普洱茶古树。
下面小编为大家带来一篇《六味两性识别古树普洱茶》，希望能够帮助到大家。
古树茶是市场的一个趋势，这是无疑的。很多人辨别古树茶都是看叶底的大小厚薄，以为叶大叶厚就是古树茶。
我们就这个问题，专门请教了茶科所的专家。据专家介绍，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。我们现场对不同茶树进行观察，的确是这样的。市场上很有些用大叶厚叶的台地茶，采用轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。很多顾客都存在着一个误区，以为大片叶就是古树茶，或是树龄较长的，所以现在市场大多造茶都是做成松抛型的。
“六味两性鉴茶法”鉴别的是茶内质，您只要选到了有内质的茶，那您一定就选到了古树茶，因为只有乔木型的古树茶才能拥有内质丰富特点，此方法共分两部分：一是茶树生长方式及环境区别，二是用口感的表现来鉴别茶的内含;
一、茶树生长方式及环境区别：
古树茶
树种：乔木科
海拔：1600米以上以上
树龄：300年
环境：原生原态的自然环境
生长方式：自然生长
根系：主根生长，树干多高,根系多深
内含区别：内质丰富，饱满
1、树种、树龄：
古树茶，乔木科，特点：植株高大，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘，树龄达300年以上。
2、海拔、环境：
古树茶一般均生长在海拔较高的古茶山之上，海拔较高，无人为因素，环境可称得上原生原态的自然环境;就想易武刮风寨是易武七寨中海拔最高的，而且此地自然风光极其优美，清晨云雾缭绕，日出时，犹如梦境般色彩斑斓，奇幻悠悠，所以易武刮风寨就以此命名为“梦幻易武”。
3、生长方式、树高、根系：
古树茶：均无人为管理，纯属天生天养之物，在广别老寨茶山，有一棵800年的古树茶，由勐海县茶科所06年鉴定，树高8.5-9米左右，根系深入土壤的深度即为8.5-9米，此时它能吸收得到的矿物质养分是非常丰富饱满的，所以此种茶树不能喝起来口感饱满，变化丰富，还能具有独特的地域性风貌特征，也就是常说的山头特点，如：易武密香，细腻，犹如少女般的阴柔之美;景迈山独特的王者之香：密兰香韵，老班章的茶性刚劲有力，独具英雄之气概等等，每个茶山均有各自独特特点。
二、六味两性鉴茶法：
古树茶(纯料制作)六味两性表现：
香韵：独具特殊香型(如易武密香)，韵味沉稳。
甜度：甜度足，持久。
茶汤：1、汤色：金黄通透;2、粘稠度：粘稠感强，厚实度显著。
回甘生津：快、足、持久。
苦涩：苦涩平和，树龄大者，极难品出，化开速度快，活性足。
喉韵：舒爽，持久性均能达20-30分钟。
持续性：8—12泡。
稳定性：茶性稳定，后期陈香转化速度快，收藏价值较高。
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延伸阅读
古树普洱茶怎么喝
古树普洱茶香味深遂而厚实，入口处味道醇香，带有丰富的微量元素，健康保健价值很高。因此，喝古树普洱茶要懂得冲茶，这样就不易变得奢侈浪费了。现在我们就了解下古树普洱茶喝法。
为了自我调节地理环境，古茶树树杆比一般大树扎得越深，通常情况下古茶树树长多高根扎多深，无论是地表干枝秋天落叶花果滋润的石灰质土壤层里的营养物质，还是地底深度土壤层中富集的各类矿物都转换成为古茶树本身的营养物。因此古树茶，内质更丰厚，滋味更醇厚。
另外，古茶树是喜阴植物，莫不生长发育在山高谷深，云雾缭绕回荡独到之处。自古有言“高山云雾出好茶”。植物茂盛、漫射光多、白天黑夜温度大等气侯特点，让古茶树芽叶土壤有机质含量、果胶含量、清香物质及含氮类纯鲜物质变多，膳食纤维含量降低，涩类化合物的茶多酚相对平横。
泡古树普洱茶方法
古树普洱茶的香味开朗净透，用瓷器冲茶可特好地突出这一特点。而且用壶泡，又比盖杯更能加上汤色的风韵与薄厚。如果我们用一般标准的瓷壶来冲茶古树普洱茶，能用8~10克荼叶。
古树普洱茶叶非常白嫩，无法试过高的温度，以90度左右开水为宜。可将刚沸之水先引入茶盅，再引入瓷壶，这样就可有效降低温度。倒水时，水流不直接冲洗茶叶，保持水流较细，浸泡后再流。第一道，以冷水迅速洗茶，亦有醒茶之效，让荼叶含有物质在灌水的过程中可以慢慢放出。茶汤不宜久浸，注水完成后即可出汤。随着冲泡次数增加，可逐渐延长冲泡时间。
