红茶铁观音。
一般人喝铁观音，也许喝上几杯胃就开始有不适感了，但无奈铁观音如此好喝，不忍舍弃怎么办?那么小编建议你喝碳焙铁观音，碳焙铁观音比普通铁观音多了一道重要的工序，那就是碳焙。用木炭烘焙了5、6个小时后的铁观音，变的更温和，减少对肠胃的伤害，存放两年的碳焙铁观音还有治疗肠胃不适的作用。
了解完这款碳焙铁观音的基本信息之后，接下来我们就从干茶、内质和包装三个方面来品鉴一下这款纯手工制作的铁观音。
包装品鉴
包装采用高档加厚的牛皮纸，内附铝箔，有效防止茶叶的串味与受潮，保持茶叶的干燥和品质。
干茶外形品鉴
与普通的铁观音相比，碳焙铁观音从外形上就显得与众不同。按照古法制作的铁观音呈条索状，紧结匀整。而经过碳焙的铁观音，干茶颜色会更深一些，乌褐带绿有光泽，且会带有一股自然的火香味。
观赏完干茶外形后，我们就可以开始进行冲泡品鉴了。
内质品鉴
先用电子秤称取8g的干茶，投入盖碗里，用100℃的沸水冲泡。
首先是醒茶，用沸水将茶叶润湿，即泡即出。
接下来我们就要开始正式泡茶了，一般来说第1-3泡浸泡10-15秒，以后每加冲一泡时间增加5-10秒，而这款铁观音大约可以冲泡8次左右。
第1泡，沸水，10s出汤
汤色金黄明亮，比起清汤绿水的清香型铁观音，颜色更为深厚。闻起来有强烈的火香，由于是碳焙过的铁观音，所以高火香比较强烈。茶汤入口有些苦涩，回甘较慢，但回甘后有甘甜感在舌尖绽放。
叶底还未完全舒展开来，虽然经过碳焙，但叶底仍然是砂绿带红有光泽。
第2泡，沸水，10s出汤
汤色依然是金黄明亮，较前一泡颜色更深一些，香气与前一泡差不多，滋味醇厚甘爽，刚入口时也是稍稍有些苦涩，回甘较慢，但在你感觉舌尖苦苦的时候，突然有种甘甜感油然而生，确实会感觉到惊喜，伴随着甘甜感，唾液也不断地在分泌。
叶底基本上都舒展开来了，由于是手工制作的茶叶，所以茶叶会有些许细碎，不过还是可以看出叶底还是非常肥厚软亮，而且有花香。
第3泡，沸水，15s出汤
这一泡的汤色比起前两泡更深，铁观音里面的多酚物质和黄酮类物质被充分泡出来了，显得更加地金黄明亮。滋味比起前两泡也比较浓郁一些，入口感觉更醇厚了，但回甘还是较慢，生津也是比较慢。
叶底大部分已经完全舒展，隐隐约约可以看到绿叶红镶边。
第4-6泡，沸水，15s-20s出汤
这3泡的汤色开始有些变浅，尤其是第6泡的茶汤，与前3泡的相比变淡了，但仍然是金黄明亮，香味略有减弱。滋味也没有之前那么苦涩，入口较醇和，回甘还是有些慢，待到回甘时，唾液不断上涌的感觉也是极好的。
此时的叶底全部都完全舒展开来，可以清晰地看到叶片比较大片，这可是采自野生古茶树上的茶叶，叶底肥厚软亮，有些许茶梗和老叶，仍有淡淡的花香。
第7-8泡，沸水，20s出汤
茶汤颜色略有减淡，但仍然金黄明亮，而且颜色减淡得不多，继续泡下去颜色估计也不会有太大改变。滋味有所减弱，苦涩味已经没有了，变得醇和甘爽，而且喝了那么多杯也没有感觉到胃有所不适，要是喝清香型的铁观音，胃现在应该难受到不行了。
泡完第8泡，我们来观察一下这款铁观音的叶底，碎叶还是比较多的，但也不乏完整的叶片，绿叶红镶边不是很明显。叶底虽然看起来有些单薄，但用手触摸会发现比较肥厚柔软。
第一眼看到这款碳焙浓香型铁观音的时候，还以为是单丛，因为它长得太不像铁观音了，后来了解到这是采用纯手工传统工艺制作的。纯手工制作的铁观音毕竟跟机器制作的有很大的不同，从外形到口感，再到包装，都是比较传统的感觉，没有过多花哨的外表。对于喜欢喝铁观音，但胃却不是很好的茶友来说，碳焙铁观音是一个非常好的选择。
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冬日饮红茶护心养胃
红茶是经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，成为红茶。红茶品性温和，味道醇厚，是不可多得的防病保健饮品。国外研究发现，常饮红茶可以有效预防中风和心脏病，还能起消炎、保护胃粘膜作用。
红茶含丰富的类黄酮化合物和钾元素，前者具有很强的抗氧化作用，而钾对心脏有益，能防止中风和心脏病。
研究发现：每天要喝5杯红茶的人，与那些喝看似像茶水的有色饮料的人相比，前者体内的低密度脂蛋白都有不同程度降低（下降7%~11%）。低密度脂蛋白被称为“坏胆固醇”，它会增加患心脏病的危险，由于事先对受试者饮食结构都进行了控制，所以专家认为饮红茶起到了降胆固醇作用。美国另一项研究也表明：每天喝一杯红茶的人与不喝茶的人相比，前者罹患心脏病的风险也要比后者低40%以上。
