山楂铁观音茶。
又快到一年一度的安溪铁观音春茶上市的季节。每年5月，来自全国各地的茶商都会蜂拥而至，而近几年，在收茶大军中还有一群人显得极为特别，他们都是单纯的茶客，千里迢迢来到茶乡，只求找到一些能让自己心动的好茶，人称茶叶“搜”客。
安溪县有24个乡镇产茶，所产铁观音茶都叫“安溪铁观音”，但往往同一产区的不同山头，甚至同一山头不同高度的茶园，所产茶叶也会有所区别。因此，对于一个真正搜茶者来说，如何才能在较短的茶季里“走对路”、“买对茶”？
“搜”茶时间 →
“搜”茶自然要正当茶季，快到茶季时要密切关注春茶上市期间天气的变化。安溪铁观音春茶上市时间在立夏（5月6日左右）前后，太早香气不够，秋茶在寒露前后（10月5日左右），太早味道太涩，外安溪较内安溪高山地区早，尤以西坪、祥华、感德、长坑等地为佳。一个茶季持续时间在半个月左右，搜茶者最好在立夏（寒露）前5天左右就到安溪，提前在茶农家试茶，想搜到好茶者则需要做好在安溪长时间“蹲点”的准备。
“搜”茶地点 →
安溪产茶区众多，以西坪、祥华和感德3地所产的茶叶最为茶商、茶客们所称道。其中西坪好茶最有代表性的茶区有北山和南山两个区域。北山区域有龙坩村、龙坪村、白坪村；南山区域有辽阳村、上尧村和辽山村。而祥华乡有代表性的茶区有祥地村、祥华村、石狮村、豆坑村、福新村和高山村。公认的最具感德特色的村庄是槐植3村及红佑村、下村、下埕、下中3个村和岐阳村。
“搜”茶方式 →
速战速决型
在安溪，每逢春茶和秋茶收茶的季节，无论哪个产茶乡镇都会在乡镇街道两旁，或者宽敞的广场上，自发地形成一个小型的茶叶交易市场。以感德槐植村为例，村里一条长达两三百米的茶叶街成了茶季里一道独特的风景，茶农茶商们把茶叶汇集到一起进行集中交易，搜茶者也可以在这里租一个摊位，自然会有茶叶送上门来任你品尝和挑选。
此种类型的搜茶方式适合那些没有太多时间深入茶农家的搜茶者，在茶叶一条街上可以在最短的时间内接触到最多的茶叶，而且价格自然也便宜。但速战速决也注定不能搜到真正的好茶，交易市场上的茶叶大多以中低档茶为主，好茶只在茶农家中有，因此需要搜茶者有更多的耐心和毅力。
广撒网型
安溪几乎家家户户都在做茶，其中自然也是藏龙卧虎，不乏制茶高手。因此除了在茶叶市场上搜茶，愿意花时间，想搜到真正好品质茶叶的茶客们一般都会深入茶区里的农户家。
作为茶客来说，搜茶的唯一目的就是能找到一种自己最喜欢的茶，因此广撒网，先了解各家茶农制茶的特点是最关键的。茶农们根据自己茶青和工艺的差别，制茶的时间也略有不同，茶客们可以根据茶农们制茶时间安排轮流在农户家试茶，可以反复品尝，直到找到一款自己喜欢的茶为止。
点对点型
如果说广撒网的方式适合搜茶新手的话，那么点对点的搜茶方式则属于已经有搜茶经验的老茶客们。经历了几次搜茶之后，他们不仅熟悉各茶区茶叶的不同品质，也对常去的茶区里各农户制茶的特色了如指掌。于是每到茶季，他们不再四处奔波在农户家，而是根据自己的喜好，有针对性地选择几家进行“蹲点”.更有资深的老茶客会把自己的喜好和需要告诉茶农，由茶农通过工艺上的调整制作出符合茶客需要的茶叶。
“搜”茶技巧 →
好茶是跟踪出来的
即使是再资深的茶客，或是再熟悉茶农的茶客，跟踪制茶的每个步骤都是搜茶中不可缺少的。即使是同一个做茶师傅，加工同一山头的茶青，不同一批的茶叶滋味也会完全不同。而且今年出了好茶，明年同一个茶农的茶青，同一个师傅做，就未必出得了好茶。所以茶客们别太相信经验论，只有对制茶的每个环节一丝不苟，才能找到你需要的好茶。
“快”和“准”
好茶人人都想要，但好茶也总是数量有限，因此通过敏锐的嗅觉判断好茶，及早将它收入囊中是茶客必备的本领之一，也是跟踪制茶过程的目的所在。从看茶青的质量开始，到炒出茶青，茶客们要马上对最后茶叶的品质有一个准确的判断，果断地下定金，真正做到“快”和“准”.
