【www.cy316.com - 泡茶过程中如何换茶叶】
现代社会中，人们日常生活用水主要有两类：井水和自来水。一般地，在农村多用井水，在城市多用自来水。井水属于地下水，其中所含的悬浮物较少，比较清澈透明。然而，由于井水是地上水在地层中逐渐渗透到地底下而形成的，在这个过程中，会有很多地层中的矿物质盐类溶入到水中，所以井水的含盐量和硬度一般较大。水井如果是在城市中，井水所受到的污染就会更大。因此不能用城市井水来泡茶，会对茶味有损害。
大地的第一层隔水层之上的地下水叫做浅层水，深度在1-15米之间；第一层以下的地下水，都可以称为深层水。深层水受到污染的概率是很小的，由于经过了多层沙土的过滤，深层水的水质一般很洁净，无色透明。实际上，在周围环境干净的前提下，深而多汲的井水，用来泡茶味道还是很好的。明代的高叔嗣在《煎茶七类》也写道：“井取多汲者，汲多则水活”。
古人也留下了很多井水烹茶的诗句，如北宋诗人梅尧臣的“远汲芦底井，一啜同醉翁”、南宋诗人陆游的“村女卖秋茶，怀茶就井煎”、元代洪希文的“莆中苦茶出土产，乡味自汲井水煎”等等。这些诗句都是反映以井水烹茶的。
在城镇里居住的人在生活中大多使用自来水。自来水也大多属于硬水或暂时性的硬水，但由于经过了水厂的净化和消毒处理，水质得到软化，一般都达到了饮用水标准。然而用漂白粉消毒过的自来水，常常会含有较多的氯离子，而气味不佳。
用这样的水烹茶会使茶中含有的多酚类物质发生氧化，而影响汤色和茶味。因此，泡茶前应根据所处地区的水质情况，作一些特殊措施。方法一是，让自来水在贮水缸或者水桶中，静置24小时，等到氯气自行挥发干净之后，再用来煮沸泡茶；方法二是，将煮沸的时间延长，之后离火静置一会儿，煮沸过的自来水，不但其中所含的钙、镁、铁、铝离子杂质沉淀下来，其中所含的氯气和氧气也会被释放出来；方法三是，利用磁水器、纯水器来软化水质。经过软化处理的较纯净的自来水用来泡茶也是适宜的。
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日常生活中，白茶妙用多
白茶是种神奇的植物，口感清爽自然，入口后齿间像洗过一样，舌尖甘而回韵甜，舌下生津，干果的香混合着独特的蜜韵萦绕在口腔，这种感觉令人十分舒适。
可以说，白茶属于时时都能喝，又十分好喝且适用人群较广的一种饮料。这篇文章，我们聊聊日常生活中，白茶的一些妙用。
➀降火消炎茶
白茶具有清热祛火的功效，同时最新研究还表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
应用场景：当有感冒发烧，咽喉肿痛，疔疮麻疹，牙痛，上火等症状时，您可以借助白茶清宣肺卫，清热解毒的功效。
➁女人茶
白茶的自由基含量最低，多喝白茶可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。
应用场景：日常生活中，不管您在加班办公，还是休闲聚会，喝上一杯白茶，都是很惬意的事情。它是可以喝的香水，倒一小点茶叶到杯中，沏足水浸泡一会，吹一吹，抿一抿，浓香淡韵，怡心醒神。
➂伴侣茶
喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。
应用场景：红酒喝多了会口干舌燥，白茶口感清爽、香气淡雅，酒后喝些白茶很解渴。它的护肝效果也很好，可有效修复过量饮酒引起酒精性肝损伤。您要是喝高了，第二天起来，不妨喝些白茶，恢复起来快。
➃梦之茶
白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。
应用场景：当你身心疲惫时，泡杯白茶吧。它有很好的愉悦放松效果，茶汤中富含的茶氨酸能帮您缓解疲劳，降压安神。
➄旅行茶
白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。
应用场景：白茶耐泡且久泡不变味，泡上一壶白茶出门，保您一天生津解渴。
➅降糖降压茶
白茶工艺自然，较多保留茶鲜叶中营养成分，富含茶多糖、茶氨酸、黄酮类、活性酶等物质。不少犯糖尿病朋友在喝一段时间白茶后，口渴和多饮症状明显改善，空腹血糖.餐后2小时血糖明显下降，胰岛素分泌上升，体重逐步增加，效果显著。
应用场景：每天您可以泡一大壶白茶，以茶代水慢慢喝，它能促进胰液的大量分泌，这就使人体内糖代谢发生变化，使血糖来源减少、去路增加，从而使血糖降低。
夏天到了，又闷又热的天气很容易让人心烦意躁，您可以为家人准备些福鼎白茶，它是最适合夏天的饮料。白茶凉了喝，爽口爽心，解渴解闷，怯热解暑，取自自然且无添加剂，比所谓的凉茶好太多。
必看！日常生活中如何正确喝茶？
辨适合自己的茶
如果实在分不清楚自己是何种体质，可以亲自感受一下，比如说一喝绿茶肚子就不舒服，那么你就是凉性的，马上换温性茶;如果你喝了这个睡不着，那么就不宜喝浓茶;如果你喝了这个茶，精神好，也不经常感冒，那么这个茶你就可以常喝。
☞ 体质也会变化?
