普洱茶的发展。
从保护生态环境，持续发展茶业生产的角度出发，发展无公害茶叶生产具有重要的意义。
（一）符合我国基本国策
实现可持续发展是我国政府的一项基本国策。可持续发展是以控制人口、节约资源、保护环境和提高人民生活水平和生活质量为重要条件的。无公害食品（包括茶叶）生产将为社会提供高品质的健康食品，同时也保护了环境，有利于人民生活水平和生活质量的提高。www.Cy316.cOM
（二）以积极的姿态迎接入世后的挑战
我国已经加入世界贸易组织（WTO），这为我国的经济发展带来新的机遇，但也带来了新的挑战。当前欧盟在茶叶进口中所制订的农药最大残留限量标准，实际上是针对我国茶叶出口没置的一项技术壁垒。从2000年7月1日起实行的新标准来看，与2000年7月1日前的标准相比，检验农药的种类有明显扩大，而且限量标准也大幅度降低，要求更加严格。这就为我国茶叶出口带来很大的压力。从2000年7月1日实施新标准前后茶叶中农药残留的检测结果来看，出口茶叶中的化学农药平均有60％左右超标。目前虽然已有大幅度下降，但仍存在较大的压力，是当前茶叶出口的一个瓶颈。无公害茶叶生产的中心内容是减少化学农药的用量，这就从源头上减少了茶叶中农药残留的来源。因此，无公害茶叶生产从当前来讲也是一项刻不容缓的任务。
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发展无公害茶，降低茶叶农药残留量
茶叶中农药残留量问题直接影响到我国的茶叶出口贸易，近年来备受业界关注。云南大理学院生命科学与化学系研究人员杨志洁关认为，降低茶叶农药残留量有四大对策。
第一，发展无公害茶。无公害茶作为农业部提出的政府行为和市场准入标准，在我国广大茶区已逐步推广。从病虫防治角度而言，所谓无公害茶是指通过尽量减少农药用量和优化防治技术，使得茶叶产品中的农药残留低于我国无公害茶的标准。在发展无公害茶生产时，使用多种菊酯类农药应以联苯菊酯为首选品种，因为其对茶园的主要害虫均有良好的防治效果，可以发挥一次喷药兼治多种害虫的作用。
第二，以农业防治为主体的综合措施。积极引导茶农选用无病虫害种苗，选择抗病性强的种苗，适当增施有机肥料以提高茶树的抗病虫能力。加强茶树植保和茶园田间管理，清除茶园中的杂草和枯枝落叶，不给害虫以生产和繁殖的场所。同时，还需进行茶园修剪、合理采养，以剪除蛀梗虫枝、病枝，合理培土以阻碍越冬虫蛹羽化出土等农业综合防治措施。
第三，生物防治技术。生物防治具有无毒、无害、不污染环境的特点。如国内研究利用捕食螨控制茶叶害螨的生物防治技术，已经取得一定效果。又如，印度研究者发现，来自热带的铁锈菌类是茶园杂草的天敌，它可以控制杂草的数目。生物防治技术一般不会产生抗药性，能长期控制危害且成本低廉，是目前防治茶树虫害、生产无公害茶叶的一个重要手段。
第四，物理机械防治。物理机械防治是利用各种物理因子、人工或器械防治害虫的方法，包括最简单的人工捕杀，破坏害虫的正常生理活动，以及改变环境条件使害虫不能接受和容忍等。物理机械防治既可用于预防虫害，也可在已经发生虫害时作为应急措施。
无公害茶园
