而对糖尿病有防治的作用。
5、减肥健美：白云春毫茶含有的大量茶多酚，能提高脂肪分解酶的作用，还可促进足迹的中性脂肪酶的代谢活动，从而改善肥胖者的体型，减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，减轻体重。
以上就是白云春毫茶的功效与作用啦，白云春毫茶对身体好处如此之多，不喝可是不行的啊！
白云山毛峰茶的制作工艺
白云毛峰茶选用芽叶肥壮，茸毫茂密的“富鼎大白”良种茶树的鲜叶为原料，于谷雨前后采摘1芽1叶及1芽1叶初展的幼嫩芽叶。运用别具一格的制茶工艺精制而成。其成品茶：条索紧细，匀齐。外形略扁，锋苗好，银毫显露，色泽翠润，汤色清澈，嫩香持久，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底肥软多芽，嫩绿明亮，堪称“色、香、味、形”俱佳。
白云毛峰巧夺天工的制作工艺，有如下特点：
严格采摘晾青：保持鲜叶的嫩、鲜、匀、齐，于谷雨前后采摘1芽1叶及1芽1叶初展的肥壮、完整 茸毛茂密的幼嫩芽叶，以6～8厘米的厚度摊放在干净、通风、荫凉处晾青4小时左右。
短时高温杀青：锅温160～140℃，投叶量400～500克，用炒把在锅中快速抛、扬、翻、炒3～4分钟，多抖少闷，杀透杀匀，使幼嫩的芽叶在一定的温度条件下，在水蒸气和青草气不断挥发的过程中，控制酶的活性和多酚类的氧化，防止芽叶发酵，以保持鲜叶的天然翠绿色和汤清味爽的优良品质。当叶片变软，中脉折而不断，青气初露，水分散失30％时为杀青适度。
独特的做形理条工艺：锅温由高到低，手法先轻后重再轻，为茶叶内含物质的保存及芽叶的完整、造形、提香、白毫满披，都起到了举足轻重的作用。
做形锅温120～110℃，用手迅速起条翻炒，每分钟抖散团块4次，炒把稍用力以带紧茶叶，促使其收拢成紧直略扁稍显毫的条形。
理条：锅温90～80℃，以整形、固形、提香显毫为主，手势要轻巧自如，反复变换“拉、捺、搓、理”手法。达到茶条光润紧直，苗锋毕露，白毫盛显，炒至8成干时起锅上烘。
多次变温烘焙，以达到干燥、保色、提香、保毫的目的。用木炭作燃料，用竹匾分三次烘焙，初烘温度80～60℃，4分钟轻翻一次，含水量15％时下烘摊晾1～2小时；烘温度为55℃左右，间隔10分钟即翻动一次，用手捻之即碎，香气显露即可下烘；初烘复烘后的茶叶再次烘焙，以再度提香毫保持茶叶的绚丽天然色泽，末次烘焙的温度为45℃左右，烘至茶叶含水量为6％时即可下烘，再经拣剔，包装即成色翠、毫茂、叶醇、形美的优质毛峰。