六堡茶和普洱茶的不同。
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普洱茶制作和碧螺春制作的不同之处，普洱茶和碧螺春制作最大的区别就是普洱茶是一种后发酵性茶，是越陈越香。而碧螺春则是越新鲜越好，其制作工艺上就会有很大的不同了，普洱茶制作有其独特的加工工序(普洱茶的制作过程）一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过渥堆转熟的，就成为“熟茶”。再经过2—3年的贮放，待其味质稳净，便可货卖。
“生茶”是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为陈茶。陈茶自然转熟的进程相当缓慢，至少需要5—8年才适合食用。但是完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。
碧螺春的制作过程
碧螺春茶是当天采摘，当天炒制的，炒制沿用传统手工炒制工艺。炒制—锅碧螺春茶约需35～40分钟，要经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序。
炒制过程全凭炒茶者的双手，炒时手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉，连续操作，起锅即成，这样炒出来的碧螺春茶干而不焦、脆而不碎、青而不腥、细而不断。
碧螺春茶制作工序的复杂，说明了它的纤细易感。
杀青：在平锅内或斜锅内进行，锅温190℃～200℃时，投叶500克左右，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3—5分钟
揉捻：锅温70℃—75℃，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖边炒边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度，太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽变黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶干度约六七成时，时间约10分钟，继续降温进入搓团显毫。历时12—15分钟。
搓团显毫：是形成碧螺春形状卷曲似螺、茸毫满布的关键过程。锅温50℃～60℃，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成千左右时，进入烘干阶段。历时13—15分钟。
烘干：采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状、继续显毫、蒸散水分的目的。约九成千时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上用文火烘至足干。锅温约30℃～40℃，足干叶含水量剩7％左右，历时6～8分钟。全程约40分钟左右。
碧螺春的炒制时间十分紧凑，不容一丝疏忽。若搓揉茶叶用力过猛，茶叶粘锅壁，产生焦火气；即便到了“搓团显毫”时，用力也得拿捏适当，若用力过猛，茶叶容易断脆脱毫。在这样的炒制过程中，搓揉的力道或轻或重，都左右成茶的香气与色泽。茶是否做得好?就凭茶农用心体会，拿捏适中，茶农烧火炒茶，全靠双手识别判断，也靠着鼻子嗅闻宋体察炒茶的时间。
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生普洱和熟普洱茶的不同之处到底有哪些
说到普洱茶，我想绝大多数的人都知道这道名茶，但是说到生普洱和熟普洱，想必大家就不太了解了吧。虽然他们都是属于普洱茶，但是确实两种截然不同的茶叶，今天小编就来给大家说一下生普洱与熟普洱的不同之处吧。
首先要说的是熟普洱茶，它是鲜叶采摘后，杀青、揉捻、毛茶干燥，这种茶就是生的散茶。生散茶由人工快速后经过熟发酵和洒水以及渥堆等工序，完成后的成品茶叶就是熟散茶了(普洱散茶)，经紧压成型，成为紧压熟茶品。
