黑茶越久越好。
放！
3.茶友口感喜好，左右岩茶长期存
岩茶要如何存放？
遮光、密封、干燥、阴凉、无异味是基本条件。
一款文火慢炖，茶叶焙透，含水量达标的岩茶，在上述存放条件下，能够蜕变出令人惊喜的品质。如北苑贡茶——矮脚乌龙。
来自2017年的它，因为山场正，工艺到位，保存好，才有了让茶艳羡的品质。
2019年重新喝它，它汤水的甘醇，滋味的绵劲，回甘的迅猛，生津的清甜，香清甘活品质的体现，无不彰显出岁月的魅力。
但，这么多年，也就邂逅了一款2017年的，值得称赞，敢大胆推荐给茶友的武夷岩茶。
并且，这茶还不算老，只能是有年份而已，与武夷岩茶十年八年的老茶相比，只算是后生。
而这款有年岁的矮脚乌龙，也只是部分茶友的最爱，大多数接触过后，只觉得自己的段位并不能体会它的美妙。
陈年的岩茶尚且如此，更不必说那些存了十来年的老岩茶，曲高和寡，能欣赏的人，太少。
这种茶，注定只能成为某些老茶餮的最爱。
经过岩茶多年洗刷的老茶餮们，味蕾早已是身经百战，变得老油条，甚至有些迟缓，太过轻柔的汤水，并不能很好地激发喝茶欲望。
唯有那煞口的汤水，能让味蕾重新复苏，体会到滋味的改变。
可老茶餮数量，只是九牛一毛，大部分的茶友，味蕾还需要调教。
尤其是刚入门的茶友，甚至连中火茶都觉得味道浓烈，就更不必说喝老岩茶了，只要闻味道，就足以把人吓跑。
物竞天择，在市场的选择上。岩茶仍旧以新茶居多，老茶只是凤毛麟角。
4.岩茶，不必纠结新老，适饮期内喝完就好！
喝岩茶，只有一条金科玉律——适饮期内喝完。
我们之所以会追求茶叶的年份，无非就是看中它的口感。
在它蜕变的过程中，总有一个阶段的风味，最对我们胃口，并且在这一时期，岩茶的香清甘达到顶峰状态，越过这段时间，岩茶的风韵，就要开始走下坡路。
笔者把这个最能代表岩茶水平的时期，叫做适饮期。
岩茶一旦达到适饮期，请毫不犹豫喝完它。
再藏着掖着，它只会芳魂消逝，不再拥有最佳状态，错过适饮期，那就是英雄老去，美人迟暮。能有几人，廉颇老矣，尚能饭否。又有几人，能像徐娘，半老时仍旧风韵犹存？
与其想象岩茶的香清甘活，倒不如在适饮期内去体会。
如何判断岩茶是否达到适饮期？
方式简单，冲泡时，仔细闻，杯盖上是否还有浓郁的烟火气。
当杯盖上烟火气荡然无存，有的只是岩茶本身的品种香，山场气，工艺香，并且这些香气还能好地与水融合，化作落水香，汤水醇厚、清甜、回甘迅猛，唇齿留香，那么，这意味着岩茶已经达到它最好的年华。
再继续存放，没了火气的护驾，岩茶就像失去皮肤的庇护，最后容易感染各种问题。
最大的问题，莫过于茶叶返青，岩茶变质。
5.喝岩茶，不必做选择题，也不用在新茶老茶问题上费神。
对待岩茶，只有一个态度。只要它已经达到最好的状态，请毫不犹豫地喝完它。
新茶与老茶，在“适饮期”三个字面前，也要靠边站。
为了盲目求老而放弃岩茶的适饮期，并不是明确的选择。
说句老掉牙的话：
有花堪折直须折，莫待无花空折枝。
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陈年铁观音越陈越好吗，陈年铁观音有哪些功效？
我们都知道，茶叶中有很多越陈越好的，比如普洱茶和铁观音。但是有很多人就进入了误区，一味地追求年份，难道这样真的好么？今天我们就来了解一下铁观音陈茶的好坏。
一、如何辨别陈年铁观音
俗话说，物以稀为贵，从市场营销的角度来看，陈年铁观音因其稀缺性而显得珍贵。陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级品类，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次，其中以十年至二十八年为最佳。其中陈茶和陈茶老茶还是有区别的，比如适合当年喝的茶到了第二年就是陈茶，而超过十年以上的采是陈茶老茶。
有知名茶人表示陈年铁观音是否有收藏价值与其本身的品质相关，品茶如品酒，从清香型开始，然后是韵香型、浓香型，再到陈年铁观音。陈年铁观音并不是以陈藏时间来判断其价值，在目前的市场上，陈藏时间在20年以上的非常稀少。而铁观音如果没有妥善保存茶叶含水量超过百分之十有可能变成劣变茶，会对身体造成危害。
