【www.cy316.com - 绿茶醒茶】
大家在品红酒前，会有醒酒这样一个步骤，特别是那些有一定保存年限的红酒，更要醒酒。目的是为了让其充分接触空气，如同在呼吸一般，将陈酿的异味散去，将自身的香气散发出来，口感上更加醇和。
同理，在冲泡茶前，茶也要先经过醒这一步骤。特别是陈年茶。冲泡茶叶时，干茶要提前从包装内取出，静置在空气中备用，醒茶醒得好，泡茶更是事半功倍。
醒茶的目的是什么？
干茶长期密封在包装中，好比一个尘封已久的地下室，难免会有些杂气异味，此时干茶的香气也是被“捂”着的。有茶友发现，密封的茶叶刚打开时与在空气中静置几分钟后的气味有较大差别。
此时如果将刚开封的干茶拿去冲泡，反而达不到理想中的茶香和茶真味。
特别是普洱茶这种陈放有些年头的茶叶，刚从储存处拿出时，生普没什么香气，熟普则有股难闻的异味。所以需要先行经过醒茶。这样冲泡出的茶香气和滋味才能俱佳。
虽说需要醒茶，但也分“干醒”和“湿醒”两种方式，其次不同的茶需要醒的时间也均不相同。
紧压茶醒茶：
紧压茶的醒茶时间较长。首先先将普洱茶、白茶等茶饼的外层绵纸拆封，随后将茶饼翘成小块，另行用宣纸或者草纸包裹起来，放在通风、阴凉、干燥的环境中，静置1至3个月左右，紧压茶在储藏室内本身的仓储气味便可以散去。
还没完，静置一段时间后，紧压茶没有明显的杂味之后，便可以将纸包装拆除，将茶叶转移到陶或者紫砂罐中，再次存放一周左右。由于陶罐有一定的透气性，茶叶可以接触到空气，散发出香气并凝聚在罐中。
静置一周左右的时间后，开罐闻，如果可以闻到纯正较浓的茶香，这茶便是醒好了，即可开始冲泡细品。
散茶醒茶：
颗粒状的散茶，如铁观音、珠形茶等，需要先从密封袋中取出放入茶罐中，罐子最好是陶制，透气性好。静置一晚后，第二天便可以冲泡饮用了。
条形茶的醒茶更为简单，从密封袋中取出后静置几分钟透透气即可。如果事前保存在冰箱中的干茶，则需要醒茶时间长一些。
颗粒状的散茶，如铁观音、珠形茶等醒茶结束，冲泡时，要先润一遍茶，需要使用沸水短暂冲泡，等茶叶泡至膨胀微微展开时，便可以将水全部倒掉，重新倒入沸水即可。
条形茶冲泡前用温水快速的润一遍茶即可，或者直接省去醒茶这一过程。
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普洱茶的贵族“宫廷普洱”了解一下
宫廷普洱，顾名思义是上贡宫廷的普洱茶。因为在清朝时期进贡到皇宫里的普洱茶被称为宫廷普洱茶。那时候贡茶有一套“五选八弃”的挑选标准，而宫廷普洱茶更是万里挑一的品质，它与其他贡茶茶种相比实在是与众不同，在当时被视为稀有名茶。“圆如三秋皓月，香于九畹之兰”。当年乾隆皇帝首品普洱，便赐此美誉。随之这个名字的出现也出现了“宫廷级”这个等级。这个等级也被保留到现在。往事随风，宫廷普洱也是“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”
我们来看看普洱茶的等级的划分，从品质高到低普洱熟茶的等级分别是：宫廷级，特级，一级，三级，五级，七级，九级，九级是很老的叶子，基本只能丢了。从茶叶的外形来看，以条形肥壮匀称，断碎茶少为优品，以条索细紧琐碎为次品，从叶底看，宫廷普洱茶以叶底色泽褐红，油润光泽，叶质不易腐败，硬化为上品，以叶底光泽无光或叶质腐败，硬化为次品。等级越高，茶叶的茶毫就越多，内含物质也就越丰富，品质也就越好，也才有收藏价值。
达成宫廷普洱的三个条件
条件一：刚刚成熟的芽头才是宫廷普洱茶的选料
刚成熟的芽头里纤维度刚刚好，饱含了充足的内质，芽头纤维过嫩或稍老的芽头都会内质不足，虽是芽头但都达不到宫廷级，所以说不是所有的芽头都叫宫廷。
条件二：用早春茶发酵耐泡度达到15泡以上的宫廷普洱
普洱茶一年分为春茶，夏茶，秋茶，市面上的熟茶基本都是夏茶做的，夏天雨水多茶的含水量高，内质少，样子看上去很像宫廷茶，但泡起来味道偏淡，3-4泡就没味了。
春茶的内质高，宫廷熟茶汤色应该是栗红浓艳的。只有用早春茶发酵的宫廷熟茶，茶汤才有浓厚的黏稠度，也才能达到15泡以上的耐泡度。
春茶又分为早春，正春，春末，早春茶是一年中所产的茶里物质达顶峰的茶料。
条件三：成熟度好的芽头并且条索完整壮硕才是宫廷普洱的制作原料
宫廷茶的香气比其他熟茶的香气都要高扬，不然皇宫的人不会如此亲睐他；宫廷茶的甜度，是熟茶里的巅峰之作。细腻——茶和水完美融合，没有一丝单薄，柔软——不同于普通熟茶的高甜多胶质，珠圆玉润，一切都是刚刚好，多一分少一分就不是宫廷熟普。
宫廷普洱茶具体冲泡方法
1.取茶
取茶样6—7g，按照个人的口感浓淡喜好，适当增加或减少茶量。选择厚薄适度的均匀茶样，这样更好掌控茶汤滋味的均匀释放。
2.温杯洁具
