老安化黑茶。
安化黑茶，产自于湖南省的安化县，是一种赫赫有名的黑茶。一般来说，优质的黑茶，往往取决于所采用的原料，很多人挑选黑茶的时候，往往会认为采的茶叶原料是越嫩的就越好，但其实，老茶也有老茶的特点，是不可以从原料上的定论它的好和坏的。
1、湖南安化，自然生态环境优越，独特的自然环境，导致这里的动植物种类，资源丰富，所种植的大叶群体品质，是形成了安化黑茶独特品质的主要原因，因此，从本质上出发，安化黑茶就已经是非常优越的品种。
、在这里可以很肯定的告诉大家，安化黑茶原料的老和嫩，是不可以用来衡量茶叶品质的唯一标准。生活中，茶瘾较重、口味较浓的饮茶者，其实往往不会太在意茶的老嫩度，而是喜欢它成熟的茶品质，还有它的滋味。香气，茶味、茶气等。因此，更多的人会比较喜欢茶叶的“成熟度”。
3、一些成熟度比较高的茶叶，如果不经过特殊的加工处理的话，那么其滋味苦涩，粗老气重。
4、安化人在不经意中发现，涡堆变黑的茶叶，茶味醇和、汤色较浓，在饮用方面是更加的好的，所以便产生了一种新的茶类，就是黑茶。
5、安化黑茶，经过渥堆发酵、高温烘焙等工艺，取得了去粗取精、去伪存真的效果。
6、历史上，安化黑茶，一开始是由嫩度较高的芽叶加工所得的，但这仅仅是限于上层社会饮用，购买人群是比较少的，仅仅是可以满足部分人群的需求。
7、后来，黑茶的诞生，可以说是非常的受欢迎的，并且用较为粗老的茶叶去加工所得的黑茶，往往是更加受大家欢迎的，所以渐渐的这种黑茶被大家广泛接受。
8、粗老的茶，通过蒸压，还有长途运输过程中的湿热作用，呈现出了：不苦不涩、汤色红浓、滋味醇厚的品质特点，所以价格方面更加容易让人接受，因此，黑茶叶成为了百姓的日常物。
根据相关的古书记载，称“"采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶己老而昧欠嫩；须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚”。
尽管成熟的茶叶有苦涩的成分，但内含的营养成分却不输于嫩芽，尤其是一些茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等，甚至比嫩叶要高出很多倍；并且香气成分也有很大一部分在成熟的茶梗内；这就是为什么会有一些名茶是以采用老醋茶叶为标准制作，其实其香气是更加的丰富的。
还有，安化黑茶的一些茶品，前提需要就是茶叶的成熟度，还有含梗量。如果是含茶梗量太少的话，往往是会影响茶叶后期发酵的，比较透气性不高的化，是不利用内在物质的转变，如一些有益菌体的生长和繁殖。
此外，老茶和茶梗含量，往往是更加有利于茶叶内水分的排出的，也有利于茶叶的结构力，还有强度。
因此，安化黑茶，往往采用的是一种叫为“粗老”的茶叶为原料，经过多个步骤加工所得的，这样更加突出安化黑茶的品质，也更加有利于茶叶后期发酵转变，在品质上有更胜一筹的特点。大家都了解清楚安化黑茶的原料是老叶还是嫩芽了吗？
