红茶萎凋适度。
茶叶中富含很多对人体有益处的化学成分，如氨基酸、维生素、矿物质、多酚类、芳香类物质等。但饮茶也有很多注意事项。除了茶性不同、个人喜好各异之外，饮茶者还应根据自身的身体状况、结合不同的季节选择不同的茶品。饮茶别贪多
很多人爱喝茶，特别爱喝浓茶，久而久之得了胃病。北京市东城区少年宫研究室主任、高级茶艺技师霍艳平介绍说，饮茶虽然有益健康，但也要适量。爱失眠的人下午或晚上不要喝茶，体质虚弱的人不宜多喝茶。另外，每个人对茶浓度的耐受程度也不尽相同，喝多少茶合适，取决于每个人的饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等多种因素，应该根据自己的身体选择。
霍艳平不建议人们多饮浓茶，“虽然浓茶的口感更加浓郁，但喝茶是为了追求营养以及享受品茶的过程，不能单一追求口感上的刺激。”
暖茶暖身更有益
中国人习惯喝热茶和暖茶，其实在国外还有冰茶和冷茶。比如冰红茶，将茶沏好后加入冰块，喝上一口能感到冷劲儿十足。霍艳平表示，有机会可以尝尝冷茶，但不要常喝。根据中国人的体质和习惯，还是饮热茶更为适合，无论口感和身体的感觉都非常舒适。
吃喝顺序有讲究
饮茶与品尝食物的前后顺序也很有讲究。一般以品茶为目的时，在吃茶点之前建议先品茶。口中没有被食物、水果影响，品尝茶的口味最为敏感，对茶的醇香度也感受得最为清晰。吃了食物后，茶的滋味会与食物相互融合，与吃茶点前品尝的茶味会有很大区别。而饭前尝少量茶水能起到润口的作用，是可以尝试的。需要强调的是，饭前尝茶与空腹喝茶是两个概念。空腹喝茶是指空腹时喝大量的茶，对身体和脾胃有伤害，一定要避免。
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茶叶以养生适度为佳
自古以来，我国都是个饮茶大国，我国的茶叶分为，绿茶、红茶、花茶、紧压茶（黑茶）、乌龙茶五大类。从对人体的好处来讲，喝绿茶最好。因为绿茶加工后基本保持了鲜茶叶中的有效成分。而红茶、花茶在加工中都使原来的有效成分受到一些破坏。据分析，绿茶中所含维生素是红茶的5——6倍。
由于茶叶含多种有药理功能的化学成分，如多酚类（即茶单宁）、咖啡碱、氨基酸、维生素、芳香物质以及矿物质等，这些成分对人体都是有益的。明代顾元庄所着《茶谱》中 说：人饮真茶，能止渴，消食，除痰，少睡，利尿道，明目，益思，除烦，去腻，人不可一日无茶。
饮茶要适量。也要根据个人身体状况而定。喝茶过浓过多，会降低食欲，引起便秘。身体正常的人，每天喝二、三杯中等浓度的茶是有益健康的。有失眠症的人，下午特别是晚上不要喝茶，以免更加不能入睡。身体虚弱之人不宜多喝和经常喝茶。因为茶叶中的鞣酸可使蛋白质凝固成颗粒使之难以吸收。
另外，吃药时不要饮茶，因为茶叶的化学成分能中和某些药力。特别是吃治贫血病的药一定不要喝茶，因为治贫血的药，一般都含有氧化亚铁之类的物质，这种物质能与茶中的酸化物生成铁盐，此种铁盐刺激胃，会使人感到不舒服。
饮茶为健康，八种茶不宜饮
在生活中，人们对于茶总是有着深厚的感情。这不仅仅是因为茶好喝，更在于它蕴含着的茶文化，最主要的，还是喝茶能够给人们带来的健康养生功效。适当饮茶，能够达到祛病养生的效果，但是若过量饮茶，甚至喝不对的茶，不仅不能够达到养生的效果，还易对人体产生危害。下面就来说说八种不宜饮用的茶。
1.冷茶：茶宜湿热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。
2.浓茶：浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花，对肠胃也不好，有的人饮用后会产生呕吐感。
3.隔夜茶：特别是变了味的茶，即使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置一晚后，又会有一种酶菌生成，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症。所以，隔夜茶不宜饮用。
4.烫茶：茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用。过热的东西，对人的肠胃是极为不利的。
5.久泡茶：茶叶泡得过久，很多对人体不利的物质会被泡出来。
6.焦味茶：炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。
7.霉变茶会有大量毒素。
8.串味茶：有的味道是有毒素，如油漆、樟脑味等。
以上八种茶不宜饮用，大家在喝的时候就应该注意。此外，喝茶还要注意与自身的体质等相合，这样才能够达到良好的效果。
饮茶当清淡 太浓有危害
中医理论讲究阴阳平衡，凡事都需要有个度。茶叶有益健康自不必说，但是过浓的茶水也不宜多饮，当中茶水泡好之后也需要倒入茶海，防止茶水过浓产生苦味。
茶被誉为“最理想的饮料”确实不过分。因为茶叶中含有很多对人体健康有益的成分，常饮茶可预防多种疾病。但是茶叶中也含有有害物质，特别是浓茶，对人体健康有害。古人云“淡茶温饮最养人”，可见，喝浓茶的害处古人早知道。
浓茶对心脏的影响
茶叶可以提升醒脑，其原因就是因为茶叶中含有咖啡因，茶叶中含有2%~5%咖啡因，浓茶中咖啡因含量则更高。一杯浓茶中约含有100毫克左右的咖啡因，每个人的体质不同，对咖啡因的敏感度也多少存在差异，过量的咖啡因可导致神经过度兴奋，引起失眠；同时还可以引起心跳过快，对患有心动过速、早搏和房颤的冠心病患者不利。
浓茶对胃的影响
浓茶中咖啡因、茶碱浓度过高，使中枢神经系统的兴奋性增高，进而可引起胃蠕动加快，胃壁细胞分泌亢进，胃酸增加，对胃粘膜刺激加强，易导致胃溃疡。
咖啡因还可以使人上瘾，形成恶性循环。
浓茶对营养吸收的影响
浓茶中所含鞣酸也多，鞣酸可以和食物中的蛋白质、维生素B1、铁离子结合，使这些营养素不能正常地被吸收，易造成人体营养素缺乏并产生相应的症状，如贫血、便秘等。
有研究表明，喝浓茶可加重高血压、心脏病、糖尿病、肾炎、肝炎等病情。
浓茶对女性的影响
妇女在经期、孕期、产期、哺乳期内常饮浓茶有害。
①经期因失血过，喝浓茶不利于铁的吸收，易导致贫血。还可因咖啡因的刺激引起痛经和延长经期。
②孕妇喝浓茶，不仅易患贫血，而且不利于其他营养素的吸收。咖啡因的刺激可加速心率，增加排尿，使心、肾负担加重；咖啡因不仅影响胎儿的营养吸收，还会增加胎动次数，使胎儿发育不良，甚至留下先天隐患，对母体和胎儿健康都不利。
③产期喝浓茶，可因兴奋过度而影响休息，导致分娩时精疲力竭，子宫收缩无力，易造成难产。
④哺乳期喝浓茶，咖啡因可通过乳汁刺激婴儿引起兴奋作用，使婴儿不安，影响孩子生长发育。另外，鞣酸可抑制乳腺泌乳，影响哺乳。
以上可见，喝过浓的茶水其实并不见得好，有些老年朋友更是一个茶杯里90%的茶叶10%的水，觉得不和浓茶就没感觉，实则应该注意避免。
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