喝古树普洱茶功效
1.降血脂、减肥、降血压、抗动脉硬化
长期饮用云南普洱茶可以降低胆固醇和甘油酯，因此长期饮用云南普洱茶具有治疗肥胖的作用。饮用云南普洱茶可引起人血管扩张、血压下降、心率下降、脑血流量减少等生理效果，对高血压和脑动脉硬化患者有较好的治疗作用。
2、养胃、护胃
饮用适宜的浓度，温和的云南普洱茶对胃肠无刺激作用，粘稠，酸甜的云南普洱茶进入人体胃肠形成的膜附着在胃表层，有利于胃的保护层，长期饮用云南普洱茶有养胃、保护胃的作用。
3、健牙护齿
云南普洱茶中带有很多生物学亲水性成份，兼具消毒杀菌的作用，湖南医科大学曹进博导用云南普洱茶健齿茶进行抑止形变球菌粘附能力实验，发现云南普洱茶健齿茶兼具抑菌斑产生的作用，溶度1%时效果最好。
4、消炎、杀菌、治痢
医药界探讨及临床试验证明材料，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服九次，可以治疗细菌性痢疾，这与贵州大叶种茶含有丰富的茶多酚直接有关。
5、抗衰老
荼叶中儿茶素类化合物兼具抗衰的作用，贵州大叶种茶含有儿茶素，总产量超出任何油茶树种类，抗衰作用强于任何茶类。
同时，云南普洱茶加工过程中，大分子多糖物质转化为大量新的可溶性单糖和低聚糖，维生素C成倍增加。这些物质在改善人体免疫系统功能方面发挥着重要作用，并具有强身健体和延年益寿的功效。
我们喝古树普洱茶，喝不完的还要注意保存起来，这样它的内质才不易受到影响。必须储存在干燥、通风和合适的环境中，如潮湿或有臭味的环境，这不利于长期储存，并且容易使茶叶变质。所以，存储方面的工作也要多加注意。
古树普洱茶与乔木普洱茶的辨别
古树普洱茶与乔木普洱茶的辨别
乔木（古树）茶指采制于百年以上的古老茶园的茶，这种茶树是乔木茶。这些老树茶病虫害少，不需用药防治，也不进行修剪、中耕施肥等管理措施，是一种地道的天然老树茶。也可以说是天然茶，其产量当然较台地茶低得多了。
历史意义上传统普洱茶的含义：是以云南古树乔木大叶种为原料的，普洱茶作为我国的传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在漫长的成长岁月里，普洱茶以自身独特的品质，滋养了无数的苍生。尤其是近年来，随着其医药保健功能深入研究和发现，普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱，并逐渐成为人们日常生活中的重要内容。随着普洱茶市场的需求量的增大，自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园（台地）茶，以使普洱茶的产量更大些、采收更方便。但从茶叶内含主要具有转化价值的成分（水浸出物、茶多酚和儿茶素等）来看，乔木的古树茶与茶园的台地茶的特点不同，存在着最基本的区别：
(1)外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
(2)香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
(3)口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
(4)叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
(5)韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
(6)潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。
因还有很多在人为因素的关系，致使古树茶和台地茶存在着一些“变异”的方面。例如现在有的台地茶也因肥水充足，气候等给予的养份好，叶子也很肥大；而有的古树茶因少有人工管理，顺其自然成长，有时生长的叶子也较薄。而人为过度采摘古树茶，也会造成古树茶的叶部光合作用的叶子少，根部萎缩，采摘下来的茶青也就有所不同了。
普洱茶不仅是深受世人欢迎的饮品，也是一种减肥健美、能治疗多种疾病的好药，古今中外用其治病者不乏其人。古医书《本草拾遗》记载；“治疮痛化脓，年久不愈，用普洱茶隔夜腐后敷洗患处，神效。”《圣济总录》称：“治霍乱烦闷，用普茶一钱煎水，调干姜末一钱，服之即愈。”《验方新篇》则云：“治伤风、头痛、鼻塞：普茶三钱、葱白三茎，煎汤热服，盖被卧。出热汗，愈。”据云南省茶科所提供的资料：1956年，前苏联的一位科学家曾将弗氏痢疾杆菌放入普洱茶浓液中，仅20分钟，所有的细菌均被杀死。
