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红茶属于全发酵茶类，其制作工艺分为萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序。
萎凋：是通过晾晒，使鲜叶损失部分水分，增强茶的酶活性，同时使叶片变柔韧，便于造型。
揉捻：使茶叶容易变形，并增进色香味浓度。同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
发酵：使多酚类物质在酶促进作用下产生氧化聚合作用，形成红叶红汤的独特品质。
干燥：蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变。
红茶冲泡
冲泡红茶可以用100℃的水冲泡，但为了口感更好一点，一般可以采用85℃-90℃的水来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾，再冷却到需要的的温度。一般茶质嫩的，水温不宜太高，茶质偏老的，水温可相对高点。注水方式也要注意，水温高的，不能直接注水在茶叶上面，这样会破坏茶汤的口感。可以采用定点注水，沿着杯壁转一圈再定点注入。
红茶的鉴别
鉴别红茶优劣有两个重要感观指标是“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴茶碗一圈金黄发光，称“金圈”。“金圈”越厚，颜色越金黄越亮，红茶的品质越好；“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈，待冷却后出现浑浊现象，“冷后浑”是茶汤内物质丰富的标志。
红茶茶汤
红茶汤色红亮鲜明，这是因为经过完全发酵，茶叶中的物质已经完全氧化，变成茶黄素、茶红素等物质的缘故。红茶滋味浓厚鲜爽，醇厚微甜。红茶也可与牛奶调饮，茶香和奶香可以很好的融合，口感柔嫩顺滑。
红茶性温且含有多种营养元素，有提神消疲、养胃护胃等功效哦。
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选购红茶之前要先了解一下红茶的品种
选购红茶之前要先了解一下红茶的品种，要先知道自己想要什么样的红茶，才能根据不同红茶的不同选购方式来选购红茶。
红茶的品种
中国红茶品种主要有：
祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；
滇红—产于云南佛海、顺宁等地；
霍红—产于安徽六安、霍山等地；
苏红—产于江苏宜兴；
越红产于浙江绍兴一代；
湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地；
川红—产于四川马边、宜宾、高县等地；
英红—产于广东英德等地；
昭平红——产于广西昭平县；
其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一。
以祁门红茶为例的选购方式
祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
鉴别祁门红茶是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2．叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
3．色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
4．汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
7．祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
7．品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。
总之，不同的红茶有不同的品质特征，同时它们之间的外形、叶底、滋味、香气等都是不同的。
喝过“冷泡滇红茶”吗？了解一下
所谓“冷泡茶”，就是以冷水(常温)长时间浸泡茶叶来冲泡萃取的方式，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。
冷泡茶，尤以红茶最为适宜，而滇红茶持久的耐泡度和醇香，在经过冷泡后，另有甘甜口感，蜜香暗涌，更别具一番滋味。
冷泡茶的原理和时间控制
在低温状态下，滇红茶的芳香物质释放速度较为缓慢，所以即便是放了一段时间，也依然能够有幽幽的香气散出；而带来“苦”味的物质，如生物碱、茶多酚在低温时析出得较少；茶多糖的析出更加稳定，因此能带来更舒适的甜感。
冷泡时间影响茶的浓度，一般来说，发酵程度越深的茶需要的时间也越长。对于外出旅行或上班族来说，冷泡滇红茶是个不错的选择，其口感不仅保持了滇红的醇味，而且喝起来也不会太寡淡；如果是日常冲泡的话，加凉水半个小时后直接饮用，优雅清香的口感，也是炎炎夏日里消暑解腻的神器哦。
