【www.cy316.com - 普洱茶单株】
说到喝茶，有的人追求大树茶来自远山最为自然、生态和厚重的山韵味，有的人追求古树茶香气突显、山野之气强烈的霸气，也有人追求“单株古茶”独特的茶性与特质单株……
那么单株古茶是何来头？
单株顾名思义就是“单株茶”，严格意义上讲，是指古茶园中茶龄最大的那一棵茶树上采摘制成的茶；然而，一棵树上采摘到的茶量少，故广义指从同一棵树或同一块地上相同较高树龄的普洱茶树做成的普洱茶。
单株可谓独立一树一成品，在行内被称为“纯料至尊”，乃是最纯的纯料古树茶。
一般来讲，单株只采摘头春茶，制作过程中对采茶、晒茶、压茶等工序要求都很高。虽然量少，但质量有所保障，价格也相对高。
与此同时，由于单株茶好，能卖高价格，所以市面上有的单株茶虽然茶龄是最老的，但会通过放宽采摘的批次来提高产量。换而言之，此类的单株茶极可能是混有采摘的第3批次，甚至混有第4批次的茶叶。
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普洱茶的单株乱象，你确定你的古树单株是真的？
这两年普洱茶界闯出一枚新贵：单株。
其火爆程度有愈演愈烈之势，甚至大面积影响到其它茶类，譬如岩茶和白茶，也开始玩起了老丛单号料。茶贩子们谁手里没一点单株，出门都不好意思跟别人说自己是卖茶的。茶友之间谁没喝过单株，也都不好意思标榜自己是铁铮铮的古树茶发烧友。
古树单株的评判标准
圈内对于单株的争议，—直在掐架。《中国茶叶大辞典》里对单株的解释是单株选择即“系统选种”，英文名Individualselection。在普洱茶市场里，它的标签属性是，古树茶、大树龄、珍贵、稀缺，是金字塔尖的极品。据了解，一整片茶地里，能达到单株的级别有时就仅仅那么几棵。
古树单株也是十多年来普洱茶市场飞速进化的结果，跨区域拼配→乡镇茶区→村寨→山头→小产区→单块地→超微产区→古树选株→古树单株。当然，单株也不是最近两年才冒出来的新秀，十多年前就已经有少数茶商和玩家参与了。只是如今有的单株不比以前的单株，几年前的单号茶树的毛茶产量怎么说也有大几公斤起，如今有的能产两三公斤毛茶的单号茶树就可以定义为单株了，甚至那些少于一两公斤毛茶的单号茶树也被牵强地贴上单株标签挂售，但体感和韵味远逊于纯正的古树单株。
有业内人士认为，岩茶在历史上也是有单株的，通常成品茶在两三两左右，因为那时候手工制茶多。凤凰单丛也是真正的“单丛”，单棵树制作的，而不是指现在的某一个高香品种。
所以，如果是选一棵茶树做，称单株也没问题，只是特定概念里的单株一定要树龄老，有特点。笔者以为，这里边其实也涉及到一个问题，那就是古树单株的界定标准到底是什么，单号古树的鲜叶产量到底得是多少公斤及以上，树龄要在多少年及以上，这两项相加评判才是衡量一棵单株的标准，而生态环境则属于古茶树的软实力。
可惜业界给出的信息一直都很模糊，众说纷纭，并没设定统一的标准，这也是导致单株市场比较无序的原因。
有茶商对此表示很无奈：客户点名要单株，你叫他们怎么办。按此说来，量产少的单号茶树也按单株概念贩售实则是市场需求倒戈的结果？就好像收瓷器的藏家一律跟古董贩子点名要汝窑，可你说去哪里找来那么多汝窑，但为了收益，只能是依样画葫芦，哪里有高仿的就凑上。
市场的法则，物以稀为贵
有人认为，单株只是一种矫情的概念炒作，跟山头和村寨无关，倒是肥了茶农的腰包，赚得盆满钵满；也有人认为，单株确实是市场在精细化运作中的成功范例。毕竟，诸多发烧友的真实品饮体验证明了每棵能达到单株级别的古树都是具有唯一性和独特性。它的纯净度、口感、体感和韵味都是独一无二的，犹如后宫选美，环肥燕瘦各不同。因此，单株的存在也反证了市场在一定程度上的合理性。
湍急的水流，泥泞的山路，看着心惊肉跳的悬崖绝壁，窄到半米的土路，脚踝上的蚂蟥，野地里急就的午餐，翻山越岭背着鲜叶的身影，茶贩子们光鲜进山，下山时犹如刚经历世界大战的疲惫模样……是他们时不时在圈子晒出出的场景。
有些人认为这只是作秀，但不可否认的是，他们中的部分人收茶真的很辛苦，有时为了追求品质，拿到一款性价比高的小产区鲜叶，并不愿随大流跑到山下路口轻松买鲜叶了事，而是若干人每天早出晚归进出深山，或者干脆单枪匹马潜入茶山，这样的耐力非一般人能忍受，最后标出的高价也在情理之中。
单拿易武产区的弯弓而言，有知情茶商表示，树龄大的古树茶本来量也不是很多，高杆的就更稀少了，一旦有茶商费尽周折拿到原料，不翻几倍是不会出手的。所以，这些恐龙般稀有的高杆古树单株是单株中的王者，价高难企，大部分都在有实力的金主手里，普通茶友未必有机会品尝到。如果你在淘宝上看到什么三百元一饼的弯弓古树单株，立马可以断定真伪。
