武夷红茶是什么茶。
肉桂茶是武夷岩茶中的一大特色茶，其作为一种优质的乌龙茶，很多茶友都对它钟爱有加，同时也有不少熟悉武夷岩茶的朋友听过一句话：醇不过水仙，香不过肉桂。肉桂茶具有独特的香味，而且药用功效显著。那么，武夷肉桂茶究竟是什么味道呢？
一、武夷肉桂茶的味道
武夷肉桂茶在乌龙茶中是品质非常高的一种茶叶了，而且也是岩茶中的一大特色茶，其产于我国福建省武夷山市境内，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一种说法认为肉桂的原产地是在马枕峰。肉桂的口感甜中带涩，香气辛锐，与香料中的肉桂相似，因此被称为肉桂。
武夷肉桂茶之所以这样优异，这与它的独特品质特征有着莫大的联系，我们也可以由此来更好的认识和辨别它。那么肉桂茶的外形条索匀整卷曲，其外观光泽油润、呈现褐禄色，干茶闻起来有甜香，冲泡后独特的具有奶油、花果、桂皮般的香气。肉桂茶入口醇厚回甘，令人齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有肉桂香。综上述，在你心中，你应该知道武夷肉桂茶的味道了吧。
二、武夷肉桂茶的功效
武夷肉桂茶是一种很好的保健茶，它对人体各方面有着多方面的益处。 那么肉桂茶具有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力、散寒止痛、补火助阳、暖脾胃、通血脉、杀虫止痢等功效。肉桂茶还被誉为健康之宝，常饮之可以令人气血顺畅、祛湿暖身，在餐后饮用肉桂茶，还有助于消化。夏天常待在空调房里，容易引起感冒、鼻塞，喝肉桂茶有助于预防感冒。
武夷肉桂茶其实适合很多人群饮用，尤其是对一些中年人士也能起到很好的保健效果。那么武夷山所产的肉桂茶，茶性温而不寒，而且很耐存放，可以久藏而不变质。肉桂茶冲泡后口感醇厚，不苦不涩，香气芬芳馥郁，有提神消食、下气解酒、暖胃的功效，常有饭局、抽烟、喝酒的中年人士也可以常喝肉桂，能帮助消脂解腻，预防脂肪肝。
不过，武夷肉桂茶虽然有很多的好处，但是也不是说可以随意喝了，它也是有饮用禁忌的。这是因为肉桂为辛热药，性烈，故不宜多食，每一次的食用剂量也不宜过多，《神农本草经》中曾有记载诸如肉桂一类的药物都有俗话讲的“小毒”，服用过多易产生头晕眼花、眼镜肿胀干涩、咳嗽口干、心跳加快等现象。此外，肉桂茶对于阴虚火旺、里有实热、血热妄行者要忌服，孕妇要慎服。
以上内容就介绍到这里，相信大家对肉桂茶的味道也有了一定的了解。肉桂茶虽好，但同样有饮用禁忌，因此大家喝肉桂茶要注意少量饮用，而不适宜喝肉桂茶的朋友要忌饮。
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茶叶变质的原因究竟是什么？
谈论茶叶，首先会让我们产生记忆联想的是什么？是茶色、香、味还是形。每个人都有一款自己喜爱的茶品，这种喜爱或是一缕幽幽茶香，亦或是醇甜滋味，每当我们遇见都会想将它保留。而岁月就像沙漏，茶叶的美好逐渐流逝，慢慢失去了我们所喜爱的味道。
如何让时光的脚步留下更长足的记忆，让茶叶保留更多的美好？如何科学合理的保存你所钟爱的那一款茶？小编带你一起聊一聊茶叶变质的原因，相信看完之后你必有所获！
【色泽篇】
茶叶干茶色泽在茶叶的保存中最易被忽略，往往在不经意间茶叶色泽就发生了变化，使我们措手不及。
茶叶色泽对于茶品影响程度有所不同，绿茶、青茶类最重，红茶、白茶、黄茶、黑茶类次之。引起茶叶色泽变化原因是在存储过程中茶叶色素的变化以及多酚的氧化。
叶绿素是影响绿茶、铁观音、白茶以及普洱生茶色泽的主要色素，其存在使茶叶色泽嫩绿，当茶叶受到光照时，叶绿素结构发生变化，发生脱镁与脱植基，嫩绿色泽逐渐加深转暗，较为严重的将会使茶叶转变为灰白色。所以为了保护茶叶色泽不受变化，茶叶在储存过程中应采用避光保存的方式。
另一方面，茶多酚的氧化亦可造成茶叶色素的形成，使茶叶的色泽显褐变暗，对于一些半发酵、全发酵茶也会影响茶叶外观色泽品质，例如岩茶、红茶、普洱熟茶等。
