红茶黄茶。
欢迎来到本网站，下面为您提供的是《黄大茶》内容，感谢阅读！
黄大茶主要以安徽霍山黄大茶和主产于广东韶关、佛山等地的广东大叶为代表。wwW.cy316.COm
1：霍山
产于安徽金寨霍山的条形黄大茶，也称皖西黄大茶，中国地理标志产品，以大枝大叶为特点。黄大茶以霍山县佛水岭、漫水河、佛庵等地所产最优，这里海拔400米以上，云绕雾多，湿度大，雨量充沛，植被丰富，生态好，主产区生产历史悠久。明代许次纾《茶疏》述“天下名山，必产灵草。大江以北，霍山茶最多……辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”清（1766）《霍山县志》载：“茶，本山货属以茶为冠。上者银针、雀舌；而任枝干之天然而制者，上为曰毛尖……次曰连枝统称大茶，制成黄茶称黄大茶。”黄大茶为金塞青山种为主，灌木型，大叶类；植株适中，树姿半开张，分枝密度中等而叶片向上斜生。长椭圆形叶为主，叶面隆而叶色深、叶齿较浅而叶缘微波，叶渐尖而质软，芽叶黄绿茸毛少，一芽三叶白芽重57.1克。春干茶含茶多酚29.3%，儿茶素14.0%，氨基酸4.5%。
黄大茶的制作工艺形成于明代隆庆年间，至今已有400多年历史，叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡，品饮消垢腻，去积滞之作用。具体制法采摘一芽四五叶，鲜枝叶经萎调、炒茶（杀青和揉捻）、初烘、堆积（具有闷黄的作用）、烘焙（拉毛火，拉足火这是所特有的制作工序）制成。萎调时将鲜叶匀摊于萎调竹帘上15-20厘米，萎调至含水率春茶为65-68%，夏茶68-70%；杀青时要使叶色转暗绿有黏性，青草气消失略带熟香为宜，揉捻至条索紧实又保持锋苗，然后闷堆，控制好温湿度，烘焙干燥中拉毛火，足火是形成其品质香气的特色工艺，毛火110-120℃/12-15分钟，足火90℃/至足干。商品茶一般为三级六等，形态朴实，梗壮叶肥，相连形如钓鱼钩，哽叶相连大小枝金黄显褐，叶质柔软厚实，弯曲带钩色油润，汤色深黄略显褐，叶底绿黄，滋味浓醇而不苦和具有高爽焦香（部分带焦豆香）是霍山黄大茶典型的品质特点。
2：广东大叶青
主区主要位于韶关、肇庆、湛江等地，属于亚热带气候，茶园分布于山区和丘陵地区的红壤土质，年降雨1500毫米左右，非常适合茶树的生长，主栽品种为大叶青，植株高大，直立或半开张，叶片斜上着生，叶椭圆或披针形，叶渐尖齿纯浅，芽叶黄绿色，一芽三叶百芽重113.4克，春茶一芽二叶干茶含氨基酸2.3%，茶多酚43.0%，儿茶素24.0%，具有大叶种的生物学品质特点。通常采摘一芽三四叶的鲜叶制成条形黄大茶。主要工艺为轻萎调、杀青、揉捻、闷黄、干燥制成，先萎调后杀青是其独特的加工特点，成茶分一至五级，条索肥壮而紧结重实显毫，叶张完整叶嫩匀整毫尖挺拔，色泽青润显黄，滋味浓醇，汤色深黄明亮，清润带黄，香气纯正，叶底淡黄而回甘润喉是它的特点。
关于本文《黄大茶》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
小编推荐
霍山黄大茶如何贮存
霍山黄大茶跟所有茶叶一样，容易受潮，容易吸附异味……正确存放霍山黄大茶，对于保持茶叶的质量和原味至关重要。现将霍山黄大茶贮藏方法介绍如下：
瓦坛保存
用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋石灰，用棉花团将坛口封住，每隔1个月-2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥，缺点是：存放时间太久，茶叶的香气有所降低。
冰箱保存
将茶叶置于能密封的容器中，用透明胶条将盖密封，放入冰箱的冷藏柜中，春天存放。到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行。
热水瓶保存
将热水倒干净，即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的(也就是俗称坏了的)热水器也不要紧，要紧的是彻底消除水份，然后将茶叶放进去，把瓶盖盖紧。
塑料袋保存
取两只无毒无味无孔隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧，放入干燥、无味、密封的铁筒内。