而易武近年来诞生的另一个新贵铜菁河，零售价也是水涨船高。圈内皆知，铜菁河的纯古树茶其实很少，能拿到单片茶园中挑采的古树茶已经很难得了。
有知情茶商透露，铜菁河的几十米高纯高杆（大约在二三十米），整个片区才十几棵，一棵采摘下来的鲜叶也就几公斤或者十几公斤，每一公斤的鲜叶价格均在几千以上，而且每一棵都有骨灰级玩家盯着，当地茶商都不一定分得到，所以这样的高杆单株采下来是不可能和其他古树茶混在一起，最终的价格必定是天价。
即便有的茶商拿到了，也未必舍得出手，哪怕公斤价在几万元，千辛万苦抢到这么一点稀有东西，茶商自己也未必舍得卖，除了入库收藏，可能只会拿一部分出来回馈大客户，这也是顶级高杆单株有时比较尴尬的地方，因为没什么量，价格也就远远偏离市场运行机制的正常范畴。
“泛单株”的顺势而生
喝单株有时候还得碰运气，因为每棵被选到的茶树的树种、方位、日照、小生态都不一定一样，不是所有叫单株的茶都一定好喝，个别单株苦涩度也非常高，苦涩甜平衡感并不那么好，这是事实，但具备高级感的口腔体验一定是单株，这也是不争的事实。有的优秀的老班章古树单株给人的震撼不亚于看一场顶级球赛，高苦高涩高甜，口腔、喉部刺激程度极高，但均衡性又控制得非常优秀。而易武一些茶区的高杆单株风格又完全是另一回事，水路细腻如丝绸，绵柔到骨酥，却又力量感十足，从口腔到喉部，承前启后，利落洒脱，如咏春拳，拳拳到肉。可见，优秀的古树单株给人的愉悅感还是能值回大把银子。
但是，随着市场需求量的翻倍上涨，以及对品质要求的日趋精益，本来产量就稀少的古树单株开始无法承受市场的重。大家跟茶贩子砸单预定的时候都一再强调树龄越大越好，最好有三五百年以上，更夸张的有的报到一千八百多年以上（那应该是西汉年间的吧，但西汉年间的茶树能没病没灾一直安全存活到至今还得打很大问号），树围和冠幅也要越大越好，如果有条件，生态也得是一流的，隐在深山老林处，人迹罕至，无农残，不翻土，不修剪。
可是这样的茶少之又少，有的茶商甚至都将收料战线拉伸到国境线以外的异域了，因为市场的板块轮动太快了，热点转换令人眼花缭乱，但营销宗旨都一样：为了满足发烧友的需求。可是古树单株毕竟产量不高，怎么办，于是，另一类型的“泛单株”便因此诞生了，这就是茶友间经常提及的选株级古树茶，诚然，同一片茶地里多棵茶树的鲜叶合在一起制作毛料让口感变得丰富多样、层次感鲜明，协调性好，有时甚至超越了单株带来的体感。
对于茶商而言，选株使高端茶的产量获得一定程度的提升，但品质又不失水准，市场接受度又很高。例如古六山中的倚邦产区，据悉，真正称得上贡茶的原生种古茶树并不多，但市场上却有那么多人想要倚邦古树单株，显然是道艰难的题型，那只能在各个村里挑选树龄大的古树合并制作，既满足了诸多茶友的需求，也能让他们体验到古树纯料的口感，算是两全其美。
然而，也有一些茶商给这类型的选株级古树茶贴上“单株”的标签，价格翻番，只是为了满足茶客们对“单株”的渴求。只是，这样的“单株”和真正意义上的单株完全不是一回事。我们从多次的品饮经验里获知，树龄相当的多棵茶树原料匀堆后的口感和大树龄的单号茶树的口感差异还是比较大的，但这里并非针对优劣而言，而是风格与口感的区别，单株不仅是玩家级的小众茶，它代表的风味只是它本身，是极員个性化的茶品，而一整个山头的茶园茶才能反映整体风味的共性。
当然，购买单株所花费的银子要比选株级古树茶贵上一至两倍甚至更高的价格，并不是所有人都承受得起。如果要追求纯粹感和唯一陛，追求终极体验，那么谁也不会拦住你去选择优秀的单株作为收藏。
购买单株还是选株，甚至混采茶这都是个人选择，轮不到别人来说事，自己高兴就好，只是在此奉劝一句，银子最终还是要用在刀刃上，单株的水很深，单株和单株之间有时差异很大，擦亮了眼再下手不迟。
何为普洱茶？
何为普洱茶？
普洱茶是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于茶中随意添加自己喜欢的辅料，多见于香港、台湾，如香港喜欢在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。
耐泡是普洱茶的一个优点，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。
普洱茶在产地、品种、品质、制作工艺、形状包装、饮用上皆独具特点。普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势，所产茶叶是纯绿色茶饮。
野生普洱茶树数百年历史的在正慢慢的减少，为了保护好先祖留下的自然文物，云南省政府正在加大力度保护上年份的普洱茶树，树龄达到500-800年的古树已经禁止采摘茶叶了。