冷泡茶具体制作流程
听起来，冷泡茶的制作会不会很复杂？
不，其实做起来很方便——
只要“放茶叶→倒冷水→丢进冰箱”就好了
夏天的我们，就喜欢这样不用费神地喝茶！
1 准备好所需材料——滇红茶、容器
「冷泡法需选择茶叶较嫩的红茶，比如一球红选用的是全芽精制而成，无论嫩度还是香气都十分符合冷泡条件」
2 按照1g茶:100ml水的比例倒入容器
「尽量选择密封瓶，若喜欢口味浓一些，可根据喜好适量添加茶叶」
3 放入冰箱，等待4-8h可取出饮用
冷泡茶为什么是健康的？
冷泡滇红能充分挥发出茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。滇红冷泡后可减少茶单宁酸释出，增加滇红的口感。
同时，冷泡还可降低茶汤咖啡因含量，减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。若不喜欢冰凉，也可放置常温再饮用。
盛夏期间，不妨每天晚上睡觉前以冷水冲泡，冰到第二天的早上，喝起来神清气爽。下班回家再喝上一杯，正好生津解渴，消除一天的疲劳。相信这一招消暑妙品冷泡滇红，定会在大热天为您带来些许凉意。
随心搭配，都是你想要的味道
除了上面提到的“冷泡滇红“，还有当下十分流行的“混搭泡法”。例如，在滇红茶中加入牛奶就成了奶茶；加入水果就成了水果红茶；加入花草就成了花茶；随心搭配，都是你想要的味道。
常饮红茶，这些红茶入门知识一定要了解！（下）
世界名茶
祁门红茶-中国
祁门红茶，简称祁红，是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶。
出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。
祁门红茶依其品质高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，东至，黟县及贵池等县也有少量生产。
主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。
大吉岭红茶-印度
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是世界四大红茶之一。
大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。
大吉岭红茶拥有高昂的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP。
其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。
其工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的。
乌瓦-斯里兰卡
锡兰高地红茶以乌瓦茶最著名，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，是世界四大红茶之一。
斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），不利茶园生产，所以以7～9月所获得的茶品质最优。
西侧则因为受到夏季（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收获的最佳。
阿萨姆红茶-印度
阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。
当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。
以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。
内含成分
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶功效
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。
红茶中“富含的黄酮类化学物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。
中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑。
红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。
红茶能辅助血糖调节，但仍无确切的定论。
在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶。
带你了解红茶的冲泡方法！
