红茶的四个副作用。
鉴别技巧
鉴别太平猴魁可从 形、色、香、味四个方面进行：
外形：
太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5?7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
颜色：
太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。
香气
香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。
滋味：
太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。
太平猴魁产量不大，极品太平猴魁更是凤毛麟角,假冒者甚多，购买一定要选择正规渠道购买，黄山原产地，屯溪较多。
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茶叶选购技巧方法主要是从色、香、味、形四个方面来鉴别
茶叶选购
辨别茶叶的优劣，主要是从色、香、味、形四个方面来鉴别。然而对一般饮茶人而言，购买茶叶时，通常只能通过观看干茶的外形、色泽、闻干香，来辨别茶叶的品性。干茶的外形，主要根据五个方面来辨别，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
1,嫩度
决定茶叶本质的基本因素是嫩度，所说“干看外形，湿看叶底”，即是指嫩度。通常嫩度好的茶叶，易与该茶类的外形要求相吻合，如龙井之“光、扁、平、直”的外形特点。另外，从茶叶有无锋苗来辨别茶叶优劣也是可以的。锋苗好、显露白毫，表示嫩度好、做工也好。若原料嫩度差，即使做工再好，茶条也没有锋苗和白毫。然而不能只从茸毛多少来判定其嫩度，由于各种茶的具体要求有差别，比如极好的狮峰龙井为体表无茸毛的。还有，茸毛易造假，人工做是很容易的事情。芽叶嫩度以多茸毛作为辨别依据，仅适用于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。最嫩的鲜叶也要一芽一叶初展，只是片面采摘芽心的做法是极其不妥当的，由于芽心属于生长不完善的部分，所含成分不完整，尤其是叶绿素含量极低，所以不应只为了追求嫩度而仅用芽心制茶。
2,条索
各类茶都具备的一定外形规格称为条索，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。长条形茶，通常注意松与紧、弯与直、肥与瘦、圆与扁、轻与重；圆形茶看颗粒的松与紧、匀与正、轻与重、空与实；扁形茶要看光滑平整程度是不是符合规格。通常来说，条索紧实、身骨重、圆（除扁形茶外）且挺直，就表明原料细嫩、做工不错、品质优良。若外形松、不圆（除扁形茶外）、碎，并带有烟、焦味，就表明原料过老、做工很差、品质劣。用杭州地区的绿茶条索标准为例：一级、二级、三级、四级、五级、六级，体现为细紧有锋苗、紧细尚有锋苗，尚紧实、尚紧、稍松、粗松，其规格必以紧、实、有锋苗为上。
3,色泽
茶叶的色泽与原料的嫩度、制作的技术都有着十分密切关系，每种茶都有相应的色泽要求：如红茶要乌黑油润、绿茶要碧绿、乌龙茶要呈青褐色、黑茶要为黑油色等。不过不管何种茶类，好茶都要求色泽要一致、光泽要明亮、油润而鲜活，若色泽不一致、深浅有差别、暗且无光，表明原料老嫩不一致、做工太差、品质为劣。茶叶的色泽还与茶树的产地及季节都有极大关系，如高山产的绿茶色泽绿且略带黄、鲜活透亮；而低山茶或平地茶色泽为深绿带光。制茶过程中因为技术不当，也常常使色泽产生变化。
购茶时，应按照具体采购的茶类来进行仔细的判断。例如龙井，最上等的是狮峰龙井，其因是清明前出茶。所以颜色并不是翠绿，而是带天然的糙米色，呈嫩黄。这也属于狮峰龙井的一大特色，在色泽上与其他龙井有明显的差异。由于狮峰龙井售价奇高，茶农会制造出假冒产品，加工方法是在炒制茶叶过程中略微炒过些而使叶色成为黄色。真假之间的差别是：真狮峰匀称有光洁、叶淡黄嫩绿、茶香中稍稍带有清香；假狮峰则角松且空，毛糙、叶偏黄色、茶香带炒黄豆的香味。不通过多次比较，的确不容易判断。不过只需冲泡一下，区别就显而易见了。炒制过火的假狮峰一点儿没有龙井应有的浓郁鲜嫩的香味。
4,整碎
整碎，即指茶叶的外形和断碎程度，以匀且整为优，断且碎为劣。较违规的茶叶审评，是将茶叶置于盘中（最好盘为木质的），让茶叶在旋转力的作用下，根据形状大小、轻重、粗细、整碎构成有顺序的分层。其中在最上层的是粗壮的，集中于中层的是紧细重实，沉积在最下层的是断碎细小的。每类茶均以中层茶多为好；上层通常是粗老叶子偏多、滋味偏淡、水色偏浅；下层碎茶较多，冲泡后常常滋味太浓、汤色偏深。
5,净度
主要是看茶叶中是不是混有茶片、茶梗、茶末、茶籽，及加工过程中是不是混入了竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物。净度好的茶应不含丝毫的夹杂物。
另外，通过茶的干香也可以进行鉴别。不管何种茶都不应有异味，每种茶都有属于自己特定的香气，干香和湿香有所不同，要依据具体情况而定，带青气、烟焦味和熟闷味都不可行。此外，最易鉴别茶叶质量的，是冲泡之后的口感味道、香气及观看叶片、茶汤色泽。若被允许，买茶时应尽可能冲泡后品饮一下。如果是极其偏好某种茶，最好事先查找一些有关该茶的资料，较准确地了解其色、香、味、形的特性，每次购买的茶都应互相做个比较，次数增加，就易分辨出好坏了。