冲泡前，需将冲泡器具用沸水清洗提温。
3.润茶
茶叶投入盖碗后干蒸约30秒，让茶叶逐步升温苏醒再冲泡，利于内质发挥。
因为宫廷茶芽细嫩，内含物质析出较快，所以润茶时注水轻柔，中等水柱，高度适中，注满水润一道即可。
4.冲泡出汤
保持平和安静的心态，专注于手中的茶。轻柔绕圈注水，注水时手一定要稳，水柱不能忽大忽小、断断续续，平稳连贯的注水方式才能诠释好一道细腻的茶汤。
水柱高度、粗细适中，主要观察汤色控制浸泡时间，1-5泡快速出汤，6-10泡浸泡时间延长5-10秒，10泡以后采用浸泡方式冲泡。要注意的是最佳冲泡水温为80℃。
普洱茶的价格组成因素，了解一下。
这个世界上任何看得见摸得着的东西都是有价的。无价的东西有，比如说感情、文化、精神等。
都说茶叶是无价的，不是没有道理，因为被变成了“文化”介质。拥有太多的文化属性，自然就无价了。比如前段时间刷屏的天价岩茶：都是限量、大师、神秘、身份……自然可以拥有随心所欲的价格。
我说茶叶是有价的，也是有道理的。不信你看，今天我来说说普洱茶的价格组成，欢迎大家了解一下。如果你是爱喝茶的人，那更应该看看。
普洱茶的价格属性其实并不复杂，抛开茶王树级别是无价的，其他的价格组成还是很好理清楚的。这会有助于大家平时选购，可用作参考。
毛料成本：
普洱茶的价格参考因素主要是：山头、树龄、炒制工费、去杂质成本。简单的可以归纳为：
鲜叶成本×N+炒制成本+去黄片杂质成本=毛料成本。N指的是斤数，一般来说5公斤上下的鲜叶能出一公斤毛茶。
鲜叶的价格，每个山头不一样，大家可以独立计算。如果是同一个山头的话，那么一个季节下来，也是会有波动的。比如古树开采的前几天是比较高的，因为都蠢蠢欲动，因为“一斤”客（指的是数量少的采购者）很多，他们不在乎价格到一点，所以价格会被带高。
随后，上山拍照热潮下降，价格会逐渐下降，也就是说整个季节下来，鲜叶的价格波动是不小的。（很多人只看网络名山报价，那是不准的，都是最高价）。由此可见，价格是不同的，但是很多人都是在按照最高价参考购买。。。
初制工费：
炒制的费用是差不多的，这个大家可以不用做多少的核算，这一点，是比较公平的。
之后的去杂质、黄片成本，可以按折率计算。一般来说，春茶的黄片不会很多，大部分是10%上下的损耗。
收茶费用：
吃住行，三大样。一天花不了多少钱，如果收茶数量大的话，这都是可以忽略的。有计划的收茶人，到了一个片区，会多收几个寨子、不同等级的茶，这样算下来，成本饼不高。当然，如果一天只买10斤茶甚至更少的话，那么一斤茶估计成本要多加100元了。
商家利润：
这里的商家有两种身份，一种是批发商，他们收下来毛料后，合理的利润一般是10%左右，碰到不厚道的，那就比较难说了。另外一种的自用自收，这样的身份，在这个环节是不会核算利润进去的，只会到成品在合计。
成品利润：
毛料收购之后，需要进一步精制、加工。会有少量的茶末、杂质损耗(视实际计算，可明确计算出来)。还有压制费用，目前来说，大部分压制费用在12-25元之间/公斤。而这之后就是成品了。一些品牌会有大量的广告成本，运营成本，他们会摊算到总成本里面。最终售价各商家自行定价，1倍2倍……10倍……都会有……不应该奇怪，劳动成果都是值得尊重的。
而，咱们的核算原则都是很简单的，运行费用非常少，所以都是(毛料成本+损耗+压制费)×1.23。
还能再省：
一款茶的成本是很好计算的。但是如果收茶把握好时间段，找合适的人收购，那毛茶的价格可以低很多。
（在山上炒制普洱茶的有两种人：茶农和初制所，明白这一点，后面也会影响到价格。）
比如说错峰收购，那大行情是完全不一样的。还有就是茶农自制的茶，在山上行情降温后，还会有很大让步的(自家鲜叶，到后面该便宜卖还得便宜卖，茶农存茶是不能当饭吃的)，而初制所的话，空间会小一点，因为鲜叶是收购的（当然，后期该出手的也得出手，否则资金怎么周转），关于这一点，这几年，我都是这么做的，完全没必要在高峰期上车，多花钱还拥挤……
看起来很多个要点，大家也许有点乱，简单的说，就是价格组成主要是鲜叶成本和运营成本，如果能把握清楚行情加上低成本运营，那价格会有很大优势。
在茶山，普洱茶的价格相对还是很简单的。所谓的山头报价，那看看就好，并非大规模收购价。
该怎么看待普洱茶的价格，如何更省钱，简单明了……
点破不值钱，你说呢？
聊一下思茅地区的茶
普洱茶四大茶区
通常的说法，普洱茶原料有四大茶区：保山、临沧、思茅和版纳，后来因为保山的茶加工晒青普遍偏涩，不是上好的选择，逐渐沦为非主流，之说余下的三大茶区了，今天聊一下三大茶区中的思茅地区的茶。
思茅地区的茶，也就是现在普洱市的茶，现在改为普洱市后，经常容易发生误解，所以还是按习惯来称呼。
