小青柑红茶。
相信每个爱喝茶的人都知道小青柑，也知道好的小青柑来自新会，那么如此受欢迎的小青柑普洱茶是从什么时候开始有的呢？它又有什么样的历史传说呢？接下来就与您一同揭开柑普茶的神秘面纱，首先先从柑普茶的传说开始说起。据说柑普茶是良溪村道光进士罗天池始创的。罗天池原名汝梅，字草绍，1805年生于新会棠下镇良溪村，道光六年进士，被誉为;粤东四大家;之一。 道光廿七年，罗在池辞官回乡，带回许多普洱茶。当年秋天，罗天池不慎感染风寒，妻子忙用陈皮煮水给他服用。碰巧罗在池当时在书房内边看书边品茗，他以为是妻子煮水给他泡茶，便将汤水倒入茶壶里，这才发觉原来是镇咳化痰的陈皮汤。但又觉得倒了可惜，于是就啜了一口，顿觉一股陈皮和普洱茶混合的香味直透鼻孔。喝了几杯，便觉得咽喉舒畅，咳痰少了。第二天，罗天池又叫妻子煮陈皮水给他泡普洱茶。如此连续服用几天，风寒竟开始好转。至此，每喝普洱茶，他都喜欢加上一些陈皮一起泡着喝。后来，隔壁的族弟给罗天池送来一些自己种的柑，他拿起柑看了看，心想：普洱茶放置的时间越长，越醇厚滑腻好喝，新会柑皮也是放置得越长久去痰镇咳疗效越好，如果将这两种结合起来存放，既方便冲泡饮用，也容易储存起来。 于是他把柑皮撕开三瓣，用果皮将普洱茶叶包起来，可是这样虽然易装但茶叶也容易散出来。因此，他改进了原来的方法，取了一个青黄的柑，用刀子将柑的底部割一小块，把果肉去掉，用普洱茶将空柑皮填充结实，再盖上刚割下来的柑皮，把果子恢复成原状，拿出去晒干。晒干的柑皮呈金黄色，既干又脆，散发出淡淡的柑陈皮清香。为了防潮和不压破柑陈皮，他想起了在云南当地人喜欢用绳索把鸡蛋绑起串起来卖的风俗，就找来稻草，把柑普茶一个个绑成串挂在书房，还送一些给乡里人，并口授手动教乡人制作。柑普茶的制法逐渐在良溪传开，后渐渐传到鹤山、新会、开平等地，流传至今。cy316.Com编辑推荐
关于小青柑的小知识
1、新鲜与否看果柄
采摘新鲜果还是用的落地果，看果柄就知道
落果或者劣果，品质远不如新鲜采摘的果，成本自然很低。但优劣之分，一看果柄便可知晓，落果是没有带有果柄的。
2、优劣与否看白霜
白霜不是“霉”，而是新会柑才有的“柑油精”
新会小青柑油室均匀密布，油窝明显，芳香油含量高，经过日晒或烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。
3、为什么新会的柑好？
只有新会，三水汇通，雨季西江、潭江携带上游砂土淤积，旱季海水倒灌，此处咸淡交融，熊（Ni）子塔下，气候独特，有机质丰厚，方能造就无可比拟的青柑。
也只有新会的陈皮，才是国家地理标志保护产品。
4、为什么选择宫廷熟茶？
经过我们多次对比试喝，最终选定采用宫廷熟普和天马柑皮搭配。宫廷熟普更顺滑、更醇和，不夺柑皮清香，茶味柑香能够很好的达到一个平衡点。
5、一粒可以泡几泡？
上好的柑，加上5年陈的布朗宫廷料，在耐泡度方面将是一个很大的提升。经过亲测，“一品青柑”可达15泡亦不失滋味。
小青柑是陈皮吗 关于小青柑是陈皮
小青柑不是陈皮，它是选择新鲜的柑橘来进行制作的，在制作小青柑的过程当中，要选择材质好的。
1、何为小青柑：
小青柑选用还未成熟的婴幼儿期柑橘制与云南普洱茶味原料作而成的一种茶。青柑一般默认为采摘于农历立秋至秋分期间所加工的皮，此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。通常小青柑里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶。
2、陈皮普洱：
