炭焙铁观音是红茶吗。
如今市场上大多数都是清香型铁观音和传统工艺的浓香型铁观音，鲜有炭焙铁观音。这次我们幸运的品鉴到炭焙铁观音，很是荣幸。炭焙铁观音是乌龙茶中的极品，品饮后回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味。而在制作中成品率低，即使焙制者技术一流，也很难保证炭焙铁观音成品质量。所以市场上多有拿档次低的铁观音假冒炭焙观音来欺骗消费者和扰乱市场。今天，大伙就跟着小编一起，来品鉴一款炭焙铁观音吧。
先看看茶叶的外形与特征：
经过各位小编们一一观察，反复掂量，发现干茶紧卷成颗粒状，紧结重实;可以直接看到的是干茶色泽暗绿油润，暗绿可能是碳焙过的缘故;用手掂量干茶的轻重，手感越重实就说明此茶越好，此款炭焙铁观音干茶略重实;它的紧结程度也是条索越紧的越好，此款干茶也具备以上特征。接下来是轻嗅茶叶的干香，看茶叶是否有明显的异味。品鉴小组成员们没有闻到其它味道，但有一点淡淡的焙火香味。
取标准冲泡的重量，约重8g：
乌龙茶属于半发酵茶类，所以冲泡铁观音茶要求水温必须达到100℃，以此才能充分展现茶叶的香气。
温杯洁具，投茶热嗅干香：
将茶投入刚刚温热的盖碗，细嗅干香，只觉得香气浓郁，不知不觉让人着迷。
接下来开始冲泡了，在功夫茶二十一式中，将茶投入盖碗或紫砂，又称乌龙入宫。
再次注水冲泡称为高山流水与春风拂面，即可开始品饮，冲泡出来的茶汤汤色杏黄明亮，细嗅只觉焙火香浓郁。
第三泡品饮，汤色与香气变化不是很明显，乌龙茶一般可冲泡7-8次，3次4次乃精华之处，值得细细品尝。
按正常情况下乌龙茶可以连续冲泡7次左右，但该茶喝到第6泡时出现了淡淡的水味。所以小编们只留下了前5泡的茶汤，用来观察此款茶叶整个冲泡过程的变化。叶底褐色，手压叶质弹性不太强，叶质柔软，叶底显得有些灰暗不明亮。
炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-12小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50 - 60度是最好的。此款茶乃去年新制而成的炭焙铁观音，在叶底的选用上并没有过高的要求，叶底颜色稍显有杂色，但从外观条形上看去还稍显匀称。茶汤橙黄偏红，口感上是典型的炭焙香观音口感，香气是这一款茶的亮点，可见制茶师傅手艺不凡。
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炭焙铁观音的功效？怎么鉴别优质炭焙铁观音？
安溪炭焙铁观音是指在传统半发酵茶的基础上，用木炭再进行6小时-12时不等时间进行再加工的一款茶叶。除色泽透美，口感怡人，香味悠长等传统特点，同时具有很多的功效，具体如下！
炭焙铁观音的功效
1、美容减肥抗衰老
炭焙铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
2、养性怡情
安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
3、调节人体酸碱平衡
炭焙铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高。
4、提神益思
炭焙铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
5、抑制心血管疾病
炭焙铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
6、治疗牙齿过敏
炭焙铁观音茶叶抗敏效果比较好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。用咀嚼铁观音茶叶的方法来治疗牙齿酸痛时，不必选用很高档次。
怎么鉴别优质炭焙铁观音
1、从成茶上分辨
真正的炭焙铁观音茶的成茶，外表看起来有些灰灰雾雾的、不太起眼，但内含茶韵、喉韵，泡水后劲足。
2、从香气上分辨
真正的炭焙铁观音茶泡开后，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气好，喝时则味较淡。有人称，电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶的香气如打太极拳，后劲连绵不绝。
3、从茶汤中分辨
真正的炭焙铁观音茶开汤后，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，像有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。电焙的茶汤汤色则较混浊。
4、从茶渣上分辨
炭焙过的铁观音茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断；电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬。
综上所述，炭焙铁观音茶是一种品质非常高的茶叶，口感风韵独特，令人一饮难忘，功效也多种多样，适宜的饮用有很多的养生保健功效，所以合理经常饮用！
炭焙铁观音冲泡方法？冲泡炭焙铁观音的步骤
众所周知，铁观音是我国传统名茶，属于乌龙茶的一种品种，同时也是乌龙茶中的精品，品质非常的高，依发酵程度和制作工艺，分为多个不同的种类，其中包含炭焙铁观音，那大家知道炭焙铁观音怎么冲泡吗？具体如下！
炭焙铁观音冲泡方法
1、白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具
2、乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶，使茶叶转动；
4、春风拂面（刮泡沫）：用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5、关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7、鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色
8、品啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
铁观音茶的冲泡技巧
1、清香系列产品
原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐。
每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。宜用矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。
2、浓香系列产品
以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。
浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的，这样才能开发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道，这样才会有甘中带甜的味道。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。
3、韵香系列产品
制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。
韵香型铁观音要用盖碗泡，这样才能泡出清香型铁观音的香气和美好的滋味。因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。
而且现代铁观音基本都是飘香茶的做法，即轻发酵轻火，与传统铁观音有别，所以更重视其香味，固以盖碗冲泡，当打开碗盖闻盖香时，这是紫砂壶无法比拟的。又称“三才杯”的盖碗，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，也喻为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味。
综上所述，炭焙铁观音是乌龙茶中的一种，是乌龙茶中的一种熟茶，所以正常情况下，炭焙铁观音的口感非常的浓郁，但是也因为如此对于冲泡有着严格的规定！