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凤凰单枞茶的渊源
凤凰单枞茶的渊源可以追溯至唐代，至今已有1392年历史。
民间相传，宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰单枞茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。
产于粤东凤凰山区的凤凰单枞茶，通常细分为产于潮州的凤凰单枞和产于饶平的岭头单枞，但两者实际是同源的。以地势论，坪溪岭头只能算是凤凰山的余脉，两地历史上长期同属饶平县管辖，而且岭头白叶单枞茶是1956年从凤凰引进的实生凤凰单枞茶苗变异而来的。凤凰山上的这片茶树林，是国内发现的树龄最古老的人工栽培茶园，树龄大多200年以上，最长的有600年左右，当地也一直有“宋茶”和“宋种茶”的说法。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。
凤凰单枞茶的渊源如此悠久，文化底蕴深厚，20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提高。1982年起，凤凰单枞茶多次被评为全国名茶。
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扩展阅读
凤凰单枞属于什么茶 什么是凤凰单枞
凤凰单枞产于广东省潮州市凤凰镇，以地名而得名为凤凰单枞。这个地区濒临南海，气候温暖，并且雨水充足，昼夜温差大，雨水充足，非常适合茶树的种植。而凤凰单枞则被认为是我国茶树品种中花香类型最多样、自然花香最清高、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。那么如此珍贵的凤凰单枞属于什么茶?
从制作工艺看凤凰单枞属于什么茶
凤凰单枞的采摘工艺十分特殊，要求“三不摘”，即清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘最佳的采摘时间是下午的两点至五点之间。凤凰单丛顾名思义便要独株采摘独株制作，而制作的晒、杀青、发酵、炒青、烘烤等工序，连贯着日以继夜一个都不能少，精工地做出一条品质优异的单丛茶。而这也的制作工艺一般都适合于乌龙茶。
从外观特征看凤凰单枞属于什么茶
凤凰单枞的外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格。其实大家都知道所谓的“绿叶红镶边”这一特点就是乌龙茶的特点。
凤凰单枞属于什么茶?从以上的分析可以得知，凤凰单枞正是青茶之中的一种，也就是属于半发酵的乌龙茶类。凤凰单枞曾多年被评选为全国优质名茶，并且出口至日本、新加坡、泰国等国家。
凤凰单枞的泡法凤凰单枞茶的冲泡技巧
凤凰单枞是我国有名的优质茶，许多人都十分喜爱饮用凤凰单枞。但对于凤凰单枞的泡法却有些不大清楚。确实凤凰单枞的泡法和其他茶类有着很大的区别，并且难度也会打一些，冲泡不好的，还会产生苦涩的味道。那么凤凰单枞的泡法如何呢?可以用一个字“快”来形容，即投茶快，洗茶快，出汤快。
凤凰单枞的泡法第一步：单枞的投茶量一般应控制在盖碗6—7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶。水量跟着茶叶量。刚刚好盈过茶面即可。洗茶两次。每次冲泡沥干。不留茶汤。
凤凰单枞的泡法第二步：冲泡过程中很重要一点就是水必须保持沸腾。不能闷。另外,三水后可翻一下茶瓯。
凤凰单枞的泡法第三步：单枞茶出汤也要快。前5次加水后,2到3秒出汤,10次水后可以顺延5到8秒,水保持沸腾,可冲泡十几次至更多。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。
凤凰单枞的泡法第四步：掌握凤凰单枞冲泡的基本要领
1.洗茶最好用盖碗盖滚动,使茶转圈,让它活动;
2.每次盖碗茶要滴干,免得有余茶;
3.在公道杯里同样不要留有余茶,要将它分完或倒掉,不可和下一泡相混只要方法得当,才能有最佳的体验。
以上就是凤凰单枞的泡法，相信在看过了以上的步骤要点之后，大家也都明白了在开头的时候我会说凤凰单枞的泡法要点就是“快”了。当然如此快的冲泡方法也需要一定额适应期，如果不适应的话，多冲泡几次相信很快就能得心应手了。