千年普洱茶。
武夷山不仅是武夷岩茶的原产地，也是中国红茶的发源地，又是宋元两朝的贡茶基地，茶叶栽培和制作历史悠久，在茶叶发展史上占有十分重要的地位，对丰富和发展茶学，繁荣我国经济作过杰出贡献。武夷茶起源于南北朝纵观《茶经》及其以后的茶学典籍，武夷茶最早见诸于文字的记载，是唐朝元和年间，才子孙樵《送茶与焦刑部书》。孙樵以拟人化的笔法称武夷茶为;晚甘侯;，书中写道：;晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆请雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之奥，请勿*用之！;自此，;晚甘侯;成为武夷茶之别称，成名于世。然而，;晚甘侯;是不是就栽于唐代呢？由于缺少文字资料可考，我国著名茶学家;;安徽农学院教授陈椽就以;晚甘侯;出现的时间推断;武夷茶约在南北朝的齐时起源;。陈椽教授考证发现：;晚甘侯;最早出现于南齐尚书右仆射王奂之子王肃死后，同人送给他的谥号，以表其节。王肃在南齐是个谏官、诤臣，;御使都谏;。王肃嗜茶，故同人送给的谥号为;晚甘侯;，这是;晚甘侯;最早出现的时间和来源。据此陈椽教授推断武夷茶约在南北朝齐时起源。武夷茶起源于南北朝，与茶史专家郭孟良关于;魏晋南北朝时期我国茶叶生产已遍及东南各地，茶产区域已初具规模;的观点相一致。由此印证了陈椽教授的推断是正确的。为什么;晚甘侯;就是武夷茶呢？有三个依据可以解疑：丹山碧水是武夷山特指，是南朝江淹给武夷山的题词。这个题词来自于九曲溪二曲渡口，当时武夷山市的前身崇安县尚未建县，属建阳县，故孙樵写建阳丹山碧水。茶是武夷山的特产，送礼佳品。孙樵《送茶与焦刑部书》实际上是一封夸;晚甘侯;名贵，以期引起受礼人重视的信。古时，古人对茶特别崇尚，认为茶品圣洁森然，品质高尚。又认为做人也要有人品，要刚直不阿，清正廉洁。王肃嗜茶，是一位精于品茶的人，同时又是一位谏官、诤臣，其人品如茶品，故同人为表其节，私谥为;晚甘侯;。因此，可以认为;晚甘侯;是一个双关词，将它称之为武夷茶的名字或别称，就好理解了。 武夷茶四度名冠天下首度名冠天下于北宋，我们称这个时期为武夷茶崭露头角期。武夷茶真正名冠天下，是在北宋盛行的斗茶风中脱颖而出，范仲淹的《和章岷斗茶歌》便是北宋时期斗茶盛况的写照。武夷山提供参赛的是按当时制作方法制出的粟粒芽茶，以;味兮轻醍醐;、;香兮薄兰芷;味香双绝夺魁，而闻名天下。北宋斗茶目的不是为游戏而游戏，而是用民间斗茶的方式采集贡茶入贡，这在斗茶歌里已有交代：;北苑将期献天子，林下英豪先斗美;。苏轼的;咏茶;诗也印证了这点：;君不见，武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶;。由于武夷茶香气与滋味都比北苑龙团好，被时任北宋福建路转运使蔡襄看中，入选为贡茶。武夷茶自选为贡茶后，名气更大，大到能和北苑茶齐名。再度名冠天下于元朝。我们称这个时期为武夷茶崛起期。据明许次纾《茶考》说：至元十六年，浙江行省平章高兴，路过武夷，监制了;石乳;茶数斤入献，受到朝廷重视，至元十九年，朝廷令县官岁贡二十斤，武夷茶的;石乳;品种再度入选为贡茶。大德五年，高兴之子高久住任邵武路总管，就近到武夷山，督造贡茶。大德六年朝廷干脆在九曲溪的第四曲设立;御茶园;，专制贡茶入贡。建御茶园后，据清周亮工《闽小记》记载：;至元设场于武夷，遂与北苑并称;而名冠天下，入贡数量上仅次于北苑茶，文献记载，元至未六年全国贡茶4022斤，福建占一半，福建贡茶主要来自于北苑和武夷，北苑1360斤，武夷940斤。但在品质上，武夷茶则超过北苑茶。三度名冠天下于清朝，我们称这个时期为武夷茶大繁荣期。明朝是武夷茶的沉寂期，茶叶制作技术没有大的进步。明太祖朱元璋下诏罢造龙团，改贡芽茶，御茶园废，贡茶改从百姓中采贡，由于技术落后，制造出来的贡茶品质低劣，只能供宫中作洗刷碗盘之用。这种状况，持续了一百六十多年，直到明末崇安县令招黄山僧以松萝法制茶，武夷茶的品质才有所提高。