普洱茶树与樟脑树、枣树等混生，所产茶叶冲泡之后会有独特的樟香和枣香等香气，品质特优。
普洱茶是1973年诞生的
改革开放后的1990年，茶园面积达240万亩，1998年产量达155万担，出口20多万担，创汇2250万美元，创造了云南茶史的最大辉煌，茶类由1950年的单一晒青发展到烘青绿茶、炒青绿茶、功夫红茶、ctc红碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特优茶、艺术品茶等。普洱茶也迎来了又一个辉煌时期。但是，值得一提的是，1975年，云南开始了普洱熟茶的生产。
1975年普洱熟茶用于生产，随着逐年的发展人们对普洱熟茶的了解认可，工业化批量生产势在必行，可传统的熟茶工艺制作过程相对缓慢，各种香型需靠陈放几年缓慢转化。
1984年，现代普洱创始人吴启英老师通过普洱茶接种技术科学的方式解决了这个难题，在保证普洱茶质量的情况下22天就完成了普洱熟茶的发酵转化。这是现代普洱熟茶的开端，这为普洱熟茶批量生产走向世界奠定了基础。
普洱茶的分类
按压制形状分类
1.饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，故名七子饼。
2.沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，迷你小沱茶每个净重2克—5克。
3.砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。
4.金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。
5.香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。
6.柱茶：压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。
7.七子饼：圆形的茶饼通常七饼包装成一提，所以称为七子饼，重量小至25克，大至3公斤。
8.小金沱：圆形的沱茶，时尚携带、网络最为流传，重量2克。世界最小普洱茶。
9.老茶头：老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。陈年茶头紧结，发酵充分，非常耐泡，为熟茶中精华，口感汤色极佳！
按发酵工艺分类
⒈生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用长久储藏年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深。香味越来越醇厚。
⒉熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用质量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。
单株—古树纯料普洱茶的象牙塔尖
古树纯料普洱茶已日渐人心。大家都欣赏普洱古树纯料天然健康之美，野生芬芳之气。何为最好的古树纯料普洱茶呢？非“单株”莫属。1，“一树一成品”。单株--顾名思义，就是一个茶园内最老的一颗树或几颗树上出的茶青，单独采摘制作的茶叶，称为母树单株茶，简称单株。2“充满灵性的茶叶”。不是随便一颗茶树都能做单株茶。够格作单株茶，一定是树龄够老，树够大方可。（一般至少500年以上）。反之，树龄小的茶树，茶味不足不说，光茶叶存量也不足。一般一个大得像原始森林一样的古茶园，能选做单株的就几颗树，可以说，他们是古茶园里的树精，他们的茶叶自然吸收了日月精华，沾满灵气。3.“舌尖上的顶尖普洱”。对纯料古树普洱茶稍有了解的人都知道，云南临沧江两岸水量充沛，植被茂密，古茶园就镶嵌其中。这里是最优质的普洱茶（云南大叶种青茶）产区。加上当地少数民族对大自然的敬畏和对茶树神一样的崇敬。千年古茶树得以在这片深林中繁衍生息。茶树与周边其他树种混合生长，生态好，没有病虫害。茶树吸收其他树种养分，造就了每一株茶树都有独特的香气。（如兰香，蜜香，樟香等）树大根深营养足，其茶叶的内含物质自然丰富。这也是古树单株的口感比一般古树茶气更高扬，飘逸，茶汤质比一般古树醇厚，柔软中带甜味，香气更足的原因。4.单株--可遇不可求。物以稀为贵。正因为稀缺，“单株”成为一些普洱发烧友和追求高品质人士的追捧对象，价格也到达几万甚至十几万一斤让人吐舌的程度。然，市场上却到处叫卖单株，甚至出现了单株七子饼茶，单株熟普。小编不禁要问：哪来那么多单株茶？每株能做成单株的母树产量，不过是从0.5-3公斤，试问这么少的产量舍得压饼吗？做成熟普更是无稽之谈了。单株，确实可遇不可求。不在于价格有多高，不在于有多难求。而在于你是否“懂”它！
