早春绿茶。
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蛰伏了一个漫长的冬季，嫩绿的春茶终于赶早上市了。急于尝鲜的市民已经按捺不住，可在购买之前先做好功课。如今市场上的早春茶都有哪些品种，他们各自都有啥特点，是不是所有人都适合品饮呢?本期记者特邀两位行家予以解答。嘉宾：徐长江国家评茶师、济南茶叶批发市场大舜茶行总经理郑海萍国家高级评茶师、济南广友茶城正和茶语店主
早春茶都有哪些?
记者：什么叫早春茶，都有哪些品种呢?
徐长江：早春茶一般都用来做绿茶。从2月中旬到3月中旬采摘下来的茶叶都叫做早春茶。上市最早的是浙江的乌牛早，然后是四川的竹叶青及峨蕊、贵州的甘露贡芽、江苏的碧螺春等。
怎样区分这些“同胞姊妹”?
记者：这些茶从外形和口感上都有什么特点?
徐长江：乌牛早外形像龙井，呈糙米色，扁片形，一芽一两叶，叶片也挺肥厚，口感比较清淡;竹叶青的茶青本身带白毫，但在加工过程中有个去白毫的工艺，制成后叶片较窄细、呈翠绿色，冲泡后口感青味重;峨蕊形似江苏碧螺春，干茶呈卷曲状，显白毫，因为茶树旁常套种枇杷树、杏树、桃树等果树，故而茶叶冲泡口感有花果香;甘露贡芽有别于后期的“贡芽”，特指贵州此时起露水的季节采摘的芽头制成的茶叶，品饮口感味道甘醇、微甜，泡在杯中像一根根针样立而不倒。
乌牛早为何最抢眼?
记者：据了解，乌牛早是我国古代的名茶，曾经失传数百年，在1985年重新得到恢复。永嘉乌牛早茶是近年的新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而得名。在早春茶中，乌牛早为何最抢眼?
郑海萍：首先是因为它做成龙井的扁片形，人称“早龙井”，这种茶是最早上市的绿茶中的高档茶，一些专家也很难辨别出这种茶跟龙井有何区别，有的地方还拿着它当高档龙井销售。另有一个原因是，有一年全国人大开会的时候，正好赶上第一拨乌牛早上市，人大代表喝到这种茶，印象格外好，由此变得出名。
大棚茶也是早春茶?
记者：听说有的茶叶种在大棚里，很早也萌芽了，这种茶是否也属于早春茶?
徐长江：一些朋友也问过我这个问题，很多人以为早春茶就是大棚里种的。其实，大棚茶跟早春茶是两码事。大棚茶是在大棚里长的，春节也有，早春茶指的是露天生长的早熟品种。
早春茶用生长激素吗?
记者：经过了一个冬天的孕育，早春茶萌发得格外鲜嫩，内含物质一定很丰富吧?
徐长江：夏天茶碱含量高，或者茶多酚含量高，早春茶内含物含量均匀，喝了感觉浑身舒畅。
记者：这些早春茶为何成熟得这么早?是否用了生长激素?
郑海萍：早春茶都出自南方，这跟南方的气候特征有关。不排除在某些地方，为了让一些茶树过早发芽，可能会使用生长激素，但高档早春茶应该不会用。因为用催芽素催出来的茶，是没有品质保证的，滋味、口感、回甘都不会很好，人为干预茶树生长产出的茶叶没有神韵，高端茶没必要这么去做，而且早熟品种更不会。
早春茶卖点就是“早”和“鲜”。但早春茶也有个弊端，因为生长周期短，冲泡的茶水口感相对单薄一些。
任何体质的人都能喝?
记者：早春茶口感清爽、新鲜，适合所有的人品饮吗?
