红茶熟茶。
7572是勐海茶厂熟茶的滥觞之作，也是勐海茶厂的大宗熟饼茶，357克，用七子饼茶包装，从70年代中期生产至今，总产量至少10万吨以上，可以说，勐海茶厂的熟茶之路，就是从7572开始的。因为是滥觞之作，勐海茶厂投入了全部精力和技术力量，在研究如何拼配中发现，普洱茶的口感，尤其是甜度而言，七级茶最好。不能将绿茶及其它茶类的感官审评鉴别方法套用在普洱茶原料上，即原料品级越高，营养价值越高，反之，品级越低，营养物越少。这种粗老茶叶不仅是饼茶形成“网状骨架”的主力，同时也因内含物质的特性，使它成为普洱茶后续发酵与转化的“骨干力量”。因此，勐海茶厂的第一款熟茶，事关重大，既然7级茶的口感等较好，就选为主料吧。若干年后，权威部门检测发现，普洱茶7级茶中还原总糖含量最高，7级茶用于制作饼茶的主料，是上佳的选择。真是冥冥之中，有一种神秘的力量，使勐海茶厂走向辉煌。
7572采用金毫细茶撒面，7级青壮茶青为里茶，精心发酵，拼配恰当，不同等级茶叶的优点发挥得淋漓尽致，茶叶色泽褐红，嗅之馥郁芬芳；开汤后深红透亮，饮之滋味醇厚、滑润、口感丰富、甜香中透着糯稻香；泡完后观叶底，乌润发亮、筋骨感强，捏之弹性十足，虽为全发酵茶，但发酵度掌握得恰到好处，不烧心。加之饼型线条优美，压制松紧适度，极有利于该茶的后发酵，也便于起茶，总之，综合品质高。正因为如此，被市场誉为“评判熟茶（普饼）品质的标准产品”。
自20世纪70年代中期问世至今，7572在40年的悠悠岁月中打造了一个普洱茶界的传奇。其卓越而恒定的品质背后，一个重要基点正是勐海茶厂的产品拼配技术。较之某些单一茶菁简单加工而成的所谓“一口料”产品，7572之所以成为经典，更胜在数十年如一的纯正口味和稳定品质；更胜在品感协调丰富，并达致“不偏不倚”的“中和”境界。而圆熟精深的技术保障，才是其生生不息的活水源头。承载了勐海茶厂几代茶人智慧，7572的品质达到了和谐、稳定的境界。茶饼外形的嫩度与成熟度，茶汤滋味的厚度与醇滑度，茶汤香气的高扬和纯正度融会贯通，一气呵成。7572是大益茶的代表，更是成为普洱茶经典的象征。
7572能成为经典，还来自于勐海茶厂得天独厚的两件法宝：“一源井”和“发酵池”。自古佳酿离不开好水，有好水才能成佳酿。没有赤水河，茅台不会成为茅台；没有古井亭，牧童不会遥指杏花村。
制作熟茶亦如酿酒，叶是躯体，水是灵魂。上好的茶叶，要用好水才能浸泡出滋味，否则便是浪费。在熟茶的制茶过程中，优质茶叶和优质水源，更是缺一不可。
1975年，勐海茶厂开始大批量生产熟茶，因为渥堆发酵用水量大，车间又是新改建，为了取水方便，也为了节约成本，勐海茶厂在发酵车间旁开凿了一口10米深的水井，这口水井就是今日的“一源井”。让所有人没想到的是，就像陕西的农民无意间挖了一个洞，发现了秦兵马俑，从而震惊全球一样，神奇的事情发生了：经这口井水发酵的普洱茶，有一股非常独特的香气，比起自然陈化的陈年普洱竟毫不逊色！人们也尝试过用别的水制茶，但事实证明，只有一源井水制出来的茶最醇、最香。
后来据地质学家考证，“一源井”井水来自地壳深部，是从地下岩层中渗出的地下水，含矿物质适度、氯化物极少，最适合用来煮茶、泡茶。每年有关部门组织的水质检测也显示，“一源井”井水水质优异，符合世界卫生组织提出的6个优质饮用水标准。
