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下面小编为大家带来一篇《湿度对白茶加工的重要性》，希望能够帮助到大家。
众所周知，白茶加工工艺最原始、工序最简单，将茶青晾晒萎凋至九成干，然后用文火焙至足干。萎凋是形成白茶品质的核心关键工艺，萎凋环境几乎可以决定白茶的品质。萎凋环境包括温度、湿度和空气对流等因素，本文着重讨论干湿度对白茶加工的重要性。
茶青在萎凋过程中，茶梗和叶内水分不断沿着叶背气孔、叶表角质层向外扩散蒸发，同时茶叶内含物在缓慢水解、氧化反应的同时不断生成、积累、转变。湿度越小，空气中水蒸气含量越少，叶内外水分含量压差越大，叶面水分蒸发越快，带动茶青走水加快;反之湿度越大，空气水蒸气含量越多，叶内外水分含量压差越小，叶面水分蒸发变慢，导致茶青走水减慢。萎凋走水的速度过快或过慢都直接影响白茶品质。如果蒸发走水太快，萎凋时间太短，茶青内含物转换不足，导致成品茶色泽偏青绿，有青腥气，滋味偏青、苦、涩;如果失水太慢，萎凋时间太长，茶青内含物转换过度，成品茶色泽偏暗偏黑，失去鲜灵度。
洪治在多年的生产研究发现：萎凋过程中茶青在含水量高于8%的情况下如果走水停止，部分内含物和口感会出现断崖式衰减，容易产生杂味、酸味、馊味甚至臭味。因而洪治研发的白茶加工“活性走水萎凋技术”，可大大提高产品的优良品率、有效改善产品品质。湿度是茶青“活性走水”的重要条件，如果湿度太大，在温度偏低、空气流动较差的情况下，极有可能造成茶青走水停止，形成死青，严重影响茶叶品质。cy316.cOM
由此可见，空气干燥(湿度小)是生产优质白茶的前提条件。干燥地区，如西北、西南高原茶区，有着得天独厚的优势、适宜生产白茶;江南、华南茶区夏季日光足、气温高，秋季雨水少，空气较干燥，皆宜生产白茶;江南、华南茶区春季气温低、雨水多，湿度大，自然条件下，很难做出好茶，所以不宜生产白茶。除非在车间除湿减小湿度。可在萎凋车间用中央空调除湿，或者采用其他技术手段，但这样会加大生产能耗，提高生产成本。
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茶叶常识：惠明白茶加工技术
惠明白茶加工技术如下：
鲜叶：当白茶长到一芽三叶初展时，芽叶已完全变为乳白色，次市委采摘惠明白茶的最适时期。因白茶独特的品质特征，采摘时对天气、嫩度有特殊的要求。
1、天气对品质的影响。因白茶是在特定的温度条件下形成的，高温时白茶的颜色会由白变绿。因此，采摘时间最好选择在清明至谷雨这段时期内的阴天为好，在晴天采摘要在上午十点半以前进行采摘，这样采摘的鲜叶乳白色明显，制成干茶品质尤佳。
2、采摘嫩度：当茶叶长至一芽三叶时，采摘一芽一叶或一芽两叶，一般芽叶长度为2．5～3．5cm。
3、采摘方法：采摘时要用拇指和食指夹采，不能用掐采，否则茶叶基部会变红，影响白茶品质的形成。
摊放：晴天采摘的鲜叶摊放时间为8小时左右，阴天采摘的鲜叶摊放时间以11小时为好，以利于青草气的挥发，花香品质的形成。
理条杀青：用上洋茶机厂生产的多功能理条机进行杀青，当理条机槽体温度达到120～140℃，开始投叶杀青。五槽理条机一般每槽的投叶量为150～200g。投叶5分钟后，逐渐降低杀青温度，出叶前温度应降到80℃左右，整个过程时间为15～20分钟。在杀青是要调节理条机的摆动速度，按慢――快――慢的程度进行，但杀青后其速度应比刚投叶时快些，以免使杀青叶产生焦边。
摊凉：杀青叶下机后，温度较高，要用风扇进行冷却，散发水气，然后进行摊凉，杀青叶要摊匀、摊薄，一般厚度为0．5～0．8cm左右。摊凉时间为0．5～1小时。
初坯制作：用理条机做形，其主要目的是进行一步理直茶条，形成惠明白茶外形变质的品质特征。温度升高后低，一般前期槽体温度为100℃左右，后期温度为70℃左右，投叶量一两次杀青叶合并一次制作初坯为宜。机体摆动速度先快后慢，出叶前速度要慢，以减少成茶碎片。初坯制作时一般在投叶厚3分钟，当杀青叶受热均匀后，进行加棒压扁，此时机体摆动速度适度放慢，时间不能太长，以3分钟为宜。取棒后加快机体摆速，利于水气散发。整个初坯制作过程一般为2５～30分钟。
