茶叶有陈怎么处理。
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俗语茶是草，箬是宝，就是说茶叶质量的好坏与竹箬的关系十分密切：箬竹焙茶，保证了茶叶味道的纯正;竹叶包茶，保证了茶叶不走味。离开竹的辅助，茶叶就像野草一样失去价值了。
茶和竹是我国长江流域的重要经济作物之一，二者同时还都是中医治病的药物。最早把茶作为药物运用的是《神农本草经》，书中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼，就是茶的别字。茶具有清头目、除心烦、化痰、消食、利尿、解毒等六大功能，以用于对头痛、目昏、嗜睡、心烦、口喝、食积、痰滞、泻痢、疟疾的治疗。
现代研究认为，茶叶的主要成分是咖啡因、茶碱、鞣酸，具有兴奋神经、活跃思想、消除疲劳、扩张血管、增强毛细血管抵抗力、松弛平滑肌、利尿、收敛胃肠、抗菌、抗癌等作用。
新茶好还是陈茶好?许多人基本不假思索就会回答新茶好。不少人认为，新茶的色、味、香均属上乘，故常以先饮为荣，其实未必。
新茶中含量较高的多酚类、醛类、醇类物质，由于时间短还未被完全氧化，对胃肠有一定的不良刺激作用，有胃肠疾患的人饮后往往会加重症状。新茶中的鞣酸、咖啡碱、生物碱的活性较强，易使神经系统处于兴奋状态，有神经衰弱、心血管疾患的病人也不宜急于“尝新”。
另据行家介绍，新茶的口味也不一定纯正，如西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖的新茶多有草青味，而贮存一两个月后再饮则清香味美;湖南黑茶、武夷岩茶等只要贮存得当，则隔年陈茶比新茶的味道更芳香可口。一句话，只要茶叶保存得好，不走味，且又在保质期内，则不必过分以新旧论优劣。(中华中医药学会中医药文化分会副主委温长路)
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茶叶为什么求新不求陈
茶叶为什么求新不求陈
新茶和陈茶的基本概念是当年采制的茶叶为新茶；隔年的茶叶为陈 茶，而两者是有本质上的区别的。一般来说，陈茶是由于茶叶在贮藏过程中受湿度、温度、光线、氧气等诸多 外界因素的单一或综合影响，加上茶叶本身就具有的陈化性所致。茶叶在贮藏中，其内含成分的变化是产生陈 气、陈味和陈色的根本原因。某些芳香物质中的羟基化合物与氨基酸进行缩合反应，使茶叶香气钝熟。另外香 气中的含硫化合物，如二甲硫和硫化氢等由于陈化作用而消失，使茶叶无新茶香而散发出陈气。茶叶中的类脂 物质的氧化或水解可产生陈味。氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用使其含量降低，导致鲜味下降。一些多酚类化 合物因发生氧化、聚合作用而含量减少，结果茶叶的收敛性减弱，滋味变淡而出现陈味，同时干茶色泽由鲜变 枯，汤色、叶底也由亮变暗。 因此，无论从饮茶的品赏角度还是营养角度来说，大多数的茶叶还是求新不求陈，陈茶是远远不如新茶的。 陈茶只要不是霉烂变质，虽然是可以喝的，但“常饮陈茶，有利健康”的说法就欠科学性了。至于有些茶叶刚 制好时带有“青草气”，但经适当贮藏后“青草气”消失，出现鲜爽香气。比如西湖龙井茶刚制成时就带 有“青草气”，经1～2个月的石灰缸贮藏，“青草气”消失，香高馥郁，这是茶叶的后熟作用所致，与陈茶的 概念毫不相干。 陈茶，一般是不受欢迎的，但在众多的茶叶家族中也有例外，即有的茶叶是越陈越好，只有具有“陈香”， 品质才算正宗。不过，这究竟是少数。越陈越好的茶叶是我国所特有的黑茶类中的某些茶，如湖南黑毛茶、广 西六堡茶、云南普洱茶，它们都是陈茶香气好，新茶香气差。另外青茶类中的武夷岩茶也是久藏不坏，越陈香 气越高，滋味越醇。