什么是单株古树茶？
单株古树茶字面上很好理解，就是单采一株古茶树上的鲜叶所制的茶。而够格作单株古树茶的，一定是树龄够老，树够大方可，一般至少300年以上，一个大得像原始森林一样的古茶园，能选做单株的也仅仅只有几颗树而已。
而许多茶客追求单株古树茶的原因也很简单，大树的根系更为发达，营养吸收面积大，摄取的营养更多，是小树茶所难以达到的品质。这样的品质，是追求极致的茶人所向往的境界。
但既然是单株，其产量也就是这一株古树的产量。能达到年产5kg干茶的古树，已经是超大型单株了。这样的量，也只能满足发烧友的个人收藏。因为量太少，所以单株只能在极小的圈子内流通，能接触到真实单株的人注定有限。
听朋友讲过一个故事：“王女士喜向阳单株古树茶。2016年3月23号就放下手上的所有事情，来到勐海某村到约好的茶农家住下来。第二天一大早，王女士就跟着茶农来到茶地，王美女指定了一棵古树，茶农组织了几个采鲜叶的妇女把指定茶树向阳的鲜叶都采给了王美女，每公斤鲜叶加500元……”
我们可以看出，想喝到单株古树茶有多难，有多少人有这样的时间？有这样的经济能力？耗得起这样的功夫？有的朋友可能会说，我就是有钱有闲有精力，但你要想想如果你去茶农家收购单株古树茶，你知道自己要买的是哪几株吗？你想要的是什么滋味？你是不是都想尝一遍？
每株古树茶的口感，韵味都会有些不同，也就是说有稍好一点的，也有稍差一点的，你肯定希望买到稍好一点的，对吧？可问题你愿意尝，茶农可能给您尝吗？一株古树一年的春茶产量大约在两公斤左右，如果每个去他们家的人都尝一遍，那肯定是所剩无几了。况且，单株就会比非单株的茶好吗？
首先，我得承认，能被选中做单株的古树对比其他茶树更高更大、生命力更旺盛，所产的茶确实比整个片区混采的要好，色、香、味都会有提升，有些会有很大差距。
但我觉得根本原因还是单株的制作采茶、摊晾、炒茶、晒茶等工序由于出价高，所以制作过程讲究得多，再加上单株购买者多是全程监控，工艺水平会高很多，这个才是单株品质提高最根本的原因。
所以，醒醒吧，朋友。追求单株古树茶不值得！就算同一株古树，也有向阳背阴、长得肥壮瘦弱的区别。世上没有两片完全相同的叶子，世上也没有两篇滋味完全相同的叶子，你所追求的单株古树茶，也不过是一株树上长出来的拼配茶罢了。再看看你所耗费的大量时间金钱，问问自己，值得么？
“单株”普洱茶可以这样理解
说起普洱茶单株，大部分人都会想到这样一系列词语：稀少、古树、价格高昂等等，总之单株是普洱茶里的极品。
其实，单株是继产区、山头、村寨后再次细化的一个概念性问题，它并不特制某棵树或是某个茶区的树，而是泛指那些数量极少、树龄较大而被单独采摘、单独制作而成的产品。
从“单株”的概念里，我们还不难发现这些信息：从字面意思也不难理解：单株，不同于那些数量很多的茶树，它是独一无二的，这就不仅仅体现在茶树本身，更多地体现在口感韵味上面。其次，一棵茶树拿来单独制作，至少说明这棵树是有一定量的，要是只能采两三斤是不可能单独做的，那么这就意味着单株茶树树型就小不了，进而反映出单株茶树需要一定的树龄；此外，单株茶的后期制作也单独开来，目的就在于单株中无所混杂，保证其“纯度”。所以，单株也可以理解为“独一无二的古树纯料”，其珍稀度也就不言而喻了。
当然，单株固然珍贵，但是珍贵的不一定是最合适的。随着拼配技术的日趋成熟，其实很多人更加适应拼配后的协调口感，加上单株向来昂贵且不易辨真假，所以日趋理性的消费者也就不再盲目追求“单株”了。
普洱茶纯料到底指什么？古树单株是什么概念？
普洱茶市场越来越捉摸不定，一边是淘宝上到处十几元一饼包邮的老班章、冰岛满天飞。一边是茶价越来越高，今年冰岛最高的毛茶差不多2万多一公斤，卖点除了山头、古树概念外，还有一个就是“纯料”的概念。
不要一听到纯料，就觉得有多么的“高大上”，首先是要搞清楚“纯料”到底是怎么个纯料，以下的纯料茶形式还是有必要了解一下的。
1、不同山头的古树茶
这种“纯料”茶的特点就是只要是古树茶，不管你是哪个山头的，也不管你是春茶还是秋茶，只要全部是古树茶，那就是这个概念下的纯料。
2、同一山头，或同一寨子的不同树龄不同批次的古树茶
这种纯料只要是同一山头或者同一个寨子，不分茶树的年纪大小，也不分采收批次，只是按照采收的季节，也就是说只分春茶，秋茶和雨水茶（夏茶）。
3、同一片茶园的古树茶，部分树龄和批次
