大益青茶饼。
为什么人们把普洱茶7542和7572作为现代普洱茶的标杆。下面我们就一起来看看吧。
勐海茶厂自1940年建厂以来，出产过多个类别、近百个不同配方的茶叶产品。改制之后，勐海茶厂平均每年出产二十多种不同的普洱产品。而在这样众多的同类竞争、快速发展变化中，7542与7572却是一代大益人所缔造的普洱传奇。
7572，是勐海茶厂于1975年研配成功的茶品。无论是用料，还是研配技术、发酵工艺，7572都有着稳定的一致性，虽然经过了数十年农业改良及原料市场的变化，但至今仍能活跃于巿场。而同时期研制出的7542，因为生茶独特的陈化预期，更是引人瞩目。7542持续性长、用料及研配经典，且仓储样式繁多，是普及普洱的标准口感。
一、大益7572：由云南大益茶业集团出品，勐海茶厂生产的大宗熟饼茶，从上世纪七十代中期生产至今。大益7572茶饼采用勐海茶区青壮茶菁为里，金毫细茶撒面，渥堆发酵而成的熟茶。每饼重量357克。7572即：1975年的配方，7级茶青制作，勐海厂出品(勐海厂代码是2)。7572亦是勐海茶厂的大宗熟饼茶，从上世纪七十年代中期生产至今，发酵适度，茶品色泽褐红，滋味醇厚，汤色红亮，综合品质高。
二、大益7542：作为勐海茶厂出产量最大的青饼，以肥壮茶菁为里，幼嫩芽叶撒面，拼配得当。面茶色泽乌润显芽毫、心茶肥壮，该茶品香气纯正持久，有花果香，滋味浓厚回甘好，汤色黄亮，叶底匀齐，存放后的变化较为丰富。前面2个数字是代表配方的年份，第三位数是代表茶青的级别，第四位数是茶厂代码。7542即：1975年的配方，4级茶青制作，勐海厂出品(勐海厂代码是2)。
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大益普洱茶是怎么拼配的？浅谈大益的拼配和熟茶的发酵技术
所谓拼配，是指茶产品制作过程中，根据需要，由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合，是普洱茶制作中的核心技术之一。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐，茶气和茶性的和谐，使茶叶的色、香、味、形符合标准，达到产品质量的稳定性，一致性。
普洱茶体形粗壮肥实，不像红茶、绿茶那样苗条紧细，拼配时除应注意运用常规的拼配技术达到拼配的目的外，还要注意扬云南大叶种晒青毛茶之长，凸显出普洱散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味，使产品别具一格。
大益普洱茶的独特之处在于拥有建立在规模化生产基础上的独特拼配技术。首先，大益广泛占有云南优质普洱茶产区原料，并通过资金、渠道、评定机制、存储能力和存放条件等方面优势综合体现。每款大益茶品背后，可能包含着细分到数十种原料拼配组合；其次，勐海茶厂作为现代普洱茶最早生产企业，在多年规模化生产基础上掌握了基于筛分和拼配所形成的独特工艺，造就了产品的鲜明个性及品质的稳定。第三，巨大的人才优势，是大益茶拼配技术不断发展创新，长期位居行业领先的保障。
几十年精良的拼配技术，造就了大益的每一饼茶都有着无与伦比的纯正血统；积累了一大批包括75、85、05、06系列在内的科学成熟配方，被业界奉为普洱茶经典。
普洱熟茶的加工工艺，简单一点说，可称之为快速后发酵工艺，与传统的普洱茶缓慢自然发酵相对而言，主要改变的就是发酵的技术。时间的重量，在这里完全被颠覆。1973年是一个值得被所有普洱茶人所铭记的年份，普洱茶的人工后发酵技术在勐海茶厂试验并获得成功。随着这项技术的成熟与应用，一个广大的普洱茶熟茶市场被创造出来。勐海茶厂也以其里程碑式的贡献进一步奠定了在普洱茶行业技术巅峰的位置。在随后的岁月中，7572、8592、金针白莲、v93等一大批出自勐海茶厂的产品更成为顶级熟茶工艺的代表。
熟茶工艺一般包括了晒青毛茶初制、发酵、分筛、拼配、成型等众多环节。其中发酵是普洱熟茶加工工艺中最核心的部分，也是其与普洱生茶之所以有生熟之分的关键，是普洱熟茶制作过程的精华所在，一般要持续两个月左右的时间。其间，大量的微生物作用于茶叶，茶叶内涵物质发生大量的化学物理反应，并重新生成大量的水溶性物质，使毛茶原有内涵物质发生很大改变，汤色由黄绿变为红褐，滋味由苦涩变为醇厚，香气由清香变为陈醇，叶底也由翠绿变为红褐。
今天，人工后发酵技术已经在勐海茶厂普洱熟茶的制作过程中运用了数十年，其核心一直是国家保密技术。经过不断创新和发展，普洱茶的后发酵技术得到了很大的提高和改进，特别是2005年二次改制以来，茶厂不断补充技术力量，大量引进茶学专业人才，并和一些农业科学院所进行技术合作，大益普洱熟茶加工工艺也得到进一步提升。随着大益熟茶不断风靡海内外，勐海茶厂也一直是人们心目中独一无二的普洱熟茶圣地。2008年6月，包括熟茶工艺在内的“大益茶制作技艺”，已被纳入第二批国家级非物质文化遗产名录。
大益普洱茶的核心价值
大益茶人的根本使命是为天下爱茶之人提供适合各自需要的普洱茶。大益茶品源自自然环境下生产的茶叶，经过先进的加工工艺，再经受时间的千锤百炼，越陈越香。因此，经过梳理、研讨后，将产地价值O(Origin)、工艺价值T(Technology)、年份价值A(Age)作为大益茶的三大核心价值，构成了大益核心价值体系。
原料上：普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶经过独特工艺加工而成的产品。大叶种茶成为普回茶原料最为主要的品种特性。与中小叶种相比，大叶种茶在叶片结构与内质上存在非常大有优势。
产地上：云南主要土壤有砖红壤、赤红壤、红壤、黄壤等，PH值在5.0-6.2之间，属于弱酸性。极适合茶树的生长。土层深厚对茶树生长有利，一般要求超过80cm。大益勐海古生茶园落在火山带上，土壤土质源自火山土，造就原料品质优良的土壤保证。
气温：茶树生长适宜的温度在15-30度，云南大部分地区全年的气温均在此范围之内，富含有机物。
