绿茶品鉴。
冯梦龙的著作《警世通言》中有一回讲的是“王安石三难苏学士”，其中记载着王安石智辩中峡水的逸闻趣事。相传在宋神宗年间时，苏东坡因早年一直反对王安石的变法政策而屡遭贬谪。元丰二年（1079年）苏东坡再次被贬为黄州团练副使。
苏东坡在临行前，王安石执其手嘱托，说自己患有中脘变症，太医诊断需要将阳羡贡茶用瞿塘中蛱之水煎服方可奏效。便将汲取中峡之水的任务嘱托给苏东坡。虽然苏东坡对王安石的变法行为和此次自己所出任的新职一直颇为不快，却也不好拒绝，苏东坡只得领命前去赴任。
古代曾将瞿塘峡称为西陵峡，即所说的上峡，而巫峡为中峡；现在的西陵峡古时名为归峡，就是所说的下峡，统称为瞿塘三峡，所以瞿塘中峡实际上指的就是巫峡之水。
就在苏东坡出任黄州团练副使几近一年之际，州府马太守欲差苏东坡晋京呈送贺冬表，叉令他想起临行前王安石所托之事。恰逢苏夫人要回四川眉山家乡，东坡决定送夫人半程，到夔州反棹东下，欲汲取中峡水后前往东京复命。
没有想到的是，船只自夔门返航后，一路下行，水流湍急，岸边峭壁千寻，才高八斗却始终得不到重用的苏东坡触景生情，欲作《三峡赋》以明志。只因连日奔波劳累，冥思苦想之中，竟然昏昏睡去。等到醒来一看，早已过了中峡。东坡为履行承诺，只好叫舵手返航。然而，逆水行舟，着实不易。东坡又听闻一位年长知事的老者说上、中、下峡之水并无差别。无奈之下，东坡只好便汲了满满一瓮下峡水，返回黄州。
东坡晋京呈送贺冬表时，将装满下峡之水的瓷瓮携带到相府。工安石亲启封签之后，令下人用银铫汲煨之，再取一只著名的定瓷碗，置人一撮阳羡茶，待水沸如蟹限时，急速沏茶，等待许久才见茶色。于是王安石问道：“此水可是来自瞿塘中峡？”东坡道：“正是”。王安石笑言：“此水分明乃下峡之水，焉以中峡之名欺骗老夫啊?”东坡大惊，面有愧色，只好据实禀报。令他不解的是，王安石是如何分辨出此水并非中峡之水的呢。
王安石和颜悦色地解释道：“这瞿塘水性，出于《水经补注》。上峡水性太急，下峡太缓，惟中峡缓急相半。太医官知老丈乃中脘变症，故需用中峡水以引经。此水烹阳羡茶，上峡昧浓，下峡味淡，唯有中峡浓淡适宜。今以水冲泡茶叶，茶汤半晌才始见茶色，故知是下峡”。
东坡闻言，更是深感惭愧，连忙离席谢罪。王安石拦住他道： “何罪之有！
皆因予瞻过丁聪明，以至疏略如此”。这则故事谈论的不仅是鉴水之道，更蕴涵着做人之理。之所以出现差错，都是不能细心洞察事理的原因。故事中王安石的偏方是否真正可医痰火之症我们暂且不论，但三峡的水质优良却是毋庸置疑的，尤其是中峡泉水更是为品茗者所乐道，具有“扬子江心水，蒙山顶上茶”的疏誉。
精选阅读
茶叶里的奇闻趣事
茶，作为一片小小的树叶，虽承载了满满的中华茶文化历史，但却不被传统而束缚，在岁月的沉淀中玩出了不少的新花样。各种雷人的名称、奇怪的原料，放到如今也成为了茶叶中的奇闻趣事。
1、难得一见的油炸雀舌吃法
听到这个“油炸雀舌”，小伙伴们是不是惊呆了呢？什么是雀舌，还能油炸？
其实这里所说的雀舌是绿茶中的一种，其中有一款非常著名的绿茶，就叫“金坛雀舌”。油炸，也就是吃茶，是现在非常流行的将茶入食的一种方式。将茶叶泡开沥干，放入油锅中炸炒并放入鸡蛋翻炒均匀，有没有像香葱炒蛋的做法呢？
2、奇葩的鸭屎香叫法
大家都知道凤凰单丛以香气最为著名，有蜜兰香、肉桂香，芝兰香等等，但鸭屎香到底是个什么香？
说到这里，茶韵君不得不感叹，发起叫鸭屎香的人真的很聪明。传说鸭屎香单丛的由来是因为茶农害怕自己的茶叶被人偷去，谎称自己种的茶是鸭屎香，其实鸭屎香真正的香气是属于银兰香型。当然，先不说它的香气如何，但这个香气的叫法，足以在凤凰单丛里成为受人瞩目的“明星”了。