去看过“一源井”的人都会惊叹不已：一眼10米多深的水井，竟然如小溪一般清澈见底！透过清亮澄澈的水，还隐隐可见井底细碎的白沙！究竟是什么神秘力量，使得一口看似普通的水井如此神奇？相关专家指出，这跟勐海本身的地理特点有关。勐海地区2～3级地震极为频繁，地球自身的振动、磁场作用，将地质中各种微量元素颤动溶解到水中，形成了富含矿物质的“磁化水”。这种“磁化水”特别适合孕育优质茶树，而大片茶树的养殖又反过来影响勐海的生态环境，使地下水得到过滤、净化。
“一源井”正是位于这些干净地下水的汇聚之处。据了解，“一源井”井水的水分子特别紧密，有非常明显的补水和美容功效，特别适合爱美人士饮用。
勐海茶厂的制茶人把“一源井”称为“圣泉”，十分重视井水水质的保护。不仅为这口井搭了个“遮雨棚”，还为它做了一顶锥形的“铁帽子”，防止灰尘和落叶落入井中。而今，勐海茶厂专门建了保护设施，并将相关情况刻在墙壁上。
2005年以前，“一源井”只是一口没有名字的水井。随着来厂要求观瞻的茶商日多，勐海茶厂开始意识到这口井的重要性，终于在2005年10月25日，由董事长吴远之先生将其命名为“一源”。“一源”即“唯一的水源”，吴先生说：“它不仅是造普洱茶最好的水，也是勐海茶厂的命脉。”
因为有“一源”，才有了独一无二的“勐海味”，才有了大益普洱茶业的腾达与辉煌。“一源井”可以说是当之无愧的“天下普洱第一泉”。
勐海茶厂的另一件法宝就是发酵池，设在二车间内，即普洱茶生产车间内，1976年建成，是最早的云南开始生产普洱茶（熟茶）的发酵池之一。岁月悠悠，发酵依旧。40年来，一批一批的熟茶从发酵池中生产出，微生物和菌群不断地生长、繁衍，不断依附在发酵池的木头上，不断地弥漫在车间的空气中，不断地渗透在车间的每个角落。冬去春来，年复一年，在勐海县城的生态环境下，逐渐形成了勐海茶厂熟茶的独特风格，从发酵池中生产出的熟茶，在不知不觉中成为了普洱茶熟茶的标杆，成为广大茶人津津乐道的“勐海味”。勐海茶厂的发酵车间属于国家保密项目，不允许外人参观、拍照。
因为是滥觞之作，勐海茶厂投入了全部精力和技术力量，在研究如何拼配中发现，普洱茶的口感，尤其是甜度而言，七级茶最好。不能将绿茶及其它茶类的感官审评鉴别方法套用在普洱茶原料上，即原料品级越高，营养价值越高，反之，品级越低，营养物越少。这种粗老茶叶不仅是饼茶形成“网状骨架”的主力，同时也因内含物质的特性，使它成为普洱茶后续发酵与转化的“骨干力量”。因此，勐海茶厂的第一款熟茶，事关重大，既然7级茶的口感等较好，就选为主料吧。若干年后，权威部门检测发现，普洱茶7级茶中还原总糖含量最高，7级茶用于制作饼茶的主料，是上佳的选择。真是冥冥之中，有一种神秘的力量，使勐海茶厂走向辉煌。
7572采用金毫细茶撒面，7级青壮茶青为里茶，精心发酵，拼配恰当，不同等级茶叶的优点发挥得淋漓尽致，茶叶色泽褐红，嗅之馥郁芬芳；开汤后深红透亮，饮之滋味醇厚、滑润、口感丰富、甜香中透着糯稻香；泡完后观叶底，乌润发亮、筋骨感强，捏之弹性十足，虽为全发酵茶，但发酵度掌握得恰到好处，不烧心。加之饼型线条优美，压制松紧适度，极有利于该茶的后发酵，也便于起茶，总之，综合品质高。正因为如此，被市场誉为“评判熟茶（普饼）品质的标准产品”。