冷却回潮：初坯制作完成后，因茶叶水分分布不均，要适度冷却回潮，一半时间为1小时左右，使初坯水分重新分布均匀。
茶叶鉴别百科：武夷岩茶毛茶干湿度要如何评定？
从毛茶上我们可以看出初制工艺的所有优缺点。也就是在初制工序中所有存在的问题在毛茶上都能体现，看好毛茶为接下来的岩茶精制工序具有极其重要的意义，是必不可少的一道工序。那么很多人会问武夷岩茶毛茶干湿度要如何评定？本节我们就针对这个问题来给大家说说。
现在正是岩茶季，许多半成品岩茶将陆续出来，我们统称之为“毛茶”，那么毛茶的干湿度我们该如何用手测的方法来确定。岩茶的各类毛茶的含水量在6％-7％间，品质较稳定，含水量超过8％的茶叶易陈化，超过12％易霉变。手测水分要在实践中不断积累经验，逐步提高测定的准确性。对于缺乏经验的人，可选择几种干燥程度不同的毛茶，在感官测定水分后，再与烘箱法的测定结果相比较，以校验感官测定的正确程度。
含水量不同，毛茶的硬软、韧脆程度以及手捏茶叶时感觉的强弱，茶叶受力后发出的声音都各不相同。手测水分时，力的作用可概括为六个字：抓、握、压、捏、捻、折，并与看、听、嗅相结合，因为不同含水量的茶叶，其外观表现和感觉反映是不同的。以条形茶举例如下：
含水量在5％左右：抓茶一把，用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声，条脆，手捻即成粉，嫩梗轻折即断。干香高。
含水量在7％左右；抓茶一把，用力紧握，感觉刺手，有“沙沙”声，条能压碎尚脆，手捻成粉末，嫩梗轻折即断。香气充足。
含水量在10％左右：抓茶一把，用力紧握，有些刺手，条能折断，手捻有片末，嫩梗稍用力可断。香气正常。
含水量在13％左右；抓茶一把，用力紧握微感刺手，条无显著折断，手捻略有细片，间有碎茶，嫩梗用力可折断，但梗皮不脱离。
含水量在16％左右：抓茶一把，用力紧握，茶条弯曲，张手时逐渐伸展，手捻略有碎片，嫩梗用力不断。有潮气，新茶出现陈气。
那么如何看毛茶的好坏呢？归纳起来主要通过“一看”、“二闻”、“三品”三个方式进行。一看
1、看干茶。主要是看干毛茶占毛茶的比例，我们称为制率。毛茶的6率体现了岩茶采摘的老嫩程度。一般来说制率太高的毛茶，采摘偏嫩，制率太低的毛茶，采摘偏老。由于各品种的采摘最佳适宜程度不同，如肉桂以中小开面为宜，水仙以中大开面为宜。因此各品种的最佳制率也有所不同，一般来说肉桂以7成制率为最佳，水仙以6成制率为最佳。制率太高的毛茶，茶叶采摘偏嫩，精制后的成品茶苦尾或有涩感。制率太低的毛茶，茶叶采摘偏老，精制后的成品茶滋味淡薄，有粗老味。由于各种原因，毛茶制作不可能都在茶叶最佳的状态下采摘，因此在有选择的情况下，肉桂制率高些比低些的好，水仙低些的比高些的好。
2、看条索。从条索上可以看出揉捻工序的优缺点，揉捻适宜的茶，干茶条索紧结，精茶，黄片，梗子清清楚楚，一目了然，揉捻过重的，茶干条索扁平，可以看到一些茶梗都揉断揉碎了，精茶和黄片不是很容易分辨。
3、看重量.适宜的干茶有沉重的感觉，放在手里沉甸甸的，粗老的干茶轻飘。
4、看汤色.毛茶泡出的汤色根据做青中红边的多少呈现淡黄到橙黄的汤色，毛茶的汤色以黄色为主，如果毛茶汤色呈现红色，基本都是毛火过高所致，这点初学者要加以注意。看汤色还要看茶汤是否清澈透亮，从盖碗倒出的茶水不经滤网直接倒在汤碗上，如果汤色浑浊，悬浮物过多，基本是揉捻过重所致。从汤色也可以看出一些茶水的厚薄程度，以白开水和色拉油为参照，越接近白开水的茶汤越薄，越接近色拉油的，茶汤越厚。