cy316.com扩展阅读
高档茶的标配是嫩芽吗？
喝茶就要喝嫩芽茶，很多茶友都是这么认为。取大自然精华的头一道，才保留了茶最本真、最鲜美的味道。那么嫩芽到底是否是高档茶的标配呢，从古至今，咱们就这么一一说道说到，真相自然就会不言而喻啦。
古看——宋朝的高端代表北苑贡茶
北苑贡茶在宋朝能够红极一时，堪称后世最强代表，是因为它无论端起来的色泽高贵，还是品起来的口味独特，都与其制作过程的严格苛刻，及统治者追求独一无二的奢侈感有关。
先论芽头的选择。新茶选用的不是简单的尖，它需要先将蒸熟后的茶芽外部剔去，然后取最里面如线般的那一点细芽，最后经过泉水的滋润而制作成团茶，而且芽头的选择也有特殊的模样要求，必须是鲜嫩饱满的。
只这一小小的工序就要耗费大量人力物力，而就是这样精益求精的过程才成就了北苑贡茶的美名。
但这种茶，结果是现在少有人知晓。
究其原因，这些贡茶，不是大众能够消费得起的，一般的民众也无法享受，是一种只供统治者享受的奢侈品，而一旦推崇它的统治阶层瓦解，它也随之消失在公众视野中。
嫩芽是北苑贡茶的标配，但它的消失也意味着只用嫩芽标榜的高档茶并不能长久。
今说，高档茶代表牛栏坑肉桂、大红袍
它俩作为岩茶的代表，其价格并不便宜，其品质也不容置疑。
牛栏坑肉桂，市场价一斤五位数左右，六位数也不为怪。如果是高档点的大红袍，价格我们没法想象。暂且不在价格上论高低，品质公认的好，如此高档的茶并非是嫩芽制作而成的。
先从外形看，它酷似一根绳索，完全没有芽头娇滴滴的样子。再从制作原料上看，我们光用嫩芽也做不出顶级好岩茶。
岩茶制作的原料，一芽三叶或者四叶，茶梗使得叶子和芽连接，看起来就比较魁梧。
但正是这些叶子和茶梗的存在，才造就了岩茶的质量和地位，那这到底是因为什么呢？其中又隐藏着怎样的秘密呢，让我们来一探究竟：
第一，叶片、茶梗同时存在。好处是可以使得不同方向的滋味同时发酵，让成品岩茶品起来有更加匀和，浓烈，厚实的感觉，不会像只有芽那般纯与简。
第二，芽与叶混合的原料。含有带香气的物质较多，不仅花香可以大放异彩，果香也可以有展示空间，花香与果香融合更是别有一番滋味，会有更好的喝茶体验。
第三，炭焙过程。作为制作岩茶的特色步骤，只有经得住高温的培温焙，才能得到滋味醇和，香气熟化的用茶效果，而鲜嫩的芽头怎受得了这般历练。
牛栏坑肉桂和大红袍这些岩茶运用芽和叶做原料才是其最骄傲的资本。所以，高档茶都是嫩芽，今天的大红袍和牛栏坑肉桂表示绝对的不服气。
无论是嫩芽还是叶都
杜仲茶嫩叶好还是老叶好
杜仲茶是采摘杜仲树的嫩叶，经传统的茶叶加工方法制作而成的健康饮品，其滋味微苦而回甜上口，常饮有益健康，是保健价值不错的一款茶。那么，杜仲茶嫩叶好还是老叶好？下面我们一起来了解看看。
杜仲茶嫩叶好还是老叶好
杜仲茶的品级按采叶的时节可分为极品嫩叶（芽）、特级嫩叶、特级成叶和老叶茶。
极品嫩叶（芽）：采收于4月中旬左右，茶型极为细嫩，无论口感还是功效，在杜仲茶几个品级中皆堪称极品，适合送礼及追求品质者。