自20世纪70年代中期问世至今，7572在40年的悠悠岁月中打造了一个普洱茶界的传奇。其卓越而恒定的品质背后，一个重要基点正是勐海茶厂的产品拼配技术。较之某些单一茶菁简单加工而成的所谓“一口料”产品，7572之所以成为经典，更胜在数十年如一的纯正口味和稳定品质；更胜在品感协调丰富，并达致“不偏不倚”的“中和”境界。而圆熟精深的技术保障，才是其生生不息的活水源头。承载了勐海茶厂几代茶人智慧，7572的品质达到了和谐、稳定的境界。茶饼外形的嫩度与成熟度，茶汤滋味的厚度与醇滑度，茶汤香气的高扬和纯正度融会贯通，一气呵成。7572是大益茶的代表，更是成为普洱茶经典的象征。
7572能成为经典，还来自于勐海茶厂得天独厚的两件法宝：“一源井”和“发酵池”。自古佳酿离不开好水，有好水才能成佳酿。没有赤水河，茅台不会成为茅台；没有古井亭，牧童不会遥指杏花村。
制作熟茶亦如酿酒，叶是躯体，水是灵魂。上好的茶叶，要用好水才能浸泡出滋味，否则便是浪费。在熟茶的制茶过程中，优质茶叶和优质水源，更是缺一不可。
1975年，勐海茶厂开始大批量生产熟茶，因为渥堆发酵用水量大，车间又是新改建，为了取水方便，也为了节约成本，勐海茶厂在发酵车间旁开凿了一口10米深的水井，这口水井就是今日的“一源井”。让所有人没想到的是，就像陕西的农民无意间挖了一个洞，发现了秦兵马俑，从而震惊全球一样，神奇的事情发生了：经这口井水发酵的普洱茶，有一股非常独特的香气，比起自然陈化的陈年普洱竟毫不逊色！人们也尝试过用别的水制茶，但事实证明，只有一源井水制出来的茶最醇、最香。
后来据地质学家考证，“一源井”井水来自地壳深部，是从地下岩层中渗出的地下水，含矿物质适度、氯化物极少，最适合用来煮茶、泡茶。每年有关部门组织的水质检测也显示，“一源井”井水水质优异，符合世界卫生组织提出的6个优质饮用水标准。
去看过“一源井”的人都会惊叹不已：一眼10米多深的水井，竟然如小溪一般清澈见底！透过清亮澄澈的水，还隐隐可见井底细碎的白沙！究竟是什么神秘力量，使得一口看似普通的水井如此神奇？相关专家指出，这跟勐海本身的地理特点有关。勐海地区2～3级地震极为频繁，地球自身的振动、磁场作用，将地质中各种微量元素颤动溶解到水中，形成了富含矿物质的“磁化水”。这种“磁化水”特别适合孕育优质茶树，而大片茶树的养殖又反过来影响勐海的生态环境，使地下水得到过滤、净化。
“一源井”正是位于这些干净地下水的汇聚之处。据了解，“一源井”井水的水分子特别紧密，有非常明显的补水和美容功效，特别适合爱美人士饮用。
勐海茶厂的制茶人把“一源井”称为“圣泉”，十分重视井水水质的保护。不仅为这口井搭了个“遮雨棚”，还为它做了一顶锥形的“铁帽子”，防止灰尘和落叶落入井中。而今，勐海茶厂专门建了保护设施，并将相关情况刻在墙壁上。
2005年以前，“一源井”只是一口没有名字的水井。随着来厂要求观瞻的茶商日多，勐海茶厂开始意识到这口井的重要性，终于在2005年10月25日，由董事长吴远之先生将其命名为“一源”。“一源”即“唯一的水源”，吴先生说：“它不仅是造普洱茶最好的水，也是勐海茶厂的命脉。”
因为有“一源”，才有了独一无二的“勐海味”，才有了大益普洱茶业的腾达与辉煌。“一源井”可以说是当之无愧的“天下普洱第一泉”。
勐海茶厂的另一件法宝就是发酵池，设在二车间内，即普洱茶生产车间内，1976年建成，是最早的云南开始生产普洱茶（熟茶）的发酵池之一。岁月悠悠，发酵依旧。40年来，一批一批的熟茶从发酵池中生产出，微生物和菌群不断地生长、繁衍，不断依附在发酵池的木头上，不断地弥漫在车间的空气中，不断地渗透在车间的每个角落。冬去春来，年复一年，在勐海县城的生态环境下，逐渐形成了勐海茶厂熟茶的独特风格，从发酵池中生产出的熟茶，在不知不觉中成为了普洱茶熟茶的标杆，成为广大茶人津津乐道的“勐海味”。勐海茶厂的发酵车间属于国家保密项目，不允许外人参观、拍照。
