洞庭山碧螺春红茶。
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洞庭碧螺春介绍洞庭碧螺春，著名之一。洞庭碧螺产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野。当地的老百姓每年季持筐采摘，以作自饮。有一年，树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采人惊呼：“吓煞人香”，此由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。
太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放，叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是叶芽头壮实的表现，也是其他所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩三鲜自古少”。
碧螺从春分开采，至谷雨结束，采摘的叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的片，下午至晚上炒。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。
洞庭碧螺风格独具，驰名中外，常用之招待外宾或作高级礼品，它不仅畅销于国内市场，还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。
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洞庭碧螺春历史和传说
洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇四绝闻名于中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。
据清代《野史大观》(卷一)载：洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：吓煞人香。康熙己卯抚臣朱荦购此茶以进，以其名不雅驯，题之曰碧螺春。自地方有司，岁必采办进奉矣。又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，碧螺春名称系他所题。又据《随见录》载洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称吓煞人，产碧螺峰者尤佳，名碧螺春。
若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了。也有人认为：碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。据《苏州府志》载：洞庭东山碧螺石壁，产野茶几株，每岁土人持筐采归，未见其异。康熙某年，按候采者，如故，而叶较多，因置怀中，茶得体温，异香突发。采茶者争呼：吓煞人香!茶遂以此得名。
又据清代王应奎《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年(1699)春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的吓煞人香进贡，帝以其名不雅驯，题之日碧螺春。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。后人评曰，此乃康熙帝取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自洞庭碧螺峰等特点，钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世，成为清宫的贡茶了。
洞庭无处不飞翠 碧螺春香百里醉
洞庭无处不飞翠 碧螺春香百里醉
