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茉莉花茶
茉莉花茶是花茶中的珍品，历史悠久，香气扑鼻，是全球公认的天然滋补茶品。花茶是将茉莉鲜花和绿茶茶坯进行拼合窨制而成，茶叶不仅外形秀美，毫峰显露，而且因为吸收了花香，所以更加香气浓郁。
根据茶胚品种的不同，茉莉花茶分为多类：用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶；用黄山毛峰做，就叫毛峰茉莉。
【茶叶品鉴】
正品的茉莉花茶条索均匀，色泽黑褐。若条索粗细不均匀，断折多，还夹杂有花片等杂质，则为劣品。此外，茉莉花茶的水分一般在9%左右，一些不良商家为了提高茶叶的香气和重量，故意把含水量提高，这样做容易使茶叶发生霉变，这样的茶叶一般用手指无法轻易碾碎。
茉莉花茶冲泡后，味道很香，如果闻到的不是茉莉花的香味，而是玉兰花味或杂花味，就说明茶叶品质不佳。如果花香很淡，甚至有霉臭味，就表明为假茶。
值得注意的是，不能凭借花茶中茉莉花的多少来评价茶叶，因为我们看到的花很可能是窨制工艺后再重新放进入的，有的花没有任何香气，不过是一种“装饰”。
【冲泡要点】
1.为了能够更好地释放香气，冲泡茉莉花茶时，水温不能过高，以免将花泡老了，花朵的颜色需要一直保持纯白色，而不能有红血丝。冲泡水温为85℃左右。
2.茉莉花茶用盖碗泡茶效果很好，最好使用青花盖碗系列，并用盖杯的边缘轻轻将花朵赶到一边去，不要让花朵堵在入水处，这样花朵在茶汤中打转的时候就可以充分冲泡出香味。
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黄山毛峰茶叶品鉴及冲泡要点
黄山毛峰 中国十大名茶之一，以采集地为黄山而得名，是典型的高山绿茶，主要位于黄山比较高的景点，如桃花峰的云谷寺、松谷庵、钓桥庵、慈光阁周围等处，叶片翠绿，细长如峰，叶片上有明显的白毫。
正宗的黄山毛峰条索比较细长，就好像鸟类的舌头，叶片较为卷曲，夹杂着金黄色的叶子，覆盖着明显的白毫。假冒的黄山毛峰主要是用老叶子加工的，颜色土黄，而且看起来很粗糙。也有的仿制品是别的品种的茶叶或者就以老树叶子烤制后制成，因为烘烤的时间比较多，叶子显得很干燥，颜色深而且较重，叶片也比较大。
黄山毛峰冲泡后有炒米的香味，汤色杏黄，假冒黄山毛峰茶叶汤色微微泛红，味道也较苦，叶子看起来有些死板，而且味道有点怪怪的，有的有烟火味（为长时间烘烤所致）。
冲泡要点
1.适合中投法冲泡，水温85℃左右。
2.最好使用玻璃杯进行冲泡，可以清楚地看到毛峰的叶子形状。黄山毛峰的叶子冲泡开了后会有尖状凸起。
独家冲泡茉莉花茶
独家整理茉莉花茶的饮泡方法
茉莉花茶融茶叶之味，鲜花之香于一体，饮茉莉花茶，犹如品赏一件茶的艺术品。
茉莉花茶的品种很多，其中以茉莉花茶最为常见。下面以茉莉花茶的冲泡为例，将茉莉花茶的饮法说明如下。
冲泡方法：特种造型工艺茶和高档茉莉花茶的冲泡、宜用玻璃杯，水温80—90摄氏度为宜。中档茉莉花茶，如银毫、特级、一级等，宜选用瓷盖碗茶杯，水温宜高，接近100摄氏度为佳，通常茶水的比例为1：50，每泡冲泡时间为3--5分钟。
泡饮茉莉花茶，有不少人喜欢先欣赏一下茉莉花茶的外形，通常取出冲泡一杯的茉莉花茶数量，摊于洁白的纸上，饮者先观察一下茉莉花茶多姿多彩的外形，干闻一下茉莉花茶的香气，以平添对茉莉花茶的情趣。
茉莉花茶的泡饮方法，以能维持香气不致无效散失和显示特质美为原则，这些都应在冲泡时加以注意。
具体泡饮程序如下：
⑴备具：一般品饮茉莉花茶的茶具，选用的是白色的有盖瓷杯，或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)，如冲泡特种造型工艺茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，应采用透明玻璃杯的。