这个纯料茶的特点就是同一片茶园，而不是同一个山头或者是寨子，这个相比第二种的纯料的话区域范围就大大缩小了，但是也是不分采摘批次的。这样的纯料是一些做茶很严谨的老字号茶厂所说的纯料，特别是易武那边的一些老字号。
4、同一片茶园的古树茶，分树龄，不分批次
这种纯料古树茶采摘是按同一片茶园，按照茶树的年纪来分类的，但是不分采摘批次，如分为100年的古树、200年古树，在100年的古树里有头春第一批、第二批等。
5、同一片茶园古树茶，分树龄分批次
这样的纯料必须是同一片茶园，同一批采的而且树龄也必须是一样的，因此这样的纯料量相对较少。
6、单株
单株，意思就是“单株茶”，也就是某一单独古树上的茶，这算是最纯的纯料古树茶了。一般都是选择古茶园里茶树年纪最大的那一棵茶树，或者是几棵茶树，只采摘它的头春茶，所以量是很少的，一般都是私人珍藏品。
7、茶王树茶
这种纯料就是那些被定为茶树王的茶树上出的茶叶，量是绝对绝对的少。
搞清楚各种纯料是如何界定分类的，在自己选购普洱茶时不会被各种玲琅满目的概念弄得眼花缭乱，不知所措。
何为好的普洱茶？
普洱茶标准较复杂，除了看陈期、产地、拼配、外观、气味、色泽以外，最重要的就是要开汤品尝了，生茶汤是橙黄色的，有品质陈年生茶则渐渐接近栗红色，无论生茶，或熟茶汤色都要晶莹剔透的，不管冲泡浓、淡，都不能浑浊。陈年普洱茶香气的纯度，主要闻其霉味与陈香味，霉味是一种变质的味道，使人不愉快；陈香味是令人愉快的香气，优质的普洱茶，滋味醇和，爽滑甘甜，刺激性不强，口感很舒服。
干仓普洱生茶：根据储藏年代的不同，叶底呈绿色至栗色，叶条质地饱满柔软。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗色，叶条质地干瘦老硬。甘甜、润滑、厚重、陈香、沉韵是岁月普洱特征，甘甜是指茶汤入口要有明显的回甜味；润滑是指茶汤要有柔顺润滑、滋味醇正、刺激性不强；厚重是指茶汤要浓稠而不淡薄，入口味觉要香浓而不寡淡；陈香是普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陈香透露其深厚的岁月韵味，彰显其返璞归真的自然真性，其果香又展现出敦厚亲和的特色，给人一种无穷的诱惑。
看外观：首先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细，嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱茶的干茶陈香显露(有的会含有菌子干香，中药香，干桂圆香等)，无异杂味，色泽棕褐或褐红(猪肝色)，具油润光泽、褐中泛红，条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。
看汤色：优质的云南普洱茶散茶，泡出的茶汤红浓明亮，汤上面看起来有油珠形的膜，质次的茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑，发乌，俗称酱油汤。
闻气味：采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性，优质的热嗅陈香显著浓郁，且纯正，气感较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道，质次的则有陈香，但夹杂酸，馊味，铁锈水味或其他杂味，也有的是臭霉味。
品滋味：从滑口感，回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味：浓醇，滑口，润喉，回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩麻感。
看叶底：主要是看叶底色泽，叶质，看泡出来的叶底完不完整。优质的色泽褐红，匀亮，叶片完整，叶质柔软，不硬化，质次的则色泽花杂，发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。
解释何为普洱茶生津？
普洱茶在品饮的时候，很多细心的茶友会发现，会有生津的现象，而生津有很多种，下面为您详解介绍。
普洱茶令您两颊生津茶叶内涵成份中，有茶单宁和某些其他成份，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。但是并非凡是涩感都会生津，部分较劣等茶品，虽然茶汤很涩，但并不会生津，始终觉得口内部卷缩而不开，引起口干如燥，喉头也因此紧锁不顺，使有强烈的渴感，但喉头却不想饮喝。如此不但不能删除缺水干渴之苦，同时更堵断了急需补充水份的自然饮食讯号。口腔内膜受到茶汤后，自然分泌出唾液。