陈皮普洱它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶。陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香，不耐贮。通常陈皮普洱里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶。
3、小青柑和陈皮普洱茶区别：
大小不同：因为采摘的时间不同，通常陈皮普洱比小青柑大出两三个，一般小青柑只冲泡一次，陈皮普洱可以分好几次来冲泡。
功效不同：小青柑味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效；陈皮，味苦、辛、性温，归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰；红柑主要功效理气健脾、燥湿化痰。
滋味不同：小青柑融合了青柑的清香苦涩跟普洱熟茶的醇厚，口感上更清爽。陈皮普洱选用的是甜香的红柑与醇厚的普洱熟茶，甘醇，比起小青柑，陈皮普洱里普洱熟茶的味道更为明显一些。
冲泡方式的不同：小青柑可以整颗投入盖碗或紫砂壶，陈皮普洱一整颗投只适用容量大的泡茶器，比如泡茶机之类的，若用盖碗或紫砂壶冲泡，还是需要把里面的熟茶掏出一点再撕一点陈皮进去一起冲泡，虽然小青柑也可用这种方式，但会比较不耐泡。
选购小青柑时，要选择品质好的。
小青柑的冲泡方法
三种注水方式冲泡法直冲柑心水柱正冲在小青柑内的熟普上，茶汤红褐，滋味醇厚，稍带浓烈。因为熟普直接受水冲击，耐泡度会降低，刚开始接触品饮的友会觉得味太浓。直冲柑皮水柱正冲在小青柑皮上，茶汤黄亮，清香自然，滋味青甜。因为在盖碗内水漫过茶后，熟普才浸泡出色香味，此种注水茶味淡，汤色浅。直冲柑皮和熟普的接合处此种注水，水柱打到柑皮，又冲击里面熟普，所以汤色变换奇妙，会因你的注水靠内或靠外的不同，茶色或淡或浓、或深或浅变换，有一种熟普的红色在水中慢慢融开的变化美。滋味是三种注水方式中最美妙的，有茶香又有柑甜。耐泡度居三者中间。如此冲泡，能更好的发挥熟普的耐泡能力，以使后面柑味浓郁时，熟普味道还持续存在。三段位泡法因为小青柑整颗冲泡，非常耐泡，基本都可以连续冲泡12泡左右，所以如何充分调配前段、中段、后段茶味的平衡很关键。掌握不好，就是前期茶味非常浓、汤色深红暗褐，柑味青涩；中后段柑出味，熟普已经无色无味，二者不能;情投意合;、步调一致。可以灵活应用上面说的三种注水方式，变换使用。冲泡前段5道水内，注水在外，使柑味先出，熟普香浸出少；中段5-10道水，注水在柑皮和熟普接合部，以使柑味和熟普析出同步，因为前段柑皮已经充分浸润，加上熟普容易出味出色，中段几水适当减少浸泡时间；后段10水以后，注水柑心，熟普更多的受水，同时稍加闷泡，适当延长浸泡时间，熟普的糯香加上柑的甜醇充分析出，后段就更多的是甘甜，有一种经历过风雨后的;苦后回甘;。 还有一种更简单的冲泡方法，三种注水方式交替循环往复使用，期间仔细观察茶汤变化，以调整盖碗内汤色的均匀。最后，快速出汤。这样泡出的茶，可以十多道茶水汤色十分接近。如此泡茶，真的锻炼茶人的耐心、恒心。开孔捏裂冲泡有时，一整颗泡太耐泡，自己又没有太悠闲的时间，可以先用牙签或茶针在小青柑底部开个小孔，如此，再注水冲泡，可以使茶及柑更早的出味，降低耐泡能力，提高每道茶汤滋味浓度。无论哪种注水方式，柑内也能快速受水，茶味析出。另一个方式就是投茶之前，先在柑果上稍用力，把柑果捏裂几个开口，再应用冲泡。也能很好的达到滋味浓郁、柑茶味协调的平衡。壶泡无论是紫砂壶、玻璃壶、铸铁壶、飘逸杯，想要想泡出好喝好看的小青柑茶，主要就是做到茶与汤的分离，就是泡出适宜的茶色茶味后，把茶汤及时分离出来，避免长久浸泡，以免茶味苦涩。紫砂壶泡最适宜，茶熟香温，既不夺香，又无熟汤气。
