下面小编为大家带来一篇《消费者如何选购茶叶》,希望能够帮助到大家。
市场上茶的种类很多,市民不知道选什么样的茶喝好吗?传统的茶消费习惯正在被更现代和多样化的消费趋势所取代。茶叶的种类也从单一到多样化,消费者在购买茶叶和茶时需要注意。
一、选购茶叶注意两个“度”。一个是干燥,这意味着茶可以用两个手指磨成粉末,表明茶是干燥的。只有细片状的话,茶叶会吸收湿气,干燥度不足,这种茶叶容易变质。二是新鲜度,由于茶叶在储藏过程中营养分会发生变化,茶叶的感官品质随着保存时间的延长而变差,除了个别的茶类以外必须追求新鲜度。因此在选购时,应购买近期生产的茶叶,少购买陈茶。
二、选择包装茶叶看三个“标志”。名茶有相关标志,无公害茶和有机茶包装上有国家认可标志,正式销售的茶叶包装上必须有QS标志。荼叶外包装盒上标识不但能具体指导顾客购买食品类,一起都是出現难题追朔的根据。同时,消费者还应检查生产地点和生产加工日期。
三、茶要记住四个“要素”。一是水质,选择新鲜软水,不要使用硬水,二是水温,水温的选择因茶而异,茶越细越软水温越低,茶越粗越旧水温越高,但沏茶有多少水温因茶而异,泡茶每次的茶用量,没有统一标准。主要由茶的种类、茶器的大小、消费者的饮用习惯决定。第四个是茶具,材料除了要求坚固耐用外,对茶叶的味道和香气也不可有影响。
四、慎重饮茶的三类“情况”。首先,每隔一夜仔细喝茶。其次,睡前和服药后喝茶是不合适的。第三,容易失眠、感冒和发烧的人,胃溃疡患者,孕妇等。不应该喝茶。
五、不要盲目跟风功能性茶叶。各种多功能性荼叶甚少,应对各种各样的广告词,顾客应当头脑清醒的大脑,不必盲目从众。有些茶制品酸度很高,大量长期饮用对胃非常有害。
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消费者问:如何正确的洗茶?
谈到“洗茶”一词,恐怕每个喜欢喝茶的人都不陌生。但你清楚的知道洗茶的作用,以及正确洗茶的方法么?
一、什么是洗茶?
洗茶,从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意。尤其用茶壶冲泡功夫茶时,人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉。
二、为什么要洗茶?
有些茶人解释洗茶是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人,是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。但有否想过,这样“洗茶”,连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了?
其实,据学者考证,“洗茶”一词始用于北宋,原属于茶叶采制过程用语,后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等,不仅获得茶叶品级,而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃,经注入沸水即倒掉,也迅即去除。而洗茶操作,主要是进行浸泡,有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味,洗茶不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
三、如何正确地洗茶?
1、洗茶要迅速
第一泡茶的茶多酚、氨基酸、醚浸出物等营养物质是比较多,这些物质不仅是茶味的重要成分,也是对人体健康有益的部分。有实验表明,茶的香味及对人体有益的成分在第一泡冲水后3秒即开始释放出来,若超过3秒倒掉即失去第一泡的有效营养。因此,洗茶时,水注入后不可长时间停留,应尽快倒出,以避免茶叶中有效成分的流失。
2、温度不要过高
有些茶叶若用温度过高的沸水洗茶则将破坏茶叶中的维生素、氨基酸等物质,同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发,从而影响后续冲泡的茶汤品质。因此,一般用80℃的热水进行洗茶。而乌龙茶是由较为成熟的茶青加工制成,所以应用沸水进行洗茶。对于铁观音等乌龙茶,建议将烧开的沸水凉置片刻再行洗茶。
茶叶的辨别:什么样的才算有机茶?普通消费者如何识别?
市场上很多人都在卖“有机茶”,大家看着条形不太好,色泽也一般,感觉是野生的,或许就是有机茶了,于是即便价格高也买了。可是买回去却被人说是“假货”,到底什么是有机茶?普通消费者如何辨别?看完这篇文章,估计就能找到答案了!