为了防止茶叶在储存过程中多酚的过渡氧化，应注意调节储存环境的空气湿度以及茶叶自身含水量。一般存储环境建议空气湿度60%-80%之间为宜，茶叶含水量低于5%，其中后发酵紧压茶低于12%。
【香气篇】
茶叶具有极强的吸湿与吸味性，在日常生活中，我们常常不注意的气味极易被茶叶吸附并累积。所以在存储茶叶时应当注意以下几点：
1、防止吸附异味，很多茶友存放的茶叶的空间比较随意，如书房、卧室、客厅等，这些场所在通风不畅的情况下易出现异味，如食品、饮料、香水护肤品、植物花卉以及茶叶自身包装材料等，所以一方面我们需要减少茶叶于这类异类香源物质，另一方面要保持室内环境通风。另外有些茶类需要低温保存如绿茶、铁观音等，家用冰箱一般都为食品存储使用，如若保持茶叶也应当注意冰箱异味吸附，做好茶叶的密封。
2、防止茶叶串味，不同类型茶叶香气与香型不尽相同，常常忽略了茶叶间相互影响，特别对于一些高香型茶叶如茉莉花茶、铁观音、祁门红茶等，其散发出的香气被其他茶叶吸附造成串味，影响茶叶品质。
3、茶叶内质生变，在一些适宜长期存储的茶叶，茶叶内质生变是一种非常普遍的影响茶叶品质原因。以普洱茶为例，普洱茶素以“越陈越香”而被茶友所认可，在长时间的存储过程中，内质的陈化一般被视为一种正常的现象，但是不利的存储环境依然会造成茶叶变质，如潮湿环境或是污染空气等，前者造成茶叶受潮霉变，后者常出现茶叶异杂味。
【滋味篇】
茶汤滋味在没有进行开汤审评时，最不易被察觉发现，如果出现滋味异变后是难于弥补的，所以茶叶存储时应当及时发现采取措施。相对于视觉与嗅觉，味觉的敏感度相对是比较低的，当滋味发生变化时茶叶的内含物质也会产生重大的改变。茶叶在存储时常见的异劣味馊味、酸味、腐味、异杂味等，引起这类变化的因素主要是茶叶含水量的变化以及茶叶附着物。
茶叶保存含水量的控制是关键，含水量增加意味着茶叶酸腐程度加快，同时杂菌感染概率提高。所以应当适时检查茶叶包装密封性以及含水量（未密封茶叶）。
现在空气污染比较严重，特别是一些大中城市，空气悬浮的异物与杂菌被茶叶吸附累积后也会对茶叶造成污染。
茶叶的太阳味，究竟是什么味？
太阳味是什么味？有太阳味和没有太阳味的茶，有什么区别吗？一起来了解。
1、晒青毛茶
这个问题实则涉及到普洱茶制作工艺的一个环节——晒青。
指日光干燥，把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留茶叶中的有机质和活性物质。普洱茶是晒青毛茶，也是由此。
晒青工艺现在也有很多讲究：
第一：尽量离开地面80~100厘米，在专门搭架的架子上晒干。
第二：晒青毛茶的晒干，最好使用“分段晒干”：揉捻成条的茶胚，含水量约58~60%，在晒青初始时的第一阶段，主要以走失水份为目的。
所以，应“薄摊快晒”，厚度在一厘米左右，待表层茶胚色泽变为墨绿（暗绿）时，翻动一次，继续晒干。
待到用手轻轻触压茶胚表面，有刺手感，折条弯而不断时，茶胚含水量约15-20%，俗称“八成干”，进入晒青的第二阶段，其目的是“促醇退涩”、“除苦提香”。
此时，应厚摊慢晒，厚度可达4~5厘米（2~3簸箕合并晒），既利用部分“湿热作用”除去部分苦涩味，促进滋味的醇和。
又要延长晒青时间，厚摊（此时已不会闷黄了）晒到足干（折梗即断），发展“日晒味”，形成独特的晒青毛茶品质风格。
2、太阳味
这里的日晒味就是“太阳味”，就是在这个晒青的过程中产生的。
太阳晒干，温度相对没有机器的那么高，时间较长，能较多的保留鲜叶的天然物质，有利于普洱茶物质转化。制成的茶滋味浓厚，且带有一股日晒特有的味道。
我们知道晒过的被子给人得感觉是很好的，在春茶中，太阳直接晒干的茶，就会微微给人这样的气息，就是我们俗称的“太阳味”。
类似清鲜味和青草味的自然味道，但整体感觉比较难以形容。
当然如果成品茶经过直接的光线照射，也会将太阳的味道带进茶中。只不过这种情况下阳光会破坏茶叶中的内含物质而产生变质，此时的味道称之为“日光臭”。