如何选择小青柑
什么是小青柑
;小青柑;是小青柑普洱茶的简称，它不同于常见的"大红柑"，采用果皮未着色、生理未成熟时纯天然的新会柑和云南普洱茶为原料，在没有任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。
影响小青柑口感的七大因素
一、产区的选择：核心产区与非核心产区
1）核心产区
以熊子塔为中心，凡能眺望到茶坑凤山熊子塔，都产出质量上乘的新会柑皮。
新会柑有五个核心产区：茶坑，天马，东甲，西甲，梅江。以上五地的附近一带，处咸水和淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水质，加上三山环抱的天然屏障，使核心产区的新会柑的品质是其它产区无可比拟。
2）非核心产区
由于土壤和水质成分上的差异，影响了小青柑的生长及口感，使柑皮质量与核心产区有一定的差距。
新会熊子塔
二、品种的选择：圈枝与驳枝
新会大红柑学名;茶枝柑;，根系发达，其种苗繁殖，一般常用两种方法。
一种是在母树上;圈枝;，也称作;原枝;。以禾草缠上泥土，让它生根，长成树苗后移植到大田，以这种方法育苗种出的，称;圈枝柑;，也被视为是最正宗的新会柑，其果实偏小，果皮较薄，果味很好，制成陈皮质量最好，但抗病虫害能力较差，产量不高。
另一种是以柠檬、江西桔等其他苗木为砧木，通过嫁接方法培育种苗，用这种方法育苗种出的，称;驳枝柑;，其果子大，产量高，抗病力强，但质量稍稍逊于圈枝柑。目前，大批量的种植，基本上采用都是;驳枝;技术，毕竟产量大，抗病力强。
总结，五个细节，判断圈枝与驳枝：
1）同等条件下，比较扁身，小的为圈枝，反之为驳枝。
2）柑皮较厚，头部相较更凸出的为驳枝，柑皮薄，头部凸出相较少的是圈枝。
3）柑皮油室饱满，整体较为光滑的为圈枝，表面粗糙凹凸不平的为驳枝。
4）气味上圈枝比驳枝柑香味更重，更为醇正，驳枝有夹杂柠檬味的刺激性气味。
5)入口驳枝柑皮涩苦味重，夹杂柠檬味，圈枝柑皮香甜居多。
西甲圈枝驳枝柑比较
三、树龄的大小：
树龄越大，根系越发达，吸收土壤营养成分的能力越强，柑皮内含物质越丰富。从口感上来说，树龄越大，小青柑的口感越醇甜，柑皮的异味和刺激性趋于平和。
生态柑园基地
柑树一般树龄在3-5年居多，7-8年很少，10年以上的更是寥寥
四、摘果的时间：
7月果，果形较小，柑皮内含物质柑油含量相较多一些，柑香味足够，但是填茶量减少使茶味稍淡，影响柑茶融合度。
8月果，果形较大，内含物质有机物含量相较多，滋味更加饱满厚实，填茶量适中，柑茶融合度较好。
雨前、雨后影响柑皮含水量及有机物成分的比例。雨前果有机物含量相对比例大，小青柑口感相对比较香甜，而雨后果含水量增大，致使小青柑苦涩味较重。
有些产品出现茶味淡、柑皮苦涩味重，大多是因为使用了七月份雨后果。
小青柑
五、工艺的选择：
1）小青柑选用未成熟的新会柑，其酸涩味较重，故要进行杀青工艺，暂时抑制酶的活性，降低小青柑的酸涩度。杀青有两种不同的工艺：蒸青与烘青，两种杀青方式均可，烘青操作更容易控制，一般批量生产为保证工艺稳定性多选用烘青技术。
2）小青柑为了长期保存需要进行脱水步骤，脱水有生晒与直烘两种方式，晒果使得柑油味更厚，口感相对更好，但是新会七八月份为多雨季节，晒果不能满足大批量生产要求，一般生产厂家多选用直烘技术，适当辅以短时间生晒。
3）香型影响因素：生晒时间长短，直烘的温度。