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普洱熟茶减肥吗？普洱熟茶口感不错
普洱熟茶颜色是比较深的，一直都说这个茶能减肥，下面的小编认为你们介绍普洱熟茶减肥吗？普洱熟茶口感不错。
普洱熟茶减肥吗
普洱熟茶可以说有着一些减肥的效果，但是光靠这个想减肥肯定是不靠谱的，普洱熟茶只是能降脂而已。
普洱熟茶口感
茶汤红亮醇厚，喝后胃中能有暖意。
茶饼造型圆润，内飞无法看清是否印有说明且压制过紧无法完整取出。
说明页比较详细但无法看清生产日期，图中茶刀是拍摄时防止纸张翘起压纸用的。
茶饼松紧度尚可，比较容易撬开。
一人量，这是整块5.3克，加上撬碎的大约6克左右。
盖碗容量大约140ml，投茶6克左右。
烧水中，我这里真的很冷，室内水温才6度，我们这里没有山，所以也没有矿泉水，不过我用的是当地比较好的深泉水。
水温90，洗茶两遍，这是第一道茶汤，茶汤透亮，没有喝出糯米香味，第三道开始回甘并带有淡淡的樟香，第六道茶汤开始淡薄，第七、八道味道偏淡。
茶底油润有光泽，碎叶很少。
普洱熟茶优缺点
优点：包装精美，茶汤红亮、入口醇厚、没有劣质熟茶的碱味(本人不喜熟茶的原因就是有这种味道)。由于我一直喝的是生茶，对熟茶知识掌握不多，生茶的鉴别方法用于熟茶并不合适，但是按生茶的鉴别方法来看这款茶从包装到质量都很好，没有生茶的香气(茶饼和茶汤都未闻到)但喝完几道后感觉胃里有些暖意，这是生茶所没有的。
缺点：食品类本来就存在众口难调的现象，再加上我不经常喝熟茶，所以我总结几点仅供大家参考，1、生产日期看不清。2、没喝出卖家说的糯米香(卖家描述未加入糯米香叶，自然发酵出来的糯米香味很淡)。
什么是普洱熟茶？怎样分辨出普洱熟茶？
普洱茶是一种滋味浓厚的茶叶，我国的普洱茶主要产自我国云南省，在普洱茶中，人们根据其生熟的不同，将普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶。那么，很多人一般比较喜欢饮用熟茶。那么，什么是普洱熟茶呢？怎样辨别普洱熟茶？下面我们就来了解一下吧。
普洱熟茶
很多人喝普洱茶只喝熟普洱却不喝生普洱。这是因为，很多人认为，生茶要转化成普洱陈茶的时间太长，而且自己买生茶转化成陈茶，在这期间变数实在是太多了，一不小心就费了一饼好茶。与其冒着赔了夫人又折兵的风险，还不如虽小范围，干脆直接从普洱熟茶入手。但是选购茶叶又是一个让很多新手头疼的问题。初识茶的消费者面对着巧舌如簧的茶老板，根本买不到称心如意的普洱熟茶。到底什么样的普洱熟茶才算好呢？其实，好茶的标准，一般可以从外形、茶汤、滋味三个方面来辨别。
1、看外形
看看普洱茶介绍什么是紧压茶，所谓紧压茶指的是普洱熟茶在压制成紧茶后，还往往会在紧压茶的表面上铺上一层3—4级的茶料，也就是茶农口中常说的撒面。光从外表来看，很难看出普洱熟茶的好坏，一般来说，普洱熟茶看外形就必须要拆开，从撬开的普洱茶断面处，仔细观察茶料的条索。如果条索分明，颜色褐红显金，干茶有焦糖气味就是好茶了。注意很多人说普洱茶有霉味，这是从口感上来考量的，如果从干茶中就能闻出酸味和霉杂味，极有可能你已经买到了过期茶。