特级嫩叶：采收于4月末5月初左右，茶型细嫩，较之嫩叶略粗，口感、功效均不错。
特级成叶：采收于5月末到6月初左右，茶型开始变得较为粗大，介于老叶与嫩叶之间，仍能成条索状，口感、功效不错，但较之嫩叶逊色些。
老叶茶：7至9月份左右索采集的均为老叶茶，茶型粗大碎落，难成条索状，越往后期品质越差，某些劣质还夹杂了很多茶碎末与杂质，无论是口感还是功效均远不及嫩叶茶。
杜仲茶的功效
1、调节血脂
经研表明，用杜仲树叶经过科学加工的杜仲茶具有明显的调节血脂的功效。
2、治便秘、调胃肠
杜仲茶中含有的桃叶珊瑚甙，能够保护肠壁，剥离肠壁沉积的废物，保持正常新陈代谢，对治疗便秘、调节肠胃有很好的功效。
3、增强机体免疫功能
杜仲茶中富含的多糖类活性物质，可增强机体免疫力，具有双向调节细胞免疫功能。
4、调节心血管功能
杜仲茶中雄花所含的如榭皮素等多种天然活性成分，能促进冠状动脉血液循环，有效治疗心、脑血管疾病。
5、减肥
杜仲茶所含的有效成分可加快新陈代谢，消耗体内能源，从而达到减肥的作用。
6、抗衰老
杜仲茶能加速人体胶蛋原蛋白的新陈代谢，防止衰老。长期服用杜仲茶，可促进血液循环和代谢机能，加速细胞间胶原蛋的代谢，促进脑细胞活性化，防止衰老痴呆症，因而可防止老化。
以上内容就介绍到这里，杜仲茶的药理作用是比较大，合理的喝杜仲茶对身体也有益。杜仲茶适合久坐肾虚、肥胖、高血压、高血脂、失眠便秘等人群饮用，对身体有一定的调理作用。
安化黑茶优质品质形成的基础原料
请乾隆二十二年《湖南志》载"茶为南方近安化界产者颇佳。每夏，茶商至邑，区为二等。沿溪一带而上，杨溪沉之，水溪 则下矣。《湖南之茶》认为"茶树喜温暖 湿润，故过寒过热和少雨之处，均不适宜。
且喜生于高山浓雾的环境中，故高山茶的 品质恒嫩优于低地茶……"对茶与环境的 关系前人已有了深刻的认识。湖南安化是 黑茶的故乡，自古就有"山崖水畔，不种自 生","汤色玻咱，芳香异常，烹之无浮"的 历史记载，反映安化的地理环境宜于茶树 的生长。安化黑茶独具优势，除了安化黑 茶的历史原因外，还有与其相应的地理气 候因素。安化地处湖南中部，其气候因子 即不同于南方，又与北方有异，其鲜叶中 的多盼与氨基酸含量不高也不低，制红茶 不如云南、制绿茶不如川陕浙江，唯黑茶 独具优势，味虽苦但不至于浓烈涩口，且 宜于酥酶，备受青睐。 茶树品种对茶叶品质的形成亦至关 重要，乌龙茶有乌龙茶的品种，如用绿茶 品种制作乌龙茶，其品质自然不及。明时 曾一度统治中国边疆的汉川茶竟被湖南 安化黑茶所取代，乃因"湖南安化黑茶昧 苦(浓烈剌激) ,宜于酥酶".而安化黑茶 这在已品质特点的形成与安化特有的品种 98有关。
安化的自然生态环境优越，动植物种 类资源丰富。安化独特的自然生态环境和 在这种环境下所产生的安化云台山大叶茶群体品种是安化黑茶独特品质形成的 重要原因俨云台山大叶茶"单列在第λ章介绍).