体质由先天禀赋和后天因素两方面共同作用形成的，体质的特异性是体质的一种趋向性，如平素阳气旺盛而津液不足的人，容易产生火热之疾;而阳气虚弱而津液多偏盛，其人易患痰湿等症，即有患痰湿症的趋向性。
与此同时，可能由于后天环境因素，如情志刺激、饮食失节、劳逸过度、地理环境、气候因素影响、严重或长期疾病等，影响甚而改变体质。比如说身体的体质会随季节的变化而变化，有些人喜欢喝某一类茶，他的体质可能也会随之变化而变化。
理论上讲平和体质的人春天喝花茶，秋天喝乌龙茶，冬天喝红茶，夏天喝绿茶，但这个规则要先遵守个人的体质，空腹、睡前、隔夜茶，都要尽量少喝，糖尿病人多喝茶，早上起床以后喝淡茶。
☞ 茶可解酒?
经常听见有人说，喝醉酒了通过喝茶可以解酒，这个时候千万不要喝浓茶。对心脏和肾脏有刺激作用，有些人酒喝多了，用浓茶解酒不是醉死的，而是心脏出了问题了。酒精分解的东西是有毒的，通过肝脏排毒后再到肾脏去，而咖啡碱的利尿作用非常强，会把还没有分解好的东西冲到肾脏里去，长期下来肾会受到损伤，所以经常用浓茶来解酒可能会导致肾结石，肾会受到损伤，这类人该怎么喝茶呢?要将第一杯茶倒掉，或者可以吃一些水果、糖类。
☞ 茶水可否入药?
也有很多人认为茶水不能入药，其实90%以上的药是可以用茶水喝的，尤其是维生素类的药完全可以用茶水喝，但有三类药不能用茶水喝：
第一类是金属类的，比如药上面有金属的就不行，老人跟小孩在补钙的时候不要用茶水送，容易贫血的女生在补铁的时候也不可以，因为茶多酚会和铁、钙溶和，把药效跟茶效全部分解掉。
第二类药是安眠的药，喝茶入药是肯定不行的。
第三类药是酶类的药物，消化不好吃消化酶，用茶水服用是会失效的，而不吃酶类的药只喝茶是可能帮助消化的，两者一起食用反而不能助消化。
喝剩的茶在日常生活中妙用
茶叶有独特的清洁效果。喝剩的湿茶渣用来擦抹炊具，可将油垢擦去。用纱布包裹喝剩的茶叶渣，擦抹家具，会使家具格外明亮。需要注意的是，用茶叶渣擦抹后须把茶渍擦干净，以免残留渍影响家具色泽。用茶叶渣擦洗镜子、玻璃、门窗及皮鞋上的泥污，去污效果也很好。
残茶叶还可以充当干燥剂，这是因为茶叶具有很强的吸附作用。把喝剩下的茶叶平铺在通风有阳光的地方。晾干之后，直接撒在潮湿处能够去潮；或是用比较薄的布做成一个个小布包，装进已经晾干的茶叶并缝好，自治环保干燥剂就做好了。它可以在很多地方发挥作用，比如饼干盒、各种干货盒子里。
茶水洗脚能除脚气，其含有的单宁酸有强烈的杀菌作用。而自制的茶叶包放入鞋内，不仅可以吸潮还可以除味。
也有人喜欢用茶叶装枕头。冲泡过的茶渣晾干，收集到一定量后，可添加其他材料如菊花等，一起装入棉布内套，做成枕头。茶叶枕头吸臭防潮，夏天用能带来舒适凉爽的感觉。茶叶枕头需要经常晒晒，防止发霉。
此外，剩茶水漱口，能清新口气；用茶水洗脸，茶水中含有的维生素、茶多酚对皮肤有保健作用；用棉花棒蘸点茶水涂眼睫毛，可以增长睫毛；喝剩的茶叶包敷眼周，可以消除眼部浮肿，淡化黑眼圈。
茶叶在日常生活中的六大妙用!