说得玄乎一点，自然条件下的干燥茶叶是吸收了天地间的精华，充分与自然接触，形成了独特的晒青普洱茶味。
3、晒棚茶
晒棚：即透明瓦棚做得一种叫做晒棚的东西，在里面闷干的普洱茶。这些晒棚基本就是一些塑料的、简陋的瓦棚。
一些经济不发达地区的茶农是用竹子或者木头搭起来的龙骨撑起塑料薄膜，作用就是避雨。
云南古茶山，整个古茶园是围绕澜沧江流域的，整个流域有旱季有雨季。比如春茶，就属于在旱季，这个时候，我们就完全可以把待晒干的茶叶放在簸箕里，在太阳下直接晒干。
但是在雨季，以及秋天的前半部分，茶山的雨是非常多的，几乎每天都有。
以前的云南古茶山，雨水茶、秋茶品质很糟糕的，汤水浑浊有异味等等。实际就是因为下雨就把待晒干的茶叶收进家中，形成一定的阴干，并且可能造成半烘干的情况，对普洱茶的本质损害较大。
并且在茶农家中，本身就存在一些生活的味道，会对茶叶造成污染，所以异味比较多。干燥时间长，并在这个阴干的过程中、晒的过程中，有产生了一些发酵，甚至是变质。
近些年有地方政府还有茶农本身发起，大规模的开始改造自己的初制环境，尤其以晒棚为主。
4、晒棚的作用
晒棚的出现，很好的作用就是避雨，并缩短了一个阴干的时间。
晒棚当中温度比较高的情况下，能使茶快速晒干，同时不会吸附茶农家里面的一些生活异味、生活气息和烟味。
茶农收入与茶有关，晒棚避免了初制环境中造成茶叶变质的一些情况，对整个产业的正面作用是非常大的。它把整个地区以前参差不齐的品质，以及规模较小的初制所的茶的平均水平往上抬了。
5、晒棚茶与阳光直射茶的差异
一部分从业者认为：是晒棚会减少紫外线的直接照射，少了干燥过程当中太阳对它的照射产生的一些作用，会减少太阳味儿，会减少香气，会减少鲜爽度。甚至影响晒青茶的一个后转化的作用。
也有认为：阳光的日晒干燥，起作用的主要是阳光中的红外光谱，它通过照射茶叶提升茶叶的温度达到干燥的作用。保留阳光中的红外光合作用的同时尽量减少紫外线对茶品的破坏，是毛茶干燥工序的要义。
透光晒棚，遮蔽部分紫外线，又可让红外光线提温，达到高品质。
晒棚茶和阳光直射的茶，具体有多大差异，并没有科学严谨的证明去论证。晒棚茶的品质就是少了太阳味。
从口感上看，是有一些轻微差异，但是实际差异不大。因为从初制、炒制、揉捻，整个过程其实都是一样的，只是在干燥环节时间长短的一些变化。
茶叶“金花”与“白霜”究竟是什么？
其实在买茶、喝茶、存茶的过程中，很多人对茶叶的“金花”、“霉变”、“白霜”傻傻分不清，导致了很多不必要的麻烦和损失，甚至对身体带来了伤害，那么我们就系统的来为大家来解说一下，什么是茶叶“金花”、霉变、“白霜”？特别是“金花”与“白霜”有什么样的异同之处呢？下面就具体来看看。
茶叶金花是什么？
所谓的金花，就是“冠突散囊菌”，这种真菌长得非常美丽，显微镜下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。
哪些茶叶可以长金花？
黑茶（包含普洱茶）以及茯茶中特有的“冠突散囊菌”，都俗称金花。研究证实，金花菌竟然能改变茶叶的“发香”特点。因此，金花也别认为是“越陈越香”的表现形态之一。
关于茶叶发霉
茶叶发霉呈灰白色，能闻到霉变的味道，在阳光下抖动有粉尘。
可以用手指捻茶叶、如果能够将茶叶捻碎成粉末，表明茶叶干燥度较好，如果捻不碎，表示湿度较高，甚至可能已经发霉，更可能含有霉素；也可以取少量用开水冲泡，比原来色深，且有异味，不够芳香。
发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。因此，霉变的茶叶是不能饮用的，该丢的要丢掉。
茶叶“金花”与发霉有何区别？
金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到；而发生霉变的黄曲霉多数是因为存放时候导致的，所以通常只存在于表面。