原料的老嫩并非衡量茶叶
品质的唯一指标 清代大臣陶谢在品评不同季节的安 化茶时评道"……黄芽虽晚出，昧厚亦非 劣",此处的黄芽是指立夏之后所采之茶， 原料较为粗老，但却"味厚",相对于清明 前茶的雀舌，具褒义和赞赏之意。 现代人对茶品质的认定一般建立在 原料的老嫩程度上，即"嫩者优，老者劣", 这是有欠客观和公正的。嫩者固然有其优 势，但老者亦有其品质特点。历史上，古代 贡茶大多为芽茶，嫩度较高，因为皇宫贵 族、达官贵自无论吃、穿、用的东西都是 世上的珍稀之物，茶自然也不例外，从茶 品数量上来说，芽茶少，采摘亦难，自然 奇货可居，故而对嫩者推荐备至，上行下 效，古往今来人们便接受了这一既定的 评茶标准。
生活中，茶瘾较重，口味较浓的茶人是 不太注重茶之嫩度的，反而喜欢饮用具有一 定成熟度的茶品，因为它的滋味和香气较 浓，茶昧和茶气劲道足，视为"成熟之茶". 成熟度较高的茶品，如果不经过加工 的特殊处理，其滋味苦涩，且粗老气较重。 安化古人不经意中发现渥堆变黑的茶滋 味醇和，汤色较浓，更适合饮用，便把这一 工艺固定下来，于是诞生了一个新的茶 类一一黑茶。安化黑茶通过渥堆发酵，高 温火倍等工艺，达到了"去粗取精，去伪存 真"的效果。
历史上，安化黑茶茶品一开始是由嫩 度较高的芽叶加工而成的，因为当时西北地区饮茶风俗还只限于上层社会，饮用人群少，"贡茶"、"芽茶"即可满足这一部分 人的需求。这些"细茶"e应属绿茶类)通过 蒸压后，因当时落后的运输条件和长距离 的运输路程，到达消费区域后便转色变得 乌黑，油润，这种茶的口感和汤色，经多年 的积累，便约定俗成。直到明朝，由于人口 激增，茶叶需求量，而茶叶供应又跟 不上需求量的增加，于是出现了"黑茶供 应不足，请奏增加生产，运销西北各省"的 奏章。在这种供需矛盾突出的情况下，只 有采用较粗老的芽叶"以充其数",久而久 之，西北地区的平民百姓便接受了这种产 品形式，饮用至今。粗老之茶，通过蒸压和 长途运输过程中的湿热作用，呈现出"不 苦不涩，汤色红浓，滋味醇厚"的品质特 点，且价格便宜，很快便成了"一日不可 无"之物了。
事实上老茶自有老茶的特点。明乾隆《茶笼》载："采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足：不必太青，青则茶己老而昧欠 嫩：须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚 老为尚。"成熟之叶尽管有些苦涩成分，但 整枝内含成分并不比幼稚的一芽一二叶 低，且某些化学成分(如茶多糖、蛋白质、 矿物质、茶皂素等)比幼嫩叶高出多倍，香 气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内， 如乌龙茶的香气较高与其采用成熟度较 高的原料有一定的关系。
黑茶的保健功能在某种程度上也与原料的成熟度有关。 另外，黑茶中的某些茶品是需要一定 的成熟度和含梗量的，试验证明，夜砖茶 含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气， 反而不利于"冠突散囊菌"的生长和繁殖。 因为"冠突散囊菌"是一种好气性真菌。此 外，一定的含梗量利于砖内水分的排出， 也有利于增加砖身的结构力和强度。
"老茶头”是宝贝还是鸡肋？
喝普洱的朋友一般都知道“老茶头”，关于“老茶头”，颇具争议，有人极力推崇，视其为珍宝，也有人嗤之以鼻，贬其为鸡肋。我们先来看看，这“老茶头”到底为何方神圣？
何为“老茶头”
首先，“老茶头”是在普洱熟茶工艺中产生的，在渥堆发酵这一环节，由于某些原因，部分茶叶粘在一起导致结块，因此，“老茶头”呈现出的形态是疙瘩样子的，也被称为“疙瘩茶”、“自然沱”。