然武夷茶三度名冠天下，则发端于一个偶然原因：明末清初，武夷山桐木村的一户江姓茶农，将错就错，创制出一种;呈乌黑油润状，并带有一股松脂香味，泡出的茶水呈现红色的;乌茶;;，挑到星村茶市*卖，没想到第二年，便有人以二、三倍的价格定购该茶，并预付银两。从此，桐木;乌茶;越卖越红火，风行欧美，品饮武夷红茶成为西方各国上流社会的时尚，武夷红茶成了中国红茶的代名词，武夷山的桐木村成了中国红茶的发源地，成为世界红茶的始祖。四度名冠天下于当代;;武夷茶的再发展时期。19世纪末20世纪初，中国红茶在世界市场上受到印度、锡兰红茶的冲击，武夷红茶的对外销售与全国红茶的外销状况一样，每况愈下。但是，武夷山人民敢于创新和善于创新，制茶师傅将红茶和绿茶的制法综合起来创造出一个新工艺，按照这个工艺制出的茶;绿叶红边，清芬浓醇，回甘韵显;，既祛除了红茶之涩感，又滤去了绿茶之清苦，成为一个独具特色的新茶类。武夷岩茶的制造技艺，已于2006年被列为国家非物质文化遗产。2002年武夷山被国家列为武夷岩茶原产地，成为青茶的始祖。用武夷山境内种植的茶叶并用武夷岩茶制造技艺做出来的武夷岩茶，香高味醇，回甘韵显，既有绿茶之清芬，又有红茶之浓醇，而且冲泡持久性长，久泡不变色，不减味。cy316.Com编辑推荐
茶史追溯
碧螺春乃茶中珍品，以形美、色艳、香高、味醇闻名中外。唐陆羽《茶经》茶之出中曾提到：苏州长州生洞庭山。据《随见录》载：洞庭山有茶，微似芥茶而细，味甚甘香，俗呼为'吓煞
碧螺春乃茶中珍品，以"形美、色艳、香高、味醇"闻名中外。唐陆羽《茶经》"茶之出"中曾提到："苏州长州生洞庭山"。据《随见录》载："洞庭山有茶，微似芥茶而细，味甚甘香，俗呼为'吓煞人'，产碧螺峰者尤佳，名碧螺春"。又有说是清康熙帝因嫌"吓煞人"不雅，改名为"碧螺春"，并列为贡品。又据清未震钧所著《茶说》载："茶以碧萝春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗......次六安之青者。"
碧螺春如今属全国十大名茶之一，1954年，周总理曾携带2斤"东山西坞村碧螺春"茶叶赴日内瓦参加会议。
名茶鉴赏
碧螺春的品质特点是：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有"一嫩三鲜"之称。当地茶农对碧螺春描述为："铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。"
品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见"白云翻滚，雪花飞舞"，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。
茶联，茶诗，茶词为证
洞庭碧螺春，茶香百里醉。
洞庭帝了春长恨，二千年来茶更香。
入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。
碧螺春
清•陈康祺
从来隽物有嘉名，物以名传愈自珍。
梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。
已知焙制传三地，喜得揄扬到上京。
吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。
碧 螺 春
清•梁同书
此茶自昔知者稀，精气不关火焙足。
蛾眉十五采摘时，一抹酥胸蒸绿玉。
纤衫不惜春雨干，满盏真成乳花馥。
碧 螺 春
现代•田汉
更无天堑能防越，何处桃源可避秦？
只愿涛平风定日，扁舟重品碧螺春。
碧 螺 春
现代•周瘦鹃
及时品茗未为奢，携侣招邀共品茶。
都道狮峰无此味，舌端似放妙莲花。
如梦令
镇日莺愁燕懒，遍地落红谁管？
睡起热沉香，小饮碧螺春碗。
帘卷，帘卷，一任柳丝风软。
说明：吴伟业是明末清初的著名诗人，此词的发现表明，早在康熙帝赐名之前的几十年前，碧螺春之名已经在民间流传开来，只不过尚未闻名天下。
白芽奇兰是什么茶？如何鉴别白芽奇兰茶？