水分：茶树最适宜的年降水量在1000mm以上，茶树要求土壤相对持水量在60%-90%之间，以70%一80%为宜。空气湿度以80%-90%为宜。
云南全年平均降雨量在1150mm左右，茶树种植的主要区域存在于海拔800-1800米之间，年降水量在1300一1800毫米，普遍为高山雾多，雨水充足。造就原料品质肥嫩叶壮，蛋白质含量高，氨基酸含量丰富，品质清新爽口。
光照：云南地处高原，空气稀薄、清新，大气层密度小，阳光透过率高，经年太阳高角度大，日照射数长。同时，云南属于亚热带季风气候，光照充足，雾日多，造就普洱茶原料滋味醛厚，鲜爽性好，内含成分丰富。
大益普洱茶如何存放
大益普洱茶的“越陈越香”究竟该代表什么样的含义？什么是陈香？陈香是怎么样转化而来？“越陈越香”有什么前提条件？还探讨到对大益普洱茶标准中，关于“大益普洱茶可以长期保存规定”的合理性与合法性的争执，是不是会成为影响大益普洱茶产业发展的重要问题。
1、很多茶友提出质疑，普洱茶真的是“越陈越香”和可以“长期保存”么？
答：要解答这个问题，就必须从贮藏中普洱茶在卫生品质、风味（感官）品质和营养功能品质三个基本方面的变化来权衡才是科学的，同时研究要做到整体上把握，介于目前普洱茶产品已有多种工艺和品质特点的类型，因此又必须分别考察不同类型普洱茶的变化，从而进行分类评价。
近三十多年来，普洱茶生产工艺不断创新发展，把普洱茶分成了三种基本类型：
（1）渥堆微生物发酵型
（2）仓贮微生物发酵型
（3）湿热作用陈化型。它们的加工工艺流程存在着较大差异，品质各有特点，在贮藏陈化中有不同的特点和规律。
①湿热作用陈化型普洱茶具有陈化期长的特点，其品质变化是一个渐进连续过程。
②渥堆微生物发酵型普洱茶具有典型微生物发酵香型的基本特点的产品。完成渥堆发酵的制品一般还需通过适度的陈化、精制等提质处理最终形成成品。贮藏中内含成分变化较小，但挥发性成分变化明显。
③仓贮微生物发酵型普洱茶在适当的仓贮环境条件下，借助相对温和的微生物活动推动，实现后发酵转化制得的产品。在贮藏陈化不同处理阶段中，品质产生跃变性转变，然后渐趋平稳。
2、在贮藏中，这三种类型普洱茶的卫生品质，发生了哪些变化？
答：贮藏中卫生安全品质的保证是普洱茶“越陈越香”和“可以长期保存”的前提。我们通过对小白鼠急性毒性研究后推断，普洱茶在正常的渥堆工序和多年的贮藏过程中没有产生有毒物质，在长期贮藏过程中，普洱茶的安全性不仅没有降低，反而还有提高的迹象，卫生品质也没下降，为普洱茶长期贮存的卫生安全性提供了依据。这是由于，普洱茶的发酵中，需要的培养基——即一种人为条件创造的微生物生长环境，相对比较薄，微生物种类繁多，适应能力强而不容易霉变。可见，普洱茶长期贮存是可以的，但贮藏中要确保不被有害微生物和有毒物质污染。
3、贮藏中，普洱茶的风味品质的发展怎样？
答：由于加工后基本品质的差异，在贮藏中各自遵循着不同的变化。总体上从感官色、香、味品质看：
（1）香气变得更加优雅醇正，刺激性降低，香气饱满而不浓艳。
（2）滋味变得较滑口生津，饱满而不刺激。
（3）汤色变得更加明亮，色度加深的方向发展。
从生化分析来看：
（1）普洱茶的挥发性香气总含量降低，但香气组成增加，并发生变化。使刺激性减少，协调性增加，香气更令人愉快。而“越陈越香”并不是香气绝对量的增加，而是香气变得更柔和幽雅！
（2）滋味上，可溶性糖明显增加，酸度下降，令陈化后的普洱茶滋味上变得更甘甜。
（3）茶汤光泽度和亮度更好，色泽上，红色和黄色增加，绿色减少。证实了陈化后普洱茶风味品质的提高。由此评估，普洱茶确实是“越陈越香”并且“在良好条件下可以长期贮藏”以及陈化增值。
可以说，在良好贮藏条件下，普洱茶的变化正是随着普洱茶贮藏期延长，卖价更高的根本原因。也为普洱茶可以长期贮藏提供了坚实的依据。
4、在贮藏过程中，普洱茶的营养保健功能和品质，发生了哪些变化？
答：我们试验发现，普洱茶中具多种保健功能的茶多酚都在向进一步氧化聚合的方向发展，这些氧化聚合产物是一个庞大的混合物群体，它们中可能存在一些有特殊功能的成分，有益而重要的咖啡碱则相对比较稳定。但这些变化对贮藏中普洱茶保健功能改变的影响还有待研究。
5、凭以上实验证明，可以授予普洱茶免保质期么？
答：从普洱茶的特点来看，它具有耐贮藏的特点，良好保存条件下，其卫生品质是可以得到保证的，而且在良好贮藏条件下，确实具有提高风味品质和价值的特点，作为一种喜好性饮品，在卫生品质保证的条件下，其风味品质是第一位的，因此我认为鉴于普洱茶的特殊情况，可以在标签上授予免标保质期或标注“可长期保存”是恰当的，但商家必须为品质的卫生安全负责。同时，普洱茶贮藏陈化的机理研究目前还很薄弱，加强普洱茶产品包装，以及贮藏条件，陈化品质转化的研究是很有必要的。
6、最后，您得出了什么样的结论？
答：（1）从卫生安全品质看，普洱茶长期贮存是可以的，但贮藏中确保卫生，要保证贮藏在制品不被有害微生物，有毒物质的污染是基本条件。
（2）从风味品质看，普洱茶贮藏中确实有“越陈越香”的特点！但要明确的是，“越陈越香”并不是指香气绝对量的增加，而是香气变得更柔和优雅，饱满而不艳；滋味变得较滑口生津，回甘加强，饱满而不刺激；汤色变得更加明亮，色度加深的方向发展。
（3）授予普洱茶免标保质期或标注“可长期保存”是恰当的。
怎样识别大益普洱茶的真假
“大益”是我国普洱茶界的著名品牌。据说，大益的很多假茶从网络流到消费者手上，那要如何辨别真假大益普洱，保证消费者的利益呢？
大益普洱茶作为普洱经典的代表。自上世纪中期问世至今，在近半个世纪的悠悠岁月中打造了一个普洱茶界的传奇。其卓越的品质背后，正是它独特而认真的上产技术。
怎样识别大益普洱茶的真假？大益普洱茶的制作过程中有两大核心工艺，即“拼配”和“发酵”。作为国家级非物质文化遗产的“大益茶制作技艺”的核心价值。“拼配”是指用不同地域、不同年份的茶青按照配方进行混合加工，这样能扬长避短、使茶叶的色、香、味、形都符合打造顶级的标准，并且保证产品的质量不偏不倚的达到“中和”的境界。茶饼外形的嫩，与色、香、味的成熟，以及茶汤滋味的厚醇柔滑度，混溶天成，使人达到天人合一的境界。