金花的形态是一颗颗的，零零散散地分布在茶砖上，不存在霉丝。在茶叶里比较牢固，不能轻易擦掉；而黄曲霉与白霉成片状共生，有黄曲霉必有霉丝，它们更容易吹走。作为有益菌的金花，与所谓的发霉，是不可混为一谈的。
茶叶白霜究竟是什么？
俗称“单宁”，是茶叶本身氧化，酵素作用发生的结晶。白霜产生的过程，其实也是茶叶发酵的过程，并非外来的霉菌。茶叶本身的单宁酸在这个过程中会慢慢的发酵氧化，茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶水也会由青绿转黄橙，在五到十年，甚至更久，茶水由黄转深红，最后变得美味甘甜。
茶叶白霜是怎么形成的？
茶叶内部过多的水分不断向茶叶表面移动散发，茶叶内质也在不断发生变化，低温低湿的环境长期陈放，籍由茶叶本身的湿气逐渐形成“白霜”。
哪些茶叶会长有白霜？
不是所有茶叶都会有白霜现象，一般在小青柑、黑茶类、乌龙茶类中比较多见。
茶叶“白霜”与发霉有何区别？
从表面看，茶叶“白霜”与茶叶发霉都极为神似，不管是白霜，还是霉变，茶叶都会有白色类似发霉的痕迹。但仔细区分还是有区别的：
“白霜”正是白色和无色透明针状结晶，没有其他附着的颜色，非常的纯净，没有异味和杂味，茶叶不会腐烂结块。
“霉变”正是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉腐味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。
茶叶上的“金花”与“白霜”有何异同之处？
共同之处：
1.都生长在茶叶上
2.都是茶叶内质发生变化产生的
3.都需要一定时间存放才能产生
4.都是茶叶品质优良的表现
5.都对身体有益而无害
不同之处：
1.金花是长于茶叶中（茶饼、茶砖中），而白霜是附着在茶叶表面的。
2.金花是金黄色，白霜是晶体、是透明的，数量达到一定程度的时候是白色的。
3.金花在低温下不容易长，而白霜在低温低湿更容易长。
4.金花是有益菌体，白霜是一种晶体，是一种酸性物质。
所以，从以上可以看出，无论是“金花”，还是“白霜”都是茶叶上面生长出来的，不是外来物，是对人体有益无害的物质，同时还是茶叶品质优良的表现。
但是，这二者在区别的时候，都脱离不了与它们二者极为相似，并且难以区分的茶叶的另外一种形式——“发霉”或霉变。因为无论是金花、霉变，还是白霜在形态上都上极为相似，没有精密的仪器设备来实验观测，或者足够的系统知识、辨茶经验，是很难一下子在短时间内区分三者的。
因此，通常我们在讲其中两者的时候，都会连同另外一样来对比解说，这样的话就会更加全面，更加系统的来鉴别三者的异同了，会让我们在买茶、喝茶、存茶的过程中少吃很多亏，避免很多麻烦，更重要的是更有利于茶叶的健康与安全！
普洱生茶究竟是什么样？
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工发酵、渥堆处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。
生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
制程
鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。
茶菁颜色
因茶种、生长形态与制程不同，茶菁以青绿、墨绿色为主，有些部分转黄绿、黄红色。
茶菁香气
通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
口感
台地茶口感强烈，苦涩度高。古树茶性弱，茶质厚重甘甜。若经高温干燥，清香水甜而薄，微涩，如绿茶类栗香。因制程关系，有些有焦炭味或烟熏味。
汤色
以黄绿、黄红、金黄色为主。清亮油光为佳。
叶底
新制茶品以绿色、黄绿色为主，老茶则为红黄或枣红色；活性高、较柔韧有弹性。
茶汤表面的漂浮物究竟是什么？