5、看叶底.一看叶底的完整程度，如果揉捻过重，叶肉不完整，严重者可出现叶肉叶脉完全脱离。二看叶底的软亮程度，软指的是叶底经开水冲泡后趴在盖碗上，亮指叶底呈现的光泽度。三看叶底的颜色，叶底最好的颜色偏黄，这种茶做得熟炒得透。称为“黄金叶”，其次是炒得熟，叶底是黄带绿，炒青不熟的茶叶底呈现“芥菜绿”，炒焦的茶叶底呈现焦点甚至焦条，称为“拉锅”。四看叶底红边的一致性，由于每根茶叶都有老嫩叶，在做青过程中嫩叶更容易受伤，呈现的红边部分会更多，因此在看叶底红边时，千万不可只挑出其中一张，来判断做青工艺，我们应该看绝大部分的叶底，其红边是否一致，红边颜色以朱砂红为最好。如果叶底花杂，基本可以判定走水不透。叶底是否一致是判定做青好坏的一个很重要的标准。五是叶底的舒展性，毛茶经过开水冲泡后，能够很快展开的，说明青叶适度，如果不容易展开的，说明采摘偏嫩，或毛火过高。
二闻
1、闻干茶.一般来说香气高的毛茶，干茶就香。有些老练的也能从闻干茶中初步判断山场和树龄。
2、闻香，毛茶香分为盖香，水中香和杯底香.极好的岩茶盖香、水中香和杯底香都高且浓郁。其次为水中香，再次为盖香，最次为无香。我们讲判定岩茶的香气在于纯不纯，雅不雅是指不同品种之间的香气对比。不同的岩茶品种香气以纯、雅为好，同品种的香气在纯、雅的基础上以越高越好，越浓越好，这点千万要注意。由于在制作过程中诸多因素的制约，在毛茶中往往体现杂味，异味，青味，酵味，酸味，药味再加上山场味和枞味，这些味道相互混杂，容易让人产生错觉，因此闻香气要经过长时期煅炼。
我们讲纯是指除了山场气息和树龄外，毛茶呈现出的纯正的花香或花果香。不应存在杂味，异味，青味，酵味，酸味，药味等在初制和保存中存在的缺陷。我们讲雅指的是茶叶香型的不同而产生对人嗅觉的剌激性，让人有种心旷神怡的感觉。我们讲高指的的茶叶香气的多少和持久性。香气的纯、雅和高需认真加以分辨。
三品
品是茶汤在口腔中对人的剌激和感觉。主要是看茶水厚薄程度，茶汤的口感，体现在是否青苦涩，是否甘甜，是否醇厚，是否淡薄，是否有岩韵，是否有枞味等等等等。毛茶的“品”根据每个人的审评水平和口腔敏感程度，需要经过长期大量的品饮才能达到一定的水平。
简单的说，如果一杯毛茶，你能吞得下肚的，那么这泡毛茶做得就还算不错，如果你喝了一杯还想第二杯，喝了第二杯还想第三杯的，那这泡毛茶就制作得相当成功。如果你一杯毛茶你根本咽不下去或喝了一杯根本不想第二杯，或让你感觉不舒服的，那么这泡毛茶的初制工艺就存在这样或那样的问题。千万要记住，好的毛茶是可以像成品茶一样喝下肚，且让人心旷神怡的。而且好的毛茶耐泡程度也相当高。
一泡顶级的毛茶在各个方面都表现突出，但由于有受方方面面的制约，大部份毛茶存在或多或少的缺点，具体体现也在看闻品这三个方面上，因此在评价一泡毛茶上要从多个方面来进行，以毛茶的综合成效进行评价，切忌从某个方面来进行点评，防止“一叶障目”。毛茶审评是一件很考验茶人的事，特别是一些品质中上的毛茶，更需要从各个角度给予考量。
苦丁茶是寒性的吗 关于苦丁茶是寒性的
苦丁茶是寒性的，苦丁茶一般可以清热，也能够减肥，苦丁茶主要是能够降血压、降血脂、降火，男女皆可以饮用，对肥胖症也有效果，还可以美容。
苦丁茶的存储：1、冰箱贮存法，
将新茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋或真空包装袋内，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室.此法保存时间长、效果好。春天放入，冬天取出，茶的色、香、味基本不变，宛如新茶。
2、热水瓶贮存法，
将热水瓶内壁的水分擦干，有条件也可买新的热水瓶，如果家中有用过多年又干燥保温的热水瓶也可以把它利用起来，关键要保持瓶内干燥，然后将茶叶倒进去，把瓶塞盖紧即可。
3、塑料袋贮存法，
取两只无毒无味无孔隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳子扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧、放入干燥、无味、密闭的木箱内即可。
4、铁罐贮存法，
选几只铁罐，如果家中有闲置的装过食品的铁箱更好。新茶买来后用干布把箱内擦干净，然后将包装好的新茶放入铁罐，将铁罐密封即可。