2019年，给自己备点好茶！
鲁迅先生说：有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。在鲁迅先生看来，关键应有那份喝茶的闲心和从容心境，代表老百姓生活的安逸即所谓的“清”福。
朱光潜谈“静的修养”，认为世界上最快活的人是最能领略的人，所谓领略，就是能在生活中寻出趣味。好比喝茶，渴汉只管满口吞咽，会喝茶的人却一口一口的细啜，能领略其中风味。
黄永玉说过饮酒可成仙，品茶可成道。茶，自然、恬淡、是“最温柔蕴藉、最富诗意的饮品”。一品佳茗，可让整个心沉浸在这抹大自然的芳香所带来的清朗洁净之中，真是“静坐庭前细品茗，偷得浮生闲半日”。
林语堂说过：“捧着一把茶壶，把人生煎熬到最本质的精髓”。人生先苦后甜，正如茶味的苦涩鲜甜，喝茶的人追逐淡淡苦味后涌出的甘甜，正是对味人生。熬得出的滋味，是茶也是人生。
茶说：千人喝茶千人品性，有什么样的心境就喝出什么样的滋味，世人喝茶，正是随性所致，把性情喝进茶里，才有自己的心境。
低调的人，举千钧若扛一羽，拥万物若携微毫，怀天下若捧一芥。思无邪，意无狂，行无燥；眉波不涌，吐纳恒常。低调的人，一辈子像喝茶，水是沸的，心是静的。
一几、一壶、一幽居，浅斟慢品，视尘世浮华如水雾，缭绕飘散。低调生活，是一种无限的优雅。
喜欢简约的日子，用思想记录欢笑与平淡。享受一盏茶的时光，守候平淡的日子。
人生在世，冰霜苦旅、得失琉璃，到头来真正能令人慰藉的，也无非只想求一碗热茶喝。你若觉得生活太忙，人生微苦，不如忙里偷闲，苦中作乐，且喝一杯茶去。
一生何求？好茶足矣！
2019，有茶的日子，就是一段好时光。
绞股蓝茶叶 究竟是茶叶还是中药？
绞股蓝茶叶
绞股蓝，又称：天堂草、福音草、超人参、公罗锅底、遍地生根、七叶胆、五叶参和七叶参等，拉丁文名：Gynostemma pentaphyllum (Thunb.) Makino 葫芦科、绞股蓝属草质攀援植物;茎细弱，具分枝，具纵棱及槽，无毛或疏被短柔毛!
单从绞股蓝的形态来看的话，绞股蓝是草没错，但是从绞股蓝的功效分析的话绞股蓝是茶叶，也是中草药，为什么这么说呢，一起来看看!
一般情况下，常见的绞股蓝有五叶七叶之分，两者在功效上并无太大差异，但是用途不一样，差距很大，五叶绞股蓝，也就五叶参，一般用来做茶叶，味甘，性温和，是保健茶饮之一!长期喝绞股蓝茶具有调节血压、降血脂，降血糖、镇静安神、改善睡眠， 清理体内毒素，抑制细胞癌变和杀灭癌细胞，延缓人体衰老的功效。
七叶绞股蓝，也叫七叶胆，味苦性寒，一般用来做中成药或者是药引，但是又很多地方只产七叶绞股蓝，不法商家为了牟利就用七叶绞股蓝制成绞股蓝茶欺骗消费者说七叶绞股蓝茶比五叶的绞股蓝茶好，这点一定要注意，这种绞股蓝茶味苦性寒，一般肠胃不好的人，孕妇小孩喝多了会出现恶心想吐以及耳鸣眼花的症状!
绞股蓝是茶叶吗，答案是肯定的，只不过市面上的绞股蓝茶种类比较多，建议大家在选购绞股蓝茶叶的时候一定选择放心的五叶绞股蓝茶!