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白芽奇兰是什么茶呢？白芽奇兰属于乌龙茶的一种，产于福建省平和县。由于茶树新萌发出来的芽叶呈白绿色，而且制成干茶后具有奇特的兰花香味，因此而得名。在选购茶叶的时候，如何鉴别白芽奇兰茶呢？这种茶具有哪些特点？
白芽奇兰属于什么茶？白芽奇兰是乌龙茶的种类之一。相传清朝乾隆年间，在福建省平和县大芹山下的崎岭乡彭溪“水井”边长出一株奇特的茶树，茶树新萌发出来的芽叶呈白绿色。于是有茶农将其鲜叶采摘下来并制成乌龙茶，结果发现干茶带有奇特的兰花香味，于是就为这株茶树就被取名为“白芽奇兰”，制成的乌龙茶也叫“白芽奇兰”。
白芽奇兰茶外形紧结匀整，色泽翠绿油润，香气清高持久，兰花香味浓郁，口感醇厚回甘，汤色杏黄明亮，叶底肥软。干茶就已经能闻到诱人的幽香，用热水冲泡后兰花香更为突出，这就是白芽奇兰最大的特点。在选购茶叶的时候，应该如何鉴别白芽奇兰呢？
鉴别方法：
1、香气
白芽奇兰根据制作方法的不同，分为清香型和浓香型，就像铁观音一样。清香型的奇兰茶香气比铁观音高飘、持久，兰花香浓郁。而我们常见的奇兰茶大都是经过烘焙的浓香型白芽奇兰，其中浓香型奇兰又分为轻火焙、中火焙、传统炭焙几种，炭焙奇兰香气里闻不到兰花香，而是带有一种类似炒米的香气。
2、口感
白芽奇兰喝起来口感顺滑，对于喜欢喝乌龙茶的人来说，奇兰茶比较浑厚和醇爽，十分接近单枞茶、武夷岩茶的感觉，口味较重。不太喜欢涩味的茶友，在冲泡白芽奇兰的时候最好冲淡一点，茶叶和水的比例大约为1：60。
3、回甘
白芽奇兰还有一个特点就是回甘好。喝完六泡茶后，休息五分钟，再喝一些白开水，你依然能感觉到茶叶的甘甜滋味，就是这么神奇。
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品茗香茗茶的“茗”的含义
很多的茶叶店名字或茶叶企业名都有一个茗字，而喝茶也叫品茗，好茶说香茗，而常见的茗茶那么什么是茗呢，茗的含义又是什么呢，今天把茶叶名词里的茗给大家做个介绍，茗的是茶文化，茗的是情感升华。
茗字解释：“艹”与“名”联合起来表示“广为人知的茶”、“众口皆碑的茶”。本义：名茶、好茶。引申义：由嫩芽制成的茶，因此品茗一般都是说品好茶，够档次够文化和精神追求的一种感觉。
茗是什么意思？许多字典、词典都列二种解释，其一是茶的通称，故有“品茗”、“香茗”等词；其二详解“茗”的意义，早采为“茶”,晚采为“茗”，后泛指茶。
许慎《说文解字》说它是“荼（茶）芽也”。然而但凡春茶，谁又不是嫩芽？晋代的郭璞可能注意到了这一点，到茶园一调研，明白了，遂注为：“今呼早采者为荼，晚采友者为茗”，从此“茶”“茗”各有其身份。
唐·陆羽《茶经》：其名一曰茶，二曰槚，三曰<艹设>，四曰茗，五曰荈。《魏王花木志》:“茶，叶似栀子，可煮为饮，其老叶谓之藓，嫩叶谓之茗。”
经常可以看到“出售茗茶”的广告。也许广告的制作者以为“茗茶”就是“出名的茶”吧。其实，茗是茶的通称,“喝茶”又可称“品茗”。
抹茶的文化史
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。
抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。
早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。
到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。
清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。
但可惜的是中国自明代以来，不再流行抹茶，开始流行茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶――茶磨也随之绝迹，中国抹茶(Matcha)形成历史断代，成为中国茶人心中永远的痛。