5、瓦坛贮存法，
用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋生石灰，用棉花团将坛口盖住，每隔1～2个月换一次石灰即可。
苦丁茶的介绍苦丁茶，英文名LeafofChineseHolly,leafofBroadleafHolly，是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，主要分布在西南地区(四川、重庆、贵州、湖南、湖北)及华南地区(江西、广东、福建、海南)等地，是纯天然保健饮料。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。成品茶清香有苦味、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有"保健茶"、"美容茶"、"减肥茶"、"降压茶"、"益寿茶"等美称。袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等。
茶性的塑造——揉捻
揉捻就是把杀青过的茶青拿来像揉面一般地揉，这时的茶青是熟了，虽然表面看来有点干，但里面还是湿的，所以揉捻时只要使力得当，是不会把茶青揉破、揉碎的，而且还会把里面的茶汁揉出来。茶汁只能揉出表面，不能让其流失，当茶汁外渗太多时，应稍松揉捻的压力，使汁回吸。
揉捻有三大作用：
1、揉破叶细胞，使成分在浸泡时容易溶出。
2、使茶叶成紧实状，以利保存(若不揉捻，制成的茶叶就像晒干的落叶，手一抓就破，很难保存。)
3、利用揉捻的轻重，塑造茶叶不同的风味。
揉捻如何塑造茶叶不同的风味呢?揉捻轻者，茶性比较清扬，有如小提琴的风格，揉捻重者，茶性比较低沉，有如大提琴的风格。
揉捻的轻重决定于揉捻时所施的压力大小与时间长短，传统的揉捻使用手工在垫板上搓揉，现代化的揉捻使用揉捻机。需要重揉捻时，用布将经过初揉的茶青包成球状，然后一手抓住布巾的头，一手将布球依同一方向搓揉，并使其滚动，如此“布球”就愈揉愈紧，紧到一个程度，放置一旁，让其降温固形。一组数球揉过后，逐一打开将茶青松散(称为“解块”)，加热后再行包布、揉捻，这样一次又一次，直到揉成需要的外形与茶性。这种揉捻的方法称为“布揉，也叫“团揉”，是属中、重揉捻的做法。
从揉捻的轻重常将茶叶分成轻揉捻、中揉捻与重揉捻三种类型，轻揉捻就是一般人所说的“条状”，中揉捻就是一般人所说的“半球”，重揉捻就是一般人所说的“全球”。轻揉捻除乌龙茶类揉成自然弯曲的所谓“条状”外，应包括直线形来回把茶青“压成”扁平状(如龙井、煎茶)
或“揉成”针状(如眉茶、玉露)的做法。另外还有一种更轻的揉捻，只是轻轻地拨弄一下，茶青几乎维持原来的样子，如维持原来的片状(如瓜片)。
如维持原来的芽心状(如白毫银针)。
还有一种茶看来成圆珠状，但那是“卷”成，而不是上述乌龙茶包布揉那样地把茶青“揉”压，我们将之列为“轻揉捻”的范围(如珠茶)。
至于重揉捻，在乌龙茶类称为“球状，是在布球内长时间“边揉边焙”而成;但在重萎凋全发酵的红茶上，只是加重“揉”的压力与时间，而不使用布包揉，结果，若不是继续切碎成“碎形红茶”，就是被重揉成细条状(俗称为条形红茶)。
茶叶鉴别知识：如何判断一款茶叶的茶性，是温性还是凉性？
《茶经》写道：“茶之为用，味至寒。”不过，《茶经》创作的时候，只有绿茶，所以不能用于判断绿茶之外其他茶类的茶性。
其实，判断一款茶的茶性，最为准确的办法就是喝了后用身体来感受。
根据体感，我们大体上知道绿茶性寒——部分消化系统不好的茶友，不适宜喝寒凉的茶，因为会刺激肠胃。而随着发酵程度的升高，对人的刺激性也逐渐减小——普洱生茶性寒，但陈放一定年份、或者经过渥堆，其茶性则偏温。
由此看来，对茶性影响最大的便是“发酵”。
我们区分六大茶类，其主要依据是茶叶初加工工艺中鲜叶是否经过酶性氧化，以及酶性氧化程度。而刚刚说的“发酵”指的便是酶性氧化。
