健康饮食小常识茶叶蛋。
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碧螺春是可以做茶叶蛋的，绿茶中含有能降糖降脂的茶多酚、预防心脑血管疾病的单宁酸、维持口腔牙齿健康的氟化物，而鸡蛋中富含蛋白质。
碧螺春茶叶蛋：碧螺春煮鸡蛋不但营养，还可以起到化痰止咳的作用，对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助。
碧螺春煮蛋不宜长时间煮，否则会使鸡蛋变性变味，口感不好。另外，因其营养丰富容易变质，所以不宜久放，最好随吃随煮。
茶叶蛋的做法1.鸡蛋壳洗净。如果刚从冰箱里拿出，最好在冷水里先浸几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂
2.锅内注满清水一定要没过鸡蛋，下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水。
3.水开后，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了。
4.用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹。老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的
5.鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火。
6.让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味。
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老上海茶叶蛋怎么做 茶叶蛋的做法
去年台湾反服贸协议风潮不断升温，台湾一档综艺节目说到“大陆人民吃不起茶叶蛋”由此引发网友的疯狂吐槽。茶叶蛋也因此变身为高大上的食品，如果你不是土豪，那么茶叶蛋你就不要妄想了。
在中国政治文化中心当属北京，如果说到经济那么上海肯定是当仁不让的。一句话说得好：“北京人看全国都是平民，上海人看全国各个都是穷鬼”。身在厦门的小编深深的感到一股自卑感，为了重新找回自信心，小编博览群书终于习得一门能够走上人生巅峰的手艺，那就是煮茶叶蛋，此茶叶蛋不是一般的茶叶蛋，是最土豪的上海人民最爱的老上海茶叶蛋。
做茶叶蛋最基本的是你必须要有鸡蛋，在配料方面本小编也毫不吝啬的全部教授给你们。糖两汤勺、盐巴一茶匙、红辣椒三只、八角六瓣、肉桂一块、五香粉两汤勺、茶叶一小碗(建议红茶、当然您也可以任性用乌龙茶)、酱油一小碗。
准备好食材配料之后就可以大显身手了。为了确保不拉肚子，小编建议大家先把鸡蛋洗干净。然后放在盛有冷水的锅中，水必须浸过鸡蛋，然后盖上锅盖用大火将鸡蛋煮开。将煮好的鸡蛋拉起来敲碎，注意只需要敲碎蛋壳，不要把里面的蛋白和蛋黄敲碎。
接下来就是熬制酱汁的了，将锅里的水倒掉，重新装入新的冷水，把准备好的配料全部投入到锅中，用大火熬制。等到锅里的酱汁沸腾了之后就可以把鸡蛋放进去了。刚开始的时候一定要用大火煮，才能够将蛋与酱汁融合到一起。一个小时之后转小火慢熬，小火慢熬半小时之后就可以熄火了。但是您可别以为这样就大功告成了，为了让茶叶蛋更入味还需让鸡蛋在里面闷上半天到一天的时间。只有经过时间的沉淀，土鸡蛋方可成为高大上的土豪茶叶蛋。
看了小编向您介绍的老上海土豪茶叶蛋的做法，您是不是感觉找到了一条发家致富的道路了呢?
煮茶叶蛋用什么茶叶比较好 做茶叶蛋最好用红茶
茶叶蛋煮出来为什么里面全都是白的呢?还有里面没有味道的,淡淡的,茶叶蛋该怎么煮呢?茶叶种类那么多，煮茶叶蛋的时候用什么茶叶比较好呢?还有要把蛋敲碎吗?在什么时候适合敲碎呢?一系列的问题接憧而来。还是让小编告诉大家煮茶叶蛋该注意哪些问题吧!
煮茶叶蛋用什么茶叶比较好?根据小编的经验来说煮茶叶蛋最好选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
以上就是关于茶叶蛋用什么茶叶比较好的问题，既然都知道用红茶比较好了。还是来看下用红茶煮茶叶蛋的具体做法吧!
先将鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮八分钟;捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹;锅内重新加入水，烧开后将调料和红茶一并倒入锅内;水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮五分钟;关火，盖上盖子，浸泡15个小时，让鸡蛋入味就可以开吃了。
通过以上的介绍知道煮茶叶蛋用什么茶叶比较好了吧!赶快买点蛋来试试吧!
早餐别吃茶叶蛋 吃茶叶蛋的几种禁忌
很多人爱吃的茶叶蛋成了网络热词和“炫富神器”。不过，茶叶蛋虽然好吃，但有着严重的营养缺乏，多吃对身体很不好。
茶叶蛋很火，但专家说没营养还伤身
茶和鸡蛋分别拥有对人体有益的营养元素，比如茶含有咖啡因，可以提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，益于脑血管，能够有效预防中风;含有氟化物，能够预防牙齿疾病，让牙齿更坚固;富含茶多酚，可以防癌抗癌、抗衰老等。比如鸡蛋含有在人体中利用率很高的优质蛋白质;含有对大脑发育格外关键和有降低胆固醇作用的卵磷脂;含有很多对预防心脏病有着很大帮助的脂肪酸;含有预防嘴角开裂的核黄素，和能保护眼睛的叶黄素、玉米黄素;含有维生素A、D、E、K，以及磷、铁等矿物质。
但这两者相结合，营养就会大大减分。因为茶中的单宁酸在烧煮时会渗透到鸡蛋里，就会影响人体对鸡蛋中蛋白质的吸收。这种物质还会与鸡蛋中的铁元素结合形成沉淀，既不利于铁的吸收，还会对胃产生一定的刺激作用。此外，茶中的生物碱类物质也会同鸡蛋中的钙质相结合，妨碍正常的消化吸收，同时抑制十二指肠对钙质的吸收，长此以往，让爱吃茶叶蛋的人缺钙和骨质疏松。
一般来说，建议大家每天吃上1—2个鸡蛋。但茶叶蛋，建议不吃，如果要吃，每天不宜超过1个。而且，茶叶蛋一定要现煮现吃，少浸泡，这样茶中的单宁酸渗透得少，对营养的伤害就不那么大。其实，卤鸡蛋的味道也不比茶叶蛋差。论健康的话，水煮鸡蛋是最好的。
吃茶叶蛋的几种禁忌：
1、茶叶蛋妨碍消化吸收
茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。
茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌。是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。
2、引起多种疾病
茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐。含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。
茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。
3、茶叶蛋可致贫血
长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。
4、致癌
通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸，在这个过程中会产生多种有害重金属。同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这些都是非常危险的致癌物质。如果长期摄入的话，不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病，同时还有可能会诱发癌症。
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