霍山黄大茶对胃刺激吗 关于霍山黄大茶对胃刺激
霍山黄大茶对胃没有刺激，饮之有消垢腻、去积滞之作用，具有抗辐射，提神清心，消暑等功效。其成品主要经过炒茶、初烘、堆积、烘焙等工序，为国家地理标志保护农产品。
霍山黄大茶的保健功能：黄茶是轻度发酵茶，各种品质特征偏向于绿茶，的香气和醇厚口感，适宜绝大多数人品饮享用。同时又改善了绿茶的苦涩味道，增加了发酵茶
黄茶富含茶多酚、氨基酸、维生素、多糖、矿物质及纤维素等有益成分，在调理消化系统，保护心脑血管，抗氧化、抗衰老，防癌抗癌等方面具有积极功效。同时，黄茶还有提神醒脑、敌烟醒酒、排毒解毒和消炎杀菌等功效。
黄茶茶性寒凉，鲜爽适口，香气怡人，尤其适宜在夏天饮用。
霍山黄大茶的鉴别：霍山黄大茶茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别。
1、看外形：
霍山黄大茶是以大枝大叶的外形为特点，因大枝大叶的茶比较罕见，所以极易辨识。通常以此特征来鉴别霍山黄大茶的真伪。外形梗壮叶肥，叶片成条，梗部似鱼钩，色泽鲜亮、金黄油润，叶底绿黄，叶质柔软厚实。
2、看色泽：
霍山黄大茶干茶外形紧索，呈黄褐色。黄茶的品质特色是“黄叶黄汤”。霍山黄大茶梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐。
3、嗅香气：
茶香被誉为“天下第一香”历来为茶人看重。霍山黄大茶滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。
4、品茶味：
通常一杯好茶必须具有丰富的滋味，它不但要求茶汤的味道有不断滋生的感觉，而且咽下后，任然产生无穷的回味和余韵，霍山黄大茶滋味浓厚醇和。
皖西黄大茶属于什么茶
皖西黄大茶又称霍山黄大茶，是中国名茶，产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地，其中霍山县火化坪、漫水河、金寨县燕河一带的质量最好。那么，？下面一起来了解看看。
皐西黄大茶属于黄茶类，从明朝开始就已有记载。成品主要通过炒茶、初烘、堆垛、烘烤等工艺加工，以保护国家地理标志农产品。
皖西黄大茶历史发展
明代许次纾《茶疏》记述：“天下名山，必产灵草。大江以北，霍山县茶生最多，名品也往南挥舞的山峦都使用这个。据说在南方，去除污垢和油污，积蓄停滞，珍惜爱情。顾彼山中制造不善，用大工资烘烤，釜出不来，已焦灼，无法赞颂。
兼以竹造区筒乘热便贮，虽有缘枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。“这本书记录了黄达茶的起源、销售市场、生产设备、储存和包装以及药用功能。特别是，记录的技术与目前制作黄达茶的方法大致一致。焦味和闷黄，正是黄大茶的本质特征。
根据清代甘龙统治41年(1776年)的《霍山县志》，“茶属山货，是茶的皇冠。其品之最上者日毫针，隔日雀舌，又隔日梅花片，白兰花头日松萝。”
中国著名茶叶专家陈川在《安徽茶经》中写道，黄茶的产地比其他主要地区更广，包括湖北的平阳、东阳、霍山、岳西、金寨、六安和英山。台湾也出产黄茶，其中霍山县最有名，产量也最多。
皖西黄大茶主要功效
黄茶是轻度发酵茶，各种品质的特征偏向于绿茶，有香味和醇厚的口感，适合大部分的人品。同时又改善了绿茶的苦涩味道，增加了发酵茶。
黄茶富含茶多酚、氨基酸、维生素、多糖、矿物质、纤维素等有益成分，对调节消化系统、保护心脑血管疾病、抗氧化和抗衰老具有积极作用。同时，黄茶还具有提神醒脑、解酒解毒、消炎杀菌的功效。
黄茶的茶很凉，又清爽又好吃，香气宜人，特别适合在夏天饮用。
霍山黄大茶保存应注意什么
好茶之人一定要了解茶叶的保存方法。茶叶买回来即使品质再好，不以正确的方法存放，就会很快变质，颜色发暗，香气散失，味道不良，甚至发霉而不能饮用。霍山黄大茶保存防止以下几点。
霍山黄大茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味。成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分。