茶树鲜叶里面，茶多酚成分以儿茶素为主，占总含量的百分之七八十。
儿茶素是产生茶汤苦涩味的主体，具有强收敛性和强刺激性，这是绿茶刺激肠胃的主因；茶红素、茶褐素则可以使茶汤变得更加醇和滑润，对咽喉等有较强的亲和力。而茶叶发酵时，儿茶素氧化聚合形成茶黄素、茶红素与茶褐素，茶汤颜色随之加深。
由此可见，用较简单的方法来区分的话，颜色越深的茶，其茶性越温。
大多数乌龙茶发酵程度中高，红茶则全发酵，陈化好的黑茶也是全发酵，它们由于儿茶素氧化程度较高，因此茶性是温和的，适于寒冷季节饮用。但像文山包种这类轻发酵的乌龙茶，则是凉性的。
英德红茶的加工
英德红茶加工技术精湛，加工全程实现机械化。1959年英德茶场与英德茶叶试验站和英红茶机厂等为主组成攻关工作组，在华南农学院，中国茶叶进出口公司等有关单位的协助下，试制出第一批英德红碎茶之后，继续较系统地研究初制加工技术，直至1964年红碎茶初制工艺基本定型。其加工技术为：鲜叶原料必须具有嫩、匀、鲜、净;适时萎凋，萎凋叶含水量在64±1%;大机揉捻打条40～50分钟，短时多次切碎(盘式机三要三筛，各次10～20分钟;适度偏轻发酵;105～115℃温度簿摊一次干燥。)该技术工艺被省内及广西、湖南等红茶区广泛采用，后被称之为“传统法”。一直延续到七十年代中期。
踏入七十年代，英德率先进入红碎茶转子式揉切法研究和生产新的时期。1970年，英德茶科所和英德茶场组成试验小组，最早在红旗茶厂开展研究试验工作。1973年，红碎茶转子式揉切法工艺取得初步成功，接着向省内及滇、湘部分茶厂推荐应用。此后，经多次对揉切机的改进和工艺的完善，以及大生产应用，1978年转子式揉切法工艺基本定型。工艺特点：实现强烈而快速的揉切作业，增进红碎茶的浓、强、鲜爽度，改善品质风格。并解决机组配套联装生产线流水作业，提高生产效率。该技术工艺的研究成功，为我国制茶工艺的改革和红碎茶品质的提高起着良好的推动作用。这一创造性的技术改革，使国内各红茶产区广泛应用。转子机式制茶法，省工、省电、产量高、质量好。转子机制茶加工技术规程是：鲜叶原料，要求保持嫩匀鲜净，以一芽二叶，一芽三叶初展为主;萎凋叶含水量58～60%，加温萎凋温度不能超过35℃;揉切，先打条提取毫尖茶，筛面茶揉切2～3次，直至茶尾比率在10%以下;发酵适度稍轻;采用110～118℃一次干燥，毛茶含水量控制在4～6%。
初制红碎茶通常叫做毛茶，毛茶是长短、轻重、粗细、整碎、梗杂混合总体，通过精制划分花色、提高净度，调整品质，充分发挥毛茶原料的经济价值。精制工艺：采用圆筛分离茶叶的长短;抖筛分离茶叶的粗细曲直，风选分离茶叶重轻和除劣去杂;拣梗和飘筛之后，达到商品茶的的规格要求，拼配调制品质，及时装箱封口，防止受潮，以保持茶叶品质。
铁观音属于凉性还是温性茶叶？
许多喝了一杯没喝过的茶后，导致出现一些小问题，有些人喝了一杯茶后会上火，所以我们必须了解茶的凉、温性，这样才能更好选择适合你的茶。
之前，刚开始喝茶的朋友问我铁观音茶是凉性还是温性。我们来看看铁观音茶吧。
铁观音茶中国名茶，纯天然兰花香味让很多茶友陶醉。要说铁观音是冷还是暖，这取决于市场上铁观音的加工方法。铁观音有几种铁观音，有香，陈香，泸州和木炭。由于加工方法的不同，两种铁观音，香型和香型，都比较凉爽。铁观音型的浓香型和炭烤型对温度有些敏感。因此，当我们选择喝铁观音时，我们也应该考虑茶的特性。
那么什么样的人适合饮用香型，铁观音的香型？谁适合饮用香型和木炭型铁观音？
一般情况下，大多数男性，以及通常更容易上火的人，以及胖朋友，都适合饮用清香和陈香型铁观音，而铁观音可以使浮肿的朋友更好减肥。大多数女性，以及一些胃部不太好的朋友，一些在夏天多吃一点西瓜或吃苦瓜的朋友会在腹部感到不舒服。它更适合饮用香气型和木炭烤铁观音。旧铁茶更温和，还具有调理肠道和减少尿酸的作用。