而生的普洱茶相对来说其冲泡的汤色偏向绿茶，而且茶叶的寒性较重，而熟普洱茶的口感就比生普洱茶的口感要温和一些，一般是初次品茗的人更喜爱。当然这也跟茶叶的发酵的程度有关，浓稠水甜，冲泡后的汤色呈现深红色，这一般都是发酵较轻的，而熟普洱茶的茶汤多半则是呈现出黑色，则是因为叶底就是洒水渥堆，叶底红棕色是发酵较轻的，但是不柔韧，重发酵的普洱茶是深褐色及黑色居多。
关于生普洱与熟普洱的两者之间的不同之处小编就介绍道这里了。相信聪明的你能够区别出生普洱和熟普洱的不同之处了。不过要说是生普洱好还是熟普洱那就没有一个准确的答案了，其实生普洱与熟普洱各有所长，最关键的那一道茶更加的适合你的胃口了。如果不知道自己偏爱那种，不妨去品尝一下生普洱与熟普洱的区别。
黑茶与其它茶叶的不同之处
茶，不懂黑茶的人都会摇摇头。在很多人的眼里，黑茶粗糙的外表，沉重的仓味，让他们对我看法颇多。黑茶既没有绿茶的鲜嫩，也没有普洱那么高的香气，更没有红茶饱满的薯香味。可还有很多人喜欢喝黑茶？是因为黑茶独特的价值，黑茶的特色与其他茶叶大不相同。选料每年的清明节前，漫山遍野的采茶人便争先恐后的赶着采春茶，春茶用来做鲜嫩的绿茶或红茶。即便是稍微次一点的茶，也要采摘一芽一叶，或者一芽二叶。而黑茶却不是，黑茶要在第一波茶叶采摘半个月后，茶人们才开始收集制作黑茶的原料，别的茶类弃之不顾的粗枝大叶却是黑茶的主要原料，往往将粗枝大叶连带长长的茶梗一块装进茶篓里。茶梗对于黑茶的采摘标准中，对梗含量有明确要求。这主要缘于成品茶后期良性转化的需要。没有一定的含梗量，茶饼和茶砖缺乏一定支撑的空间，易压制得过紧，氧气不便供应，不利于后发酵，影响金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖。由此茶品便难以有一个好的品质。除此之外，泡制取茶，也不便于撬开。黑茶的含梗量均有标准可依，湖南省就对黑茶的含梗量做了详细的规定。例如普通茯砖茶的含梗量就需要小于等于20%，天尖含梗量应小于等于5%，贡尖应小于等于6%，生尖应小于等于10%。特殊金花在加工过程中黑茶会产生一种独特的金黄色颗粒——金花，学名叫“冠突散囊菌”，是一种对人体非常有益的益生菌体。只有在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳。是其它地方的黑茶所不具有的，被列入国家机密，它有较强的降脂、降压、调节肠内代谢的特殊功效。生长土壤特别黑茶家住在冰渍岩层上，这种岩层形成于6亿年前，安化特有的古老岩层。这种岩层其地“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，石砾较多，杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿物质营养元素。”让黑茶在生长的过程中有效品质成份和保健营养更丰富。喝茶与养生江南的人一般喜欢喝绿茶，鲜嫩的绿茶在玻璃杯中一浮一沉，伴随着茶香的香味演绎出最曼妙的舞姿。绿茶喝它的鲜爽，越新鲜的绿茶越好喝，但绿茶保质期在一年左右，时间再长，绿茶的香气便慢慢消散。（1）可以煮着喝黑茶可以煮着喝，作为100%后发酵茶，在100℃的高温可以把我的营养成分全部发挥出来，所谓一煮菌，二煮茶，三煮四煮是精华；同时黑茶没有保质期，越老越好，越陈越香。不仅好在口感，更好在其养生价值。所以黑茶也被称为“能喝的古董”。（2）不影响睡眠与红茶、绿茶相比，黑茶的咖啡碱、茶多酚含量明显降低，茶多糖、没食子酸等含量明显增加，香气成分中酯类、醇类、醛类化合物都明显减少。所以，喝我不会引起失眠。黑茶含有的茶氨酸是一种脑内神经传递基质，具有调节大脑兴奋或镇静的功能，让人提高睡眠质量。
黑茶与其它茶叶有哪些不同之处
茶，不懂黑茶的人都会摇摇头。在很多人的眼里，黑茶粗糙的外表，沉重的仓味，让他们对我看法颇多。
黑茶既没有绿茶的鲜嫩，也没有普洱那么高的香气，更没有红茶饱满的薯香味。可还有很多人喜欢喝黑茶？是因为黑茶独特的价值，黑茶的特色与其他茶叶大不相同。
选料
每年的清明节前，漫山遍野的采茶人便争先恐后的赶着采春茶，春茶用来做鲜嫩的绿茶或红茶。即便是稍微次一点的茶，也要采摘一芽一叶，或者一芽二叶。