3、雷人的千两茶外形
第一次见到千两茶，是看不出它是茶叶的。其外形的霸气和雷人，让人难以琢磨这茶到底怎么喝？
茶叶不应该清新文艺型的吗，做成个雷人的长条形，动辄上百上千斤，喝起来还要用锯子锯。对于这一点茶韵君认为，千两茶很好喝，但哪怕它很值钱，小偷也不会偷，因为，根本扛不动！
4、奇怪的虫屎茶原料
听这名字，小伙伴大概也能猜得出一二来了，没错，西方有猫屎咖啡中国有虫屎茶。
虫屎茶是湘西少数民族饮用的特种茶，将虫屎、茶叶这些看起来八竿子打不着的东西混在一起做成茶，小编表示接受无力。虽这么说，但虫屎茶价格却非常昂贵，因为它的产量稀少，一公斤的虫屎茶价格则相当于一公斤黄金的价格。
峡州碧峰的口感如何？峡州碧峰口感的成因？
峡州碧峰属于绿茶类，采摘湖北当地优质的茶树嫩叶作为原料，经过传统绿茶加工方法而制成，是一款独具茶韵的绿茶。不同的茶叶有不同的口感，那么，峡州碧峰的口感如何？峡州碧峰口感的成因？一起来了解下吧。
峡州碧峰
一、峡州碧峰的口感如何？
峡州碧峰口感清醇滑爽，色泽翠绿油润，带有清香，黄绿明亮的汤色，爽口甘润。
峡州碧峰产地
二、峡州碧峰口感的成因？
峡州碧峰茶产于长江西陵峡两岸的半高山茶区，这里，山川秀丽，碧峰林立，云雾弥漫；有千丈深谷，瀑布高悬；气候温和，空气湿润，土壤肥沃，林木葱郁，年均温16.6°C，平均日照1669.3小时，平均降雨1177.34毫米，无霜期平均271.9天，水热条件十分优越，植茶土壤多为花岗岩石分化的砂质壤土，页岩分化的紫色土等，PH在4.5--6之间，土层深厚肥沃，生态环境得天独厚，是种茶的适宜区。
以上就是峡州碧峰的口感及其成因啦，读完本文后，是否有想要饮一杯峡州碧峰的念头呢，感兴趣的朋友可以尝试一下。
峡州碧峰茶
峡州碧峰茶，文章为您介绍峡州碧峰茶的基本概述、名字由来、历史沿革、采制技术以及发展动态等知识！
峡州碧峰茶的基本概述峡州碧峰茶产于湖北省宜昌县境内长江西陵峡两岸的半高山茶区。因这里唐时为峡州属地，故名峡州碧峰。茶区山水秀丽，岗岭起伏，气候温和，为茶树生长发育创造了良好的生态条件。茶树品种亦十分优良，制作时选料严格，加工工艺精湛。特级碧峰以一芽一叶鲜叶为原料，一级碧峰为一芽二叶初展，二级碧峰为一芽二叶，均要求芽叶完整，老嫩一致，大小均匀。制作分鲜叶摊放、杀青、摊凉、初揉、初烘、整形、提毫、烘干等八道工序。系烘炒型的条型茶类。外形条索紧秀显毫，色泽翠绿油润；香气高而持久；汤色黄绿明亮；滋味鲜爽回甘；叶底嫩绿匀齐。
峡州碧峰自批量生产投放市场以来，为四方饮者所钟爱。北京、上海、广州等大中城市和深圳、香港等地以及英、美、日等国亦倍加赞赏。1985年荣获农牧渔业部优质农产品奖，并作为湖北名茶之佳品参加了1985年在北京举行的亚太地区博览会。
峡州碧峰茶的名字由来峡州碧峰茶产于湖北省宜昌县境内长江西陵峡两岸的半高山茶区。因这里唐时为峡州属地，故名峡州碧峰。根据茶圣陆羽《茶经》所引的《夷陵图经》记载，早在南北朝时，峡州己是我国重要的茶时产地。唐时更是名冠全国。
唐代诗人刘禹锡目睹峡州采茶景致，歌道：“何处人间似仙境，青山携妓采茶时”。唐代著名诗人皮日休写下了峡州茶十吟，其中一首道：“簇簇新英摘露光，小江园星火煎赏，吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸乌嘴香，人座瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。鹿门病客不归去，酒渴更加春味长。”宋代文学家三苏父子都曾在这里访泉品茗，苏轼品饮以黄牛泉（陆羽称为天下第四泉）水沏的茶后，写道：“禀受苦清洁，独与凡水隔，岂樵煮茗好，酿酒更无敌。”欧阳修任夷陵县令时，咏道：“雪消深村自剐笋，人晌空山随摘芋”；“春秋楚国西偏境，陆羽茶传第一州”；吟黄牛泉沏茶道：“阴精分月窟，水味飘香绿，共约试新茶，花旗几时绿。”清代张金元饮黄牛泉沏的峡州茶惊叹：“泉清茗古，洒然忘乏。”