我们知道，一般绿茶中所含的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶却不一样，它经发酵烘制而成后，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃粘膜，对治疗溃疡也有一定效果。
红茶要趁热饮用，这样口感好，又能起暖胃效果。如果放凉饮用，不仅会伤胃，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。红茶味道厚重，每次放3~5克茶浸泡即可。茶和水的比例为50：1，即3克红茶，可用150毫升水冲泡。
世上最早发现并利用茶的人据说是神农氏。相传在公元前2737年时，他意外地喝到加了野生茶树的叶子所煮沸的水，觉得神清气爽；另有一说是他尝百草中了毒，但藉嚼茶树叶化解，从此中国人日渐懂得对茶的药用、食用及饮用。
到了唐朝，饮茶的风气已经遍及民间。在公元780年左右，陆羽将他对茶相关的考察和经验集结成《茶经》，这是世上第一部茶书；而在此之前，人们对茶的名称不一，陆羽在书里则统一用其中的“茶”字，对于后世确立“茶”为总称是一大关键。
红茶起源的确实年代已不可考。成书于明朝中期（约16世纪）的《多能鄙事》，曾提及“红茶”这一名称，是现在最早的记载。据推测，在17世纪时，已经开始制作红茶，最先出现的是福建小种红茶。以小种红茶的制作工序为基础，18世纪中期在福建又演变产生工夫红茶，制作加工更为精细。
世界的四大名茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。
祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底（泡过的茶渣）红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6－7月采摘的品质最优，但10－11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。
大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5－6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
锡兰高地红茶，以乌沃茶最着名，产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来雨量（11月－次年2月），不利茶园生产，以7－9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季（5－8月）西南季风送雨的影响，以1－3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。
请饮一杯长寿茶
人们对长寿老人的年岁，往往有一个敬称，比如喜寿指的是77岁，之所以如此称呼是因为草书的喜字就好像77一样。米寿是88岁，这个很好理解，依据的是米字的形状。白寿是99岁，因为百字少了一笔。茶寿是108岁，草字头代表二十，下面是八和十，一撇一捺又是一个八，加在一起，正好108岁。
茶寿，一方面是字形结构上的理解，另外一方面也说明茶对人体的长寿是有积极作用的。
关于茶的神奇有一个传说，说有一位老和尚病重，一位老人告诉他，要想痊愈，可以去蒙山顶上寻茶，在春分前后，逢雷而发，三天时间，需尽快采集，如果能采到一两，则沉珂尽去，如果采到二两，则一辈子消灾解难，无病无灾。若得三两，则脱胎换骨，如果是四两，就可以立地成仙。老和尚采到了二两，用蒙山水冲泡饮下，病痛迅速痊愈，并且眉发由白转黑，年轻很多，以至于熟人相见都不敢相识。
这虽然是传说故事，但也足以说明茶对人体有很大益处。历史记载，隋文帝当年头疼，医治无效，有僧人劝其饮茶，结果一饮便好。
用现代科学手段说明，茶之所以对人体有益，是因为茶中有多种人体需要的微量元素和多种维生素，除此之外，茶中还有咖啡碱、儿茶素、氨基酸等物质，这些物质人体健康息息相关，有日本科学家通过实验发现，茶在抗衰老方面的作用，足足是维生素E的20倍。
中国之所以在动脉粥样硬化和心脏病的比例比西方低，除了生活方式以及遗传因素的关系，茶也是极为重要的原因。
夏季：喝一杯清茶来控“糖”
我国的“茶文化”，源远流长，养生之道更是有历史记载，今天我们来回顾一下在“茶文化”中，降三高的篇章。
“茶为万病之药”，是唐代医药学家陈藏器对茶的多功能保健作用的高度评价。中医学认为茶叶苦、甘，性凉，入心、肝、脾、肺经。苦能泻下，燥湿，降逆；甘能补益缓和；凉能清热、泻火、解毒。李时珍在《本草纲目》中认为：“茶体轻浮，采摘之时，茅孽初萌，正得春生之气。味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降。”这些特性说明了茶具有能攻能补，又能入五脏发挥得较全面的功效。