思茅地区的茶，我大致是分成几块来给大家粗浅介绍。第一是澜沧景迈的茶；第二是无量山、哀牢山地区的茶；第三是景谷以及江城的茶；第四是冷门的茶，西盟瓦山的茶。
事实上，现在思茅地区的茶，可以说产量很大，总体产量已经号称第一很多年了，在版纳、临沧、思茅三大茶区里，算是量最大的。我认为，思茅地区的gov-ern-ment对茶叶的重视是第一位的，每年都听说不同的政策，也举办各种跟茶有关的活动。
在思茅，绿茶是老大
思茅茶，总体来说，做绿茶，尤其是高档绿茶，在云南第一位应该没有任何争议，如果说版纳普洱茶第一，思茅绿茶第一，临沧红茶第一，我想这个没什么可争议的。当然，现在后两者，老是盯着版纳普洱茶第一的宝座。其实，思茅绿茶的销量之大，销售额之高，并非普洱茶所能比。所以，普洱茶在思茅，除了澜沧之外，在我去的其他地区，我个人感觉都是绿茶第一，普洱茶并不受重视。
现在，好的原料仍然是拿来做绿茶。基本上，200多元一公斤的出厂价的绿茶很多。而这些茶，都是我们说的茶园茶，台地茶作为原料，这些茶基本都选择芽尖茶、全芽、银毫什么的，口感非常不错，上次在聊烘青茶时发过的绿茶图片，就是思茅最好的绿茶之一。这些茶，在云南也属于高档绿茶了，基本上拿货200多一公斤，零售大约在400元一市斤。产量非常少，一个普通的小茶厂，一般每天就是15-20公斤，全芽，现在这些茶的购买客户很多是在昆明做生意的浙江人，很奇怪吧，因为他们说，价格太低，比他们当地的绿茶耐泡，口感差不多，他们整件的买了运回老家，一件才十公斤而已，当然这些都是出厂时候的毛茶价格，有些商家自己做些袋子包装后，价格就不同了，所以，我建议大家想到思茅的时候，第一反应是绿茶，而不是普洱茶。
因此，思茅的茶，在做普洱方面，是有缺陷的，不是思茅茶不好，很多时候，都优先拿去做绿茶了，所谓的景谷大白茶，秧塔大白茶，作为绿茶都很好。而好事者拿来压成饼，做成晒青，并没有什么太好的表现，味道偏淡，不能发挥出烘青后那个香味，只有漂亮的外观了。所以，在内部交流的时候，给大家说最粗的印象，就是思茅茶，第一反应必须是味淡。
思茅景迈的茶
在这个前提下，回到我们的主题，第一，澜沧景迈的茶，我们之前讲过，澜沧的茶，景迈、忙景、邦威，这几个地方的茶，差不多算是思茅茶的王牌了，苦弱涩强，香气突出。只是邦威的茶，连带今年在内，我已经考察了三年，但还是未成功。每年都是把美好的希望放到下一年。
思茅无量山的茶
第二是无量山、哀牢山地区的茶。无量山是一个非常独特的区域，没有明确的特点，隔上几十里路，茶的特点完全不同，所以选择了一些有代表性的茶，由于无量山和哀牢山相近，有些是介于两者之间，所以我们在这里放在了一起。
景东，镇沅，这两个地方，出一些在省内很有名气的茶，当然，这里的茶树，树龄有的很长，千家寨2800多年的野生茶树王，就在镇沅，有的树龄就比较短，挑选无量山大树茶，树龄约在150年左右，这里的茶树不是成林的，是独立的、稀疏的，东一棵西一棵，和其他树木伴生，所以会呈现出不同的特点。这个跟帕沙以及易武地区的茶完全两样。在森林覆盖比较密集的茶，成片的茶树林，以及单独稀疏的茶树，在口感以及外观形状上，呈现出不同的特点，这个就需要各位单独去体会了。事实上，我曾评论过，无量山茶区是最被低估的茶区。不是之一，是最。原因在于，包括我自己，都懒得去跑，因为茶区不集中，消耗时间很多，收茶成本太高，做工上不是很规范。我这里说的无量山，注意，不包括南涧地区，那里的茶，跟这里的形状完全不同。这里大概指，思茅地区的无量山。这里的茶，香气是独特的，茶性是温和的，耐泡程度相当不错，苦底不重的。而南涧的茶，苦底重，涩也重。
有朋友又说，苦不重的茶，就没有力度。我说错，苦不等于力度。正如很多朋友说永德忙肺的茶，柔！晕，忙肺的茶，力度很强的，请仔细体会。
思茅江城的茶
然后回到第三点，江城县的茶了，据某些熟悉内情的人说，80%以上的易武茶是用江城茶做成的。这个我没有研究，只是在易武街上见到过，外形上个人感觉还是区别蛮大的，虽然条索相似，口感偏淡，但外观比易武茶好看多了，白白的，香气尖锐，条索很相似的，都是梗长。价格低多了。我想不出任何口感像易武茶的理由，不懂，但易武街上的任何一家做茶的人，都会攻击其他家，都说是其他家的茶都是拉江城的茶过来的。对于我来说，好像就跟白猫和黑猫一样的清楚明白，完全搞不懂，真的是把消费者当傻瓜吗？我想，易武做茶很多年，至今没有出一个大的品牌，可能跟经营者的理念有关系吧。同样，景谷的茶也有充作易武茶的，不同的是，江城茶拉到了易武去卖，景谷茶，是在景谷做成了易武正山的包装，这个是个人所见所闻，不承担具体指证的责任。
思茅西盟的茶