而黑茶却不是，黑茶要在第一波茶叶采摘半个月后，茶人们才开始收集制作黑茶的原料，别的茶类弃之不顾的粗枝大叶却是黑茶的主要原料，往往将粗枝大叶连带长长的茶梗一块装进茶篓里。
茶梗
对于黑茶的采摘标准中，对梗含量有明确要求。这主要缘于成品茶后期良性转化的需要。没有一定的含梗量，茶饼和茶砖缺乏一定支撑的空间，易压制得过紧，氧气不便供应，不利于后发酵，影响金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖。由此茶品便难以有一个好的品质。除此之外，泡制取茶，也不便于撬开。
黑茶的含梗量均有标准可依，湖南省就对黑茶的含梗量做了详细的规定。例如普通茯砖茶的含梗量就需要小于等于20%，天尖含梗量应小于等于5%，贡尖应小于等于6%，生尖应小于等于10%。
特殊金花
在加工过程中黑茶会产生一种独特的金黄色颗粒——金花，学名叫“冠突散囊菌”，是一种对人体非常有益的益生菌体。只有在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳。是其它地方的黑茶所不具有的，被列入国家机密，它有较强的降脂、降压、调节肠内代谢的特殊功效。
生长土壤特别
黑茶家住在冰渍岩层上，这种岩层形成于6亿年前，安化特有的古老岩层。这种岩层其地“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，石砾较多，杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿物质营养元素。”让黑茶在生长的过程中有效品质成份和保健营养更丰富。
喝茶与养生
江南的人一般喜欢喝绿茶，鲜嫩的绿茶在玻璃杯中一浮一沉，伴随着茶香的香味演绎出最曼妙的舞姿。绿茶喝它的鲜爽，越新鲜的绿茶越好喝，但绿茶保质期在一年左右，时间再长，绿茶的香气便慢慢消散。
黑茶可以煮着喝，作为100%后发酵茶，在100℃的高温可以把我的营养成分全部发挥出来，所谓一煮菌，二煮茶，三煮四煮是精华；同时黑茶没有保质期，越老越好，越陈越香。不仅好在口感，更好在其养生价值。所以黑茶也被称为“能喝的古董”。
与红茶、绿茶相比，黑茶的咖啡碱、茶多酚含量明显降低，茶多糖、没食子酸等含量明显增加，香气成分中酯类、醇类、醛类化合物都明显减少。所以，喝我不会引起失眠。黑茶含有的茶氨酸是一种脑内神经传递基质，具有调节大脑兴奋或镇静的功能，让人提高睡眠质量。
千两茶里有无“金花”有什么不同之处呢？
千两茶又名“花卷茶”，属于黑茶中的一种，产自湖南安化一带，是安化的传统名茶。花卷茶不强调发花，所以大部分传统制作的千两茶是不含金花的，而只有少部分出产后尚未运出安化的千两茶由于其特定的气候环境，有可能会产生少量金花。有“金花”的千两茶与无“金花”有何不同之处呢？下面跟随小编一起来看下吧。
很多人误以为安化黑茶都是存在金花的，没有金花的黑茶都是假货、劣质货，这是片面的认识。安化黑茶中原先只有茯砖茶能发出金花，千两茶因其体积庞大，重量较重，技术难度大，一直不能发花。后期为了开发安化黑茶顶级产品，实现千两茶发花的梦想，经过安化黑茶专家多年的研制，终于攻克了千两茶难发花的难题，掌握了冠突散囊菌(俗称金花)在黑茶中生长、发育、繁殖的关键技术，实现了有意识定向发花的目标，这才有了金花千两茶的产生。
千两茶里“金花”的特殊性
“金花”学名为“冠突散囊菌”，是一种对人有益的酵素类菌，能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性得到提高和优化。
千两茶有无“金花”的口感差别
有金花的千两茶相较于传统工艺制作的无金花千两茶，具有独特而明显的菌花香味，用当年鲜叶制成的黑茶，其口感更加醇和且无苦涩味，深受消费者青睐。但发花的千两茶新茶适合当年饮用，不发花的千两茶则适合长期收藏。没有发花的千两茶，当年新茶口感浓厚，涩味明显，经过2至3年贮存后，口感更为醇和，细滑。
金花千两茶品质鉴别