红茶是以茶树的芽叶为原料，经过萎皿、揉捻、发酵、干操等工艺加工、精制而成。红茶具有红叶、红汤的外观特征，色泽朋亮鲜艳，味道香甜甘醇。
红茶的冲泡方法
⑴具洁器：饮红茶前，不论采用何种冲泡方法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，加以清洁，以免污染。
⑵量茶入杯：每杯只放入3—5克的红茶，或1—2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。
⑶烹水沏茶：当量茶入杯后，冲入沸水。如果是高档红茶，那么以选用白瓷杯为宜，以便察颜观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么先应将水煮沸，而后放茶配料。红茶和绿茶一样是不用洗茶的。
⑷闻香、观色：红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。
⑸品饮尝味：待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。
清饮法
在红茶中不加任何其他物品，保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。
调饮法
在泡好的茶汤中加人牛奶或栖、拧檬汁、蜂蜜、咖啡、香摈酒等，以佐汤味。调饮法用的红茶，多数用红碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，浓度大，也易失茶渣。
压力这么大，喝杯红茶缓解一下！
据传，当代青年人担忧的问题，不是猝死，而是脱发！你告诉我熬夜伤身体，我不听，你说熬夜容易脱发，我立马去睡觉。
我们不得不面临这样一个事实：第一批90后已经开始秃了！！
当今社会，随着工作、生活节奏越来越快，现代人所面临的心理压力也越来越大：一心烦意乱就掉头发，一紧张焦虑就掉头发，一睡眠不足就掉头发。。。最终，越来越高的不仅是你的体重数字，还有你的发际线。
每一根脱落的头发，上面都赫然印了两个字：压力！
作为脱发的“罪魁祸首”，来看看你是否遭遇了以下这些状况：
1.在工作日仿佛是被上紧了发条的钟表马不停蹄，但一到周末就浑身乏力，懒得动弹；
2.常常感觉全身酸痛，尤其是肩颈、腰、臀、背等部位；
3.很容易就出现腹泻等肠胃不适的状况，或者频繁感冒；
4.无论是面对伴侣还是其他可能引起快感的刺激，内心（身体）都“毫无波澜”；
5.莫名变得特别喜欢吃甜食及各种高热量的食物；
6.习惯性拖延，不论是工作还是生活上的事务，都总要是拖到“死线”（deadline）来临前才着手处理；
7.与他人相处时总是带有攻击性，敏感，很容易就把他人一句再平常不过的言辞当做是对自己的责难；
8.心里感到很矛盾，一方面渴望独处，对周围人感到不耐烦；另一方面渴望被陪伴与倾听，希望得到他人的理解与支持；
9.情绪波动很大，时常会莫名地大发雷霆；
10.“负能量”爆棚，整个人很消极，也总忍不住以负面的态度思考一切。
转自知乎：konwyourself《压力过大的10种表现，你中了几条？》
说到压力，很多人应该听过一个词：皮质醇。
聊聊皮质醇
人在面对精神压力时会分泌一种称为肾上腺皮质醇（Cortisol）的物质，用来调节身体对外来刺激的反应，因此肾上腺皮质醇又被称作压力荷尔蒙。
压力状态下，皮质醇一般会保持血压稳定和控制过度发炎，如果没有皮质醇，身体将无法对压力作出有效反应。
通常情况下，皮质醇水平在清晨（6~8点）较高，成为唤醒我们的动力；入夜后，皮质醇水平下降，让我们可以安睡。
随着年纪的增加，人们对于压力的反应变得越来越无所适从，这是因为皮质醇分泌太多了，这会使得人们过早衰老。
长时间处在压力状态下，皮质醇水平长时间偏高会导致其负面效应开始显现为新陈代谢变化：血糖升高、胃口增加、体重上升以及极度疲劳等等。
美国哈佛医学院近日公布的一项研究结果显示，压力过大可能导致人们不到50岁就出现健忘、大脑萎缩等症状，皮质醇水平高的人记忆力更差、大脑体积更小。
高水平的皮质醇可能是老痴的一个早期预警信号！
皮质醇过高，压力无法排解，不仅让青年人脱发，还可能导致中年老痴。
提问
怎么才可以降低体内的皮质醇？压力太大，怎么缓解？
喝红茶就是一个简单有效的方法。
英国伦敦大学的一项研究发现，红茶里的多酚类和黄酮类物质具有镇定功效，能使皮质醇水平下降47%。
试验论证：
据悉，这项试验在75名经常喝茶的年轻男性中进行。在长达6周的试验中，他们被分为两组，其中一组喝红茶，另一组喝的则是不包含任何红茶成分，但是具有红茶味道与颜色的仿制茶。
在经历相同的压力挑战时，每个受试者的皮质醇水平都会上升，但在挑战过后50分钟时，红茶组受试者的皮质醇平均下降了47%，而仿制茶组只下降了27%。这说明，红茶加快了人们从压力中恢复的速度。
另外，因为红茶经过发酵，饮用过量也不会对健康带来损害。
在度过了漫长的一天后，红茶不仅能帮助你休息，红茶中的氨基酸L-茶氨酸还可以有助于你放松，并能让你更好地集中精力。