⑵烫盏：就是将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，尔后去水，这个过程的主要目的在于清洁茶具。
⑶置茶：用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。
⑷冲泡：冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，冲泡壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出;二泡采中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融;三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢……。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。
⑸闻香：茉莉花茶经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸状，以充分领略香气对人的愉悦之感，人称"鼻品"。
⑹品饮：经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍时停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动12次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫"口品"。所以民间对饮茉莉花茶有"一口为喝，三口为品"之说。
⑺欣赏：特种造型工艺茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞;或如春笋出土、银枪林立;或如菊花绽放，令人心旷神怡。
茉莉花茶有哪些品种?茉莉花茶的作用及功效
越来越多的人喜欢喝花茶，而茉莉花茶是人们喜欢喝的花茶之一。莉花茶产于福建省福州市及闽东北地区，其茶香与茉莉花香交互融合，下面就跟着小编一起来看看茉莉花茶都有哪些品种又有什么功效吧！
茉莉花茶
茉莉花茶的主要品种
1、苏州花茶：苏州花茶产于江苏省苏州茶厂，它的生产始于南宋，历史十分悠久，是我国的传统名花茶，被誉为中国十大名茶(非官方）之一。苏州茉莉花茶选用苏、浙、皖三省吸香性能好的烘青绿茶为茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、洁白光润的茉莉花精工窨制而成，达到十余道工序之多。成品苏州茉莉花茶外观条索紧细匀整，白毫显露，干茶色泽油润；冲泡后的茶汤清澈透明，叶底幼嫩；香气鲜美、浓厚、清高，入口爽快，持续性能好。
2、四川花茶：四川花茶以四川蒙山等所产川青为茶坯，具有独特的窨制工艺，代表品种为碧潭飘雪，独具风格。四川乐山犍为县有茉莉花之乡的美称。北京缘福号茶庄利用产地优势，使用蒙山野生茶坯，研发了茉莉大虾毫新品，采用纯正天然鲜花窨制，品饮此茶，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鲜爽，外型如大虾段一般饱满，耐泡度高的优点。
3、政和银针：政和茉莉银针茉莉花茶。产于福建政和茶厂。主销北京、天津等地。其品质特点：外形芽条肥壮，满披茸毛，形似银针，色泽油润；内质汤色清澈明亮，花香芬芳、浓郁，冲泡3～4次花香犹存，滋味鲜浓醇爽回甘，叶底肥厚匀嫩，根根如针。
4、金华茉莉：金华茉莉又称“金华花茶”，产于浙江省金华市，采选上好的绿茶作为茶坯，同头圆、粒大、饱满、洁白、光润、芳香的优质茉莉花经窨制而成，制作过程中必须抓珠鲜花吐香、茶坯吸香、复火葆香3个重要环节。其品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品质最佳，茉莉毛峰茶全身银毫显露，芽叶花朵卷紧；色泽黄绿透翠，汤色金黄清明；茶香浓郁清高，滋味鲜爽甘醇；旗枪交错杯中，形态优美自然。