目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶起源于日本本土，但是吸收了通过当年的遣唐使荣西在中国交流后带回日本的中国抹茶，中国抹茶被日本抹茶吸收且在日本得以保留、继承和发扬光大。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。
21世纪初，中国旅日学者把抹茶携归祖国，在上海浦东新区建立了中国第一个抹茶工厂。
什么是白芽奇兰茶，白芽奇兰茶的功效与作用有哪些？
白芽奇兰属于乌龙茶类。产于福建省平和县。据传，清干隆时期，平和县大秦山祁岭乡彭溪“水井”一侧生长出一棵奇怪的茶树，新发芽的叶片为白绿色。因此，采摘新鲜叶子并制成乌龙茶。茶被发现具有奇怪的兰花味，因此茶树被命名为“白芽奇兰”。制作的乌龙茶也被称为“白芽奇兰”。自从人们使用无性繁殖扩大以来，它已经扩展了250多年。
白芽奇兰茶的功效与作用1，预防蛀牙
除了饭后喝一杯茶，除了能够阻止痰，清爽的口气，齐兰茶的白芽还具有防止蛀牙的效果。蛀牙的原因是由于细菌侵入牙齿组织，导致蛀牙的酶在冷冻芽组织中产生，酶和食物中含有的糖起到产生物质的作用。侵蚀牙齿。这种可以侵蚀牙齿和细菌的物质粘附在牙齿上形成牙垢，积累后会发生蛀牙。白银芪兰茶中含有的多酚具有抑制酪氨酸生成的作用，因此进食后喝一杯非洲菊茶可以防止牙垢和蛀牙的发生。经过长期实验，科学家们已经证明，吃含有多酚的大鼠可以减少蛀牙的机会。如果饭后没有时间刷牙，也可以选择喝一杯白芽茶以防止蛀牙。
2，消除有害氧气和健康氧气
活性氧是由于紫外线，吸烟，食品添加剂和压力等因素在体内产生的物质。它通过将身体的脂肪阻塞成过氧化脂肪而导致生活方式相关疾病的形成，从而阻止健康。同时，活性氧也会导致皮肤老化，皱纹和一系列不舒服的问题。在人体内，有一种能够成功分解活性氧的酶SOD。该酶是维持健康白银芪兰茶美容美容不可或缺的物质。非洲菊茶的多酚与SOD具有相同的功能，可以促进SOD的功能，消除活性氧。
3，每天喝1升白兰花的奇兰茶可以改善皮肤过敏
一些调查显示，皮炎患者的数量多是由于特应性皮炎引起的，但到目前为止这种皮炎的病因尚不清楚。然而，白银芪兰茶具有抑制疾病发展的作用。证明白鼠皮肤炎症的实验证明白芽兰花茶具有抑制白鼠皮炎的作用。一位专家发现，121名患有过敏性皮炎的成年患者已经接受了现有的类固醇和抗过敏药物治疗，但他们仍然无法改善病情。荔枝铁观音茶功能直到后来，饮用400ml浓缩白芽后，78名患者（64％）的症状在一个月后有明显改善。
浅谈中国茶史
我国是世界上最早发现并利用茶叶的国家。据历史资料记载，茶树起源于中国，早在5000多年前，我们祖先就发现了茶有解毒之功效。中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。
茶有;三用;，即药用、食用、饮用。先说药用，这要从药物专著《神农本草》说起：;神农氏尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。;茶，简单说，生嚼清热，外敷消炎。再说食用，茶叶，生嚼、煮食均可，煮食可以煮;茶粥;、;茶羹;，亦可加调料做;凉拌茶菜;。最后说饮用，不同茶饮用有不同功效，之前也有专门文章介绍过，当然用建盏饮茶更能激发茶香，提升茶之功效。
纵观饮茶的发展史，可以说经历了三个阶段，从唐代煮茶法到宋代点茶法，到明代泡茶法，一直延续至今。唐代煮茶，顾名思义，就是把茶叶碾成粉末，烧开水，放调料，最后将茶粉撒入。煮好后，趁热将茶渣与茶汤一起喝下，也称为;吃茶;。宋代点茶，即用开水冲泡茶粉，后搅拌引用。明代泡茶，是现代泡茶的开端，开始了整叶茶冲泡饮用。
下面咱们来看下贯穿古今的茶文化。虽然各朝各代可能茶叶的用途不同、食用方式不同，可是有一点是相同的，就是都拿来药用、拿来解毒。
神农时代：用生叶煮水喝。
西周、东周：开始了人工种植茶树，拿来当菜实用。
秦代：开始拿来饮用，拿来煮茶粥。
西汉：茶叶开始商业化，出现了茶叶贸易，成都称为了我国最早的茶叶集散中心。