金花千两茶的品质鉴别主要从其干茶外观、香气、茶汤、口感、金花等方面入手。品质上乘的金花千两茶表现为茶体其紧结度适当，干茶油黑有光泽，“金花”发得均匀茂盛，有茶香及陈茶的香气，菌香明显，冲泡后茶汤明亮红浓，入口口感醇和，回甘明显，齿颊留香，越泡制到后甘甜味越明显。
金花千两茶的存放
茶叶有吸湿吸味的特点，因而金花千两茶的存放地点也要注意避免过于潮湿，保持通风干燥，不要与异味接触，以免影响味道即可。外包装不拆为宜，到饮用时再打开，以保存茶香不过早损失。如将茶置于客厅或卧室，能较长时闻到茶的醇香，令人心旷神恰。
绝大部分传统的千两茶是不含金花的，只有少量出产后的千两茶因为气候的问题而出现一些金花，这也是正常的现象。平常在选购千两茶时如果发现有金花，那也是正常现象哦，没有金花的也是一样。
普洱茶的选料和制作
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普洱生茶到了成品茶制作（即把晒青毛茶压制成紧压茶）阶段，难度已不是很大了，难就难在毛料的选择和制作上。特别是收山头古树茶，凡是喝不懂刚初制好的各山头毛料茶的人，就不要进山收茶；凡是不懂普洱茶鲜叶制作加工技术，喝不出茶叶有初制问题的人，也不要进山收茶。否则，后果不堪设想：
如有的人，根本喝不出这个山头与那个山头古树毛茶滋味的区别，就进山下单，结果是这山当作那山买（当心，还有境外茶哦），但绝大多数是小树当作古树买了，如果是古树掺小树那已经是运气好了；
如有的人，不懂普洱毛茶的初制加工工艺而将杀青过度的毛茶收来，结果是错将烘青、炒青茶当作晒青茶而制作成普洱茶饼，这种茶饼不具备存放价值，后期是不可能像普洱茶一样转化的；
还有的人，将有鲜叶前发酵的茶或将因连续几天下雨，杀青后几天未干造成发酵的毛茶收来，喝起来似乎口感还不错，很甜，其实已经出大问题了；
有的毛茶放在茶农或中间商家里，由于放置不当而造成串味或发霉等等。上述这些原因都是要通过喝才能辨得出来。
所以，喝是真功夫，是普洱茶专业的核心技术，离开了这个，就无从谈起。
如果有些人自认为是专门家或有些人非要碰碰运气、摆摆阔气，那就去试试吧，我这里预祝你好运！
这次，我们将普洱生茶（饼茶）产品制作过程（传统石磨压制）用简单的照片发给大家，供普洱茶爱好者了解之用，其实，整个工艺过程还有蒸压前毛茶挑拣杂物和黄片、大梗以及蒸茶；低温烘焙（三十几摄氏度）；控制饼形尺寸、松紧度；计量等技术要求。
所有工艺都是纯手工完成。可现在行内个别茶商却用“古法制作”之说来故弄玄虚，是要不得的。
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不同普洱茶山的味道和特点是不同的。
十大产区普洱茶的口感和特点！
一面水土养一面人，一座茶山种一万亩茶。普洱茶出生在云南，生长在不同的茶山，有不同的自然口味。今天的茶将向你展示每座茶山的风景和特色。
1、旧章节
老半张茶的地位就像福建乌龙茶中的大红袍和云南普洱茶中的大红袍一样。老板章注重所谓的茶味。纯老板章茶味是普洱茶中最丰富的茶味。其特点是茶的苦涩味恢复甜味，持久有效，汤色鲜艳，叶底柔软对称，略带蜂蜜味。香味纯正浓郁，口感稳定浓郁，具有祛痰、润喉、双颊生津的作用。自古以来，老半张村民就用传统和古老的方法人工保存古茶树，遵循手工采摘鲜叶的民俗，并遵循本土的晒干方法。到目前为止，老半张普洱茶是云南省一种不使用化肥、农药等的稀有无机物。这是一个纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。老半张普洱茶味浓、浓、醇，充满野心。它一直被认为是普洱茶中“王”、“茶王”和“半张王”的最高美。
特点:茶盛气凌人，入口苦味融化，香甜清高的香气留在口中，袅袅上升。茶汤一进，浓郁的香气就一直弥漫开来。和香气一样强烈的是苦涩、霸道、强烈和阳刚。然而，这种疼痛主要集中在舌头表面。瞬间融化后，脸颊会产生唾液，水道会变得光滑，味道会变甜，喉韵会处处彰显个性。2017年，老班张寨子生产的普洱茶价格达到6000-1200公斤，茶王树生产的茶叶价格为32万元。
2、卡片