洞庭无处不飞翠 碧螺春香百里醉
碧螺春产于我国著名风景旅游胜地江苏省苏州市的太湖洞庭山，所以又叫“洞庭碧螺春”。
洞庭产茶，历史悠久。碧螺春这一名称的由来，起源于这样一个传说故事。传说洞庭山上有个碧螺峰，石壁上生出几株野茶，每年这里的老百姓都要把它采来饮用。有一年，长得特别茂盛，竹筐都装不下，采茶姑娘就把采下的放在胸口的衣襟内，新鲜的嫩叶由于得到体温的热气，挥发出浓香，老百姓把它称为“吓煞人香”。后来康熙皇帝南下苏州，下塌在太湖边，苏州地方^***以此当地名茶进献，康熙嫌这个名字不太文雅，于是赐“碧螺春”为名。
清乾隆年间王应奎《柳南续笔》中记有此事：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，每岁土人持竹筐采归，以供日用，历数十年如是，未见其异也。康熙某年，按候以采而其叶较多，筐不胜贮，因置怀间，茶得热气异香忽发，采茶者呼吓煞人香。吓煞人者，吴中方言也，遂以名是茶云。自是以后，每值采茶，不分男女长幼，务必沐浴更衣，尽室而往，贮不用筐，悉置怀间，而土人朱元正独精制法，出自其家，尤称妙品，每斤价值三两。已卯岁，车驾幸太湖，宋公购此茶以进，上以其名不雅，题之曰"碧螺"。自是地方大吏，岁必采办。”自此以后，碧螺春之名，闻名遐迩，流传至今。
碧螺春的闻名固然与美丽的传说是分不开的，但是其得天独厚的生长环境以及精湛的采制工艺是它流传至今并不断发扬光大的根本所在。碧螺春的茶乡，是太湖之滨的洞庭东山和西山，这里是风景旅游胜地，湖中烟波浩淼、碧水荡漾；洞庭东山宛如巨舟伸进太湖的半岛；西山是一个屹立在湖中的岛屿，相传是吴王夫差的避暑胜地。山上的林屋洞是道教修行的洞天福地。这里环境优美，果木茶树间作成园，生长茂盛。洞庭二山，气候温和，土壤肥沃，山水相依，云雾弥漫，空气清新，非常适宜茶树生长。
碧螺春条索紧结，卷曲成螺，白毫密被，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，花香果味，沁人心脾，别具一番风韵。碧螺春有“一嫩三鲜”之称，在众多的名茶中，它的细秀是出了名的。
碧螺春的非常娇嫩，采摘必须非常及时和细致。高级碧螺春在春分前后便开始采制，“分前”的碧螺春十名名贵，堪称十年难得的珍品。到了清明时正是采制的黄金季节，此时的碧螺春也贵为上品。采摘时要采细嫩的一芽一叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂，再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，制作时要根据不同的鲜叶严格掌握好鲜叶的用量、火工、做形的用力大小，炒制要点是“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺”。从采、拣到制，3道工序都必须非常精细。只有细嫩的芽叶，巧夺天工的高超技艺，才能形成碧螺春色、香、味、形俱美的独特风格。如果把装在罐子里，看起来相当蓬松，所以素有“一斤碧螺春，四万春树芽”之称。可见其之深、芽叶细嫩的程度。（罗文)
碧螺春的传说故事介绍
相传很早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着一个名叫阿祥的小伙子。这两个人深深相爱着。那一年，太湖中出现一条凶恶残暴的恶龙，扬言要抢走碧螺姑娘。阿祥决心与恶龙决一死战。
有一天晚上，阿祥操起渔叉，潜到西洞庭山同恶龙搏斗，一直斗了七天七夜，双方都筋疲力尽。阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘为了报答阿祥的救命之恩，无微不至地照料阿祥。可是阿祥的伤势一天天恶化。碧螺姑娘为找草药来到了阿祥与恶龙搏斗的地方，偶然发现一棵小茶树长得特别好。她心想，这可是阿祥与恶龙搏斗的见证，应该把它培育好。至清明前后，小茶树长出了嫩绿的芽叶。碧螺姑娘采摘了一把嫩梢，回家泡给阿祥喝。说也奇怪，阿祥喝了这茶，病居然一天天好了起来。阿祥得救了，辛苦劳作的碧螺姑娘再也支撑不住，倒在阿祥怀里，永远闭上了双眼。阿祥悲痛欲绝，把碧螺姑娘埋在洞庭山的茶树旁，他把茶比作心上人。从此，他努力培育茶树，采制名茶。“从来佳茗似佳人”，为了纪念碧螺姑娘，人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。