1、通过紫外线灯进行观察，标签的中间的“益”字显绿色，内飞的中间"益"字和下方空白处“DAYI”显绿色。
2、不需要借助任何仪器设备，只需用肉眼观察，内飞及标签上均有一根深棕色的线在纸上时隐时现，而且深棕色的线上有激光缩微文字“大益”。
3、在内飞及标签的某一线画中有微缩字母“DAYI”，通过放大镜清晰可见。
4、采用国际先进的防伪软件生成有很强的防复制性的防伪版纹。
怎样识别大益普洱茶的真假？为了打击充作普洱茶，听听普洱茶。增强品牌护卫，相比看辨别方法。勐海茶厂自2006年元月就正式启用了国度高度专控的前沿印钞技术。
大益普洱茶有哪些功效？
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首先来科普一下什么是大益普洱茶吧：
大益普洱(生)茶：以云南省大叶种晒青毛茶为原材料，没经人工服务渥堆发醇，立即对抗成饼、砖、沱等方式的紧压茶或是立即以散茶方式存放。整体质量特性：香味正宗，汤色橙黄，味道深厚回甜生津止渴快，长久耐泡等。
大益普洱(熟)茶：以云南省大叶种晒青毛茶为原材料，采用30新世纪75时代科学研究取得成功的人工服务渥堆技术性，根据操纵荼叶堆子的发醇溫度、发醇环境湿度和发醇時间，加快普洱茶的发醇全过程和质量变化，任何一方散茶或对抗成砖、饼、沱等方式储放。整体品质特点:陈香突出，汤色红浓，口感醇厚顺滑，口感香甜绵长，经久耐用。
大益普洱茶功效：
一、大益普洱茶茶性柔和，养胃不伤肝。其实对熟普洱茶尤其显著.通常轻发酵茶对爱茶人而言,因有"不能承担之轻"的顾及,特别是在是人们这种整天饮茶又饮食搭配异常的当代人,在咖啡碱、单宁酸的长期性浸渍下,经常出现搜肠刮胃之苦,坚信许多人有切身感受。
二、普洱茶可以降血脂。很多医学实验证明材料,不断以恒的喝普洱茶能降低血脂达40%(视个人而不一样),在克雷泰伊的莫道尔医院门诊给30位甘油三酯过多的患者,每天喝3碗云南省沱茶,一月后,发觉患者血夜中的人体脂肪基本上降低了1/4,而饮一样总数其他茶的患者血夜人体脂肪则无显著转变.[贝纳尔贾克托专家教授,巴黎亨利伦多医院门诊].从而,能够看得出普洱茶在降血糖层面的非常作用。
三、血脂降了。自然，它也能带来减肥的效果。在日常生活中，一些人经常提到普洱茶没有明显的减肥效果，而另一些人说普洱茶有明显的减肥效果。这种矛盾源于个体差异和对肥胖程度的不同理解。如果血脂本来不高，喝普洱茶就不会再降血脂了。
四、抗衰老。茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老作用。云南大叶茶儿茶素总量高于其他茶品种，抗老化效果优于其他茶品种。同时，普洱茶加工过程中，大分子多糖转化为大量新的可溶性单糖和低聚糖，维生素C成倍增加。这些物质在改善人体免疫系统功能方面发挥着重要作用，并具有强身健体和延年益寿的功效。
五、消炎、杀菌、治痢。医学研究和临床实验证明，云南普洱茶具有抑菌作用。浓茶汁一天可以喝十次，治疗细菌性痢疾，这与云南大叶茶中含有丰富的茶多酚直接相关。
大益普洱普洱生茶要以云南省大叶种晒青毛茶为原材料，没经人工服务渥堆发醇，但历经生产加工梳理、体现样子的各种各样云南茶叶(普洱茶饼、砖茶、沱茶)的通称，或是立即以散茶方式开展存放。整体质量特点:香味纯正，汤色橘黄色，味浓又甘生津，具有长期耐泡等优点。
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茶商卖普洱茶的六大义务行业
曾经有一段时间，很是羡慕那些开茶店卖普洱茶的老板们。作为一名爱茶人士，最直接的愿望恐怕就是开个茶店了：悠闲、自在、无拘无束，端坐于茶台，摇着折扇，品着香茗，轻轻松松就把生意做了，这种逍遥惬意、文雅又时尚的职业自然是让人羡慕的。
后来到很多茶店喝茶，交谈中老板们大倒苦水，频频吐槽着经营过程中的诸多磨难，才晓得经营普洱茶这个行当确实艰难，除了确保产品产量、质量，开拓销售渠道等常规的经营方式之外，最最奇葩而且困难的是卖普洱的六大义务：
一、教顾客识茶
凡开茶店卖普洱的，不管是实体店还是网店，经常会碰到从未喝过普洱茶的小白们前来光顾。
常规套路是：“请问普洱茶是什么茶？你若说是黑茶，他便接着问：那为何是绿茶味？你若解释那是生茶，他又会问：生茶又是什么茶？生茶怎么变成熟茶的？…”
你只好耐心地从神农尝百草开始，讲到银生茶、普洱府、古六大茶山，讲到73年熟茶工艺诞生，讲到六大茶分类、《国标》制定、工艺细节…
这期间他肯定会打断你，提出“那滇红也是普洱茶喽”之类的问题，你又只好暂停刚才的话题，引经据典，翻出《茶叶大辞典》、《制茶学》等书籍不厌其烦地逐条解释…
结果，往往是课上了半天，茶泡了几壶，生意没做一单，哎！权当义务教育了。
二、教顾客辨茶
有些小白稍微了解一些普洱茶的常识，但半通不通，且没喝过几次茶，对付这样的小白老板们更是头痛。
原因在于，如果啥都不懂，你只需给他普及下常识即可，顶多费点口舌，最怕这种半吊子货上门来，你要教会他怎么辨别普洱茶和其它茶类的区别，辨别生茶熟茶的区别，辨别不同年份茶的口感差异，辨别各地仓储对品质的影响，辨别各大品牌茶之间的异同，辨别工艺优劣、辨别茶区山头、辨别纯料拼配…
就必须拿出不同的茶样冲泡来伺候这些大爷！
请问这一刻，您肉痛了木有？真是：“卖茶不可怕，谁当老板谁尴尬！”
三、教顾客撬茶
不管顾客还是潜在顾客，只要上门来都是上帝，上帝们来了自然是要招待的。要招待便要泡茶，为避免散普被这些上帝们当成其它茶类又得多费口舌，一般都会冲泡紧压茶，紧压茶就必然要解茶。
上帝们一见茶刀茶针，分外好奇，立马求教，想亲自尝试，主人只好奉陪到底，拿出各种砖饼沱瓜来，一边赔笑解说，一边忍痛下手！
“撬的好，刀法利落”！上帝在旁赞到。
主人欲哭无泪：“我撬、我撬，我撬死你！”
四、教顾客泡茶