然后回到一个古怪的地方，西盟，我印象无比深刻的地方，佤族的聚居地，全国唯一一个佤族自治县。我自诩为钢铁厚胃，但在这里喝了一泡茶，第三水后就顶不住了，反胃，吐！这里是野生茶的，产量很低，茶性剧烈，不适合人类饮用，但有很多非人类喜欢喝烈茶的人，总想试试那种野味，要说野，这里是我所知道的第一野味。
困鹿山的茶（编者补充）
思茅茶中，名气最大的除了景迈茶，还有就是困鹿山的茶。困鹿山位于宁洱县境内，距县城31公里，属无量山南段余脉，应归于无量山的茶。之所以将困鹿山茶单独列出，是因为它有以下几个与众不同的地方：
1、价格最贵：困鹿山古树茶应该是思茅茶中唯一一个价格上万的茶。
2、贡茶身份：困鹿山历史上为皇家专用贡茶园，贡茶的采摘和制作均由官府派兵监制，秘而不宣，鲜为人知。
3、茶叶自然博物馆：经专家考证，在最高海拔2271米、总面积10122亩的困鹿山原始森林地域内，散落着千年以上的野生型、过渡型、栽培型和大叶种、中叶种、小叶种古茶树，树龄久远，种类齐全，可谓茶叶自然博物馆，是云南省距离昆明最近、交通最便利、古茶树最密集、种类最丰富、周围植被最好的古茶园。
如何分辨普洱茶的真假好坏？从茶性上了解一下
云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。而耐泡是普洱茶的一个优点，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。那么，如何分辨普洱茶的真假好坏呢？
分辨普洱茶的真假好坏主要看以下几点：
1.甜度
此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不要和回甘混为一谈。其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键。
2.茶汤
茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中就来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
3.回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味，比如台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
4.苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，所以就会造成苦涩增加；
根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。
5.喉韵
喉韵也是鉴别茶好坏的关键之二，也是非常之重要，喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么喉部也能尝到甘甜，香韵。
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，有的古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
6.耐泡度
在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上，所以千万不要说您的茶能泡20几泡，20几泡您喝到的是茶的回甘，生津感觉，而且泡法不标准时，只要把茶量多投，水煮沸后停止加温，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客专用语；耐泡度决定了茶的稳定性，耐泡度越好，稳定性越高。
7.稳定性
通过耐泡度的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了，那本来茶就不具备内质的时候，用何许物质进行陈化呢？
通过以上几个方面可鉴别出普洱茶的真假，总的来说，我们要判断一款茶的好坏时，需要对其多加的了解，只有详细的了解之后，才能有助于我们选购的好茶。
星巴克的猫爪杯？你还不如了解一下螃蟹脚
一款只有177ml容量的猫爪杯，惹得众人通宵排队，甚至大打出手。199的杯子被炒到1000+，也算是天价了。
与其花高价买一款杯子，倒不如先跟我了解一下普洱茶中的这朵奇葩——螃蟹脚。
今天我们要分享的是：什么是螃蟹脚？螃蟹脚有何特点？
什么是螃蟹脚？
所谓“螃蟹脚”，指的是生长在海拔200—750米（西南地区1100—2500米）山地阔叶林中或常绿阔叶林中，寄生于枫香、油桐、柿树或壳斗科等多种百年及以上的植物上，外形扁长，因酷似螃蟹的脚而得名。
除了中文学名“螃蟹脚”之外，还有诸如枫香槲寄生、枫树寄生、桐树寄生、赤柯寄生等别称，大众又称其为“茶精”。