所以好的陈年铁观音应该根据茶叶的质量、年份、保管是否妥当、发酵程度等方面进行综合评价，而不是一味追求年份的长短。目前，陈年铁观音市场较为紊乱，尚未有统一的质量和价格标准。市面上不少5年陈的铁观音经过烘焙加工也可以做到15年陈的差不多。
辨别陈年铁观音应该从干茶的茶色、茶汤的汤色、口感、味道等方面进行分析，还有一点是真正的陈年铁观音是没有火味的，它散发出的是自然的陈香。
大家选择茶叶肯定有自己注重的方面，但是千万不要只关注这方面，还是要综合考量的。
二、陈年铁观音的功效
铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。
功效一：解毒消食去油腻
茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。
功效二：美容减肥抗衰老
医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
功效三：防癌增智人聪明
科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。
功效四：提神益思
铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。
功效五：交友养性心情好
安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。
岩茶会越陈越香吗 好喝的岩茶为什么都不是新茶-
在茶圈中流行这样第一句话：“藏得深红三倍价”。严格按照传统工艺制作出来的岩茶，价值会因存放的时间而有所提高。那么为什么好喝的岩茶都不是新茶呢?
岩茶之“存放”
有人说武夷岩茶“陈三年是药，陈五年是丹，陈十年是宝。”虽然说岩茶对肠胃不适、上火等轻微症状能起到一定的效用，也符合中医“重在养、不在治”的保健原理，但这并不意味着所有的岩茶都适合陈放，也不是说陈放久了都有药效。
存放陈茶的条件
1、正确的存储方式，避光、干燥、无异味，容器多用木、陶土罐、纸箱、金属桶等。
2、清香型的岩茶，因发酵和焙火程度较轻，容易质变返青，不适合陈放。
3、严格按照传统工序制作的重发酵足火功的岩茶，因其品质相对稳定适合陈放。
岩茶之“陈化”
武夷岩茶，属于半发酵乌龙茶。品质以其特有的香气和滋味为主：由茶多酚、有机酸、生物碱、维生素等物质以及一些香气成分组成。这些内含物质多为还原性物质，极易受温度、湿度、光线和氧气等环境因素的影响。它们相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等，在茶汤中形成香气、汤色、滋味。
岩茶之“陈味”
通常认为，从制作完成开始存放，在五到十年左右是初发酵期，容易有微酸，并且会逐渐转强;到十五年左右酸味渐退，闻起来会有梅香，一般称为梅香老茶，其梅香可持续到二十年左右;然后又逐渐转化，可能会转成带有花果香，持续到二十五年左右——继续存放，茶性则继续转化，不断存放就不断转化，茶性越转越温，越来越润。
在存放的过程当中，茶叶可能碎裂，不似当初那般完整;可能变黑，可能有白霜，可能有药味，可能有木香……其香馥郁，沉稳，醇厚，涎滑，无涩，柔中带刚;其色深重、明亮、清澈，持久耐泡;茶汤表面常有白雾如聚，轻盈婀娜，美不胜收;饮后打嗝通气，益气安神，除闷涤乏，防辐射，养胃驱寒，消暑生津，防辐射，抗衰老，降三高……
岩茶之“陈饮”
陈年岩茶上品者，条索乌褐紧结，饮之香气四溢，有木香及陈香。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般。茶汤入口顺滑绵柔，醇厚甘甜，饮后润滑生津，喉韵明显，舌如泉涌。叶底厚实乌亮，青涩味全无。老茶耐泡度极高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。
武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”