有客光临，自然是要泡茶招待的，对其它茶类，程序便很简单，你泡他喝，聊聊闲话，最多将下这款茶特点便罢。
对普洱茶，常见的套路是：主人待要投茶，客人道：“等一下，换上次那款茶”。于是换茶冲泡，品饮间，客人又道：“为什么在你这里泡的和我拿回去泡的味道不一样”，主人只好再次充当教师的角色，耐心讲解天气、环境、水、器对冲泡茶的影响因素，亲自示范投茶、润茶、出汤基本技能，并强调看茶泡茶的重要性…
我这段子还没讲完，旁边几个哥们兴奋地起哄道：“据说现在学茶费用不菲，既然有此等茶界活雷锋，我等不如蹭茶蹭学去？”
我：“尔等真无赖！”…“等等…同去同去！”
五、教顾客品茶
近现代普洱茶是一种新兴的茶类，关于普洱茶的品鉴，尚无一套成熟稳定的标准化体系。对于资深茶客来说，茶的香气，水路，汤感，味道，回味，喉感，甚至茶气当然在用语上存在差异，但通过交流一般可以抵消不合；
和新手交流则异常吃力，除了词汇用语方面需做许多阐释外，其关于味道、嗅觉、喉感、回甘等等方面的体会几乎没有履历可谈，几乎无法对接。另外还发现，新手因此也常常被先入为主的因素诱导，发生误解，很难在认同新的意见。
往往同一款茶，你说是花香，他说是豆香，你说是生津，他认为苦涩；你说陈香他说发霉！…
这叫品茶？这是来找茬吧？
“有一次，不对，好几次，我差点起身打人了！”有一老板提起这茬至今余怒未消。
“息怒、息怒”、“冷静、冷静”，”千万记住您是做生意的，和气生财吗！”我急忙站着说话不腰疼地劝道。
老板冷静下来直言：“后来我也想通了，毕竟普洱茶这东西道道太多，关于品鉴更难说清，大家都在学习阶段嘛，只是便宜那孙子了！”
我：“对嘛，您看人家都叫您老师了！”
六、教顾客购茶
当老师的辛辛苦苦教了那么多，自然是要有回报的，最直接的回报便是将这些学生发展成他的顾客，按理也该到卖茶给他们的时候了。
且慢，还有一关没过：这时学生会向老师请教该选什么样的茶，于是上演了以下套路：通常老师会根据该学生的经济实力、口感偏好而郑重向他推荐几款店里性价比高的茶。学生马上按图索骥，上网搜寻类似茶品，货币三家之后果断出手…
世界上最遥远的距离，是你知道我是做茶叶的，还跑到别处被宰，买了之后又来问我这个值不值？我只能告诉你：多喝点水，心就不会那么塞了。。。。。。
现在我一看到街边的那些茶店，眼里不再是羡慕，却多了几分同情，想起“卖普洱茶的六大义务”，我有种不寒而栗的感觉，我知道，作为普洱茶店的老板，他们已付出够多。
古树茶的标杆价格在哪里？
我们每个人都注定会活得又丑又硬又老，最后的结果，大家都会死翘翘。所以，你活在当下，你活在快乐，或者说，你尽量把自己弄快乐，这快乐的途径就是你希望自己尽量真实真诚一点，因为谎言太多你会累。
茶叶行当，本来是把人搞快乐的东西，但是，事物皆有两面性，能让你快乐的东西，也能让你哭泣。
今日茶马的左总路经昆明，大家闲聊了一下午，言及思茅的困鹿山鲜叶已经抄到4000元一公斤，做成一斤干茶折合1.6万元一公斤，茶农得意洋洋地说从3600“砍价”到了4000元。
思茅茶叶在计划经济时期收购价最高，临沧次之，版纳茶最便宜，而现在，整个市场刚好调了一个头，版纳最贵，思茅茶最便宜。市场自有其方向性，茶叶好坏最终体现的还是市场的结果，比如，老班章茶贵，其实也是众多茶客验证的结果，并非完全没有道理，平摊到全中国茶客的身上来看，老班章不算多大的量。再一个，从地理位置来看，澜沧江那头的茶普遍都好，比如思茅的景迈山。而一个名不见经传的小茶区，仅仅是因为张国立认养了一课树，就可以任意“砍价”到天价？
现在大树茶普遍都没有大量出产，但是，据说销区市场已经卖了一轮，茶商茶客一波波上山，一波波价格出来，毫无例外，都是天价天价。
说实话，这样的茶，我一两也喝不起。
哪怕我再卖一万本书也买不起。
因为，这样的茶毫无收藏价值。所谓收藏价值，一定是价格、品牌、茶叶品质的综合体。古树茶都是山头共通品牌，一旦存放十年后，一个没有品牌的山头茶，谁来鉴定？谁来认可？谁来买单？
事实上，山头的茶商都在哄抬价格，目的，是给市场传导，普洱古树大涨的神话。普洱茶立一个标杆的做法，我认同。但处处立标杆，村村有贡茶，寨寨出天价，这，不符合市场的逻辑。茶叶是市场最末端的一个反映，天下大势都不好，一片叶子凭什么独善其身？
古树茶并没有一个鉴定的标准，都是茶农茶商的一个综合经验，一旦下山，这种经验实际上考验人的良心多过茶心。
曾经有个茶学机构建议出一个古树茶的鉴定机构，幸好这个机构并没有成立，否则，天下不知道又出现多少挂羊头卖狗肉的古树。即使认定了原料的真伪，不代表茶品的高低。古树、生态、小树，仅仅是原料的一种，原料好，并非就是一个好品质的饼子。认同原料等于一切，等于否定掉五星级厨子的作用。
市场形势让涨价的妖风四起，目的是圈上山茶客的钱。茶商抬高了一公斤茶价，一个山头的价格就飙升，实际的成交却是伪成交。待到春茶大量上市，压了大把茶的茶农才会狠狠地被砍价。只不过，这才是真实的茶商在砍价了。
勐海茶厂怎么来的？大益和勐海茶厂是什么关系
谈到普洱茶，必谈勐海茶厂。那么，勐海茶厂是怎么来的，你知道吗？这其实有一段复杂的历史，值得我们认真聊聊。
1939年春，云南中茶公司委派范和钧、张石诚到佛海筹建云南省中国茶叶贸易股份有限公司佛海试验茶厂，这就是佛海茶厂的前身。当时的厂长是范和钧，张石诚为技术人员。1940年，中茶总公司从恩施茶厂、江西精茶厂借调技术人员，在云南抽调90余人，在范和钧的带领下到佛海筹备建厂，当时就地取材，搭建临时厂房。茶厂就这样建起来了。
建厂之初，条件艰苦，物资短缺，范和钧亲自前往泰国购买制茶机器，到缅甸购买建筑物资。1941年秋，按照恩施茶厂改制茶经验生产出第一批“滇红”。1942年，日本军队入侵中缅边境，中茶公司全员撤回昆明，茶厂停办。从筹建到停办，仅仅经历了两年的时间，有点可惜。所以说，世界和平很重要。