勿迷信“正日”才能收到好茶
“正日”指的是春茶的夏至收茶日和秋茶的寒露收茶日，有一种说法是这一天采茶制茶的茶叶品质会比前后几天更好，因此这一天的茶价也会有明显的提高，有些不法茶商则会利用茶价上的差别，囤积前几天的茶叶以期在这一天卖出高价。请相信价格高的茶叶不一定是好茶，好茶也不一定都是高价。正所谓只选对的，不选贵的。
弄清茶青来源cy316.Com
茶青质量的好坏直接决定了成茶品质的好坏，因此除了制茶时要观察茶青质量以外，弄清茶青来源也非常重要。现在有不少茶农只种茶不制茶，或是只制茶不种茶。不了解茶青做不出好茶，不了解制茶工艺也种不出好茶青，两者是相辅相成的。
友情提示→
对于许多茶客来说，搜茶的过程其实也是一次茶乡旅行的过程，除了搜茶技巧以外，还有许多细节是不可忽视的，不然可能不仅搜不到好茶，更会让一次茶乡游变得狼狈不堪。
1.在茶农家试茶，一般都是品毛茶，即没有挑拣过的茶叶。毛茶的苦涩感较重，因此试茶前要先挑拣出一两泡净茶进行冲泡，品尝时也最好不要像平时喝茶那样一口口地全喝进去，浅尝即可。否则每天喝几十道茶，容易“醉茶”，也可随身携带糖果，可缓解茶醉时的不适感。
2.茶季期间，安溪各乡镇交通甚是繁忙，主要茶产区都人满为患，须做好塞车、停车难的心理准备。最好是事先详细研究好线路，夜间行车到村里住下，避开白天人车高峰。白天徒步到茶农家收茶。
3.做好防寒保暖、忌感冒。虽然春、秋茶季都不是在寒冷的季节，但安溪地处山区，且内、外安溪温差很大，外地茶客们一定要多关注天气变化，千万不能感冒，一感冒就什么味道都尝不出来了，身处茶乡却闻不到茶香是人生何等憾事啊。
搜茶人手记→
我第一次收茶是在2001年，纯粹是因为喜欢喝茶，就很想去了解一下茶到底是怎么做出来的，所以就不远千里地开车到了安溪感德。到了那第一感觉挺失望的，完全没有想象中收茶热闹的繁忙景象。和茶农了解才知道原来是去晚了，夏至前后五天是茶季，当时已经是夏至后的第十天了。无奈中，我只好看到哪个茶农家有茶就跑到哪家喝茶，喝着喝着，我和茶农之间渐渐熟络起来，在他们热情的介绍下，我不仅了解了制茶的每一道工序以及工艺不同给茶叶品质上带来的差异，还收到了一些好茶，回来和福州市场上的茶叶一比，品质好了很多。
有了一次成功的收茶经历，以后每年两个茶季，我都会邀上两三个志同道合的朋友去安溪收茶。和几个茶农熟络并认可了他们的茶叶之后，每次都会直奔他们家，一家家地喝过去，有时候还会通宵等新茶出炉。当地的茶农也很热情，即使是第一次打交道的茶农，他们都会不厌其烦地和我聊茶，即使最后没有交易成功，但仅这个过程就已经让我收获很多了。
很多没有亲自去收过茶的茶友经常问我，亲自去安溪收回来的茶叶和在福州市场上的茶叶比，品质会不会更好，价格会不会更低。我想说的是亲自去收茶的目的更多的是在于找到一款自己喜欢的茶，至于它是不是最上乘的好茶并不重要。至于价格，说实话，如果把去安溪的来回路费、油费和几天的开销算在内，亲自去收茶的成本不比在福州买便宜，还要花去很多时间和精力。但经历过收茶的茶客一定都会怀念徜徉在茶香间的惬意，怀念随处都能遍尝好茶的快乐，其实收茶享受的就是这个过程而已。
后记→
虽然文章搜罗了许多搜好茶的经验之谈，但几位受访茶客都强调亲自去搜茶的目的除了希望能找到自己喜欢的茶以外，更多的是从这个过程中收获更多关于茶的知识，享受“搜”中的乐趣。不要太多考虑其中的成本、价格，去搜茶其实是一次体验茶香的旅行，一次茶叶的盛会。
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铁观音冲泡方法攻略
篇一：铁观音正确的冲泡方法
铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。
铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整。色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
对于铁观音的冲泡也是也有讲究的，要懂得很好的利用茶具：
1、取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。