天王星2.5%乳油是美国富美实（FMC）公司独家生产的高效广谱性杀虫／杀螨剂。是世界茶叶产区知名度最高、使用最广泛的杀虫／杀螨剂之一，是广大茶农朋友们防治茶叶害虫的好帮手。 1、优异杀虫效果 天王星是公认的防效最好的茶树杀虫／杀螨剂，天王星1000～1500倍对小绿叶蝉、黑刺粉虱、茶尺蠖、茶毛虫、螨类、象甲（800倍）等茶树常见害虫均有优异的防治效果，尤其对顽固性害虫黑刺粉虱、象甲、螨类、茶蛾类有特效。一次用药，即可有效防治茶树上主要害虫。防治茶树丽蚊象甲每亩用天王星75—100毫升，可达理想的防治效果。 2、优秀可湿性能 天王星的有效成分联苯菊酯是国际公认的活性最高、杀虫效果最佳的拟除虫菊酯杀虫剂。在连续多年多次使用天王星的茶园，当小绿叶蝉发生很严重时，可选用以下天王星配方：每亩天王星30ml+敌敌畏50ml或每亩天王星30ml+吡虫啉20g可有效杀灭茶叶上几乎所有的害虫。 3、特异低温效应 早春温度时，使用天王星防治茶树害虫更能体现天王星的优异杀虫、杀螨效果；并能促进茶树新芽萌发，提高茶叶品质。 4、无公害保安全 欧盟等国对茶叶农药残留的检测日趋严格，农残是否超标将直接影响到茶叶的品质、收购价格和出口。天王星毒性低、残留期短，安全间隔期仅7天。正常使用后的茶叶残留量远低于欧盟公布的检测标准，更远远低于日本标准（25ppm）。欧盟从2001年起，将天王星的检测标准从以前的1.0mg/kg修正到5.0mg/kg。天王星被农业部列为无公害食品（茶叶）生产的推荐药剂（NY5017—2001）。每季茶叶施用1至2次天王星，茶叶出口农残检测不超标。 5、适用作物广泛 天王星可广泛应用于蔬菜、果树、棉花、食用菌等多种作物，杀虫谱广，虫螨兼治，效果好。 6、合理使用准则为指导科学、合理、安全使用农药，中华人民共和国农业部农药检定所制定的GB/T8321.1—8321.7《农药合理使用准则》国家标准中规定，天王星（联苯菊酯）在使用作物茶叶上，防治茶尺蠖、茶毛虫、茶小绿叶蝉、黑刺粉虱、象甲，每季作物使用1至2次，安全间隔期7天，最高残留限量（MRL）5mg/kg。
无公害茶叶的贮存
中草药保健茶是中国传统的特色饮料，也是药茶疗法的主要剂型之一。距今2000年前的《神农本草经》中就已将茶列为一味重要的药物；传说神农氏赏百草，日遇七十二毒，得茶而解之；汉代的张仲景、华佗等大医学家也用茶来治疗各种疾病；唐宋时代更将茶及药茶广泛应用于防治头痛、痰热、宿食、消渴、小便不通、大小便出血等病症，以及补肾壮腰、聪耳明目、坚肌长肉的保健养生之品；到明清时代药茶疗法、用中草药配制的保健茶更有很大的发展，有关药茶和保健茶的方剂、应用范围、制作方法等方面都被不断充实和完善，创制了大量行之有效的药茶、保健茶，它们成为祖国传统医学宝库中一颗璀璨的明珠，具有疗效高、易于制作、使用方便等特点，深受人们喜爱。
近代，随着人们健康意识增强，在茶饮料市场迅速扩大之后，以传统中草药为主要成分的保健茶已成为饮品市场的新亮点。
茶是一种经过加工处理的农产品，具有鲜爽清雅的自然风味，在贮藏过程中稍有不当，就会失去原有的风味。影响茶叶变质的主要原因是水分、温度、氧气和光线。在茶叶的贮藏保鲜中，要尽可能的减少这些因子对茶叶品质的影响，以延长茶叶的食用价值。贮藏期间要注意以下几个方面：
1．茶叶必须干燥。茶叶包装前含水量必须控制在5％--6％。当含水量达7％时，任何保鲜技术和包装材料，都无法保持茶叶的新鲜风味。茶叶含水量达10％时，茶叶的霉变速度就加快。
2．低温贮藏。低温可以降低茶叶变质的速度。各地经验表明，茶叶贮藏温度一般应控制在5℃以下，最好是在-10℃的冷库或冷柜中贮藏，才能较长时间地保持茶叶风味不变。
3．低湿环境。茶叶具有疏松多孔、表面极易吸附水分的特性。在湿度高的环境中，茶叶因吸潮而使含水量增加。因此，茶叶包装应选用防水材料好的产品，并将茶叶贮藏在相对湿度为30％--50％的环境中。
4．低氧环境。氧气会使茶叶中的化学成分如脂类、茶多酚、维生素C等氧化，使茶叶变质。因此，茶叶包装贮藏容器内的氧气含量应控制在0．1％，基本上处于无氧状态为好。