这种判断只是一种非常肤浅的分类方法。如今，人们的城市生活节奏很快，工作压力比较大，而且生活规律也很不正常。这会影响内分泌并导致人体功能紊乱。因此，可能存在一些拥有自己体质的症状。这会增加判断的难度，但只要你仔细观察，你就不应该找到自己的身体状况。
牛蒡茶是寒性的吗 关于牛蒡茶是寒性的
牛蒡茶是寒性的，清热功效不是十分强，亦可做为保健茶饮用，体质虚寒的话，建议还是不能常喝，凡是寒凉的东西都不能多吃。
牛蒡茶的适宜人群：1、牛蒡茶含有一种非常特殊的养分叫“菊糖”，是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达、增强体力的食物，尤其适合糖尿病患者食用。
2、牛蒡茶中的多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
3、牛蒡茶含有一种能促进大肠蠕动的膳食纤维，以及一种可促进大肠内有益菌生长的酵素，所以特别适合便秘、痔疮和直肠癌患者饮用。
4、牛蒡茶有排毒养颜和减肥的功效，爱美的女性不妨尝试一下，但注意要避开月经期饮用。
5、高血压高血糖人士可以检测血压，血糖波动情况，并在医师指导下控制饮用牛蒡茶的用量。
牛蒡茶的营养价值：牛蒡是中药也是一种蔬菜，营养价值非常高。牛蒡茶的营养价值同样也不容小觑，其中富含的营养成分均为人体所需。牛蒡茶含水份、蛋白、碳水化合物、粗纤维、多种维生素，以及钙、磷、铁、胡萝卜素维生素、锌、镁、铜等微量元素。这些营养成分中成分最多的莫过于胡萝卜素和钙质，牛蒡中的胡萝卜素含量是胡萝卜的287倍，钙含量在根茎蔬菜中是最高的。
茶叶保存方法很重要
喝茶之人和藏茶之士，同是爱茶之士。与饮茶者相比，饮茶者更加微妙和主观，因为他沏的茶是由他自己隐藏的，成败完全在于他自己，没有人能责怪他。
增值收藏首先要考虑的是茶叶产品的历史意义。只有富有历史意义的茶叶产品才会有很大的增值空间。
对安化黑茶来说，越陈品味越好，有历史价值的孤独品比金子还贵。同时，大厅里摆放的独特茶叶具有艺术价值，反映了主人的文化品位。目前，收藏红茶已成为上流社会的一种趋势。
(1)选购划时代的茶类产品，如20世纪40年代生产的红茶砖、20世纪50年代生产的2000种茶、天、宫、生尖茶、60年代初生产的花砖茶，因为这些茶类产品是湖南紧实茶的起始产品，具有“文物”的含义。但存于世界上的已是孤品，大自然价比天高，大多数已有价无市。正说白了“干金易患，一茶难寻”，这种名茶没办法购到，且最易被仿冒之货欺骗，应造成高宽比警醒。
近年生产的黑茶茶品，特别是用高级原料精工制成的黑茶品，同样具有极高的收藏价值。从黑茶原材料创新的视角而言，它是“里程碑式”的黑茶茶品。而且每批的数量是极有限的，这种茶叶上涨的潜力很大，速度很快，如益阳茶厂的黑茶饼、绝品茯苓茶、一品茯苓茶等，价值每天都在增加。
(2)选择茶批量小的黑茶品。“奇货可居”，名茶大批量越小，出售的人越多多，增值的室内空间越大。
(3)选购好品牌的茶。现阶段，各种各样知名品牌的黑茶品沉迷在销售市场，最让人目不暇接。真正有金眼光的鉴赏家会选择名牌制造商生产的名茶。首先，质量肯定太难了。第二，名牌制造商具有名牌的基本使用价值。
(4)选择茶叶外观美观、艺术性强的茶叶。
(5)采购时注意包装的完整性，并有明确的生产日期和制造商。
黑茶茶品的保存方法
黑茶是六大茶类中更为独特的一整茶类，它与日月肩并肩，与自然环境相互依存，别的茶类忌空气氧化，忌湿冷，而黑茶却在地理环境标准下，质量连续不断获得升化。
l.怕冷的阳光，晒黑会使茶迅速氧化，像臼一样晒黑，不能长时间消失。
2.通风不应密封。通风有利于茶叶产品的自然氧化。塑料袋不应用于密封。具有良好渗透性的包装材料如牛皮纸和皮革纸可用于包装和储存。
3.开放避免异味，茶叶对异性有很强的吸收，不能与带有异味的物质混合。而宜置放在宽阔而自然通风透气性的自然环境中。
历时350年的陈年砖茶，可能在砖片表面寄生有“茶虫”。“茶虫”并不可怕，而是茶叶老化的结果。老茶加虫子对身体无害。
祁门红茶是寒性的吗 关于祁门红茶是寒性的
祁门红茶不是寒性的。祁门红茶是红茶中的一种，红茶是属于温性的，所以祁门红茶也是温性。胃不好的可以常喝，不会导致腹泻，相反已经发生便秘的人，不能喝红茶，会加重便秘病情，即使是绿茶，如果喝浓茶仍然会导致便秘。
祁门红茶价值功能：营养价值：
祁门红茶可以提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。
热能：红茶每100克的热量低于1244千焦。
蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸。碳水化合物和脂肪：茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，属低糖饮料，红茶脂类含量一般不超过3%。
维生素：红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。
矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素。
保健功效：
由于红茶成分拥有多项药理作用，因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效，更增添红茶的魅力。
提神消疲：
红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强，它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
生津清热：
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
利尿：
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
消炎杀菌：
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
解毒：
红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
养胃：
红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
祁门红茶鉴别：祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润，茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”，汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
鉴别祁门红茶是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：
1、外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2、叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
3、色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
4、汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5、滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6、香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
7、祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
7、品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。
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