依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或者只陈放不超过三十年短期陈化的茶品，所以造成生津是属于两颊生津。两颊指的是口腔内两侧，也是左右脸颊的内面。两颊生津所分泌的唾液，通常是比较多而强，这种生津在口感上，会觉得比较粗野且急促，有时生津太多则影响到口中淡淡，口水积得太多现象。如果是因为流汗太多，体内太多，体内失水过多，渴感很强烈时，最好品饮两颊生津的普洱茶，解渴化孤闷效果特好。普洱茶令您舌面生津从学理的角度认知，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面是负责味觉的功能，应该是和生津无关。事实上，舌面生津的现象，对一般普洱茶品茗者来说，都是经验的事实而肯定的。如何造成舌面生津的感受，真是一个极有趣的问题。
一般四五六十年，早期及后期的好普洱茶，都能达到舌面生津的功效。茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来，但不像两颊生津那样急促强烈，感受柔和舒顺多了！接着会觉得舌头的上面，非常的湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。像是舞台上的一块干冰，乳白柔和的浓，缓缓冒起而散落充满了整座舞台中。舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗的艺境，要比两颊生津高上一筹。
由两颊生津的野性霸气、急促粗糙，转入到舌面生津温驯娇柔、缓和细致的境界，完全表现出普洱茶，走过时间历史的最具体的美。普洱茶令您舌底鸣泉一般正常喝饮料时，液体吸入口中，从舌尖沿着舌面滑入口腔，少部分则由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了。液体在口腔内停留的时间很短，所接触口腔的面积也不大。这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫牛饮；在饮酒时叫干杯吧。所以常常认为牛饮和干杯都是蹧蹋了好茶；浪费了美酒的行为，它们的香醇甘美，像浮云过于太虚，无法享受到。
在普洱茶的品茗技巧上，为了避开牛饮干杯的缺失，除了小口慢饮、回转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空开。同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚触部位形成更大的空隙，茶汤得以机会浸淫到下牙床和舌头底面部分。当要吞咽时，口腔必缩小范围，将茶汤压迫经过喉咙，吞下了肚子。在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤被压迫出来，并会生成泡泡的感受，这样的现象就叫鸣泉。但只是技术性鸣泉，不一定饮茶如此，喝任何饮料亦可如此。
经过长久陈化普洱茶，茶汤已经转为极柔性，尤其已达到入口即化的境界。也因为茶单宁在陈化过程中，经氧化消失了，已经不能刺激两颊或舌面生津。生津过程更加缓和持续，生津现象更加细致轻滑，生津感受更加柔顺安祥，生津艺境则仙扬道化，阶及无为了。
何为真正顶级的普洱茶
就像是顶尖的伊比利亚火腿和我们最传统的云南宣威火腿，想要做出最高的水准，需要从猪种的选择到饲料和饲养方式开始，都是非常讲究的。
其实，普洱茶的等级区分也是一样的道理。
目前市场上出售的普洱散茶有普洱金芽、宫廷普洱、礼茶、特级及一到十级。之所以能将一种茶分为这么多的等级，这与茶叶自身的生长环境，口感，品质等等，有着巨大的联系。
云南总面积39.4万平方公里，占全国总面积的4.1%，在全国各省级行政区中面积排名第8。在地图上有4个台湾那么大。虽然云南有着如此辽阔的土地面积，但是在茶山的方圆五十公里内基本上是没有工业污染的。
去过茶山的朋友可能会知道，茶山上的古茶树都不是集中在一起生长的，而是东一颗西一棵。而且通往茶山的路，基本上都是茶农自己挖出来的，都是些土路，在下雨天的路况不好，非常难走。
有些偏远的茶山，需要在原始森林中步行几个小时，才能到达古茶园。云南的茶山普遍海拔都很高，所以这里常年云雾环绕，雨水充沛，茶树长的特别好。不仅是在中国，就算在全世界所有的茶叶产区中，云南的茶山环境和地理优势也是数一数二的。
当然，一款好的普洱茶，也不是只靠得天独厚的地理环境来决定，要说起普洱茶的等级，还是得从采摘和制作工艺制作开始算。
