油茶花茶。
【来源】《风味小吃制作》
【原料】大米400克，糯米100克，标准粉500克，菜油150毫升，芝麻150克，腌大头菜50克，精盐75克，花椒5克，红辣椒面10克，生姜25克，葱花25克，生葱1根，苏打粉3克，干淀粉25克，鸡蛋15个，麻油15毫升。
【制作】锅内放人清水3000毫升，烧沸后放入10克姜，1根生葱。水沸后撇去浮沫，捞去葱、姜，然后将锅离火，10分钟后将磨好的大米、糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊备用。
再将标准粉放精盐、苏打粉，加清水200毫升，调匀揉好，静置1小时后搓成条状，刷上菜油。锅内放菜油烧至七成热时，将面扯成细如麻绳的线条，卷曲人油锅炸成馓子。将热油分别浇人花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟研成细面。大头菜剁成末。待喝茶时，先将鸡蛋液打入碗中搅散（每碗1个），再将油茶糊舀人碗中，与蛋液搅匀，放精盐芝麻油、椒油、红油、芝麻面、姜末、大头菜粒及葱花，油茶糊面上放人捏碎的馓子。Www.cy316.cOM
【用法】趁热喝1~2碗。
【功效】本品味咸，鲜香带辣味，健脾开胃，营养滋补，提高体温，温中御寒。适用于脾胃虚、身体虚弱等病症。早点、夜宵饮用，冬季饮之尤佳。
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酥油茶是什么茶呢 酥油茶的传说
提起西藏，应该有很多人会香气，香喷喷的酥油茶。的确，酥油茶，是他们生活中，不能少的。因为西藏的主食，肉类多，而蔬菜、水果较少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。在西藏的家庭中，随时随地都可以见到酥油茶。毫不夸张地说，酥油茶，是藏族人，每日必须品。那么酥油茶是什么茶呢？
酥油茶是用酥油，浓茶加工而成，先将茶叶，或者是砖茶用水久熬成，再倒入放有酥油的桶中，佐以食盐，用木柄反复捣拌，使酥油还有茶汁溶为一体，呈乳状，喷香可口的酥油茶就成了。酥油茶茶是主料，并加有多种食材，混合而成，因此，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养。
人们说，不到长城非好汉，没有喝过酥油茶，就算没去过西藏。第一次喝酥油茶，第一口十分怪异，第二口淳香流芳，第三口回味无穷。
千百年来，一直在喝自然条件，作斗争，藏族人民创造了，酥油茶文化。围绕茶文化，还有茶会，贯穿于节庆、交友、爱情等聚会中。酥油茶的喝法，德钦藏族，喜欢加奶渣，中甸、维西藏族，则追求纯正。
关于酥油茶，还有一个美丽的，爱情故事。传说，藏区的两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。辖部落土司的女儿，爱上了怒部落土司的儿子，由于本身具有冤仇，所以，女方父亲派人杀死了，男子，女孩因为伤心过度，在男孩火葬的时候选择跳进祸害殉情。后来女孩变成了茶叶，男孩变成了盐湖里的盐，每次藏族人打酥油茶时，茶和盐再次相遇。这个由茶俗引发出的故事，具有极强的艺术感染力。
中医推荐ＤＩＹ“刮油茶”
“每逢春节胖三斤”“过个年，重了四斤，全长在了肚子上”……昨天是春节后第一个工作日，许多人的QQ签名也悄悄地变化了：新年要甩肉。微博上更热闹，网友贴出了“刮油食谱”。到底该如何科学地刮油呢？记者请教了中医，几种“刮油茶”简单易做。
昨天，热心网友特地贴出了“刮油秘方”，最受宠的是“8大强力刮油解腻食物”。燕麦：具备降胆固醇和降血脂的作用，这是由于燕麦中含有丰富的膳食纤维；洋葱：洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解；玉米：含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素和胡萝卜素等，还富含膳食纤维。常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。煮玉米，是最简单的做法；山药：山药有“神仙之食”的美誉，其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化；减少皮下脂肪沉积，避免肥胖；海藻：素有“海洋蔬菜”的美誉，其低热量、低脂肪的特点令营养学家关注；银耳：银耳滋而不腻，为滋补良药，其富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收；芹菜：含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用；山楂：山楂中所含的果胶是可溶性膳食纤维，有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化的作用。
对此，南京市秦淮中医院院长薛亮说，这些食物都比较健康，有一定减脂功效。其实，上班族可以自己动手做“刮油茶”当水喝，效果会比较明显。比如，橘子皮煮水喝，化痰止渴，理气和胃。鸭梨、荸荠去皮煎水喝，清热润肺。想省事，去药房买茅根和芦根直接泡水，有润肺功效。茶类有利于食物消化，解腻、助消化，首选绿茶、菊花茶、苦丁茶、乌龙茶、薏米水。
藏族酥油茶介绍
酥油茶是藏族人民每日必不可少的饮料，因为藏族独特的地理环境影响，藏族人民日常生活常常是以酥油和糌粑为主要食物，所以酥油茶是藏族人民的特色茶饮。下面我们就来为大家介绍一下藏族的酥油茶。
藏族的酥油茶
由于藏族独特的自然地理环境，不宜于蔬菜的种植和生长，所以他们日常生活中常常以酥油和糌粑为主要食物，而蔬菜所含的营养成分，则可以通过茶叶来补充，藏族人民就创造了自己独特的打制酥油茶的方法。
酥油茶制作方法
在西藏地区，家家都离不开酥油茶，牛和羊是藏族人民每个家庭都必不可少的，而制作酥油茶的酥油就是从牛奶、羊奶中提炼出来的。
首先把从牛、羊身上挤出来的奶汁进行加热，倒入特制的大木桶中，然后用专用的酥油用具用力地上下抽打奶汁，来回需要数百次，使奶汁油和水分离，表面会浮起一层湖黄色的脂肪质。这时就可以将这层脂肪质舀起来，灌入皮口袋中，冷却后便成为酥油。现在许多地方逐渐使用奶油分离机来代替人工提炼酥油。正常情况下，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油茶主要功效
酥油茶的茶汁很浓，有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗衰老、抗癌等功效，其次还有帮助消化的作用，尤其对于生活在西藏高原牧区的藏民，缺少新鲜水果和蔬菜的人们非常适合。
酥油茶含有极高的热量，哪怕只喝上一口，也会让人马上有精神顿爽的感觉，是用来补充体力的好东西。
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