【www.cy316.com - 白茶白牡丹】
白牡丹产自福建福鼎，是白茶中的“美少女”。白牡丹茶不仅茶形美丽，茶汤颜色醇厚，而且具有退热、祛暑的保健功效，是夏日祛暑养生的佳品。常饮白牡丹茶，能够让人精神愉悦，心旷神怡。
茶叶品鉴
白牡丹茶茶芽上覆盖着一层细密的白毫，叶面呈灰绿色或翠绿色，叶片的表面比较完整，整体看起来很新，色彩柔和。如果干茶叶破碎较多，没有白毫或有棉絮状白毫，就为假茶。
正品白牡丹冲汤后，茶汤呈现出黄绿色，叶片舒展，有红褐色的纹路。而劣等茶叶冲汤后，颜色较深，茶汤无味或者有青菜味。
冲泡要点
1.白牡丹茶虽是白茶，但是茶汤的颜色更像黄茶，汤色杏黄清澈，香气鲜爽，需要用85～90℃的开水冲泡，静放5分钟后才能饮用。
2.白牡丹茶可以用冷水冲泡，将茶叶放入玻璃杯后倒入冷水，浸泡4小时后可品饮。这样可以充分保留茶叶中的营养物质。
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鹿苑毛尖茶叶品鉴及冲泡要点
鹿苑毛尖历史悠久，早在清朝就已经被列为贡茶，其芬芳的味道和醇厚的滋味被广为称道。“清漆寺的水，鹿苑寺的茶”，便是对其美丽色泽和甘甜滋味的绝佳赞誉。
【茶叶品鉴】
鹿苑毛尖略带鱼子泡的颜色，条索呈现环状，白毫很明显，通体橙黄且带有金光，因此很容易识别出来。假冒茶叶的茶形会有明显差异，弯曲但是极少能够呈现接环状。
冲泡后，鹿苑毛尖香气扑鼻，汤色为黄色，叶底嫩黄匀称，没有漂浮的絮状物，也没有沉淀物。假冒茶叶冲泡后，茶汤中浮渣很多，茶汤混浊不透明，给人感觉“很脏”。
【冲泡要点】
1.鹿苑毛尖采用中投法冲泡，水温大约80℃。冲泡时，水不能长时间在茶杯中停留，第一杯水应该倒掉，喝第二杯和第三杯的时候，香气扑鼻，让人流连不已。
2.鹿苑毛尖最重要的特色就是其浓厚的香气，因此应该用紫砂茶具进行冲泡，便于更好地释放其香气。
白毫银针茶叶品鉴及冲泡要点
白毫银针
白毫银针身材修长挺拔，冲泡后呈现出针状，身上包裹着一层密密麻麻的白毫，颜色是银白色的。白毫银针分为北路银针和南路银针，前者产于福建福鼎，后者产于福建政和。杯中奇观让人流连不已，香气扑鼻，是白茶中的珍品，素有“茶中美女”“茶王”之美称。
【茶叶品鉴】
白毫银针的特色是它银白色的身躯和修长的针状形态。因为采集时候要求都是芽，所以白毫银针较小，冲泡后大约长3厘米，看起来银装素裹，威风凛凛。冲泡后，茶汤清亮，颜色浅，可以明显看到银针直立在水中。假冒品多为茶树的叶子所制，不仅没有香味，冲泡后还会散开呈树叶状。
【冲泡要点】
1.投茶后注水，水温在85～90℃之间。一般5分钟左右茶叶才会在水中挺立，此时可以慢慢欣赏茶叶的姿态。品饮则要等10分钟，茶汤泛黄之时才饮用。
2.冲泡时，最好使用玻璃茶具，便于观察茶叶美丽的姿态。同时，如果使用玻璃杯，那么最好使用有盖的玻璃杯，最好是双层玻璃带保温效果的。
蒙顶黄芽茶叶品鉴及冲泡要点
蒙顶黄芽
蒙顶黄芽出产于四川省名山县的蒙山高处，至今已经有超过2000年的历史，是历史上最好的贡茶之一。和所有的黄茶一样，蒙顶黄芽也是以“黄汤黄叶”为特色，是蒙顶茶中的极品。
【茶叶品鉴】
蒙顶黄芽外形扁平修长，色彩为绿中带黄，芽毫毕露，颜色醇厚，是一种以观赏性为主的茶叶。茶叶冲泡后的姿态变化万千，茶汤呈现出醇厚的黄色。
蒙顶黄芽的产量比较小，故而假冒品很多，多用别的品种茶叶染色制成。假茶的颜色黄得不自然，表面的芽毫看起来“有气无力”，冲泡后茶汤的颜色明显不同，要么偏于褐色且不透明，要么成为“颜料黄色”，购买时最好现场冲泡。
【冲泡要点】
1.蒙顶黄芽属于较为特殊的黄茶，香气浓且有醇味，最好使用玻璃杯冲泡，因为观赏其芽的姿态是特色。冲泡蒙顶黄芽要用温度仅仅70℃的水，水烧开后需要冷却一段时间才能冲泡。
2.蒙顶黄芽最好放入玻璃杯中，玻璃杯需要保暖或者加盖，冲泡5分钟后才能饮用。
茉莉花茶叶品鉴及冲泡要点
茉莉花茶
茉莉花茶是花茶中的珍品，历史悠久，香气扑鼻，是全球公认的天然滋补茶品。花茶是将茉莉鲜花和绿茶茶坯进行拼合窨制而成，茶叶不仅外形秀美，毫峰显露，而且因为吸收了花香，所以更加香气浓郁。