螃蟹脚的特点有哪些？
在百度上搜索“螃蟹脚”，就能搜出以下内容：螃蟹脚，灌木植物，高为0.5至0.7米，茎基部近圆柱状，枝和小枝均扁平；枝交叉对生或二歧地分枝，节间长2至4厘米，宽4至8毫米，干后边缘肥厚，纵肋5至7条，非常明显。叶退化呈鳞片状。
螃蟹脚的幼果有的呈椭圆状，长5-7毫米，直径约4毫米，外表表现为黄色；有的呈卵球形，长6毫米，直径约5毫米，成熟时表现为橙红色或黄色，果皮平滑，花果期在4-12月之间。
在这里需要说明一点的是，现在普洱茶市场上受到热捧的螃蟹脚是指寄生于树龄大的古茶树上的螃蟹脚。
这种螃蟹脚也被部分人士统称为螃蟹脚普洱茶，其形卷曲伸展，细分出若干节，似扁杆灯芯草，长3至4寸，节短而中实。闻之有浓烈的菌藻味和茶香味，经采摘晒干后呈棕黄色，晒干后即可冲泡饮用。
了解一下，小青柑最出色的三个功效
吃茶去我们吃茶去
莫理会浓淡之间这嘈杂的人世啊
吃茶去我们吃茶去
尝过了苦涩清香自在又自然
吃茶去我们吃茶去
我眼中的繁华都沉浮在茶底里。。。。。。
茶叶消费市场普遍低迷的大环境下，小青柑，绝对称得上是2017年茶市的一匹黑马。小青柑凭其口感清新鲜活、爽口甜润、一颗一泡等特点脱颖而出，一遍一遍刷屏着大家的朋友圈，尤其是在年轻消费群体中，迅速刮起一阵“小心肝”旋风。
小青柑是采摘每年7月、8月，尚在成长期的新会柑果，经手工取出果肉、清洗、晾晒干燥后，形成的一种柑果味浓烈，具有较强药用价值的青柑果。小青柑融合了新会陈皮和普洱茶功效与滋味的柑普茶，是近两年普洱茶中最大的黑马，自从面世以来因其独特滋味和功效颇受茶友喜爱。
《本草图经》有说青柑皮主气滞，下食，破积结及膈气；《现代实用中药》也有说：青柑皮治胃痛，吐逆，解热，消痰水。后跨越时间和空间，与云南的普洱熟茶相结合，缔造出独具风味、有良好效用的小青柑普洱茶。
柑普茶根据柑皮的不同，又分为青柑普洱与红柑普洱。根据成长程度的不同，青柑还可以细分为青柑仔（小青柑），青柑；红柑还可以细分为二红柑，大红柑。四种柑皮最具有代表性的就是初生状态的小青柑和完全成熟的大红柑，下面以小青柑和大红柑为例，为茶友讲解，青柑和红柑的差异。
小青柑的出现不仅给人耳目一新之感，而且在对人体的健康辅助上尤为出色。其果皮中富含挥发油（柠檬烯）、果酸（柑橘酸）、黄酮类等物质，这些物质具有较高的药用价值，恰当饮用后，能够改善身体出现的慢性咽炎、感冒鼻塞、肝气郁结、消化不良等症状。而其中最出色的三个功效包括：
1、疏肝破气，润肺生津，改善慢性咽炎。
优质的小青柑，表皮会产生“白霜”，也称为“果霜”，是一种含糖物质，新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。
《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。够对慢性咽炎、抽烟后嗓子干涩、咳嗽起到良好的治疗效用。
经常抽烟的人群，香烟中的尼古丁、焦油等物质对人体气管中的毛细血管造成损害，毛细血管排痰功能降低，堵塞气管，呼吸不顺畅。“小青柑”是熟普和小青柑果皮为原料完美结合的茶品，陈年的熟茶，温和暖胃，入口甜醇，柑果皮清香纯正。两者结合能够显著降低吸烟对身体产生的危害。恰当饮用小青柑冲泡后的茶汤，能够扩张上呼吸道，改善慢性咽炎，同时润泽肺部。
2、提神醒脑，美白肌肤。
春天易疲乏易困，小青柑小巧玲珑，携带冲泡均方便。放在办公室，随手就可以冲泡，一颗可以喝一整天，提神消疲、美容两不误。
同时小青柑香气清新，还可用在旅途中。如将它放入旅行箱中能使衣物清新；或者在旅途中产生晕车、疲乏时，轻嗅它的味道，浓烈的柑果味能够减轻身体不适。
小青柑的果皮中富含酚酸，不仅能够消灭细菌而且还能提神醒脑、滋阴养颜、美白肌肤，是爱美女性的必备品。
3、促进新陈代谢，降脂减肥。
小青柑的果皮中含有川陈皮素，其是碳水化合物代谢的促进剂，具有抗血细胞凝结、抗真菌、抗过敏等作用。人体的新陈代谢是一种无知觉性、阶段性、不同年龄、不同性别、不同部位都存在一定的差异、无时无刻都在进行的体内活动。当年龄增大，人体内的某些部位的新陈代谢会减慢，需要借助外力来使新陈代谢得以继续进行，此时恰当饮用小青柑是较适宜的。
生活水平的日益提高，饮食开始丰富多样，长期摄入富含高油脂、高糖类、高蛋白的食物，不仅会使体重增加，而且体内的血脂指数也会随着升高。更严重的会出现高血脂、高血糖、高血压的三高问题。小青柑中含有“辛弗林”，这种物质主要用于氧化脂肪、减肥。同时普洱熟茶中的茶多酚等物质能够起到辅助分解脂肪和抑制人体对脂肪吸收的效用。对于肥胖人群来说，恰当饮用小青柑是有益的。
普洱谷花茶，你想要的花一分钟了解一下吗？