郑海萍：对于脾胃虚寒的人，建议少喝早春绿茶。因为绿茶不发酵，本身比较寒凉，现在还有市场恶性竞争原因，有的早春绿茶为了抢鲜上市，杀青后干度不够，反而更伤人，所以身体弱一些的人建议尽量少喝，尤其不要空腹品饮。可以饭后半小时再少喝一点，提提精神。
走亲访友时送盒早春茶，倒是一份不错的伴手礼。
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玫瑰花茶你了解多少
玫瑰花一直以来备受广大民众青睐，它是高贵、纯洁、美丽的代名词。玫瑰花茶是大众所喜爱的一种茶，那么你对它了解多少呢？
玫瑰花茶采用蔷薇科直立灌木植物玫瑰初放的花，性温，味甘微苦。
玫瑰花作为理气解郁、和血散瘀的上品中药，受到历代医家的重视和推崇。清代赵学敏所着《本草纲目拾遗》中早已记载“以玫瑰花阴干，冲汤代茶，治肝胃气痛”，说明玫瑰花茶在中医临床并非新创，相反已有较长的历史了。《本草正义》称誉本品说：“玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最有驯良者，芳香诸品，殆无其匹。”
在日常生活中，如有胸闷不适，食欲减退，胃院胀满，暖气呕恶等症，可取玫瑰花10克，沸水冲泡，添入少许白糖，待稍凉后频饮代茶，玫瑰花茶可使人心平气静，胃腕胀满轻减，并能醒脾开胃，增进食欲。古代治肝风头痛证，还用玫瑰花四至五朵，合蚕豆花12克，沸水冲泡成玫瑰花茶后代茶饮服。
现代中医临床认为，玫瑰花还可用治肠炎、下痢等症，因此有人在临床用玫瑰花茶治愈慢性肠炎，国外有关杂志也多次报道用玫瑰花茶治疗腹泻取效的临床经验。
玫瑰花的主要成分为香茅醇，其含量可达60%,拢牛儿醇含量次于香茅醇，橙花醇为5-10%，丁香油酚和苯乙醇约各含1%。此外，还含鞣质、有机酸（没食子酸）、B一胡萝卜素等。所含拢牛儿醇、鞣质等成分很可能与止泻作用有关。
玫瑰花生长于我国中部以至北部的低山丛林中，庭院或花园中多有栽培。每年4至6月，当玫瑰花蕾将开放时分批采摘，用文火迅速供干备用，为保持玫瑰花香气及颜色，避免将本品在阳光下暴晒。选作冲泡玫瑰花茶饮用的玫瑰花，当以朵大、瓣厚、色紫、鲜艳、香气芬芳浓郁者为佳。
【茶学知识】茶叶与健康，你了解多少？
茶叶是中国人最喜爱的一种传统饮品，有跨越5000多年的饮用历史。茶叶与中国人的生活方式紧密地联系在一起。中国素有茶叶之乡的美誉。中国的茶文化也源远流长。但看似纤小的茶叶，却隐藏着太多的学问。而对杯中的一捧香茗，你知道它和你的身体健康之间有什么样的关系?
茶叶具有提神解乏、生津止渴、清热降火、除脂解腻、促进消化、增强体质、预防龋齿、去除口臭、利尿排毒等多种功效，可谓公认的天然健康食品。更令人振奋的是，近几年，越来越多的科学研究也有力地证明了茶叶的保健作用，如抗癌作用、降血脂、减肥、预防心血管疾病、延缓衰老等等。毫无疑问，饮茶是一种良好的保健习惯，值得大力提倡。
茶叶专家指出，新鲜的茶叶中含有25%左右干物质，但就在这25%的干物质中，却含有成千上万的天然营养元素：除了氨基酸、茶多酚、维生素和脂肪酸外，氟化物也是一种有益于人体健康的微量元素。茶叶中的氟化物是天然的，来自土壤和水，它能促进骨骼发育，预防蛀牙，这一点可以从含氟牙膏受到专家推荐，就可得到很好的验证。中国营养学会建议成年人每日可掇入1.5—3毫克的氟，而用饮茶来满足人体对氟的需求，无疑是既简便又科学的方法。
但即便是对身体有益的物质，过量也会产生相反的结果，氟同样也不例外。此前美国有一例医疗个案引起社会高度的关注：一位52岁的妇女连续近30年每天饮用高浓度的速溶茶16-20杯，相当于近30包，引起不良反映。因此过多摄入氟化物，影响骨骼的健康。
事实上，过犹不及才是这个案例最大的借鉴意义，而不是让人彻底远离茶饮料。事实是最有力的证明——经过我国农业部茶叶质量监督检测中心、国家食品质量监督检验中心的双重检测，作为上述消费个案中的主角之一“立顿”茶，其氟含量完全符合国家行业标准NY659-20030，而国内其它正常环境下种植、经过规范工艺加工的茶叶，也都根本不存在氟化物超标问题。
茶叶是安全、健康的饮品。茶叶专家指出，如果每天喝茶能控制在15克-30克(实际上这已经是一个相当大的用量)的范围之间，是绝不会造成氟过量的。因此，成年消费者只要按照正常习惯饮茶，就可以高枕无忧，根本不用考虑氟化物超标问题，只管惬意品味茶叶带来的芬芳四滥即可。
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