低温烘焙使花香味显著，高温烘焙柑油香重，不同茶友对不同香型喜好不同，小编觉得柑香更清新、更浓郁、更持久些。除此之外，低温烘使得后期柑皮物质转化更趋向于陈皮的转化，也就是说陈化后的小青柑柑皮，滋味更接近于正宗陈皮的口感。
小青柑生晒厂
六、茶叶的选择：
小青柑由于个头小，里面通常搭配宫廷级普洱熟茶，这样的搭配从药理上讲可以互补，达到疏肝破气、消积化滞之作用。茶叶的选择对口感影响很大，好的茶叶会提高整个小青柑的适口性和耐泡度，柑茶融合入口的滋味也更加纯正自然，如果小青柑入口茶气不足，口感稀薄，苦涩而不回甘，极有可能填茶的质量不高。
熟茶搭配西甲圈枝小青柑
七、融合度的判别：
融合较好的小青柑入口不会只有强烈的柑味或是厚重的茶味，柑的清香和茶的醇滑相较平衡，相互促进，形成一种独特的愉悦的口感体验。当然，不同茶友有不一样的口感衡量，最欢喜的那一杯便是于你最好的选择。
小青柑冲泡示范
小青柑的主要成分及功效：香精油，d柠檬烯果胶，维生素，微量元素。小青柑入肝胆经，具有疏肝破气、消积化滞、保护心血管等功效。
怎样的小青柑好
在选购小青柑时，要选择汤色透明度高的小青柑，对小青柑的色泽以及它油润的程度都要注意。
汤色：
汤色可以从颜色、透明度两方面来鉴赏。冲泡时以汤色红浓为最佳，红橙次之。若汤色过于厚重沉暗，可能是小青柑表面柑皮经过染色，伪装成陈化柑所致。汤色过淡，意味着小青柑内的填茶并非宫廷普洱，或陈化年份不足。汤色偏冷色调，还可能是小青柑陈化年份较轻所致。从汤色透明度来讲，越通透晶莹，越是上品。假如汤色浑浊，有沉底现象，则可能为外地柑冒充小青柑，或小青柑品质较劣质，会影响到其口感。
外观：
当我们拿到一款小青柑时，首先需要观察它的柑果形态与色泽油润程度。一般来说，品质较好的小青柑，体型娇小，色泽青褐，果皮表层富含油性。柑皮颜色自然，凹凸感明显，色泽光亮，均匀密布的油室，柑皮有韧性。
味道：
小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。
功效：
青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效，与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、美容养颜、抗衰老等各种作用。小青柑最为适合以下人群享用：长期烟酒过多、脾胃欠佳人士、长期食用高脂肪、高糖人士、生活规律欠佳的亚健康人士、美容健身瘦身减肥的爱美人士。
选购小青柑，要注意选购的技巧。
小青柑哪里的好
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小青柑好的地方是很多的，选购小青柑，需要从小青柑的外形、香气、滋味、叶底等方面选购。
1、看外表：
包装完整，无霉斑，柑皮色泽统一且不过深，茶汤清亮透明、无沉底。
2、闻香气：
冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
3、尝滋味：
入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
4、看叶底：
轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他杂物。
柑普茶，它用广东新会大红柑或小青柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶，是普洱茶的一种。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。