茉莉花茶
5、龙团珠：龙团珠茉莉花茶产于福建福州。是福州茉莉花茶中的传统地方名牌产品。品质特点：外形圆紧重实、匀整；内质香气鲜浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底有肥厚。
6、广西花茶：广西花茶以广西横县所产茉莉花，横县是中国最大的茉莉花生产基地，被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”。
茉莉花茶的作用功效
1、行气开郁：茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。
2、抗菌消炎：茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。
3、疏肝明目：茉莉花茶润肤养颜，面色暗哑无华，有排毒养颜的功效。茉莉花茶有提神、清火、消食、利尿等保健作用。
4、防心血管疾病：喝茉莉花茶对心血管疾病例如高血压、冠心病等有着很好的防治作用了。医学家通过临床相关实验证实，一个月中每日喝三碗茶的人，他们的血脂下降效果非常的明显，胆固醇也有所减低了， 对八十多名的高血压患者进行临床试验，结果有30多名的患者经用绿茶进行五天治疗之后，有的血压明显下降，有的恢复到正常的血压。从实验我们可以看出茉莉花茶的功效还是非常大的。因此小编建议血压偏高的朋友可以经常喝一些茉莉花茶来降低血压了。
茉莉花茶叶品鉴条索均匀，色泽黑褐
茉莉花茶是花茶中的珍品，历史悠久，香气扑鼻，是全球公认的天然滋补茶品。花茶是将茉莉鲜花和绿茶茶坯进行拼合窨制而成，茶叶不仅外形秀美，毫峰显露，而且因为吸收了花香，所以更加香气浓郁。
根据茶胚品种的不同，茉莉花茶分为多类：用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶；用黄山毛峰做，就叫毛峰茉莉。
正品的茉莉花茶条索均匀，色泽黑褐。若条索粗细不均匀，断折多，还夹杂有花片等杂质，则为劣品。此外，茉莉花茶的水分一般在9%左右，一些不良商家为了提高茶叶的香气和重量，故意把含水量提高，这样做容易使茶叶发生霉变，这样的茶叶一般用手指无法轻易碾碎。
茉莉花茶冲泡后，味道很香，如果闻到的不是茉莉花的香味，而是玉兰花味或杂花味，就说明茶叶品质不佳。如果花香很淡，甚至有霉臭味，就表明为假茶。
值得注意的是，不能凭借花茶中茉莉花的多少来评价茶叶，因为我们看到的花很可能是窨制工艺后再重新放进入的，有的花没有任何香气，不过是一种“装饰”。
茉莉花茶怎么喝？茉莉花茶冲泡饮用步骤介绍
茉莉花茶可以排宿便，有利于美容养颜，净白皮肤，经常被爱美的女性当成美容茶饮饮用，但只有正确的冲泡方法，才能够更好的发挥茉莉花茶的价值功能。那么，茉莉花茶怎么喝？下面就让小编带大家一起去了解一下茉莉花茶的冲泡饮用步骤吧。
茉莉花茶
茉莉花茶的冲泡饮用步骤
1、备具
品饮茉莉花茶，通常采用透明的玻璃杯冲泡，这样冲泡时可以通过玻璃杯欣赏茉莉花茶精美别致的姿态。
2、烫杯
用沸水冲洗玻璃杯，主要目的在于清洁、消毒茶杯，还可以起到温杯的效果，有利于散发茉莉花茶的茶香。
3、置茶
按需用茶匙量取适量的茉莉花茶，放置到玻璃茶杯里。用量可以根据个人喜欢的口味酌量增减。
茉莉花茶
4、冲泡
冲泡茉莉花茶时，水温以80-90度为宜，一般冲水至八分满，大约冲泡3-5分钟即可。
5、闻香
茉莉花茶冲泡好之后，不妨先用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。此外，还以凑近茶杯，深呼吸，便能领略到茉莉花茶的怡人香气。
6、品饮
闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口品缀，让茶汤在口中稍时停留，充分与味蕾接触，然后缓缓咽下，感受茉莉花茶的醇厚、鲜爽、回甘。
7、欣赏
通过透明玻璃杯，可以欣赏到茶杯中的茉莉花茶上下沉浮、翩翩起舞，让人心旷神怡。
冲泡茉莉花茶，通常采用透明的玻璃杯，水温以80-90度为宜，大约冲泡3-5分钟，即可感受到茉莉花茶的醇厚鲜爽。 以上内容由小编为您整理的茉莉花茶冲泡饮用步骤介绍，希望对您有所帮助。
鹿苑毛尖茶叶品鉴及冲泡要点
鹿苑毛尖历史悠久，早在清朝就已经被列为贡茶，其芬芳的味道和醇厚的滋味被广为称道。“清漆寺的水，鹿苑寺的茶”，便是对其美丽色泽和甘甜滋味的绝佳赞誉。
【茶叶品鉴】
鹿苑毛尖略带鱼子泡的颜色，条索呈现环状，白毫很明显，通体橙黄且带有金光，因此很容易识别出来。假冒茶叶的茶形会有明显差异，弯曲但是极少能够呈现接环状。
冲泡后，鹿苑毛尖香气扑鼻，汤色为黄色，叶底嫩黄匀称，没有漂浮的絮状物，也没有沉淀物。假冒茶叶冲泡后，茶汤中浮渣很多，茶汤混浊不透明，给人感觉“很脏”。
【冲泡要点】
1.鹿苑毛尖采用中投法冲泡，水温大约80℃。冲泡时，水不能长时间在茶杯中停留，第一杯水应该倒掉，喝第二杯和第三杯的时候，香气扑鼻，让人流连不已。
2.鹿苑毛尖最重要的特色就是其浓厚的香气，因此应该用紫砂茶具进行冲泡，便于更好地释放其香气。
白毫银针茶叶品鉴及冲泡要点
白毫银针
白毫银针身材修长挺拔，冲泡后呈现出针状，身上包裹着一层密密麻麻的白毫，颜色是银白色的。白毫银针分为北路银针和南路银针，前者产于福建福鼎，后者产于福建政和。杯中奇观让人流连不已，香气扑鼻，是白茶中的珍品，素有“茶中美女”“茶王”之美称。
【茶叶品鉴】
白毫银针的特色是它银白色的身躯和修长的针状形态。因为采集时候要求都是芽，所以白毫银针较小，冲泡后大约长3厘米，看起来银装素裹，威风凛凛。冲泡后，茶汤清亮，颜色浅，可以明显看到银针直立在水中。假冒品多为茶树的叶子所制，不仅没有香味，冲泡后还会散开呈树叶状。
【冲泡要点】
1.投茶后注水，水温在85～90℃之间。一般5分钟左右茶叶才会在水中挺立，此时可以慢慢欣赏茶叶的姿态。品饮则要等10分钟，茶汤泛黄之时才饮用。
2.冲泡时，最好使用玻璃茶具，便于观察茶叶美丽的姿态。同时，如果使用玻璃杯，那么最好使用有盖的玻璃杯，最好是双层玻璃带保温效果的。
茉莉花茶的功效及作用
一、茉莉花茶的详细介绍
茉莉花茶，又叫茉莉香片，学名为Jasmineofficinale，科名是木犀科，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。花茶属于再加工类茶，而茉莉花茶又是众多花茶品种中的名品。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶叶称茶坯，一般以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。
根据不同品种的茶胚，例如用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶，如用黄山毛峰的，就叫毛峰茉莉。
根据形状的不同，如珍珠状的，著名的有产自福建的“龙团珠茉莉花茶”，针状的有著名品种“银针茉莉花茶”。
茉莉花茶的茉莉花香气是在加工过程中就逐步具有的，所以成茉莉鲜花品茶中的茉莉干花起的仅仅是点缀、提鲜、美观的作用，有的品种中有此点缀，有的没有，虽然有无良茶商用别人用过的废花拌入茶中以次充好，但有无干花做点缀并不能作为判断花茶品质好坏的标准。判断茶叶好坏还应该以茶叶本身的滋味为标准。
茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香。”茉莉花茶的主要消费地是我国的东北、华北，以北京、天津、济南、石家庄、成都等城市销售量最大。