如果一杯红茶能让你舒缓压力，愉悦心情，还能美容养颜，何乐而不为呢？
好红茶有哪些品种，简要描述一下最好的红茶
红茶是中国著名的历史茶。它在中国有很长的种植和饮用历史，所以红茶有很多种。你知道什么是好红茶吗？详情如下。
中国十大红茶
1、小种红茶
小红茶分为正山小种和外山小种。峥嵘族有着丰满丝滑的外表，浸泡在水中后汤呈鲜橙黄色，自然香气，花状水果香气，口感醇厚。熏制的种子尝起来像松烟和桂圆汤。加入牛奶后，茶的香气不会减少，形成液体颜色更加鲜艳的糖浆奶茶。
2.云南红色时间
云南宫鸿傅聪茶和云南宫鸿碎茶销往俄罗斯、波兰等东欧国家和西欧、北美等30多个国家和地区。全国主要城市的国内销售。滇红的饮料大多是糖和牛奶混合而成的，加牛奶后的香气依然浓郁。
3.祁门时间
祁门工夫茶是中国传统工夫茶的瑰宝。它有100多年的生产历史。它主要产于安徽省祁门县。它的年产量约为50，000担。祁门工夫茶以其美丽的外观、鲜艳的颜色和浓郁的绿色而闻名，在国内外享有很高的声誉。
4.宁宫功夫茶
秀水在古代被称为宁州，生产的红茶被称为宁红功夫茶。早在唐代，秀水县就已经盛产茶叶。红茶的生产始于清代道光时期。到19世纪中叶，宁州功夫茶已经成为当时著名的红茶之一。宁红的主要产区是秀水县(占宁红总产量的80%)。
5、四川红色时间
四川贡聪，产于四川省宜宾市筠连县和高县，是20世纪50年代生产的贡聪红茶。50多年来，四川红贵族、醒世金白露、徐福金芽、枣白健桂飞红等四川红功夫茶品牌享誉省内外。
6、福建红色时间福建红功夫茶是郑和功夫茶、谭洋功夫茶和柏林功夫茶的统称，它们都是福建特产。三种工夫茶产地不同，品种不同，质量风格不同，但各有消费者，盛兴历史悠久。
7、红色时间
岳红傅聪茶是产于浙江的工夫茶。它产于绍兴、诸暨圣贤等县。作品越红，越直，越坚固，越均匀，越优雅，越锋利，越干净。工夫茶越红，越紧，越薄，越直，越黑，越漂亮，越纯，越亮，越暗。越红、越白、越白或越白。
8.红色功夫湖
胡红功夫茶主要产于湖南省的安化、桃园、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市。石门、慈利、桑植、大勇等湘西县市出产的功夫茶被称为“洪翔”，属“弘毅功夫茶”范畴。红工夫茶是中国历史悠久的工夫茶之一，对中国工夫茶的发展起着非常重要的作用。
9、适当的红色功夫
弘毅傅聪茶是一种饮料，其原料包括弘毅茶条等。红茶应紧实细腻，色泽黑色，香气甜美纯正，汤色红色，滋味鲜醇，底部叶红色明亮。高档茶的茶汤也会出现“冷后浑浊”的现象。
适当的红色功夫线紧而细，有金色的头发，深色湿润的颜色，高而长的内香，清新醇厚的味道，红色明亮的汤色，柔软的叶底，当茶汤稍冷时会出现“冷后浑浊”的现象。
10、九曲红梅
九曲红梅，简称“九曲五龙”或“九曲红”，是西湖区另一种传统拳头产品，也是红茶的瑰宝。九曲红梅茶产于西湖区双浦镇的湖布、双岭、张羽、冯佳、灵山、射井、人桥、商鞅和夏阳，产品质量最好的产于湖布的大武山。
世界四大红茶1.祁门红茶
祁门红茶，简称祁宏，产于安徽省西南部黄山区祁门县。桌上品尝的茶甚至含有更多的兰花香味，芳香而持久。汤又红又亮，味道甜美，新鲜又醇厚，叶子又红又亮。
印青最能品尝到祁宏有意义的香气，即使加入鲜奶，它仍会醇厚。春天最好喝红茶。下午茶和睡前茶也是合适的。
2.阿萨姆红茶
阿萨姆红茶产于印度东北部阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆山谷。茶薄而扁平，颜色深棕色。汤呈暗红色，略带褐色，带有淡淡的麦芽香味和玫瑰香味。它很强壮，是冬天喝茶的最佳选择。
3.大吉岭红茶
大吉岭红茶产于印度西孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原地区。五月到六月的第二杯茶质量最好，被称为“红茶香槟”。大吉岭红茶价格很高。三月和四月的第一杯茶大多是蓝绿色的，第二杯茶是金黄色的。汤色橙黄色，气味芬芳优雅，上品有葡萄香味，口感细腻柔和。
4.锡兰高地红茶
锡兰高地红茶(Ceylon Highland Black Tea)，其中最著名的是五窝茶，产于山区东侧，1-3月收获最好。锡兰高地茶通常被制成碎茶，呈红棕色。其中，五沃茶汤是橙色、红色、明亮的，顶级汤周围有一个金色的光圈，就像加冕一样。它的味道很刺激，散发出山谷薄荷和百合的香味。它的味道醇厚。虽然它是苦的，但它的余味是甜的。
总之，目前红茶种类繁多，无论是在中国还是在世界上，都有很多红茶，而且很多红茶由于地域不同而极具地域性，值得品尝！红茶如何储存不妨学习一下英国人的办法
我国是世界三大红茶乡之一，盛产诸如祁门红茶、正山小种之类的世界级名茶。虽然在我国，爱喝红茶的人似乎并不是很多，但有机会若是路过著名红茶的产地，还是会忍不住买上一些自己品尝或当做伴手礼的。那这就出现了一个问题，那就是红茶该如何储存呢?