1951年，中国茶叶公司云南省分公司派唐庆阳、杨秉奎到滇南考察，重建佛海茶厂。1952年，在佛海旧址建云南省佛海茶厂，为全民所有制企业，隶属中国茶业云南省分公司，有职工51人；1953年9年，变为隶属于西双版纳州政府，更名为中国茶业西双版纳茶厂。1952—1953年，茶厂以茶叶收购、调运为主。1954年4月，更名为云南省茶业西双版纳茶厂，转入原料加工，以收送制茶为主。1956年2月，变为思茅专属，更名为思茅专区勐海茶厂。1970年才变为隶属勐海县政府，更名为勐海县茶厂，1980年更名为勐海茶厂。（参考《勐海县志》《漫话普洱茶》）
云南大叶茶类
1949年，云南茶树品种备受重视，先后被我国各地茶区引种，因而出现笼统称呼“云南大叶种”。“种”为生物学分类上的基础单位，云南茶树资源种类众多，以“云南大叶种”统称容易造成误解，以“云南大叶茶”来统称云南茶种较为适当。市场称呼的“大叶种”、“小叶种”，并非指茶叶长短大小，而是以宽幅比例来区别。云南大叶茶类较常见的主要有勐海大叶种、勐库大叶种、凤庆大叶种三大类。1992年，中山大学张宏达教授认为大叶茶性状原始，形态特征、生化成分与茶（中国茶）有明显区别，应归入茶系，恢复成“种”，称之为普洱茶Camellia.Assamica(Master.)Chang，Assamica（阿萨密）纯属命名问题，与原产地无任何关联。也就是在植物学分类来说，云南大叶茶原属于Assamica（阿萨密）。张教授将之独立分类为普洱种，但国际生物学命名规则中种名应由发现者命名，改为普洱种仅为国内认知，国际无法承认更改学名。
“中茶”牌、“大益”牌普洱茶
“中茶”牌商标图案是由八个红色“中”字围成一圆圈，圆圈中有一个绿色“茶”字，是中国茶叶公司的标志，1951年底注册为商标，又称“八中茶”商标，是中国茶叶总公司及其下属分公司、茶厂所普遍采用的商标。1940年建成投产的勐海茶厂，隶属于原中国茶叶公司与云南全省经济委员会合资组建的“云南中国茶叶贸易股份有限公司”。1952年恢复建厂后，勐海茶厂长期隶属于中茶公司云南省（分）公司。因此，勐海茶厂生产的各类茶叶在20世纪50年代至80年代主要采用“中茶”牌商标。20世纪80年代以来，虽然勐海茶厂独有的“大益”牌商标出现并声名远洋，但“中茶”牌商标仍沿用至今。
普洱茶一直是勐海茶厂的重要产品。建厂初的1940年、1941年两年，勐海茶厂在生产红茶的同时，也部分收购和价格紧压茶、圆茶，运销西藏及东南亚国家，仅1941年销往泰国的圆茶就有20多吨。1952年恢复建厂后，勐海茶厂从1954年开始生产“中茶”牌普洱紧压茶，有圆茶、砖茶、紧茶、方茶等产品。其中，1974年以前的产品完全属于传统普洱茶（生茶），1974年开始少量生产现代普洱茶（熟茶）。1975年以来，特别是21世纪以来，勐海茶厂以生产现代普洱茶为主，兼有部分传统普洱紧压茶。
20世纪80年代，勐海茶厂推出了“大益”牌商标，其中，“大益”牌普洱茶年产量至今已达2000多吨，产品主要有高级普洱茶（散茶）、宫廷普洱茶（散茶）、七子饼茶、砖茶、沱茶等。
勐海茶厂普洱茶获奖产品主要有：“中茶”牌云南七子饼茶，1983年获商业部和云南省经济委员会优质产品称号；1988年获云南省食品工业协会优质食品称号，获全国优质保健产品“金鹤杯”奖。
“大益”牌普洱沱茶，1988年获全国营养食品评研会“熊猫杯”银奖，中国食品博览会银奖；1900年获云南省食品工业协会优质食品称号；1922年获商业部优质产品称号；1994年获全国优质产品称号。
“大益”牌高级普洱茶，1989年获商业部和云南省经济委员会优质产品称号；1994年获商业部全国优质产品称号。
在2002年中国普洱茶国际学术研讨会组委会举行的“普洱茶国际名优产品评比”中，勐海茶厂的“大益”牌宫廷普洱、普洱金毫、7572普洱茶饼、7542饼茶（青饼）同获金奖；普洱茶3级、普洱茶5级同获银奖。宫廷普洱还获2002广州茶博览交易会（秋季）优质茶评比大赛金奖。
大益普洱茶冲泡技巧详解
好茶，没有正确的冲泡方法，好茶的色香味就不能完美的表现出来，顾客在选择茶品时，茶汤口感的表现是选择的重要因素。所以，想品好茶，就别拿冲泡技巧不当事。
今天将从四个部分分享普洱茶的冲泡技巧。
第一部分：主要掌握茶叶冲泡基本要求；
第二部分：主讲普洱茶冲泡步骤和技巧；
第三部分：根据大益茶产品茶性（年份、级别等）总结更为合理的冲泡技巧；
第四部分：为店面泡茶和奉茶语言行为规范。
第一部分：泡茶基本要素
主要分为：人、茶、水、器、境。
1、泡茶者：茶道更看重的是气质，泡茶者应适当修饰仪表，举止优雅，大方得体。
应做到以下四点：
（1）仪容美：女性可以淡妆，表示对客人的尊重，以素雅为基调，切忌浓妆艳抹；着装要得体大方，风格要与周围的环境、个人气质相协调；茶者要求表情自然、典雅，与客人交流时应面带微笑。
（2）仪态美：茶道中的仪态美，是由优美的形体姿态来体现的，优美的仪态会给人以精神充沛、气质高雅、庄重大方、礼貌亲切的印象。仪态主要涉及到茶者的坐、站、行等。
（3）有风度：指在事茶过程中的动作协调性。如注水时水流的控制、收水时的干净利落、泡茶时左右手的协调使用等。
（4）懂礼貌：礼仪应当贯穿于整个泡茶和待客的过程中，如鞠躬礼、伸掌礼等。
2、接下来是合理择茶：
选用好茶，不仅需要茶者能详细知道每款茶品的品质和特点，还需要茶者能及时了解顾客的所想所需。我们说：品质上好的茶+消费者的所想所需=好茶！
3、泡茶用水：
冲泡茶品离不开水，水为茶之母，“精茗蕴香，借水而发”，“茶性必发于水”，水质好坏与否，在很大程度上决定了茶汤品质的高低，“八分之水试十分之水茶，茶只八分耳”。
陆羽所说的山水上江水中井水下在当今我们已经很难享有，所以店面泡茶尽量选择桶装水或者经过过滤软化的水。
4、茶具选择：
所谓“器为茶之父”，冲泡普洱茶，茶具选择非常重要。我们日常使用较多的主泡器具主要是瓷质盖碗和紫砂壶，简单分析下盖碗和紫砂壶的性能和茶汤呈现区别。
（1）紫砂壶：
具有良好的透气性、保温性，能给普洱茶提供充足的温度和热量，能很好的发挥普洱茶茶性；紫砂器由于附着能力强，茶叶在注水时旋动幅度不大，能让茶和水融合度更好，且紫砂吸水率较高等因素，令茶汤苦涩度降低，汤感的软度、厚度及粘稠感便会有不同程度提高。