“这饼普洱茶是什么等级的？不是特级应该是不好的。”“普洱审生茶怎么没有宫廷级的说法？那普洱茶的等级是如何划分的？”诸如此类的尴尬事件经常在我们身上发生。那么今天，我们就从散茶和紧压茶这两种茶型入手，一起来说说普洱茶的等级到底是如何划分的。
其实，普洱茶的等级是根据茶菁的细嫩程度来划分的，同时普洱茶又根据不同的需求被制作成紧压茶和散茶，而等级在紧压茶和散茶中又存在着较大的差异。所以，普洱茶的等级划分需要分开讨论。
普洱茶等级划分的基础就是茶菁的细嫩程度，而能够准确辨别出茶菁的细嫩是辨别普洱茶等级划分，最基本的能力。
如何辨别茶菁的细嫩度
观色泽
嫩度较高的茶菁，色度光亮油润，就像随时都会溢出茶质一样。而相反色泽暗淡，干枯萎缩的茶菁嫩度低。
数芽头
一般有芽头，且芽头较多，白毫显著的，茶菁嫩度高。但是芽头较少，甚至没有的，茶菁嫩度低。
看紧结度和厚实度
茶饼的茶叶能够较好的紧结在一起，看起来有重量感的，茶菁嫩度较高，如果茶叶松散，看起来轻飘没有重量感的，嫩度较低。
我们的普洱茶分为散茶和紧压茶，都是以云南大叶种晒青毛茶为原料的。而紧压茶又根据不同的需求，再制作成饼、沱、砖、圆柱等形状。目前为止，我们的紧压茶只有茶饼和茶砖两种，其中茶饼比较常见。而等级的划分，因为茶叶自身的品质和制作工艺的影响较为复杂。
紧压茶可以分为熟茶和散茶。生茶又包括春茶、秋茶，春茶中根据采摘时间的不同分为：头春、二春、春尾三个等级。
所以，紧压茶的等级没有一个能具体划分的方法。例如唛号茶中7542、7752、7572等，茶品上的第三个数字通常表示茶菁的等级，指的是还是晒青毛茶时的等级，但这也不是非常准确的。
紧压茶的等级划分可以大概分为以上几种，现在我们一起来看看散茶的等级究竟又是怎样划分的呢？
散茶的等级区分
普洱茶散茶的划分通常分为特级和一到十，十一个等级。且数字越大，表明茶菁越老，而且生散茶和熟散茶的级别又各有其特点。
散生茶的等级区分
散生茶又称晒青毛茶，分为特级、二级、四级、六级、八级、十级。
特级散生茶的特点是条索肥嫩、紧结匀整、茶毫凸显，色泽绿润；二级散生茶的特点是条索肥壮、紧结匀整、茶毫显著，色泽嫩绿；四级散生茶的特点是条索紧结、尚匀整，色泽墨绿润泽，梗片较少；
六级散生茶的条索紧实、尚匀整，色泽深绿，有梗片；八级散生茶条索粗实尚匀整，色泽黄绿，梗片稍多；十级散生茶条索粗且松散欠匀整，色泽青褐，梗片稍多。
散熟茶的等级区分
从用料等级上来讲，市场上划分等级最多的是熟茶。一堆晒青毛茶经过渥堆发酵后，会经过人工筛漏或是机器筛漏，从最粗的料一级一级筛漏，级别大致分为10级、特级、宫廷级。
进一步对熟茶的等级划分做出了规定。将其等级分为特级、一级、三级、五级、七级、九级。
特级散熟茶条索紧结较细、匀整，色泽红褐有光泽，茶毫显；一级散熟茶条索紧结、匀整，色泽红褐有光泽，茶毫凸显；三级散熟茶条索还紧结、匀整，色泽褐色由光泽，茶毫还清晰；
五级散熟茶条索紧实、匀齐，色泽褐色有光泽，稍带梗；七级散熟茶条索还紧实、匀齐，色泽褐色无光泽，带梗；九级散熟茶条索粗且松散、欠匀齐，色泽褐色无光泽，梗片较多。
级数较粗老一些的普洱是五至十级的，一般压制成砖或饼，外形条索肥壮，紧实，色泽褐红，其中九到十级稍带灰色，冲泡时汤色深红，滋味醇和，浑厚，香气纯和，叶底呈红色。
各人口味不同。有人喜欢较老级别的，喜欢它的醇厚，也有人喜欢较嫩级别的，喜欢它的回甘和香气，不同的等级各有不同的韵味。
其中宫廷级是用机器筛选之后，再有镊子一个一个挑选出来的最细最嫩的芽头，内含果胶极为丰富，汤色通透如红酒，茶底也是所有普洱茶中最干净的。
冰岛古树单株茶真有那么好喝吗？
在普洱茶圈子里，说到冰岛普洱茶，只要是懂茶的人都会说一句好茶。冰岛茶在整个行业里面都可以算得上是极品。
一路跋山涉水，只为追求一片珍贵的冰岛叶子，无论高昂还是低沉，最终还是收敛在茶杯之中，慢慢湿润，慢慢舒展，在茶香中渐渐释然，遇见冰岛普洱茶，从这刻开始。
云南普洱的“皇后”
冰岛村位于云南省临沧市双江县勐库镇，下辖5个村民小组，即冰岛、南迫、糯伍、坝歪、地界。唯冰岛村民小组的古树茶为正宗冰岛茶。
冰岛古树茶年代久远，老树新芽，品质特优，故冰岛茶被誉为云南普洱的“皇后”。
冰岛古树茶的特点是：冰岛古树茶长叶茶植株高大，自然生长情况下树高可达8.2米，树幅4.6米，树姿直立，主干明显。叶特大，叶形长椭圆。叶色绿稍黄，富光泽，叶面微隆起，叶质软。嫩芽黄绿色，茸毛特多。冰岛古树茶数目多不过200株，这些古茶树主要分布在老寨的寨子周围，树龄均在百年之上。
单株，就是一颗茶树的意思，产量总量仅3.2公斤，2019冰岛单株。