说道红茶的储存问题，我们不妨学习一下同样是红茶消费大国的英国是如何做的吧。
英国人保存红茶的方法其实很简单，那就是将红茶储存在防潮隔湿的茶叶罐里，在英国，茶叶罐一般分为金属和陶瓷两种，各有各的优点。金属茶叶罐的密封性较陶瓷要好些，但是容易使得红茶吸附一些金属的味道;陶瓷茶叶罐无味，但是密封性较差，茶叶有可能会受潮。
不用说，茶叶罐最好具有密闭性。如果盖子容易松动，就得要小心湿气随时都可以渗透进去。最好的方式则是在罐子上包上一层塑胶袋防潮，市面上卖的罐装茶叶，其保存期限可以维持很久，但是如果是袋装茶叶，最好买回去以后尽快放入茶叶罐之内。
如果没有茶叶罐，英国的家庭主妇们有时候也会使用一种叫保温棉罩的东西套在茶叶袋上面来防止茶叶受潮，保温棉罩最初的作用在于茶壶的保温，是冬季饮茶时不可或缺的必需品，可在漫长的使用生活中，英国家庭主妇们偶然间发现，保温棉罩的吸水性也非常好，故而小小的“妙用”了一下，一直延续至今。
英国人储存红茶的方法，不知道你学会了吗?
为什么红茶喝起来很涩，简单描述一下红茶的味道
红茶是一种完全发酵的茶。新鲜的茶芽和茶叶是通过一系列的过程提取和制作的。它可以直接酿造。在生活中，许多人会发现冲泡的红茶会变酸。原因是什么？详情如下。
为什么红茶是涩的
茶中的成分太多了，喝茶时丹宁酸等物质会残留在舌苔和舌根上。当你停止喝酒时，你会觉得有点苦，这很正常。
然而，对于红茶，红茶是温暖的，在正常情况下不会有涩味。然而，许多人选择煮沸后直接冲泡红茶。事实上，这是错误的，因为这是一种完全发酵的茶，如果用沸水浸泡，它会非常涩，甚至是酸的。
影响因素1.温度
根据红茶的茶况，选择合适的温度。例如，如果茶叶的芽叶相对较薄，你必须用85到90度的水冲泡。此外，酿造时不要闷。如果你闷，你会很容易感到涩味。如果你倒掉汤，你会得到一杯又浓又满的红茶。
2、茶具
温度非常关键，用来冲泡红茶的设备也非常关键。可以使用玻璃红茶酿造器。有了它，很容易掌握合适的时间，你也可以看红茶的美丽颜色。如果没有布鲁尔，那么还需要准备一个白瓷盖碗，因为它的开口相对较大，所以温度可以很快分散开来，另一点是更容易控制浸泡时间。
3.茶的形状
我们必须学会区分我们自己的红茶形状，因为我国有许多红茶产地，不同地方生产的红茶形状和质量是不同的。
高品质红茶的味道1.浓缩酒精类型
涩味和刺激性仅次于浓(脆)型，余味甜或甜，鲜叶嫩度好，可适当生产，如用优质大中型风味品种加工的工夫红茶。
2.醇厚型
大多数红茶口感强烈，刺激性味道，余味微甜或凉爽，鲜叶质量好，生产工艺正常。
3.新鲜酒精类型
口感清新醇厚，回味清新甜美，鲜叶嫩鲜，制作及时，滚动轻盈，或滚动正常的高档祁宏，适合红色。
4.甜味酒精类型
包括醇厚甘甜、甘甜甘甜、鲜叶甘厚、原料嫩鲜、制作精美，如极品红茶中的全芽、全眉和小叶工夫红茶。
5.强型
口感浓郁，内容丰富，刺激舌头，收敛力强。从鲜叶中采摘具有适当嫩度的优良品种或大叶，加工过程中充分揉捏和切割，将红色碎茶微发酵。
6.紧张型
它有淡淡的香味或成熟的栗子香味，强烈但不苦，涩但不涩，甜的感觉。任何一个芽，两三个芽饱满、叶厚、嫩度好、内容丰富、泡茶合理的叶，都属于这一类型。
7.厚型
它具有强烈的刺激性和涩味，回味宜人。原料嫩，叶厚，制作合理，如滇红功夫茶。
8.新鲜浓缩型
包括鲜厚型，口感鲜厚，回味可口，类似于吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高，芽厚。及时合理地制作。
9.酒精和类型
包括醇香、甘甜、甘甜，有鲜甜浓的感觉，原料嫩鲜，制作精美，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶工夫红茶。
10.和平类型
不苦不涩，有甜味，不清爽。原料经过粗选和陈酿，制成普通的低档红茶。
综上所述，红茶有点涩味是正常的，但是如果太酸，应该是不正确的冲泡方法，所以建议如果你想冲泡出口感很好的茶，你必须掌握冲泡方法！常饮红茶，这些红茶入门知识一定要了解！
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红茶，英文为Blacktea，为我国第二大茶类。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
红茶起源
红茶起源于明朝中期（约16世纪）福建省武夷山桐木关地区，最早的品种称为正山小种。17世纪，中国与欧洲各国的贸易使红茶销往英国、荷兰等国，深受欧洲人的喜爱。特别是英国皇室贵族对红茶的喜好胜过其他饮品。
18世纪，英国人将红茶种植技术带往殖民地印度，促使印度和斯里兰卡等地成为红茶生产大国，前者现今已成为世界第一红茶生产国。如今，红茶已成为世界性的茶饮，占全球茶叶销量中的70%。