2、用盖子刮去泡沫。
3、快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。
4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。
6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。
7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮
8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。
9、注意对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具
篇二：铁观音冲泡
泡茶，在我们闽南这个地方，喝铁观音茶叫做泡茶。其实泡铁观音茶的程序十分繁琐的，真正喝的程序只有一小会儿的。
铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯清水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
首先是先茶具进行选择，选折匹配自己的茶具最好了。一般用事陶茶壶最常用，只有我们手掌心一般大小。相应的茶杯就更小了，用这样的茶具泡出的茶最适宜了，还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗。每一次的喝完茶和泡茶之前，要先洗茶杯，然后用煮沸的开水冲烫，此即健康饮茶之洗茶杯了，下面我就以盖碗为例，介绍铁观音的泡法：
铁观音盖碗泡法演示
1.1
取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。
2.
用盖子刮去泡沫。
3.32
快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。
4.4
用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
5.5
洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。
6.6
第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。
7.
将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
8.87
细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。
END
篇三：铁观音冲泡
品铁观音包括四方面内容：
1.1
一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味
END
铁观音冲泡按其程序可分为八道
1.1
白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
2.2
乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3.3
悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
4.4
春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5.5
关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6.6
韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7.7
鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色
8.8
品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣
篇二：购买铁观音的经验之选择茶店