茶叶中的茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、氨基丁酸、茶氨酸、咖啡碱、维生素C等成分具有抑制脂质过氧化，抗凝，促纤溶，抗血小板凝集，降血压，降血脂，防治动脉粥样硬化，保护心肌等作用。从而可以调节血液中的多种指标，改善心脑血管系统，这将有助于对心脑血管疾病的防治。
巧饮淡茶降血压
茶叶中的儿茶素类化合物和茶黄素，降压作用较明显，且能显着抑制血管紧张素转换酶活性。茶多酚主要通过络合酶的金属辅基锌离子，从而控制血管紧张素转换酶的活性，使升压作用的血管紧张素活化过程受阻，达到降压目的。对于离体大鼠后肢血管，茶多酚还可使其灌注量增加，具有血管扩张作用。俄罗斯医学专家通过临床试验证明，用高浓度的茶叶中的儿茶素可以降低血压，同时多喝绿茶对易患中风和血管淤塞的人是有益的，因为它可以使血管保持弹性，消除血管痉挛，具有防止血管破裂的功能。
此外，茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管扩张而使血压下降。日本曾采用一种新加工工艺，将鲜茶叶放在氮气条件下处理6小时，使茶叶形成大量氧基丁酸，根据临床实验，对降血压有明显效果。茶叶中的芳香苷（芦丁）也具有维护毛细血管正常抵抗力和增强血管璧韧性的功效。
常饮茶水降血脂
高血脂严格定义为血脂紊乱或异常，是指人体内血清脂质超出了正常范围，即血清总胆固醇和甘油三酯升高、血清高密度蛋白胆固醇水平异常降低，附着在血管壁造成动脉硬化，并给心脏带来负担，从而降低心脏机能。茶的降脂作用，中国古代文献就有“解油浓”（《老老恒言》），“去腻”（《东坡桑记》）。“去人脂”（《本草拾遗》）等的记载，现代临床上，以茶降脂更是屡见不鲜。
各种茶均有一定的降脂作用，尤以乌龙茶、绿茶及普洱茶最为有效，高脂血症病人饮用普洱茶和乌龙茶，要不同程度地降低胆固醇、甘油三酯、β脂蛋白和总脂含量，用沱茶治疗高血脂总有效率为92%至86%，证明沱茶具有显着的降脂作用。
那么，饮茶为什么会降低血脂和胆固醇呢？这主要归因于茶中丰富的茶多酚、茶多糖、茶色素和维生素C等。一是茶多酚单体或聚合体（茶色素如茶黄素等）具有显着降血脂作用，茶多酚类物质降血脂的机理主要是通过以下途径：抑制肠管组织对胆固醇的摄取和吸收；抑制体内胆固醇合成，降低脂蛋白脂肪酶活性；抑制脂蛋白合成，加速脂质分解，促进胆固醇转化为胆汁酸，降低胆固醇含量。二是茶多酚类能溶解脂肪：对脂肪代谢起重要作用，不仅明显抑制血浆和肝脏胆固醇的上升，还能促进脂类化合物从粪便中排出。除了茶多酚，茶多糖对高血脂也有显着疗效。茶多糖可提高高密度脂蛋白胆固醇含量，还能与脂蛋白酯酶结合，促进动脉壁脂蛋白酯酶进入血液。
多饮绿茶降血糖
近年来，喝茶辅助降血糖在许多糖尿病患者朋友中已成为一种时尚，时常看到一些患者朋友互相抄喝茶降糖的验方，共同交流喝茶的经验。茶叶能降血糖，已被国内外大量研究所证实，但是到底茶叶的什么成分能够降血糖呢？它又是如何发挥作用的呢？
茶叶中降血糖的主要成分是茶多糖。茶多糖是茶叶复合多糖的简称，由糖类、果胶、蛋白质等组成，其中多糖部分包括阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、半乳葡聚糖等水溶性多糖。茶多糖的主要功效是降血糖，降血脂，从而达到防治糖尿病的作用。
绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶等茶中的茶多糖都有显着或极显着的降血糖效果。茶多糖的降血糖作用与其保护刺激胰岛细胞的分泌活动有关，使肝糖原大量增加。茶多糖在糖代谢方面具有与胰岛素相类似的作用。
茶多糖通过提高机体抗氧化功能，清除体内产生的过多自由基，保护胰岛β细胞免受自由基侵害。另一方面，茶多糖可增强激酶活性，葡萄糖激酶是己糖激酶的同工酶，主要存在于成熟肝实质细胞和胰岛β细胞中，受胰岛素调节，催化葡萄糖转变为6-磷酸葡萄糖，进而形成肝糖原，从而降低血糖。茶多糖通过抗氧化和增强葡萄糖激酶活性而有效降低血糖。此外，茶叶降血糖的机制还与其他酶相关。
茶经网（cy316.com）茶疗养生频道为大家提供茶疗养生、2023茶疗养生、茶疗养生与保健、茶疗养生知识等。《静下心来 品饮一杯养胃的铁观音》一文由我们精选撰写，希望对您有所帮助！我们还准备了如红茶铁观音专题供您阅读！