茶叶的内含物丰富，因而在功效方面也颇有作为。除去能够养生之外，还有许多日常妙用值得收藏。
茶叶的妙用一、治脚气
茶叶里含有多量的单宁酸，它具有强烈的杀菌作用，尤其是对致脚气的丝状菌特别有效。所以，患有脚气的人可以将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过这种方法要持之以恒，效果才会显著。
茶叶的妙用二、消除口臭
茶叶有强烈的收敛作用，时常将茶叶含在嘴里，便可消除口臭。如果常用浓茶漱口，也有同样的功效。
茶叶的妙用三、护发
茶水可以去垢涤腻，洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽。重点是茶水不含任何的化学剂，还不会伤到头发和头皮。
茶叶的妙用四、消除黑眼圈
用喝过的茶叶包敷眼可以消除黑眼圈，这方法既方便又省钱。自己在家做眼膜时，先用温热的茶包敷在眼部，待10分钟后去掉再敷眼膜，会加速眼部的血液循环，更好地吸收眼膜的营养。
茶叶的妙用五、吸附异味
将晒干后的茶叶渣装入纱布袋里，放在冰箱内可祛除鱼、肉类食物散发出来的腥味；放在厨房里可消除烹饪产生的气味；放在厕所里可消除臭味；放在衣柜里可除去附在衣服上的香烟味；放在鞋中可消除鞋内的潮湿和臭味。因为茶叶具有很强的吸附作用。
茶叶的妙用六、茶叶枕
将茶叶作枕头的蕊，可以清神醒脑，增进思维能力。茶属凉，清神醒脑之说不是毫无道理的。
日常生活中哪些癌可以通过喝茶来防呢？
怎么喝茶防癌
伊朗研究人员在2009年曾发表研究指出，每天喝一杯热茶，容易增加食道癌风险。而且，当茶水水温介于65℃～69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃～60℃，对健康较为有利。
除了茶水温度过高可能增加患癌风险，台湾营养师张斯兰提醒，喝茶时若茶叶残留农药，也可能不利于健康。如果担心农药残留问题，可在第一泡时将水倒掉，泡茶时将盖子打开，不要闷住水蒸气，这样有些农药物质会随水蒸气蒸发。选购茶叶时，也要尽量选有机茶叶，较为安全。那么，喝茶防癌的原理是怎么样的呢，日常生活中哪些癌可以通过喝茶来防呢？
一、如何喝茶防癌
1、绿茶的防癌作用
国内外一些研究证明，无论哪种茶叶，对实验动物的化学致癌或转移性肿瘤，都有不同程度的防治效果。无论内源性或外源性的自由基都有致癌作用，但天然抗氧化剂则可清除自由基，因此这种天然抗氧化剂所具有的防癌、抗癌作用就受到了人们的重视。绿茶中富含“茶多酚”等天然抗氧化剂，在餐前或餐后饮用，多种抗氧化剂在清除自由基时会协同作用，更能显示出绿茶的防癌与抗癌的效果。
2、绿茶多酚”是绿茶抗癌重要物质
绿茶中的绿茶多酚含量是普通茶叶的五倍，绿茶能减少某些癌症的发生，但是科学家过去不清楚，是什么物质在怎样起预防作用，所以也无法决定，人一天应该喝多少绿茶才有效果。
绿茶多酚可能只是绿茶中有抗癌作用的物质之一。他们还发现，绿茶多酚分子结构跟抗癌药甲氨蝶呤片(Methotrexate)结构相近。
DHFR对健康细胞和癌细胞都至关重要，绿茶多酚对DHFR约束力很强，但比甲氨蝶呤片弱，所以对健康细胞副作用会比抗癌药小。
3、普洱茶的防癌作用
经对比多种绿茶的功效后，认定普洱茶杀减癌细胞的作用较为强烈，癌症患者长期饮用普洱茶后，癌细胞多边形收缩变圆，伪足缩量减少，失去贴附及游走能力，甚至脱落浮起丢失；残留者也变小变圆浓缩，核固缩，染色质凝结或消失，核及浆内出现空泡，核仁固缩或碎裂消失，染色体痉缩或相互凝结，核糖体减少，线粒体及内质纲扩张；RNA合成减少，核分裂停止。这些变化证明，癌细胞在普洱茶的药理作用下，由变性趋向死亡。
二、喝茶可以防哪些癌
1、喝茶防前列腺癌
据新近的研究显示，不管是喝红茶，还是喝绿茶，都能够预防前列腺癌，而且还有助于降低胆固醇，减少由吸烟引起的细胞伤害，甚至可预防心脏病。