安溪人传授你购买铁观音的经验之选择茶店
本人虽然也是安溪人，但维护这个网站是出于一种兴趣爱好，更新的一些文章也只是做一个分享而已，平时主要还是以上班为主，因此对铁观音还谈不上是资深的专家，只能说略有了解。很多认识我的朋友希望我能给他们传授一些购买铁观音的经验，我都是一知半解的解答，今天我特地通过QQ咨询了一个开了10年茶叶店的同学（初中毕业就出去做生意了），整理之后，就大家关心的如何购买铁观音的话题进行解答，主要是问答的形式。
问题1
：在网络上购买铁观音好吗？
回答：我相信很多人都很纠结于应该是去实体店购买铁观音还是在网络上购买，实体店可以现场品尝，但是价格比较贵，网店比较便宜，但是担心会不会买到假货次品。其实能不能在网上购买铁观音，看看淘宝上有多少铁观音商家就知道了，现在网络上卖铁观音的人实在是太多了，铁观音市场竞争非常激烈，想要在这么多的商家中脱颖而出，只能依靠品质和服务，一切的弄虚作假都经不起时间和消费者的考验！现在很多卖铁观音的网店为了让消费者获取和实体店一样的体验，甚至提供了低价包邮试品尝茶叶的服务，往往只需要支付5-10元，就能享受到几泡铁观音。而且还有些铁观音店铺支持7-30天的退换货，茶叶喝得不满意还可以退货。这些细微体贴的服务甚至有些实体店都难以提供，因此，综合来说，通过网络购买铁观音茶叶还是比较靠谱的。
问题2：购买铁观音去大品牌连锁店会不会比较好？
回答：其实这个没有好或者不好的答案，铁观音品牌连锁店装修很高档，名气也很大，自然更多地受到了食品和卫生监管部门的注意，因此品牌连锁店的铁观音茶叶在质量上起码
是比较有保证的，万一出了什么问题也比较好维权，所谓跑得了和尚跑不了庙。另外这些品牌连锁店一般会聘请年轻貌美的服务员，并对员工进行专门培训，因此这些人服务态度普遍很好，很到位，让你进去买茶感觉很舒服，这些都是品牌连锁店的好处。但是缺点也很明显，因为品牌连锁店投入的成本很大，店铺租金、人员工资、品牌推广等等费用最终都是要分摊到铁观音茶叶上面的，所以消费者买铁观音往往需要付出更多的代价。因此综合来说，如果你讲究服务态度、不差钱的话，可以去品牌连锁店购买铁观音，如果你囊中羞涩，既想买到好的铁观音又想省钱的话，那还是远离这些品牌连锁店吧。
问题3：购买铁观音去一些小的茶叶店可靠吗？
回答：茶叶门店小的，有些消费者可能觉得不入流，不上档次，以为里面卖的铁观音都是比较差的，其实这是一个很大的误区。首先在产品方面，有些茶叶店面虽然很小，但是店老板本身就是那种上了一定年纪的，经常喝茶的人，也可以算得上是茶友，他们对茶叶收购是非常在行的，往往能从茶农身上买到一些别人买不到的好茶。而且在服务上，这些茶老板虽然不会像品牌店的女服务员一样对你各种微笑，各种恭维，但是他们的服务绝对是专业性、技术性的，他们会通过和你交谈、看你的表情了解你喝铁观音的口味倾向，并提供恰到好处的铁观音给你。如果你们聊得投缘的话，甚至会很灵活地给你打点折，有适合你的铁观音出来的话，还会第一时间告诉你。这是那些服务员三天两头更换、打个折要向上申请的品牌连锁店所不能提供的个性服务。但是不能说小茶叶店就百分百可靠，毕竟茶叶门店比较小的话，入行门槛比较低，自然商家也就多了，不排除有极少部分的无良商人卖铁观音的时候会以次充好，当然大部分在外经营铁观音的安溪人还是讲究诚信的。
这次先教大家购买铁观音应该如何挑选茶店，有机会再给大家介绍一些其他方面的经验。
安溪芦田茶，安溪铁观音产地
安溪芦田镇属于内安溪，坐落于安溪县西南偏西方向，北纬25°01′，东经117°49′，距安溪县城54公里。东北连接长坑乡、蓝田乡，西北与祥华乡接壤，西南与龙涓乡毗邻。全镇总面积96平方公里，下辖芦田、鸿都、招坑、内地、红村、朝阳、三洋、云山、石盘、福岭10个行政村。
芦田镇是安溪县茶叶主产区之一，芦田镇境内气候适应茶树生长，主要特色产业是茶产业，通过几十年的高速发展，全镇茶园面积2,3万亩，年产乌龙茶2300吨，涉茶户数99%，主产铁观音和梅占茶。是全县乌龙茶主产区之一；拥有可持续发展的投资环境，长年吸引来自海内外的众多客商投资兴业。
芦田铁观音茶叶发展