全村有600多亩古树茶园，茶叶的年代从300年到500年不等。纳卡茶没有“布朗山”的苦味，也没有“帕夏茶”的涩味。它的香气高于冰岛茶，但味道相似，但其底部没有冰岛茶那么细腻。查娜茶经久耐用，提神生津效果强而明显。纳卡的竹筒茶也很有名。纳卡拉祜族制作的竹筒茶在清代很有名，每年都去“茶车轩圩府”。特点:山野空气更浓，杯底香气更好，苦味更明显突出，汤内甜，回甜更快更好，汤更饱满，茶香味纯正。
3、冰岛
云南临沧蒙库有一座海拔3200米的著名邦马雪山。山顶终年积雪。云雾笼罩着这座山。原始森林密布着大叶古茶树。班玛山脉北部的半山腰上，有一个古老的傣族村庄，叫做冰岛。傣语“汴岛”或“c岛”是指一个用竹篱作为村寨大门的地方。
冰岛古老的茶园是云南大叶茶的发源地之一，被誉为“正宗的云南大叶茶”。特色:冰岛古茶浓郁有力，充满魅力。冰岛古茶的苦味太低，几乎感觉不到，但香气非常强烈，喉咙里会有轻微的寒意。一般来说，冰洲茶的力量集中在舌面的中部和后部，他的脸颊不断产生液体。2017年，普洱茶和冰岛茶的平均价格将达到35，000-40，000公斤。一公斤茶叶可以在二线城市的一个好位置买到一个2平方米的房间。
4、风之村
封寨古树茶应有自己的风味、香气、口感和韵，基本上代表了优质普洱茶的高标准。枫寨茶甜醇中含有天然丰富的蜂蜜香气，爽滑细腻、苦涩细腻的茶香浓郁而克制。这种新茶的第一个味道是甜的，喉咙很深，香气浓郁。后来的变化是浓汤和全食。苦涩的味道渐渐退去，陈香的韵逐渐浮现。
5、弯曲弓
弯腰在过去的几年里逐渐被人们所认识。长时间的沉默使这种茶树避免了最疯狂的丰收，并保留了它古老的魅力。这里的茶汤色泽金黄明亮，口感柔和浓厚，具有原始森林香气的独特魅力。回到甜味后最好能产生唾液。回到甜味后的唾液一直在持续，喉韵持续很长时间。它具有很强的连续性和稳定性。
6.过去的回报
这种古老的茶树大约有200年的历史了，茶树受到了很好的保护。从茶汤中生产体液的过程仍在继续。西桂茶内在品质丰富，香气浓郁，茶香浓郁，口感浓厚，甜味和流涎强烈，口鼻香味持久，冰糖韵柔和、甜美、清澈。它内部物质丰富，抗泡性强，茶汤浓度高，茶香浓郁，汤感柔和，水路细腻，伴有强烈的甜味回流和流质产生，在口腔中持久。2017年，普洱茶的平均价格为4500-6000公斤。
7、麻黑色
麻黑是义乌著名的茶山之一。麻红茶也是彝族乌普洱茶中最持久的风味茶，在生茶领域独一无二。早春香味极佳，长期保存，汤色油亮，口感宽而饱满，柔软，中而坚实，浓厚，细腻，醇厚而深邃，香味浓郁，平衡适中而厚重，叶底富有弹性而厚实。2017年，马亥村普洱茶的平均价格为2500-3500公斤。
8、被困庐山
被困的鹿山是五粮山的一个分支，有绿色的山峰和高耸的古树。它是由半栽培茶树群落和阔叶林混合而成的原始森林。香气浓郁稳定，苦味易变，口感甘甜醇厚，清新凉爽，茶汤含量丰富，性质稳定，耐力强，咽喉底部产生唾液，味道明显。2017年，露露山普洱茶的平均价格为2000-3000公斤。
9.曼森
“曼松功茶”的实际产量不是很大，严格意义上的“曼松功茶”只有少数古树。如果你花高价买正宗的"慢松功茶"，那么恭喜你，它对茶很有好处。曼松茶又甜又湿。当你喝的时候，你的嘴很甜，你的喉咙很甜，你的茶又满又热。如果你喝一点，你的身体会变热。2017年，普洱茶曼松的价格将在16，000-22，000公斤之间。
10岁，老母亲
老曼盖村可以说是整个布朗山最大最古老的布朗族村。老人e苦茶因其异常的苦味而被用作加工普洱茶的味精:许多茶厂和茶商经常使用老人e茶来混合搭配普洱茶饼，以改善和丰富茶饼的味道和口感。这里的茶厚而饱满，呈条状，结紧，汤色清亮，味浓而浓，泡久了更香，耐冲泡，入口苦，但融化快，回甜好，茶的独特味道悠长而清爽。
安化黑茶和普洱茶和藏茶的产地不同
安化黑茶和普洱茶和藏茶的产地是各不相同的，一个在安化县，一个在云南，一个在四川。产地不同，那么产地环境也是不同的，具体如下：
安化黑茶的产地和产地环境
产地
安化黑茶，因产自湖南安化县而得名。安化境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。
茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾等有机质含量丰富。安化县处于亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短，茶树的生长期长达7个多月。