茶叶，到底属酸性，还是碱性？
茶叶是酸性还是碱性呢？
经常听到有人说茶叶是属于弱碱性食品，而有人用pH试纸测试时发现，绝大部分的茶汤是属于酸性的，这究竟是怎么回事？茶叶的酸碱性会不会影响人体酸碱平衡呢？
茶叶到底是酸性还是碱性？
pH值是氢离子浓度指数的俗称，范围在0—14之间，7为中间值，属于中性。
当pH值＜7时，属于酸性，数值越小，酸性越强；
当pH值＞7时，属于碱性，数值越大，碱性越强。
而我们绝大部分的茶叶在冲泡之后pH值＜7。
茶叶在冲泡之后pH值＜7的原因主要和茶叶大量的有机物质相关联，这些物质的摄入，对于人体具有一定的抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、抗癌抗突变等作用，在降血脂、降血压方面也存在一定的功效。
根据权威科学实验测得，不同茶叶的酸碱性有所不同：
绿茶呈碱性；
红茶酸性最强；
青茶和普洱茶酸性介于中间；
但从数值上来说，绝大部分茶叶冲泡以后的茶汤属于酸性，这和茶叶采摘的鲜叶嫩度和加工方法紧密相关。
实际上，食物的酸碱性主要根据食物经过消化、吸收、代谢后在人体内产生的代谢产物进行区分的：代谢产物为钾、钠、镁、钙等阳离子为碱性食物，代谢产物为硫、氯等阴离子为酸性食物，和食物本身的pH值没有关联。
所以绝大部分茶叶pH值都呈酸性，但对喝茶的人而言又是碱性食物。
茶叶酸碱性会不会影响人体酸碱平衡？
人体的酸碱度维持在7.35-7.45之间，而人体的酸碱平衡是靠体内外细胞液中一系列的离子来维持的，这是一个动态平衡的过程。
维持人体酸碱平衡最重要的离子对是碳酸根离子和碳酸氢根离子，而这对离子是不受所食用的食物所影响的。
从医学和营养学的角度来说，无机质成分的食物可使人体保持弱碱性，而我们通过饮茶，尤其是饭后的半个小时左右，可以把在吃饭时因摄入过多的鱼肉类（酸性食物）变成的酸性血液调节及恢复至弱碱性。
尽管茶汤在pH值上属于酸性，但作用于人体则为碱性食品，不会存在对于身体酸碱度平衡的破坏。
绿茶为什么是碱性？
绿茶得到全世界人民的喜爱，更多人关注绿茶是对健康重视的体现，而绿茶是酸性还是碱性的这个问题让很多人困惑。从绿茶叶的本质我们给大家做个关于绿茶是酸性还是碱性的分析。
绿茶一般都生长在大山中，而大山上岩石比较多，岩石里含碱性的物质多，茶叶树在这样的环境中成长，导致绿茶是属于碱性的。
绿茶的特性决定了它较多地保留了鲜叶内的天然物质和碱性的物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的叶绿素，从而形成了绿茶清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。
酸性茶叶会伤害人体肠胃吗？
随着人们对健康状况的日益了解，有一种声音认为，人体处在弱碱性状态下最为容易保持长久的健康，因而不适宜摄入过多酸性食物。那么，大部分pH值为酸性的茶叶会造成人体肠胃的损伤。
一般而言，茶品发酵程度越高，对于胃部的刺激度越低，如红茶、熟普洱、陈年老茶等。
其它条件相同，加工工艺中揉捻越重，冲泡时单位时间析出速度越快，对于肠胃的刺激性也越高。
此外，刺激度还与冲泡浓度有关，摄入茶叶析出物质相同，但浓度有差别，对于肠胃的刺激性也会产生差异。
降低冲泡浓度（通过减少浸泡时间，缩小茶水比例等）都可降低茶水刺激度。在饮茶同时进食一些茶点，或避免空腹喝茶，都可有效降低茶水对于肠胃的刺激性。
教你处理茶叶的陈味和旧味
茶叶在我们生活中可谓是随处可见，无论你是否是一位资深的茶友，在一次又一次的与茶接触中，总能不知不觉中习得或多或少的茶叶知识。路遥知马力，日久见茶心。时间久了，我们便将茶的滋味刻在了脑海里，而对茶叶的选择亦是愈来愈挑剔了。