古树普洱茶生茶的泡法
茶非常精致，泡茶更是一门科学。像普洱茶这样的好茶，在成为一种完美的享受之前，必须有一个完整的味道。因此，我们非常重视泡茶的方法。只有正确泡茶，才能释放香气，品尝普洱茶独特的味道。那么普洱古树茶怎么冲泡好？
普洱古树茶冲泡步骤：
步骤一：煮水
随手泡，铁壶、陶壶、银壶熬水最好。
步骤二：备具
放置茶具，当时的普洱茶，选择盖浇饭提取比较合适。
步骤三：撬茶
左手按着茶饼的右手握刀，左手和右手平行。茶刀尖端沿茶饼间隙撬开茶叶，遇到阻力时灵活调整角度和方向。(注:取茶后，将茶饼放入密封袋中保存，以防茶叶受潮和吸收异味)。
步骤四：称茶
一是生活要严格，二是展现茶的珍贵。对于3-5人，建议使用6克茶，并覆盖容量为100毫升的碗。对于6-8个人，使用8克茶，碗中覆盖120毫升茶。建议将茶和水的比例控制在1:15到20之间。这个比例可以根据个人的饮酒习惯进行调整。
普洱古树茶怎么冲泡好
步骤五：温杯洁具
用沸水清洗茶具是为了表示对清洁度的尊重，并在茶水接触茶具时减少温差，以免影响味道。
步骤六：投茶
将茶叶投入盖碗中
步骤七：润茶
普洱茶用95度以上的沸水快速冲泡，第一次和第二次冲泡的茶汤被丢弃。它的目的是洗掉茶叶中的杂质，唤醒茶叶的特性，让茶叶伸展并与水充分混合。在注水过程中，应尽可能避免茶叶，然后应取出汤，以避免长时间浸泡。
步骤八：冲泡
古树普洱茶宜用96度左右温度冲调，激起出正宗丰富的茶韵、汤色风韵。前三泡水后只能出汤，往后面可依据汤色主要表现先后增加。
普洱古树茶具有的优势：
生长发育自然环境：古树普洱茶是处于土层最富饶的地区，不用应用有机肥化肥。可以说是现在世界上最生态的茶饮料。云南产的古树茶红茶(楚红)从清朝到现在一直供应到欧洲皇室。
普洱古树茶怎么冲泡好
树龄：古树普洱茶树杆大，消化吸收的养分充裕，叶芽肥厚型。有些一年只采摘一次，偶尔采摘两次(春天的高峰，山谷的花朵)。云南大多数古老的树茶都有大约300年的历史。需要提醒的是，茶树并不是随着年龄的增长而变得更有价值。有些人用千年古树茶的名字来愚弄人们。有成千上万棵古树，但产量很少。有些已经成为文物。因此不必太过被树龄所上下，应当挑选可靠的茶号，可靠的茶人，可靠的原材料。
内含物质：古树茶做成的晒青毛茶，由于本身内含物质丰富(茶多酚、茶黄素)等，且没有经过任何现在工艺的破坏。在以后的陈化中表现更突出，汤色油亮、气韵芳香、回甘生津、经久耐泡等。而台地茶树龄小，越放茶味越淡，生味重，最终台地茶会失去韵味没有陈香。
特殊性:古树茶的稳定性，古树茶的味道从第三泡到第十五泡仍然没有改变，毕竟它的母树吸收了更多的营养。品尝生茶时，我们的第一印象是由茶的稳定味道和魅力决定的。
独特的口感:古树茶的神韵和灵气，根据海拔、所处的环境，古树茶山制作的茶显示出不同的灵气。有的高香、有的喉韵深、有的绵甜等。在生茶的陈化过程中，这些独特的东西仍然伴随着我们，我们在喝老茶的时候仍然可以品尝到这些神韵。在一些顶级的古树茶叶产地，原始的森林风味和生茶的微妙气息使喝茶的人陶醉。
易武古树普洱茶的品质核心
易武位于勐腊县城北方，易武茶山包括易武正山、曼撒茶山、曼蜡茶山，统称为易武茶区。茶区近几年比较出名的村寨有易武、麻黑、落水洞、弯弓、茶王树、刮风寨、丁家寨、高山寨等等。每逢春茶采摘旺季，总有成千上万的茶人慕名而来。
从勐海到茶后圣地的路途跋涉而遥远，车子沿着弯曲不平的山路盘驶而上，路两边的丛林郁郁葱葱，随着海拔上升雾气逐渐加重，依山眺望，山峦叠嶂，漭漭蜿蜒，清新的山野气息扑面而来，正是因为这样优越的生态环境，易武茶散发着一种天生丽质的魅力，造就了香扬水柔的特性。
适逢春茶采摘时期，家家户户都摆有在摊晒的毛茶，合和昌运营小分队审评了十几户的古树毛茶综合样，感觉易武古树茶的总体特点是：条索黑亮、较长，汤色金黄明亮，苦涩较轻，刺激性较低，茶汤柔润，口感香甜，留香持久，滋味平衡协调，茶气缓慢而有力，喉韵绵长。总的来说“汤清醇、味柔润、蜜香显、回甘久”是易武古树茶的品质核心。
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