在渥堆发酵过程中，需要人工反复去翻动茶堆，部分茶叶就容易粘在一起结块。业界有两种说法：一、认为是茶叶分泌粘稠的果胶，容易将部分茶叶粘在一起；二、认为是菌丝体在发挥作用，使部分茶叶难分难舍，最后形成了“疙瘩状”。
“老茶头”是比较特殊的熟茶，一些茶友对它十分喜爱，而有些茶友并不看好这种茶。
“老茶头”是宝贝还是“鸡肋”？
喜爱“老茶头”的朋友认为，它不仅具备了熟茶的内质，而且含有更丰富的果胶质，使“老茶头”的滋味更加甜醇顺滑，汤色也更加透亮养眼，茶汤更加持久耐泡，关键是保健功效更为明显。
此外，“老茶头”并不能实现“量产”，一般来说，渥堆20吨的熟茶，“老茶头”的产量不足300公斤。因此，一些茶友认为“老茶头”是较为稀缺的宝贝。
而有些茶友并不看好这种茶，甚至觉得该茶的所谓功效都是包装起来的，带有炒作的嫌疑。十三夷就曾遇到过茶友痛斥“老茶头”，表示该茶根本不是什么稀缺的宝贝，而是熟茶中的边角料罢了，功效也是很鸡肋，弃之可惜，但其实并没有多大的价值，如今受到追捧，离不开利益相关者的推波助澜。
甚至，开始质疑“老茶头”自身的卫生安全问题，认为这种疙瘩茶内部厌氧发酵过长，可能存在杂质或微生物超标等问题。当然，目前还未找到严谨的研究报告来证实“老茶头”微生物超标的情况。
安化老黑茶与新黑茶的区别
安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南益阳市安化县而得名。安化黑茶采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)成安化黑茶系列产品成品干茶色泽乌黑油润;汤色橙黄，香气纯正，有的略带独特的松烟香;滋味醇和或微涩;耐冲泡。
有些消费者以为，老黑茶有着特别的滋味，而新的黑茶就涩苦难忍。安化黑茶第一品牌、黑茶专家怡清源则认为新黑茶也有着甘甜香软的滋味，新茶经过煮饮，更别有一番风味。而“物以稀为贵”的老黑茶市场上价格较贵。
二者在饮用上的区别是：老黑茶更加醇厚滑软，茶汤艳红，香气深沉，有着独特的滋味与陈韵;而新的黑茶茶香鲜活，茶汤清澈橙黄，回甘较快，性价比较高。当然，如果觉得新茶的味道不够柔和，也可以保存一两年后再喝，经过相对时间陈化后的湖南黑茶也会别有风味。
历史上，由于交通运输比较落后，茯砖茶要经过漫长的长途跋涉才能抵达西北少数民族地区，在此过程中，茶砖经过日晒夜露，风吹雨打，部分产品内部发生微生物化学聚变而产生“金花”，亦即冠突散囊菌;千百年来边区人民已习惯了这种口感，认为有这种“金花”的砖茶滋味才更醇和，功效也更为优越，从而使这一标准成为厂家生产及消费者选购的重要依据。
对于市场而言，国内市场所见的老黑茶，如果没有一定的黑茶专业知识以及对当年那一段历史的了解。那么极容易被外包装所欺骗，这就得不偿失了。现在即使是黑茶的老厂，所留的黑茶也不多了。而大西北等偏僻地区由于这几年收购老茶的人员增多，老茶也所剩无几。对于喝茶而言，更应该持有一种冷静而平和的心态。
误区之一：黑茶是由粗毛茶叶加工而成。
解析：黑茶自古以来就有贡品，其天尖、贡尖历来作为皇室珍品。其产品有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖之分，其制作原料均采用一芽一叶、一芽二叶，其嫩度、原料质地不亚于高档名茶。
误区之二：黑茶加工过于粗放，登不上大雅之堂。