在前面文章中，小编曾与大家一起探讨了茶叶最忌讳的味道极其表现方式。单从茶叶的味道来看，哪些味道才是茶的正味呢?哪些味道可以看出茶叶品质变差呢?第一种是闷味。第二种是陈味。第三种是酸味。第四种是焦味。
茶无好坏，只看泡茶人的技巧的。那么，我们该如何处理茶叶最忌讳的陈味和旧味呢?当茶叶放置太久或者存放的环境不当时，茶叶容易与空气发生反应，滋生细菌，导致茶叶变味。当然，从这一味道的独特中我们也可以将其用来简单辨别新茶与陈味茶。
这时，我们可利用以下冲泡方法来解决此类问题。方法一，用沸水冲泡茶叶，适当地延长第一泡润茶的闷泡时间，接着从第二泡茶水起开始，选择快冲快泡的方式，尽可能将茶水趁热喝;方法二，降低水温，按正常的冲泡时间总泡，亦可避免茶汤苦涩;方法三，改变小茶壶泡茶的习惯，选择大茶壶来冲泡陈茶，另外还要降低茶水比例，以此来提升茶水的口感。
当茶叶的品质无法改变时，我们可以改变泡茶之法，亦可品到好茶。
秋季喝茶的四点好处，很实用
立秋过后，就会有不少人会发现鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等一系列恼人的症状开始时不时“骚扰”自己一番，这些现象就是典型的“秋燥”。
秋天包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气。入秋后雨水日渐减少，空气湿度也逐渐低于人们生活所需限度(相对湿度70%)，因而天气干燥，草木渐枯，人自感燥。秋燥又分为“温燥”和“凉燥”，前者见于初秋天气尚热或久晴无雨的时候;后者则开始于深秋天气转凉之时。
国人自古喜茶，而不同种类的茶叶也有着不同的功效。同样，在预防秋燥方面，茶叶也自有高招。
1、提高抵抗力
秋天到来，人体生理功能减退，阳气也逐渐减弱，对能量与营养要求满满提高，在这样的时节泡上一杯暖暖的普洱茶，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。普洱茶甘温，可养人体阳气。
2、清热解毒
立秋以后，天气有回热现象，重新出现暑热天气，因此清热解暑类食品不能一下子撤除。而茯茶有清热解毒之效，可以缓解暑热。
尤其普洱茶，根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实，茶具有、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。
尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特的保健作用。
3、补水消疲劳
秋季仍有夏的高温，加上天晴少雨，气候干燥。此时，人们容易感染温燥，伤阴。所以在这种天气状况下，人们要注意补水。
喝茶，不仅可以摄入大量的水分和维生素，而且能达到止渴生津和提神消疲的目的，防止口干舌燥、四肢无力。
初秋饮普洱茶能止渴消暑，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，产生清凉感;同时它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
4、消食解暑
过了一个闷热的夏天，秋天气候转凉，人们的食欲旺盛，而且民间也有“贴秋膘”的说法，但过多地进食可使胃肠功能的负担加重，容易导致胃病的复发。
喝普洱茶有药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，有去油腻、助消化的作用。所以常喝茶可以减轻肠胃的负担，预防胃病。
秋季气候忽凉忽热，是伤风感冒的多发季节。此外，秋季下雨，气压低、湿度大，有利于细菌的生长繁殖，容易发生关节炎、皮肤病等病症。茶中含有多种维生素和微量元素，可以有效防治感冒，茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎也有明显效果。