根据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7﹪左右;露置五、六天后，则上升到15﹪以上。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1﹪。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量超过10﹪时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。
在感染异味方面，因霍山黄大茶中含有帖烯化合物和高分子棕榈酸，这些能很快就吸收其它物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起，或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里，在几个小时后就会感染到这些东西的气味，轻则喝了使人不快，重则不能饮用。
光线对茶叶品质也有影响。特别是霍山黄大茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏;同时，如在日光下曝晒，还会产生日晒味，难以饮用。
如何辨别霍山黄大茶是否过期
经销茶叶的厂商成千上万，茶叶的质量良莠不齐，有以次充好的、有假冒伪劣的、甚至还有过期的。给大家介绍一下，如何辨别过期的霍山黄大茶茶叶，以免在购买茶叶时上当受骗，危害健康。
一、闻：抓一把干茶，闻其香气，辨别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其他异味。
二、看：1、看净度，正品茶不能含有杂质。如果看到样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的，说明此茶质量差，价格不会太高。如果茶中夹有泥沙、草木叶、竹片等杂质，说明此茶质量更差。
2、看茶叶的条索，不同的茶有不同的形状，看茶叶条索的松紧、粗细、扁圆、轻重。条索状茶紧结而重实的质量好，细而碎的质量差;珠形茶要求细圆紧结;扁形茶要求扁平，光滑，挺直。
3、看色泽，不同品种的茶叶有不同的颜色特点，一定要记住一条：正常茶叶色泽比较柔和亮丽，加色素的茶叶看上去颜色会不正常。陈茶的颜色则会显得发暗。
4、看嫩度，茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系。通常情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品质好。
三、泡：把茶叶用水泡开，通过热嗅、温嗅、冷嗅，以及观察茶汤的颜色四个步骤加以鉴别。此外，还可以观察泡过的茶底，柔和、鲜活者为优，粗硬者为次。
1、观察茶汤，一般以浓厚清透者为优，暗浑淡薄者较次。品尝茶汤滋味，浓厚醇和者为优，涩味很重者为次。
2、热嗅，刚泡开的茶水，温度高于80℃时，辨别其有无杂味和炒焦的烟味。
3、温嗅，等水凉至40℃左右时，看它香气是否纯正，如果茶香太冲或有异味，即不是优质茶，可能变质或者加了香料。
4、冷嗅，待茶水完全冷却后，再闻一下香气的持久性。一般来说，持久性越高，质量越好。
通过以上的“闻”、“看”、“泡”，我们基本上可以辨别出霍山黄大茶是否是过期茶叶，为了更容易辨别出茶叶的优劣，建议消费者在购买时多看几个品种，有比较，就更容易看出优劣来。
七个方法存放霍山黄大茶
霍山黄大茶保存其实很简单，避免茶叶受潮，避免长时间阳光暴晒，避免跟味道较重的物品放置……保存茶叶做到这几点基本上就没什么问题了。霍山黄大茶具体保存方法如下：
石灰缸贮藏法
将包好的霍山黄大茶茶叶沿缸壁依次排放，中间放生石灰袋，袋好后将缸口密封，由于石灰易风化松散，要及时更换，贮后1-2个月换一次，以后3-4个月换一次。此法能长久地保持茶叶优良的自然品质。
塑料袋贮藏法
取两只无毒无味无孔隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧，并放入没有气味的木箱里，需要时，再一袋一袋取出。
罐听贮藏法
用马口铁听或锡罐贮藏。将茶叶置于铁听或锡罐中后，放在阴凉处，不能放在阳光直射下和潮湿处或有热源的地方。
瓷坛贮藏法
先将瓦坛或陶坛、瓷坛洗净，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中再放置一袋石灰用棉花团将坛口盖住，每隔1-2个月换一次石灰。石灰块吸湿性强，能使茶叶保持干燥，延缓变质。或将茶叶装至离坛口边约10厘米，茶面用白纸覆盖，上放一小块木炭，以便吸收水份。