峡州碧峰茶的历史沿革宜昌县古称夷陵，又名峡州，古往今来，素以所产茶驰名神州。早在唐朝，茶圣陆羽就在《茶经》中写道：“山南，峡州上；襄州、荆州次；衡州下；金州、凉州又下”。将峡州茶列为上品。
著名诗人皮日休吟道：“簇簇新英摘露光，小江园里火煎尝，吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸乌嘴香，入坐半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。鹿门病客不归去，酒渴更知春味长”。赞赏小江园茶（峡州古名茶）品质超群。
北宋文学家欧阳修任夷陵县令时赋诗云：“春秋楚国西偏境，陆羽茶经第一州”。并在西陵峡境内扇子山下蛤蟆碚泉品茶留诗：“石榴吐阳岩，泉声沟溶谷，能邀美泉客，系船留崖腹。阳精分月窟，水味飘茶绿，共约试春芽，枪旗几时绿”。
陆游在“三游洞”品峡州茶时写道：“细啜襟灵爽，微饮齿颊香”，赞其色、香、味俱胜。
明朝王象晋的《群芳谱》把峡州的小江园、茱萸茶，碧涧茶，明月茶列为极品。
全国著名茶叶专家吴觉农教授1979年乘船经过西陵峡时赞道：“山川秀丽，当有名茶”。
可惜由于种种原因，历史名茶早已失传。为了挖掘传统茶文化，恢复峡州茶的生产，宜昌县茶叶科技工作者从1979年开始了地方名茶的研制工作，1980年试制，1981年至1983年正式研制，茶叶也几易其名，由“太平毛尖”到“峡州毛峰”，最后，根据明代诗人田钧赞泳峡州风光名胜古迹之一“仙人桥”的《夷陵竹枝词》“仙人桥上白云封，仙人桥下水汹汹，行舟过此停桡问，不见仙人空碧峰”。定茶名为峡州碧峰，将峡州秀丽的风光融入品质超群的茶中。1984年，峡州碧峰通过湖北省科学技术委员会鉴定，定为湖北名茶。
峡州碧峰属半烘炒条形绿茶，其品质特征是：外形条索紧秀显毫，色泽翠绿油润，内质香高持久，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。
峡州碧峰茶自批量生产投放市场，行销北京、上海、广州、武汉、深圳等大中城市和香港地区，并转销英、美、日、德等国。峡州碧峰茶的采制技术采摘峡州碧峰茶原料要求以1芽1-2叶为主，芽叶长3厘米左右，不采对夹叶，紫芽叶，病虫叶，雨水叶，露水叶，不带鳞片、雨叶和单片叶，保证鲜叶的嫩度、匀度、鲜度、净度。
摊青鲜叶采回后，及时摊于竹簸箕内，厚约寸余，置于阴凉避风处，间断翻动几次，经4--6小时摊放，掌握失重4.5%--5.5%时付制。
杀青将4--5千克摊青叶投入到转速24--28转/分，温度180--200°C的复干机中，高温杀青，先高后低，经6--8分钟，待叶色转暗绿，叶茎折而不断，总失重38%--40%时适度。
摊凉杀青叶出于簸箕内，边出边用双手迅速抖开散热，摊放约20分钟。
初揉将摊凉的杀青叶盛入6CR-30型揉捻机中，按轻--重--轻原则施压揉捻，历时14--20分钟。
初干将揉捻叶投入100--120°C的复干机中，炒6--8分钟至总失重62%--64%，约八成干时出机。