茶叶与癌症是“亲戚”还是“敌人”？
现在的人们谈“癌”色变，很多时候被查出癌症都已经是晚期，谁也无力回天，所以人们尽量的让自己处在一个健康的生活方式，不管是吃、喝、住、行都有关于癌症的话题，喝的东西最引人注目的就是茶，有的人说喝茶会致癌，有的人说喝茶会防癌，从不同的角度来看，好像这些都是没错的，但茶叶与癌症到底是什么关系？它们是“亲戚”还是“敌人”，茶叶本身到底有没有作用？
人体癌症的发生和致癌的过程经历引发和促发两个阶段，癌症可以这么来解释，正常细胞不通过致癌物的引发不会突变为变异细胞，变异细胞如果没有促发过程也不会变为前癌细胞和癌细胞。所以要讲清楚癌症与茶叶的关系，需要围绕癌症的这两个阶段来讲。
研究发现茶叶中的多酚类化合物（特别是酯型儿茶素类化合物）具有抑制引发和促发阶段的双重作用。用不同类别的茶叶进行的实验证明，茶对多种癌症具有一定的预防和抑制效果，比如常见的一些茶类，绿茶、乌龙茶、红茶等等，都有比较好的效果。
茶叶为什么和癌症是“敌人”？第一，它有抗氧化的作用，能够消除自由基，第二，能够抑制致癌物质的形成、抑制致癌过程；第三，能够抑制癌细胞增殖和增强人体免疫功能。这些都证明了茶叶和癌症并不是“亲戚”，而是敌对关系，喝茶的你不知现在有没有明白？
茶叶到底是酸性，还是碱性？
昨天有茶友问说：茶是酸性还是碱性?有人说茶是酸性的，因为喝茶刮胃有助于消化;也有人说茶是碱的，因为有茶碱，说法不一。
今天我们也一起来谈论一下这个问题。
一、什么是碱性食物
其实，大家关心这个问题的重点，是在于“茶是不是碱性食物”。
在食物化学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物。而普遍认为，碱性食物更有利于人体健康。
那么，怎么分辨酸性食物和碱性食物呢?
首先来看，酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的，而是根据其在体内的“水解产物”而定。
如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物;反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸，却是碱性食物。
二、茶汤为什么是酸性的
ph试纸测试结果却是令大家费解，因为不管是绿茶、红茶、黑茶等，茶汤全部都是显酸性的。
资料表明，绝大多数的茶品，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，一般PH值在5.5-6.5左右。
事实上，让茶汤呈显酸性的物质，主要是“茶多酚”和“鞣酸”类物质。
这些酸性物质含量比较多，也比较快溶出，而后期茶碱类物质才开始溶出，所以茶汤才会偏酸性。因为酸性的物质比较容易刺激肠胃。而茶汤都是偏酸性，这也就可以解释为什么肠胃不好的人，不能喝太浓的茶汤了。
三、茶到底是不是碱性食物
虽然茶汤是显酸性的，但碱性食品不是根据pH值来定的，而是根据其在体内的“水解产物”而定。从科学上来看，茶中所含的钾、钠、钙、镁的含量居多，水解后生成为碱性溶液。
所以，茶属于碱性食物无疑。
四、酸碱性其实没那么重要
其实从科学的角度来看，人在长期适应膳食条件下，体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统，以保障内环境(主要是血液)的酸碱平衡。
也就是说，不管是酸性食物，还是碱性食物，其实都不会太过影响人体的酸碱性。
所以，我们也不需要太过于讲究食物的酸碱性。
茶，好喝，适合喝，就足够了。
茶叶到底是酸性还是碱性？