热水瓶贮藏法
将热水瓶水倒干净，即使内壁有垢迹或断了底部真空气孔的热水瓶也可以，只要彻底消除水分，然后将茶叶放进去，把瓶塞盖紧。由于热水瓶胆中间的真空和壁上镀有反射系数较高的镀层，保湿和避光效果较好，因此家庭采用此法贮藏茶叶，既方便又实惠。
冰箱冷藏法
将经石灰再干燥后的茶叶分装在有色的大口玻璃瓶内，瓶口盖紧密封，然后放进冰箱的冷藏室。用时从冰箱里取出，将瓶盖紧密封，然后放进冰箱的冷藏 室。用时从冰箱里取出，将瓶盖启封，拿出所需数量，剩余部分的茶叶仍将瓶口封实，重新放回冰箱。采用此法保管的茶叶，即使隔一年，仍可与当年的新茶媲美。
充氮保存法
把茶叶装入塑料复合袋，充入氮气后，密封袋口，放在避光的地方，如放在低温处，效果更好。因氮气是惰性气体，氧化反应极慢，故此方法效果最佳。只是充氮对许多人来说，在客观条件下难以办到。
茶叶相关知识：霍山黄大茶选购技巧
霍山黄大茶很多人不了解，但喝过的人都知道，霍山黄大茶的口感滋味香醇可口，常喝还具有不错的保健功效。但很多人不是很了解霍山黄大茶。不知道霍山黄大茶选购技巧有哪些。
霍山黄大茶的特征
黄大茶制品：分为春茶、夏茶和秋茶。春茶有特级、一级、二级、三级、四级。特级又称大化坪小火黄大茶，产地大化坪镇，开采于谷雨未期至立夏3—5天。1芽4叶，烘焙特别讲究，采用中温（120℃）初烘，小火（100℃）复烘，最后用高温（130—150℃）壮火。同为开采时间早，又称为头茬新茶，老练、厚实、劲道、清香、味浓，品味不在二级黄芽之下，所以雅俗共赏，尤其受到芯茶客亲睐。一、二、三四级茶，随着时间推放，天气变化，气温不断升高、依照时间和气候环境、地理环境区分级别，越往后，级别越低，间隔期7—10天。夏茶，秋茶为低档茶，主要销往山东、河北、山西、内蒙、陕西。
品质特征：叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡，饮之有消垢腻、去积滞之作用。又具有浓裂的老火香（俗称锅耙香）。著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。霍山黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。
霍山黄大茶的鉴别技巧
霍山黄大茶茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别。
1、看外形
霍山黄大茶是以大枝大叶的外形为特点，因大枝大叶的茶比较罕见，所以极易辨识。通常以此特征来鉴别霍山黄大茶的真伪。外形梗壮叶肥，叶片成条，梗部似鱼钩；色泽鲜亮、金黄油润；叶底绿黄，叶质柔软厚实。
2、看色泽
霍山黄大茶干茶外形紧索，呈黄褐色。黄茶的品质特色是"黄叶黄汤"。霍山黄大茶梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐。
3、嗅香气
茶香被誉为“天下第一香”历来为茶人看重。霍山黄大茶滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。
4、品茶味
通常一杯好茶必须具有丰富的滋味，它不但要求茶汤的味道有不断滋生的感觉；而且咽下后，任然产生无穷的回味和余韵，霍山黄大茶滋味浓厚醇和。
霍山黄大茶市场价格多少钱一斤
1、霍山黄大茶的价格基本上在50元到500元不等，那么为什么会出现这样的一个价格浮动呢?其实市场上面的霍山黄大茶不完全是真的，在现实生活当中还有很多假的，所以说，这些假的霍山黄大茶的价格就会稍微低一些，但是一些真正的霍山黄大茶的价格其实是非常贵的，在超市下面都是明码标价的。
2、这个霍山黄大茶的价格其实跟地域也是有着密不可分的联系的，如果是在霍山生产地，它的价格就会稍微低一些，因为在这个地区到处都是生产这个产业的，所以说价格并不会太高，但是如果是在偏离霍山黄大茶生产的地区，它的价格就是非常高的。
了解了霍山黄大茶选购技巧之后，我们在购买的时候就可以按照上述方法进行分辨，每一个步骤都要进行，这样综合起来分辨才能买到质量好的茶叶。总之，想要喝到好的茶叶，挑选的时候就要多花一点时间鉴别品质。
本文就是茶经网小编给大家提供的关于《黄大茶》的精彩内容，如果还想了解更多精彩的相关内容可以关注我们网站，每天不定时更新大量精彩内容！