双溢普洱茶。
四川名菜“樟茶鸭”，其名声不比“麻婆豆腐”、“伉俪肺片”减色。广东有效乌龙茶配制的名菜“茶香鸡”，别名茶叶薰鸡，或太爷鸡。即有鸡的鲜香，又有茶的暗香，引人馋涎欲滴。
处所名茶名菜肴另有苏南的“云雾凤尾”、“雨花刀鱼”、“雪芹肴蹄”、南京的“香炸云雾”、“碧螺虾仁”、安徽的“云雾肉”、“茶叶董鸡”、“金雀香炖鸡”，河北承德的“茶烧猪肉”，湖南的“银针鸡汁鱼片”，浙江杭州的“龙井虾仁”、“龙井鲍鱼”、香港的“武夷茶白鸽”、台湾的“茶汁鱼片”等，它们都是菜肴中之上品。
在浩繁和茶肴中，最着名的要数杭州的“龙井虾仁”。1972年，周恩来总理曾在杭州市楼外楼菜馆宴请美国总统尼克松，席间有如许一道鲜味，盘中堆着的菜料滑溜如珠玑，雪白似是而非碧玉，“珠玉”簇拥着的菜肴则是伸展如花瓣、葱茏似翡翠，随着热气呼呼蒸腾，飘出一种清醇甘爽的诱人芳香，沁人肺腑，尝之鲜嫩非常，味久留齿颊，惹得客人们无不击节称赏。
千百年来，颠末历代厨师们的继续和创新，现在的茶肴又获得了进一步的成长，上海百大哥店同芪酒家还推出了“茶宴”，其茶肴别开生面，不但香脆鲜嫩，而且清香适口，富有营养，深受迎接。
在我国宝岛台湾，比年来对茶叶吃的开辟行使也很能有结果，不但有雄厚多彩的茶叶茶佳肴，另有茶面、茶酒、茶蛋糕等新型食品。难怪文化里手说，茶叶入菜是茶文化的一个新成长。
茶肴融茶香与鲜味于一体，是中国烹调园艺中的一枝奇葩，也是我国茶文化中的一绝。
延伸阅读
时尚茶疗养生清香四溢
喝茶我们喝得多了，绿茶红茶乌龙茶，以及中西合璧的奶茶。那么多茶，相信你以为你没有喝过全部，实际上也已经差不多恶劣。但是，喝茶那么多，你有听过茶疗吗?其实啊，茶疗，是关于用茶以及相关中草药或食物进行养生保健和治疗疾病的一种学问，既保持了茶的特色和作用，又有茶本身所不具备的功效，可谓中国茶文化宝库中的一朵奇葩。 茶在中国最早是以药物身份出现的，中国对茶的养生保健和医疗作用的研究与应用有着悠久的历史。
几千年来，通过各种实践，人们逐步了解到茶具备的27种药用功效：安神除烦、少寐、明目、清头目、下气、消食、醒酒、去腻、清热解毒、止渴生津、祛痰、治痢、疗疮、利水、通便、祛风解表、益气力、坚齿、疗肌、减肥、降血脂、降血压、强心、补血、抗衰老、抗癌、抗辐射。
茶疗的实施，有两个层次的含义。
狭义的茶疗，仅指应用茶叶，未加任何中西药。当然，这是茶疗的基石与主体。没有这一基石与主体，茶疗就不能成立。由于茶叶在传统应用上其功效已有二十四项之多，所以光是茶叶一味也足以构成茶疗体系。
茶疗的第二个层次概念，就是广义上的茶疗，即可在茶叶外酌加适量的中、西药物，构成一个复方来应用。当然，也包括某些方中无茶，但在煎服法中规定用“茶汤送下”的复方。这实际上是茶、药并服。
在注重饮食保健的今天，饮茶更为风行。以茶入莱，以茶入食，不但丰富了饮食菜谱，而且发挥了茶的保健与养生功效。 “何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”，茶疗正以其独特的魅力和良好的疗效日益受到人们的青睐。
功效与主治，是中药的最主要内容。没有功效与主治，就不成其为药物。“茶为万病之药”，可知茶是有很多功效与主治的。功效，亦可称之为功能、功用或效能，系指药物防治疾病的作用，是一种抽象名词，如《新修本草》正文中的“利小便”、“去痰”等。主治，是指所能治疗的主要病症，如同书正文中的“瘘疮”、“热渴”等。关于茶的功效，大致可以归纳为二十四项。
茶叶能有这些功效与主治，一般系从气味厚薄、天人合一、升降、归经等理论加以阐述。如《本草纲目》解释茶的药理作用说：“机曰：头目不清，热熏上也。以苦泄其热，则上清矣。且茶体轻浮，采摘之时，芽蘖初萌，正得春升之气。味虽苦而气则薄，乃明中之阳，可升可降。
茶疗溶保健与治疗于一身，包括“防”与“治”两个方面。