东汉：为了便于茶叶的运输贸易，开始制作茶饼。
唐代：茶叶得到了空前的发展。受到了陆羽《茶经》的倡导、唐代经济、文化的影响，茶叶开始走入寻常百姓家。
宋代：在宋徽宗的带领下，出现了斗茶文化，使得泡茶技艺得到了改进。
元代：开始制作散茶。
明代：制作花茶、黑茶等工艺形成。
清代：中国茶叶，举世闻名。中国茶叶出口全世界。当时制作有红茶、黑茶、花茶、乌龙茶、绿茶、白茶等。
白芽奇兰产地
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白芽奇兰产地在福建省漳州市和平县，这也是它们的特产，这一带区域土壤肥沃、山高雾多、林竹茂密，对于茶叶的养殖是很好的。
平和白芽奇兰，福建省漳州市平和县特产，全国农产品地理标志。
平和白芽奇兰，是中国珍稀乌龙茶良种，主产地位于大芹山一带，大芹山上常年云雾缭绕，云雾浸染的茶叶带有别样的芬芳，让白芽奇兰的芳香随风飘荡，也形成了独特的品质特征。白芽奇兰成品茶外形条索紧结，匀整美观，色泽青褐油润稍间蜜黄。内质香气清高爽悦，品种特征香突出，似兰香幽长，滋味醇爽，溢品种香，汤色橙黄明亮，叶底软亮，具山骨风韵。
2015年7月22日，原中华人民共和国农业部批准对“平和白芽奇兰”实施国家农产品地理标志登记保护。
白芽奇兰茶，福建省平和县农业局茶叶站和崎岭乡彭溪村科技人员联合从地方茶树群体品种中单株选育成功的珍稀乌龙茶新良种，灌木型，中叶种，新梢白毫明显，树势中等，树冠半开张，分枝较稠密，着生部位较低。越冬芽萌发于3月下旬初，4月下旬末至5月上旬初可采制，平和年芽梢可抽长四轮左右，有效生长期215－230天；育芽能力强，持嫩性强，产量较高，成年茶园年产干毛茶300至500kg。白芽奇兰茶的采制考究，工艺精细。
白芽奇兰茶是平和县农业三大绿色食品之一，也是西半县山区人民的重要经济支柱产业。到目前为止，全县已推广种植白芽奇兰茶6万亩，年产6000多吨。为进一步加快白芽奇兰茶产业化步伐，平和县委、县政府提出“以茶兴农，培植名牌，扩大规模，搞活流通；以茶为媒，广交朋友，外引内联，富民强县”的发展战略。
规划西部地区的霞寨、崎岭、九峰、长乐、秀峰、芦溪等乡镇为百里白芽奇兰茶产业化基地，同时，加大科技投入和人力、物力、投入，计划至2010年，努力把西部建成面积10万亩，年产名优茶6000吨，实现年产值3亿元的平和县白芽奇兰茶产业化商品基地，让平和茶业冲出亚洲走向世界，让白芽奇兰茶香飘五湖四海。
白奇兰茶在采摘的时候，也有独特的采摘技术。
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平和白芽奇兰茶制作的新技术
白芽奇兰的传统制作工艺流程与一般的闽南乌龙茶相差无几，要经过好几道工序，工序多且繁琐，要花费的人力、物力也很大，为了提高效率，近几年，一些茶叶技术研究员不断研究新制法。
白芽奇兰茶传统与现代加工制作工艺是：鲜叶-晒青-做青-杀青-揉捻-初烘-打包-平板整形-复烘-速包-平板整形-足干等工序。毛茶外形色泽偏暗，冲泡的茶汤中有碎片，细未，叶底破损、碎片多。如何解决以上不妥之处是我县茶叶科技人员的一个重要课题。农业局驻彭溪村科技特派员与平和县晨晖茶厂技术员共同研究，参照安溪铁观音制作新技术，将白芽奇兰茶加工中“趁热揉捻”工序去掉，改为“冷包揉整形”。
白芽奇兰茶制作新技术主要是：
(1)杀青投叶量比正常少一半，只有4公斤左右，炒青失水率更高些，约五成干。
(2)杀青叶需先摊凉2-3 分钟，去掉碎片细未，用塑料薄膜袋装，闷摊凉5-10分钟，袋内充满水蒸汽，杀青叶、茎的水分重新湿润，便于塑形。
(3) 用速包茶巾将两锅杀青叶作一包进行冷速包，平板整形。
(4)解包松块，去掉碎片，再速包平板整形。其它工序按照正常工艺制作。白芽奇兰茶制作新技术的特点是冷包揉整形，多次去掉碎片细未，生产量少，品质好。此技术在彭溪茶区正在边试验，边总结、边推广应用中。
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