茶文化的历史。
顶部黄色芽
历史渊源与发展
孟定黄芽是产于四川省明山县蒙山山区的优质黄茶。蒙山终年多雾多雨。肥沃的土壤和良好的环境为山顶黄芽的生长提供了极其有利的条件。
孟定茶的种植始于西汉，已有2000年的历史。从唐朝到明清，这是皇帝们享受的贡品。新中国成立后，它被评为全国十大名茶之一。
顶部还有一个黄色花蕾的传说。根据传说，在古代，清漪河有一条仙鱼。经过几千年的培育，它变成了一个美丽的仙女。一次，一个仙女在蒙山玩耍，发现了一些茶籽，她碰巧遇到了一个叫吴丽珍的年轻人。他们一见钟情。鱼仙女拿出茶籽给了吴丽珍。她预约了一生，并同意明年茶籽发芽时结婚。鱼仙女离开后，吴丽珍在蒙山山顶上种下了茶籽。
次年春天，茶籽发芽，鱼仙出现。两人结婚后，彼此相爱，一起种植茶苗。鱼仙女摘下肩上的白色面纱，扔向空中。突然，白雾弥漫了山顶，弄湿了茶苗。后来，鱼仙女被河神带回水晶宫。离开之前，她留下了一块可以变成云雾的白纱，让它永远覆盖蒙山，滋润茶树。
质量特性
蒙古顶部的黄芽在春分采摘，以带鳞片的圆形脂肪单芽为原料，制成杀青、初包、复炸、复包、三炸、堆摊、四炸、烘烤八道工序。因为豆芽很嫩，所以需要非常精细的工艺。成品茶形状扁平直，芽均匀，扁平直，颜色黄色湿润，完全外露。汤是黄色的，中等透明，甜而香，醇香而鲜，叶底部的所有芽都是嫩黄色的。
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霍山黄崖茶文化茶史介绍
霍山黄牙是一种黄茶，主要产于安徽省霍山县金鸡山、大华坪、金竹坪、太阳乡、五家尖、佛子岭镇、金家湾、朱佛安镇、九宫山、山龙寺、磨子滩、胡家河等地。霍山黄芽起源于唐代以前。唐丽昭的《国史补编》将寿州霍山黄崖列为著名的十四品贡茶之一。明代，王湘雅的《群芳铺》也被称为“寿州霍山黄芽佳品”
早在司马迁的《史记》中就有记载:“寿春山(霍山曾隶属于寿州，故称寿春山)有黄芽。它可以煮着喝着，也可以长时间当仙女。”
唐代，茶圣陆羽的茶经也记载霍山产茶。
在唐代，李肇在他的《唐代史补编》一书中记载，“风俗重视茶，名茶有益于大众。......寿州有霍山的黄芽，”并把黄芽列为著名的14项贡茶之一。黄牙是唐代近20种名茶之一。
宋代，霍山茶叶市场建立。茶叶主要运往苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地。
明朝万历年间，霍山县下令王皮翁的诗《黄芽焙茶》中说:“只有当露水核细腻时，它才能吐出蓝色，也就是说，为了防止老叶被拾起，一个人必须忙碌。每一个篝火山窗，每一个春天都给一个县城熏香，”明代，王项瑾的《群芳谱》记载寿州霍山黄崖是当时最好的名茶之一。
霍山黄崖是清代贡茶。多年来，他献了300斤贡品。可以看出，霍山黄崖几百年来享有盛誉，但在历代的演变之后已经失传。霍山黄牙只听到它的名字，没有发现茶。。
莫干黄芽历史及品质特点介绍
莫干黄芽
历史渊源及发展
莫干黄芽是黄茶的一种，产于浙江省德清县的莫干山，是德清特产之一。莫干山为天目山余脉，位于浙江德清县境内，传说因春秋末年干将、莫邪铸剑此山而得名。莫干山以“竹、云、泉”和“清、静、绿、凉”蜚声海内外，是我国著名的避暑胜地，素有“清凉世界”和“江南第一山”的美誉。
早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶。陆羽的《茶经》、明雪峤大师的《双髻山居》、清唐靖的《前溪逸志》、吴康侯的《莫干山记》和诗僧秋谭都曾记述过莫干茶事。清《武康县志》有“茶产塔山者尤佳，寺僧种植其上，茶吸云雾，其芳烈十倍”的记载。清末，有“江南第一才子”之称的冯熙曾写诗赞曰：“品茶夙嗜狮峰产，日饮惘何六十年。闻道莫干有佳茗，愿从陆羽补丛编。”
据记载，莫干黄芽的缘起与我国已故著名茶学家庄晚芳先生有关。1956年春，庄晚芳在莫干山休养，一日，他在荫山街散步，遇见一位卖茶的老妇，索价10元一斤，询问茶产何地？老妇笑而不语。庄晚芳认为这是本山土茶，买了一些品尝，觉得香味极好，足以媲美其他名茶，便赋诗道：“试把黄芽泉水烹，香佳味美不虚名。塔山古产今何在？卖者何来实未明。” 1979年，在浙农大茶叶系张堂恒、庄晚芳两位教授的参与下，和德清县有关部门共同创制了湖州地区唯一的黄茶“莫干黄芽”。
品质特点
莫干黄芽的采摘要求很严格，清明前后所采称“芽茶”，夏初所采称“梅尖”，七、八月所采称“秋白”，十月所采称“小春”。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分，以芽茶最为细嫩，于清明与谷雨之间，采摘一芽一、二叶最为名贵。
莫干黄芽的品质特征不在于色黄，而在于香气芳烈，滋味鲜爽。一等黄芽以初展的一芽一叶为原料，每斤茶叶有二千个芽头。外形紧密，大小匀称，芽叶完整，净度良好，条似莲心，芽叶肥壮显茸毫，色泽绿润微黄，冲泡朵朵雀舌起落，形态十分优美。茶汤澄黄明亮，其味清鲜、甘醇、隽长，其有提神醒目之功效。
名茶总是与名山、名水相依为伴。莫干黄芽剑池水，如果以莫干黄芽配以莫干泉水，那是绝佳之享受。清代诗僧秋谭为此作绝句：“峰头云湿地含雨，溪口泉香尽带花；正是天池谷雨后，松荫十里卖茶家。”把莫干山山峰间的云雨、溪水香泉，谷雨后松荫下卖茶的盛况描绘得活灵活现，令人神往。