5．避光贮藏。光能引起茶叶中叶绿素等物质的氧化，使茶叶的绿色退去而变为棕黄色。光还能使茶叶变为“日晒味”，导致茶叶香气降低。因此，茶叶应避光保存。
什么是无公害茶
茶叶是世界各国人民喜爱的健康饮料，在世界三大饮料（咖啡、可可、茶叶）中，茶的饮用量是其他饮料无法比拟的。茶叶是我国的主要经济作物，也是传统的出口商品，在茶叶主产区是农村经济的支柱产业。
随着生态环境污染日益加重，食品质量下降，消费者的观念与行为也发生了变化，特别是对茶叶质量的要求越来越高，开始从有茶喝向纯天然、富营养、高质量的方向发展。近年来，无公害茶的开发生产，符合了当今人们日益增强的卫生保健的消费意识。所以，大力发展无公害茶叶，既是人民的生活需要，也是茶叶生产发展的必由之路。今后一个时期，无公害茶叶生产的发展将成为一个热点。
无公害茶叶是一个相对的概念，它的含义包括了低残留茶、绿色食品茶和有机茶三个名称，都属于生态安全型茶叶，但他们之间又有较大的区别，其生产技术是不完全相同的。
有机茶 是根据国际有机农业运动联合会（IFOAM）的《有机生产和加工基本标准》进行生产加工的，产品面向国内外市场。其要求经过有机食品认证机构审查颁证，获得有机茶标识的茶叶。主要特点是在生产过程中禁止使用人工合成肥料、农药、除草剂、食品添加剂等化学合成物质，不受重金属污染。我国有机茶近几年开始起步，并有了一定发展，主要在浙江、江西、安徽、福建、湖南、湖北等省，主要供出口。日本早在上世纪70年代开始试产有机茶，并在许多商店设立有机茶专柜，其售价明显高于其他茶。坦桑尼亚也生产有机茶，并第一个与英国伦敦茶叶公司签订包销合同，产品主要销往美国、加拿大。随后斯里兰卡、肯尼亚及印度等国也开始生产有机茶。这些国家有一个共识，只有发展有机茶才可摆脱国际茶叶市场疲软的局面。
绿色食品茶 是根据我国国情于上世纪90年代初提出绿色食品生产、加工标准进行生产加工的，产品面向国内市场，是由专门机构认定，使用绿色食品标志的产品。绿色食品为AA级和A级，AA级绿色食品茶与有机茶要求相近，在生产过程中不得使用化学合成物质。A级绿色食品虽可使用化肥、农药等化学合成物质，但他有严格的标准，包括环境质量标准，生产操作规程，产品标准（质量标准和卫生标准）等相关标准。目前全国有17个省、市、自治区63个茶叶生产企业、83个茶叶产品经过认定获得绿色食品的标识。
无公害茶 是指茶叶产品中不含有害物质或农药残留、重金属、有害微生物等，卫生质量指标达到国家有关标准要求，对人体健康没有危害。无公害茶叶生产，要合理用药，提倡农业防治和生物防治。
无公害茶叶生产
无公害茶叶是指茶叶产品中的有害物质，包括农药残留、重金属、有害微生物等质量指标达到国家标准要求，对公众身体健康没有危害。
茶叶是我市山区农民的主要收入来源，进一步优化茶叶结构，发展无公害茶叶，是适应市场变化，增强市场竞争能力，增加农民收入，促进茶叶产业可持续发展的重要举措。随着人民生活水平的不断提高，人们的营养和健康意识日益增强，茶叶作为天然的健康饮料，其优质和安全更加被人们关注。因此，茶叶卫生质量，特别是农药残留问题，能否妥善解决，在某种意义上说，直接关系到我市茶叶产业的发展，因此，积极采取有效措施，大力发展无公害茶叶生产已势在必行。
一、无公害茶叶基地的选择与建设
（一）生产基地的基本环境条件
作为无公害茶叶生产基地，必须具备以下环境条件：
1、大气环境质量应符合GB3095－1996中规定的一级标准要求，基地的灌水质量应符合GB5084－1992中规定的旱作农田灌溉水质要求，土壤质地良好、无污染、符合标准。
2、远离城镇、工厂、周围没有其他直接或间接污染源。