有机茶是一种无任何污染的产地,按有机农业生产体系与方法生产出鲜叶,在加工、包装、贮存过程中不受化学物品污染。经有机食品认证机构审查颁证的茶叶。总的来说,有机茶是属真正纯天然、富营养、高质量的保健饮品。而普通的茶叶只是按国标规定加工,要求没有有机茶严格,两者是不能混为一谈的。而且有机茶的价格一般都会比同等的普通茶贵。
在大街小巷人们往往会看到那些身穿民族服装、肩挑茶担的卖茶女,她们往往声称卖的都是家乡种植的上好茶叶,“纯天然、无污染”。中国质量万里行促进会提醒消费者:“纯天然绿色茶叶”无从谈起,国产“有机茶”数量非常少,消费者购茶切莫轻信。
有关专家认为,卖茶女手中的茶叶有些是在“小作坊”中生产的,卫生条件极差;有的会在茶叶原色的基础上添加色素,使茶叶的卖相更吸引人。她们担中的茶叶有些的确是从家乡带来的,但更多的是从一些市场批发而来,也冒充家乡特产来出售。这些茶叶没有经过任何的检测,质量不能保证。而且,卖茶女担中的茶叶每天在车水马龙的街头叫卖,上面落满了灰尘和细菌。
作为绿色无污染的茶叶,国际有机食品联合会为“有机茶”制定的相关标准多达120项,对水质、空气、土质以及茶叶的采制、加工等都提出了非常具体的无害化要求,除了禁止施用人工合成的肥料、农药外,就连员工在茶园里抽烟都不允许。经过各项严格检查后,相关部门才发给相应证书,但是期限也仅为一年,第二年还需要重新评审认证。
中国茶叶研究专家吴永明认为,国内“有机茶”数量非常少,价格也相当高,但一些商贩为了牟取暴利,不惜以普通茶叶甚至农药超标的茶叶冒充“有机茶”。所以,各位茶友们一定要擦亮双眼哦~~不要盲目追寻有机茶哦!
消费者问:茶饼中的簧片和黑片是如何形成的?
普洱茶属于黑茶,因产地旧属云南普洱府而得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
黄片和黑条,因其内含物质的相对欠缺和品质不良,一般被认为是普洱茶中的次品和多余物而被剔拣。
黄片有两种,一种是老黄片(老滑片),是上一年度或上一轮生长中余留的老叶,其质地坚硬,木质化特征明显,这是生长细胞衰老和死亡过多造成的碳化结果。另一种是小黄片,小黄片是未成熟叶(鱼叶)在衡定的杀青温下,由于内含物质不足,尤其是叶绿素在脱镁氧化中损失殆尽,多酚化合物在多酚氧化酶的作用下,与联苯邻醌一起反应产生大量茶黄素,这些色素在未被水溶解之前,沉着于茶叶表面而形成“黄片”。由此可见,黄片的成因由两方面原因造成。一是内含物不足,二是杀青温度的过低。如果适当杀青温度,并同时提高杀青叶的降温速度,就能很好的保持叶片中的叶绿素,阻止茶体自身的氧化速度,鱼叶也就不容易形成黄片了。有条件的初制所大都采用滚筒杀青,出料时,质地较轻的黄片被冷风吹得很远,因而杀青叶中只会留下很少的黄片等待剔捡。
黑条是一种见于成熟叶(真叶)和老黄片之间的过剩成熟叶(一般为二层叶)经加工后形成的茶叶,其品质比真叶差,但比黄片好。黑条越多,等级越低。黑条的成因与黄片类似,不同之处在于黑条的内含物较黄片丰富,由于杀青温度的相对衡定,未能完全抑制的多酚化合物迅速褐变、沉着,形成黑条。夏秋茶(雨水茶)因鲜叶含水量过高,茶叶自身氧化时间较长,而更容易形成黑条。黑条的外形特征是:叶体墨绿,表面粗老,无弹性,色泽灰暗,叶面蜷曲成条状。
老黄片(老滑片)的外形特征是:表面粗糙,叶体褐红,叶质脆而易碎,与小黄片一起多用于制作袋泡茶,色橙黄或橙红。
小黄片的外形特征是:表面细腻,叶脉不显,色微黄或黄绿,叶肉薄而易碎,无弹性,光洁度也不如真叶那么鲜亮。
消费者——普洱茶的种类有哪些?都有什么特点?
对于茶叶不了解的茶友,对茶都会有一些问题想问的,这也是很正常的,那下面小编就先说一下普洱茶的“生”“熟”之分
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类,在目前市场上的普洱茶商品分类上,按产品的特
性,有自然分类和学科分类。自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。学科分类普洱茶是工艺茶,即采用人工发酵加工制成的普洱茶,俗称为普洱熟茶。保持传统风格的自然醇化的普洱茶产品、其品质的好坏,关键是选料和贮放的条件陈化时间都会起到直接的作用。
人工发酵的普洱茶,其品质形成与原料选择、加工工艺、贮放条件等相关,缺一不可。其中加工工艺尤为复杂,除了控制好水分(湿度)、温度、光线、空气(氧气)等条件外,控制有益微生物是这类普洱茶良好品质形成的关键措施,能否控制这些因素是发酵普洱茶品质稳定与否的重要环节。无论是经过长时间自然醇化或人工发酵工艺的普洱茶品,目的是让晒青毛茶的苦涩浓烈性味得到收敛,杂味散失,转化为茶汤明亮、醇厚甘滑、温润香纯的优良普洱茶品。
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