加工工艺
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。发酵是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
红茶分类
按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
小种红茶：小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。
它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。
1．正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。
2．外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。
工夫红茶：工夫红茶是我国独特的传统产品，因初制揉捻工序特别注意条索的紧结完整，精制时颇费工夫而得名。
外形条索细紧平伏匀称，色泽乌润，内质汤色、叶底红亮，香气鲜甜，滋味甜醇。
因产地、茶树品种等不同，品质也有差异。可分为祁红、滇红、川红、宜红、宁红、闽红等。
红碎茶：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。
世界名茶
祁门红茶-中国
祁门红茶，简称祁红，是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶。
出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。
祁门红茶依其品质高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，东至，黟县及贵池等县也有少量生产。
主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。
大吉岭红茶-印度
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是世界四大红茶之一。
大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。
大吉岭红茶拥有高昂的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP。
其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。
其工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的。
乌瓦-斯里兰卡
锡兰高地红茶以乌瓦茶最著名，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，是世界四大红茶之一。
斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），不利茶园生产，所以以7～9月所获得的茶品质最优。
西侧则因为受到夏季（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收获的最佳。
阿萨姆红茶-印度
阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。
当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。
以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。
内含成分
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶功效
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。
红茶中“富含的黄酮类化学物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。
中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑。
红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。
红茶能辅助血糖调节，但仍无确切的定论。
在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶。
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