“防”就是喝茶养生保健;“治”就是用差(含药茶)治疗疾病，这也具体体现了茶疗的原则：第一，以预防为主，特别要重视自我保健，学会科学喝茶并养成习惯是对疾病最好的预防。第二，兼用多种保健治疗措施，比如经常喝茶、晨练，不吃过甜或过咸的食物，综合起来做保健效果会更好。第三，注意身体防治与心理调节相结合，这也是茶疗最重要的原则。
茶疗中茶方治疗是一个重要的手段，可制成各种茶方疗疾，如：
1.糖茶。茶叶2克，糖10克，放杯中用开水冲泡5分钟可饮用，每日饭后一杯，有和胃暖脾、补中益气之功效。适用于大便不通、小腹冷痛、妇女经痛等症。
2.盐茶。茶叶3克，食盐1克，开水冲泡7分钟可饮用，每天4-6次，可明目消炎、化痰降火。适用于感冒咳嗽、火眼、牙痛等症。
3.姜茶。茶叶7克，生姜10片，将去皮的姜片与茶叶煮成汁，饭后饮服，可发汗解表，温肺止咳，对于流感、伤寒、咳嗽颇有疗效。
4.醋茶。茶叶3克，陈醋1克，先将茶叶用开水冲泡5分钟，滤去茶叶，加陈醋，日服3次，有和胃止痢、散淤之效。可治疗牙痛、痢疾、小儿蛔虫腹痛等症。
5.蜜茶。茶叶3克，蜂蜜2毫升，饭后以温开水冲饮一杯。有止泻养血、润肺益肾之功效，适宜便秘、脾胃不和。
6.粥茶。大米100克，茶叶6克，先将茶叶用沸水冲泡6分钟，滤去茶叶，加淘净的大米煮成粥，可和胃消积。
7. 菊茶。将茶叶和干菊以开水冲泡数分钟后饮用。有清肝明目、清热解毒等功效，对干咳、咽痛、眼疾等也有一定疗效。
8. 参茶。将参片放入茶水中冲泡。长期饮用具有强肾健脾功能，能治疗身体虚弱、神经衰弱。
8. 奶茶。先将牛奶煮沸加白糖，按一勺牛奶二勺茶汁饮用。能明目提神，健脾开胃，有助于治疗消化不良。
9. 桔茶。将晒干的桔皮和茶叶一起用开水冲泡饮用。可清热解毒，治疗咽喉肿痛等症。
10. 花茶。将金银花与茶叶一起用开水冲泡数分钟后饮用。对中暑、疔肿、肠炎等病症有较好疗效。
夏饮绿茶解暑气 幽香四溢，给人以清凉之感
夏饮绿茶解暑气
夏季气候炎热，佳木繁荫，盛暑逼人，常常使人大汗淋漓。暑为阳邪，人在酷暑之下容易心火过旺，体力消耗大，往往精神不振。此时应饮用性凉的绿茶，清汤绿叶，幽香四溢，给人以清凉之感，能清热消暑、生津止渴、补益肠胃。另外，像是乌梅、山楂、洛神花等味酸的茶材，就很适合作为夏日茶饮的配方，能帮助消食下气，还对减去多余脂肪也很有帮助。夏季气候炎热，消化功能较弱，因此健胃整肠、清热解毒的药材，如金银花、蒲公英、黄连、淡竹叶、芦荟等，也很适合作为夏日保健的药茶。除非感染风寒，否则夏季不宜饮用热性的药茶，如红参、胡椒、紫苏、干姜、麻黄、桂枝等。
下面有些具体的茶方
灵芝银耳茶：用灵芝草片6～9克、银耳15克、绿茶3克、冰糖适量。将银耳洗净炖熟，灵芝草片与绿茶用沸水冲泡后取茶汤，与银耳混合均匀，加入冰糖再炖5分钟即可连汤服用。
竹叶甘草茶：用淡竹叶5克、切片的甘草3克、绿茶3克，沸水冲泡后常饮，亦可加蜂蜜或冰糖，能清热、解毒、润喉。
竹叶薄荷茶：淡竹叶20克、绿茶10克、薄荷10克、冰糖适量。将淡竹叶加足量水煮沸5分钟后，趁热加入绿茶，离火后再加入薄荷，加盖焖3分钟后，倒出茶汤加入冰糖，放凉后置入冰箱供冷饮，可解暑、清热、润喉。
谷雨节气前 以茶入膳可制佳肴
4月20日我们将迎来谷雨节气。谷雨是春季最后一个节气，在这个春将尽、夏将至的季节里，有哪些美食适合食用呢？以茶入膳就是不错的新奇选择，不妨试试哦。
茶叶入膳好味道
北京中医药大学教授杜金行表示，谷雨意味着雨量开始增多，湿热之邪容易侵袭人体，而脾气旺盛，在中医看来，仍是一个进补的好时节。不过，此时进补更适宜清补，饮食上应多吃一些健脾祛湿清热的食物，可以采用食补方菊花鳝鱼茯苓汤，能够清热祛湿、补益虚损。
杜金行表示，我国还有饮谷雨茶的习惯，茶中富含各种维生素和氨基酸，有益于身体健康，从中医理论来讲，饮茶有清火、明目的作用。