产地环境
安化境内有占全球85%冰碛岩地貌，冰碛岩称作“长寿石”、吉祥石。安化县冰碛岩层厚度、规模和岩石质量均称“世界之最”，被科学界称为“世界奇观”。
在这样的土地上种茶，使茶叶平均含硒量为0.22ppm，是全国茶叶含硒平均值的两倍，世界茶叶含硒平均值的7倍，为适度“富硒茶”。
冰碛岩这种6亿年前冰河世纪的遗迹是形成安化茶叶优良品质不可复制的地理环境条件。
普洱茶的产地和产地环境
产地
普洱茶主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德。
云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域为普洱茶地理标志产品保护范围。
产地环境
生于海拔1000米至2100米、坡度≤25°的山地；土壤为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等；土壤有机质含量≥1%。
藏茶的产地和产地环境
产地
雅安藏茶是特指雅安出产的藏茶。雅安市位于四川盆地西缘，成都平原向青藏高原过渡地带的盆周山区，古称“青衣羌国”，原西康省省会。
地理位置东经101度至103度，北纬28度至30度；海拔515.97～5793米；幅员面积152.56万平方公里。下辖雨城、名山、天全、芦山、宝兴、荥经、汉源、石棉七县一区，总人口154万。
2001年12月，蒙山茶原产地域产品保护获国家批准，成为我国第2个获茶叶原产地产品保护的地区。
产地环境
受大陆季风气候和东南暖湿气流影响，市内以泥巴山为界，北部一区五县降水丰富，年均1500毫米以上；日照少，年日照时数仅800～1050小时；空气湿度大，年均相对湿度达80～83%。有“西蜀漏天”、“雨城”之称。
境内多山，土壤含较多有机物的砂质壤土或砂砾质粘土，表土层深厚，组织松软，养分丰富，易于排水，适宜茶树生长。
雅安四季分明，夏无酷暑，冬无严寒，多雨、多云、多雾，得天独厚的地理气候条件，早在西汉年间(公元前53年)当地人吴理真就在蒙山种植茶叶，是人类有文字记载人工植茶最早的地方，是世界茶文明发祥地，茶文化发源地。
蒙山茶自唐至清入贡皇室，“扬子江中水，蒙山顶上茶”家喻户晓。2001年12月，蒙山茶原产地域产品保护获国家批准，成为我国第2个获茶叶原产地产品保护的地区。
雅安资源丰富，具有得天独厚的自然条件，优良丰富的品种资源，茶树良种繁育体系健全，茶园建设遍布全市各区县。
综上，安化黑茶和普洱茶和藏茶等的产地和产地环境等都是极为不同的。要知道产地和产地环境不同，就会直接影响茶树中的各种地方。
说说黑茶的工艺制作和普洱茶有什么不同
要说到普洱茶很多人都很熟悉，但是提到黑茶，大家不一定了解，其实普洱茶是黑茶的一个品类，而黑茶则是我国六大茶系中的一类。普洱茶基本上占领了黑茶的半壁江山，从工艺上来说也和黑茶有许多迥然相异的地方。
为什么普洱茶要归到黑茶系列呢?这是因为普洱茶属于后发酵茶，不过普洱茶的加工和黑茶的加工却又很大的区别，黑茶的加工是由鲜叶开始到成品连续完成，原料嫩度不同，会导致加工时间长短有区别。
而普洱茶也同样属于后发酵茶，它的原料基础这不同，整个制作过程是间断的，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青茶，所以也有人市场将普洱茶和绿茶混淆。由此我们可以看出，云南普洱茶的工艺既不是绿茶的不经过发酵，和黑茶完全发酵也有本质的区别，若是较真来分析，普洱茶的工艺有别于现在我国六大茶系。
黑茶的加工是怎样呢?黑茶的加工原料选择是小叶种茶，而普洱则是云南当地的大叶种茶加工的晒青绿茶，从发酵湿度来分析，黑茶加工湿度是鲜叶本身杀青剩余的部分，通过堆温的形式来源于晒青后的残余温度，而普洱茶的区别是，在这个初制过程完成后，会有人工加湿的微生物发酵步骤，其中的潮水量则是恒定温度高低的依据与快慢重要指标，适当潮水渥堆及微生物自然接种则是决定了成品茶叶的品质。
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