国外研究人员对20名前列腺癌的男性患者进行调查，他们手术前每天喝5杯绿茶、红茶等，手术后分析其血样及前列腺组织发现，在他们的组织样本中，酚类的含量较高，在癌细胞的培养液中加入红茶、绿茶或苏打后发现，癌细胞生长速度显著减缓了。
2、喝绿茶对预防卵巢癌有好处
澳大利亚和中国的研究人员最近通过实验发现，绿茶可以减少妇女卵巢癌的发病率，每天坚持饮用绿茶的妇女卵巢癌的发病率可比其他妇女减少将近60%。
澳大利亚柯廷大学和中国浙江肿瘤医院的研究人员为了弄清卵巢癌的病因，在900名妇女身上进行了实验。在这些人中，254人已查明患有卵巢癌，652人为健康妇女。结果发现，每天饮茶，尤其是绿茶可以大大降低妇女卵巢癌的发病率。除了饮茶，其他一些因素，诸如吸烟、口服避孕药、体育锻炼和卵巢癌家族史都会对卵巢癌产生各种不同的影响。
3、喝绿茶可以预防皮肤癌
美国新罕布什尔州达特茅斯医学院研究人员最新研究发现，每天喝几杯茶可以减少患两种常见皮肤癌的危险。
据路透社报道，该学院的朱迪·里斯领导的科研小组在研究了2200名成年人的饮食习惯和健康状况之后发现，喝茶的人患鳞状细胞癌和基底细胞癌这两种常见皮肤癌的危险较小。每天喝茶一杯以上的人，患这两种癌的可能性比不喝茶的人低20%至30%。
研究表明，茶里有一种名为EGCG的抗氧化剂，能限制紫外线辐射对皮肤的伤害。在几十年一直喝茶、且每天至少喝两杯茶的人身上，这种效果更加明显。
研究小组的专家指出，上述发现并不意味着只要喝茶就不用防晒。没有证据表明，喝茶可降低多次晒得皮肤发痛的人患皮肤癌的危险。
谈泡茶的用水
作者yanya
中国的茶认识不完。
每一种茶都要喝个几年，产生的心得才算数！
水的来源也是地缘的限制。如果不方便，总不会去买小罐装的矿泉水来泡茶。所以不是人为可以随意控制的！但是冲茶的常识却可以。
烧茶水的壶，应该避免使用金属制的材料。建议使用陶壶。出水口不要太大的。因为泡茶还是以两人壶、四人壶最佳(严谨说来，应该是说四人壶、八人壶)。所以出水口太大不好控制。烧水最好是用炭火，但是使用炭火需要技术，没有浸润一季，烧水容易有问题。科学阐明，学茶不必从烧水开始！可以使用电、瓦斯、酒精...。
首先要回忆一下物理，水中溶有气体，到沸点时，溶解的气体几乎被排出水中。所以，忌讳用开水养鱼。而泡茶时，水中若是溶有足量的气体，对于冲泡出来的茶汤香味、滋味有增进的效果。相较以尚未开的水泡茶，开水泡茶有点「死死」的感觉，失去应有的鲜活感！增加水中溶有的气体量，最好的方法有：生水不要煮到开。可以从烧水壶的咕噜咕噜声判定，也可以从将近沸腾时，热水中的泡泡大小来区别。近乎沸腾时，关火；温度不够时，开火。但是不同的烧水材料和方式就有不同的反应，需要自己去体会。科学进步，顺便买一支摄氏100度的温度计，可以缩短学习路径。冲茶时，将壶举高些，高冲有助于气体的溶入。但是，这会降低温度，不可不考虑。
冲茶时，把壶盖放倾斜于壶口，当它是篮板。因由媒介物增加溶气体量。但，这也会降温。
将茶壶的水倒出时，高冲也可增加溶气体量。
从茶海倒入杯中，高冲也可以增加溶气量。
把握住溶解气体的原则，泡出来的茶汤会较鲜活，甚至会泡出以前从没泡出的香气！但是，如果泡出来的茶汤和以往相较，喝起来有闷闷的感觉，那种香气扬不起来的感觉，大半是因为冲泡温度太低。
泡茶必须要有整体的考量，有人说是经验，我并不以为然。口出「经验」二字的人，不是因为懒得说就是因为自己不知。就如我不知道为什么水中溶有气体可以泡出较佳的香味。我也不敢肯定用「溶氧量」。泡茶，是一种「萃取」的动作，虽然我们对于有机物的认识有限，但是可以从很多可推理的地方增加泡茶的技术。学习，总不能靠经验。
各用沏茶用水知识讲解
一,自来水
自来水是最常见的生活饮用水，其水源一般来自江、河、湖泊，是属于加工处理后的天然水，为暂时硬水。因其含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过0.5‰时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先储存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样就可成为较好的沏茶用水。