（2）盖碗：
瓷质盖碗釉面光滑，吸水率低，导热相对较快，茶汤浸出的温度环境相对稳定。泡茶不失真，不走样，原汁原味，着重展现茶之本味和凸显茶的香气，是评审和鉴定茶品时的最佳选择。
冲泡普洱茶，用紫砂壶或盖碗均可，而以宽者为优，因宽具更易使紧压茶得到舒展，使茶质更易浸出。
外还需要玻璃公道杯一个，用以展示和欣赏普洱茶汤，或是“橙黄”，或是“红浓明亮”，碰到浑浊发暗的茶汤时也可以作为判断其品质。
品茗杯以白瓷或青瓷材质且杯壁较厚者适宜普洱茶的品鉴，白瓷更利于观赏茶汤，杯壁较厚不烫手。
5、品茗环境：要求清新、高雅、干净的环境，可以适当摆放清雅的插花和播放合适的茶乐，让品茶者能静下心来体味茶之美。
前期的准备工作已经做好，现在我们正式进入
第二部分：冲泡的步骤和技巧
茶叶冲泡需要掌握各个步骤技能，各个环节的疏忽都有可能会影响茶汤的品质口感。
1、简单分享下紧压茶撬取方法：
（1）提前准备：茶刀或茶针、解茶盘、茶荷、茶则、茶叶电子秤
（2）步骤：
轻轻打开绵纸，将茶放置于解茶盘中央；将饼茶或沱茶凹心向上，左手压住槽边，右手持茶针顺茶饼分层处，用力将茶针插入茶层中，然后上下撬动使茶层松动，用手扮下已松动的茶块。注意撬取时里茶和面茶搭配才准确反映紧压茶的品质特征。
（3）称重：
冲泡前取出茶叶电子秤，根据人数和茶具容量，按照普洱茶茶水比例1：20的比例称重。最后将称重好的干茶放于干净的茶荷中，建议茶荷以白瓷质地或内壁洁白无暇为佳，便于鉴赏干茶。
建议：将刚从仓库里取出的年份茶撬散后放入陶罐或紫砂罐中“醒”一段时间，能让仓储味散发的同时与空气充分接触唤醒茶性，使冲泡效果更佳。
2、普洱茶的步骤：无论使用什么茶具和泡什么普洱茶，都应该遵循冲泡的八大基本步骤。
第一步：备具——准备好相关茶具和普洱茶。（准备：紫砂壶/盖碗、公道杯
随手跑、滤网、品茗杯、杯垫等）
第二步：温壶涤具——沸水注入茶具中，起到温杯涤具的作用。
第三步：投茶——将提前称重好的普洱茶置入紫砂壶或盖碗中。
第四步：润茶：根据茶品特性将适宜水温的开水逆时针方向沿盖碗壁缓慢注入。洗茶时间不宜太长，根据茶的松散程度和年份控制浸泡时间，然后出汤，将醒茶的茶汤倒入公道杯中。
第五步：冲泡——冲泡需注意：注水方式、水温控制、浸泡时间、出汤速度及手法等。
出汤：茶叶浸泡一定时间后，开始出汤，出汤时压低盖碗或紫砂壶壶嘴，尽量沿着公道杯边缘出汤，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤温度和香气。
第六步：分茶——茶汤倒入公道杯中均匀茶汤浓度，再将茶汤以低甑手法匀速倒入杯托上的品茗杯中，七分满为宜。
第七步：奉茶——使用奉茶盘奉至宾客前，用奉茶礼向宾客奉茶。
第八步：清洗茶具——将使用过的茶具清洗干净，并用干净的茶巾擦拭茶具表面，紫砂壶待其自然晾干后再收好。
以紫砂壶为主泡器时因注意温壶方式：打开壶盖，向内注满沸水，盖上壶盖，再从壶顶开始浇淋壶身两圈，内外增温涤具。
刚才主要分享普洱茶的冲泡步骤。好茶需要恰当的冲泡方法，方能尽显其妙。由于普洱茶的变化非常丰富，所以针对每一款茶，在每一步的具体操作上，会有所不同技巧。
3、普洱茶的冲泡的具体操作：
（1）行茶动作：泡茶过程中要求茶者身体保持良好的姿态，头正、肩平、，眼神与动作要和谐自然，泡茶过程中，要求沉肩、垂肘、提腕，左右手交替进行，动作起伏连贯协调。忌肘部高高抬起，忌左右手交叉动作。
（2）茶具的取放：
茶具取放要求三大原则：轻、准、稳
轻：指轻拿轻放，表现了茶者对茶具的爱惜之情，同时也体现茶者的个人修养问题，忌茶具和茶具之间相互碰撞声音，会影响到整个的品茶氛围；
准：每个茶具在茶台上都会有它固定合适的位置，要求我们在取出和归位要准；
稳：主要指我们在取放茶具的过程中要稳，速度要均匀，动作协调，忌忽快忽慢。
（3）知茶性：冲泡技巧是依茶性而定的，技巧的目的是为了尽量发挥不同茶性的优点，尽量避免不同茶性的弱点。
茶性包括：生、熟，老、嫩的程度，茶气的酽、淡，发酵的轻、重，条索的整、碎程度，年头的长、短。另外我认为，茶性还应该包括：个人的口味特点。但是这个因素太难界定，所以这里就不作为讨论之列。
因此，茶性决定投茶量多少、醒茶方式、泡茶水温、注水方式、冲泡时间等等，下面我们就根据茶性特点选择冲泡技巧进行理论讲解。
（4）投茶量：普洱茶的水浸出物含量非常高，就是一般说的味道比较重。因此，合适的投茶量与水的比例是：1：20～1：30。以我们最常用的4人壶或6人壶来说，投茶量大约是5～8克即可。
有的茶款滋味较淡，如秋茶、以芽头为主的茶、发酵成熟度高的茶，可以适当增加投茶量。有的茶款茶气足，味道酽，生茶和新茶，如班章茶、浓香型的熟茶，也可以适当减少投茶量。
（5）醒茶：醒茶的目的有二个，第一是去尘，二是让干燥已久的茶叶吸水湿润，为稍后的茶质浸出做好准备。一般要求醒茶注水是快进快出，但还要根据不同的茶性作出调整。
年份短（2年以内）的生茶，以芽头为主的生茶和熟茶及散茶，适宜快进快出，一般洗茶一次即可。但是洗茶之后最好能停一会，润茶20～30秒之后再开始冲泡。
发酵较重、释放较快的熟茶，适宜快进快出。洗茶一次或两次，视个人口味而定。但这样的熟茶就不必要润茶，可以直接开始冲泡。发酵较轻或发酵适中的熟茶，5～10年的生茶，个人认为第一次洗茶可以泡5、6秒钟后倒出，然后润茶20～30秒再开始冲泡。如果一、两年的熟茶，认为酵味或水味还重，可以再洗茶一次，不过第二次洗茶适宜快进快出。
5年以上的熟茶，可以快进快出洗茶两次，润茶15秒左右开始冲泡。年头越长的茶润茶时间可以再适当延长。10年以上的老生茶，洗茶两次。第一次快进快出，第二次浸泡5秒左右，润茶30秒左右，然后开始冲泡。
（6）水的控制：在冲泡的过程中，水的控制尤为重要
煮水：宜“猛火急烧”，忌使用反复烧煮之水泡茶。
泡茶水温：