苏州特产：洞庭碧螺春一嫩三鲜，太湖三白美味
碧螺春茶：
碧螺春茶是中国十大名茶之一，属于绿茶类，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐陆羽《茶经》“茶之出”中曾提到：“苏州长州生洞庭山”。据《随见录》载：“洞庭山有茶，微似芥茶而细，味甚甘香，俗呼为吓煞人，产碧螺峰者尤佳，名碧螺春”。又有说是清康熙帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”，并列为贡品。又据清未震钧所著《茶说》载：“茶以碧萝(螺)春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗......次六安之青者。”
碧螺春的品质特点是：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见“白云翻滚，雪花飞舞”，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。
太湖三白
太湖三白即生长在太湖里的白鱼、白虾和银鱼。三白的一大共同特点就是“鲜”。
白鱼：亦称鲦(音条)，因“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁睡鱼类，一年四季均可捕获，在六、七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。
白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是备受喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。虾还可入药。托痘疮、下乳汁，壮肠道。是强壮补精药。内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。
银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼活着时通体透明的，由于体表无鳞，一离开水面就立刻死去，身体变成银白色。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，如香酥银鱼、芙蓉银鱼、银鱼羹等。
太湖里生存着约有100多种鱼类河鲜。而“三白”是其中最具经济价值的。当地人对外盛传：不吃三白等于没到太湖。
碧螺春茶叶文化与品鉴介绍
碧螺春产自江苏洞庭山，至于茶名的由来，传说众多，单从茶叶外形 可以理解为，茶叶卷曲如螺，色泽碧绿，采干早春，所以叫做碧螺春。 在和茶农聊天的时候，听到最多的还是关于碧螺春的神话故事。
在讲 这个神话故事前，必须先说说“口衔茶”的典故，因为口衔茶似乎是碧螺 春茶的“前传”。口衔茶是传说中一种非常高级的采茶方式，用现在的眼 光来看近乎残忍，而且充满着愚昧迷信的色彩。 采制口衔茶必须是未婚的大姑娘，男人和已婚的女人都不可以参与采 茶。未婚的姑娘必须每天在太阳还没有出来之前起床赶去采茶，因为只有 这时每个茶尖上才会顶着一颗露珠，顶着露珠的茶芽才能做口衔茶。晨起 后姑娘们都不许如厕，不许洗脸刷牙，更不许说话，只有这样，才能保护 住体内的元气，不让元气跑掉。姑娘们掐下茶叶尖后就立刻放在嘴里，用 嘴含着，等到嘴里装满茶叶后，再将茶叶都放在茶篮里，马上开始炒制。 这种口衔茶要的就是未婚姑娘们的口水来温润，这个口水就是所谓的元气 ，让姑娘体内的元气渗透到带有露珠的茶叶上，这样的口衔茶才好喝，才 会养人。