解析：压制的黑茶加工分杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺。其渥堆与干燥工艺是形成黑茶品质特征的关键性工艺。渥堆时有益微生物参与发酵，使黑茶具有独特的品质。怡清源千两茶的制作生产在原料选择上需经筛制、拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺。其经夏秋季节49天(七七四十九天)日晒夜露(不能淋雨)，在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸天地之灵气，纳宇宙之精华于茶体之内，进入长期陈放期。
黑茶粗老叶里的营养价值
粗老叶富含木质纤维，这种木质纤维可以增加肠胃蠕动、修复肠道功能;其次，粗老叶中富含茶多糖，其含量是嫩叶的5~10倍，茶多糖可以降血压，对胰岛细胞的活性起到保护作用;藏在粗老叶里的营养功效黑茶，很多人对它陌生，没喝过，甚至没听说过。
干茶的颜色表示加工过程中的发酵程度。绿茶如龙井、信阳毛尖，不发酵;黄茶如铁观音，浅发酵;祁门红茶、乌龙茶发酵程度50%;普洱茶、安化黑茶发酵程度90%以上。普洱茶是生鲜发酵，安化黑茶是青炒后发酵。深度发酵的茶，是粗老茶叶，相当于粗粮;而绿茶是细嫩茶叶，相当于细粮，所以说黑茶更保健。
比普洱茶更悠久的安化黑茶
普洱茶尽人皆知，它的知名并非是它的茶品最高，而是源于5年前的一次商业策划--马帮进京。120匹骡马、43名赶马人组成云南马帮，重走300多年前的茶马古道，远涉4000多公里，将"普洱贡茶"送到北京。马帮进京虽有商业目的，并导致后来全国性的普洱茶炒作，但让发酵茶的保健作用被全国所熟悉。
黑茶属后发酵茶，原料较粗老，制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故名。黑茶是中国六大茶类之一，而且为中国所特有。按产地，黑茶又分为湖南安化黑茶、四川黑茶、云南黑茶(也叫普洱茶)、湖北黑茶。黑茶最早产于湖南安化，因此，安化可称得上是"黑茶"的起源地了。安化黑茶自古即是名茶，被称为"丝绸之路上的神秘之茶".
去肥腻解荤腥的安化黑茶
很多人不知黑茶，主要因黑茶一直供边疆地区少数民族饮用(它又称边销茶).藏族、蒙古族和维吾尔族这些少数民族兄弟可是把黑茶当做日常必需，还赞之为"宁可三日无食，不可一日无茶".
为什么少数民族独爱黑茶?弄清这个问题得从饮食入手。原来，边疆人民食物以牛羊肉为主，肉吃多了油腻，边疆又不像内地那样有充足的新鲜蔬菜、水果可以用来解油腻。怎么办?那就饮黑茶。因为黑茶有"去肥腻"、"解荤腥"之效，正因此，黑茶成为边疆地区的生命之茶。国内资深茶人肖鸿笑评黑茶是"能保证酒肉穿肠过"的茶品。用黑茶去肥腻，这本是一个民间饮食习惯，日本学者后来专门进行研究，确实找到了科学依据。
藏在粗老叶里的营养功效
黑茶有解肥腻、助消化之效，是因为它的原料用的是粗老叶，湖南安化民谚说黑茶："叶子包得盐，梗子撑得船。"叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。不过，粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓"高档茶"确有独特的优势。它的营养功效，全在这个"粗"字里了。
首先，粗老叶富含木质纤维，这种木质纤维可以增加肠胃蠕动、修复肠道功能;其次，粗老叶中富含茶多糖，其含量是嫩叶的5~10倍，茶多糖可以降血压，对胰岛细胞的活性起到保护作用;第三，粗老叶含有非常丰富的茶色素，其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。
安化黑茶：黑茶原料粗老的原因解析
很多茶友在看到安化黑茶时，都会因为黑茶的外表发出疑问。安化黑茶原料用的是粗老叶，湖南安化民谚说黑茶：“叶子包得盐，梗子撑得船。”叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。但粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。好比现代人开始不常吃精米，改吃粗粮一般。它的营养功效，全在这个“粗”字里了。“粗茶淡饭”为养生之道也。