3、具备茶树良好生长的基本立地条件，即土壤pH在4.5-6.5之间，土层深厚，有效土层超过80cm，养分丰富而且平衡。
4、生产、加工、贮藏场所及周围场地应保持清洁卫生。
（二）茶叶基地选择
无公害茶园应选在茶叶的优生区，同时具备以下条件：
1、植茶区域生态环境良好，无危害较重的病虫和寄生植物，茶树病虫害少。
2、若是现成的采摘茶园，要有良好的栽培管理规范，近期不偏施或重施化肥、化学合成农药、除草剂等。
3、茶园集中成片，有一定的规模，长势良好，且无公害生产茶园与其它常规农业生产用地有一定的隔离带。
4、茶树品种能适应我市土壤及气候条件，具有较强的抗病虫能力。
新建茶园也要选择符合上述条件的山地，建立高标准良种茶园。
（三）茶园规划
1、茶园地块划分
土地选好后，根据地形、坡度等自然条件，划分区块，区块大小一般以不超过10亩为宜，茶行长度以不超过50m为宜。
2、道路系统设置
为使茶园管理和运输方便，根据整体布局，需设置主干道和次干道，并相互连接成网。
3、排灌系统的设置
根据茶园面积大小，规划相应的蓄水池；还要修好排水沟，每梯要有背沟，每块地要有侧沟，侧沟与主沟相连，背沟与侧沟相连。
4、坡地茶园的等高梯级设计
坡度15度到25度的山地宜开成水平梯级茶园，梯面宽度最小1.5m，种植两行茶树的应为3m左右。
（四）茶园开垦
土地选好后，首先清理地面的杂草、树木、乱石、土堆等；然后初垦，开垦深度50cm以上，除尽杂草、树根、宿根等；在种植前进行一次复垦，进一步清理地面，复垦深度30cm以上。
（五）施足底肥
深垦施足底肥是加深活土层，为茶树根系扩展创造良好条件，为茶树生长发育提供充足的肥料。一般深垦50cm以上，结合施入一定量的有机肥作为底肥，且氮、磷、钾比例配合适当。如每亩施农家肥1500―2500Kg或磷肥50―100Kg。肥与土混匀后，再盖土至高于地面5―10cm。
（六）茶园生态环境的建设与维护
要科学合理地在茶区和茶园四周及道路两旁种植与茶树相适宜的树木，营造防护林；还可以实行以茶为主，间作其他作物，不同层次的立体结构和茶园复合生态系统。这样可形成良好的防护屏障，可有效抵御部分工业废气的污染，起到遮荫、防风抗寒的作用，并能调节和改善茶园小气候，增加茶园土壤有机质，改良土壤结构，提高土壤肥力，防止水土流失，使茶园环境得到优化，也有利于提高茶叶品质。同时也为鸟类和天敌创造了良好的生态环境，从而为生物防治茶树病虫害奠定基础。在树木或间作品种选择上，要考虑不同株高、不同根深、不同营养特性的作物相搭配。高层林木宜选择生长快，树冠宽大，叶片稀疏、冬季落叶、根系深生、无共同病虫害，有一定经济效益的经济林木、果树等，低层以套种不影响茶树生长的矮生、葡匐性豆科作物、绿肥等。
二、无公害茶树的栽培
（一）选择适宜良种
建立无公害生产茶园，应选择适合我市生长的省级或国家级良种，并具有高产、优质、抗性强、早芽、性状整齐等特征特性的优良品种。种植前必须按GB11767－89《茶树种子和苗木》标准对苗木进行质量检验和植物检疫。目前我市普遍推广的无性系良种有龙井43、乌牛早、龙井长叶等。
（二）合理密植
种植密度对于无公害茶园极为重要，他不仅关系到种植时茶苗的数量，主要是关系到成园后优质、高产、高效益的持续时间和茶园管理的方便性。一般中小叶种的无公害茶园宜采用单行条栽：株距33厘米，行距140-150厘米，每穴种苗2-3株，每亩茶园需苗3000―3500株。
（三）茶苗移栽
1、土地准备：首先浅锄，锄细种植沟土壤，然后拉行绳开沟，沟深35-40厘米，沟宽25-30厘米。
2、移栽时间：我市一般宜选择空气湿度大和土壤含水量高的10-11月份。