口衔茶的典故讲完，接着再讲关于碧螺春的传说。 话说在太湖的西洞庭山上住着一位勤劳、善良的孤女，名叫碧螺。碧 螺生得美，喜欢唱歌，她的歌声优美清脆，山乡里的人们都喜欢听她唱歌 。 在隔水相望的洞庭东山上，住着一位青年渔民，名叫阿祥。阿祥为人 勇敢、正直，在吴县洞庭一带的人们都很喜欢他。 碧螺姑娘的歌声，常常飘入在太湖上打渔的阿祥的耳中，阿祥也被碧 螺的歌声深深打动，默默地产生了情愫，却无缘相见。 有一年的早春，太湖里突然跃出一条恶龙，盘踞湖山，强迫人们在西 洞庭山上为其建庙，而且要求每年选一位少女给它做“太湖夫人”。居住 太湖的人们没有答应，恶龙一怒扬言要荡平西山，并劫走了碧螺姑娘。阿 祥闻讯怒火中烧，义愤填膺，为了保卫洞庭乡邻与碧螺姑娘的安全，为了 能让太湖有平静的生活，阿祥在深夜悄悄潜游至西洞庭，手执利器与恶龙 交战，连续大战了七个昼夜，阿祥与恶龙都负了重伤。阿祥艰难地游到了 湖畔，倒地不动。乡邻们赶到了湖畔，斩除了恶龙，将倒在血泊中的降龙 英雄阿祥救回了村里。碧螺姑娘为了报答救命之恩，请求把阿祥抬到自己 家中，亲自护理，为他疗伤。但是，阿祥伤势过重，一直处于昏迷状态。 一天，碧螺姑娘为寻觅草药，来到了阿祥负伤晕倒的湖畔附近，猛然 发现那里长出了一株小茶树，枝叶繁茂。碧螺姑娘将这株茶树移植到洞庭 山上，并精心护理。清明节刚过，茶树就吐出了鲜嫩的芽叶。 此时，阿祥的身体日渐垂危，汤药不进。碧螺姑娘突然想到山上那株 以阿祥的鲜血养育出的茶树，于是她跑到山上去，以口衔茶芽，泡成翠绿 清香的茶汤，双手捧给阿祥饮尝，阿祥饮后神奇般地恢复了意识。 碧螺从阿祥那刚毅而苍白的脸上第一次看到了笑容，她的心里充满了 喜悦和希望。于是碧螺每天清晨上山，将那饱含着晶莹露珠的茶芽以口衔 回，揉搓焙干，泡成香茶，给阿祥饮用。阿祥的身体渐渐复原，可是碧螺 却因为天天衔茶，身体渐渐失去了元气，终于憔悴而死。 阿祥万没有想到，自己得救了，却失去了美丽善良的碧螺，悲痛欲绝 ，遂与众乡邻将碧螺葬于洞庭山的茶树下，以告慰碧螺的芳魂，于是后人 就把这棵奇异的茶树称为碧螺茶。
虽然洞庭太湖历经沧桑，但每逢春时将采自碧螺茶树上的芽叶制成茶 叶，其茶叶条形纤秀，弯曲似螺，色泽嫩绿隐翠，汤色清澈碧绿，都会让 人想起这个美丽的神话故事。以阿祥的斑斑碧血和碧螺的一片丹心孕育而 生的碧螺春茶，其独特的幽香妙韵和这个神话故事一起永留人间。
讲完故事，书归正传。碧螺春的茶区在洞庭山上，紧邻太湖，云蒸霞 蔚，空气湿润，土质疏松肥沃，非常适宜茶树的生长。当地茶农把茶树与 20余种果树交错种植，茶树、果树根脉相连，茶吸果香，花窨茶香，所以 碧螺春茶独有一种天然的花香果味。 相应碧螺春茶芽的珍贵，其采制工艺也极为讲究。茶芽采摘一定要符 合三个特点：早、嫩、净。每年春分前后采摘，谷雨前后就结束，以春分 至清明节前采制的明前茶的品质口感最为上品。茶芽的制作工艺非常繁缛 ，经过挑拣、杀青、揉捻、搓团定型等工序，从传统工艺上来讲，所有这 些步骤都是要手工操作的。
碧螺春茶一般在上午九点前就要采摘完，中午 挑拣完后，下午就立刻炒制。品质好的碧螺春是要当天采摘茶芽当然炒制 的，如果炒制“隔夜茶芽”，势必会影响茶叶的质量和口感。对于炒制过 程也是要求甚多，所谓“手不离茶，茶不离锅，炒揉结合，起锅即成。” 所采摘的茶芽制成茶叶后白毫越多，品质越佳。
品尝碧螺春茶是非常富有情趣的事情，不适用普通的冲泡方法，而是 要采用后投法冲泡。要想看到茶芽的姿色，最好选用玻璃杯，先倒入70℃ -80℃的开水，再投入茶叶，此时，茶叶在热水中徐徐下沉，瞬间翻滚， 似雪花飘舞；随着茶芽的舒展，茶香也随热气四溢而出。品饮时，会看到 茶汤碧绿，叶底柔匀，饮后回甘，鲜爽生津，口味会略比龙井浓重一些。
湖南名茶-洞庭湖--君山银针
伟大的诗人屈原曾经讲述了这样一个爱情故事：故事的男主人公叫湘君，他用荷花、香芷、杜衡、紫贝、桂树、木兰、辛夷、薜荔，造了一幢芳香四溢的水中宫室，以迎接他的爱人湘夫人的到来。美貌的湘夫人来了，湘君和湘夫人牵着手，乘着轻快如飞的桂舟，吹着娓娓动听的排箫，游弋在秋风袅袅的碧波上这个让人神往的故事就发生在美丽的洞庭湖。