现代人对茶品质的认定一般建立在原料的老嫩程度上，即“嫩者优，老者劣”，这是有欠客观和公正的。茶嫩固然有其优势，但料老亦有其品质特点。历史上，古代贡茶大多为芽茶，嫩度较高，因为皇宫贵族、达官贵自无论吃、穿、用的东西都是世上的珍稀之物，茶自然也不例外，从茶品数量上来说，芽茶少，采摘亦难，自然奇货可居，故而对嫩者推荐备至，上行下效，古往今来人们便接受了这一既定的评茶标准。
怡清源安化黑茶原料用的是粗老叶
历史上，安化黑茶茶品一开始是由嫩度较高的芽叶加工而成的，因为当时西北地区饮茶风俗还只限于上层社会，饮用人群少，“贡茶” 、“芽茶”即可满足这一部分人的需求。这些“细茶”应属绿茶类，通过蒸压后，因当时落后的运输条件和长距离的运输路程，到达消费区域后便转色变得乌黑，油润，这种茶的口感和汤色，经多年的积累，便约定俗成。直到明朝，由于人口激增，茶叶需求量，而茶叶供应又跟不上需求量的增加，于是出现了“黑茶供应不足，请奏增加生产，运销西北各省”的奏章。在这种供需矛盾突出的情况下，只有采用较粗老的芽叶“以充其数”，久而久之，西北地区的平民百姓便接受了这种产品形式，饮用至今。粗老之茶，通过蒸压和长途运输过程中的湿热作用，呈现出“不苦不涩，汤色红浓，滋味醇厚”的品质特点，且价格便宜，很快便成了“一日不可无”之物了。
清代大臣陶谢在品评不同季节的安化茶时评道“……黄芽虽晚出，昧厚亦非劣"，此处的黄芽是指立夏之后所采之茶，原料较为粗老，但却“味厚”，具褒义和赞赏之意。
广东大叶青是青茶？还是黄茶？
说起广东名优茶有哪些？很多人都会马上想到凤凰单丛、英德红茶这些知名度j极高的好茶。其实在广东，还有一种叫广东大叶青的茶叶。即便是很多喝茶的朋友，一听这广东大叶青，会”顾名思义“，不少人会认为是青茶。
广东大叶青茶属于什么茶？
小编不得不遗憾地告诉你，实际上广东大叶青是正宗的黄茶。广东大叶青又称大叶青，产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市，是大叶黄茶的著品种之一。希望大家看了此文后，碰到这样的问题，可别再出洋相了哦。
大叶青以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，采摘标准为一芽二三叶。大叶青茶是黄大茶的代表品种之一，广东大叶青茶园主要分布在了韶关、肇庆、湛江等县市。这些茶园主要分布在山地和丘陵地区，红壤土透水性好，非常适宜茶树的生长。
广东大叶青外形条索肥壮紧卷，叶张完整有明显毫尖，干茶色泽青润带黄。冲泡后香气纯正，汤色橙黄明亮，叶底呈现淡黄绿色，滋味浓醇回甘。
从汤色和滋味看，广东大叶青汤色橙黄，明亮油润，香气纯正，清新持久，滋味浓厚稠和、润滑爽口，喉口回甘。
为什么广东大叶青是黄茶呢？
六大茶类都是按照制作工艺来分类的，绿茶与黄茶的制作工艺相似，不过最主要区别就是黄茶有闷黄这道工序。与其他黄茶制法不同，广东大叶青先萎凋再杀青，然后进行揉捻闷堆。为了消除青气涩味，促进香味更加醇和，所以采用了杀青前萎凋和揉捻后闷黄这两个程序。
广东大叶青的功效：黄茶会产生大量的消化酶，对脾胃不好、消化不良、食欲不振的治疗效果较好，而且大叶青也有散热、理气、补脾的作用。
现代医学研究证实，大叶青中的β谷甾醇三叶青黄酮及多糖能够有效抑制肿瘤细胞增殖，抑制肿瘤细胞生长，促使细胞死亡。其中所含的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌也是有明显功效。