复揉理条初干叶先盛竹簸内，手抖散热，后转入水浴平台导热箱上，运用抓、拢、理、搓、抖等手法，反复搓揉理条，保持箱面温度60—80°C，直到条索紧秀挺直，白毫显露，历时约10分钟。
足干提毫理条茶薄摊于垫有白纱布的蔑织毡帽炕上，木炭生火，控制温度70—80°C进行文火烘焙，并酌情收堆翻散提毫至足干，即茶叶手捻成粉，历时约30分钟。
精制定级将足干后的茶叶，筛分割末，拣除异劣，取样审评、定级、匀摊后包装贮藏。
峡州碧峰茶的发展动态1985年，峡州碧峰茶在农牧渔业部、中国茶叶学会在南京召开的全国名茶展品会上获“部优”称号。1991年，峡州碧峰茶系列名优茶荣获国家“星火计划”成果奖及博览会金奖。1994年，峡州碧峰茶获“陆羽杯”特等奖。1995年，峡州碧峰茶荣获第二届中国农业博览会金奖。1996年，峡州碧峰茶获湖北省首届“鄂茶杯”金杯奖。1997年，峡州碧峰茶荣获第三届中国农业博览会名牌产品。1998年，峡州碧峰茶荣获中国国际农业博览会名牌产品。1999年，峡州碧峰茶荣获中国国际名茶推荐产品。2001年，峡州碧峰茶荣获中国国际农业博览会名牌产品。2004年，峡州碧峰茶荣获湖北省首届十五佳无公害名茶和首届有机名茶。
绿茶洞庭碧螺春品鉴茶中的极品
传说清朝康熙年间，洞庭湖当地人在东碧螺峰石壁上看到了一种野生茶，香味四溢，便采下带回家作饮料。一年，由于产量特多，竹筐装不下了，乡邻便将多余的茶叶放入怀里，因为茶叶沾了热气，散发出阵阵异香，且香味浓馥。采茶的姑娘们嚷着：“吓煞人香!”其实，“吓煞人香”是一句苏州的方言，意为香气极为浓郁。于是众人争相传送，“吓煞人香”就成了野生茶的名字。康熙三十八年间，玄烨（即后来的康熙皇帝）南巡至太湖，在品过此茶得知其名后，感觉“吓煞人香”这个名字很不雅，于是根据茶是从东碧螺峰发现的这一事实赐名为“碧螺春茶”，由此这个好听的名字一直流传至今。
碧螺春产自江苏省吴县太湖的洞庭山地区，因此也叫洞庭碧螺春。此茶外形卷曲似螺，是茶中的极品。
碧螺春条索紧实，卷曲似螺，白毫密布，银绿隐翠，号称“三鲜”：香鲜浓、味鲜醇、色鲜艳。散发迷人的花香果味，沁人心脾，别具风韵。
碧螺春均为采收茶树的芯芽加工而成，将茶叶装入罐子中，看起来十分蓬松，素有“一斤碧螺春，四万春树芽”之称。碧螺春茶叶十分娇嫩，采收时必须十分及时和细致。高级碧螺春在春分前后就开始采制，“分前”的碧螺春非常名贵，堪称10年难得之极品。到了清明时恰是采制的最佳季节，此时的碧螺春也贵为上等。碧螺春通常分为七个等级，大致上芽叶随一至七级慢慢增大，茸毛渐渐减少。炒制时锅温、投叶多少、用力大小，随级别下降而增加。即级别低则锅温高，投叶量多，做形时用力要重一些。
品尝碧螺春时，可在白瓷杯或洁净透亮的玻璃杯内置入3克茶叶，不加盖，先用少量热水浸润茶叶，等茶叶略展开后，续加80°热水冲泡。也可先往杯中倒水，再投茶叶，静等2-3分钟后便可闻香、观色、品鉴。刹那间碧绿纤细的芽叶沉浮在杯内，宛如白云朵朵，雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。欣赏了碧螺春在杯内的奇妙变化之后，随之便有扑鼻的清香徐徐而来，细啜慢饮碧螺春之花香果味，头酌色淡、清幽、鲜雅；二酌翠绿、芳香、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，让人心旷神怡，犹如置身于洞庭东西山的茶园果圃之间，领略那“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”的意境，真可谓其贵如珍，世间少有。