茶叶是酸性还是碱性呢？经常听到有人说茶叶是属于弱碱性食品，而有人用pH试纸测试时发现，绝大部分的茶汤是属于酸性的，究竟是怎么回事？茶叶的酸碱性又会不会影响人体酸碱平衡呢？
茶叶酸性or碱性？
pH值是氢离子浓度指数的俗称，范围在0—14之间，7为中间值，属于中性。当pH值＜7时，属于酸性，数值越小，酸性越强；当pH值＞7时，属于碱性，数值越大，碱性越强。而我们绝大部分的茶叶在冲泡之后pH值＜7。
茶叶在冲泡之后pH值＜7的原因主要和茶叶大量的有机物质相关联，主要包含以下有机物质：茶多酚、生物碱、蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷等。这些物质的摄入，对于人体具有一定的抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、抗癌抗突变等作用，在降血脂、降血压方面也存在一定的功效。
根据权威科学实验测得，不同茶叶的酸碱性有所不同：绿茶呈碱性，红茶酸性最强，青茶和普洱茶酸性介于中间，但从数值上来说，绝大部分茶叶冲泡以后的茶汤属于酸性，这和茶叶采摘的鲜叶嫩度和加工方法紧密相关。
实际上，食物的酸碱性主要根据食物经过消化、吸收、代谢后在人体内产生的代谢产物进行区分的：代谢产物为钾、钠、镁、钙等阳离子为碱性食物，代谢产物为硫、氯等阴离子为酸性食物，和食物本身的pH值没有关联。所以绝大部分茶叶pH值都呈酸性，但对喝茶的人而言又是碱性食物。
茶叶酸碱性
会不会影响人体酸碱平衡？
人体的酸碱度维持在7.35-7.45之间，而人体的酸碱平衡是靠体内外细胞液中一系列的离子来维持的，这是一个动态平衡的过程。维持人体酸碱平衡最重要的离子对是碳酸根离子和碳酸氢根离子，而这对离子是不受所食用的食物所影响的。
若把茶叶烧成灰，其灰分的无机物质约有6%；而钾约占50%，磷酸约15%，锰、碘、钠、铁、镁、石灰、苏打等等约占35%；据最新研究资料表明，陈年老茶对身体更有益，若取同等量的老茶（20年左右）来冲泡，其蛋白质成分约高达20%左右，胺基丁酸约28%左右，50ML的茶水中约有60%mg的钾，镁、铁、钙、锰、碘等物质，比新茶高出一半左右，其约70%的物质可溶于水，所以说普洱茶、湖南黑茶、陈年老茶的医学功效比较好是有一定道理的。
从医学和营养学的角度来说，无机质成分的食物可使人体保持弱碱性，而我们通过饮茶，尤其是饭后的半个小时左右，可以把在吃饭时因摄入过多的鱼肉类（酸性食物）变成的酸性血液调节及恢复至弱碱性；尽管茶汤在pH值上属于酸性，但作用于人体则为碱性食品，不会存在对于身体酸碱度平衡的破坏。
绿茶为什么是碱性？
绿茶得到全世界人民的喜爱，更多人关注绿茶是对健康重视的体现，而绿茶是酸性还是碱性的这个问题让很多人困惑。从绿茶叶的本质我们给大家做个关于绿茶是酸性还是碱性的分析。
绿茶中还含有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速其从小便排出。绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，绿茶是碱性的，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调。
常饮绿茶还能防癌和降血脂，帮助电脑族抵御电脑辐射和减肥等好处。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害。
现代医学研究表明，绿茶叶中含有咖啡碱、茶碱、胆碱等生物碱，属于碱性饮料，可中和因过食肉食等导致的酸性体质，维持血液的酸碱平衡，起到消除疲劳、提神醒脑的作用。
绿茶中的儿茶素含量高达25%以上，研究证实，绿茶有明显的降低血清胆固醇水平、降低冠状动脉粥样硬化的作用，从而起到预防冠心病发生的作用。