冲泡普洱茶的水温要高，一般情况可直接用沸水冲泡，针对具体茶品的茶性（年份、嫩度等）以及各地沸点为基准进行调节（90—100度之间），通常茶越细嫩要求水温越低，越粗老年份越长要求水温越高。水温的高低是影响茶叶水溶性内含物浸出和香气挥发的重要因素，水温过低，茶叶香味激发不出来；水温过高，容易烫伤较嫩的茶叶，造成茶汤颜色和叶底暗黄，因此水温高低，一定要因茶而宜。
（温馨提示：用不同水温的水冲泡老茶会有不同的风格：高温，出香，温度略低，滋味稍胜。因为水的最高温度与当地大气压有关，所以，同一泡茶，在广东和在云南冲泡，滋味、香气都会有差异。）
（7）注水方式
水流的控制：
在注水过程中，水流的粗、细、快、慢都是影响茶性挥发的因素。建议冲水时以定点冲泡为宜，入水以轻为宜，最好不要高冲，以免茶汤浑浊。
（PS：也可以因茶而异，部分茶品需要展现个性也可以使用高冲。）除醒茶外的前三泡，冲泡目的在于抑制杂味，提升汤感。注水方式采取定点注水，缓慢注入的手法。
中间的三～八泡，冲泡目的在于达到香气和口感协调相融。注水方式是避免猛冲开水，采用稳定、缓慢、低冲的旋水注入方式。
最后三泡茶追求的是香高水滑，汤甜味淡。注水方式是急冲注水，使叶底保持持续高温。
（8）冲泡时间：释放快的熟茶，前5、6泡基本可以立即出汤，不必浸泡。从7、8泡开始逐渐延长浸泡时间。
一般的熟茶、生茶，第一泡可以浸泡3～5秒后出汤，第二泡至第六、第七泡稍微一泡即可出汤，之后逐渐延长浸泡时间。
10年以上的老生茶比较特别，前10泡基本都需要浸泡10秒以上，甚至30～40秒都有可能，要视不同茶款而定。
同样的茶，同样的水，冲泡的时间不同，茶味差异甚大。冲泡时间短，茶味没有泡出；冲泡时间长，茶内物质溶于水茶汤滋味过浓，还会有闷浊味。水温与茶量的多少、茶叶的细嫩程度，也影响冲泡时间，水温高，茶多、茶叶较嫩，则冲泡时间短，水温低，茶少，或茶叶粗老，则冲泡时间稍长。
（9）冲泡频次：
一杯茶冲泡几次为好？茶叶的耐泡程度是根据茶叶的加工方法和老嫩程度而定的。普洱茶冲泡十余次滋味不减，可冲泡十五次左右，茶叶松散、老嫩、年份等也决定了茶叶的冲泡次数。
（10）掌握品茗方式：
品茶是一种艺术，从茶汤的色、香、味、形等方面得到审美的愉悦。主要从三个方面进行：一观汤色、二闻香气、三品滋味。
观汤色：一杯茶，品鉴从观赏茶汤开始。普洱茶茶汤汤色因品质、年份变化不同。主要看茶汤的颜色、亮度和清浊度，茶汤的明暗程度也能反映茶品品质。
闻香气：主要品鉴普洱茶香气的高低、香型及变化等。
品滋味：品尝普洱茶汤，入口后可让茶汤在口腔中停留2～3秒，让口腔味蕾充分感受不同滋味。主要感受茶汤浓淡、醇厚、回甘生津等等。以上是个人总结的一些基本规律。一般拿到一款茶之后，在投茶之前先要对茶性做一个基本的判断，然后尝试几个不同的冲泡技巧，找到个人觉得口感最好的一种，作为今后冲泡这款茶的最佳方法。
第三部分：大益茶高级冲泡技巧
前面我们详细讲解了普洱茶冲泡技巧，现在针对大益普洱茶，我们还需要了解更高级的的冲泡技巧。大益茶品类繁多，虽然大部分产品都是使用拼配手法，但用料还是有所区别和讲究。如生茶中有选料的老嫩、不同年份、熟茶中不同发酵度等区别。接下来我们将针对不同等级、不同发酵度、不同年份散茶和紧压茶等进行案例分析和实际操作，找出最更好的冲泡方法。
1、不同等级的茶品冲泡技巧
（1）从三方面兼顾茶汤香气、汤色和滋味的协调性和稳定性：
水温控制：级别越高茶叶越嫩，冲泡水温越低；级别越低茶叶越粗老，冲泡水温越高。
醒茶次数：级别越高茶叶越嫩，茶性易于唤醒，醒茶一次；级别越低茶叶越粗老，茶性不易唤醒，可醒茶两次。
出汤方式：嫩者内含物质较丰富，须低温快出，防止浓如酱汤；粗老者内含物质不丰富，须高温久泡，方能出味。
（2）大益普洱茶原料分特级、一级到十级：
其中特级和1～3级都属于偏嫩级别，冲泡时要求水温略低，建议泡茶器具选用盖碗为宜，醒茶一次即可；
5～7级属适中级别，冲泡器具盖碗或紫砂壶均可，水温98~100度，高温醒茶有利于激发茶香，浸泡时间适中，出汤尽量滤净；
8～9级属于粗老级别，高温两次快速醒茶，使用紫砂壶冲泡效果更佳。
老茶头属特殊产品，其干茶较为紧实，且经过一定年份才得以形成，冲泡时使用紫砂壶效果更佳，且要求高温冲泡，醒茶2次，头三泡浸泡时间稍长些。
（3）大益普洱茶各个级别典型代表：
熟茶：特级代表——宫廷普洱散茶：
1～3级代表——金针白莲、宫廷普饼、龙柱、0532等；
5～7级代表——7552、7562、0562、7572、等；
7～9级代表——8592、7592、普知味熟饼等。
生茶：1级左右——大益春早（水温低、盖碗冲泡）
4级左右——7542、7742、7532、8542、女儿贡青饼等等；
7级左右——8582、普知味生饼、0772、0782等。
2、不同发酵程度茶冲泡技巧
熟茶经过人工后发酵工艺，内含物质相对生茶较少。生茶茶性易于唤醒，因此冲泡水温略低于熟茶；同一泡茶器，生茶投茶量应稍少于熟茶。
轻发酵熟茶口感鲜活，茶气十足，陈化空间相对广阔；重发酵熟茶陈香馥郁，口感粘稠甜醇，具有陈化高峰期，通常5~10年便达到陈化高峰点。
发酵越重，冲泡水温越高，发酵越重，内含物质越少，浸泡时间越长。
大益普洱茶发酵程度分三挡：偏轻发酵、适中发酵、偏重发酵；
偏轻发酵代表：7562、丹青、金针白莲、7262等（器具使用盖碗更宜于掌控茶汤浓度）；
适中发酵代表：7572、V93、普知味普饼等（泡茶器具使用盖碗或紫砂壶均可）；
偏重发酵代表：7592、8592、红妆熟等（使用紫砂壶茶汤效果更佳）。
3、散茶和紧压茶品冲泡技巧
散茶和紧压茶因其条索的松紧重实与否影响着其后期的陈化空间和速率；散茶的陈化空间小于紧压茶品，换句话说，即存放十年的散茶很难达到紧压茶品同样是陈化十年的品质。条索紧结，不宜于唤醒茶性，冲泡水温要高；
大益目前散装产品较少：宫廷普洱散茶、一级散、泡益泡等；散茶冲泡时注意，由于内含物浸出速度比紧压茶快，故醒茶建议只醒一次，头五泡可出汤速度稍快并且沥净。