柑普茶采用纯天然的新会柑（国家地理标志保护产品）一般采用未成熟青柑除去果肉和云南普洱茶（国家地理标志保护产品）为原料，在没任何添加剂的情况下，经生晒，半生晒制作而成。
小青柑的材质不同，它的口感也不同。
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小青柑存放条件
小青柑存放条件是有要求的，它需要密封保存，而且它在存放的时候要远离湿度大温度达的地方。
一、小青柑需要密封保存：
密封保存并不是指要真空状态保存，而是指把茶存放在不直接暴露在空气下的袋子或罐子里，并且尽量减少袋子或罐子中的空气这一状态。
存茶，还是需要有少量氧气和茶叶中的物质进行氧化反应，让茶叶口感变得醇厚。所以密封存茶的首要关键是防潮，小青柑的柑果表皮含有丰富的油性物质，密封保存的时候，柑皮和普洱两者中的内涵物质才会更加融合，这样才能更好的保留小青柑的风味。
二、注意存放地点：
小青柑和普洱茶一样，如果存放得当，有一定年份的小青柑的口感绝对会更出色。
从存放地点来说，我们必注意意以下几个点：
①、远离湿度大、温度高的地方，比如浴室旁；
②、远离有杂味、油烟的地方，比如厨房；
③、无需放入冰箱内存放。
陈化需要时间，可以从不同年份看它的变化。新制的小青柑，前三个月都会有不同的变化，三年为一整个陈化期。普洱茶年头越长价格越高，囤新茶等过几年就有老茶喝，喝老茶的时候又开始囤新茶，以这样的模式喝茶既节约成本又能使茶叶升值。当然如何保存就显得尤为重要。
存放小青柑时，要注意环境相应的情况。
小青柑上火吗
下面小编为大家带来一篇《小青柑上火吗》，希望能够帮助到大家。
小青柑是一款小青柑普洱茶，它是不会上火的，因为小青柑普洱茶在它制作的时候火味是可以消散的。
小青柑是一种四季皆宜的茶品，很多人喜欢将饮食和养生联系在一起，就好像在小青柑未出现之前，大家喜欢在夏天喝些生茶或者绿茶，清热降火。对于在炎热的夏天容易上火、便秘、长痘的人群来说，适当喝一些生茶或者绿茶，是极好的。
小青柑采用七八月份的柑果填入熟茶，柑油饱满，冲泡出来的茶汤柑味浓郁，提神醒脑。加上熟茶既能暖胃又可以去腻开胃，尤其适合在天气炎热而食欲不振的夏天饮用。
“火味”从哪里来？
一些“火味”比较重的熟茶，在品饮的时候，口腔喉咙乃至身体都可以感受到明显的燥感。熟茶火味的产生，第一是在散熟茶制作的渥堆发酵过程中，第二是普洱茶紧压时的干燥。这两种情况产生的火味可以在熟茶发酵完或者饼茶制作完之后存放一定的时间，再拿来品饮，火味即可以消散掉。如果熟茶经过了一段时间的放置，依然无法散去火味，可以认为是不好的体现，这样的茶不适合拿来做小青柑的填料。
熟茶原料是小青柑重要的一部分，这两年小青柑的火爆让许多商家嗅到了商机，投入到小青柑的制作和销售中，但对于原料的选择并没有很谨慎，因此出现了很多质量良莠不齐的小青柑产品。
小青柑的烘焙工艺也是导致火味的一个原因，采用高温烘焙的小青柑火气比较重，放一段时间再喝。润元昌小青柑这几年在工艺上不断探索，多采用变温烘焙工艺，根据柑果的大小和柑皮的活性成分调整烘焙温度。没有经过高温烘焙使得柑果活性成分得以保留，柑和茶的融合度高，加之熟茶也是发酵后存放了两三年才用来填料，小青柑火气没那么大，可以放心饮用。
一般来说喝小青柑不仅不会上火，还会降火。小青柑果皮含有黄烷酮成分，具有杀菌、消炎、抗氧化等诸多生物药理活性。夏天天气燥热，容易烦闷火气大，长期积压着无法排解，就可能会引发肝气郁结，小青柑富含挥发油，常饮可以疏肝理气。
小青柑普洱茶在冲泡的时候，方法是比较多的。
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