根据茶胚品种的不同，茉莉花茶分为多类：用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶；用黄山毛峰做，就叫毛峰茉莉。
【茶叶品鉴】
正品的茉莉花茶条索均匀，色泽黑褐。若条索粗细不均匀，断折多，还夹杂有花片等杂质，则为劣品。此外，茉莉花茶的水分一般在9%左右，一些不良商家为了提高茶叶的香气和重量，故意把含水量提高，这样做容易使茶叶发生霉变，这样的茶叶一般用手指无法轻易碾碎。
茉莉花茶冲泡后，味道很香，如果闻到的不是茉莉花的香味，而是玉兰花味或杂花味，就说明茶叶品质不佳。如果花香很淡，甚至有霉臭味，就表明为假茶。
值得注意的是，不能凭借花茶中茉莉花的多少来评价茶叶，因为我们看到的花很可能是窨制工艺后再重新放进入的，有的花没有任何香气，不过是一种“装饰”。
【冲泡要点】
1.为了能够更好地释放香气，冲泡茉莉花茶时，水温不能过高，以免将花泡老了，花朵的颜色需要一直保持纯白色，而不能有红血丝。冲泡水温为85℃左右。
2.茉莉花茶用盖碗泡茶效果很好，最好使用青花盖碗系列，并用盖杯的边缘轻轻将花朵赶到一边去，不要让花朵堵在入水处，这样花朵在茶汤中打转的时候就可以充分冲泡出香味。
广东大叶青茶叶品鉴及冲泡要点
广东大叶青
大叶青茶是特色黄茶，因为其名称有个“青”字，很多人都会误认为是青茶。大叶青茶产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市，为广东特产。相对于别的茶叶种类而言，大叶青茶外形较大，但是制作工艺和其他黄茶完全不同。
【茶叶品鉴】
大叶青茶色泽青润显黄，叶片很厚，晒干后比其他品种的条索大很多。总体大小基本一致，颜色也一样，叶片完整并显毫，看起来比较沉重，老嫩均匀。冲汤后叶片完全舒张，汤色橙黄明亮，滋味醇美回甜，在阳光下晶莹剔透，没有任何杂质。
大叶青茶对治疗癌症有辅助作用，市场需要量大而产量有限，因此假冒货品较多。从外观上看，若条索有大有小，有深有浅，则为两种茶叶混合在一起的劣品；若看起来“色彩斑驳”，则为假货，冲汤后可以明显地看到汤色为深黄色或浅褐色，看起来有些暗沉，有时候有细碎的茶渣浮在水中。
【冲泡要点】
1.大叶青茶需要冲泡五次，前面四次都需要98℃的开水，但是最后一泡水温稍低，95℃即可。
2.第一泡、第二泡为5秒，第三泡为10秒，第四泡为20秒，第五泡为1分钟。完全冲泡开后才能饮用。
新工艺白茶茶叶品鉴及冲泡要点
新工艺白茶
新工艺白茶是以一种特殊工艺制作的白茶，简称“新白茶”，是传统炒茶工艺的突破。新白茶对原材料的依赖程度很低，只需要茶叶就行，所以产量大，价钱也比较低。新工艺白茶没有经过发酵，口味醇正，茶汤汤味浓厚。
【茶叶品鉴】
新白茶经过烤箱烘烤后制成，外形微卷，成半条状，冲泡后茶汤没有清香，颜色是橙红色的，茶汤味接近绿茶，颜色有点像红茶，但没有发酵的味道，本味重，没有杂味。
很多新白茶的炒茶工艺不过关，冲泡后茶汤颜色要么发黑，要么颜色过红，口感不好，茶汤火气太重，显得干燥发涩，这是炒茶时火候没掌握好所致。
【冲泡要点】
1.新工艺白茶冲泡相对简单，所以广为流传，对茶具的要求也不高，紫砂茶具、白瓷茶具、青瓷茶具或者玻璃杯都可以。
2.经过这种特殊工艺制作的茶叶，冲泡时间会稍长，水温不超过90℃，冲泡时间不低于5分钟。
贡眉白茶品鉴及冲泡要点
贡眉又叫寿眉，是白茶中产量最大的品种，是以菜茶茶树芽叶制成，主要产于福建，在台湾也有生产。白茶历史悠久，在150年前就已经世界闻名，是英国女王十分喜爱的品种，其足迹遍布近四十个国家，被誉为“茶叶活化石”。
【茶叶品鉴】
贡眉为灰绿色或者翠绿色，茶叶全部凋零，眉心呈现出纯净的白色，冲水后，叶片的边缘呈现出微小的锯齿状，有明显的波纹状痕迹，汤色为橙黄色或者深黄色，细品有回甜。
贡眉的劣等品很多，外观看色彩发黄，毫毛看起来很死板，有一种烟草味，为烘焙不当所致。冲汤后颜色较黄，或者呈现出褐色，口味比较差。
【冲泡要点】
1.贡眉原料细嫩，叶张较薄，冲泡时水温在80～85℃为宜，冲泡的时间不宜过长，一般3分钟就可以。不要使用保温的茶具来捂茶，以免变色。
2.冲泡贡眉选用玻璃杯，可以欣赏贡眉在水中叶白脉翠的美丽外观。