简介：谷花不是指茶叶的品种，是指季节。
要说明“谷花茶”，首先要明白“谷花”的意思，谷花：即谷子开的花。但云南的地域特点与江南茶区不同，所以普洱谷花茶——是指云南地区的旱地谷子（旱谷）开花时节到谷子丰收时的秋茶。
品质特征：干茶墨绿，条索粗壮显毫，干闻有清香，茶汤蜜黄，滋味浓醇，刺激性较强，回甘迅速持久，香气高扬带果香，叶底黄绿匀整，色泽明亮。以传统工艺加工而成的这款古树普洱茶，无论现时品饮还是长期收藏，都是佳品。
谷花茶和春茶、夏茶一样，都是按采收时间区分的。
2-4月间采收春茶，茶树经过冬眠后，内部储存了许多营养成分。以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白，叶片较肥壮厚实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。春茶香气高、滋味鲜醇、汤色桔黄透亮，是一年中加工普洱茶最好的原料，也是茶厂原料收购人员最忙碌的季节；
夏茶于5-7月间采收，这时是降雨量最大、雨水最集中的季节，所以也称雨水茶，和春茶比较，滋味、汤色及茶叶等级相对较差，杆粗叶大、叶片薄老叶多，叶缘锯齿明显，苦涩味重。另外，因雨水频繁晴天少，无法进行晒菁，只好将大部分夏茶经烘菁加工后制成绿茶；
秋茶于9月末至11月初采收。那时正是丰收季节，谷花飘香，田野一片金黄，故称谷花茶。这时的天气晴爽，气温多在24-28℃间，十分有利于花香型芳香物质的形成，故秋茶的成茶常有季节性高香。加之时令秋高气爽，为加工晒青毛茶的最好天时，故秋茶也独具魅力，乔木茶树上的嫩芽白毫尖上透着一点金黄，这时的茶口感纯和，味淡香如荷，芽头粗壮，叶子饱满，内容物丰富，和春茶相比，不相仲伯。谷花茶采摘的时间短，产量少，是茶中珍品，自然也值得收藏。
普洱茶山头︳聊一下思茅地区的茶
普洱茶四大茶区
通常的说法，普洱茶原料有四大茶区：保山、临沧、思茅和版纳，后来因为保山的茶加工晒青普遍偏涩，不是上好的选择，逐渐沦为非主流，之说余下的三大茶区了，今天聊一下三大茶区中的思茅地区的茶。
思茅地区的茶，也就是现在普洱市的茶，现在改为普洱市后，经常容易发生误解，所以还是按习惯来称呼。
思茅地区的茶，我大致是分成几块来给大家粗浅介绍。第一是澜沧景迈的茶；第二是无量山、哀牢山地区的茶；第三是景谷以及江城的茶；第四是冷门的茶，西盟瓦山的茶。
事实上，现在思茅地区的茶，可以说产量很大，总体产量已经号称第一很多年了，在版纳、临沧、思茅三大茶区里，算是量最大的。我认为，思茅地区的gov-ern-ment对茶叶的重视是第一位的，每年都听说不同的政策，也举办各种跟茶有关的活动。
在思茅，绿茶是老大
思茅茶，总体来说，做绿茶，尤其是高档绿茶，在云南第一位应该没有任何争议，如果说版纳普洱茶第一，思茅绿茶第一，临沧红茶第一，我想这个没什么可争议的。当然，现在后两者，老是盯着版纳普洱茶第一的宝座。其实，思茅绿茶的销量之大，销售额之高，并非普洱茶所能比。所以，普洱茶在思茅，除了澜沧之外，在我去的其他地区，我个人感觉都是绿茶第一，普洱茶并不受重视。
现在，好的原料仍然是拿来做绿茶。基本上，200多元一公斤的出厂价的绿茶很多。而这些茶，都是我们说的茶园茶，台地茶作为原料，这些茶基本都选择芽尖茶、全芽、银毫什么的，口感非常不错，上次在聊烘青茶时发过的绿茶图片，就是思茅最好的绿茶之一。这些茶，在云南也属于高档绿茶了，基本上拿货200多一公斤，零售大约在400元一市斤。产量非常少，一个普通的小茶厂，一般每天就是15-20公斤，全芽，现在这些茶的购买客户很多是在昆明做生意的浙江人，很奇怪吧，因为他们说，价格太低，比他们当地的绿茶耐泡，口感差不多，他们整件的买了运回老家，一件才十公斤而已，当然这些都是出厂时候的毛茶价格，有些商家自己做些袋子包装后，价格就不同了，所以，我建议大家想到思茅的时候，第一反应是绿茶，而不是普洱茶。
因此，思茅的茶，在做普洱方面，是有缺陷的，不是思茅茶不好，很多时候，都优先拿去做绿茶了，所谓的景谷大白茶，秧塔大白茶，作为绿茶都很好。而好事者拿来压成饼，做成晒青，并没有什么太好的表现，味道偏淡，不能发挥出烘青后那个香味，只有漂亮的外观了。所以，在内部交流的时候，给大家说最粗的印象，就是思茅茶，第一反应必须是味淡。
思茅景迈的茶
在这个前提下，回到我们的主题，第一，澜沧景迈的茶，我们之前讲过，澜沧的茶，景迈、忙景、邦威，这几个地方的茶，差不多算是思茅茶的王牌了，苦弱涩强，香气突出。只是邦威的茶，连带今年在内，我已经考察了三年，但还是未成功。每年都是把美好的希望放到下一年。
思茅无量山的茶