洞庭湖，碧水共长天一色，落霞与孤鹜齐飞，人所共知的美景绝佳。湖中有山名洞庭，洞庭湖因此而得名。以湖为界，南边是湖南省，北边是湖北省。其南有湘江、资水、沅水、澧水四水汇入，北有松滋、太平、藕池、调弦四口与长江相通，湖水最后在岳阳城陵矶注入长江。它犹如一个天然的大水库，容纳四水，吞吐长江。
洞庭湖素称鱼米之乡，滨湖盛产稻谷，湖中盛产鱼虾，自古为我国淡水鱼著名产地。湖里盛产鲤、鲫、鳙、鲢、鳊、鳜、银鱼、凤尾鱼和虾、蟹、龟、鳖、鳝、鳗、鳅、蚌等百余种水产，还生长着珍稀的白鳍豚。洞庭湖中最大的是鲟鱼，重达二三百公斤;最小而又最名贵的是银鱼。据传清雍正、乾隆二帝先后游江南时，均曾品尝过银鱼，评价甚高。银鱼嬉游于清水草滩的缓流之处，它银白透明，呈圆条状，无鳞无刺，肉质细嫩，蛋白质含量丰富，味极鲜美，向为席上珍品。
洞庭湖的湖中湖莲湖，盛产驰名中外的湘莲，颗粒饱满，肉质鲜嫩，历代被视为莲中之珍。每当荷花盛开季节，满湖荷叶衬托着婷婷玉立的花朵，素雅高洁，出污泥而不染，濯清涟而不妖，泛舟采莲是一项很有特色的旅游项目，众多游客心生向往，跃跃欲试。
洞庭湖中有一座风景秀丽的小山名君山(洞庭山)，而且出产许多奇珍，尤以君山茶闻名，自唐代即被列为贡茶。
名茶鉴赏
君山产茶历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为黄翎毛。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，将其列为贡茶。
君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号金镶玉，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。
茶导游
湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。这是唐代诗人刘禹锡描摹洞庭君山岛的最贴切写照。君山由72座山头组成，相传这些山头系由青螺变化而来。君山古称洞庭山，与千古名楼岳阳楼遥遥相望，现为国家级重点风景名胜区。君山文化底蕴深厚，历史渊源流长，有江南第一祠之誉的湘妃祠;有秦始皇封山印;有汉代武帝射蛟台;有宋代农民起义的杨幺寨。这里四时景色各异，自然风光秀美。由于四面环水，君山岛上水雾缭绕，再加上疏松深厚的土壤，很适宜茶叶生长。在春季游君山，可欣赏到君山茶园春色。君山银针与君山金龟、洞庭银鱼，一起被称为君山三宝。
小贴士
君山有一著名景点柳毅井，相传柳毅传书救龙女的故事就发生在这里。柳毅井与洞庭湖近在咫尺，井水面却比湖水面高出数米，其水质清洌甘甜，最宜烹茶，用柳毅井水烹君山银针茶，则更得君山茶之真味。明代诗人谭元春曾驾舟30里往柳毅井取水试茶于岳阳楼，留有临湖不饮湖，爱汲柳家井。茶照楼上人，君山破湖影的诗篇。
名茶传说
君山银针原名白鹤茶。据传初唐时，有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来，随身带了八株神仙赐予的茶苗，将它种在君山岛上。后来，他修起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，此茶由此得名白鹤茶。又因为此茶颜色金黄，形似黄雀的翎毛，所以别名黄翎毛。后来，此茶传到长安，深得天子宠爱，遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品。
茶具介绍
品茶的主要器具除了常见的茶壶、饮杯、盖碗外，还有如下一些。现在为大家进行茶具介绍： 闻香杯
细高身，陶瓷质，因为杯深口小，香气不容易散失，而且由于没有口唇沾染杯口，茶香格外纯正，用来嗅闻留存杯底的茶香非常合适，常用于乌龙茶汤的闻香。台式乌龙茶中，闻香杯常和品饮杯配套使用。 品饮杯
各种材质的小杯，用壶和盖碗泡好的茶汤，倒入小杯品饮，一般为三小口的量，所谓“三口一个品”。其中以品饮浓浓的工夫茶的小杯最小，仅半个乒乓球大；而品饮清淡的绿茶等的杯子可以适当大一点，会使人比较有满足感；品饮普洱茶的杯子不但要适当大一点，杯壁还要厚实古朴一点，可以衬托普洱的凝重和粗犷。茶杯的内壁最好是素瓷，能比较好地衬托欣赏茶汤的色泽。