绿茶属于碱性茶类，这和绿茶的生长环境、所含化学营养成分都是分不开的。
绿茶一般都生长在大山中，而大山上岩石比较多，岩石里含碱性的物质多，茶叶树在这样的环境中成长，导致绿茶是属于碱性的。
绿茶的特性决定了它较多地保留了鲜叶内的天然物质和碱性的物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的叶绿素，从而形成了绿茶清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。
酸性的茶叶
会造成人体肠胃的损伤？
随着人们对健康状况的日益了解，有一种声音认为，人体处在弱碱性状态下最为容易保持长久的健康，因而不适宜摄入过多酸性食物。那么，大部分pH值为酸性的茶叶会造成人体肠胃的损伤。
对于肠胃的刺激，基本来自于茶叶所含的多酚类物质和植物碱，与其酸碱性不大（植物碱不一定是碱性）。一般而言，茶品发酵程度越高，对于胃部的刺激度越低，如红茶、熟普洱、陈年老茶等。其它条件相同，加工工艺中揉捻越重，冲泡时单位时间析出速度越快，对于肠胃的刺激性也越高。花茶的茶性需视其茶胚，若是绿茶，则寒性较重，刺激度较高，若是白茶，则刺激度会稍低，若是乌龙、红茶，则需结合其工艺与品种而定。但无论如何，花茶不是绿茶。刺激度还与冲泡浓度有关，摄入茶叶析出物质相同，但浓度有差别，对于肠胃的刺激性也会产生差异。降低冲泡浓度（通过减少浸泡时间，缩小茶水比例等）都可降低茶水刺激度。在饮茶同时进食一些茶点，或避免空腹喝茶，都可有效降低茶水对于肠胃的刺激性。
目前研究发现，红茶提取物有抗溃疡效果，对阿司匹林等药物和酒精引起的溃疡有促进愈合的作用。茶的提取物还能调控胃酸的分泌，促进胃动力。在小鼠实验当中，红茶能够提高胃肠道的动力，研究者认为，这可能与茶中成分对前列腺素等激素和一氧化氮的调控有关。用豚鼠所做实验发现，红茶提取物能促进肠道蠕动，其中对肠动力起作用的活性成分很可能是茶红素。
还有研究发现，包括红茶、绿茶、普洱茶，都有一定的抑菌作用，喝红茶能降低消化道中的有害细菌，比如金黄色葡萄球菌，而喝中国茶较多的人当中，幽门螺杆菌的感染率明显降低。
总之，用餐时喝一杯茶不会影响消化吸收，而且，如果用茶替代各种汤菜，能减少一日中食盐的摄入量，对于控制血压是有利的，非常值得提倡。
总结：茶为国饮，已有几千年的历史；在漫长的时间里，茶叶为国人的健康保驾护航，贡献着自己微薄的力量。相信通过这篇
喝茶养生，用老茶叶好，还是新茶叶好?
茶叶具有药理作用，可促进人体健康，这一点很多人都知道。除了含有对人体健康相关的茶多酚、氨基酸和咖啡碱外，茶叶还在不断被发现一些对人体健康发挥作用的物质。不过喝茶养生，你真的完全懂吗?
老茶叶更好
依据中医理论，所有的茶叶都属“寒”物，只不过部分茶叶经过较复杂的工艺处理后，“寒”的程度稍有所削弱。
茶叶必须在正常的环境下(非现代空调、抽湿机作用下)，经过漫长的四季，让内含物质经过长时间的自然氧化，产生中草药的味道，变为“老茶叶”(一般指储存20年以上)后，药用功效更好。有人喜欢饮用新制作出来的茶叶，但新茶叶的茶性极其寒凉。
养生要用对茶叶
用好茶叶可以起到很好的保健作用。
比如用绿茶和五味子煲水可缓解轻微干咳;
用六安茶和橘红可治疗轻微咳嗽、伴少量黄痰的症状;
绿茶和沙参能改善咽痒、伴少量咳嗽的症状;
红茶、天门冬、人参和生地可以养阴益气、润肺止咳;
绿茶、当归和苏子可以降气、消痰;
储存3年以内的茶叶、天门冬、川贝母、茯苓、阿胶和杏仁一同煲水可清肺祛痰。
需要注意的是，喝茶养生需要结合自身体质。
比如身体“寒凉”的人不要服用含有玄参或黄连的茶方;“神经衰弱”的人不要在睡前或空腹饮用新茶叶或“陈茶叶”，而要饮用经过长时间氧化的“老茶叶”;有高血压、冠心病的人不能喝浓茶，要饮淡茶等。