二,纯净水
纯净水是蒸馏水、太空水的合称，是一种安全无害的软水。纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得，纯度很高，不含任何添加物，可直接饮用。用纯净水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透彻，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶。
三,矿泉水
我国对饮用天然矿泉水的定义是：从地下深处自然涌出的或经人工开发的、未受污染的地下矿泉水，含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体，在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然波动范围内相对稳定。矿泉水与纯净水相比，矿泉水含有丰富的锂、锶、锌、溴、碘、硒和偏硅酸等多种微量元素，饮用矿泉水有助于人体对这些微量元素的摄人，并调节肌体的酸碱平衡。但饮用矿泉水应因人而异。由于矿泉水的产地不同，其所含微量元素和矿物质成分也不同，不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，虽然水中含有丰富的营养物质，但用于泡茶效果并不佳。
四,活性水
活性水包括磁化水、矿化水、高氧水、离子水、自然回归水、生态水等品种。这些水均以自来水为水源，一般经过滤、精制、杀菌及消毒处理制成，具有特定的活性功能，并且有相应的渗透性、扩散性、溶解性、代谢性、排毒性、富氧化性和营养性等功效。由于各种活性水内含微量元素和矿物质成分各异，如果水质较硬，泡出的茶水品质较差；如果属于暂时硬水，泡出的茶水品质较好。
日常生活中是怎么投茶的？投多少是标准？
投茶其实一直是一个老生常谈的问题，但似乎喝茶的随意延续到了对投茶量的把控上来。虽然喝茶是一件随心性的惬意闲暇，但喝茶的学问可没有那么随意，要想自己冲泡的茶叶好喝除了长期的泡茶历练，其实还是有很多小细节，比如说投茶量。对于新手更是必要，没有娴熟的技艺，基本的投茶量也可掩盖很多技艺的小缺陷的。
投茶根据个人的喜好可多可少，没有标准，但对于每一个人每一个茶都有一个最佳投茶量，这样可以适应个人的口感，更可以让一款茶叶发挥出她的最佳口感。
在实践中投茶的日常主要有：
1、随意投，很多人以及一些专业茶叶店的日常冲泡投茶量都是随意投，看着差不多就可以了！很多专业人士就是这样自信，因为长期从事专业冲泡，对于投茶量是有经验的，但没有直观的通过称量记录下每一款茶品的最佳品饮口感。
2、统一投，不同的茶类，其投茶量是有区别的，但当喝一种茶习惯后投茶量便成为固定常态，即使是不同的茶类，还是按照之前的固有习惯来进行投茶，如普洱茶和红茶，普洱茶大部分的投茶量为5-8克，而红茶为3-5克等。
3、重手投茶，看干茶的分量很难把控，随手一抓特别容易多投，泡开后盖碗、壶内茶叶爆满，且茶滋味浓，重口味的还可以接受，女性及口味偏清淡的人群就不太喜欢。
该如何投茶才能让自己泡的茶好喝？
首先称茶的小称是必备（价格不贵，但是茶叶好喝的前提保障）。每次喝茶习惯性的称量干茶，再进行冲泡，不至于茶叶投茶过度喝不了。
称多少合适呢？
在很多评审茶叶的标准中主要的做法是：3克茶叶，150ml，闷泡3分钟出汤开始品评。可以以此为冲泡的标准，然而在日常的冲饮中稍有不同的可做调整，如普洱生茶品饮浸泡时间没有那么长，都是适当的浸泡后快速出汤，可以反复冲泡多次。这是现在茶桌上比较时兴的泡饮方式。投茶量一般在5-8克左右，重量不是固定的，可根据个人及茶叶的口感进行调整的。
相对精确的投茶量，不仅是口感的保障，更是对喝茶的一种严谨态度。如有条件可以对不同的茶类进行试验投茶量，为科学投茶准备第一手资料。