2、看茶汤
普洱熟茶以玻璃杯来观察茶汤的色泽最佳。而普洱茶介绍里面的透亮程度是判断一款普洱熟茶的标准。什么是普洱熟茶好茶的标准：首先茶汤是艳红色而非黑色，茶汤透明度越强，越清晰越明亮就越好。一般来说，好的普洱熟茶是不用洗茶的，好的普洱茶都非常的透净，没有沉淀物。
3、品茶汤
普洱茶介绍当中所提到的越陈越香究竟是什么呢？所谓的越陈越香指的普洱熟茶的特性，比如说二十年以上的普洱熟茶入口具有滑、甜、爽等特征。老茶农说头几泡的陈年普洱有种类似米汤的甜滑度。越是上好的普洱茶，入口的香气纯正，深吸一口气甚至能被熏醉了，气味丝毫没有异杂味。另外，陈年普洱熟茶口腔回甜也特别快，生津的时间常常能达到一个小时以上。
以上就是关于普洱熟茶的介绍以及辨别方法，从上面我们知道，普洱熟茶的辨别方法还是有很多种的。喜欢饮用普洱熟茶的朋友平时在生活中要学会加以辨别。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
细说普洱熟茶
普洱熟茶经过人工发酵，具有特有的茶香和茶味，茶性温和，扶正理气，温中养胃，具有很好的养生价值。冲泡时汤色浓，偏深红色，茶味温和平顺。
熟茶制成，当年即可品尝(虽不好喝，也不至于说不能喝)，当然有个三年左右的陈期，这时发酵的味道完全转化掉了，经过人工发酵而产生的多种复合聚合物也一定程度上通过跟空气接触而产生后期氧化，茶味变得更深沉内敛了，此时品之，茶香、茶味和茶韵才会比较清楚。
熟茶有一个人工渥堆的发酵过程，因之不同的厂家，不同的批次，茶品的表现往往存在较大差异。
先说选料。熟茶起堆一般是同级发酵，就是芽茶、三到五级、七到九级这几种等级的茶叶是分别起堆发酵的。一个堆子需茶九到十二吨。一次完整的发酵周期约需时八周到十二周之间。发酵时需不停地检查堆温、翻堆、洒水。。。。。。总之发酵车间内温度高、湿度高，是一个很折磨人的地方。
发酵是有风险的，万一哪一次翻堆的时间没掌握好，导致局部堆温过高，那堆温高的地方茶叶会出现过度发酵的状况，失去了做原材料的价值。所以通常茶厂会制定二十四小时小组轮值制，发酵组对堆温的监控是丝毫不放松的。
从生产规模跟工序来讲，熟茶基本上不会有单一茶山原料的可能性，事实上不同茶山的原料放在一起，渥堆后形成的味道都必将趋向于大同。
不同的厂家，在渥堆的经验上各有心得，因而生产出来的熟茶茶品口味不一。我们在品饮时，会明显地觉得有一些制作优良的熟茶茶品偏“熟”一些，或是偏“生”一些(不把发酵做得太深)。偏熟的茶品，当年制成即可品尝;偏生的茶品，茶味中还保留了一些生茶口感，于是当年压制的茶仍带苦涩，茶水分离度还是很明显，这种茶是要存放两、三年后才会好喝。
质量上乘的当年制熟茶，冲泡时会清晣地闻到一种植物经过发酵而产生出来的特有的“熟”香，这里面绝不会有杂味，也不会有异香，闻香时要注意了。茶水中还带有明显渥堆发酵的“堆”味，就是说发酵味道未退，因之茶味不清晰，茶、水分离的感觉明显，但总体上说茶汤味道浓郁，含在口中，已经有一定的黏稠感(这点比生茶优胜很多)，变化立体丰富，品之有回甜回甘的感觉。还有一条，顶重要的，喉韵感觉好，茶下咽后，喉咙感觉很舒服。
反之，如果一款熟茶，品之虽有“陈”韵，但不管如何冲泡(甚至是大投茶量冲泡)，茶汤中仍是有一种“水水”的感觉，下咽后，喉咙有针刺感，甚至是一种呛喉感(锁喉)，那基本可以断言，这款熟茶是经过后天(制成成品后)人工加湿存放(湿仓)催熟的。这样的茶品，少喝为妙。