泡茶时，特别是第一泡的时候，茶汤表面会有一层类似油状物的“泡泡”或者很细微的白色的“毛毛”，这两种东西到底是什么？究竟能不能喝呢？今天就带你们走近科学，揭开茶汤表面漂浮物的神秘面纱。
首先我们来了解下“泡泡”：不了解的人在喝茶时看到茶汤表面的油状物“泡泡”觉得恶心，就会想办法刮掉或者倒掉那一层漂浮物后再饮用，有些人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余，认为那是茶叶质量不好的表现。但实际上，茶汤中泡沫的产生，主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。
什么是茶皂素？
茶皂素是从山茶科植物的种子中提取的一种糖式化合物，它属皂素类，是一种天然非离子型表面活性剂。经检测，茶皂素具有良好的乳化、分散、发泡、湿润等功能，并且具有消炎、镇痛，抗渗透等药理作用。茶皂素产品为淡黄色的微细粉末，广泛应用于洗涤，毛纺、针织、医药、日用化工行业等生产。在固体型农药中作为湿润剂和悬浮剂，在乳油型农药中作为增效剂与展着剂，也可直接作为生物农药。
茶皂素到底能不能喝？
答案是肯定的可以喝，泡沫是茶皂素，它具有抗菌消炎，镇疼，化痰止咳，抗癌，可治老年性气管炎和各类水肿等，对人体无害反而有益，所以泡茶时千万不要倒掉。
茶皂素还有什么作用？
茶皂素是植物皂素，是一类比较复杂的甙类化合物，其味苦而辛辣。它在茶树的根、茎、叶及种子中都有分布，但茶叶中的含量极低，所以对滋味几乎没有影响。甙类化合物，会因其水溶液震荡时产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫，所以也有“皂甙”之名。咱们泡茶时会出现的白色泡沫，便是茶皂素了。茶皂素的特点是无毒，能自动降解，对农药明显增效。茶皂素不仅起泡，还具有多种生理活性，能祛痰消炎、镇痛止咳、抗菌和溶血功能等。
茶皂素的水溶液在振荡后能产生持久性泡沫，起泡力不受水质硬度影响，所以是优良的表面活性剂。另外，茶皂素有强溶血作用，并具有杀虫、杀菌、刺激植物增长等生物活性，可广泛应用于轻工、化工、农药、饲料、养殖、纺织、采油、采矿、建材与高速公路建设等领域。
然后让我们来了解下“毛毛”：泡茶时，很多细心的朋友会在第一泡或者前几泡的茶汤里面发现细小的白色“毛毛”，一般情况下对着光观察才会发现。有些人也会认为那是茶叶中的杂质或者农药残留物，从而选择倒掉。其实情况恰恰相反，那些白色的“毛毛”正是茶叶中的精华：茶毫。
什么是茶毫？
茶毫也叫茶毛，是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，如果保持其不脱落，茶叶显现白色，为白茶，浸泡后，茶毫仍然附着在茶叶上。绿茶经过揉捻，茶毫脱落干碎，沏茶后，碎落的茶毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一样，证明茶叶非常新鲜，如果保存时间长或经过长途运输，茶毫散失，不会再有这种现象。
茶毫到底能不能喝？
答案也是肯定的可以喝，因为其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。古时称沫饽，古代的斗茶，往往只注重于茶汤碗面上的沫饽，我国古代茶诗中，沫饽常作为茶叶之精华，成了诗人们吟咏之对象，如著名的卢仝七碗茶歌中就有“白花浮光凝碗面”的诗句。
茶毫代表着什么？
茶毫的多少常作为判别茶叶品质好坏的依据之一，但是还不够全面，因为茶毫的多少只是茶叶嫩度高低的—个标志而己。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，很多茶都有，特别是绿茶红茶，比如毛尖等。
并非所有的茶都可以一概而论，比如龙井茶，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井茶的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定。