第二是无量山、哀牢山地区的茶。无量山是一个非常独特的区域，没有明确的特点，隔上几十里路，茶的特点完全不同，所以选择了一些有代表性的茶，由于无量山和哀牢山相近，有些是介于两者之间，所以我们在这里放在了一起。
景东，镇沅，这两个地方，出一些在省内很有名气的茶，当然，这里的茶树，树龄有的很长，千家寨2800多年的野生茶树王，就在镇沅，有的树龄就比较短，挑选无量山大树茶，树龄约在150年左右，这里的茶树不是成林的，是独立的、稀疏的，东一棵西一棵，和其他树木伴生，所以会呈现出不同的特点。这个跟帕沙以及易武地区的茶完全两样。在森林覆盖比较密集的茶，成片的茶树林，以及单独稀疏的茶树，在口感以及外观形状上，呈现出不同的特点，这个就需要各位单独去体会了。事实上，我曾评论过，无量山茶区是最被低估的茶区。不是之一，是最。原因在于，包括我自己，都懒得去跑，因为茶区不集中，消耗时间很多，收茶成本太高，做工上不是很规范。我这里说的无量山，注意，不包括南涧地区，那里的茶，跟这里的形状完全不同。这里大概指，思茅地区的无量山。这里的茶，香气是独特的，茶性是温和的，耐泡程度相当不错，苦底不重的。而南涧的茶，苦底重，涩也重。
有朋友又说，苦不重的茶，就没有力度。我说错，苦不等于力度。正如很多朋友说永德忙肺的茶，柔！晕，忙肺的茶，力度很强的，请仔细体会。
思茅江城的茶
然后回到第三点，江城县的茶了，据某些熟悉内情的人说，80%以上的易武茶是用江城茶做成的。这个我没有研究，只是在易武街上见到过，外形上个人感觉还是区别蛮大的，虽然条索相似，口感偏淡，但外观比易武茶好看多了，白白的，香气尖锐，条索很相似的，都是梗长。价格低多了。我想不出任何口感像易武茶的理由，不懂，但易武街上的任何一家做茶的人，都会攻击其他家，都说是其他家的茶都是拉江城的茶过来的。对于我来说，好像就跟白猫和黑猫一样的清楚明白，完全搞不懂，真的是把消费者当傻瓜吗？我想，易武做茶很多年，至今没有出一个大的品牌，可能跟经营者的理念有关系吧。同样，景谷的茶也有充作易武茶的，不同的是，江城茶拉到了易武去卖，景谷茶，是在景谷做成了易武正山的包装，这个是个人所见所闻，不承担具体指证的责任。
思茅西盟的茶
然后回到一个古怪的地方，西盟，我印象无比深刻的地方，佤族的聚居地，全国唯一一个佤族自治县。我自诩为钢铁厚胃，但在这里喝了一泡茶，第三水后就顶不住了，反胃，吐！这里是野生茶的，产量很低，茶性剧烈，不适合人类饮用，但有很多非人类喜欢喝烈茶的人，总想试试那种野味，要说野，这里是我所知道的第一野味。
困鹿山的茶
思茅茶中，名气最大的除了景迈茶，还有就是困鹿山的茶。
困鹿山位于宁洱县境内，距县城31公里，属无量山南段余脉，应归于无量山的茶。
之所以将困鹿山茶单独列出，是因为它有以下几个与众不同的地方：
1.价格最贵：困鹿山古树茶应该是思茅茶中唯一一个价格上万的茶。
2.贡茶身份：困鹿山历史上为皇家专用贡茶园，贡茶的采摘和制作均由官府派兵监制，秘而不宣，鲜为人知。
3.茶叶自然博物馆：经专家考证，在最高海拔2271米、总面积10122亩的困鹿山原始森林地域内，散落着千年以上的野生型、过渡型、栽培型和大叶种、中叶种、小叶种古茶树，树龄久远，种类齐全，可谓茶叶自然博物馆，是云南省距离昆明最近、交通最便利、古茶树最密集、种类最丰富、周围植被最好的古茶园。
一种茶两种香，你要试一下吗？
苏东坡说过，“宁可食无肉，不可居无竹。”
竹子始终是昂扬直立着向上生长，而且节节攀升，锐气势不可挡，于是人们就赋予了它“节节高升”的美好寓意。
比喻人们生活、事业、学业等能像竹子一样一节更比一节高，一天更比一天好！学业有成、事业成功、飞黄腾达、前程似锦。
竹筒普洱茶，养生价值高。
《本草纲目》记载：“竹沥气味甘、大寒、无毒。主治暴中风风痹，胸中大热，止烦闷，消渴，劳复。”而茶是最健康的饮料。
当它们相知相遇，化作天作之合竹筒茶，饮用对人体更有益处，如此棒的茶，还不赶紧“一饮为快”？
甜竹竹筒，天然竹衣。
四川甜竹竹筒包裹，白茶有天然竹衣覆盖。
竹衣，素来润肺止咳，利咽开音。用于肺热燥咳，痰粘不易咯出或阴虚劳嗽，干咳无痰或少痰者；虚火上攻于咽所致咽痛不适，声哑不谙。
用茶的雅逊，填满竹子的度量。
茶汤汤色金黄透亮，晶莹剔透，普洱的茶香和甜竹的鲜甜巧妙融合。轻轻呷一口，茶汤浓滑，带有淡淡的清甜，喉头持续回香。
再观察叶底的秘密，条索完整鲜活，芽叶柔韧，有光泽，说明干茶嫩度高，有活力，而且工艺正。
宜品宜藏，通通那么棒。
经过3年陈化，时间赋予了浓郁的口感，自身的基底让它有迷人的竹香，汤色金黄清澈，入口回香，这竹筒茶已有老茶的雏形。
而且可以收藏一些竹筒茶，不但是一笔有趣的谈资，招待客人也丝毫不会掉面子，连老茶客都会为你“点赞”。
竹筒普洱茶，应该怎么冲泡呢?