芦田镇茶叶，芦田茶厂生产的芦田牌乌龙茶系纯天然原料制品不含任何添加剂，自然幽香，甘醇爽口，含有十多种有益人体身心健康的矿物质，品质独佳，茶叶产品曾获得国家在商检局颁发的“出口食品生产合格证”，有六个产品茶获部优产品称号；四个产品荣获全国首届食品博览会银质奖。
芦田镇茶叶虽然没有感德、祥华那样有名气，但是它独有的生态、绿色、健康品质，越来越受到市场的青睐。2008来，回乡收购茶叶的芦田籍茶商明显增多，这支在外茶商队伍庞大，单在广东就有好几百人。杨文生、杨宝兰父女俩就是其中的典型代表。
其实，作为安溪县乌龙茶主产乡镇之一，芦田镇产茶历史悠久，国有芦田茶场生产的乌龙茶，富含10多种有益人体健康的矿物质，纯天然制作，曾获得国家商检局颁发的出口食品生产合格证，6个产品获部优产品称号，4个产品获全国首届食品博览会银质奖。
当前，安溪县上下正用“安溪铁观音·和谐健康新生活”新理念指导新一轮茶业发展，对芦田来说，更是一种机遇。从趋势看，新世纪茶叶发展的主流是生产绿色食品茶叶和有机茶。芦田茶叶就要以生态、绿色、健康去占领市场，打出自己的天地。
为确保芦田茶叶的健康品质，芦田正在积极筹建镇、村茶叶协会公会和茶叶合作社，通过集中连片形成茶叶基地，严把质量源头关，从起始环节就做到茶叶的安全和健康，努力构建“公司+基地+农户”的生产格局。同时，大力构建和谐健康的茶文化体系。茶叶富民还带动了全镇新农村建设，芦田的面貌日新月异。在不久的将来，要依托茶业经济和总部经济，重振芦田雄风，将芦田打造成为一个现代化茶业重镇。
据芦田镇有关负责人介绍，为助力芦田茶产业发展，该镇在人才培养和技术研发下足了功夫。该镇自2009年起，已经连续举办了十界的，注重于对于铁观音粗制技术的研发，以及对于年轻一代人的培养，让芦田铁观音更具竞争力，让这颗安溪铁观音的后起之秀焕发出绚丽的光芒，让芦田铁观音与梅占这两张名片越来越响亮。
芦田梅占茶叶发展
说道芦田茶产业，如果不提梅占茶，那就等于没说，因为这里是梅占茶的故乡。梅占茶叶较早前还表现一般，但是这几年来，芦田的梅占茶叶表现突出，汤色金黄，清澈明亮；花香尽显，内质感很好；茶汤顺滑，醇厚细腻，回甘持久是芦田梅占茶的特点。
自从2016年12月6日，由县农业与茶果局、县财政局，芦田镇党委、政府参与主办的首届安溪芦田梅占斗茶赛开赛之后，已连续举办三届的梅占斗茶大会。梅占茶已经成为芦田镇的又一张亮丽的名片，这也是聪慧勤劳的芦田人智慧的结晶。
“梅占植株属小乔木型，大叶类，中芽种，好管理，产量又高，香气独特，品质佳，不少茶农对这个品种情有独钟。”易长青介绍，梅占因其优异品质及特性，既可加工成乌龙茶，也可制成白茶、红茶与绿茶，不管做成什么茶都是品质上佳，具有很高的推广价值。
梅占茶适应性强，在不同产地能适应制各种茶类。自上世纪60年代起，福建全省和广东、广西、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、江苏等各产茶区均引种栽培。1985年，我县梅占与铁观音、黄旦、本山、毛蟹及大叶乌龙6个茶种被全国农作物品种审定委员会认定为国家级良种茶树。
“芦田梅占茶，因其香气浓郁高扬、回甘持久等特质，深受各地爱茶人青睐。”杨兴枝介绍，多少年来，梅占茶飘洋过海，出口马来西亚、印尼、新加坡和香港等地，一度风靡东南亚，成为中国茶的杰出代表。
“作为梅占故里，芦田将加大力度整理和保护有关梅占茶的文化古迹、史料、图文资料等，开展一系列梅占主题茶活动，打造特色梅占文化，擦亮梅占故里名片，助推梅占茶产业焕发新生机。”芦田镇镇长张菊芳表示，芦田现有梅占茶园近3000亩，每亩年产毛茶500斤。通过进一步挖掘整合现有资源提高其文化品牌附加值，如果每斤增值20元，整个梅占产业就可增加3000万元的收入，这对推进芦田精准扶贫工作意义重大。
芦田茶叶购买
芦田乡改为镇建制后，将芦田街延长建设，为突出芦田茶叶的知名度，易名为芦茗街。街中设有中心农贸市场，分北街与南街，总长2000米，有180多家较为规范店铺，并设定每逢农历一、六为集市圩日，附近村民来此地赴圩。一到茶叶登场，县内外客商云集该圩购茶，热闹非凡。
芦田镇风景优美，空气清新，经验丰富者可以直接驱车到镇里设摊点买进，价格实在地道。当然，如果不熟悉的朋友也可以联系笔者，铁观音100茶经网将会很高兴为您服务。