不同材质、款式、大小的杯子会对茶汤的滋味产生不同的影响，你如果用不同杯子来尝试同一种茶汤就会感觉出其中细微的差别。 茶盅
陶瓷或玻璃质，泡好的茶先出汤注入此杯，既可以避免茶叶长时间浸泡在水中产生苦涩味，又可以使茶汤浓淡均匀，故又称公道杯。最让人赏心悦目的是玻璃的公道杯，透过杯壁欣赏清澈的茶汤，不管是一瓯春水般的绿茶，还是亮丽的红茶汤，都在品味前先满足了人们“好色”的天性。
但多经一道公道杯，茶汤的温度和滋味多少会有改变，所以有些老茶客宁愿用“巡城”、“点兵”方式直接分茶。
公道杯在泡绿茶时，还可以作为泡茶前晾汤用。 茶杯托
垫放小茶杯的托，有各种材质。日常生活中许多信手拈来的东西都可以做茶杯托，比如旧时民间的糕饼模子，当中凹进去的部分正好无比妥帖地放上茶杯。 泡茶盘
又称茶海茶池，泡茶时放置茶具时用，有各种材质。
如果是石材陶瓷等硬质材料，为避免不小心磕坏壶杯，可以在盘上垫上竹帘、麻布或者丝瓜络。泡茶盘常分为两层，上层可以漏水，下层则是积水的盘子，使用和清洗很方便。 奉茶盘
放置盛装茶汤的杯子给客人奉茶时用的托盘，一般以竹木等轻巧材质做成，奉茶盘可以使你端着茶和茶点时，避免被茶汤烫着手的狼狈，显得悠闲而从容。 水盂
倾倒废水或茶渣等用，也可以在泡工夫茶时作为承接壶、盖碗的容器，还可以用来作为茶席花器。可以用书房中的笔洗、厨房中的大碗代替。 茶滤
过滤茶渣，使茶汤清澈。初学者出汤时用茶滤很容易获得清澈的茶汤，老茶客们则会发现，当你的心足够静、手足够稳的时候，倒出的茶汤只有很少茶渣，“心有多静，茶有多清”。这时你不妨省略掉茶滤，毕竟茶汤多经过一道茶滤，温度、香味滋味多少会有些变化。 茶荷
素色浅碟，鉴赏干茶用。常用陶瓷制成，也可以剖开一节竹子，甚至截取一段大王椰的叶柄基部，简单打磨一下，自制茶荷。 茶道具组
茶则、茶夹、茶漏、茶簪、茶拨常常一起装在一个筒里，方便使用，称为茶道具组。
茶则（匙）：从茶罐中舀取茶叶用的器具。
茶夹：洗小杯时夹取杯子，或泡加料茶时夹取各种配料用。
茶漏：投茶时置于壶口，使茶叶方便入壶。
茶簪（茶针、茶通）：通壶嘴用。
茶拨：把茶叶从茶荷中拨到茶壶或盖碗中。
茶簪和茶拨可以合二为一：一头尖的做茶簪用，另一头做成宽扁形就可做茶拨用。
有时我们信手截取两段青竹枝，很容易就代替了茶夹和茶拨。
杯夹：用它可便于将小杯子放入茶托，避免手碰到杯口。 茶巾
常用吸水性好的棉质毛巾做成，用来拭抹茶具，吸干壶杯身上的水，建议用深色材质，以避免茶渍污染后有碍观瞻。 小水缸
用来贮存山泉水的陶瓷小缸。如果你平时习惯用自来水泡茶，不妨准备这样一个小缸，将自来水放置1～2天再用，缸里可以投放一段竹炭来吸附杂质和氯气味，再配一个葫芦瓢舀水，顿时增添不少雅趣。
以上就是各种茶具介绍，希望给大家对茶文化更深层次的理解有帮助。
碧螺春名字来源传说
碧螺春
碧螺春，是江苏太湖洞庭山出产的名茶。据清人陈康祺《郎潜纪闻》卷五记载：洞庭东山碧螺峰石壁，岁产野茶数株，土人称曰“吓煞人香”。
康熙乙卯（1675），车驾幸太湖，抚臣宋荦收购此茶以进贡康熙。皇上品尝后，觉得茶味甘甜可口，以其名不雅致，于是题名为碧螺春。民间还流传着一个关于碧螺春的优美神话传说：当年太湖西洞庭山有孤女名碧螺，为东洞庭山青年渔民阿祥所爱，碧螺却并不知情。碧螺善歌，阿祥但愿常闻其歌。忽出一恶龙，为害百姓，扬言选一美女为夫人。百姓不从，恶龙将碧螺劫去。
阿祥为救碧螺，潜入西洞庭，与恶龙交战七天七夜，两败俱伤，奄卧湖滨。众人斩杀恶龙，救回勇士。碧螺亲自护理阿祥，阿祥因伤势过重，生命垂危。一天，碧螺觅药草于湖滨，看见阿祥与恶龙交战流血处，长出一小茶树，枝叶特别茂盛。于是将它移植于山巅，以纪念阿祥与恶龙的生死一战。春分，清明甫过，茶树长出新芽。阿祥伤势未愈，茶饭不进。
碧螺口含茶叶，泡成香茶一碗，让阿祥饮之，阿祥精神顿增。碧螺即将茶树上的新芽全部以口含下，揉搓烘干，炮制成香茶，以供阿祥饮用。阿祥伤势好转，身体复原，而碧螺却元气殆尽，终于憔悴而死。阿祥悲痛欲绝，与乡亲们一道将碧螺安葬在茶树下，且定居于此，守护碧螺与茶树。后人以春时采摘此茶，制成名贵香茶，名为“碧螺春”。