4、不同年份的茶品冲泡技巧
掌握不同年份茶品的冲泡主要从以下三点入手：
醒茶方法：老茶茶性难以唤醒，尤其是陈年熟茶，5～10年以上老茶沸水醒茶两次；
泡茶水温：通常5年以上老茶冲泡水温均是100℃；冲泡老茶每一泡都需要沸水；明火铁壶煮水，能有效保持水温。
冲泡器具：3年以上老茶选用紫砂壶冲泡效果更佳；熟茶投茶量较多，生茶投茶量较少；每次冲泡，沸水封存壶盖及壶身夹缝处，以有效保温。
针对大益茶的冲泡就简单分享这些，更重要的还是日常多冲泡多总结，重视每一个冲泡步骤。
第四部分：泡茶语言行为规范
1、泡茶语言行为规范
（1）泡茶的茶具图案务必面向顾客，表示对客人的尊重。
（2）烧水的随手泡或水壶壶嘴不能指向顾客，茶事中这是不礼貌的行为
（3）泡茶前，将茶荷中的干茶奉与顾客，面带微笑地说出：“请赏茶，今天为大家冲泡的是××茶……”。
（4）取放茶具需做到轻、准、稳，展示茶者的优雅动作和较高素养。
（5）泡茶过程中，切勿用手直接抓取茶叶和品茗杯，有茶具及辅助工具的需要合理利用。
（6）盖碗或紫砂壶出汤前要将底部多余的水滴用茶巾沾净后再出汤，以免底部的淤水伴随出汤倒流进滤网和公道杯中。
2、奉茶语言行为规范
（1）分茶七分满为宜，留下三分是情谊。
（2）奉茶时须用杯托，有必要时使用奉茶盘奉茶。
（3）奉茶时须用手势表示请用，既右手伸掌礼。姿势为：四指并拢，拇指内收，手掌略向内凹，侧斜手掌伸于敬奉的茶杯旁，面带微笑并点头示意说出：“请品茶”。
（4）奉茶时，一般从自己右手边的顾客从右到左逐一奉茶。若有必要，奉茶时有先后顺序，如先长后幼、先主后从等。
3、请君品茶
今天的分享就到这里，茶叶的冲泡方法和技巧不是唯一的，更不是绝对的！仅能提供适合大众和初期接触大益茶的同仁们一些建议！若您有更好的冲泡方法和诀窍，请您谅解。
大益普洱茶功效与作用
大益是普洱茶行业的大品牌，旗下勐海茶厂是著名的普洱茶厂，其中早期的88青饼、紫大益、大白菜等著名产品都是由勐海茶厂生产。大益普洱茶功效主要有：降脂、减肥，降压、抗动脉硬化，防癌、抗癌，健齿护齿，护胃养胃等。一：降脂、减肥法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔卡罗比医生用普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱沱茶对减少类脂化合物，胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病的疗效作了55例临床试验，并与降脂较好的药物安妥明治疗的31例作对比，普洱茶的疗效高于安妥明。法国国立健康和医学研究所、巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授、巴黎大学营养生理学实验室主任吕通教授等均对云南普洱茶临床试验表明，普洱茶可降血脂。梁明达、胡美英的研究也证明，长期饮用普洱茶不仅可以减轻体重，而且能使其胆固醇及甘油三酯减少。所以，长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。二：降压、抗动脉硬化饮用普洱茶后能引起人的血管舒张、血压暂时下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，故对老年人和高血压与脑动脉硬化患者，均有良好作用。孙璐西（台湾大学食品科技研究所教授）、刘张惠泉等关于普洱茶抗动脉硬化作用的研究证实，普洱茶可以降低血浆总胆固醇、三酸甘油酯及游离脂肪酸，亦可减轻胆固醇性脂肪肝现象及增加粪便中胆固醇的排出。三：防癌、抗癌梁明达、胡美英用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，提出了饮普洱茶能防癌。他们发现，普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度就有明显的作用。研究还发现普洱茶抗突变的作用，也就是防癌的功效，其有效成分是茶多酚中的B组化学成分。四：健齿护齿湖南医科大学口腔系茶与健康实验室主任曹进，用普洱健齿茶抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成作用，以1%浓度效果最佳。这里说明了一点，在用于口腔疾病的治疗中，尤其是用于牙齿病菌的消除，需要一定的茶汤浓度。五：消炎、杀菌医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑制作用，浓茶汁日服4次，可以治疗细菌性痢疾。这与云南大叶种内含丰富的茶多酚直接相关。六：护胃养胃在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、干滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶”“益寿茶”的主要原因。普洱茶具有的粘稠、干滑、醇厚品质特点也就是茶之甘味表现和感觉，对饮用者有补的作用，温和无刺激，增强免疫功能与甘味物质相关，在普洱茶中甘、稠、滑等呈味物质主要是多糖水解的产物。七：抗衰老茶叶中抗衰老的主要成分是儿茶素类化合物。云南大叶种富含这些儿茶素，研究已经证实了在云南大叶种普洱茶所含有的茶多酚、儿茶素总量的含量均高于其他茶树品种。因此，应用云南大叶种加工的普洱茶，抗衰老的作用优于其他茶类。而且，饮用未经氧化、发酵的普洱茶，其效果更为明显。这是因为这类茶叶保留茶叶中活动成分较多的缘故。以上就是关于“大益普洱茶的功效与作用”的基本介绍，相信你看完以后对普洱茶的功效与作用有所了解。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《大益7542和7572作为行业类标杆茶的原因》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！