国家高级烹饪师唐宇表示，茶叶富有色香味形四大特点，不仅能饮用，还能调和滋味、增加色彩，并具有药理成分，所以茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病、增强人体健康。因此，把茶做成佳肴美食非常适合在这个季节食用。
专家表示，茶叶入菜的方式一般有四种：将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜；在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤；将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉；用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。
■推荐菜谱
一、茶香熏三文鱼
原料：挪威三文鱼250g、黑胡椒碎1/4小勺、盐1/4小勺、茶叶一大勺、红糖两大勺。
做法：1.三文鱼用胡椒，盐抹匀腌制十分钟，沥干水分；2.炒锅烧热，铺上锡纸，倒入拌匀的红糖和茶叶；3.烧至微冒烟的时候放上篦子，把三文鱼放上盖上盖，正反面各盖盖焖5-8分钟即可。篦子上抹一层橄榄油，可防止粘连，茶叶用最普通的绿茶即可。
二、茶盐鸡脯
原料：红茶、海盐、鸡胸肉
做法：1.茶叶加水煮开后关火焖5分钟滤出茶
水。2.海盐放入锅内，倒茶水小火炒干。3.鸡胸肉清洗后切薄片，撒上茶盐腌10分钟左右。4.抹干鸡胸肉，放在锡纸上。5.烤箱预热200度，烤约15分钟，撒上少许红茶叶，再烤3分钟即可。
三、茶香排骨汤
原料：排骨、姜、白酒、红枣、枸杞、山楂、茶叶、香油。
做法：1.排骨先用开水烫一下，除去表面脏东西。2.锅里水烧开，放入排骨，放两片姜，倒一点点白酒。3.放点大红枣、枸杞、山楂、茶叶，这样炖肉更快，还有一股若有若无的茶香。4.等肉炖烂了，只加些盐，洒些香油就可以了。
四、龙井虾仁
原料：虾仁、龙井茶、热水、盐、水淀粉、黄酒、葱姜
做法：1.鲜虾剥去虾壳挑出虾线。2.虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。3.将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。4.龙井茶用85-90度热水泡开约1分钟，滤出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。5.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。6.锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。7.烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。
五、绿茶豆腐
原料：绿茶汁1小杯、豆腐半块、香菇两三朵、胡萝卜少许、生抽、糖、盐少许、水淀粉、香油少许。
做法：1.绿茶泡出茶汁备用。2.香菇泡软，切片；胡萝卜洗净去皮，切小片备用。3.豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄。4.将煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片、香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎好的豆腐下锅，这时放入少许的糖、盐和茶叶汁，烧煮至入味，茶叶汁不要准备得太少了，否则还没有怎么烧就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油就可以出锅了。
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