熟茶加工的难点，在于如何在通过发酵工序把生茶“熟化”与保留生茶原料“原生茶味与活性”之间取得平衡。我们喝到的熟茶茶味，简单说就是生茶中那些复杂无比又苦涩俱全的味道“熟化”过来的。生茶中的“茶元素物质”，在渥堆发酵的过程中被转化成多种“复合聚合物”，于是形成熟茶口感。
换言之，如果生茶茶底好，发酵出来的熟茶口感也会厚实丰富。如果参与渥堆的生茶原料本来底子就不厚实，那发酵出来的熟茶口感会又淡又薄，回甜回甘也很弱。
另一方面，如果过度发酵，那生茶茶叶中的绝大部份活性物质都会被转化殆尽，于是造成熟则熟矣，奈何口感生硬干瘪，茶品的活泼口感，具有立体感的丰富变化通通弱化，无法形成茶韵。
现在明白在选购熟茶时要注意哪些要点了吗?熟茶如果做工精良，陈化速度大约是两、三年为一个周期。处在第一转化期的熟茶还会带有“水感”和“堆味”，但茶味清晣，堆味干净，冲泡时茶汤略带浑浊，汤色棕红或显深红(绝不显黑)，回甜回甘明显，有韵感，口感变化丰富，喉韵好;处在第二转化期的熟茶，“堆味”退尽，茶、水完全溶合成浓浓的茶汤，特有的熟香和代表这种熟茶的茶味形成，茶汤转清沏，茶韵明显，口感立体，内容丰富，喉韵好;进入第三转化期的熟茶，陈韵开始形成，熟茶应该具有的一切优点都在这个时期形成，品饮之，开始让人有心旷神怡之感。
关于熟茶，在选购时还有一个要点应当注意。熟茶在渥堆发酵时需要洒水，这发酵用的水是十分讲究的。发酵用水选用得好，对保留茶叶本身内含物质的活性会有很大帮助。我不是学茶专业的，也不是学食品化学专业的，具体的机理我说不清楚。但通过具体茶品的冲泡品鉴，熟茶发酵用的水好不好，是可以从口感上区分出来的。
还记得当年制作的熟茶，在冲泡时会有茶、水分离的口感吗?这时我们需细细品鉴这道茶的“水性”。静心思考，仔细品尝，杯中茶的“水”味，从“水性”的角度品鉴是否质量上乘。如果“水性”好，口感一定是活泼丰满的，从“清、纯、正、气”四方面品鉴的结果看，那这款熟茶的发酵用水想必是好的，对熟茶茶质的形成有相当大的积极作用;反之，其发酵用水可能就没选好，发酵完成后，对熟茶茶质的形成就有负面影响。
熟茶有哪些？
一般我们所谓的生茶与熟茶,主要是指焙火而言,依焙火时间长短及焙火的轻重,又可分为：
一、轻焙火茶：亦可称生茶；二、中焙火茶：亦可称半生熟茶；三、重焙火茶：亦可称熟茶。
茶叶一般以烘焙程度分----极轻火、轻火、中火、重火极轻火烘焙----生茶：龙井、碧螺春、白毫乌龙(东方美人)轻火烘焙----生茶：包种茶、高山乌龙、冻顶乌龙中火烘焙----半生熟茶：乌龙茶、高山乌龙、水仙、佛手、铁观音重火烘焙----熟茶：铁观音、水仙特色极轻火、轻火茶----气香(清香),味淡(喉韵较轻)中火茶----气香(飘逸香),味甘(喉韵佳)重火茶----气香(沉稳香),味甘(喉韵最佳)，那么熟茶友哪些呢？
严格来说熟茶是指发酵程度超过7成的茶叶，红茶和黑茶都是完全发酵的茶叶，绿茶是不发酵茶叶，白茶黄茶是微发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，红茶中的川红滇红祁门红茶都是中国鼎鼎有名的，一段时间有名的普洱茶就是黑茶，也是完全发酵茶，也是属于熟茶。
熟茶特点：
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。