优质的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽的特点。
二、茉莉花茶的功效
根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。
茉莉花茶还有松弛神经的功效，因而向消除紧张情绪的人不妨来一杯茉莉花茶，在获得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪。
1、喝茶可以减肥
茶叶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分，在综合作用下，有预防和抑制肥胖的功效。在日本，特别喜欢中国的乌龙茶。因为乌龙茶对分解脂肪的作用较强，可以帮助解除油腻，帮助消化，有减肥作用。法国巴黎圣东安尼医学系临床主任卡罗比医生研究证实，常饮云南产的普洱茶，可降低人体中的三酸甘油脂和胆固醇。法国妇女，特别是女青年很讲究形体美，她们把普洱茶称为“减肥茶”。法国医生用普洱茶作了试验，受试者每人每天饮三杯普洱茶，坚持一个月，结果有的体重减轻了，有的血脂降低了。法国医生还用云南陀茶对40名男女肥胖者进行实验，让他们每日早、午、晚各饮一杯陀茶，连用一个月后，有40%以上人的体重有不同程度的减轻。这是法国人喜欢喝云南茶的一个原因。根据茶能减肥的作用，茶叶成为“减肥茶”、“健美茶”的主要原料。
2、喝茶可预防蛀牙
饮茶或用茶漱口、刷牙，不但能除口臭，还可防治龋齿。据报道，北京市口腔医院医学博士周大成，从70年代即开始研究茶叶在预防龋齿方面的功效、饮茶、用茶汤漱口、刷牙，或者用含茶的牙膏均可，但以茶汤刷牙为最好。这是因为茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较难溶于酸的“氖磷灰石”。就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿的防酸杭龋能力。利用茶防龋是牙齿保健的途径之一。因此，可在儿童中推广用茶汤漱口、刷牙和饮茶。低氟地区，提倡饮用一般低档茶（高档茶和名茶含氟量较低），可以防止龋齿。每人每天饮用10克茶叶冲泡的茶汤，即可满足人体对氟的需要。含氟量较高的茶叶有福建“乌龙茶”、云南、“滇红”、浙江“杭绿”、江西“茉莉花茶”和贵州“茯砖”等。
3、茶有预防心血管疾病的作用
饮茶对心血管疾病如高血压。冠心病等有一定的防治作用。有人通过临床实验证实，一个月中日喝三碗沱茶的人，他们的血脂下降了13%，胆固醇也有所减低，对80名高血压患者进行临床试验，结果有30名患者经用绿茶进行五天治疗后，有的血压下降，有的恢复到正常；有人还对喝茶与冠心病的关系进行了研究，分为不喝茶、偶尔喝茶、常喝茶三个组，发现不喝茶的冠心病发生率为3。1%，偶喝茶者患病率为2。3%，常喝茶者为1。4%。由此可以看出喝茶对预防冠心病的效果。
4、茶叶是肠道疾病的良药
医圣张仲景说：“茶治便脓血甚效”。现代医学研究证实，茶是肠道疾病的良药。茶中的多酚类物质，能使蛋白质凝固沉淀。茶多酚与单细胞的细菌结合，能凝固蛋自质，将细菌杀死。如把危害严重的霍乱菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等，放在浓茶汤中浸泡几分钟，多数会失去活动能力。因此，中医和民间常用浓茶或以绿茶研末服之，治疗细菌性痢疾、肠炎等肠道疾病。方法是茶叶3克，水一碗，煎服，一日三次；或用浓茶一杯，醋20毫升，混合服下，一日三次；也可用茶叶、荠菜花各15克，煎服，一日三次，饭前服用。其次，用水泡茶时，如果饮用水不洁，茶叶能吸收水中的杂质，并使之沉淀，有净化、消毒作用，这对预防肠道传染病有好处。
5、古书上的功效
《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。