有茶友说：冰岛单珠，喝了就忘不了，喜爱至极。一款茶也好，一个人也罢，被众人追捧和议论总是有原因的。
冰岛茶，它是典型的勐库大叶乔木树茶，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，非常独特，是勐库茶的极品、也是云南普洱茶的极品。
冰岛茶叶型肥厚、硕大，一般呈现褐黑色。冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，以花果香型为主。
入口不涩，柔香甜润，甜净如佳，兰香有韵，紧接着俩颊生津，若潺潺溪水。
香气高锐持久，汤色黄亮鲜明，滋味醇厚稳健
叶底鲜明、油靓富有活力！持久耐泡，连泡15开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象。
一句话形容，喝了一杯还想再来一杯，真舍不得放下杯子。
何为普洱茶的陈韵？
开始不好喝，慢慢好喝，这就是越陈越香的普洱茶。韵在普洱茶品饮中是比较难以形像说明主观感受的，也是茶友们说法不一同时也无法从技术上鉴定的，如果陈化是普洱茶的灵魂，那韵就是发烧友的迷魂汤，越品越迷——越陷越深——越能激起更强烈美感震撼，也就陈韵味了，但在品饮实践中，最直观体验就是生津，品质不同普洱茶韵的主观感受也各异，最佳者连喉部都生津，所谓喉韵深、回味长就是指这一点。
理论上有专家讲普洱茶韵，是由于茶的内因（茶的种类、基因、内含物质）与茶的外因（天候条件、土壤成份、制茶方式）相互作用而形成的，为人的感官所感知且有别于其他茶种类特征与风格，老茶之韵与新茶之韵有所不同，新茶之韵是爽朗的山韵，老茶之韵含蓄的醇韵香。当然，有些不太懂普洱仓储的人，把‘湿仓味’当成普洱茶的老韵，其实是把缺点当成优点了，我们品鉴老茶不仅要品鉴时间，更要品鉴时间与茶叶内含物质的完美转化，那就是陈韵味。
品味普洱陈韵的知识和经验，是一门独有的学问，是无法从其它茶类中所能体会的，陈韵没有一个具体标准，完全靠经验感觉，品酒师手中并没有年份陈化标准，靠酒含在口中减轻呼吸，凝神静气，来感觉酒的陈韵年期。品味普洱茶陈韵也一样，全靠品茗者的口感经验，每一种食物的陈化历程，都会有其层次性的独特口感，这些独特口感，就是陈化韵味。
学习认识体会普洱茶陈韵的最好的方法也是最笨的方法，就是不断的品尝，从不同年代陈期的茶汤中，去寻找不同年份的陈韵感觉，韵味只能体会不能言传，以艺术的思维感知普洱茶韵，散发出那股永恒力量的美感，在普洱茶品茗者生命中交会着，产生了思古幽情的光和热。对韵味从认知的层面，进而有了好感，也渐渐形成了美感，这也就是养成品茗普洱茶陈韵的过程和层次了，对陈韵的鉴赏是不断的品尝和体会，从经验中自我领悟出来的，在数百种中国茶类中，普洱茶是最能代表我国文化和艺术的茶品，它除了有古老传统团茶古朴粗糙的外型，最可贵就是普洱茶有着那份古意盎然的迷魂韵味。
何为普洱茶的体感？
不同茶品因其原料、生态、制作、仓储、冲泡等差异，必然有不同的茶汤析出物构成。茶汤在进入人体后，人体对不同的物质必然会产生不同的感受。在中医理论中，任何食品入口，身体依据其寒热属性，都会有对应感受。用“寒、凉、温、热、酸、麻、胀、痛”来概括茶汤进入人体后，身体各器官对应的感受——体感。
人体感知到的体感感受，既受茶品品质的影响，也因品饮者体质差异有所不同。本来人体感知是每个人先天本有的能力，但由于种种原因，往往只有部分人能够明确感知，而且不同个体之间体感的敏锐度也会有一定差异。
比如茶品若有高温烘干、提香等高温制程，品饮时多会产生锁喉、上头的体感，但若品饮者长年饮用此类茶品，或平日嗜食辛辣烟酒，甚或生活作息严重异常，心性偏差等等，就可能不会产生明显的体感，甚至可能完全感知不到。
任何茶品，只要没有农残化肥，都以其品质与价格有不同的适应人群，只要懂得适人适时适量。一旦产生“酸、麻、胀、痛”等体感，也不尽然必为茶品的问题，也有一定可能是品饮者自身的问题。对其的进一步解读，需要对于中医基础理论有所了解，同时更要了解品饮者自身的身体特性。
与经典普洱体系在制茶时对于原料生态与品质的严苛要求，以及茶品制程中低温工艺的坚持，就是为了让茶品给茶友带来正向的口感、体感乃至气感的感受。
倡导茶友建立正确健康的生活习惯，就是为了藉此改善品饮者的体质状态，提高人体对于茶品感受的敏感度。
茶友经常会在品饮茶品时，将身体发热、发汗、打嗝、手掌涨麻、通肠甚至茶味浓酽视作“茶气足”，实际上均系误解。身体的发热、发汗等反应属于体感范畴，至于茶味浓酽更不过是口感范畴而已。
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