从色，香，味，形识茶叶
茶叶的类别繁多，主要分为红、绿、黄、白、黑和乌龙等6大类，消费者选择好茶类后，应注意辨别茶叶的品质，可以从茶叶形状、色泽、干茶的香气等方面来鉴别，有条件的还可以经过冲泡、嗅其香气、尝其滋味、观其汤色及茶渣嫩度、色泽等。
⑴色。包括外观的色泽及汤色。新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色。老陈的茶叶则紧缩暗软。选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。
⑵香。质量好的茶叶，一般都香味纯正，浸人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味的，或者有异味的，则不是好茶叶。如茉莉花茶是许多消费者所喜爱的，这种茶有浓郁的茉莉花清香。如无这种香气或有其它气味，则说明该茉莉花茶质量较差。
⑶味。是指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足、陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。若苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩为次。
⑷形。指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征，千姿百态。不同的品种有不同的鉴别方法：有的品种要看它的茸毛多少，多者为优，少者为劣；有的品种要看它的条索松紧，紧者为好，松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。
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如何从四个方面来鉴别庐山云雾茶
庐山云雾茶得名于天下名山——庐山，在江西省九江市境内，生长于云水之间，襟江带湖，得自然神韵，素有"色香幽细比兰花"之喻，被誉为茶中仙子，有一千多年的历史，在宋代列为"贡茶"。通常用"六绝"来形容庐山云雾茶，即"条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘"。
庐山云雾茶的识别方法
1、看干茶
首先，我们可以看庐山云雾茶的干茶，如果干茶色泽深褐，表明采摘季节较迟或不是当年烘焙制作的，可能是陈茶。若干茶的颜色介于黄绿和青绿之间，则说明是品质较好的庐山云雾茶。
2、闻香气
庐山云雾茶属于绿茶，茶香一般都比较清鲜、优雅；有着浓郁的青兰花香气。想要鉴别庐山云雾茶，最简单的方法就是闻其香气，如果香气清香浓郁且持久，则是上品庐山云雾茶。
3、看外形
好的庐山云雾茶，成茶外形条索紧结、老嫩比较均匀。茶叶色泽一致，整体相对比较均整。如果通过肉眼无法清楚地辨别庐山云雾茶，不妨试试品尝它的滋味。
4、尝滋味
品质好的庐山云雾茶，冲泡后，是没有任何的焦气和陈气味道的。茶汤滋味微苦但不涩，口感非常的醇和爽口，饮后回甘生津。
红茶品质 色、香、味、形方面都独具特色
红茶在色、香、味、形方面都独具特色，从干茶的黑色以及红茶冲泡后的红汤、红叶可以判定红茶的品质特点。其实，从树上采摘下来的鲜叶在颜色上并没有红茶、绿茶之分，之所以各具特色，是茶叶从茶树上采摘下来以后，加工方法的不同才制造出红茶、绿茶等各种各样的茶叶来。而茶叶在制造过程中的最大区别，就在于发酵这一环节，发酵又分为发酵、不发酵和半发酵三种类型。作为发酵茶的红茶，是酶性氧化最为充分的茶叶，茶叶中的有关成分在酶的作用下经过了一系列化学变化，形成了有色的茶黄素、茶红素和茶褐索，从而使红茶冲泡的茶汤颜色红艳明亮。同时，红茶在加工的发酵期间，也是茶的香味成分增加最快、最多的时候，因此，发酵是红茶制作过程中至关重要的一个步骤，它不仅与红茶冲泡后所呈现的水色、滋味有关，还对红茶香气的形成具有重要作用。
红茶在加工过程最为讲究的要数功夫红茶，它的加工时间相对来说要比红碎茶等其他红茶时间要长一些，因此功夫红茶的内质中各种化学变化就会进行得比较充分。根据长期以来所总结的各地红茶的品质特征，可以了解到茶叶的优劣和当地茶树品种的鲜叶原料有很大关系。据研究分析，就红茶香味而言，安徽的祁门红茶、福建的红茶要比其他一些地方生产的红茶中牛栊儿醇的含量高得多。当然，茶叶品质除，与茶树品种的不同有关外，同时也与茶叶的加工和制造的时期选择有所联系，与当地的气候条件也有关系。各个地区所产红茶的香味特征，都有自身香味最浓的一个时期，也就是所谓的高香期，一旦过了这个高香期，即使是同一个地区同一棵茶树上也很难出现如此香味浓重的茶叶了。另外，用于制造红茶的茶树品种，其茶多酚含量要求很高，以保证红茶滋味的鲜浓，茶汤颜色红艳明亮。
真正高品质的红茶，如大叶种红茶等，在经过冲泡后，其茶汤颜色尤其红艳，在茶碗边沿形成一圈明亮的“金圈”，而茶汤冷却后往往出现乳凝现象，也就是人们常说的“冷后浑”。“冷后浑”可以看成是判定高品质红茶的一个重要现象。