简便冲泡法：只泡茶叶。
轻轻把茶推出，只单独冲泡普洱，竹筒在一旁以供观赏。
以热水冲泡，竹筒普洱茶会慢慢恢复它原本的姿态，美不胜收。
这种冲泡法会让茶叶自身的香气更容易析出。竹衣的鲜甜淡淡夹在其中。
地道冲泡法：竹筒冲泡法。
一些竹筒普洱的竹筒，可不是装饰品，它可以带竹筒直接冲泡，但是用此方法，浸泡时间需要适当延长。
出来的茶汤竹香味更明显，而且与茶香相得益彰。既有茶的醇厚滋味，又有竹的清香鲜甜，非常可口，令人有耳目一新之感。
一起来盘点一下各种普洱茶的特点吧
普洱茶分紧压茶和散茶，而且紧压普洱茶的形状怪异，颇有云南十八怪的韵味，那么各类长相奇特的普洱茶都有什么特点呢？
一般来说普洱茶一般都是以砖茶、饼茶、沱茶、金瓜贡茶、蘑菇紧茶、柱茶、七子饼茶、小沱茶、老茶头这些形状组成，不过以上几种茶中，以饼茶和砖茶居多，沱茶次之。
各种普洱茶的特点：
1.沱茶。这种茶形似陀螺，有一种一摞一摞叠起来可以像宝塔一样。沱茶之前更多是下关茶厂出产的(这个厂在大理，下关是个地名)。所以到现在为止，还有很多的茶爱好者认为沱茶只有下关的茶才是好茶。
2.饼茶。饼茶有大有小，通常所指的七子饼就是这种茶(七饼放在一起)。标准的七子饼都是357克，这跟这批茶当时出口到欧洲市场按磅来计算有关系。七子饼中以笋壳加上竹子的包装最为传统。到目前，这种标准的茶依然占大多数。
3.砖茶。茶的叫法通常跟它的形状有关系。砖茶的大小也有很多种，通常四饼砖茶加到一起是一个单位。砖茶大的可以有城砖大小，更大的可以用来装饰。
4.竹筒茶。这种茶在蒸饼压饼的环节，把甜竹(傣族常用的竹子)砍下来一节一节分好，放在柴火上烧出油。饼的茶叶是要用蒸汽蒸过的，做这个茶不用蒸汽，在竹子烧到一定温度的时候，把毛茶直接灌到竹子里面去。在这个过程中，竹子在烧，里面是热气腾腾的，照样可以把茶叶蒸软。蒸软以后压实，出来后就有竹子的香味。
5.金瓜贡茶。压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。
6.香菇紧茶。压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。
7.柱茶。压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。
8.小沱茶。圆形的沱茶，时尚携带、网络最为流传，重量2克。世界最小普洱茶，是一种便于旅游办公一族喜欢品饮的普洱茶。
9.老茶头。老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。陈年茶头紧结，发酵充分，非常耐泡，为熟茶中精华，口感汤色极佳！
10.散茶。市面上销售的散茶及一些袋泡茶，不需要或者没有经过压模固形的茶。
普洱茶好不好“闷”一下就知道了！
我们平常泡茶、喝茶，一般都是按照自己的口味喜好来，喜欢淡一点或者浓一点，喜欢注水即出或是稍微闷泡，这些都是个人的习惯。从鉴别茶叶品质的角度来说，泡茶的时候“闷”一会，却能够帮助我们看到茶品缺陷。
茶叶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久，因为长时间的浸泡，内质溶出更丰富，更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时，我们需要注意以下几方面：
汤色。汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标，观察一款茶汤，需要注意其色泽及明亮度，茶汤透亮则说明内质溶出不够，浑浊则意味着茶品不够优质。
香气。茶叶经过“闷”泡后，闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等。带有烟、霉、酸、馊、臭等不良气息的普洱茶，可以说是劣质茶品；带有焦糖香、花果香等的茶品则可能是加入了萎凋、渥红等非传统普洱茶工艺。
滋味。“闷”过的普洱茶汤，其滋味也更容易被感受，比如是否有异杂味、滋味是否分离、回甘强度及持久度如何、浓强程度如何？刺激性强而不涩是为浓，入口苦、吞咽后苦而挂舌是为涩，滋味分散、苦涩剥离的茶汤，基本认定茶品品质不过关。
口感。口感是指口腔对于茶汤的触觉部分，审评时要注意的分项有：包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感、刺舌感。
好茶不怕“闷”，“闷”是最简单、最直接的鉴定茶叶品质的方式。闷一闷，“牛鬼蛇神魑魅魍魉”，没有哪个不现原形。
失眠了？泡一壶助睡眠的GABA普洱生茶试一下
失眠是现代人常常发生的一种疾病，如果是短暂性失眠，还是比较正常的，如果出现长期性的无法入睡，那就是患上了顽固性失眠。那么顽固性失眠是什么原因造成的呢？
首先正确认识失眠、判断自己的失眠程度。
“偶尔失眠不是病，失眠症判断有标准”失眠的表现：
1、入睡困难；
2、不能熟睡；
3、早醒、醒后无法再入睡；
4、频频从恶梦中惊醒，自感整夜都在做恶梦；
5、睡过之后精力没有恢复；
6、发病时间可长可短，短者数天可好转，长者持续数日难以恢复；
7、容易被惊醒，有的对声音敏感，有的对灯光敏感；
8、很多失眠的人喜欢胡思乱想。
据研究表明，失眠时皮肤暗淡无光、心烦气躁还只是最轻微的，长期失眠给患者带来的影响还包括：失眠可能会导致高血压、冠心病、脑溢血、乳腺癌、偏瘫、糖尿病等多种疾病发生。
如长期失眠，就可发生调节血管和神经的植物神经功能紊乱，出现交感神经兴奋，从而导致血压升高；如果每晚只睡4小时，其胰岛素的分泌量会减少，这种情况如果延续一周就足以使健康人出现糖尿病前期症状。
GABA是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质，约30%的中枢神经突触部位以GABA为递质，当人体缺乏该物质时会出现失眠焦虑、不安等症状，2009年国家卫生部将其列为新资源食品。
GABA普洱茶是国家自然科学基金项目和云南省自然科学基金项目普洱茶研究组的研究成果，是在制作之前采用专利设备进行鲜叶厌氧处理，使茶叶中原有的谷氨酸转化为γ-氨基丁酸，同时含量得到了提高，GABA含量达200mg/100g以上。
GABA普洱茶的制作运用了真空厌氧设备将云南大叶种茶鲜叶中的谷氨酸转化为富含GABA的新型茶制品，为普洱茶的养生保健提供了更加强大的物质基础。和传统普洱生茶相比，具有显著的安神、解焦虑以及助睡眠等功效。
晚上失眠睡不着？何不打破传统？
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